Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Идентификация чистого пара по наземным спектрометрическим и спутниковым данным
Статья научная
Цель исследования - отработка метода распознавания чистых паров по наземным дистанционным и спутниковым данным в те- чение вегетационного сезона 2018 г. Объек- том исследования являются чистые пары и посевы пшеницы на территории Красноярско- го НИИСХ ФИЦ КНЦ СО РАН вблизи п. Минино (Красноярский край). При проведении наземной спектрометрии исследуемых тестовых уча- стков использовался полевой спектрометри- ческий комплекс, состоящий из портативногоспектрорадиометра Spectral Evolution PSR- 1100F, компьютера, калибровочного отра- жающего эталона, цифрового фотоаппарата и программного обеспечения. В результате наземной спектрометрии исследованы отра- жательные спектральные свойства чистых паров и посевов пшеницы, которые принято выражать коэффициентом спектральной яр- кости (КСЯ). Проведены измерения коэффици- ента спектральной яркости объектов в диа- пазоне от 320 до 1100 нм. Для дешифрирова- ния чистого пара и посевов пшеницы исполь- зовалась спутниковая информация Sentinel-2B...
Бесплатно
Из истории заочного образования в Красноярском сельскохозяйственном институте (КСХИ)
Статья научная
В статье рассматриваются исторические проблемы и этапы становления заочного образования в Советском Союзе на примере Красноярского сельскохозяйственного института. Приведен документальный материал о создании заочных факультетов в вузах страны.
Бесплатно
Извлечение ферромагнитных примесей из сыпучих сельскохозяйственных материалов
Статья научная
Работа посвящена актуальной проблеме извлечения ферромагнитных примесей из вы-сокодисперсных сельскохозяйственных мате-риалов, таких как мука, мелкие крупы, при по-мощи магнитных концентраторов. Откры-тые многополюсные системы показали свою неэффективность по ряду показателей. В связи с этим применение полиградиентных магнитных сепараторов позволит суще-ственно повысить эффективность сепара-ции. Эмпирический подход в создании кон-струкций не позволяет спрогнозировать эф-фективность очистки сыпучих сельскохозяй-ственных материалов от ферромагнитных частиц и, как следствие, не всегда дает по-ложительный результат в создании новых устройств. Показаны возможные формы участков, на которые происходит собирание магнитных частиц - «центров» коагуляции. Приведены значения напряженности поля, со-здаваемого цилиндрическими магнитными стержнями. Важным элементом расчета электромагнитного сепаратора с концен-траторами является определение эффектив-ности его работы, выраженной через взаимо-связь с основными электротехническими па-раметрами устройства. Представлена си-стема уравнений осаждения мелких частиц на «центрах» коагуляции. Полученные уравнения исследовались также численным методом при варьировании параметров частиц, среды и поля. Определена зависимость относитель-ного расстояния от напряженности поля и угла между вектором поля и линией движения частицы к «центру». Доказано, что около «центра» существуют два объема, из кото-рых мелкие частицы осядут на соответ-ствующих полюсах. Принимая во внимание, что объемы симметричны и сферичны, опре-делен прирост массы «центра» за счет осев-ших на нем частиц. Полученные математиче-ские модели и закономерности кинетики коа-гуляции и извлечения ферромагнитных частиц в магнитном поле в сыпучих материалах (сферичность частиц близка или равна едини-це) в полной мере могут быть использованы и для вязких сред (газов, жидкостей).
Бесплатно
Изготовление пряничных продуктов с использованием пшеничных отрубей
Статья научная
В статье представлены результаты изготовление пряника «Медовый с отрубями» с использованием пшеничных отрубей и показатели качества при оптимальной частичной замене пшеничной хлебопекарной муки первого сорта на пшеничные отруби. Варианты эксперимента: № 1 - образцы пряника «Медовый» - контроль; № 2 - образцы пряника «Медовый с отрубями» при 5 % замене хлебопекарной пшеничной муки первого сорта на пшеничные отруби; № 3 - образцы пряника «Медовый с отрубями» при 10 % замене; № 4 - образцы пряника «Медовый с отрубями» при 20 % замене. Результаты эксперимента показали, что оптимальные величины частичной замены пшеничной хлебопекарной муки первого сорта на пшеничные отруби получены в вариантах эксперимента № 2 (при 5 % замене хлебопекарной пшеничной муки первого сорта на пшеничные отруби) и № 3 (при 10 % замене хлебопекарной пшеничной муки первого сорта на пшеничные отруби). Расход сырья имеет наименьшие значения в варианте эксперимента № 2 при использовании отрубей пшеничных по сравнению с другими вариантами эксперимента. Органолептические показатели готовых изделий образцов пряника в варианте эксперимента № 2 наиболее приближены к показателям контрольного варианта. Дегустационная оценка наиболее высокая в вариантах эксперимента № 2 (25 баллов) и № 3 (30 баллов) и превышает контроль на 5 и 10 баллов соответственно. Технологический процесс в производстве пряника «Медовый с отрубями» - простой, но позволяет внести пищевые волокна, минералы, витамины в продукт, улучшая качество готового изделия.
