Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5966
Возможность использования плодов просвирника низкого в качестве ингредиента майонеза
Статья научная
Проведенный анализ современного продо-вольственного рынка майонезной продукции выявил необходимость внедрения новых видов продукции с использованием различного рас-тительного дикорастущего сырья. В связи с этим целью работы явилась разработка но-вых рецептур майонеза с применением новых ингредиентов растительного происхождения. Разработана рецептура среднекалорийного майонеза с применением гомогенизированных плодов просвирника. Просвирник - это одно- или двулетнее травянистое растение из се-мейства мальвовых. Плоды растения содер-жат большое количество аскорбиновой кис-лоты, антоциановые соединения, каротин, углеводы, до 18 % жирного масла, слизи. Пюре из плодов просвирника низкого может высту-пать как пищевая добавка функционального назначения (содержит пищевые волокна - клетчатку, гемицеллюлозу) и как загусти-тель, стабилизатор (содержит большое ко-личество слизи, пектиновые вещества). Ис-пользование в рецептуре майонезов пюре из плодов просвирника низкого в качестве загу-стителя растительного происхождения, кро-ме повышения пищевой ценности, обогащения биологически активными веществами, прида-ет необходимую консистенцию эмульсии. Определено количество вносимых плодов про-свирника низкого, обеспечивающее наилучшие органолептические и физико-химические ха-рактеристики майонеза. Приведена принципи-альная схема получения майонеза с плодами просвирника низкого. Полученные результаты показали, что полученный майонез соответ-ствует ГОСТ 30004.193 «Майонезы. Общие технические условия».
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработка рецептур и оценка потребительских свойств мясных рубленых полуфабрикатов (котлет) с добавлением порошка из выжимок ягод костяники каменистой. Задачи исследования: разработать рецептурные композиции мясных полуфабрикатов (котлет) с добавлением нового ингредиента - порошка из ягодных выжимок костяники каменистой; определить дозировку порошка, обеспечивающую наилучшие органолептические показатели продукта. Исследовано влияние различных дозировок внесения ягодного порошка на органолептические показатели мясных рубленых полуфабрикатов. Количество вносимого порошка, необходимое для достижения лучших органолептических показателей мясных рубленых полуфабрикатов (котлет), составило 10 % взамен мясного фарша. Проведена дегустационная оценка полученных мясо-растительных изделий. Разработана рецептура мясных рубленых полуфабрикатов с внесением ягодного порошка из выжимок костяники каменистой. Рассчитана пищевая ценность мясо-растительного продукта. Установлено, что мясо-растительные котлеты с добавлением 10 % ягодного порошка из выжимок костяники каменистой восполняют 45 % суточной нормы в белке, на 29 % - в витамине Р, на 24 % - в витамине В1, на 22 % - в жирах, на 19 % - в пищевых волокнах, на 20 % покрывают потребность в минеральном элементе железе, на 10 % - в калии...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - выявить возможность применения надземной части портулака огородного в рецептурах котлет. Задачи: определить дозировку портулака огородного в мясной фарш из индейки, обеспечивающую лучшие качественные показатели изделия; провести дегустационную оценку продукта; разработать принципиальную схему получения мясорастительного полуфабриката. Компоненты для изготовления мясных рубленых полуфабрикатов соответствовали нормативной документации: мясо индейки - по ГОСТ Р 55365-2012 «Фарш мясной. Технические условия» и ГОСТ 32951-2014 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия»; яйца куриные - по ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия»; лук репчатый - по ГОСТ 34306-2017 «Лук репчатый свежий. Технические условия»; перец черный - по ГОСТ 29050-91 «Пряности. Перец черный и белый. Технические условия»; соль поваренная пищевая - по ГОСТ Р 51574-2018; масло растительное - по ГОСТ 1129-2013; сухари панировочные - по ГОСТ 28402-89. Органолептическую и дегустационную оценку готовых изделий проводили в соответствии с ГОСТ 31986-2012 (ГОСТ 7269-2015 и ГОСТ 9959-2015) по 5-балльной шкале. Разработана рецептура котлет из мяса индейки с добавлением растительного компонента - портулака огородного. Портулак огородный был собран в окрестностях г. Красноярска и вносился измельченным в мясной фарш в дозировках от 3 до 9 % с шагом 3 взамен мясного сырья. Изучение органолептических показателей готового мясного рубленого изделия показало, что рациональной дозировкой, вводимой в мясную котлетную массу растительного ингредиента, является 6 % от массы мясного фарша. Наивысшую оценку у дегустаторов получил опытный образец с введением 6 % растительного компонента. Разработаны этапы производства котлет с добавлением в рецептуру измельченной надземной части портулака огородного. Применение портулака огородного в рецептуре мясных рубленых полуфабрикатов будет способствовать расширению ассортимента данного вида продукции, улучшению потребительских свойств мясных изделий, повышению содержания в составе эссенциальных компонентов, снижению себестоимости.
