Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5847
Статья научная
В статье представлена синантропная флора заповедника «Бастак», насчитывающая 112 видов сосудистых растений. По данным авторов, наблюдается устойчивая тенденция вытеснения синантропных видов растений с участков, на которых с созданием заповедника была прекращена хозяйственная деятельность. Приводится аннотированный список синантропной флоры заповедника.
Бесплатно
Современные аспекты развития банковских услуг в Республике Хакасия
Статья научная
В статье рассматривается развитие рынка банковских услуг в Республике Хакасия, который на сегодняшний день обладает широким выбором кредитных продуктов, таких, как банковские пластиковые карты, текущие счета, рублевые и валютные депозиты, ценные бумаги, обмен валюты, трастовые операции и консультирование.
Бесплатно
Современные аспекты экологического образования
Статья научная
В статье обсуждаются методы формирования экологической культуры, воспитания бережного отношения к природе и рационального использования природных ресурсов через систему непрерывного экологического образования. Выявлено, что одним из таких методов является функционирование на территории Красноярского края школьных лесничеств.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - выявление новых технологических решений в области разработки мучных кондитерских изделий. Развитие ассортимента продукции специализированного назначения в условиях санкционных ограничений имеет особое значение. Мучные кондитерские изделия, включающие в себя различные виды печенья, вафель, кексов, тортов, занимают определенное место в рационе и пользуются неизменным потребительским спросом, в связи с чем разработка новых составов и технологий продукции без глютена является актуальным направлением исследований. В работе приведены систематизированные данные о современных тенденциях в области разработки мучных кондитерских изделий без глютена с точки зрения состава, приготовления, свойств, качества готовых продуктов и их пищевой ценности. Обсуждаются функциональные ингредиенты, такие как белки, пищевые волокна, минорные соединения, используемые для улучшения свойств продукта, в том числе сенсорного профиля. При выполнении исследований опирались на методы поиска, анализа и систематизации научных статей и материалов в электронных базах данных Google Scholar, PubMed, Science Direct, Scopus, eLibrary.ru, в которых рассматриваются современные тенденции развития технологий в области мучных кондитерских изделий не содержащих глютен. Поиск проводили за последние пять лет. Выявлены новые подходы к современным технологиям проектирования безглютеновых мучных кондитерских изделий; основные виды муки, применяемые в производстве; виды дополнительного сырья для обеспечения сенсорных характеристик и повышения пищевой ценности готовой продукции. Установлено, что большая часть статей о безглютеновых изделиях включает сенсорный анализ. Практическая значимость работы заключается в помощи ученым и производственникам для определения текущих тенденций и перспективных направлений исследований в области разработки продукции специализированной направленности.
Бесплатно
Современные достижения и направления селекции груши (Pyrus L.) в России (обзор)
Статья научная
По данным FAOSTAT (2019), валовой сбор плодов груши в мире составляет 23,9 млн т/год, в том числе в России - 66 тыс. т/год, лидерами по производству являются Китай, США и Аргентина. Для успешного роста и развития большинства районированных сортов груши требуется от 135 до 185 дней безморозного периода и 2200…3000 °С сумм эффективных температур в зависимости от срока созревания. Формирование современного промышленного сортимента груши в Российской Федерации является одним из путей достижений целей «Доктрины о продовольственной безопасности Российской Федерации» и оно затруднительно без анализа имеющихся достижений в науке и производстве. Цель работы - провести анализ информационных ресурсов и определить структуру сортимента груши в РФ, его ранжирование по срокам созревания, регионам возделывания; имеющиеся направления в селекции культуры и тенденции ее развития. При выполнении работы были изучены и использованы статистические данные, сведения из открытых отечественных и зарубежных источников. В результате установлено, что на территории РФ допущено к использованию 153 сорта груши. В реестр охраняемых достижений внесены 32 сорта, из них - 2 зарубежных. Сорта представлены летними, осенними и зимними сроками потребления. Наибольшую долю сортимента (46,4 %) составляет группа осеннего срока созревания. Доля сортов, полученных научно-исследовательскими организациями, - 88 %. Селекционные программы НИУ направлены на создание высокоадаптивных сортов с высокими потребительскими качествами плодов, пригодных для интенсивного садоводства. Интенсификация селекционного процесса этой культуры в настоящее время невозможна без современных биотехнологических, генетических и биохимических методов.
