Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Статья научная
Цель исследования - выявить особенности состава биохимических показателей, влияющих на вкус сухих красных вин из автохтонного сорта винограда Красностоп золотовский в зависимости от нагрузки кустов побегами. Задачи: провести физико-химический и сенсорный анализ опытных вин. Объекты исследования - сухие красные вина из технического сорта винограда Красностоп золотовский, выращенного на виноградниках ВНИИВиВ. Исследование проводилось на базе лаборатории контроля качества виноградовинодельческой продукции ВНИИВиВ - филиала ФРАНЦ. В рамках исследования методом микровиноделия были приготовлены вина в соответствии следующим вариантам опыта: В-1 - с нагрузкой 20 побегов на куст (п/к); В-2 - 25 побегов на куст; В-3 - 30 побегов на куст; В-4 - 35 побегов на куст; В-5 - с нагрузкой 40 побегов на куст. Анализ полученных данных по исследованию состава биохимических компонентов, влияющих на вкус сухих красных вин из автохтонного сорта винограда Красностоп золотовский в зависимости от нагрузки кустов побегами, показал, что сумма органических кислот в исследуемых образцах находилась в пределах 6,7-8,1 г/дм3 с наибольшим их содержанием в Красностоп золотовский В-4 (35 п/к). При этом количество винной кислоты составляло порядка 50 % от суммы всех кислот в вине. По накоплению фенольных и красящих веществ выделились варианты с нагрузкой 30 (В-3) и 35 (В-4) побегов на куст. Наибольшее содержание яблочной кислоты отмечено в опытном образце В-5 (нагрузка 40 п/к). Соотношение массовых концентраций винной и яблочной кислот во всех вариантах опытов было > 2, что способствует получению более гармоничного вкуса. Наибольшее содержание молочной кислоты наблюдалось в В-3 (1,01 г/дм3) и В-4 (0,85 г/дм3), эти же варианты отличались наиболее мягким и округлым вкусом. Наибольшее содержание приведенного и остаточного экстракта отмечено в В-3 и В-4, а наименьшее их количество - в В-2. В результате сенсорного анализа выявлено, что наиболее полным, содержательным вкусом и сложным ароматом отличались опытные образцы Красностоп золотовский В-3 и В-4 (по 8,9 балла). В этих же вариантах наблюдалось наибольшее содержание фенольных, красящих и экстрактивных веществ.
Бесплатно
Статья научная
Макроводоросли являются одними из ведущих компонентов донных морских сообществ. Кроме того, они активные организмы-обрастатели любых искусственных субстратов, вносимых человеком в воду. Для успешной борьбы с морским обрастанием и эффективного управления процессами культивирования гидробионтов необходимы знания о составе и экологических особенностях флоры обрастания. Несмотря на многочисленные исследования сообществ обрастания, макрофлора обрастания причалов и судов морей Дальнего Востока изучена недостаточно полно. Цель исследования - установить состав флоры обрастания причалов и судов в северо-западной части Японского моря и южной части Охотского моря. Материалом послужили сборы организмов обрастания, в том числе макроводорослей, выполненные в 1980-1990-х гг. и в 2009 г. сотрудниками Института биологии моря ДВО РАН по стандартной методике. Пробы обрастания собраны в северо-западной части Японского (Татарский пролив, зал. Петра Великого) и южной части Охотского моря (зал. Анива) на промысловых и транс-портных судах дальнего плавания, на судах прибрежного плавания и причальных сооружениях. В обрастании причалов и судов всего встречено 130 видов макроводорослей из трех отделов, в том числе 60 - красных, 37 - зеленых и 33 - бурых. Установлено, что флора обрастания судов прибрежного плавания богаче всего (28 видов) в зал. Анива, беднее всего (17) - в Татарском проливе. Флора обрастания причалов бо-гаче всего (84) в зал. Петра Великого, беднее всего (13) - в зал. Анива. Флора обрастания причальных сооружений разнообразнее флоры обрастания судов портофлота в одном и том же районе. Биоценотическая роль красных и зеленых водорослей в районе исследования возрастает при переходе от подвижного типа антропогенного субстрата к неподвижному и по мере продвижения с севера на юг.
