Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5124
Статья научная
В результате проведенных исследований выделены следующие ключевые особенности ценностного самоопределения студентов технического вуза: прагматизация ценностного сознания молодежи, этатизация, стандартизация содержания высшего профессионального образования. Исследованиями установлено, что ценностное самоопределение личности студента - это сложный феномен, в основе рассмотрения которого лежит представление о личности студента как субъекта, выработавшего свою позицию в пространстве культуры.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен обобщенный опыт исследовательских разработок кафедры социальных технологий Сибирского федерального университета за последние 10 лет по проблеме формирования человеческого капитала ресурсами системы образования.
Бесплатно
Формирование эмоциональной ценности рыбных паштетов в процессе пропекания мышечной ткани
Статья научная
В технологии кулинарных рыбных продуктов из цельномышечной ткани способ термообра-ботки (варка, обжаривание, пропекание) оказы-вает существенное влияние на органолептиче-ские свойства готового продукта и, следова-тельно, его эмоциональную ценность. Это предполагает возможность расширения ассор-тимента кулинарных рыбных продуктов на ос-нове измельченной мышечной ткани, в том чис-ле паштетов, путем использования пропекания в качестве процесса термообработки. Цель ра-боты - установить возможность и технологи-ческие параметры процесса формирования но-вых органолептических свойств измельченной мышечной ткани дальневосточных рыб при про-пекании. Задачи: исследовать влияние вида рыб на органолептические свойства термообрабо-танного полуфабриката, температуры грею-щей среды и продолжительности пропекания на органолептические свойства термообработан-ного полуфабриката. Объектами исследования являлись термообработанные образцы измель-ченной мышечной ткани, изготовленные из обесшкуренного филе красноперки и наваги. Ис-следовано влияние вида рыбы, температуры греющей среды и продолжительности пропека-ния на формирование органолептических свойств измельченной мышечной ткани красно-перки и наваги. Результаты настоящих иссле-дований показывают, что при пропекании про-исходит формирование новых оригинальных ор-ганолептических свойств (цвет, запах, вкус) термообработанных полуфабрикатов. Уста-новлено, что эффект пропеченности в иссле-дуемых образцах проявляется уже при 180 °С. Дальнейшее увеличение температуры и про-должительности нагрева оказывает неодно-значное влияние на исследуемые показатели. Так, интенсивность вкуса и запаха увеличива-ется и достигает максимальных значений при температуре греющей среды 200 °С и продол-жительности нагрева 25 минут, тогда как кон-систенция экспериментальных образцов в ис-следуемом температурно-временном диапазоне ухудшается. Предполагается, что основу фор-мирования цвета, запаха и вкуса термообрабо-танных образцов составляет реакция меланои-динообразования, а ухудшение их консистенции является результатом термоденатурации мышечных белков. Таким образом, установлен-ные режимы пропекания рекомендуется исполь-зовать при разработке технологии новых видов рыбных паштетов.
Бесплатно
Фосфатный режим и фосфатазная активность черноземовидной почвы
Статья научная
Приведены данные определения активности фермента фосфатазы и содержание подвижного фосфора черноземовидной почвы на фоне длительного применения различных систем удобрений. Установлено, что содержание подвижного фосфора во все фазы развития пшеницы было выше контроля.
Бесплатно
Статья научная
Определение фотосинтетической продуктив-ности кроны (ФПК) древесных растений необходи-мо для характеристики приходной статьи угле-родного баланса и последующего сопоставления ее с расходными статьями: дыханием и ростом. В лесостепном Предбайкалье в 80 км к северо-востоку от г. Иркутска в вегетации 1976-1986 гг. методом инфракрасного газового анализа иссле-довали СО2-газообмен разновозрастной хвои взрослых деревьев сосны обыкновенной. Одновре-менно с этим регистрировали экологические фак-торы тепло- и влагообеспеченности среды и био-массу хвои. По интенсивности видимого поглоще-ния СО2 определяли дневную продуктивность фо-тосинтеза (ДПФ, мг СО2/га.с.м); по результатам 30-70-дневных измерений ДПФ представляли се-зонную динамику продуктивности фотосинтеза двулетней хвои. Изменения ДПФ увязывали с про-хождением сосной обыкновенной этапов сезонного развития: фенофаз набухания почек, роста побе-гов, роста хвои, летней вегетации. По средне-дневной скорости фотосинтеза двулетней хвои в зависимости от ориентации по сторонам света зонировали крону модельного дерева сосны по фо-тосинтетической активности. Алгоритм расчета ФПК включал в себя данные о ДПФ двулетней хвои в средней, верхней и нижней части кроны, коэффи-циенты для определения ДПФ хвои 1-го, 3-6-го года жизни и данные по биомассе разновозрастной хвои во всех частях кроны сосны. Согласно ре-зультатам, полученным с помощью данного алго-ритма, ФПК модельных деревьев сосны в годы пе-риода регистрации СО2-газообмена различалась более чем в 2 раза. Для последующих лет, когда видимый фотосинтез хвои не измеряли, в алго-ритме расчета ФПК сосны использовали расчет-ную величину ДПФ двулетней хвои средней части кроны сосны, найденную по зависимости ДПФ от запаса доступной почвенной влаги в 50-сантиметровом, наиболее корнеобитаемом, слое почвы или от коэффициента увлажнения.