Бесплатно
Статья научная
Проведено исследование химического состава послеэкстракционного остатка древесной зелени можжевельника сибирского (Juniperus sibirica B.). Подобраны условия культивирования дереворазрушающего гриба Pleurotus ostreatus Fr (Kumm) на нем. Исследован химический состав послеэкстракционного остатка древесной зелени можжевельника сибирского после ферментации.
Бесплатно
Возможность использования хвойных экстрактов в рецептурах настоек
Статья научная
Существующая тенденция импортозамещения, а также стремление современного общества к натуральным продуктам дают возможность полу-чения на основе нетрадиционного сырья новых оригинальных продуктов различного назначения. Эти компоненты позволяют ввести в пищевой рацион ингредиенты, благотворно влияющие на процессы и физиологические функции в организме человека, улучшая здоровье и уменьшая риск раз-вития заболеваний. Напитки, имея большой круг потребителей, являются наиболее простой тех-нологической основой для введения в них новых ингредиентов, процесс получения не требует больших затрат, а минимальная обработка позво-ляет сохранить в продукте полезные вещества. Цель исследования: разработка рецептуры горь-кой настойки с хвойным экстрактом. Задачи: изу-чить химический состав экстракта кедра; разра-ботать рецептуру горькой настойки с хвойным экстрактом; определить показатели качества полученного напитка. Объектом исследования являлись хвойные экстракты, полученные из дре-весной зелени хвойных пород Сибири, и горькая настойка. Исследование химического состава хвойных экстрактов показало, что содержание экстрактивных веществ в экстракте кедра со-ставляет 24,10 г/л, веществ фенольного харак-тера 12,84 г/л, жирных кислот 0,70 г/л, минераль-ных веществ - 0,0055 % от массы экстракта, витамина В1 - 5,40 мг/кг, В2 - 42,00 мг/кг, С - 230 мг/кг. Установлено высокое содержание в хвойном экстракте калия (42,34 % от массы золы), магния (20,40 % от массы золы), кальция (42,00 % от массы золы). Подобрана дозировка хвойного экстракта в соотношении 1:50, обеспечивающая наилучшие органолептические показатели напит-ка. Установлено, что физико-химические показа-тели горькой настойки с хвойным экстрактом соответствуют ГОСТ 7190-2013. Разработанные рецептуры и технологии алкогольных напитков позволят производствам выпускать натуральную продукцию с новыми качественными характери-стиками.
Бесплатно
Возможность использования черного пищевого альбумина в технологии мясных продуктов
Статья научная
Установлено положительное влияние черного пищевого альбумина на функциональнотехнологические свойства мясных фаршевых систем из свинины. Предельной концентрацией является 0,5 % к массе сырья при сохранении оптимальных цветовых характеристик. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена возможность использования черного пищевого альбумина в технологии вареных колбас с целью стабилизации окраски изделий.
