Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Способы переработки мелкоплодных яблок в пюре
Статья научная
Целью работы являлась оптимизация спо-собов переработки мелкоплодных яблок, про-израстающих в условиях Красноярского края. Методы исследования химико-техноло-гических свойств пюре из мелкоплодных яблок осуществлялись по ГОСТ Р 54681-2011. Ос-новным объективным показателем, ха-рактеризующим технологические свойства качества пюре, является содержание пекти-новых веществ и зависящая от их содержание студнеобразующая способность полу-фабриката, определяемая опытной желейной пробой прибором Валента. Для переработки плодов мелкоплодных яблок в полуфабрикат функционального назначения предлагается использовать способ замораживания. Замо-роженные плоды мелкоплодных яблок можно использовать в основном для производства пюре, и в дальнейшем - в качестве полуфаб-риката в кондитерской промышленности. Наиболее распространенный и самый простой способ размораживания - это размораживание в естественных условиях при температуре 20 ºС, также использование способов бланши-рования и СВЧ-нагрев. Наибольший выход пюре наблюдается у сорта Фонарик - 2,18 кг. Наи-меньшее содержание сухих веществ имело пю-ре из размороженных плодов ранетки Греза - 21,30 %, наибольшее содержание наблюдается у сорта Фонарик - 22,30 %. Все исследованные образцы пюре содержали пектиновые вещест-ва более 0,9 %. При определении желейной пробы высокое значение дает пюре из яблок Ранетка пурпуровая (450 г), Добрыня (420 г). На основании проведенных исследований была разработана рецептура по производству мар-мелада формового. Установлено, что для пе-реработки замороженных плодов мелкоплодных яблонь наиболее эффективным является спо-соб СВЧ-нагрева. Пюре из мелкоплодных яблок, полученное данным способом, имеет высокую желейную пробу, максимальный выход пюре в пересчете на стандартную влажность. Пред-ложенные рецептура и технология получения мармелада позволяют получать мармелад функционального назначения.
Бесплатно
Способы повышения устойчивости и изучение антиоксидантной активности представителей рода
Статья научная
В статье представлены результаты исследования адаптивных возможностей по всхожести семян, особенностей роста сеянцев после обработке стимулирующими веществами, а также оксидантом активности представителей рода. Выявлено, что предпосевная обработка семян 3% перекисью водорода приводит к увеличению надземной и подземной части растения.
Бесплатно
Способы получения каротиноидного пигмента и разработка технологии красителя на его основе
Статья научная
Цель исследования – поиск эффективных способов выделения каротиноидов, позволяющих наиболее полно экстрагировать пигмент из растительного сырья, а также создание на его основе натурального красителя, обладающего способностью к окрашиванию различных групп пищевых продуктов. Применение полярных растворителей и их смесей способствовало более эффективному извлечению каротиноидного пигмента из мякоти тыквы. Наименьшую экстрагирующую способность продемонстрировал 95 % этанол, поскольку он обладает меньшей полярностью. Содержание каротиноидов (в перерасчете на βкаротин) в растворе при его использовании составило 17,34 мг%. Применение этилацетата и ацетона в качестве экстрагентов позволило повысить эффективность извлечения пигмента в 3 и 8 раз соответственно. При этом содержание каротиноидов в растворах достигало 24,85 мг% при использовании этилацетата и 39,53 мг% при экстрагировании ацетоном. Оптимальным вариантом среди смесей растворителей оказалась комбинация этилацетата и 95 % этанола в соотношении 1 : 1, при которой содержание каротиноидного пигмента достигло 37,58 мг%. Использование ультразвука оказало незначительное влияние на эффективность извлечения каротиноидов. С использованием наиболее эффективных экстрагентов и их смесей была разработана технология получения каротиноидного красителя. Данная технология включает этапы экстрагирования, концентрирования экстрактов и их последующую лиофильную сушку. Полученный каротиноидный краситель представляет собой порошок яркожелтого цвета с содержанием каротиноидного пигмента 50,56 мг%. Приобретенные в процессе производства гидрофильные свойства красителя позволяют значительно расширить возможности использования ранее гидрофобных каротиноидов для окрашивания различных пищевых продуктов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить способы снижения экономического ущерба при крипторхизме хряков в условиях свинокомплекса «Экоферма Сокоч». Исследование проводилось в условиях свиноводческого комплекса «Экоферма Сокоч». Объекты исследования - новорожденные поросята, включая хрячков с крипторхизмом, рожденные в течение последних 5 месяцев. Для определения частоты рождаемости поросят-крипторхидов за один месяц был произведен подсчет всех живорожденных поросят в каждой группе, исследованию было подвергнуто 4 группы, потому что за месяц в отделение опороса приходит 4 группы свиноматок. Частота рождаемости поросят-крипторхидов составила около 0,5 % от общего количества живорожденных