Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Засухоустойчивость сортов винограда в условиях Краснодарского края
Статья научная
Цель исследований - оценить сорта винограда различных эколого-географических групп по адаптации к засухе по физиолого-биохимическим показателям, выделить сорта с высокой адаптационной устойчивостью для возделывания в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского края и использования в селекции. Исследования проводили в 2018-2021 гг. на участках ампелографической коллекции Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОСВиВ) - филиале ФГБНУ СКФНЦСВВ (г. Анапа). Объекты исследований - сорта винограда (межвидовые гибриды): европейско-американского происхождения - Достойный, Красностоп АЗОС, Восторг; западно-европейского - Алиготе; восточно-европейского - Зариф. Контроль - сорт Кристалл евро-амуро-американского происхождения. Показатели водного режима определяли весовым методом, анатомо-морфологическое строение листа - методом световой микроскопии. Содержание фотосинтетических пигментов находили спектрофотометрическим методом в 85 % ацетоновой вытяжке. В течение лета у сортов Кристалл, Красностоп АЗОС, Восторг, Зариф отмечены самые высокие значения отношения связанной воды к свободной (3,8-4,1) в отличие от других изучаемых сортов (2,0-2,2) за счет повышения связанной формы воды, обуславливающей устойчивость к засухе. За счет увеличения доли каротиноидов, выполняющих фотозащитную функцию у сортов Кристалл, Красностоп АЗОС, Восторг, Зариф, обнаружены самые низкие значения отношения хлорофиллы/каротиноиды (2,1-2,9) в отличие от сортов Достойный, Алиготе (3,4). Свидетельством высокой адаптивности листовых тканей к засухе у сортов Кристалл, Красностоп АЗОС, Восторг, Зариф служат выявленные признаки ксероморфной структуры листа. Сорта Кристалл, Красностоп АЗОС, Восторг, Зариф по физиолого-биохимическим и анатомо-морфологическим параметрам проявили себя более засухоустойчивыми в сравнении с сортами Достойный, Алиготе и рекомендуются для возделывания в условиях Анапо-Таманской зоны Краснодарского Края и использования в селекции.
Бесплатно
Защита сои от сорных растений двухкомпонентным гербицидом
Статья научная
В статье представлена информация об эффективности применения двухкомпонентного гербицида на посевах сои. Изучена эффективность его использования при разных нормах внесения и применения, как с адъювантами, так и без них, а также видовая чувствительность сорняков к действующим веществам препарата. Определены варианты химической прополки с наиболее эффективными и безопасными нормами расхода гербицида с адъювантами, в баковой смеси с которыми удалось добиться максимального подавления двудольных и злаковых сорных растений и обеспечивших высокий сбор зерна сои до 3,35 т/га. Видовой состав и количество сорных растений в посеве культуры перед проведением защитного мероприятия различались по годам, но при этом во все годы испытаний преобладающими однолетними видами сорняков были щирица запрокинутая (Amaranthus retroflexus), марь белая (Chenopodium album) и ежовник обыкновенный (Echinochloa crus galli). В 2018 г. общая численность однолетних двудольных сорняков достигала 29 экз/м2, наибольшим количеством выделились щирица запрокинутая и марь белая. Многолетние двудольные сорняки были представлены бодяком полевым (Cirsium arvense) и осотом полевым (Sonchus arvensis). Из числа злаковых видов в опыте наблюдались ежовник обыкновенный и щетинник сизый (Setaria glauca). Перед обработкой гербицидом они находились в фазе 1-3 листьев, что затрудняло их видовое определение, поэтому учитывалось их общее количество. Общая численность сорняков перед закладкой опыта составляла 64 экз/м2. Наибольшей численностью сорной растительностью выделился 2019 г., когда в посеве культуры насчитывалось 496 экземпляров нежелательных растений с преобладанием щирицы запрокинутой и мари белой.