Бесплатно
Фракционно-групповой состав гумуса подбуров Южной Якутии
Статья научная
Цель работы - изучение фракционно-группового со- става гумуса подбуров Южной Якутии в связи с биокли- матическими особенностями гумусообразования. В ка- честве объектов исследований выбраны подбуры гру- богумусированные и сухоторфяно-подбуры, широко раз- витые на южной части Алданского нагорья в бассейнах рек Йенгра и Тимптон (56-57° с.ш., 124-126° в.д.) с аб- солютными высотами 600-900 м н.у.м. Морфогенети- ческая характеристика почв дана в системе новой классификации почв России. Общие физико-химические свойства и гранулометрический состав почв определе- ны согласно стандартным в почвоведении методикам. Содержание и состав гумуса анализировались по мето- ду Тюрина в модификации Пономаревой-Плотниковой. Изученные подбуры характеризуются коротким гумусо- вым профилем (
Бесплатно
Фракционный состав талгана, изготовленного из зерна овса
Статья научная
Национальный хакасский зерновой продукт талган может быть изготовлен по традиционной и инновационной технологиям. Последняя обеспечивает более высокое качество продукта, оцениваемое по содержанию антиоксидантов. С целью исследования возможных причин указанного различия в свойстве талгана, приготовленного по двум технологиям, анализировали его фракционный состав. Продукт изготавливали на основе зерна овса трех сортов: Аргумент, Тубинский и Голец. Анализировали распределение зерновых частиц в талгане по размерам, используя стандартный способ определения фракций при помощи зерновых сит (размеры от 0,25 до 1 мм) и измеряя размер частиц на лазерном анализаторе «Ласка-ТД» в следующих пределах: 2-5, 5-20, 20-50, 50-100 мкм. В среднем в продукте, изготовленном соответственно по инновационной и традиционной технологиям, фракция частиц, имеющих размер более 1 мм, составила 32,4 и 53,3 %; размер 0,5-1,0 мм - 14,4 и 6,3; размер 0,25-0,5 мм - 25,6 и 20,9; размер менее 0,25 мм - 27,7 и 19,4 %. Найдено, что для каждого сорта овса значения модуля помола зерна для инновационой технологии изготовления талгана были ниже по сравнению с таковыми для традиционной технологии. Показано существование негативной связи между разностью в величине модуля помола образцов талгана, изготовленных по традиционной и инновационной технологиям, и разностью суммарного содержания антиоксидантов (по данным Суминой и др., 2020) в этих продуктах, коэффициент корреляции составил от -0,420 до -0,940. В талгане, изготовленном по инновационной технологии, по сравнению с традиционной относительная доля частиц, имеющих размер более 1 мм, была существенно ниже. Найдена средняя и сильная отрицательная связь между различием в модуле помола талгана и разницей в суммарном содержании в нем антиоксидантов. Высказано предположение, что причиной указанной связи является более эффективная экстракция антиоксидантов из зерновых частиц меньшего размера, а также более высокая относительная доля таких частиц, характеризующихся повышенным содержанием антиоксидантов.