поросят, что является значительной цифрой для данного хозяйства, если брать во внимание, что такое соотношение было высчитано только за один месяц. Меры снижения экономического ущерба при наличии данной патологии напрямую зависят от частоты рождаемости хрячков-крипторхидов: если частота рождаемости составляет 6 особей за полгода - 0,08 %, то в таком случае экономически выгоднее произвести вынужденный убой, но если эта цифра составляет 6 особей в месяц (0,5 %) - будет более эффективна кастрация. Частота возникновения послеоперационных осложнений составляет 17 % и 100 % этих случаев осложнений поддаются лечению, т. е. животное можно сохранить. На данном предприятии оптимальным временем кастрации считается возраст от 4 до 5 месяцев. Кастрация в таком возрасте экономит время хирургического вмешательства и не вызывает возникновения серьезных послекастрационных осложнений.
Бесплатно
Статья научная
Цвет - индикатор, используемый в пищевой про- мышленности для быстрого контроля качества масла для жарки. Цель исследования - изучение влияния дегра- дации подсолнечного масла при жарке и холостом нагреве на его цветовые характеристики и качество как используемого для жарки масла, так и конечного продукта. Показано, что, если L, a*, b* - показатели цвета конечного продукта практически не зависели от того, велась ли на масле постоянная жарка продукта или шел его холостой нагрев, то L, a*, b* - показатели цвета используемого для жарки продукта масла в этих вариантах опыта к концу эксперимента значительно различались. При этом интегральный показатель цве- та ΔE для холостого нагрева масла вначале был ниже, а после 30 жарок (10-й день эксперимента) становился выше, чем этот показатель для масла, используемого для жарки продукта. При этом к 10-му дню эксперимен- та у масла, подвергавшегося холостому нагреву, было отмечено также появление специфического запаха и привкуса, отсутствующих на этой стадии экспери- мента у используемого для жарки продукта масла. Та- ким образом, кроме изменений в составе масла, происхо- дящих при жарке вследствие термоокисления и пиролиза, при холостом нагреве масло подвергается и другим фи- зико-химическим воздействиям, оказывающим влияние на его характеристики, которые начинают превалиро- вать после использования масла в ходе 20 жарок. Сде- лан вывод, что для сравнения качества масла в ходе жарки целесообразно вместо значения светлости мас- ла L использовать интегральный показатель ΔE, вклю- чающий в себя все цветовые характеристики.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - сравнение качества меда натурального и крем-меда по физико-химическим показателям и пыльцевому составу. Задачи: изучение физико-химических показателей крем-меда, таких как массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазное число для установления качества полученного продукта; проведение анализа меда по пыльцевому составу. Были исследованы образцы меда натурального, произведенного на территории Республики Татарстан (9 образцов); образцы крем-меда, приобретенные в розничной торговле, а также образец крем-меда, полученного нами в лабораторных условиях. Приведены результаты исследований натурального меда и крем-меда по физико-химическим показателям и пыльцевому составу. Были изучены физико-химические показатели крем-меда, такие как массовая доля воды, массовая доля редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазное число. Натуральный мед всегда содержит в своем составе цветочную пыльцу, таким образом, пыльцевые примеси в меде определяют степень его чистоты. С помощью микроскопирования определяли наличие пыльцевых зерен в испытуемых образцах, тем самым подтвердили ботаническое происхождение меда. Все представленные на испытания образцы соответствовали натуральному цветочному меду. Однако в образце № 8 обнаружено превышение по показателю массовая доля сахарозы, что может свидетельствовать о незрелости меда либо об искусственном введении сахара. Крем-мед, приобретенный в розничной торговле, по результатам исследований оказался ненатуральным медом, предположительно, в крем-мед были добавлены различные ингредиенты, которые, возможно, улучшили вкусовые и внешние качества, однако перевели мед в кондитерское изделие. В образцах покупного крем-меда пыльцевые зерна обнаружены в единичных экземплярах, что недопустимо для меда натурального. Также у него диастазное число ниже нормируемого значения, показатель массовая доля сахарозы также не соответствует норме для цветочного меда. При получении крем-меда, произведенного из качественного меда (в лабораторных условиях), физико-химические показатели качества изготовленного продукта не менялись
Бесплатно
Сравнение образцов яровой тритикале коллекции ВИР в условиях Красноярской лесостепи
Статья научная
По результатам изучения яровой тритикале коллекции ВИР в условиях Красноярской лесостепи (2008-2011гг.) авторами выделено 5 типов формирования продуктивности, проведено многомерное ранжирование образцов по 20 признакам, что позволило разбить их на 3 группы: лучшие, средние и худшие.
