Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5124
Ферментативная активность чернозема выщелоченного, загрязненного медью
Статья научная
В статье дана оценка ферментативной активности чернозема выщелоченного при модельном загрязнении медью. В результате проведенных исследований авторам удалось установить прямую зависимость между концентрацией загрязняющего вещества и степенью уменьшения активности ферментов - каталазы, уреазы, инвертазы, протеазы в почве.
Бесплатно
Ферментативное получение концентратов b-глюканов из вторичных пищевых ресурсов
Статья научная
Цель исследования - получение концентрата β-глюкана из овсяных отрубей для дальнейшего его использования в производстве функциональных пищевых продуктов. К перспективным источникам β-глюкана (для дальнейшего применения в пищевой промышленности) относят зерновые культуры (ячмень, овес и пшеница). Увеличение популярности зерновых культур обусловлено высоким содержанием растворимых разветвленных не крахмалистых полисахаридов, из которых и получают β-глюкан. При изучении технологий извлечения β- глюкана было установлено, что существенным препятствием для эффективного использования β-глюканов в качестве добавок иммуномодулирующего и радиопротектрорного действия является скорость, с которой они всасываются в организме человека. Встречающиеся в природе β-глюканы содержат сшитые полимеры основных звеньев глюкозы и считаются очень большими молекулами. При этом β-глюканы могут быть как растворимыми в воде, так и нерастворимыми, обладающими устойчивостью к воздействию кислот. Растворимые β-глюканы обладают большей физиологической активностью, чем нерастворимые. С целью удаления жировой фазы, способствующей возникновению процесса прогоркания при хранении, на предварительном этапе сырье дополнительно обрабатывали 50%-м этанолом. Представленная технология с применением ферментного препарата Saczyme®Yield (Novozymes, Дания) позволяет увеличить выход β-глюкана, растворимого в воде, за счет разрушения крахмала и частичного гидролиза целлюлозы. Исследования, посвященные подбору оптимальных параметров дозировки препарата и времени экспозиции, показали, что при температуре 60 С, продолжительности времени 60 мин, гидромодуле 1:5, дозировке препарата 70 ед/г возможно извлечь из 100 г овсяных отрубей 60 ± 1 г концентрата β-глюкана.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты патент- ного поиска по теме ферментативного гид- ролиза крахмала и зернового сырья, где пред- ставлены технические решения по фермен- тативному гидролизу крахмала и крахмалсо- держащего сырья. Патентные исследования проведены на глубину 24 года с 1994 по 2018 г. Делается вывод об актуальности данного на- правления исследований для животноводства. Это подтверждается растущим количеством выдаваемых патентов на изобретения, по- священных разработке методов получения зерновых гидролизатов и кормовой патоки. Все 17 рассматриваемых изобретений на- правлены на совершенствование способа пе- реработки крахмала и крахмалсодержащего растительного сырья методом фермента- тивного гидролиза. Авторы патентов в каче- стве сырья используют крахмал, ржаную муку, зерно ржи, зерно овса, зерно ячменя, зерно пшеницы. Для осуществления метода приме- няют следующие ферменты: глюкоамилазу, β-амилазу, грибную α-амилазу, бактериальную α-амилазу, ксиланазу, амилосубтилин, глюка- ваморин, целловирдин, пуллуланазу, фермент- ные препараты - «Биобейк», «БАН 480 Л»,«Сан Экстра Л», «Фунгамил BG», «Термамил», а также мультиэнзимные композиции различ-ного состава, преимущественно импортного производства...