Бесплатно
Зимнее питание сибирской косули (Capreolus pygargus Pall., 1771) в Центральной Якутии
Статья научная
В ходе исследований выявлено, что в условиях холодного климата у популяции сибирской косули существенно меняются рацион и потребность в кормах. Эколого-географические условия региона и биохимический состав поедаемых косулей растений определяют обедненность видового состава эндоби-онтных инфузорий в пищеварительном тракте. Поведенческие реакции в кормодобывающей деятельности косули являются адаптивными стратегиями к экстремальным условиям севера.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценка организации зимнего содержания производителей сибирского осетра с пищевой депривацией. Задачи - установить оптимальную температуру питания на различных стадиях зрелости, продолжительность содержания при низких температурах различных групп рыб в условиях УЗВ; предложить схему перевода рыб на принудительное голодание. Исследованы технологические процессы при зимнем содержании (зимовке) ремонтно-маточного стада сибирского осетра в рыбоводном хозяйстве ООО «Малтат». Изучались ремонтно-маточные стада сибирского осетра енисейской популяции 2015-2017 гг. рождения. Общая численность самцов и самок, участвующих в воспроизводстве, составляла 439 экземпляров. Понижение температуры во время вывода на зимовку зрелых самок производили постепенно с градиентом 0,7-1,5 °C в сутки, для самцов и незрелых, впервые созревающих особей - 2-3 °C. Перевод на содержание при цикличном температурном режиме в условиях УЗВ самцов осуществлялся в возрасте 2-3 лет, самок - в 3 года. Температурный интервал содержания рыб во время зимовки составляет 4-5 °C, при этом допускается кратковременное повышение или понижение температуры в интервале 3-10 °C. Этап зимовки сопровождался пищевой депривацией (голоданием). Голоданию подвергались рыбы c коэффициентом упитанности более 0,5. Продолжительность зимовки для незрелых самок составляла 40-80 сут, у самцов и самок, имеющих IV стадию зрелости для получения икры-сырца, этот показатель составлял 45-180 сут при оптимальных 70 сут. У рыб, используемых для воспроизводства, период зимовки 90-180 сут. При указанных условиях зимнего содержания возраст первого созревания и время перевода на цикличный температурный режим самцов в ремонтно-маточном стаде в условиях рыбоводного хозяйства ООО «Малтат» составляет 4-5 лет, самок - 5-7 лет.
Бесплатно
Зимняя посадка культур хвойных в условиях Дальнего Востока
Статья научная
Представлены итоги исследований по изучению возможности посадки саженцев хвойных древесных пород с защищенной корневой системой при отрицательных температура воздуха и почвы. Определены возможные сроки посадки.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучение влияния метеорологических условий зимне-весеннего периода на сохранность глазков интродуцированных бессемянных сортов винограда для выделения наиболее зимостойких из них в зоне резко континентального климата Северо-Западного Прикаспия. Исследования по изучению степени зимостойкости бессемянных сортов винограда в молодом возрасте проводились в период с 2020 по 2021 г. на коллекционном участке Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Прикаспийский аграрный федеральный научный центр Российской академии наук». Опытный участок расположен в Черноярском районе Астраханской области. Объектом исследований являлась коллекция винограда, состоящая из семнадцати сортов: Азак, Аттика, Афродита, Балет, Велес, Золотистый, Золотце, Искандер, Лучия, Находка, Нептун, Роза, Столетие, Тангра, Химрод, Юпитер. За стандарт был принят районированный по Нижневолжскому региону сорт Лучистый. Культура винограда - укрывная, корнесобственная. Учеты и наблюдения проводились согласно методике М.А. Лазаревского. В период проведения исследований отрицательное влияние на сохранность глазков винограда оказали нестабильный температурный фон зимнего периода и возвратные заморозки до -4,7 °С в апреле. Максимальной сохранностью глазков в опыте (от 40,3 до 59,5 %) характеризовались сорта Балет, Золотистый, Лучия, Нептун, Роза, Столетие, Химрод, которые по уровню зимостойкости предварительно можно отнести к среднеустойчивым. Остальные изучаемые сорта с сохранностью глазков от 23,8 до 39,7 %, характеризовались как слабоустойчивые.