Бесплатно
Изменение агрохимических свойств агросерой почвы под действием биогумуса и азофоски
Статья научная
В работе использован новый вид удобрения - биогумус, полученный на кафедре почвоведе-ния и агрохимии по технологии вермикомпо-стирования отходов деревообрабатывающей промышленности (опилок) и сельского хозяй-ства (птичьего помета). Цель исследования - оценить действие нового вида биогумуса и азофоски на свойства агросерой почвы, а также урожайность кукурузы и пшеницы. Ап-робацию удобрений проводили в вегетационно-полевом опыте на стационаре Красноярского ГАУ на агросерой почве, которая характери-зуется слабокислой реакцией среды, низким содержанием органического вещества и эле-ментов минерального питания. Внесение раз-ных доз биогумуса в агросерую почву способ-ствует изменению от слабокислой реакции среды, отмеченной на контроле, до близкой к нейтральной. Показано, что в динамике под действием биогумуса, внесенного в количест-ве 6 т/га, достоверно повышается содержа-ние углерода органического вещества, общих форм азота, фосфора, калия, а также обмен-ного калия в агросерой почве. Во второй год наблюдений отмечается понижение аммоний-ной формы азота и подвижного фосфора при внесении биогумуса в почву, что обусловлено их выносом урожаем кукурузы. Максимальные количества наземной фитомассы кукурузы и пшеницы формируются под действием биогу-муса, внесенного в дозе 6 т/га, и превышают контроль на 56-60 %. Показано, что энерге-тическая эффективность биогумуса, внесен-ного в дозах 3 и 6 т/га, изменялась от 1,7 до 3,1 единиц. Применение биогумуса в количест-ве 1,5 т/га на фоне азофоски способствовало увеличению энергетической эффективности до 3,8 единиц.
Бесплатно
Изменение аминокислотного состава в процессе хранения муки
Статья научная
Цель исследования - изучение аминокислотного состава муки пшеницы различных сортов и ржи при различных сроках хранения. Задачи исследования: определить аминокислотный состав образцов муки пшеницы различных сортов и ржи; провести анализ содержания аминокислот в исследуемых образцах муки; исследовать изменения содержания аминокислот в анализируемых образцах муки пшеницы различных сортов и ржи в процессе хранения. Объект исследования - мука различных культур (пшеница, рожь), отобранная на предприятии ООО «Зернопродукт» Минусинского района Красноярского края. Отбор образцов проводили от 6 партий различных сортов муки, произведенных в разные календарные периоды, и после 3-9 мес. хранения исследуемых образцов. Был определен аминокислотный состав образцов муки пшеницы и ржи. В исследуемых образцах более высоким содержанием аминокислот в составе белка обладает ржаная мука для периода хранения 3 мес. По содержанию незаменимых аминокислот при небольшом сроке хранения (3 мес.) пшеничная мука первого сорта в целом превосходит пшеничную муку высшего сорта, что подтверждает влияние технологии получения мучного сырья. С увеличением срока хранения с 6 до 9 мес. наблюдалось уменьшение почти всех незаменимых аминокислот пшеничной муки высшего сорта, данное снижение также было характерно и для ржаной муки при увеличении срока хранения с 3 до 6 мес. При увеличении срока хранения в муке изменения аминокислотного состава были не существенны, что говорит о медленном протекании процессов изменения аминокислотного состава, а также об отсутствии процесса необратимой денатурации белка, который мог быть инициирован действием реагентов или высоким нагреванием. Учитывая полученные данные, можно заключить, что проведение долгосрочного анализа аминокислотного состава мучного сырья является перспективным направлением исследований.