Бесплатно
Ферментолиз сырья как фактор интенсификации процесса выделения фенольных веществ облепихового шрота
Статья научная
Цель исследования - изучение процесса гидролиза балластных веществ обезжиренного облепихового шрота ферментными препаратами и их мультиэнзимными композициями для увеличения выхода суммы фенольных веществ. Задачи исследования: изучить содержание фенольных веществ в ферментолизатах облепихового шрота, полученных обработкой «ЦеллоЛюкс А», Ultraflo, Ultraflo MAX, Brew Zyme BGX, Pectinex BE 3-L и их мультиэнзимными композициями; изучить влияние мультиэнзимных композиций на степень разрушения клеточной стенки облепихового шрота. Использовано пять коммерческих образцов ферментных препаратов, обладающих различными ферментными активностями, а также пять мультиэнзимных композиций на их основе. Физико-химические показатели определяли стандартными методами: массовая доля влаги - по ГОСТ 13979.1-68, массовая доля золы - по ГОСТ 13979.6-69, наличие металлических примесей и посторонних веществ - по ГОСТ 11246-96, содержание экстрактивных веществ - по ГОСТ 13979.2-94, редуцирующих сахаров - перманганатным методом по ГОСТ 8756.13-87, полифенольных соединений - по ГОСТ Р 55488-2013, пектиновых веществ - кальций-пектатным методом по методическим рекомендациям «Пектин: методы выделения и свойства» (Аверьянова Е.В., 2015), показатели микробиологической безопасности - по ГОСТ 10444.15-94, ГОСТ 31747-2012 и ГОСТ 10444.12-2013. На примере обезжиренного шрота облепихи показана эффективность использования ферментных препаратов целлюлолитического и глюканолитического действия, а также мультиэнзимных композиций, обладающих комбинированными целлюлолитической и глюканолитической, целлюлолитической и пектолитической активностями для извлечения фенольных веществ. Показано, что используемый обезжиренный облепиховый шрот по основным физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации и может быть использован для производства функциональных пищевых ингредиентов и фармацевтических субстанций. Доказано, что возникающий синергетический эффект при использовании мультиэнзимных композиций ферментных препаратов Brew Zyme BGX -Ultraflo XL и Brew Zyme BGX - Pectinex BE 3-L способствует более глубокому разрушению клеточной стенки частиц облепихового шрота, в результате чего происходит усиление диффузионных процессов при выделении фенольных веществ.
Бесплатно
Физико-технологические свойства семян конопли
Статья научная
Цель исследования - изучение физико-технологических показателей семян конопли. Дано общее описание анатомического строения семян конопли. Обобщены данные по ряду физико-технологических показателей семян: размерам, насыпной плотности, натуре, массе 1000 зерен, коэффициентам внешнего и внутреннего трения, углу естественного откоса, скорости витания, скважистости. Рассмотрено влияние влажности на эти характеристики и даны соответствующие математические зависимости. Рассмотрена изотерма сорбции при температуре 20 °С в сравнении аналогичной зависимостью для семян льна и зерна пшеницы. В качестве модели для равновесного влагосодержания семян конопли предложена модель Освина. Установлено, что коэффициент теплопроводности семенной массы конопли колеблется в среднем от 0,14 до 0,22 Вт/(м ∙ К). С повышением влажности коэффициент теплопроводности семян повышается. Коэффициент температуропроводности семенной массы примерно в 100 раз меньше коэффициента температуропроводности воздуха. Равновесное влагосодержание у семян конопли ниже, чем у семян льна и пшеницы, что позволяет при более низких температурах достигать и более низкой влажности, сохраняя при этом ценные нутриенты ядра. Адсорбционный потенциал семян конопли существенно меньше, чем у зерна пшеницы, и, следовательно, энергозатраты при их обезвоживании, например сушке, будут меньше. Представленные данные о строении и физико-технологических характеристиках семян технической конопли представляют интерес при организации их хранения и разработке технологических схем переработки, в частности при их обрушении с получением белковой фракции. Коэффициенты трения и углы естественного откоса используются при расчете бункеров и формировании буртов в складских помещениях. Скорость витания служит ориентиром верхнего предела скорости воздуха при пневмосепарировании рушанки, а геометрические размеры - при ситовом рассеве.
Бесплатно
Физико-химические изменения в многокомпонентных мясных рубленых изделиях
Статья научная
В статье приведены результаты исследований физико-химических показателей полуфабрикатов и кулинарных рубленых изделий на основе куриного мяса, приготовленных по технологии охлажденных блюд, и изменение этих показателей в процессе холодильного хранения. Определены кислотные и перекисные числа, активная кислотность, содержание жира и сухих веществ в полуфабрикатах, охлажденных и регенерированных изделиях.