Бесплатно
Возможность получения полуфабрикатов из корнеплодов семейства крестоцветных
Статья научная
Цель исследования - изучение характеристики корнеплодов семейства крестоцветных (Brassicaceae) и разработка полуфабрикатов из корнеплодов. Задачи: изучение макро- и микронутриентного состава крестоцветных, разработка полуфабрикатов из Brassicaceae. Объекты - репа, редька зеленая, кольраби, паста из корнеплодов крестоцветных. Была составлена принципиальная схема получения пасты из корнеплодов, схема состоит из следующих стадий: инспекция и тщательная мойка; ошпаривание кипящей водой; очистка поверхностного слоя, бланширование t - 80 °C, τ - 20 мин; измельчение в пюре и протирка (диаметр ячеек 3 мм); разделение на мелкую и крупную фракцию, смешивание компонентов в необходимом соотношении, концентрирование до содержания СВ 40-45 %. В результате проведенных исследований были составлены 12 вариантов образцов паст, рассчитана пищевая ценность пасты, было выявлено, что наибольшая пищевая ценность и химический состав имеют образцы № 7, 8, 9. По органолептическим показателям наиболее мягкий вкус и аромат, а также более однородную консистенцию имеет вариант № 9, соотношение пасты составило 30/20/50. Содержание белка в пасте составляет 2,25 г, жиров - 0,12 , ПНЖК - 0,0401, моно- и дисахаридов - 5,97, углеводов - 7,11, пищевых волокон - 1,74 г. Наибольшее количество минеральных веществ представлено калием - 327,8 мг, а также кальцием - 44,7 и магнием - 24,5 мг.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - выявление возможных путей микробной контаминации масложировой продукции в торговых сетях Красноярска на основе анализа таксономического состава микроорганизмов-контаминантов. В ходе анализа образцов маргарина и растительного масла выявлены бактерии, относящиеся к семействам Micrococcaceae, Staphylococcaceae, Microbacteriaceae, Bacillaceae и Paenibacillaceae. В одном образце маргарина обнаружены колиформные бактерии в количестве, превышающем нормативы более чем в 125 раз; в остальных образцах масложировой продукции колиформные бактерии не выявлены. На основе культурально-морфологических свойств и MALDI-TOF масс-спектрометрии в образцах маргарина идентифицированы Bacillus atrophaeus Nakamura 1989, Curtobacterium flaccumfaciens (Hedges 1922) Collins and Jones 1984, Kocuria varians (Migula 1900) Stackebrandt et al. 1995, Paenibacillus sp., Staphyloccocus pasteuri Chesneau et al. 1993 и Staphylococcus epidermidis (Winslow & Winslow 1908) Evans 1916. В образцах растительного масла идентифицированы Bacillus atrophaeus, Bacillus megaterium de Bary 1884, Bacillus pumilus Meyer and Gottheil 1901 (Approved Lists 1980), Micrococcus luteus (Schroeter 1872) Cohn 1872 emend. Wieser et al. 2002. Экологические особенности выделенных видов бактерий позволяют предположить, что микробная контаминация проанализированных образцов растительного масла обусловлена заносом почвенных бактерий из воздуха. Микробная контаминация проанализированных образцов маргарина обусловлена как заносом бактерий из воздуха, так и несоблюдением персоналом санитарно-гигиенических требований. Этот вывод сделан на основе того, что микроорганизмы-контаминанты маргарина представлены как почвенными, так и ассоциированными с человеком видами бактерий. Микроорганизмы-контаминанты растительного масла представлены только почвенными бактериями.