Бесплатно
Сравнение промышленных сортов земляники садовой Fragaria x ananassa в условиях Московской области
Статья научная
Цель исследования - определение наиболее перспективных сортов земляники садовой для выращивания в промышленных условиях в Московской области. Исследование выполнялось в течение 2022 и 2023 гг. на территории фермерского хозяйства «Коломенская ягода» (Московская обл.). Объекты исследования - сорта земляники садовой: Aromas, Clery, Mara des Bois, Monterey и San Andreas. Год посадки растений - 2022. Почва опытного участка - серая лесная суглинистая. Схема посадки: 2,0 м в междурядье и 0,3 м в ряду между растениями. На опытных делянках использовали агроткань (плотность 120 г/м2). На плантации установлено капельное орошение. Учет и наблюдения проводили согласно классической методике постановки опытов с плодовыми культурами Е.Н. Седова, Т.П. Огольцовой. Для исследования случайно было отобрано по 30 плодов и оценены их количественные (длина плода (мм), диаметр плода (мм), масса плода (г), содержание сухих растворимых веществ (°Bx), плотность плодов (г), длина цветоноса (мм)) и качественные (окраска плода, глянцевитость, аромат) признаки. У земляники Mara des Bois при минимальной длине (22,2 мм), диаметре (20,4 мм), массе (5,2 г) и плотности (457,8 г) самое высокое содержание сухих растворимых веществ (13,4 Bx°). У сортов Aromas, Clery и San Andreas максимальные длина, диаметр и масса, но у Aromas высокое накопление сахаров при низкой плотности плодов, при этом у Clery и San Andreas среднее и низкое содержание сухих растворимых веществ при высокой плотности. Анализом сопряженности обнаружена высокая достоверная зависимость между длиной, шириной и массой плода (0,709-0,897). Органолептические наблюдения показали, что красную окраску имеют плоды 4 сортов. Сильная глянцевитость отмечена у Clery, Mara des Bois и San Andreas. Сильно выраженный аромат имеют Aromas, Mara des Bois и San Andreas.
Бесплатно
Сравнение сенсорных и физико-химических свойств кваса из пшеничного и ржаного сырья
Статья научная
Цель исследования - провести анализ ассортимен-та напитков для сравнения экспериментальных образ-цов пшеничного кваса с производимыми квасами из-вестных брендов и определения уникальности данного продукта и привлекательности нового напитка для покупателей. Задача исследования - сравнительная оценка сенсорных и физико-химических параметров качества двух разработанных видов кваса с образцами кваса известных брендов, изготовленных в основном из пшеничного солода. Материалами для сравнительной оценки и анализа являлись экспериментальные образцы кваса из пшеничного солода и неохмеленного экстракта пшеничного сусла и квас, произведенный компаниями ЗАО МПБК «Очаково» и ООО «Пивоваренная компания “Балтика”». Оценка качества проводилась в соответ-ствии с методами, указанными в действующих на тер-ритории РФ нормативных документах. По результа-там исследования был сделан вывод о том, что все представленные образцы кваса обладают разными сен-сорными параметрами, зависящими от типа использу-емого сырья. Экспериментальный пшеничный квас об- ладает сбалансированным приятным кисловатым вку- сом со слабовыраженным ароматом, в котором разли- чимы легкие цитрусовые нотки, приготовлен только из натуральных ингредиентов, в его составе отсутству- ют консерванты, красители и ароматизаторы, а так- же он не имеет аналогов на рынке и будет востребован широким кругом покупателей. На основании проведен-ных органолептических и физико-химических исследо-ваний можно также сделать вывод об уникальности профиля пшеничного кваса относительно промышлен-ных образцов из пшеничного и ржаного сырья. Также благодаря натуральному составу без различных доба-вок и наличию не только дрожжей, но и молочнокислых бактерий, он пользуется интересом у потребителей и не имеет аналогов, следовательно является актуаль-ной разработкой.