Бесплатно
Изменение аминокислотного состава зерновых текстуратов при хранении
Статья научная
В статье приведены результаты исследований аминокислотного состава зерновых текстуратов в процессе хранения в различных вариантах упаковки. В качестве объекта исследования был выбран текстурат различных зерновых культур (пшеница, ячмень, овес), полученный из зерна указанных культур, выращенного на агропромышленном предприятии Красноярского края ООО «АГРОСФЕРА». Определен и проанализирован аминокислотный состав образцов пшеничного, ячменного и овсяного текстуратов в различных вариантах упаковки при 6-месячном сроке хранения с целью определения изменения указанного показателя в процессе хранения. Установлено, что более высоким содержанием незаменимых аминокислот в составе белка обладает пшеничный текстурат, самым низким содержанием - ячменный текстурат, что обусловлено генетическими особенностями видов рассматриваемых культур. Выявлено, что в процессе хранения в полиэтиленовой пленке в вакуумной упаковке в целом отмечается изменение содержания незаменимых аминокислот в сторону его снижения, что говорит о связи протекания физико-химических реакций в сырье с окислительным воздействием кислорода воздуха. Отмечено, что существенного изменения аминокислотного состава исследуемых образцов не выявлено, что может быть обусловлено невысокой скоростью протекания процессов изменения аминокислотного состава, ведущих к снижению биологической ценности. Выявлено, что оптимальным вариантом хранения, характеризующимся более высоким значения содержания незаменимых и заменимых аминокислот, для пшеничного текстурата является хранение в полипропиленовом мешке, для ячменного текстурата - в упаковке, изготовленной из бумаги высокой плотности, для овсяного текстурата - хранение в полиэтиленовом пакете. Учитывая полученные данные, можно заключить, что проведение более долгосрочного анализа аминокислотного состава текстурированного сырья, а также необходимость учета других показателей (содержание белка, крахмала, сахара и др.) являются перспективным направлением исследований и обуславливают необходимость комплексной оценки при выборе вида упаковки.
Бесплатно
Статья научная
В результате изучения динамики аномалий атмосферных осадков в Хемчикской котловине Республики Тывы выявлено, что потепление климата обусловило уменьшение атмосферных осадков на 13%, а гидротермического коэффициента - на 18,3%.
Бесплатно
Изменение биологически активной ценности вторичного сырья в процессе СВЧ-нагрева
Статья научная
Применение СВЧ-нагрева для предваритель-ной обработки вторичного сырья является ак-туальным, так как в настоящее время приори-тетным направлением развития пищевой и пе-рерабатывающей промышленности является переход к технологиям, обеспечивающим ком-плексную переработку местного растительно-го сырья с максимальным сохранением биологи-чески активных веществ. Цель исследования - изучение изменения биохимического состава выжимок от производства свекольного сока прямого отжима в результате их СВЧ-нагрева. Изменение биохимического состава свекольных выжимок после СВЧ-нагрева по сравнению с контролем определяли по содержанию сухих ве-ществ, антиоксидантов и пектиновых веществ в лаборатории продуктов функционального пи-тания Мичуринского государственного аграрно-го университета Тамбовской области. В ре-зультате проведенных исследований установ-лено, что при использовании СВЧ-нагрева све-кольных выжимок происходят следующие изме-нения: нагрев от 50 до 96 °С при мощности 800 Вт приводит к увеличению содержания су-хих веществ в опытных образцах на 1,6-5 % по сравнению с контролем; при режиме СВЧ-нагрева: температура - 92 °С, мощность - 800 Вт, время 160 секунд - в опытном образце по сравнению с контролем отмечено увеличение содержания антиоксидантов в 2,5 раза, что мо-жет быть обусловлено процессом гидролиза протопектина в пектин, в результате чего по-вышается клеточная проницаемость для водо-растворимых антиоксидантов. Свекольные вы-жимки после СВЧ-нагрева рекомендуется пере-рабатывать в порошок и пасту, которые можно использовать в технологии хлебобулочных и кондитерских изделий для здорового питания.