Бесплатно
Возрастная динамика морфобиохимических показателей крови цыплят-бройлеров кросса «Арбор айкрез»
Статья научная
Установлена возрастная динамика морфо-биохимических показателей крови цыплят-бройлеров кросса «Арбор Айкрез», содержащихся в технологических условиях птицефабрики. С возрастом морфо-биохимические показатели крови птицы меняются. В крови суточной птицы содержание эритроцитов составило 80,6±1,68 г/л, эритроцитов - 1,98±0,13×1012/л и лейкоцитов 12,03±0,65×109/л. Достоверное увеличение содержания гемоглобина и эритроцитов отмечали на 21-е сутки развития птицы на 12,2 и 32,2 %, что составило 90,4±1,36 г/л и 2,63±0,10×1012/л соответственно. На 42-е сутки развития у цыплят-бройлеров содержание гемоглобина увеличилось на 21 % по отношению к показателям суточной птицы и достигло 97,5±1,77 г/л, а количество эритроцитов - на 63,6 % и достигло 3,24±0,19×1012/л. Содержание лейкоцитов достоверно увеличилось уже на седьмые сутки жизни птицы на 48,5 % и составило 17,86±0,45×109/л. Количество лейкоцитов в крови птицы на 21-е сутки жизни увеличилось в 2,26 раза, а на 42-е сутки - в 2,64 раза по сравнению с показателями суточной птицы и составило 27,20±1,05×109/л и 31,77±0,90×109/л соответственно. В лейкоцитарной формуле суточной птицы преобладают псевдоэозинофилы, процентное содержание которых составляло 57,2±1,13 %. С 14-суточного возраста профиль крови птицы меняется на лимфоцитарный, преобладающими клетками становятся лимфоциты, содержание которых составило 60,2±2,24 %. В сыворотке крови суточной птицы уровень общего белка составил 26,09±1,38 г/л, а на 28-е сутки этот показатель увеличивался на 20,97 % и составил 31,56±1,58 г/л. К 42-суточному возрасту уровень общего белка составляет 36,87±0,92 г/л, что больше на 41,3 % по сравнению с показателями суточной птицы, что характерно для постэмбрионального развития цыплят-бройлеров других кроссов.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследована возрастная структура ценопопуляций Acer negundo L. и Fraxinus pennsylvanica Marsh. при различной антропогенной нагрузке во флоре города Балашова. Проанализирована степень интродукции данных древесных адвентов в естественные фитоценозы. Дана хозяйственная оценка данных видов.
Бесплатно
Возрастной состав Erythronium sibiricum (Liliaceae) в искусственном фитоценозе
Статья научная
Цель исследования состояла в изучении возрастного состава Erythronium sibiricum в искусственно созданной ценопопуляции для эффективности и прогноза успешного введе-ния его в культуру. Объект исследования Erythronium sibiricum (Fisch. et C.A. Mey.) Krylov - кандык сибирский. Исследование проводили в апреле - июне 2016 г. в окрестностях Цен-трального сибирского ботанического сада в местности около поймы р. Зырянка на протя-жении 150-200 м с правой стороны по тече-нию, до впадения ее в искусственное озеро с прилегающим к ней южным склоном с расчле-ненным микрорельефом, где более 50 лет на-зад были высажены ранневесенние эфемерои-ды из природных местообитаний Кузнецкого Алатау. Нами исследован возрастной состав E. sibiricum. Приводятся особенности онтоге-нетического спектра ценопопуляции редкого эндемичного вида Erythronium sibiricum в искус-ственном фитоценозе, созданном в окрестно-сти Центрального сибирского ботанического сада около 50 лет назад. Онтогенетический спектр основан на представлении о типах спектра Л.Б. Заугольновой. Экологическая плотность определена исходя из численности особей на единицу обитаемого пространства по Ю. Одуму. Установлено, что онтогенети-ческий спектр Erythronium sibiricum - левосто-ронний, с преобладанием особей виргинильного периода. Их численность в 20-30 раз выше численности генеративных особей. Ценопопу-ляция по типу молодая. Самоподдержание во-зобновляется семенным путем. В онтогене-тическом спектре максимум приходится на особи ювенильного состояния. В целом отме-чено, что на особи прегенеративного периода приходится 85,5 %, из них 36,5 % составляют ювенильные растения. Особей генеративного периода было 14,5 %. Сделано заключение об успешности интродукционного эксперимента и возможности сохранения вида путем созда-ния микроклиматических условий при введении его в культуру.