Бесплатно
Сравнение структурно-механических характеристик ферментированных молочных концентратов
Статья научная
Цель исследования - сравнительная оценка состава и способности к индуцированной сычужным ферментом коагуляции пастеризованного молока-сырья, а также его концентратов, полученных посредством ультрафильтрации (УФ-ретентат) и традиционного вакуум-выпаривания (ВВ-концентрат). Задачи: установить влияние технологии концентрирования и особенностей состава получаемых концентратов на изменение механизма процесса коагуляции. Объекты исследования: молоко-сырье, отнесенное к I классу по сыропригодности; УФ-ретентат с объемным фактором концентрирования 3,5; ВВ-концентрат со степенью сгущения 1,7 по сухим веществам; молокосвертывающие препараты - химозин (Х) и пепсин (П) активностью 100 тыс. у.е. Осуществлен сравнительный анализ кинетики гелеобразования с использованием метода ротационной вискозиметрии, а также исследовано качество модельных сычужных сгустков, произведенных из обезжиренного молока, его УФ-ретентата и ВВ-концентрата посредством воздействия эквивалентного количества различных молокосвертывающих препаратов: химозина и пепсина. Результаты эксперимента показали, что метод УФ-обработки обуславливает высокую кинетику гелеобразования ретентата и способность к формированию наиболее плотных сгустков по отношению к исходному молоку, а ВВ-концетраты, напротив, демонстрируют низкую коагуляционную способность: слабую структуру коагулятов и увеличенную продолжительность всех периодов сычужного свертывания. Наиболее эффективным способом концентрирования молока с целью получения прочных сычужно-индуцированных молочных гелей является его ультрафильтрация, а использование ВВ-концентратов в молочном производстве имеет определенные перспективы для выработки продуктов, характеризующихся мягкой консистенцией и высокой влажностью сгустков.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - сравнение функционально-технологических свойств и аминокислотного состава изолятов белка нута и рапса, полученных путем обезжиривания, предобработки целлюлолитическими ферментными препаратами, щелочной экстракции и кислотным осаждением в изоэлектрической точке. Представлены результаты исследования аминокислотного профиля и функционально-технологических свойств изолятов белка рапса и нута. Определены растворимость белка, водосвязывающая и жиросвязывающая способности, жироэмульгирующие свойства, стабильность эмульсии, пенообразующая способность и стабильность пены. Для сравнения использовали коммерческие белковые препараты сои и гороха. Белки нута имели более высокую биологическую ценность в сравнении с изолятом сои, которая составила 75,84 %. По аминокислотному составу полученные изоляты сопоставимы соевому и гороховому изолятам. В изоляте нута преобладает содержание Асп, Глу, Арг, Лей и Лиз, а в изоляте белка рапса содержится большое количество Асп, Глу, Тре, Арг и Ала. Белки нута и рапса имеют растворимость на уровне 21-26 %, что значительно ниже, чем для изолята гороха и сои. Изолят белка рапса обладает относительно высокой водосвязывающей ((310 ± 15) %) и слабой жиросвязывающей способностями ((155 ± 8) %), при этом отмечены высокие жироэмульгирующие свойства ((64 ± 3) %) и стабильность эмульсии ((89 ± 4) %). Изолят белка нута имеет схожие функционально-технологические свойства, при этом значения водосвязывающей ((388 ± 19) %) и жиросвязывающей способностей выше ((195 ± 10) %), чем для изолята рапса. Белки нута имеют лучшую пенообразующую способность и стабильность пены, значения которых составляют (70 ± 3) и 47 % соответственно. Одним из путей улучшения функционально-технологических свойств полученных изолятов белка является направленный протеолиз, в связи с чем дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на определении условий их модификации.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы одновременного изучения нескольких иностранных языков, которое положительно влияет на развитие личности студента. Работа с многоязычными словарями с помощью метода моделирования облегчает процесс соизучения языков и способствует приобщению студентов к исследовательской деятельности.