Бесплатно
Состав малакофауны Дальневосточного морского заповедника (залив Петра Великого Японского моря)
Статья научная
Моллюски являются одними из ведущих компонен-тов бентосных морских сообществ. Малакофауна Дальневосточного морского заповедника (ДВГМЗ), не-смотря на инвентаризацию его биоты, изучена недос-таточно полно. Цель исследования - установить так-сономический и зонально-географический состав мала-кофауны Дальневосточного морского заповедника. Ма-териалом послужили сборы организмов бентоса и, ре-же, планктона и нектона, в том числе моллюсков, вы-полненные в 1990-е и 2005-2015 гг. сотрудниками ДВГМЗ и ИБМ ДВО РАН по стандартным методикам. Исследование проводили на трех участках ДВГМЗ: юж-ном, западном и восточном. По результатам монито-ринговых работ и литературным данным, малакофауна включает 277 видов моллюсков, в том числе 7 панцир-ных, 7 головоногих, 112 двустворчатых и 151 брюхоно-гих, отнесенных к 184 родам, 94 семействам и 34 отря-дам. Список моллюсков дополнен 5 видами двустворча-тых и 38 видами брюхоногих моллюсков, в том числе 11 - переднежаберных, 26 - заднежаберных и 1 - легоч-ных. Южный участок ДВГМЗ, граничащий с сопредель-ными районами Кореи, лидирует по числу фаунистиче-ских находок как брюхоногих, так и двустворчатых моллюсков в Южном Приморье. Основу фауны заднежа-берных брюхоногих заповедника составляют виды, из-вестные и в других частях залива Петра Великого. Также в ее состав входит ряд таксонов, редко встре-чающихся или совсем не отмеченных за его пределами. Поэтому необходимы дальнейшие исследования этого интересного фаунистического и биогеографического района морей России. Целесообразно проведение еже-годного мониторинга фауны в наиболее значимых уча-стках Дальневосточного морского заповедника.
Бесплатно
Статья научная
Представлена оценка встречаемости микроскопических грибов, влияющих на потребительские качества зерна, на примере яровой пшеницы в конкретном хозяйстве.
Бесплатно
Статья научная
Исследования состава молока, полученного от коз помесной зааненской породы, проводили на зооферме Института прикладной биотех-нологии и ветеринарной медицины, где содер-жались лактирующие козы, а также в физио-логической лаборатории кафедры внутренних незаразных болезней, акушерства и физиоло-гии сельскохозяйственных животных. Кормле-ние коз помесной зааненской породы проводили согласно нормам расхода кормов на содержа-ние лактирующей козы в стойловый период. В состав рациона кормления коз включали сле-дующие виды кормов: сено (злаковое разно-травье), морковь, капусту, овес. Для получе-ния цистернальной порции молока лактирую-щую козу ставили в специальный станок. Вы-мя обмывали теплой водой и вытирали сухим полотенцем. Кончик соска дезинфицировали раствором фурацилина и в канал соска вводи-ли смазанный стерильным вазелином сте-рильный катетер, через который в подстав-ленный стеклянный сосуд вытекала цистер-нальная порция молока, измеряли ее количест-во. В дальнейшем катетер вынимали из соска, обмывали вымя теплой водой, насухо вытира-ли полотенцем и массировали. Массовую долю белка в сыворотке молока коз помесной заа-ненской породы определяли рефрактометри-ческим методом с помощью рефрактометра ИРФ-464. Массовую долю жира козьего молока исследовали с помощью кислотного метода Гербера в соответствии с ГОСТ 5867-90 (1990). Сухой остаток определяли общепри-нятым методом выпаривания в сушильном шкафу, золу - методом сжигания в муфельной печи. Количество массовой доли белка в моло-ке у коз помесной зааненской породы состави-ло 3,6±0,11 %, массовая доля жира - 6±0,1, ко-личество сухих веществ в - 17,3±0,33; воды - 83,7±0,41; золы - 1±0,05 %.
Бесплатно
Состав настоев древесной зелени можжевельника сибирского
Статья научная
Исследован состав биологически активных веществ водных настоев древесной зелени можжевельника сибирского в зависимости от продолжительности настаивания.
Бесплатно
Составление карт природной пожарной опасности по материалам лесоустройства
Статья научная
Рассматривается методика составления карт природной пожарной опасности по материалам лесоустройства. Составлены карты растительных горючих материалов по периодам пожароопасного сезона, а на их основе - карты природной пожарной опасности на примере экспериментального хозяйства Института леса им. В.Н. Сукачева СО РАН «Погорельский бор»; выполнен анализ составленных карт.
Бесплатно
Статья научная
Результаты исследований, представленные в статье, показывают, что у животных с гипотиреозом после иммобилизации в стадии тревоги активируется фагоцитарная активность моноцитов/макрофагов, проявляется кратковременная лимфопения, которая сопровождается лимфатизацией красного костного мозга и частичным сохранением депрессии периферического лимфопоэза.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены современное состояние земель сельскохозяйственного назначения в условиях Тюменской области, разработка научно-методического подхода к выполнению элементов экологического картирования территории и установлению зон с соответствующей степенью состояния и использования земель для их рациональной организации, сохранения, развития и восстановления природно-ресурсного потенциала.