Бесплатно
Возрастные и локальные особенности интраорганных лимфатических сосудов желудка у собак
Статья научная
В статье приводится описание возраст-ных и локальных особенностей интраорганных лимфатических сосудов желудка у собак. Ис-следование выполнялось в Хакасском государ-ственном университете им. Н.Ф. Катанова (Республика Хакасия). Материалом исследова-ния являлись беспородные собаки (n = 58) пяти возрастных групп: новорожденные, периода отъема, периода полового созревания, физио-логически зрелые и периода выраженных старческих изменений. В ходе исследования применялись методы внутритканевой инъек-ции лимфатического русла красителями, из-готовление окрашенных тотальных препара-тов из лимфатических сосудов, изготовление просветленных препаратов, гистологических срезов, морфометрия. Было установлено, что интраорганные лимфатические сосуды вхо-дят в состав всех оболочек желудка и в каждой оболочке имеют специфическую архитекто- нику. Морфометрические показатели интра-органных лимфатических сосудов желудка у собак возрастают прямо пропорционально возрасту животного и порядку интраорганно-го лимфатического сосуда вплоть до дости-жения животными периода физиологической зрелости. С наступлением периода выражен-ных старческих изменений длина и диаметр интраорганных лимфатических сосудов же-лудка у собак практически не изменяются. Клапанный индекс интраорганных лимфати-ческих сосудов желудка у собак уменьшается с возрастом животного и возрастанием порядка лимфатического сосуда. Интраорганные лимфатические сосуды у щенков и собак пери-ода выраженных старческих изменений более извилисты по сравнению с аналогичными сосу-дами у животных периодов полового созрева-ния и физиологической зрелости, что под-тверждал возрастающий коэффициент изви-листости. Интраорганные лимфатические сосуды у собак периода выраженных старческих изменений имеют выраженные неровности и выпячивания по типу варикозных.
Бесплатно
Возрастные изменения площади дерматоглифа носогубного зеркала маралов
Статья научная
В настоящее время в науке накоплен обширный материал по использованию методов фенетики и популяционной биологии для анализа состояния, родственных связей, путей филогенеза, перспектив развития природных популяций. Эти методы могут с успехом использоваться и в популяциях сельскохозяйственных животных для совершенствования селекционного процесса. В настоящее время у крупного рогатого скота выявлено более 40 фенов, но наиболее информативными из них являются дерматоглифы носогубного зеркала. Носогубное зеркало сельскохозяйственных животных, в частности маралов, служит альтернативным визуальным фенокомплексом. В связи с возникшей необходимостью усовершенствования некоторых элементов селекционно-племенной работы в мараловодстве имеет актуальность сравнительная оценка площади дерматоглифа носогубного зеркала с продуктивными качествами маралов-рогачей. Научно-экспериментальную часть проводили в 2020 г. на маралах-рогачах разного возраста (2-14 лет) в «ОС «Новоталицкое» Алтайского края. Целью данной работы явилось изучение возрастных изменений площади носогубного зеркала маралов. В ходе эксперимента определили, что площадь носогубного зеркала с возрастом у маралов-рогачей изменяется от 35 до 43 см2. Коэффициент вариации данного параметра изменяется в пределах 8,6-11,1. Испытанная в ходе работы методика снятия отпечатков с носогубного зеркала не имеет выраженных побочных эффектов. Нами установлено, что наружняя поверхность носогубного зеркала маралов характеризуется неровной бугристой поверхностью. В связи с тем, что на ней располагаются множество выступов гребневидной формы и воронкообразные углубления с осязательными волосками, образуя различные узоры. Количество валиков (отличающихся между собой размерами) на носогубном зеркале маралов от 205,6 до 260,3 шт., количество кратерообразных ямок от 22,4 до 26,5 шт. соответственно. Материал является перспективным для изучения фенокомплексов носогубного зеркала с хозяйственно полезными признаками маралов и возможностью их использования в селекции.