Бесплатно
Статья научная
Авторы статьи рассматривают возможности и специфику использования различных образовательных технологий в учебном процессе, уделяя особое внимание информационным технологиям как технологиям, способствующим дальнейшему развития Института международного менеджмента и образования.
Бесплатно
Современные концепции конкурентоспособности
Статья научная
Определены теоретические аспекты концепции конкурентоспособности АПК. Показаны основные элементы для достижения конкурентного преимущества производственной системы в целом.
Бесплатно
Современные методики сравнения конкурирующих систем при запуске инновационного продукта
Статья научная
В статье в качестве методики исследования рассмотрено два подхода к оценке бизнеса: бизнес-проект как стартап на циклично развивающемся рынке и создание матрицы структурирования функций качества.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение современных средств и методов систематического наблюдения за соблюдением требований земельного законодательства. Задачи исследования: изучить сложившуюся структуру управления органов государственного надзора за использованием и охраной земель; осуществить практическое проведение планового административного обследования; разработать предложения по внесению изменений в методологию систематического наблюдения за выполнением требований земельного законодательства с использованием современных технологий. В процессе осуществления практического проведения планового административного обследования на исследуемом участке территории СНТ «Алюминий» было обнаружено 233 землевладения и землепользования общей площадью 157 661,59 кв. м, минимальный размер земельного участка составил 215,37 кв. м, максимальный - 3 189,06 кв. м. При сопоставлении данных их местоположения с данными «Публичной кадастровой карты» было установлено, что 170 участков имеют уточненные границы, среди них 12 землевладений и землепользований содержат в своем составе более одного земельного участка, поставленного на ГКУ (т. е. используются как единые землепользования), а у 63 участков сведения о границах отсутствуют. При сравнении полученных результатов с видами разрешенного использования земельных участков на обследованной территории были выявлены признаки нецелевого использования у 32 земельных участков общей площадью 17 227,59 кв. м, при этом все нарушения приходятся на участки, предназначенные для ведения садоводства. Разработаны предложения по внесению изменений в методологию систематического наблюдения за выполнением требований земельного законодательства с использованием современных технологий, в частности с применением средств дистанционного зондирования, таких как беспилотные летательные аппараты (БПЛА).
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - использование современных микробиологических подходов для получения нового штамма хлебопекарных дрожжей. Объекты исследования - штаммы хлебопекарных дрожжей лаборатории биотехнологии пекарных дрожжей Института пищевой биотехнологии. Селекцию и скрининг штамма дрожжей осуществляли путем клонального рассева клеток исходного штамма на агаризованные среды с глюкозо-аспарагиновой средой (8 % СВ) и солодовым суслом (12 и 18 % СВ). Содержание сырого протеина в дрожжевой биомассе определяли методом Кьельдаля на автоматической установке BEGER (Словения). Накопление биомассы определяли весовым методом после культивирования, разделяя центрифугированием твердую и жидкую фракции. Мальтазную, зимазную и протеолитическую активности определяли согласно известным методикам. Содержание эргостерина - спектрофотометрическим методом, основанным на экстракции этанолом и серной кислотой с тритерпеновыми соединениями, при длине волны λ = 328 нм. Биомассу (твердая фракция) отделяли от фильтрата центрифугированием на лабораторной центрифуге ОПМ-16 в течение 15 мин при скорости вращения ротора 6000 об/мин. Проведены сравнительные исследования для выбора наиболее продуктивного в отношении биохимических показателей штамма хлебопекарных дрожжей. Сравнительная характеристика штаммов дрожжей позволила отобрать наиболее перспективный - Saccharomyces cerevisiae Y-581, характеризующийся способностью к более высокому уровню синтеза белка, мальтазной, зимазной активностей, а также показателей эргостерина и осмочувствительности. С отобранным штаммом были проведена двухступенчатая селекция и скрининг по вышеуказанным показателям. В результате микробиологических подходов относительно исходного штамма S. cerevisiae Y-581 была выделена популяция Saccharomyces cerevisiae 581-ГА-21с, отличающаяся более высокой биосинтетической способностью не только по отношению к эргостерину и белку, но и к синтезу ферментов, особенно протеолитических. Выделенный штамм обладал более высокой проницаемостью клеточной мембраны, о чем свидетельствовали показатели его осмочувствительности. Также новый штамм имел отличительные особенности и по морфологическим признакам. Данный штамм будет использован в области получения обогащенных ингредиентов для разработок новых видов пищевой продукции.