Бесплатно
Изменение биотипного состава сортов яровой тритикале в процессе возделывания
Статья научная
Цель исследования - изучение методом элек-трофореза проламинов изменения биотипного состава сортов яровой тритикале в процессе воз-делывания в условиях Тюменской области. Мате-риалом для исследования послужили индивидуаль-ные зерновки сортов яровой тритикале Ульяна и Соловей харьковский, возделываемые на опытном поле Государственного аграрного университета Северного Зауралья. В результате электрофоре-тического разделения проламинов установлено, что оба сорта гетерогенные по компонентному составу глиадина. У сорта Ульяна обнаружено 14 типов спектра, у сорта Соловей харьковский - 5. При сравнении полученных электрофореграмм с эталонными спектрами сортов установлено, что 4 из обнаруженных типов спектра сорта Соловей харьковский и 12 сорта Ульяна не характерны для данных сортов. Количество примеси составляло от 27 % у сорта Ульяна до 36 % у сорта Соловей харьковский. В результате построения дендро-граммы на основе данных о компонентном составе глиадина выявленных образцов установлено, что биотипы сортов Ульяна и Соловей харьковский объединились в два разных подкластера...
Бесплатно
Статья научная
Для профилактики желудочно-кишечных за-болеваний молодняка широко используется технология сквашивания молока муравьиной кислотой. Однако сведения о безопасности муравьиной кислоты как консерванта кормов противоречивы. Цель исследования - устано-вить изменения биохимических показателей сыворотки крови у лабораторных крыс при выпаивании в течение 30 дней молока с добав-лением муравьиной кислоты. В эксперименте использовали 2 группы белых лабораторных крыс по 12 особей в возрасте 6 месяцев с мас-сой тела 240-260 г. Одна группа крыс получа-ла молоко с добавлением муравьиной кислоты (30 мл 8,5 %-го раствора муравьиной кислоты на 1 л молока). Молоко выпаивали ежедневно по 30-40 мл на голову в течение 30 дней. Кон-трольные животные получали свежее молоко. Биохимические исследования выполняли на автоматическом биохимическом анализаторе SCREEN MASTER-PLUS фирмы Нospitex diagnostics (Италия). Статистическую обра-ботку данных проводили с помощью програм-мы Statistica 6.0. Для сравнения групп исполь-зовали непараметрический критерий Mann - Whitney. Ежедневное выпаивание молока с до-бавлением муравьиной кислоты вызывает у крыс повышение уровней АлАТ, АсАТ, щелоч-ной фосфатазы и амилазы, а также содержа-ния креатинина и мочевины в сыворотке кро-ви, что указывает на высокую степень риска повреждения почек, печени и желудочно-кишечного тракта у продуктивных животных при использовании указанной технологии в условиях производства. Клиническое состоя-ние животных в течение месяца остается удовлетворительным, что затрудняет про-гностическую оценку нежелательных эффек-тов муравьиной кислоты, используемой в ка-честве консерванта.
Бесплатно
Изменение величины и качества урожая костреца безостого по фазам развития
Статья научная
При скашивании костреца безостого в момент формирования семян можно получить наивысший урожай, но качество урожая ухудшится, потому что меньше содержится протеина и других веществ, определяющих собой кормовое достоинство. Особенно велик в это время недобор протеина - более одной трети его количества, имевшегося в фазе цветения. Ранее не приводились данные об урожайности в ранних фазах вегетации. В Бурятии кострец безостый превосходит все кормовые злаковые травы. Если сравнить с пыреем бескорневищным, то кострец безостый превышает урожайность в 2,9 раза, пырейник Сибирский - 2,3, а житняк гребенчатый в 5,6 раза. Наши данные по содержанию питательных веществ в основном согласуются с данными Г.Г. Куликова (1989) по образцам, отобранным в Кабанском районе Бурятии. По содержанию протеина кострец безостый не уступает пырею ползучему и значительно превосходит средние показатели, приводимые для костреца безостого на сено по бывшему СССР. Высокое содержание ценных питательных веществ в фазе кущения и выхода в трубку...
