Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Все статьи: 5966

Воспроизводительная функция и углеводно-жировой обмен у свиноматок при инъекциях тетравита, АСД-2Ф, гемобаланса и их различных комбинаций на заключительном этапе беременности

Воспроизводительная функция и углеводно-жировой обмен у свиноматок при инъекциях тетравита, АСД-2Ф, гемобаланса и их различных комбинаций на заключительном этапе беременности

Крамарев И.В., Семенютин В.В., Крамарева И.А., Безбородов Н.В.

Статья научная

Цель исследований - повышение воспроиз- водительной функции свиноматок в условиях свинокомплекса промышленного типа. Для достижения цели были поставлены следую- щие задачи: определить влияние тетравита, АСД-2Ф, гемобаланса, а также их различных комбинаций на воспроизводительную функцию; изучить и сравнить воздействие названных препаратов на углеводно-жировой обмен в ор- ганизме свиноматок. Исследования проводи- лись в Белгородской области на свиноматкахпороды крупная белая ландрас. Средний воз- раст маток составлял 2,5 года, а средняя жи- вая масса одной головы - 250 кг. Все свино- матки были клинически здоровы. Проведены исследования воздействия биологически ак- тивных веществ, входящих в состав тетра- вита, АСД-2Ф и гемобаланса, на воспроизво- дительную функцию и углеводно-жировую со- ставляющую метаболизма в организме сви- номаток в периоды различных физиологиче- ских состояний. Использование тетравита,АСД-2Ф, гемобаланса и их различных комбина- ций способствовало достоверному сокраще- нию продолжительности беременности на 1,5-1,7 суток по сравнению с контролем, а применение гемобаланса и тетравита в смеси с АСД-2Ф - укорочению периода от отъема до прихода в охоту на 13,5 и 10,6 % соответст- венно...

Бесплатно

Воспроизводительные качества коров енисейского типа красно-пестрой породы

Воспроизводительные качества коров енисейского типа красно-пестрой породы

Елена Александровна Алексеева

Статья научная

Изучены воспроизводственные качества коров енисейского внутрипородного типа красно-пестрой породы в некоторых хозяйствах Красноярского края. Наивысший удой за 305 дн. составил 7007 кг, лучшая массовая доля жира в молоке 4,27 %, массовая доля белка 3,11 %. Возраст первого отела варьировал от 26,1 до 26,4 мес. Коровы первой лактации отличались продолжительным сервис-периодом 120–205 дн. Выход телят в эту лактацию был от 79,3 до 93,3 %. Во вторую лактацию сервис-период сократился до 108–172 дн., межотельный период составил 405–469 дн. Наивысший коэффициент воспроизводительной способности коров во вторую лактацию – 0,93 при оптимальном значении 1,5. Индекс плодовитости (Дохи) варьировал от 44,2 до 56,8. Это свидетельствует о высокой плодовитости коров. Выход телят составлял 83,9–95,6 %. Сервис-период в третью лактацию имел продолжительность 120–147 дн., что меньше, чем в первую и вторую лактации. Межотельный период уменьшился незначительно – до 401–445 дн. Коэффициент воспроизводительной способности составлял 0,86–0,94, индекс плодовитости – 45,4–57,0. Выход телят в третью лактацию составил 87,9–93 %. Сухостойный период по всем лактациям был примерно одинаков – 53–55,9 дн. Специалистам хозяйств необходимо проводить мероприятия по сокращению продолжительности сервис-периода, что приведет к уменьшению межотельного периода, а также повышению коэффициента воспроизводительной способности и индекса плодовитости.

Бесплатно

Воспроизводственная природа современных денег (сообщение 2)

Воспроизводственная природа современных денег (сообщение 2)

Гаврильченко Г.С.

Статья научная

В статье дано теоретическое исследование определения места и значения кредита и денег в воспроизводственном процессе.

Бесплатно

Воспроизводство кадров аграрного производства Кемеровской области

Воспроизводство кадров аграрного производства Кемеровской области

Порхачев В.Н., Орлова А.В.

Статья научная

В статье представлены результаты мониторингового исследования студентов Кемеровского государственного сельскохозяйственного института, проведенного в 2010, 2012 и 2013 годах. Авторами рассматриваются мотивы и факторы, влияющие на выбор будущей профессии. Изучаются дальнейшие планы студентов, обучающихся в КемГСХИ.