Бесплатно
Значение качества зерна для мукомольных предприятий Красноярского края
Статья научная
В статье представлены результаты прове- денного исследования, направленного на изучение структуры формирования качества зерна пшени- цы с учетом его дальнейшего использования на мукомольных предприятиях Красноярского края. В ходе проведения анализа обработаны статисти- ческие показатели производства зерна по группам районов (зонам) Красноярского края 2013-2017 гг. Установлено, что более 45 % произведенной пше- ницы приходится на районы Западной зоны, рай- оны Восточной зоны обеспечивают более 29 % собранного урожая пшеницы в крае. В общем объе- ме зерна на продовольственные цели использует- ся от 18 до 22 %. Мукомольные предприятия Мину- синского района являются лидерами по производ-ству муки в крае - 33,2 %, производственные мощ- ности, размещенные в Ачинском районе выраба- тывают 22,1 %. Анализ структуры производства пшеницы по классам показал, что в Красноярском крае самые высокие доли продовольственного зер- на в общем объеме приходятся на районы Запад- ной и Восточной зон края: в западной более 55 % относится к 3-му классу, около 37 % - к 4-му клас- су...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить значение кошек в эпизоотическом и эпидемическом процессе бешенства на территории Российской Федерации в пространственно-временном аспекте с середины ХХ в. по настоящее время. Изучена заболеваемость кошек бешенством на территории России и их значение в поддержании эпидемического процесса бешенства с 1956 г. по настоящее время. Кошки, домашние и безнадзорные (бездомные), наряду с собаками поддерживают антропургические очаги бешенства. Наблюдается экспоненциальный рост бешенства кошек. В последние 20 лет наблюдается тенденция увеличения удельного веса домашних животных в общей структуре заболеваемости животных бешенством. В 2022 г. доля кошек составила 20,4 %. Среди домашних плотоядных (кошки и собаки) доля кошек составила 41,4 %. В течение 2022 г. максимальное количество больных кошек зарегистрировано в январе (17,8 %), за летние и весенние месяцы med = 8,4 %. По заражению людей бешенством кошка домашняя находится на третьем месте после собаки и лисицы. Большинство заболевших людей, заразившихся от кошек, были сельскими жителями. Среди них 2/3 составляли женщины. Среди заболевших бешенством не вспомнили факт нападения животного 28,2 ± 6,4 % случаев. Доля пострадавших, покусанных бесхозными кошками и собаками, в общей структуре пострадавших от собак и кошек всех категорий увеличилась от 33,8 ± 0,3 % в 1991 г. до 53,0 ± 0,3 % в 2004 г. Отмечено превалирование покусов бездомными кошками детей и молодых людей до 20 лет (33,3 ± 6,7 % против 13,4 ± 4,6 % других возрастных категорий от всех погибших). С повышением возраста пострадавших людей средняя продолжительность инкубационного периода (ИП) увеличивалась до 93,2 дня у женщин и 108,5 дня у мужчин. Наиболее короткий ИП наблюдался при ранах лица, более продолжительный ИП - при ранах конечностей.
Бесплатно
Значение полимеразной цепной реакции в выявлении инфекционных агентов у крупного рогатого скота
Статья научная
Целью нашей работы являлось выявление методом ПЦР бактериальных и вирусных инфекционных агентов в биологическом материале от коров и телят при разном клиническом проявлении заболеваний. Биологический материалы от животных поступали в ПЦР-лабораторию из 23 сельскохозяйственных организаций Уральского региона. Всего исследовано 808 проб, из них в 11,9 % случаев обнаружены геномы патогенов: ДНК Mycoplasma bovis в 2,4 % проб, РНК Bovine virus diarrhoea в 2,3 % проб, ДНК Mycoplasma spp. и Chlamydia spp. в 2 % проб, единично встречались Mycoplasma bovigenitalium, Bovine herpesvirus (type 1), Chlamydophila abortus, Chlamydophila pecorum. Из 80 проб в 36,2 % биоматериалов были обнаружены специфические участки ДНК Cl. difficile - 31,2 % проб, Cl. perfringens - 20,0 % проб, Cl. Difficile + Cl. Perfringens - 25,0 % биопроб. У Cl. difficile были обнаружены токсины: CDT токсин у 41,0 % клостридий, токсин В у 6,0 % патогенов, реже токсин А. В отдельных случаях в биоматериале от погибших телят были обнаружены клостридии (Cl. perfringens, Cl. difficile В), что подтвердило диагноз - инфекционная анаэробная энтеротоксемия телят. В биоматериале от павших коров были выявлены бактерии (E. coli, Salmonella enterica spp. entericaserogroup C (0:9, 2), ДНК Cl. Perfringens и Cl. difficile CDT), что подтвердило диагноз - острая кишечная инфекция. Все обнаруженные патогены были представлены в виде моноинфекции и единично в виде микст-инфекций. С помощью ПЦР удалось обнаружить ДНК и РНК инфекционных агентов при разном клиническом проявлении заболеваний бактериальной и вирусной этиологии в стадах крупного рогатого скота на территории Уральского региона.