Бесплатно
Сравнительная агротехнологическая оценка возделывания яровой пшеницы в лесостепи Омской области
Статья научная
Проведена комплексная сравнительная агротехнологическая оценка возделывания яровой мягкой пшеницы в пятипольном зернопаровом севообороте лесостепных агроландшафтов Омской области. В стационарном двухфакторном зернопаровом севообороте выявлено влияние предшественников, обработки почвы, химизации на состояние почвенного плодородия, агрофитоценоз, урожайность и технологические параметры зерна. Установлено, что повторные посевы культуры приводят к снижению урожайности относительно парового предшественника на 1,18-1,44 т/га при уменьшении клейковины в зерне до 20,7-22,7 %. Выявлено негативное влияние повторных посевов на водный и питательный режим почвы, нарастание в посевах сорного компонента, корневых гнилей, листостеблевых инфекций. Уменьшение нитратонакопления, урожайности и белковости зерна на третьей пшенице после пара связано также с существенным в (1,7-3,6 раза) уменьшением нитрифизирующих бактерий в верхнем (0-20) слое почвы. Предложено сократить площадь повторных и бессменных посевов яровой пшеницы в регионе в 1,5-2 раза, необходимо расширить набор продуктивных предшественников. Возделывание яровой пшеницы по интенсивной технологии способствует повышению плодородия почвы и оздоровлению фитосанитарного состояния посевов культуры. Так, коэффициент водопотребления на формирование 1 тонны зерна при интенсивной технологии возделывания яровой пшеницы снижается в среднем с 265 до 57 мм (в 4,6 раза). В условиях экстенсивного земледелия и засушливости климата паровое поле в зерновом производстве региона является по-прежнему основой повышения урожайности, технологических свойств зерна и качества семян. Таким образом, в засушливых агроландшафтах Западной Сибири предшественники, система обработки почвы в севообороте, применение средств интенсификации оказывают заметное влияние на элементы почвенного плодородия и фитосанитарное состояние посевов яровой пшеницы.
Бесплатно
Сравнительная ветеринарно-санитарная оценка меда пасек Канского района Красноярского края
Статья научная
Цель исследования - сравнительная характеристика качества меда разных пасек Канского района Красноярского края. Мед является одним из часто фальсифицированных продуктов. Фальсификация меда - добавление к пчелиному меду различных примесей или подмена натурального меда другими похожими на него продуктами. В качестве примесей, которые добавляют к натуральному меду для увеличения его массы, используют сахарозу, крахмал, мел, патоку, техническую глюкозу, муку, желатин и др. Иногда фальсификацию можно установить сразу - по вкусу и запаху, но чаще - только лабораторно - химическим анализом меда, в процессе которого определяют содержание в испытуемом образце воды, сахаров. Мед, как и многие пищевые продукты, подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе. Правила экспертизы меда определены в соответствии с нормативами. Качественный состав меда и его натуральность имеют огромное значение, так как мед исторически является важным компонентом питания и лечения в разных регионах России, что повышает ответственность ветеринарной экспертизы меда. В статье представлены результаты ветеринарной оценки меда, проведенной на пасеках Канского района Красноярского края. Были взяты 5 образцов проб меда, чистого, не смешанного, с каждой пасеки по образцу. Проводили органолептический, физико-химический и лабораторный анализ качества и натуральности меда, сравнивались образцы с разных пасек Канского района Красноярского края: деревня Любава (проба № 1), село Мокруша (проба № 2), деревня Николаевка (проба № 3), деревня Ивантай (проба № 4), деревня Залесный (проба № 5). В результате было установлено, что мед во всех 5 образцах оказался хорошего качества, потому что все данные исследований не отклоняются от нормативов. В пробах № 1 и № 2 была обнаружена примесь свекловичной патоки, что указывает на возможность фальсификата. Пробы № 3, 4 и 5 отвечают всем нормативным показателям действующего ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия». Рекомендовано своевременно проводить ветеринарно-санитарную оценку качества меда и усилить контроль по натуральности меда.