Бесплатно
Изменение влажности жидких растворов при сушке
Статья научная
Кинетику сушки влажных материалов принято изображать в виде графических зависимостей кривой сушки в координатах «влагосодержание - время сушки» и кривой скорости сушки в координатах «скорость сушки - влагосодержание». При небольшой концентрации (4-10 %) сухих веществ в растворе влагосодержание в начальный момент времени является очень большим и может составлять более 10 000 %, а в конце процесса сушки становится равным равновесному влагосодержанию, которое на кривой сушки практически сливается с осью абсцисс. Цель исследования - выявление закономерностей графической зависимости «влажность раствора - время сушки» для жидких растворов и высоковлажных материалов. Предложено дополнить исследование кинетики сушки жидких растворов с концентрацией сухих веществ менее 10 % графической зависимостью «влажность раствора - время сушки». В качестве объектов исследования рассмотрены смеси: фильтрат пивной дробины, пивная дробина, вода - масло, вода - сахар, вода - белок (белок смешан с дистиллированной водой, нагретой до 100 °С). Температура сушильного агента 60 °С. Приведены экспериментальные данные по кинетике сушки жидкого раствора дистиллированная вода - денатурированный белок, полученного путем выдерживания гомогенного раствора дистиллированная вода - нативный белок на водяной бане при 110 °С с последующей сушкой при температуре 60 °С. Рассмотрена морфология структурообразования высушенных растворов с нативным белком и денатурированным. Нативный белок, растворенный в дистиллированной воде, после сушки представляет собой сплошную тонкую мутную пленку, а пленка денатурированного белка является прозрачной, изрезанной, неравномерной по толщине и с четко выраженными неровностями. Установлено, что характер зависимости «влажность раствора - время сушки» при малом значении концентрации сухих веществ является крутым, при увеличении концентрации - становится пологим, характерным для большинства влажных материалов. Удаление свободной влаги соответствует двум участкам на данной кривой.
Бесплатно
Изменение гумусного состояния агросерой почвы под действием удобрений
Статья научная
В статье рассматривается новый вид био-гумуса, полученный на кафедре почвоведения и агрохимии из отходов деревообрабатываю-щей промышленности (опилок) и сельского хозяйства (птичьего помета), переработан-ных методом вермикультуры. Влияние биогу-муса и азофоски на гумусное состояние агро-серой почвы ранее не исследовалось. Поэтому цель исследования состояла в оценке дейст-вия разных доз биогумуса и азофоски, а также их смесей на содержание гумуса и его подвиж-ных соединений. Апробацию удобрений прово-дили в вегетационно-полевом опыте на ста-ционаре Красноярского ГАУ на агросерой поч-ве, которая характеризовалась низким эф-фективным плодородием. Применение органи-ческих и органо-минеральных удобрений спо-собствовало накоплению в почве гумуса и под-вижных гумусовых веществ. Внесение 3 и 6 т/га биогумуса привело к повышению содер-жания гумуса в 1,6-1,9 раза при выращивании кукурузы и в 1,2-1,4 раза при выращивании пшеницы, что обусловлено количеством по-ступающего органического вещества. Биогу-мус, внесенный в почву в количестве 3 т/га, способствовал максимальному накоплению запасов гумуса и составил 74 т/га. В других удобренных вариантах данный показатель был ниже. Внесение биогумуса на фоне азофо-ски приводило к снижению запасов гумуса в почве. Применение биогумуса способствовало достоверному повышению урожайности поле-вых культур. Полученные результаты иссле-дования показали сильные корреляционные зависимости урожайности кукурузы от Сгумуса, Сподв, СNaOH,. Коэффициенты корреляции соответственно составили 0,82; 0,81; 0,81; 0,71. В последействии отметили среднюю корреляционную зависимость между урожай-ностью пшеницы и показателями гумусного состояния агросерой почвы.