Бесплатно
Современные подходы в подборе ингредиентов для плавления молочного сырья
Статья научная
Цель исследования - изучение физико-химических закономерностей плавления рецептурной смеси для производства сырной пасты на основе белкового сырья (творога) в присутствии эффективных солей-плавителей. Задачи: на базе функционально-технологических свойств провести подбор солей-эмульгаторов, определить условия растворения белка с хорошим эмульгирующим эффектом и получения продукта с наилучшими показателями качества. Объектами исследования были выбраны различные виды творога с массовой долей жира 9, 18 % и нежирный, соответствующие требованиям ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия»; а также фосфатные добавки «Фонакон» и «Полифан» для плавления, содержащие не менее 75 % триполифосфата натрия. Пищевая фосфатная добавка «Фонакон» отличается хорошей растворимостью в воде, при приготовлении растворов не комкуется, получаемый раствор прозрачен, без осадка, общий фосфор в пересчете на P2O5 составляет 60 % (ГУ 113-25-06-14). «Полифан» используется в достаточно широком диапазоне значений рН смеси для плавления. Изучали их действие с позиции сокращения длительности плавления в их присутствии. При внесении смеси фосфатов «Фонакон» в количестве 3,5 % время плавления рецептурной смеси сокращалось по сравнению с другими вариантами. Установили широкий диапазон активной кислотности рН (6,5-5,7), в котором они эффективно вызывают распад мицелл казеина до субъединиц и диспергирование жира. Наилучшие показатели консистенции получены при внесении 3,5 % солей-эмульгаторов «Фонакон», которые давали хороший эмульгирующий эффект, без омыления свободного жира. Готовый продукт имел умеренно выраженный, сырный вкус; эластичную, мажущуюся консистенцию, был без пороков вкуса и запаха.
Бесплатно
Современные подходы к обеспечению полноценности энергетического питания высокопродуктивных коров
Статья научная
Выявлено, что использование энергетической добавки «Мегалак» в рационах высокопродуктивных коров улучшает переваримость основных питательных веществ корма и является эффективным способом повышения молочной продуктивности коров в период раздоя.
Бесплатно
Современные проблемы развития АПК Республики Тыва
Статья научная
В статье рассмотрены особенности развития агропромышленного комплекса Республики Тыва. Предложены меры по восстановлению и развитию агропромышленного производства, направленные на улучшение экономического положения, обеспечение продовольственной безопасности как в регионе, так и в стране в целом.
Бесплатно
Статья научная
В результате анализа содержания передовых научно-педагогических исследований и изменений в образовательном законодательстве зафиксированы разнообразие и разнонаправленность целей и тенденций развития содержания профориентационной деятельности, ключевые условия эффективного формирования готовности к профессиональному самоопределению обучающихся.