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - показать значение собак в эпизоотическом и эпидемическом процессе бешенства на территории Российской Федерации с середины ХХ в. по настоящее время. Количество зарегистрированных случаев бешенства собак снижалось с 1960 г. и было относительно стабильно до 1996 г., далее наблюдался экспоненциальный рост заболевания. В структуре заболеваемости бешенством домашних плотоядных доля собак уменьшилась на 24,3 % (с 84,2 % в 1960-1994 гг. до 59,9 % в 2007-2010 гг.). В целом в 2018-2021 гг. наблюдалось превалирование доли домашних животных. Среди больных собак в 2020-2021 гг. до 10 % составляли безнадзорные собаки. В 2012-2018 гг. собаки источником заражения людей бешенством были в 39,3 % случаев, в 2019-2021 гг. - в 47,1 %, максимальной доля собак была в 2020 г. - в 62,5 % случаев. Среди людей, погибших от бешенства при заражении от собак, больше мужчин, чем женщин (60,5 ± 3,9 против 39,5 ± 3,9 %). Погибшие мужчины составили большинство и среди сельских, и среди городских жителей (57,2 ± 4,0 и 65,2 ± 3,8 % соответственно). Заражение мужчин чаще происходило от бездомных собак, чем от домашних. Доля пострадавших сельских жителей превышала долю городских в 3,3 раза (76,8 ± 3,4 против 23,2 ± 3,4 %). В то же время в возрастной категории 81-90 лет доля городских жителей в 3 раза превышала долю сельских (2,4 ± 1,2 против 0,8 ± 0,7 %). В возрастных категориях от 16 до 70 лет, наоборот, доля сельских жителей превышала долю городских в 5,5 раза (52,4 ± 4,2 против 9,6 ± 2,4 %). Среди городских жителей мужчин пострадало почти в два раза больше, чем женщин.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований: выявить действие способов посева и норм высева на образование генеративных органов у сортов гречихи в лесостепной зоне Южно-Минусинского округа. Опыты проведены в 2019-2021 гг. в ОПХ «Курагинское». Предшественник - овес посевной. Объектами изучения были 2 сорта гречихи: Землячка (ГНУ Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства, г. Уфа), Жданка (ОПХ «Курагинское»); 2 способа посева (рядовой: междурядья 15 см; черезрядный - 30 см) и 3 нормы высева: 2,5; 1,8 и 1,2 млн всхожих семян на 1 га. Площадь делянок в опыте - 250 м2, в трехкратной повторности. Получили достоверные генотипические различия по числу соцветий и плодов на растении, массе зерна с 1 растения. Погодные условия в период вегетации оказали существенное влияние на формирование числа цветков в соцветии и на растении, числа плодов и массу зерна с растения, реализацию цветков в зерна. Значительная фенотипическая изменчивость, вызванная условиями вегетации, получена по числу цветков в соцветии (68,8 %) и на растении (28,5 %), реализации цветков в зерна (48,8 %), массе зерна с растения (35,5 %). Достоверное действие оказывают нормы высева на формирование числа плодов (51,8 %) и соцветий (25,6 %) на растении, массы зерна с растения (37,4 %). Самые низкие значения выявлены по всем изучаемым признакам при норме высева 2,5 млн высокие - 1,2 млн всхожих семян на 1 га. Способ посева существенно действует на образование числа соцветий и плодов на 1 растении, цветков в соцветии и массу зерна с 1 растения. Лучшие значения по числу соцветий (18,3 шт.), цветков в соцветии (36,2), озерненности (63,8 шт.) и массе зерна с растения (1,76 г) дал черезрядный способ посева по сравнению с рядовым. Процент реализации цветков в зерна составлял в изучаемые годы от 7,4 до 14,4 %, нормам высева - от 9,2 до 12,2 %. Процент реализации цветков в зерна коррелирует у обоих сортов положительно с ГТК первой (r = 0,599…0,622) и второй декады июня (r = 0,659…0,759), второй декады августа (r = 0,585…0,599), отрицательно - со второй декадой июля (r = -0,509…-0,523). Изучаемые сорта обладают разной реакцией на основные метеорологические факторы по числу цветков в соцветии и массе зерна с растения.
Бесплатно
Золотое сечение и прогнозирование по авторегрессии
Статья научная
В статье предлагается метод подбора параметров, основанный на использовании числовых рядов в AR( p) моделях. Показана связь прогнозов по авторегрессии с треугольником Паскаля и числами Фибоначчи и Трибоначчи. Даны рекомендации по применению золотого сечения при прогнозировании.