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - сравнительная оценка основных биохимических показателей сортообразцов картофеля, различающихся пигментацией мякоти клубней и уровнем антиоксидантной активности. Спектральный анализ биохимического состава клубней сортов показал, что среди основных питательных веществ преобладал углеводный компонент, преимущественно в виде крахмала. Причем у сортов с пигментированной мякотью клубней отмечено наименьшее его содержание - не более 10,48-11,22 %. При средней величине концентрации протеина в клубнях изучаемых сортообразцов на уровне 2,5 % у сортов Сюрприз, Десерт, Фиолетовый и Монах с интенсивно окрашенной мякотью она оказалась наибольшей - 3,19-3,75 %. Содержание витамина C у данных сортов также оказалось максимальным - от 21,78 мг% у сорта Десерт с розовой мякотью до 26,40 мг% у сорта Фиолетовый с сине-фиолетовой мякотью клубней. Относительно каротиноидов и антоцианов, обуславливающих в основном пигментацию мякоти клубней, выявлена повышенная концентрация каротиноидов у сортов с желтой мякотью, достигающая 10,41-17,28 % на 100 г сухого вещества, и антоцианов у сортов с ярко-розовой и сине-фиолетовой мякотью - 14,32-16,94 %. Количество флавоноидов в клубнях сортов картофеля варьировало от 30,11 (сорт Удача) до 64,81 мг (сорт Монах) на 100 г сухого вещества, что указывает на превышение их концентрации в 1,5-2 раза у сортов с интенсивно пигментированной мякотью клубней. Установлена наибольшая антиоксидантная активность у пигментированных сортообразцов через четыре месяца хранения, обусловенная максимальным количеством каротиноидов и антоцианов, придающих ярко-розовую и сине-фиолетовую окраску мякоти и составляющих основную долю в общем количестве антиоксидантов в мякоти вызревших клубней.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты индивидуальной оценки 23 быков-производителей Красноярского племпредприятия по происхождению с определением родительского индекса по удою и массовой доли жира в молоке их женских предков.
Бесплатно
Статья научная
Актуальной проблемой виноградарства считается разработка прогрессивной технологии возделывания виноградных насаждений, гарантирующая получение высоких урожаев, чистых и безопасных с экологической точки зрения. В связи с этим применение биологических стимуляторов и регуляторов роста для получения большего числа посадочного материла с более высокими качественными характеристиками является обоснованно актуальным и перспективным. В результате лабораторного опыта по применению ростостимулирующих препаратов на корнесобственных саженцах винограда были получены данные, которые показывают, что, применяя препараты, можно получить результаты, превосходящие контрольный вариант без обработок по нескольким качественным показателям в 1,5 и более раз. Так, например, выход корнесобственных саженцев в вариантах с применением препаратов «Нанокремний» и «Берес Супер универсальный» на сорте Кеша составил 74,8 и 72,3 % соответственно в сравнении с контрольным вариантом, где выход составил всего 35,6 %. По сорту Декабрьский получены идентичные данные. Морфологические показатели в обоих сортах на этих же препаратах также показали более высокие результаты, однако саженцы, обработанные препаратом «Берес Супер универсальный», показали самые высокие результаты по формированию площади листовой поверхности 931,52 см2 (Декабрьский) и 939,91 см2 (Кеша) против 395,72 и 593,74 см2 в контрольном варианте. Препараты «Культимар» и «Гумат +7 ЙОД» не показали столь высоких результатов, однако морфологические показатели и общий показатель выхода саженцев были более высокими, чем в контрольном варианте без обработки препаратами.