Бесплатно
Изменение гумусного состояния пахотных почв Красноярского края под действием вермикомпоста
Статья научная
В статье приводятся данные двух опытов (полевого и вегетационно-полевого) по изуче-нию влияния вермикомпоста разных видов и доз на гумусное состояние чернозема обыкно-венного и агросерой почвы - основных пахот-ных почв Красноярской лесостепи. Полевой опыт проведен в землепользовании птице-фабрики «Заря», расположенной в Емельянов-ском районе Красноярского края, в течение 2010-2013 гг. на черноземе обыкновенном по следующей схеме: 1) фон N60P30 - контроль; 2) фон + вермикомпост (ВК) 5 т/га; 3) фон + ВК 10 т/га. Вегетационно-полевой опыт про-веден на стационаре КрасГАУ в сосудах без дна диаметром 50 см. Объектами исследова-ний являлись агросерая почва и разные виды вермикомпоста, полученные методом верми-компостирования птичьего помета и разных отходов деревообрабатывающей промышлен-ности (коры, гидролизного лигнина, опилок). Показано, что вермикомпосты обладают уре-азной активностью, что должно способство-вать ускорению трансформации органическо-го вещества. Действительно, внесение раз-ных видов и доз вермикомпоста улучшает гу-мусное состояние пахотных почв Краснояр-ской лесостепи: общее содержание гумуса в черноземе повышается на 6-11 %, в агросерой почве - на 2-24 %. В структуре углерода ор-ганического вещества преобладает углерод стабильного гумуса, на долю которого прихо-дится 85-86 и 85-92 % соответственно. Про-слеживается тенденция к увеличению доли подвижных гумусовых веществ под действием внесенного вермикомпоста. В черноземе среди подвижных форм преобладают соединения, экстрагируемые 0,1 н. NaOH (13-14 %). Доля водорастворимых соединений не превышает 1 %. В составе подвижного гумуса агросерой почвы также преобладают щелочногидроли-зуемые соединения (7-12 %), доля водораство-римых составляет 2-4 % в зависимости от варианта опыта. Агросерые почвы более от-зывчивы к внесению вермикомпостов, экспе-риментально определено, что оптимальная доза удобрения для серых почв - 6 т/га, для черноземов - 5 т/га. Среди используемых вер-микомпостов наиболее эффективен верми-компост на основе птичьего помета в смеси с сосновой корой, он показал наиболее высокую каталазную активность.
Бесплатно
Статья научная
Программа мониторинга земель сельскохозяйственного назначения предусматривает контроль за гумусным состоянием исследуемых угодий, которое является интегрированным показателем естественного плодородия почвы. В статье представлены результаты исследований по изменению содержания гумуса, азота общего, фракционно-группового состава гумуса. По данным анализов, проведенных в ФГБНУ «Челябинский НИИСХ», на всех подтипах черноземных почв области отмечено меньшее содержание гумуса на пашне по сравнению с целинными аналогами. Таким образом, разница между целиной и пашней в первом туре составляла в черноземах выщелоченных 1,02 %, обыкновенных 2,16 и южных 1,24 %, к шестому туру эти различия составляли 3,5; 2,88 и 1,79 % соответственно. Произошло незначительное увеличение запасов гумуса на целине чернозема выщелоченного и обыкновенного. Содержание общего азота возросло на целине чернозема выщелоченного на 39,5 %, чернозема обыкновенного на 45,4 %. По нашему мнению, это связано с поступлением в почву большого количества органического вещества в виде опада фитомассы растений. Увеличению содержания общего азота на пашне способствуют климатические факторы, а также поступление в почву послеуборочных остатков в результате применения минимальной технологии выращивания зерновых культур. Результаты анализов фракционно-группового состава гумуса показали, что в большинстве типов почв в составе гумуса преобладают гуминовые кислоты. В черноземах южных содержание фульвокислот выше, чем гуминовых. Данные по оптической плотности показывают, что выщелоченные черноземы имеют очень высокую оптическую плотность, это указывает на преобладание в составе гумуса зрелых гуминовых кислот. В составе гумусовых веществ чернозема южного карбонатного превалируют фульвокислоты, а отношение СГК:СФК. не превышает 1. У данного типа почв более низкая оптическая плотность гуминовых кислот.
Бесплатно
Статья научная
Препараты на основе Bacillus thuringiensis широко применяют во всем мире благодаря их патогенным свойствам к различным насекомым. Поддержание штаммов в активном состоянии и сохранение их целевых свойств являются неотъемлемой частью работы при создании и производстве биологических препаратов. При периодических пересевах энтомопатогенных штаммов Bacillus thuringiensis есть вероятность, что микроорганизмы потеряют свою патогенность в отношении вредителя. Цель исследования - провести сравнительную оценку инсектицидной активности некоторых энтомопатогенных штаммов Bacillus thuringiensis, имеющихся в музейной коллекции отдела микробиологии, вирусологии и иммунологии Дальневосточного зонального научно-исследовательского ветеринарного института, по отношению к личинкам большой восковой моли. Представлена сравнительная характеристика инсектицидной активности разных штаммов Bacillus thuringiensis, высокопатогенных против личинок большой восковой моли. Культуры сохраняли в течение девяти лет в музейной коллекции института...