Бесплатно
Зональная специализация животноводства Республики Тыва
Статья научная
Для сельского хозяйства Республики Тыва животноводство всегда являлось ведущей отраслью, чему способствуют природно-климатические условия региона. Территория республики разделена на 4 сельскохозяйственные зоны согласно географическому месторасположению с учетом климатических особенностей, рельефа местности, почвенного покрова, растительности. Целью исследований было проведение анализа современного состояния и перспективы развития отрасли животноводства Республики Тыва в разрезе природно-климатических сельскохозяйственных зон. Определено, что наибольшее поголовье крупного рогатого скота и лошадей в настоящее время сосредоточено в центральной зоне (42,1 и 42,0 %), далее следуют западная (35,0 и 31,3 %) и южная (19,5 и 24,4 %) зоны. Около половины всего поголовья мелкого рогатого скота (45,3 %) содержится в южной зоне, в центральной и западной зоне - 27,6 и 26,6 % соответственно. Для центральной зоны, располагающей наибольшими из всех зон республики пахотными землями и большими площадями степных, лесостепных, предгорных, горных пастбищ эффективно развивать молочное и мясное скотоводство, скороспелое мясо-шерстное полугрубошерстное и тонкорунное овцеводство, шерстное козоводство, коневодство. В западной зоне, характеризующейся более суровым климатом, располагается около половины пастбищ республики, что создает условия для разведения в отдельных районах зоны крупного рогатого скота молочных и мясных пород, полугрубошерстных и грубошерстных овец, шерстных коз, лошадей, яков. Южная зона сухих степей является оптимальной для разведения мясного скота, грубошерстных и полугрубошерстных овец, коз как шерстного, так и грубошерстного направления продуктивности лошадей. Основной отраслью животноводства восточной горно-таежной зоны является оленеводство.
Бесплатно
Зонирование как инструмент управления земельными ресурсами застроенных территорий
Статья научная
В статье рассмотрены виды зонирования застроенных территорий и предложена схема зонирования, объединяющая функциональное, территориальное и кадастровое зонирование земель населенных пунктов.
Бесплатно
Зоотехнические условия содержания декоративных птиц в неволе
Статья научная
В статье представлены данные по изучению зоотехнических параметров содержания экзотических птиц в неволе. Определены оптимальные показатели освещенности, шумовой нагрузки и температуры. Параллельно с зоотехническими нормами определены оптимальные условия содержания экзотической птицы в условиях парка флоры и фауны «Роев ручей».
Бесплатно
Статья научная
В статье приведен краткий очерк научной деятельности доктора биологических наук, профессора В.В. Чупровой и ее вклад в изучение органического вещества агрогенно-преобразованных почв Сибири. Установлено, что благодаря исследованиям В.В. Чупровой были получены новые материалы по гумусному состоянию почв земледельческой части Красноярского края, Хакасии и Тувы; изучены особенности биологической продуктивности и круговорота азота и зольных элементов в почвах под сельскохозяйственными культурами, даны оценки продукционно-деструкционных процессов и описаны обменные процессы углерода азота в агроценозах; выявлена роль агрогенного воздействия на процессы трансформации лабильной части органического вещества почв; обоснованы перспективы регулирования и воспроизводства плодородия черноземов Средней Сибири. Проводимые ею и учениками исследования позволили дать количественную оценку, анализ и прогноз изменений почвенного плодородия агрогенно-преобразованных почв. Оригинальные материалы и сформулированые ими положения нашли применение для определения степени деструктивности агроэкосистем, а также в разработке теории агроэкологических основ рационального использования почвенного потенциала в условиях земледельческой части Красноярского края. Получены количественные оценки содержания, запасов и динамики органического вещества почв, установлены закономерности процессов трансформации органического вещества, его роли в формировании устойчивости почвенной структуры. Проведена большая работа по мониторингу и экологической оптимизации ландшафтов на техногенно-нарушенных землях. Показано, что исследования зонально-региональных особенностей трансформации органического вещества и гумусообразования, биогеохимического цикла углерода и азота служат фундаментальной основой для поиска и разработки новых вопросов агропочвоведения.