Бесплатно

Воспроизводство маралов алтае-саянской породы, разводимых в хозяйствах Республики Тыва

Воспроизводство маралов алтае-саянской породы, разводимых в хозяйствах Республики Тыва

Кузьмина Елена Евгеньевна

Статья научная

Изучены воспроизводительные качества маралух алтае-саянской породы, разводимых в Республике Тыва. Представлены данные сравнительного анализа поголовья маралов и структуры стада за период 2014-2020 гг. (с момента интродукции маралов алтае-саянской породы из Республики Горный Алтай на территорию Республики Тыва); физиологические особенности полового созревания, беременности и отела, плодовитости маралух алтае-саянской породы в специализированном мараловодческом хозяйстве на территории Республики Тыва. Поголовье маралов в данном хозяйстве в настоящее время насчитывает 911 голов, из них 30,2 % это маралы-рогачи, 38,4 - маралухи, 19,6 - молодняк, 11,7 % - телята до 1 года. Среди маточного поголовья преобладают животные 6-7-летнего возраста - около 70 % маток, 15 % составляют маралухи 10-11-летнего возраста и 14,6 % - 3-5-летнего возраста. В возрасте 3 лет к моменту полной физиологической зрелости живая масса маралух, разводимых на территории республики, составляет в среднем 121,6±1,86 кг и увеличивается к 5-7-летнему возрасту до 152±5,86 кг. Средняя продолжительность беременности маралух в природно-климатических условиях Республики Тыва составляет 250 дней. Период отела несколько растянут - с конца мая до начала августа. Основная часть приплода (около 80 %) появляется до середины июля. Выход приплода при разведении маралов алтае-саянской породы в условиях республики имеет тенденцию к увеличению - с 24,4 % в 2018 г. до 30,6 % в 2020 г., во многом за счет изменения возрастной структуры маточного поголовья. С целью повышения плодовитости маток необходимо организовать искусственную регуляцию гона, усилить селекционно-племенную работу в хозяйстве, комплектовать маточное стадо животными 7-11-летнего возраста.

Бесплатно

Восстановление плодородия малопродуктивных дерново-подзолистых почв, вновь вводимых в сельскохозяйственный оборот

Восстановление плодородия малопродуктивных дерново-подзолистых почв, вновь вводимых в сельскохозяйственный оборот

Буряк Светлана Михайловна, Черникова Ольга Владимировна, Мажайский Юрий Анатольевич

Статья научная

Цель исследований - разработка агромелиоративных мероприятий по восстановлению плодородия малопродуктивных дерново-подзолистых супесчаных почв для условий южной части Нечерноземной зоны России. Задачи: провести сравнительную оценку воздействия гранулированного удобрения на основе индюшиного помета и жидкофазного биопрепарата (ЖФБ) на повышение плодородия почвы, фенологические особенности растений, урожай сельскохозяйственных культур и их качество. Разработано шесть вариантов полевого опыта: контрольный вариант (без удобрений); гранулированное удобрение на основе индюшиного помета в дозе 15 т/га; гранулированное удобрение на основе индюшиного помета в дозе 15 т/га совместно с предпосевной обработкой семян 1 % ЖФБ; предпосевная обработка семян 1 % ЖФБ; гранулированное удобрение на основе индюшиного помета в дозе 30 т/га. Внесение органического мелиоранта и предпосевная обработка семян биопрепаратом способствуют улучшению агрохимических показателей почвы, и, как следствие, более высокому сбору урожая многолетних трав. Наилучшим вариантом является вариант Г30, где урожайность составила 48,3 т/га зеленой массы трав в сумме за 2 укоса, что больше контрольного варианта на 33,8 %. На вариантах Г15 и Г15ЖФБ сбор урожая практически не уступал и превышал контрольный вариант на 30,5 и 24,4 % соответственно, улучшились показатели почвенного плодородия: произошло снижение кислотности почвы до 4,8-5,0 (рНсол) и 5,4-5,6 (рНвод), повышение органического вещества на 33,9 %, значительно увеличилось содержание подвижного фосфора и подвижного калия, концентрация общего азота.