Бесплатно
Фреймовый учебный словарь в поликультурном образовании
Статья научная
В статье представлен опыт работы использования фреймового словаря в поликультурном образовании в практическом курсе русского языка как иностранного. Разработаны и представлены фреймовые статьи «Образование в Великобритании», «Высшее образование в России», «Сибирский федеральный университет»; описаны отличительные особенности фреймового словаря; даны рекомендации по работе со словарём для развития продуктивных видов речевой деятельности; представлен пример использования фреймового словаря в поликультурном образовании.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение активности кислороднезависимых и кислородзависимых бактерицидных систем нейтрофилов у животных, инфицированных Mycobacterium bovis, на фоне предварительной сенсибилизации организма конъюгатами на основе антигенов БЦЖ с адъювантами растительного происхождения. Проведен эксперимент на 55 морских свинках, разделенных на 11 групп по 5 голов в каждой. Особям 1-3-й групп был подкожно введен антигенный комплекс БЦЖ, конъюгированный с бетулином, соответственно в дозах 0,5; 1,0 и 1,5 мг/мл белка; 4-6-й групп - по аналогичной схеме препарат с бетулиновой кислотой и 7-9-й групп - конъюгат с бетулоновой кислотой в тех же дозах; 10-ю группу составили животные, привитые вакциной БЦЖ внутрикожно в дозе 0,1 мг, и 11-ю группу - интактные морские свинки (контроль). В результате исследования установлено, что с повышением концентрации корпускулярных адъювантов в экспериментальном конъюгате происходит снижение активности кислороднезависимых (лизосомальные катионные белки) и кислородзависимых (миелопероксидаза) бактерицидных систем лейкоцитов. Наиболее выраженное увеличение содержания катионных белков и миелопероксидазы на 30-е сут после введения вирулентной культуры микобактерий (помимо животных, привитых БЦЖ) наблюдалось у морских свинок, иммунизированных препаратами, содержащими бетулиновую кислоту в дозах 1,0 и 0,5 мг/мл. У особей этих же опытных групп при патолого-анатомическом исследовании была зафиксирована самая низкая степень пораженности внутренних органов. Полученные результаты указывают на перспективность использования производных бетулина в качестве адъювантов вакцинных препаратов.
Бесплатно
Функциональные продукты на основе плодов облепихи крушиновидной ( Hippophae rhamnoides L.)
Статья научная
Изучен биохимический состав плодов облепихи различных мест произрастания с целью пригодности для приготовления пюре. Определены органолептические и физико-химические показатели пюре из облепихи. Выявлено, что пюре из плодов облепихи является ценным и безопасным сырьем, что позволяет использовать его для питания.
Бесплатно
Функциональный резерв фагоцитов крови быков-голштинов в норме и при патологии
Статья научная
У быков, выбракованных по причине инфекционных заболеваний, обнаружена крайняя степень несостоятельности фагоцит-опосредованной защиты. Это проявлялось в совпадении уровней стимулированного и базального хемилюминесцентного ответа фагоцитов крови. Резерв свободнорадикальной активности фагоцитов крови, оцениваемый по диапазону ответа в базальном и стимулированном состоянии, может служить маркером снижения резистентности организма в целом.
Бесплатно
Характер наследования признаков в гибридах томата F1 вишневидного и коктейльного типа
Статья научная
Для ускорения селекционного процесса необходимо учитывать характер наследова-ния хозяйственно ценных признаков и свойств гибридов томата F1. Представлены резуль-таты изучения характера наследования хо-зяйственно ценных признаков и свойств в си-стеме неполных диаллельных скрещиваний 15 × 15 за 2013-2014 гг. Экспериментальные опыты были проведены через рассадную культуру. Посев на рассаду был произведен в третьей декаде марта в пленочной необогре-ваемой теплице. Густота стояния растений 300-350 шт. на 1 м2. Рассада была высажена на постоянное место в открытом грунте в третьей декаде апреля - первой декаде мая, по схеме (90+50) × 30-35 см. При проведении исследований в качестве исходного материа-ла были использованы следующие сорта и ли-нии томатов: Трапеза, Розовая капелька, Си-ньорита, Очарование, Л. 46/06, Л. 49/09, Л. 295/09, Л. 336/11, Л. 354/11, Л. 357/11, Л. 388/09 (nor), Л. 498 (селекции ПНИИСХ), Тиг-рис, Вишня желтая (ООО «Гавриш»), Денежное дерево (народной селекции). В результате изучения характера наследования хозяйствен-но ценных признаков и свойств установлено, что у 105 изученных гибридов по признакам: продолжительность фаз и межфазных перио-дов «всходы - цветение», «цветение - созре-вание», «всходы - созревание», «расстояние между соцветиями», «общая урожайность», - в зависимости от гибридной комбинации и использованных исходных форм выявлены все типы наследования - от отрицательного до положительного сверхдоминирования. Вместе с тем, такие признаки, как «всходы - цвете-ние», «всходы - созревание», «общая урожай-ность», в 2013 г. наследовались преимуще-ственно по типу положительного сверхдоми-нирования, признак «цветение - созревание» наследовался от промежуточного наследова-ния до положительного сверхдоминирования, а признак «расстояние между соцветиями» наследовался промежуточно. В 2014 г. призна-ки «всходы - цветение», «цветение - созрева-ние», «расстояние между соцветиями», «об-щая урожайность» наследовались преимуще-ственно по типу промежуточного наследова-ния, признак «всходы - созревание» наследо-вался от промежуточного наследования до положительного сверхдоминирования.