Бесплатно
Идентификационные критерии черных сортов чая
Статья научная
Цель исследования - установление идентификационных критериев черных сортов чая для идентификации географического места происхождения и выяснения характера влияния некоторых фенольных соединений на вкусовой профиль чайных экстрактов. Объекты исследования - черные цейлонские сорта чая, расфасованные на территории России. Все образцы чая по внешнему виду настоя были яркими и прозрачными, с нежными ароматами и терпким вкусом, что соответствует виду продукции. Исключением был образец чая № 2, который по внешнему виду разваренного чайного листа не соответствовал нормам категории напитка. Содержание общих полифенолов в водных экстрактах колебалось в пределах 116,0-162,0 мг/г чая, кофеина - 5,7-7,1; катехинов - в пределах 4,4-8,7 мг/г чая. По совокупности содержания фенольных соединений чай № 3 и № 4 обладали наибольшим содержанием различных классов фенольных соединений. Содержание кверцетина в образцах составило 0,32-0,47 мг/дм3, рутина - 60,96-94,22 мг/дм3. В водных экстрактах были зафиксированы фенольные кислоты в количестве 0,37-13,1 мг/дм3 и фенольные альдегиды - в количестве 0,11-5,55 мг/дм3, благодаря чему удалось установить, что конифериловый и синаповый альдегиды могут быть идентификационными критериями для определения региональной принадлежности возделывания чая. Математический анализ позволил выявить сильную корреляцию между положительной дегустационной оценкой образцов и изменением содержания кофеина, а также рутина. Существует тесная корреляция между изменением содержания кофеина и рутина (r = 0,99), а также содержанием катехинов и сиреневой кислотой и синаповым альдегидом (r = 0,93 и r = 0,97 соответственно), что связано со строением растительной матрицы чая.
Бесплатно
Статья научная
Реализация перспективного направления современной селекции картофеля предусматривает создание сортов, пригодных к переработке на картофелепродукты, не накапливающих редуцирующие сахара в процессе длительного холодного хранения. В этой связи проведена оценка 107 сортов и гибридов коллекционного питомника, потенциально пригодных к переработке по качеству ломтиков хрустящего картофеля при различных температурных режимах хранения, и выделены родительские формы со стабильным проявлением данного признака для включения в прямые и обратные скрещивания. Изучены 46 гибридных популяций от скрещивания родителей с различной степенью пригодности к переработке на основе анализа частоты встречаемости пригодных генотипов среди гибридов первого клубневого поколения по цвету ломтиков хрустящего картофеля после уборки, через 3-5 месяцев хранения при t = 4-5 °С в условиях«климат-контроля» картофелехранилища и в холодильной камере при t = 2-3 °С без рекондиционирования и после прогревания в течение 14 дней при t = 18-20 °С. Установлено, что эффективность отбора высокопригодных гибридов, не требующих рекондиционирования, зависит от генотипа родительских форм, обусловливающего высокий уровень проявления данного признака и направления их использования в качестве компонента скрещивания.
Бесплатно
Идентификация жирнокислотного состава топленых жиров
Статья научная
Цель исследования - определение качественного и количественного состава жирных кислот в топленых жирах, полученных из дериватов зимоспящих животных охотничьего промысла путем лицензированного изъятия на территории охотничьих угодий Кемеровской области - Кузбасса. Добыча животных осуществлялась в разрешенные для изъятия периоды по лицензиям на соответствующий вид животного в период с 2019 по 2022 г. Объекты исследований - млекопитающие, впадающие в спячку, прежде всего бурый медведь (Ursus arctos), барсук обыкновенный (Meles meles), сурок (Marmota) и бобр речной (Castor fiber). Изучали различия жира-сырца перечисленных животных по органолептическим (цвет, запах, внешний вид) и физико-химическим показателям (содержание жира, белка, влаги, температура плавления). Показано, что жир-сырец медведя, барсука, сурка и бобра отличается по содержанию жира, белка и влаги. По показателю «температура плавления» все жиры могут быть отнесены к группе легкоплавких. Проводили вытапливание жира кондуктивным способом при температуре 85 ± 2 °С и продолжительности 60 мин. В образцах топленых жиров определяли качественные показатели (температура затвердевания, коэффициент рефракции, кислотное, йодное, перекисное число). Установлено, что показатель рефракции может быть маркером идентификации топленых жиров. Значение йодного числа указывает на высокое содержание ненасыщенных жирных кислот в топленых жирах. Проводили идентификацию жирнокислотного состава хроматографическим методом с количественным определением групп моно- и полиненасыщенных жирных кислот. В жирах медведя и барсука идентифицировано от 16 до 27 жирных кислот, среди которых свыше 50 % относятся к полиненасыщенным.
Бесплатно
Идентификация и характеристика патогенных грибов, поражающих клубни картофеля при хранении
Статья научная
В статье представлены результаты изучения грибной микрофлоры клубней картофеля, выращенного в Красноярском крае, в период хранения. Определены доминирующие фитопатогены, а также выявлен видовой состав грибов рода Fusarium.
Бесплатно