Бесплатно
Изменение качества майонезного соуса в процессе хранения
Статья научная
Ягоды рода Rubus являются источником антиоксидантных веществ, способствующих предотвращению окислительной порчи майо-незного соуса без добавления консервантов. Включение малины обыкновенной в рациональ-ное питание является перспективным направлением с точки зрения придания функ-циональности и полезности, а также способ-ствует обогащению жирового эмульсионного продукта биологически активными веще-ствами. Цель работы: определение показате-лей качества майонезного соуса с малиновым пюре в процессе хранения. Объектом исследо-вания являлся майонезный соус с малиновым пюре. В качестве определяемого критерия выбрана окислительная порча продукта - один из ведущих показателей, определяющих про-должительность хранения майонезной про-дукции. Для исследования были подготовлены контрольный и опытный образцы. В качестве контрольного образца был выбран майонез «Московский», опытного образца - майонез- ный соус «Малинка», в состав которого входи-ло пюре из ягод малины обыкновенной (10 %). Полученный по разработанной рецептуре майонезный соус «Малинка» отличается вы-сокими органолептическими характеристика-ми и обладает более нежным вкусом. Сенсор-ные и физико-химические характеристики со-ответствуют требованиям ГОСТ Р 31761-2012. В связи с введением в действие 1 июля 2013 года ТР ТС 024/2011 «Технический регла-мент на масложировую продукцию» наиболее актуален вопрос об обеспечении окислитель-ной стабильности продукта в процессе хране-ния. В результате проведенных эксперимен-тальных исследований в течение всего време-ни хранения (40 суток) было выявлено, что более прогрессивному окислению подвергает-ся контрольный образец, максимально допу-стимый уровень перекисного числа (10,0 мэкв (ммоль) активного кислорода/кг) был достиг-нут на 28-е сутки, а перекисное число опыт-ного образца только на 37-е сутки хранения, использование в составе майонезного соуса пюре из ягод малины обыкновенной (10 %) поз-воляет значительно повысить устойчивость продукта к окислению без внесения консер-ванта и обогатить майонезный продукт био-логически активными веществами расти-тельного происхождения.
Бесплатно
Изменение климата в Тоджинской котловине Республики Тыва
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы, связанные с изменением климата в Тоджинской котловине Республики Тыва. По данным автора, наибольшее повышение температуры поверхности почвы и воздуха наблюдается в холодный период года. Скорость потепления в котловине в 2,5 раза выше, чем в России, в 12 раз - в аналогичный период глобальных изменений ХХ в.
Бесплатно
Изменение клинических и биохимических показателей крови при хроническом гепатите у собак
Статья научная
В работе представлены сравнительные данные различных возрастных групп собак с хроническим гепатитом. Цель исследования - сравнительная оценка результатов клиниче-ских и биохимических показателей крови у раз-ных возрастных групп собак с хроническим ге-патитом. Для исследований было сформиро-вано 3 опытных группы: 1-я группа - собаки с хроническим гепатитом в возрасте 3-6 лет (n=4), 2-я - 6-10 лет (n=5) и 3-я - 10-13 лет (n=6). Результаты исследований проводили на основе общеклинического (ОКА) и биохимиче- ского (БХК) анализов крови. При проведении БХК было обнаружено повышение аланинами-нотрансферазы (АЛТ) у собак во всех группах. Этот показатель был равен 472,8±2,16 ед/л в 1-й группе; 661,17±1,74 ед/л во 2-й и 659,5±2,96, в 3-й в отличие от нормы (10-58 ед/л). При проведении ОКА была выявлена анемия в каж-дой группе собак: наблюдалось сниженное ко-личество эритроцитов, гемоглобин и гема-токрит также находились ниже референсных значений. Морфологические изменения эрит-роцитов характеризовались пойкилоцитозом. Так, во всех группах было увеличено количест-во нормоцитов и микроцитов. В результате проведенных исследований было обнаружено повышение многих ферментов: АЛТ, аспар-татаминотрансферазы, щелочной фосфата-зы, гамма-глутамилтрансферазы; снижение альбумина, мочевины и глюкозы. При проведе-нии клинического анализа была выявлена кар-тина анемии, характерная для хронических заболеваний, появление в крови пойкилоцитов в виде микроцитов, макроцитов, акантоци-тов. При сравнении возрастных групп собак было обнаружено, что картина крови, харак-терная для данного заболевания, одинакова для собак любого возраста.
Бесплатно