Бесплатно
Характер семейно-брачных установок молодежи малого города
Статья научная
В статье рассмотрены особенности характера семейно-брачных отношений, а также появление демократических семей и распространение гражданских браков, отражающие особенности менталитета современной молодежи малого города.
Бесплатно
Характеристика генетического разнообразия сибирских сортов овса Avena L. по спектрам авенина
Статья научная
Авенин - это полиморфный, сортоспеци-фичный спирторастворимый запасной белок, успешно применяющийся для анализа генети-ческого разнообразия овса. Компоненты аве-нина наследуются группами и контролируют-ся тремя независимыми локусами Avn A, Avn B и Avn С. Целью исследования было изучение генетического разнообразия допущенных к ис-пользованию в Сибири сортов ярового овса по электрофоретическим спектрам авенина. На основе полученных электрофоретических спектров запасных белков проанализирован аллельный состав авенин-кодирующих локусов сортов овса посевного. Два из исследованных сортов были гетерогенными и состояли из 2 биотипов. По локусу Avn А не идентифициро-ваны аллели для четырёх исследованных сор-тов. Возможно, эти аллельные варианты мо-гут выступать в качестве маркеров адап-тивности форм овса к сибирским условиям. По локусу Avn В в спектрах исследованных сор-тов обнаружено 5 различных аллелей, только один из них отсутствует в имеющихся ката-логах. Два сорта гетерогенны по этому локу-су. Межсортовые отличия по локусу Avn С ми-нимальны: у 6 сортов идентифицирован вари-ант С2, у отдельных сортов выявлены аллели С1, С5 и С6. Все проанализированные сорта отличались друг от друга по компонентному составу авенина, что в большей степени свя-зано с высоким уровнем полиморфизма прола-минов, контролируемых локусом Avn В. Полу-ченные результаты могут быть использова-ны для идентификации сортов, определения степени их родства, а также при контроле сортовой чистоты партий семян.
Бесплатно
Характеристика зародышевых продуктов из зерна гороха
Статья научная
В статье представлены результаты оценки зародышевых продуктов, полученных при переработке зерна гороха на крахмал. Показано, что данное вторичное сырье отличается повышенной пищевой и биологической ценностью.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены данные морфологического изучения и оценки вариабельности 14 признаков цветков 11 видов рода Aquilegia, интродуцированных в Центральной Якутии. Установлено, что количественные признаки варьировали в слабой и средней степени. Выявлены виды с наиболее высоким и низким варьированием комплекса признаков.
Бесплатно
Характеристика изолята белка бобов нута
Статья научная
Цель исследования - разработка технологии получения изолята белков нута и изучение его физико-химических свойств. Задачи: анализ химического состава нута; определение оптимальных условий получения изолята белка нута; исследование физико-химических свойств полученного изолята белка нута и определение его биологической ценности. Объекты исследования - бобы нута и изолят белка из бобов нута. Анализ химического состава бобов нута выявил содержание влаги 3 %, белка 28,5 % и жира 5,3 % (на 100 г продукта). Изолят белка из бобов нута сорта Краснокутский 36 получали путем щелочной экстракции белка из предварительно обезжиренного сырья с последующим осаждением белка в кислой среде. Наибольший выход белка наблюдался при проведении экстракции белка бобов нута в щелочной среде при pH=11. Максимальное осаждение белка в кислой среде происходит при pH=4,6. Полученный осадок высушивали методом лиофилизации при давлении 150-200 Па и температуре 50 ᵒС. Полученный изолят белка содержит 6,0 % влаги. Содержание белка в изоляте составляет 90 %. Содержание жира в изоляте 0,4 %. Полученный изолят белка нута содержит все необходимые аминокислоты в достаточном количестве в соответствии с эталонными показателями ФАО/ВОЗ. Расчет аминокислотного СКОРа показывает, что лимитирующей аминокислотой для изолята белка из бобов нута сорта Краснокутский 36 является изолейцин (72,5 %). Аминокислотные скоры других НАК близки к 100 %. Биологическая ценность изолята белка нута составляет 91,1 %. Полученные результаты свидетельствуют о возможности использования изолята белков нута как дополнительного компонента при производстве пищевых продуктов: в кондитерском, консервном, колбасном производстве для замены животного белка растительным, что приведет к снижению себестоимости продукции.