Бесплатно
Сравнительная оценка воздействия пирогенного фактора на растительный покров степной зоны
Статья научная
Сокращение пастбищной нагрузки вызыва-ет постепенное увеличение сомкнутости травостоев и биомассы и является основным ресурсом, влияющим на пирогенной фактор. В условиях степных фитоценозов пожар влияет на растительность более или менее губи-тельно. В этом случае огонь выжигает верх-ние слои почвы, уничтожает травы с неглубо-кой корневой системой, деревья и кустарники с низкой кроной, приводит к изменению соот-ношения разных групп растений, ослабляет роль кустарников и крупных трав. Для изучения особенностей восстановления растительно-сти после действия пирогенного фактора, произошедшего к концу вегетации 2012 г., про-водили учет реконструкции перелога (после пожара) и природного травостоя луговой сте-пи на участках надпойменной террасы приго- рода города Якутска с мерзлотно-пойменными слоистыми почвами, характеризующимися на-личием криогенной и посткриогенной тексту-ры. Погодные условия г. Якутска характери-зуются резко континентальным и коротким, относительно жарким и засушливым летом. Вегетационный период составлял 155 дней, количество выпавших осадков - 162 мм. Осо-бенности погодных условий способствовали увеличению сухой биомассы травостоя луго-вой степи к моменту возникновения пироген-ного фактора. Стержнекорневые растения лен многолетний (Linum perenne L.) и вероника седая (Veronica incana L.) расположены над по-верхностью земли и потому были повреждены пожаром. Возобновление молочая двуцветного (Euphorbia discolor), эспарцета сибирского (Onobrychis sibirica), восстановление данных видов на опытном участке произошли именно за счет банка семян в почве. Общий подзем-ный запас (R) в учтенной массе корней соста-вил 58,9 г/м2 в слое почвы 0-30 см. В надзем-ной массе доля мятлика трансбайкальского (Poa transbaicalica Roshev.) - 63 %. Доля вето-ши и подстилки - 0,4 т/га от общей надзем-ной массы 1,6 т/га составляет не более 30 %. Подземная продуктивность степных сооб-ществ после действия пирогенного фактора в осенний период составляет 9,4 т/га, что меньше в 2,8 раза продуктивности корней природной луговой степи. Таким образом, дей-ствие пирогенного фактора вызвало измене-ние состава растительности за счет интен-сивного возобновления злаков, бобовых и вы-падения некоторых видов разнотравья, а так-же повлияло на уменьшение подземной про-дуктивности растительного вещества.
Бесплатно
Статья научная
В работе представлены исследования по сравнительной оценке воздействия традиционного хлебопекарного улучшителя «Фрости» и нового - муки из топинамбура - на качество замороженного дрожжевого теста и готовых изделий. Обоснована возможность применения муки из топинамбура в качестве натурального структурообразователя замороженного теста, определены технологические параметры производства.
Бесплатно
Статья научная
Исследования по выносу элементов питания с урожаем из почвы проводились в трех природно-климатических зонах Центральной Якутии: Приго-родной, Заречной и Вилюйской. В Заречной и Ви-люйской зонах вынос питательных элементов и КИУ (коэффициент использования удобрений) опре-деляли на различных аласных естественных фито-ценозах при применении органических и минераль-ных удобрений в течение четырех лет. В Заречной зоне при применении перегноя 20 т/га и минераль-ных удобрений (ранее разработанных) потребление азота злаково-разнотравным фитоценозом повы-силось в 6,2 раза, фосфора в 3 и калия в 3,1 раза. В Вилюйской зоне поступление элементов питания из почвы и удобрений при пырейном фитоценозе было выше по азоту на 3,7-15,7 кг/га, по фосфору на 2,4-3,3 и по калию на 5,5-6,8 кг/га по сравнению с За-речной зоной. Независимо от природно-климатических условий изучаемых зон высокие КИУ элементов питания из перегноя 20 т/га (по азоту 37-68 %, фосфору 17-33 и калию 26-45 %) можно объяснить мульчирующим эффектом по-верхностного внесения органического удобрения. В Пригородной зоне определение выноса основных элементов питания из почвы урожаем проводи-лось на разнотравно-злаковом фитоценозе при применении комплексных удобрений в условиях второй надпойменной террасы долины Средней Лены. Так, внесение перегноя в дозе 20 т/га спо-собствует повышению потребления основных элементов питания разнотравно-злаковым фи-тоценозом по азоту в 2,5 раза, по фосфору в 2, по калию в 1,8 раза. При этом внесение комплексного удобрения (перегноя 20 т/га один раз в 4 года + N60P60K60 ежегодно) значительно повышает по-требление элементов питания из почвы. Исследо-вания по выносу основных элементов питания с урожаем овса сорта Покровский 9 при применении минеральных удобрений проведены в Пригородной и Вилюйской зонах в течение трех лет. Потреб-ление элементов питания из почвы в условиях Ви-люйской зоны определяется природно-климатическими условиями, особенно степенью увлажнения. Исследованиями установлено, что повышенные дозы удобрений (N150P90K60) на посевах овса увеличили потребление азота до 203 кг/га, фосфора до 45 и калия до 76 кг/га, что выше кон-троля без удобрений на 93, 20 и 35 кг/га.
Бесплатно