Бесплатно
Физико-химические показатели молока кобылиц разных генотипов в Забайкалье
Статья научная
Представлены результаты собственных исследований по изучению физико-химических показателей молока кобылиц разных геноти-пов. Формирование подопытных животных проведено с учетом возраста, генотипа, про-меров. Кобылицы разных генотипов были ти-пичными представителями своих типов. По-меси русского тяжеловоза по живой массе превосходили якутских помесей и забайкаль-ских кобыл соответственно на 40,7 и 35,2 кг. При сравнительной оценке физико-химических показателей молока кобылиц проанализирова-ны кислотность, плотность, СОМО, жир-ность, белок. Все показатели находились в пределах нормы, что касается молока (1,032), можно предположить, что полученное молоко сырое пригодно для выработки кисломолочных продуктов. В том числе кумыса. Установлено, что якут-забайкальские кобылицы по физико-химическим показателям молока незначи-тельно превышают данные других подопыт-ных животных. Из результатов исследования следует, что молоко кобылиц разных геноти-пов в Забайкалье пригодно для употребления как в чистом виде, так и в виде кисломолочных продуктов. По физико-химическим показате-лям и показателям безопасности молоко под-опытных групп соответствует требованиям Федерального закона №88 «Технический рег-ламент на молоко и молочные продукты».
Бесплатно
Физико-химические свойства и калорийность мяса бычков швицкой породы при фасциолезе
Статья научная
В статье представлены результаты изучения физико-химических свойств мяса бычков швицкой породы, больных фасциолезом. Выявлено, что у инвазированных животных калорийность мяса была на 355 ккал меньше, чем у здоровых, содержание влаги больше на 4, 3%, а жира, общего азота и сырого протеина меньше, что указывает на снижение биологической ценности мяса.
Бесплатно
Статья научная
Приведены результаты физиологических и биофизических исследований впервые идентифицированных поверхностно локализованных биологически активных центров овец. Установлены места локализации, функциональная активность, гистологическая структура, биохимический состав, соотношение клеточных элементов в зоне локализации центров. Выявлена взаимосвязь массы отделов центральной нервной системы овец с биоэлектрической активностью центров. Представлены данные о взаимосвязи уровня биоэлектрического потенциала центров и технологических свойствах шубного сырья овец.
Бесплатно
Физиологическая специализация возбудителя бурой ржавчины пшеницы в Красноярском крае
Статья научная
Цель исследования - мониторинг расового со- става, динамика изменения вирулентности возбу- дителя бурой ржавчины и поиск эффективных ис- точников устойчивости. Представлены много- летние результаты анализа вирулентности при- родной популяции возбудителя бурой ржавчины пшеницы Красноярского края. Определен расовый игенотипический состав 716 монопустульных изо- лятов патогена с использованием дифференци- рующих наборов сортов растения-хозяина. Выяв- лено 11 физиологических рас гриба: 10,20, 57, 68,77, 107, 117, 122, 144, 172 и 184, в зависимости отгода и сорта доминируют 10, 20, 77 и 122 расы. Ежегодно в спорообразцах присутствует 77-я расас частотой встречаемости от 11,0 % в 2003 г. до 96,4 % в 2016 г. При определении патотипического состава патогена на 16 изогенных линиях было выявлено 47 патотипов, в период 2000-2006 гг. доминировали патотипы SGFT - 14,3 % и SGKT - 12,3 %, позднее TJTT - 30,5 % и TJPT - 25,9 %, аTJTT и TGTT отмечены во все годы изучения. Раз- личия между патотипами обусловлены в основном генами вирулентности рр 3а, 3kа, 9, 11, 24 и 26...