Бесплатно
Характеристика лейкоцитов крови цыплят в условиях температурного стресса
Статья научная
Цель исследования - оценить влияние тем-пературного стресса на состояние лейкоци-тов крови цыплят раннего возраста. Задачи исследования: определение общего содержа-ния лейкоцитов, их клеточного состава и фа-гоцитарной активности при чередовании низ-ких и высоких температур, что моделирует производственную ситуацию при нарушении технологических режимов содержания молод-няка кур первых дней жизни. Исследование проведено на кафедре анатомии, патологиче-ской анатомии и хирургии Института при-кладной биотехнологии и ветеринарной меди-цины Красноярского государственного аграр-ного университета в сентябре 2017 г. Влия-ние низких и высоких температур на клетки белой крови изучено в двух группах суточных цыплят. В первой группе птица находилась в течение 24 часов при температуре 40±2 оС, затем в течение суток - при температуре 20±2 оС. Цыплята второй группы содержались 24 часа при температуре 20±2 оС, а следую-щие сутки - под инфракрасной лампой с по-степенным нагревом до 40±20 оС. Материа-лом для исследования послужила венозная ге-паринизированная кровь. Контролем служили исходные показатели суточных цыплят. Всего исследована кровь от 40 голов птицы. Иссле-дована характеристика лейкоцитов крови су-точных цыплят, их общее содержание, кле-точный состав, соотношение гетерофилов и лимфоцитов и фагоцитарная активность при тепловом и холодовом стрессе. Отклонения температуры содержания цыплят раннего возраста в пределах ±10 оС от нормативных показателей нередко встречаются в произ-водственных условиях при технологических нарушениях и приводят к развитию темпера-турного стресса, который морфологически характеризуется сокращением общего содер-жания лейкоцитов от 21 до 27 % относитель-но фоновых показателей, снижением популя-ции лимфоцитов, ростом уровня псевдоэози-нофилов, эозинофилов и моноцитов, кратко-временной стимуляцией фагоцитарной ак-тивности лейкоцитов крови на 6-15 % по сравнению с исходными величинами. Соотно-шение гетерофилов и лимфоцитов при соче-танных низко- и высокотемпературных воз-действиях выросло на 27-31 % относительно фоновых величин.
Бесплатно
Статья научная
В статье в хронологической последовательности раскрываются основные этапы сотрудничества России и Кыргызстана в военно-политической сфере межгосударственных взаимоотношений в период 1991-2009 гг.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - фенотипическая и генетическая оценка патогенного потенциала штаммов E. coli, изолированных от кошек с заболеваниями мочевыделительной системы. Исследуемый материал - 12 штаммов E. coli, выделенных из мочи кошек с заболеваниями мочевыделительной системы общепринятыми методами и идентифицированных методом масс-спектрометрии. Патогенные и персистентные свойства бактерий определяли фотометрическим методом. Резистентность к фторхинолонам устанавливали диско-диффузионным методом. Гены, детерминирующие синтез адгезинов, факторы колонизации и персистенции, а также резистентности к антибиотикам обнаруживали с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) с использованием подобранных праймеров. E. coli характеризовались выраженным патогенным потенциалом. Определены особенности биопрофилей культур по экспрессии изученных биологических свойств: гемолитическая активность у бактерий, выделенных в ассоциациях, была достоверно выше, чем у штаммов, изолированных в монокультуре и, напротив, у монокультур были достоверно выше значения способности E. coli к биопленкообразованию и адгезии. К препаратам из группы фторхинолонов E. coli проявляли чувствительность, умеренную резистентность и резистентность. С помощью ПЦР установлено наличие у всех изолятов генетических детерминант вирулентности (papA, fimH, fyuA, kspMTII, hlyA) и резистентности (gyrA, parС, gnrB, gnrS), а также у подавляющего большинства - генов usp и grnA. Полученные данные о патогенном биопрофиле E. coli, выделенных при патологии мочевыделительной системы у кошек, могут использоваться в качестве критерия для поиска и идентификации возбудителя. Установленная резистентность к фторхинолонам у изолятов E. coli свидетельствует о необходимости контроля за их применением. Для успешной терапии крайне необходимо проведение регионального мониторинга резистентности бактерий к антибактериальным препаратам.
Бесплатно