Бесплатно

Восстановление половой цикличности у коров и первотёлок после отёла

Восстановление половой цикличности у коров и первотёлок после отёла

Ковалв Л.И., Кухаренко Н.С., Фдорова А.О.

Статья научная

Производственные исследования проводили на крупном рогатом скоте МТФ ОАО «Димское» Тамбовского района Амурской области, под наблюдением в зимне-стойловый период было 96 коров и 33 первотёлки. Авторами дана оценка результатов применения Е-селена крупному рогатому скоту за 2 месяца до отёла и в течение одного месяца после отёла. Е-селен (воднодисперсный витаминно-минеральный препарат) применяли в сочетании с тканевым препаратом плацента денатурированная эмульгированная. До начала работы в хозяйстве от 70 до 83 % коров осеменялось на 5-7-й месяц после отёла. Поэтому отрасль животноводства не была рентабельной. Применение Е-селена и плаценты денатурированной эмульгированной коровам и первотёлкам, начиная с сухостойного периода, способствует нормализации сроков наступления половой охоты и оплодотворяемости.

Бесплатно

Восстановление почвенно-растительного покрова нарушенных тундровых земель

Восстановление почвенно-растительного покрова нарушенных тундровых земель

Абибулла Ханбиевич Сариев, Наталья Николаевна Чербакова, Наталья Юрьевна Терентьева

Статья научная

Цель исследования – восстановление почвенно-растительного покрова техногенно нарушенных участков тундровых почв на Енисейском Севере. Задачи исследования: подбор приемов механической обработки тундровых почв; доз минеральных удобрений; видов растений-рекультивантов, наиболее адаптированных для Субарктической зоны. Объект исследования – техногенно нарушенные участки тундровых земель, пришедшие в негодность при освоении полезных ископаемых. Исследование велось в соответствии с Программой и методикой изучения техногенных биогеоценозов, Программой и методикой проведения научных исследований по луговодству. За период исследования 2016–2020 гг. выявлены причины нарушения поверхности почв: в газодобывающей отрасли – неправильная эксплуатация техники, аварии на трассах газопроводов и стационарных хранилищах, промстоки на участках первичной переработки газа; в горнопромышленной отрасли – эксплуатация хвостохранилищ, выбросы токсических газов, техногенная пыль, промстоки с плавильных цехов. По степени нарушенности выявлены участки: с полной нарушенностью – 5 %; с сильной – 10; слабой нарушенностью – 70; ненарушенные ландшафты – 13 %. По восстановлению и повышению плодородия земель рекомендуется: нанесение плодородного слоя (грунтосмесь) – h = 25–30 см + минеральные удобрения в дозе N60P60K60; комбинированная обработка почвы – 2-кратное дискование БДТ-3,0 на глубину 15–18 см, фрезерование почвы ФБН 1,2 на глубину 12–15 см; посев низовых злаковых трав: овсяница красная + мятлик луговой (70 : 30) сеялкой СЗУ 3,6 или вручную. В течение 3–5 лет создаются луговые формации с дерновозащитным слоем в 8–10 см, который препятствует зарождению эрозии, повышает плодородие почвы благодаря разложению органических веществ. Улучшается структура почвы, порозность, гумусированность горизонта. Технология увеличивает продуктивность искусственных фитоценозов в 2–3 раза по сравнению с естественными лугами.

Бесплатно

Восстановление работоспособности импортной сельскохозяйственной техники с использованием сменно-обменных элементов

Восстановление работоспособности импортной сельскохозяйственной техники с использованием сменно-обменных элементов

Шистеев А.В., Бураев М.К.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы, связанные с восстановлением импортной сельскохозяйственной техники. По мнению авторов, в современных условиях АПК необходимо развивать сеть специализированных агрегатных и агрегаторемонтных предприятий, дилерских и технических центров, направленных на производство и использование сменно-обменных элементов машин.

Бесплатно

Восток и запад: культура, ментальность, литература (на примере сравнительного анализа художественных текстов средневековья)

Восток и запад: культура, ментальность, литература (на примере сравнительного анализа художественных текстов средневековья)

Худолей Н.В.

Статья научная

В статье рассматриваются ментальные и культурологические различия между Востоком и Западом, воплотившиеся в литературных текстах (на примере текстов художественной литературы Средневековья).