Бесплатно
Состояние и перспективы вовлечения залежных земель Канской лесостепи в сельскохозяйственный оборот
Статья научная
Цель исследования - оценить плодородие почв неиспользуемой пашни Канской лесостепи Красноярского края. Представлены результаты почвенно-агрохимического обследования неиспользуемой пашни 9 районов Канской лесостепи Красноярского края. Исследования выполнялись ФГБУ «Станция агрохимической службы «Солянская» (ФГБУ «САС «Солянская») Рыбинского района в 2022-2023 гг. в рамках государственного задания Министерства сельского хозяйства на проведение обследований (почвенное, агрохимическое и эколого-токсикологическое) неиспользуемой пашни сельскохозяйственного назначения. Установлено, что в почвенном покрове неиспользуемой пашни Канской лесостепи доминируют черноземы и серые лесные почвы. Почвы, неиспользуемые в пашне, отличаются средним и высоким содержанием гумуса со средневзвешенным показателем от 6,1 до 8,3 %. Почвы отличаются слабокислой и близкой к нейтральной (5,1-6,3 ед. pH) реакцией среды. Исключение составляют дерново-подзолистые и дерново-грунтово-глеевые почвы Тасеевского и Уярского районов, где pHKCl имеет среднекислую реакцию (4,6-4,9 ед. pH). Подвижный фосфор в почвах распределен крайне неравномерно для почв одной генетической принадлежности разных административных районов. Почвы неиспользуемой пашни, расположенные в северной и центральной части региона, значительно лучше обеспечены этим элементом. Здесь средневзвешенное содержание подвижного фосфора составляет 211-319 мг/кг. В южной подзоне количество подвижного фосфора в почвах падает, не превышая 140 мг/кг. По содержанию обменного калия залежные почвы Канской лесостепи обеспеченны от среднего до высокого уровня. Содержание подвижной серы в обследованных почвах, как правило, низкое и среднее (0,4-12,0 мг/кг). В почвах неиспользуемой пашни Абанского и Ирбейского районов отмечено высокое содержание данного элемента (12,2-13,3 мг/кг).
Бесплатно
Состояние и перспективы разведения внутрипородного типа «Красноярский» черно-пестрой породы
Статья научная
Рассмотрены вопросы повышения генетического потенциала молочной продуктивности и создание красноярского типа черно-пестрой породы. За 30 летний период (1978-2008 гг.) в сибирских племхозяйствах, методом воспроизводительного скрещивания, создан конкурентно-способный в племенном и в хозяйственном отношении - красноярский тип черно-пестрого скота. Превышение удоя коров красноярского типа по сравнению с местными черно-пестрыми сверстницами составило: по 1-й лактации - 634 кг (18,7 %), по 2-й - 804 кг (21,0 %) и по 3-й - 864 (23,0 %), при значительном улучшении морфофункциональных свойств вымени. По типу телосложения животного нового «Красноярского» типа черно-пестрой породы приблизились к голштинскому скоту. Характеризуется выраженными признаками молочности чашеобразной и округлой формой вымени с плотным прикреплением к туловищу, крепкой и плотной конституцией гармоничным телосложением, выносливостью, высокой адаптивностью к условиям кормления и содержания. Живая масса взрослой коровы 600-750 кг, быков-производителей 900-1100 кг, с удоем по стада 6000-7000 кг, массовой доли жира в молоке - 4,0 %, белка - 3,2-3,4 %. Новый Красноярский тип черно-пестрой породы признан как новое селекционное достижение на которое выдан патент 8 декабря 2008 г. за № 4386 и признан улучшателем для животных отвечающих промышленной технологии и рекомендуется для широкого использования в сибирском регионе.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведена структура Омского государственного аграрного университета им. П.А. Столыпина (ОмГАУ, пять институтов и факультетов). Представлены достижения в области биотехнологии, по основным направлениям подготовки бакалавров, магистров, аспирантов.
Бесплатно
Состояние и перспективы развития производства продукции из папоротника
Статья обзорная
Цель исследования - изучение возможности использования соленого папоротника по расширению его применения для производства пищевой продукции. Задачи: проанализировать данные, представленные в интернет-ресурсах о производителях продукции с использованием папоротника Орляк на территории России; изучить структуру ассортимента выпускаемой продукции на основе папоротника; сформулировать рекомендации по переработке и использованию соленого папоротника для разработки новых видов пищевой продукции. Установлены 66 компаний, занимающихся переработкой свежего папоротника с получением соленого, сушеного папоротника, а также производители полуфабрикатов, кулинарной продукции с использованием соленого папоротника. Производители продукции из папоротника сосредоточены в Сибирском федеральном округе (СФО), их доля составляет 65 %, в 3 раза меньше приходится на Дальневосточный федеральный округ ДФО - 23 %. Среди субъектов федерации, входящих в СФО, лидирующие позиции по количеству производителей продукции из папоротника занимают Новосибирская область (23 %), Республика Хакасия и Красноярский край (по 21 %), на Иркутскую, Кемеровскую, Омскую области и Алтайский край в общей сумме приходится 35 %. Анализ структуры ассортимента продукции позволил выявить, что на территории России от общего объема переработанного папоротника 57 % составляет соленый полуфабрикат с высоким содержанием поваренной соли, дальнейшее использование соленого папоротника - после вымачивания в воде при приготовлении холодных блюд и закусок. Незначительную долю (16 %) занимают различные полуфабрикаты: фаршированные блины, мясные зразы и вареники. На основе проведенного исследования даны рекомендации по расширению возможностей использования папоротника, которые отвечают запросам мировых трендов и потребителей.