Бесплатно
Современные технологии в системах техногенной безопасности образовательных учреждений
Статья
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается проблема преодоления разрыва между профессиональным образованием и профессиональным трудом через изменение методов образовательного процесса и смену парадигмы в преподавательской деятельности. Выделяются основные направления в трансформации методов обучения студентов магистратуры в области менеджмента. Процесс трансформации методов, реализуемых в образовательном процессе, базируется на концепции трансформационного обучения, рассматривающей развитие личности студента в условиях новых общественных вызовов. Особое внимание уделяется роли интерактивных методов обучения.
Бесплатно
Статья научная
Проведенные геоботанические и почвоведческие исследования позволили выявить основные особенности современного почвенного покрова сосняков-зеленомошников исследуемого района.
Бесплатно
Современный системный подход и проблема совместимости текстов
Статья научная
В статье обобщаются современные данные по применению системного подхода в педагогике. Автором с учетом дихотомического анализа сформулированы понятия «система» и «совместимость» учебно-научных текстов, показателей совместимости.
Бесплатно
Содержание 3,4-бенз(а)пирена в почвах техногенно загрязненных территорий
Статья научная
В работе определены концентрации 3,4-бенз(а)пирена в почвах в зависимости от источника выбросов этого углеводорода и длительности воздействия на окружающую среду. В зоне влияния промышленных выбросов КрАЗа, Красноярской ТЭЦ-3, СаАЗа установлена аккумуляция 3,4-бенз(а)пирена в почвах. Приведена оценка степени загрязнения 3,4-бенз(а)пиреном почв сельскохозяйственных угодий Красноярского края и Республики Хакасия по категориям опасности. Обоснована необходимость лабораторного контроля растительной продукции, произведенной на этих землях, попадающих под категорию умеренно опасных, и контроля со стороны надзорных органов за продукцией, выращенной на землях, категорий опасных и высоко опасных.
Бесплатно
Содержание Cd в лекарственных растениях, произрастающих в поймах рек Иртыша и Оби
Статья научная
Для выявления безопасности использова-ния лекарственных растений в лечебных це-лях исследованы уровни содержания тяжелых металлов (а именно, кадмия (Cd)) в лекарст-венных растениях, произрастающих в поймах рек Иртыша (г. Семей, р. п. Озёрки) и Оби (г. Бердск). В исследованиях, проведенных в 2013-2016 гг., задействованы полевые и лабо- раторные методы. В статье изложен мате-риал по содержанию кадмия в лекарственных растениях в зависимости от видовых, морфо-логических и систематических особенностей растений. Как показали результаты исследо-ваний, концентрация кадмия варьирует от 0,05 до 0,39 мг/кг, в среднем - 0,18 мг/кг. Для всех исследованных участков поймы харак-терно минимальное накопление элемента в прирусловой зоне, в центральной и притер-расной зонах четкой закономерности в рас-пределении элемента не было выявлено: г. Бердск - притеррасная > центральная > прирусловая; г. Семей - центральная > при-террасная ≥ прирусловая; р. п. Озерки - цен-тральная ≥ притеррасная ≥ прирусловая. По полученным данным, превышение предельно до-пустимых концентраций по средним значениям (для Cd - 0,18 мг/кг) не выявлено. Но в некото-рых видах лекарственных растений, а именно пижме обыкновенной (Tanacetum Vulgare L.) (Cd = 0,29 мг/кг), доннике лекарственном (Melilotus Officinalis L.) Desr. (Cd = 0,27 мг/кг) на-блюдается превышение предельно допусти-мых значений вне зависимости от участка, зоны поймы. Можно сделать вывод о том, что данные виды лекарственных растений явля-ются концентраторами тяжелых металлов и не могут быть рекомендованы к применению. Также выявлены виды с минимальной концен-трацией элементов - одуванчик лекарствен-ный (Taraxacum Officinale Wigg.) и клевер луго-вой (Trifolium L.) (Cd = 0,12 мг/кг). Данные виды лекарственных растений следует рекомендо-вать для сбора, заготовки и применения, так как употребление выше перечисленных лекар-ственных растений в медицинских целях не представляет риска для здоровья.
Бесплатно