Бесплатно
Возрастные морфологические особенности костей грудной конечности у лошадей
Статья научная
Цель исследования - выявление возрастных морфологических особенностей костей грудной конечности у лошадей. Проанализированы данные амбулаторных журналов крупных коневодческих предприятий Красноярского края и Республики Хакасия. Исследован кадаверный материал грудных конечностей лошадей 9 месяцев, 1,6 года и 14 лет методом рентгенографии, остеометрии, макро- и микроморфологии. Установлено, что уровень травматизма опорно-двигательного аппарата у лошадей в ряде предприятий Красноярского края и республики Хакасия в среднем составляет (27,43 ± 2,77) %. Одной из причин высокого травматизма может быть незавершенность остеогенеза у вводимых в эксплуатацию лошадей. Так, у жеребят и лошадей в период наступления половой зрелости продолжается интенсивный рост лопатки, плечевой кости, лучевой и локтевой костей, они увеличиваются в линейных размерах за счет незакрывшихся зон роста с метаэпифизарным хрящом. Кости жеребят и лошадей в период наступления половой зрелости имеют гладкие ровные края и поверхности, без дополнительных шероховатостей, бугристостей и гребней. У лошадей репродуктивного возраста зоны роста отсутствуют, кости бугристые, шероховатые, имеют гребни, присутствуют сращения: локтевой кости к лучевой и медиальной грифельной кости к 3-пястной. Таким образом, у лошадей наиболее рано завершают рост кости дистальных отделов грудной конечности - фаланги пальцев, кости пясти и запястья, поскольку они не имеют существенных различий в разных возрастных группах и в них обнаруживается оссифицирование метаэпифизарных зон и сформированная пластинчатая костная ткань. В ней хорошо различимы костные пластинки остеонов и вставочные костные пластинки, остеоциты с цитоплазматическими отростками.
Бесплатно
Возрастные особенности морфологии поясной коры головного мозга овец
Статья научная
Лимбическая система головного мозга представлена структурами ствола и конеч-ного мозга. Здесь расположены многочислен-ные центры вегетативных реакций. Морфо-логия отдельных структур недостаточно изучена у продуктивных животных. Основным корковым компонентом лимбической системы является поясная извилина. В коре поясной извилины находятся корковые центры пище-варительных процессов (глотание, жевание, жвачный процесс, дефекация и др.), процессов мочевыделения и обмена веществ. В связи с актуальностью изучения лимбической сис-темы нами проведены исследования морфо-логии коры поясной извилины у овец. Целью исследования явилось изучение возрастных особенностей поясной коры головного мозга овец. В соответствии с целью перед нами были поставлены следующие задачи: опреде-ление морфометрических параметров пояс-ной извилины, борозды мозолистого тела, генуальной, поясной и эктогенуальной борозд; сравнение морфометрических параметров у животных одного, двух и четырех лет. Ис-следования проведены на кафедре физиоло-гии, хирургии и акушерства, в научно-диагностическом и лечебном ветеринарном центре ФГБОУ ВПО «Ставропольский госу-дарственный аграрный университет» и в ча-стных фермерских хозяйствах Ставрополь-ского края и Республики Калмыкия. Нами при-менены морфометрический и статистиче-ский методы исследования. Определены морфометрические параметры поясной изви-лины, борозды мозолистого тела, генуаль-ной, поясной и эктогенуальной борозд. Пред-ставлены морфометрические данные лимби-ческой коры головного мозга овец одного, двух и четырех лет. Проведен сравнитель-ный анализ показателей у овцематок и бара-нов разных возрастных групп. Выявлено, что у баранов стабилизация морфометрических показателей происходит к двум годам, у ов-цематок - к четырем.