Бесплатно

Востребованность среднепоздних сортов яровой мягкой пшеницы в условиях Зауралья

Востребованность среднепоздних сортов яровой мягкой пшеницы в условиях Зауралья

Филиппова Е.А., Мальцева Л.Т., Банникова Н.Ю., Дробот И.А., Ефимова А.Г.

Статья научная

Цель исследования - на основе многолетнего сортоиспытания определить особенности и преимущества среднепоздних сортов для устойчивого сбора продовольственного зерна в регионе. Задачи: изучить хозяйственно ценные показатели сортов яровой пшеницы и выявить преимущества сортов позднеспелого периода созревания. Объект исследования - сорта яровой мягкой пшеницы среднепозднего срока созревания, в том числе сорт Радуга селекции Курганского НИИСХ. Предшественники - пар и провокационные фоны: посев по стерне и поздний срок посева. Наблюдения и оценки проведены в соответствии с Методикой государственного сортоиспытания. Исследования выполнены в Курганском НИИСХ - филиале ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН. Среднепоздние сорта при посеве в различные сроки, исключая крайне поздние, показали преимущество по ряду хозяйственно ценных признаков. Среднепоздний сорт Радуга позволяет получать стабильно высокие показатели в различных погодных условиях. За период 2017-2023 гг. при урожайности 1,22-5,53 т/га превышение над стандартом Уралосибирская составило 0,24 т/га, с колебаниями по годам от 0,08 до 0,53 т/га. В засушливых условиях 2020-2021 гг. - 0,15-0,20 т/га. Сорт отзывчив на удобрения и применение фунгицидов. Качество зерна соответствовало требованиям ГОСТа на ценную пшеницу или хороший филлер. Содержание клейковины в зерне в зависимости от условий - от 23 до 37 %, белка - 14,7-15,7 % (2021-2023 гг.). Радуга, благодаря генетически обусловленной устойчивости к болезням, в годы эпифитотии ржавчины, превысила по урожайности стандарт в трех сроках посева в среднем на 1,27 т/га, проявив устойчивость 1,5 балла против 5 баллов у стандарта. На фоне массового прорастания зерна на корню в 2023 г. у Радуги процент проросших зерен составил 14,5 против 40 % у стандарта Уралосибирская. Включен в список селекционных достижений по 7 и 9 регионам России.

Бесплатно

Вредоносность овсюга в посевах твердой пшеницы

Вредоносность овсюга в посевах твердой пшеницы

Домченко Л.Н., Рендов Н.А., Некрасова Е.В., Мозылева С.И.

Статья научная

Опыты по изучению вредоносности овсюга (Avena fatua), ярового раннего сорного расте-ния, в посевах твердой пшеницы проводились в 2014-2016 гг. на учебно-опытном поле Омского ГАУ, расположенном в зоне южной лесостепи Омской области. Почва опытного участка - лугово-черноземная среднемощная малогуму-совая среднесуглинистая. Яровую твердую пшеницу сорта Омский изумруд высевали 16-20 мая нормой 4,0 млн всхожих зерен на гек-тар. На делянках подсевали зерновки овсюга из расчета 25, 50, 100 и 200 шт. всхожих семян на квадратный метр. Другие сорные растения удалялись вручную в течение всего вегетаци-онного периода. Выживаемость как культур-ных, так и сорных растений снижалась при уве-личении числа высеянных всхожих семян овсюга. По мере роста плотности сорного компонента снижалась также масса одного сорного и одного культурного растения. Засо-ренность агрофитоценоза возрастала от сла-бой степени при подсеве 25 шт/м2 овсюга (10,1 %) до средней при подсеве 50 и 100 шт/м2 (14,9- 19,9 %) и сильной при подсеве 200 шт/м2 (24,5 %). При этом даже при слабой степени засоренности потери зерна существенны. В процентном выражении уменьшение урожай-ности зерна достигало 11,6-17,2 - 21,5-29,7 % по сравнению с чистыми от сорняков посева-ми. Потери зерна на одну подсеянную зерновку сорного растения составляли 14, 10, 6,5 и 4,5 кг/га (соответственно росту количества сорных растений на делянке). Таким образом, общая вредоносность овсюга в посевах твер-дой пшеницы возрастала при увеличении его численности и выражалась в потере урожай-ности культурой с 35 до 90 г/м2, при этом удельная вредоносность на одно сорное рас-тение снижалась с 1,4 до 0,45 г зерна пшеницы на 1 м2.