Бесплатно
Физиологические и морфобиохимические аспекты кетоза коров
Статья научная
В статье представлены результаты по исследованию физиологических и биохимических аспектов проявления кетоза коров, которое проводили в товарном хозяйстве Кемеровской области в январе 2020 г. на 16 новотельных коровах черно-пестрой породы. Группы животных-аналогов формировали по возрасту, удою, жирности молока и физиологическому состоянию. По результатам исследования молока и сыворотки крови на кетоновые тела животных разделили на 2 группы - контрольная группа (здоровые животные) и опытная группа (больные животные). Анализ кетоновых тел проводили с помощью реактива Лестраде. В сыворотке крови исследуемых животных определяли содержание общего кальция, неорганического фосфора, каротина и белка. Результатами исследования молока и крови с реактивом Лестраде из 16 животных положительная реакция на кетоновые тела была у 9 коров, отрицательная у 7 животных. Общие клинические обследования животных показали, что средняя температура тела, частота пульса, средняя частота дыхательных движений у коров опытной и контрольной групп находятся в пределах физиологической нормы. В опытной группе животных по сравнению с контрольной установлено меньшее содержание лейкоцитов - на 2,4 109/л, или 27,59 % (р 12/л, или 24,62 % (р 2, т.е. этот показатель был ниже нормы на 13,5. Уровень глюкозы в опытной группе снижен до 1,43±0,23 ммоль/л, в контрольной группе содержание глюкозы в сыворотке крови было в пределах физиологической нормы и составило 2,02±0,18 ммоль/л.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье исследованы физиологические и морфологические параметры хвои сосны обыкновенной в условиях аэротехногенного загрязнения выбросами ОАО «Енисейская ТГК (ТГК-13)» - филиала Минусинской ТЭЦ.
Бесплатно
Физиологический статус новорожденных телят голштинской породы
Статья научная
Исследование крови и микробиоценоза кишечника телят неонатального периода позволяет оценить жизнеспособность и спланировать комплекс профилактических мероприятий, направленных на поддержание их здоровья. С этой целью изучили морфо- биохимические показатели крови и состав микрофлоры кишечника у 20 новорожденных телят голштинской породы из хозяйства, расположенного во Владимирской области. До выпойки молозива содержание эритроцитов у телят составило 6,62±0,49·1012/L, гемоглобина - 94,9±7,4 g/L, гематокрита - 28,5±2,5 %, MCV - 43,2±3,7 fL, MCH - 13,3±1,0 pg, MCHC -332,4±10,8 g/L. Концентрация лейкоцитов достигла 13,84±4,51·109/L, из них моноцитов - 11,35 %; лимфоцитов - 43,0; гранулоцитов - 45,65 %. Диапазон содержания тромбоцитов -(150-288)·109/L, тромбокрита - 0,783±0,058. Уровень общего белка - 62,5±2,4 g/L и типичная для новорожденных относительная гиперальбуминемия и билирубинемия. Содержание глюкозы - 3,54±0,26 mM/L; мочевины - 2,68±0,96; общего кальция - 2,09±0,12; неорганического фосфора - 2,21±0,22 mM/L...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - выявить особенности адаптации растений видов рода Vitis (Tournef) L. к стрессорам, проявляющимся в зимний период в условиях Анапо-Таманской зоны и связанным с изменением климата. Изучена устойчивость сортов винограда: Кристалл - евро-амуро-американского происхождения, Достойный и Красностоп АЗОС - евро-американского, Восторг - амуро-американского, Зариф восточно-европейского, Алиготе - западно-европейского происхождения - к изменению климата в зимний период 2021-2022 гг. в условиях Анапо-Таманской зоны. В побегах изучаемых сортов винограда определяли общую оводненность, содержание свободной, связанной воды весовым методом, белок определяли спектральным методом на спектрофотометре LEKISS 1207, абсцизовую кислоту, сахарозу, а также аминокислоту пролин - методом капиллярного электрофореза, содержание крахмала в побегах - гистохимически с использованием микроскопа Olympus. За анализируемый период минимальные температуры в зимний период повысились на 6-10 °C, перепад температур в декабре снизился на 10 °C, в январе - на 12, в феврале - на 3 °C. Установлено, что после промораживания в побегах винограда увеличивается содержание связанной формы воды, активируется распад белка у всех сортов винограда, находящихся в изучении. Сорта Кристалл, Достойный, Восторг, Зариф характеризуются большим содержанием связанной формы воды; сорта Кристалл, Красностоп АЗОС, Алиготе - пролина; сорта Кристалл, Восторг, Алиготе и Зариф - сахарозы, что позволяет предположить различные механизмы водоудерживающей способности. Методом искусственного промораживания установлено, что сорта Достойный, Кристалл, Красностоп АЗОС являются высокоморозостойкими, сорт Восторг - морозостойким, сорта Алиготе и Зариф Восторг - среднеморозостойкими. Низкие температуры декабря и февраля 2022 г. (-3, -5 °C) не оказали существенного влияния на перезимовку изучаемых сортов винограда в Анапо-Таманской зоне.