Бесплатно
Вопросы кинематики ходовой системы бесчокерной трелевочной машины на базе гусеничного трактора
Статья научная
В статье описан порядок разработки уравнения возмущающих воздействий на технологическое оборудование трелевочной машины при наезде на препятствие двумя бортами. Получена формула, позволяющая построить траекторию движения любой точки технологического оборудования при переезде трелевочной машины через препятствие двумя бортами.
Бесплатно
Вопросы права собственности в товариществах собственников жилья как формы потребительской кооперации
Статья научная
В этой статье автор проанализировал подходы к имущественной основе деятельности товарищества собственников жилья и сравнил их с другими формами потребительской кооперации. В центре внимания автора - проблема восприятия полномочий ТСЖ как собственника, которые индивидуализируют его правовой статус.
Бесплатно
Статья научная
В статье автором анализируются некоторые актуальные историко-политические и международно-правовые аспекты продовольственной безопасности в условиях глобализации.
Бесплатно
Воспрозводственная природа современных денег (сообщение 1)
Статья научная
В статье дано теоретическое исследование определения места и значения кредита и денег в воспроизводственном процессе. Рассмотрена взаимосвязь структурных звеньев рыночной экономики.
Бесплатно
Воспроизводительная способность быков-спермодоноров разного генеза
Статья научная
В процессе научных исследований было выявле-но преимущество у быков опытной группы по сравнению с контрольной в расчете на одного среднегодовалого быка: по количеству эякулятов на 6 мл (5,36 %), по объему эякулята на 0,07 мл (1,94 %); по концентрации сперматозоидов в 1 мл спермы на 0,05 млрд (4,07 %), по валовому произ-водству нативной спермы на 30 мл (7,69 %), по деловому выходу спермы на 21 мл (1,11 %). Однако нестабильность во взаимодействии внутренней и внешней среды, вызванная транспортировкой и сменой экогенеза у быков опытной группы, способ-ствовала проявлению стрессовых моментов, из-менению характера сложившихся внутренних ге-нетических связей, увеличению биологического брака на 1,10 %. Судя по показателям предела ко-лебаний, в нативной сперме определяющим фак-тором была не смена экогенеза, а само животное, его индивидуальные способности. При оценке раз-мороженной криоконсервированной спермы у быков опытной группы отход спермодоз составил 3,71 %, что больше, чем в контрольной группе, на 1,09 %, деловой выход спермы был практическим одинаковым (29,93-30,00 %), активность спермиев криоконсервированной спермы у быков подкон-трольных групп соответствовала ГОСТу, с не-большим превосходством у быков контрольной группы сразу после разморозки на 0,08 балла, через 2 часа на 0,15, через 5-6 часов на 0,14 %. Изучение структуры морфологических нарушений в строе-нии сперматозоидов в нативной и криоконсервиро-ванной сперме выявило, что в весенний период у быков опытной группы ДАС (доля аномальных спермиев) в нативной сперме была ниже ГОСТ 23745-79 на 0,77-0,78 % и составила 17,22- 17,23 %, в остальные периоды года (лето, осень, зима) превышение ДАС в сперме к ГОСТу состави-ло 0,17; 0,02; 5,39 %, в контрольной колебаний в нативной сперме на 0,19 %; 0,08, 5,47 % соответ-ственно. В процессе перехода спермы от натив-ного в криоконсервированное состояние у быков подконтрольных групп было увеличение ДАС: в весеннем периоде спермогенеза на 8,23-7,96 %, в летнем на 8,04-7,59; в осеннем на 8,10-7,59 %; в зимнем на 2,90-2,29 %. У быков опытной группы, в сравнении с контрольной, ДАС во все сезоны года была выше за весенний период на 0,07 %; за лет-ний на 0,66; за осенний на 0,46, за зимний на 0,53 %.
Бесплатно