Бесплатно

Временное господство пихты белокорой (почкочешуйной) в пихтово-еловых лесах Дальнего Востока как один из факторов их устойчивости к изменениям природной среды

Временное господство пихты белокорой (почкочешуйной) в пихтово-еловых лесах Дальнего Востока как один из факторов их устойчивости к изменениям природной среды

Майорова Л.А.

Статья научная

Для южной части ареала темнохвойных лесов Дальнего Востока (Приморский край) характерна частая встречаемость древостоев с преобладанием пихты белокорой (8 % площади). Выявлено, что белопихтарники образуются после интенсивного усыхания ели аянской из господствующего полога, замещаясь пихтой белокорой из подчинённых ярусов.

Бесплатно

Встречаемость аномалий у форели ропшинская золотистая

Встречаемость аномалий у форели ропшинская золотистая

Щербаков Юрий Сергеевич, Дементьева Наталья Викторовна, Терлецкий Валерий Павлович, Тыщенко Валентина Ивановна, Голод Виктор Михайлович

Статья научная

Цель исследования - мониторинг потомства с аномальным развитием на мальковом этапе развития. Объектом исследования является радужная форель породы Ропшинская золотая IV поколения. Особи данной породы были выведены методами массового отбора и семейной селекции. Характерные признаки данной породы: хороший темп роста, повышенное содержание каратиноидов в мясе и привлекательный внешний вид. В качестве производителей были взяты самки четырехгодовалого возраста и самцы в возрасте двух лет. Всего было подобрано 20 пар производителей с последующей закладкой на инкубацию. Причинами нарушения развития молоди могут быть разными: понижение иммунного статуса, изменения гидрохимических показателей воды и ее температуры, генетическая наследуемость и другие неблагоприятные факторы. Аномальное развитие может возникать как на личиночной стадии, так и в более взрослом состоянии. Например, так называемая «водянка» может проявляться как сопутствующий симптом текущего заболевания, а в других случаях может являться следствием изменения гидрохимии воды. Однако, как правило, аномалии в развитии рыб в той или иной степени наносят экономический ущерб хозяйству, поскольку провоцируют развитие алиментарных заболеваний, которые нередко заканчиваются гибелью рыб. У каждой семьи был произведен индивидуальный учет мальков с аномальным онтогенезом в возрасте четырех недель. Было отмечено шесть видов аномального развития мальков радужной форели: «сиамы» (двухголовая особь), водянка, сколиоз и другие виды искривления позвоночника. Было посчитано количество «уродов» и их процент от заложенной икры на инкубацию. В результатах было отмечено, что в двух семьях из семнадцати оставшихся процент и количество особей с аномальным развитием был равен нулю.

Бесплатно

Встречаемость нетуберкулезных микобактерий у населения г. Красноярска

Встречаемость нетуберкулезных микобактерий у населения г. Красноярска

Отева С.Ю., Полонская Д.Е.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования штаммов нетуберкулезных микобактерий от больных, проживающих в неблагоприятных природно-климатических условиях. Установлена тенденция роста частоты встречаемости нетуберкулезных микобактерий у впервые выявленных больных туберкулезом легких, проживающих в экологически неблагоприятных условия г. Красноярска.