Бесплатно
Физические свойства зерна сортов яровой пшеницы в условиях Северного Зауралья
Статья научная
Цель исследования: изучить сорта мягкой яровой пшеницы разных групп спелости сибирской селекции по показателям физических свойств зерна, выделить наи-более устойчивые к условиям рискованного земледелия Северного Зауралья. Были изучены сорта мягкой яровой пшеницы урожая 2011-2013 гг. в лаборатории качества продукции растениеводства Агробиотехнологического центра ФГБОУ ВО «Государственный аграрный универ-ситет Северного Зауралья» по показателям физиче-ских свойств зерна. Проведено сравнительное изучение сортов сибирской селекции разных групп спелости по показателям: масса 1000 зерен, натура и стекловид-ность зерна. В раннеспелую и среднераннюю группу вошли 9 сортов (за стандарт был взят сорт Новоси-бирская 31), в среднеспелой группе - 26 сортов (стан-дарт - сорт Тюменская 29) и в среднепоздней группе - 7 сортов (стандарт - сорт Мелодия). Результаты ис-следований показали, что в среднем за 2011-2013 гг. значения показателя массы 1000 зерен у среднепоздних и среднеспелых сортов выше, чем у раннеспелых и среднеспелых. Значения по показателю натуры за все изучаемые годы варьировали. В 2011 г. большими значе-ниями натуры характеризовалась среднепоздняя группа спелости, в 2012 г. - среднеспелая группа, а в 2013 г. наибольшие значения отмечены у сортов раннеспелой и среднеранней группы спелости. Выделились сорт Авиа-да в среднеспелой группе и Рикс в среднепоздней группе сортов, которые по показателю натуры зерна отвеча-ли требованиям ГОСТ для первого класса. По резуль-татам исследований стекловидности зерна наиболь-шими значениями характеризовались сорта средне-поздней группы Сибирская 17, Свирель, Радуга; в сред-неспелой группе выделились Икар, Ильинская, Памяти Леонтьева; в раннеспелой и среднеранней - Тюменская 30 и Челяба степная.
Бесплатно
Статья научная
В настоящей статье философия абсурда представлена на примере философии А. Камю, его работ: «Миф о Сизифе» и «Бунтующий человек». Также представлена диалектика меры и безмерности, убийства и желания жить, революции и эволюции.
Бесплатно
Философия литературного иррационализма
Статья научная
В работе дается философско-семиотический анализ произведений В. Нижинского и С. Беккета в модусах онтологии человеческого сознания и традиционных интеллектуальных форм вещей.
Бесплатно
Философский смысл понятия «социальная адаптация»
Статья научная
В статье показана значимость изучения социальной адаптации в различных контекстах развития человеческого общества. Описаны наиболее ценные исторические результаты научных исследований в понимании смысла социальной адаптации, а также предложено собственное видение сущности этого процесса с философской точки зрения.
Бесплатно
Филоценогенетическая классификация растительности северных лесостепей Средней Сибири
Статья научная
В статье представлена филоценогенетическая классификация растительности северных лесостепей Средней Сибири: выделено 3 класса и 8 групп типов растительности, включающих 16 флороценотипов, преобладание элементов лугового флороценотипа, белолесья, лугостепей и степей.
Бесплатно
Финансовая оценка человеческого капитала организации
Статья научная
В статье приведено определение человеческого капитала с позиций макро- и микроуровней в зарубежной и отечественной теории и практике. Обозначены проблемы измерения его финансовой ценности, проанализированы методы оценки, обоснована корректность их использования.
Бесплатно