Бесплатно
Состояние и рост сосны в лесопарке Ягры
Статья научная
Ягринский лесопарк имеет важное природоохранное значение, высокую рекреационную привлекательность, испытывает значительное антропогенное воздействие. Для выявления его адаптационных возможностей изучены рост и состояние сосны. Установлено, что прибрежные насаждения антропотолерантны.
Бесплатно
Состояние и тенденции развития производства зерна в Красноярском крае
Статья научная
В статье рассматриваются современное состояние и тенденции развития производства зерна в Красноярском крае. В качестве одного из эффективных вариантов развития предложено создание межрегионального резервного фонда для увеличения объёмов обмена и реализации зерна.
Бесплатно
Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса на примере г. Новосибирска
Статья научная
В статье представлен анализ современного состояния ресторанного бизнеса г. Новосибирск. Приведены статистические данные по влиянию различных факторов на успешное развитие и продвижение предприятий общественного питания.
Бесплатно
Состояние кишечного микробиоценоза телят при острых кишечных расстройствах
Статья научная
У новорожденных телят при возникновении острых кишечных расстройств бактериального происхождения доминирующими представителями микробиоценоза являются энтеропатогенные штаммы Е. соіі, штаммы бактерий родов Citrobacter, Proteus, Klebsiella и Enterobacter. У клинически здоровых телят доминирующее положение по отношению к другим группам бактерий занимают бифидо- и лактобактерии. Рекомендовано проведение мероприятий по оптимизации микробиоценоза желудочно-кишечного тракта для профилактики острых кишечных расстройств новорожденных телят.
Бесплатно
Состояние культур ели европейской в условиях южной тайги Вологодской области
Статья научная
В статье освещены вопросы по выращиванию высококачественной древесины в плантационных культурах ели. Сформулированы выводы и предложения по древесной продуктивности культур.
Бесплатно
Состояние лесных насаждений и орнитофауна территорий, пострадавших от пожаров
Статья научная
В статье рассматривается состояние лесной растительности и население птиц на участках Мещерской низменности, подвергшихся воздействию пожаров. Приводится экологическая характеристика структуры орнитофауны и сравнительный анализ полученных данных с результатами аналогичных исследований в ненарушенных лесных сообществах.
Бесплатно
Состояние молочного козоводства в России и мире (обзор)
Статья обзорная
Рассмотрена ситуация развития молочного козоводства в мире и России. Отмечен мировой интерес к козьему молоку как объекту функционального питания. Описана история молочного козоводства в России, показано, что в стране нет ни одной собственной отечественной породы молочных или мясных коз. Подчеркивается, что основная масса молочных коз в Российской Федерации - местные беспородные козы, но многие территории заинтересованы в чистопородном разведении и имеют благоприятные условия для развития козоводства. Козья продукция при наличии определенных условий, таких как стандартизированное качество, гарантированная безопасность пищевых продуктов, непрерывность доставки, брендинг, привлекательная упаковка, имеет экспортный потенциал. Материалами исследования послужили результаты обобщения опыта зарубежных и отечественных козоводов. Выделены альпийская, нубийская и чешская породы коз, пока редкие для страны, отличающиеся высокой продуктивностью, молоко которых не имеет специфического запаха, как перспективные. Важно импортировать чистопородных высокопродуктивных молочных коз из других стран. Для развития отрасли нужна не только племенная работа, но и поддержка государства. В ближайшее время основу отрасли будут составлять фермерские и личные хозяйства населения. Молочное козоводство идеально вписывается под многие проекты социального развития села. Целесообразно создавать ассоциации козоводов на региональных уровнях, а также на всероссийском уровне с международными связями, для обучения специалистов хозяйств и всех желающих козоводов методам и приемам ведения селекционно-племенной работы, технологиям содержания и кормления животных, что будет способствовать повышению их профессионального уровня и развитию отрасли в целом.
Бесплатно