Бесплатно

Всхожесть и характер прорастания семян сорных растений в связи с их биоморфой

Всхожесть и характер прорастания семян сорных растений в связи с их биоморфой

Андросова Дария Николаевна, Данилова Надежда Софроновна

Статья научная

Цель исследования - изучение всхожести и характера прорастания семян сорных растений в связи с их биоморфой. Исследование проводилось в Ботаническом саду Института биологических проблем криолитозоны СО РАН, расположенном в окр. г. Якутска в пределах Центральной Якутии. Объект исследования - семена 38 сорных видов окр. г. Якутска. Сбор семян проводился в фазе полной зрелости. Семена хранились в бумажных пакетах при комнатной температуре 18-24 °С. Условия прорастания семян: температура 22-24 °С и естественное освещение. Опыты проводились в чашках Петри (диаметр 9 см), в 4 повторностях по 100 шт. на фильтровальной бумаге без предварительной обработки. Подсчеты проросших семян проводились ежедневно от начала до конца прорастания. Выделены семена с высокой (70-100 %), средней (40-69) и низкой (1-39 %) лабораторной всхожестью. Изучение прорастания семян проводилось в два срока - свежесобранными и после 6 месяцев хранения. Свежесобранные семена ставились на проращивание в день сбора. Исследование осуществлялось в соответствии со стандартными методиками по проращиванию семян. Для различных биоморф был характерен свой характер прорастания семян. Однолетникам была свойственна задержка прорастания свежесобранных семян и быстрое прорастание после 5-6 месяцев хранения при комнатных условиях. Двулетники и стержнекорневые характеризовались высокой всхожестью и быстрым прорастанием как свежесобранных семян, так и после хранения. Короткокорневищным и дерновинным растениям были свойственны высокая всхожесть семян и растянутое их прорастание. Свежесобранные и хранившиеся семена длиннокорневищных растений начинали прорастать в течение первой недели, период прорастания растянут, лабораторная всхожесть неоднозначна. Свежесобранные семена корнеотпрысковых трав находились в покое, семена начинали медленно и растянуто прорастать после хранения, всхожесть их невысока. Прорастание семян единственного в опыте ползучего вида Potentilla anserina осуществлялось по типу прорастания семян однолетников.

Бесплатно

Всхожесть семян североамериканских представителей рода Carya, перспективных к выращиванию в условиях Московского региона

Всхожесть семян североамериканских представителей рода Carya, перспективных к выращиванию в условиях Московского региона

Гиневич М.О., Трусов Н.А., Яценко И.О., Михеева С.В., Ноздрина Т.Д.

Статья научная

Цель исследования - изучение особенностей прорастания семян североамериканских представителей рода Carya, выращиваемых в условиях Московского региона. Объекты исследования - плоды трех видов карий: Carya cordiformis (3 образца), C. laciniosa и C. ovata. Морфологические характеристики плодов описывали визуально. Для измерения плодов использовали штангенциркуль ШЦ-II-250-0,05. Плоды, подготавливаемые для посева, очищали от мясистой части перикарпия и хранили в холодильнике (t около 5 °C), без предварительного высушивания. Посев проводили в контейнеры на глубину 1-2 см, в смесь нейтрализованный торф : дерновая земля : песок = 3 : 2 : 1. Посевы подвергали холодной стратификации: контейнеры содержались в неотапливаемой теплице в течение 3 зимних месяцев, при этом они подвергались естественным колебаниям температур, в том числе кратковременному замерзанию. Установлено, что наиболее крупные орехи имеют представители вида Carya lacinosa (Ботанический сад Берлин-Далем, Германия), средняя длина которых 3,953 ± 0,159 см, а диаметр - 3,207 ± 0,094 см, более мелкие орехи у представителей вида Carya cordiformis, средняя длина - 1,793 ± 0,064 см, а диаметр - 1,744 ± 0,044 см. Орехи Carya ovata (Лесной Ботанический сад Тарандт, Германия) по своим показателям занимают промежуточное место среди представленных видов. Значение длины - 2,538 ± 0,055 см, диаметра - 2,788 ± 0,113 см. Наибольшей всхожестью обладают семена Carya lacinosa (Ботанический сад Берлин-Далем, Германия) - 100,0 %. Наименьшая всхожесть отмечается у Carya ovata (Лесной Ботанический сад Тарандт, Германия) - 25 %. Образцы Carya cordiformis из разных мест произрастания занимают промежуточное значение: Carya cordiformis (Ботанический сад университета г. Варшавы, Польша) - 46,7 %; Carya cordiformis (Парке Индиан-Хайтс, США) - 45,5 %. Всхожесть исследованных семян C. lacinosa превышает данный показатель из литературы, у C. cordiformis и C. ovata всхожесть семян ниже указанной в литературе. Наиболее перспективным для семенного размножения в условиях средней полосы России является C. lacinosa, а наименее перспективным - C. ovata.

Бесплатно

Вторичное соевое сырье как компонент в производстве мучных кондитерских изделий

Вторичное соевое сырье как компонент в производстве мучных кондитерских изделий

Кодирова Г.А., Кубанкова Г.В.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований, проведенных в лаборатории технологии переработки сельскохозяйственной продукции ФГБНУ ВНИИ сои по использованию в качестве рецептурного компонента в мучных кондитерских изделиях вторичного сырья - ока- ры, получаемой в результате производства соевого молока. Обоснована возможность и целесообразность разработки технологии производства муки на основе соевой окары с целью повышения пищевой и биологиче- ской ценности мучных кондитерских изделий. Разрабо- тана технология производства муки из соевой окары, включающая следующие операции: отжим, формование гранул, сушка, дезинтеграция и получение муки, расфа- совка и упаковка. Установлено, что при двухстадийной обезвоживающей трансформации состава соевой окары можно получить новую комбинацию свойств соевой муки и продуктов на ее основе. Определена оптимальная доза муки на основе соевой окары (50 % от массы пше- ничной муки), используемой в качестве рецептурного компонента при приготовлении печенья и пряника за- варного...

Бесплатно

Вторичные сукцессии на землях из-под сельскохозяйственного пользования на территории Кенозерского национального парка

Вторичные сукцессии на землях из-под сельскохозяйственного пользования на территории Кенозерского национального парка

Аверина М.В., Феклистов П.А., Третьяков С.В., Кононов О.Д.

Статья научная

Изучение вторичных сукцессий на землях из-под сельскохозяйственного использования - это актуальная, малоизученная тема для региона. Материалы проведенных ранее исследований свидетельствуют о том, что после прекращения использования по целевому назначению сельскохозяйственные угодья зарастают древесно-кустарниковой расти- тельностью. Состав формирующихся молодняков зависит от целого ряда факторов: лесорастительная зона (подзона); вид сельскохозяйственного использования, площадь участка, тип почв, удаленность от стены леса, таксационные показатели произрастающих поблизости древостоев. Целью исследования является изучение процесса появления древесно-кустарниковой растительности на землях из-под сельскохозяйственного использования на территории Кенозерского национального парка, расположенного на территории Архангельской области, в среднетаежной подзоне тайги. При закладке пробных участков использовался метод круговых площадок постоянного радиуса. При камеральной обработке использовались методы статистической обработки, в том числе коэффициент корреляции. По результатам исследований выявлено, что численность древесных растений низкая, их средняя высота колеблется от 1,09 до 3,33 м. Встречаемость по породам следующая: береза есть на 100 % пробных площадей, ольха серая - на 100, сосна - на 83, ель - только на 67 %. Отмечено, что на зарастание влияет тип сельскохозяйственного угодья, механический состав и степень задернения почвы. Пашни зарастают преимущественно ольхой серой и соснами. Сенокосы и выгоны - соснами. Для развития сосны, ели и ольхи серой наиболее благоприятна легкосуглинистая почва, береза имеет наибольшую численность на супесчаных почвах. Численность молодняка всех пород на среднедерново-подзолистых почвах значительно превышает численность молодняка на сильнодерново-подзолистых почвах.

Бесплатно

Входной контроль устойчивости к окислению фритюрных жиров при производстве продукции фастфуд из дрожжевого теста

Входной контроль устойчивости к окислению фритюрных жиров при производстве продукции фастфуд из дрожжевого теста

Рогозин И.П., Перкель Р.Л., Кручина-богданов И.В.

Статья научная

При производстве продукции фастфуд методом жарки во фритюре в жире накапливаются токсичные продукты окисления. Потребление термически окисленного фритюрного жира оказывает отрицательное воздействие на органы пищеварительного тракта, изменяет в худшую сторону результаты анализов крови. По этой причине необходимо по возможности тормозить процесс окисления и ограничивать накопление в жире токсичных продуктов. В настоящем исследовании оценивали устойчивость к окислению фритюрных жиров, используемых при производстве продукции фастфуд из дрожжевого теста методом жарки во фритюре. Устойчивость к окислению фритюрных жиров оценивали методом рансиметрии (ускоренного окисления). Термическую стабильность фритюрных жиров в реальном технологическом процессе исследовали в процессе окисления при жарке полуфабрикатов из дрожжевого теста. Жарку продуктов во фритюре проводили в течение 8 ч с отбором проб фритюрного жира. В исследуемых образцах определяли содержание сопряженных диенов, соединений, нерастворимых в петролейном эфире (СНПЭ), и эпоксидов...

Бесплатно

Журнал