Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 772
Оценка биологической ценности консервированного молочного продукта на основе изолята соевого белка
Статья научная
В работе была проведена сравнительная оценка биологической ценности консервированного молочного продукта, разработанного на основе изолята соевого белка и контрольного образца. В качестве критериев оценки были выбраны следующие показатели: коэффициент сбалансированности аминокислотного состава, показатель сопоставимой избыточности, индекс незаменимых аминокислот и коэффициент утилитарности. В результате было установлено, что разработанный продукт превосходит контрольный образец по всем вышеперечисленным критериям оценки.
Бесплатно
Оценка биохимического статуса крови высокопродуктивных коров при разных способах содержания
Статья научная
Исследования проводились в рамках проекта: «Изучить систему кормления высокопродуктивных коров с учетом биохимического статуса животного при разных способах содержания в условиях Европейского Севера Российской Федерации». Регулярно используя биохимические исследованиями крови, можно на ранних стадиях неблагоприятного влияния своевременно отреагировать, классифицировать и принять меры к устранению негативного воздействия. Представлены результаты биохимических исследований крови высокопродуктивных коров в разные периоды физиологического цикла, на привязном и беспривязном содержании, проведенные на базе сельскохозяйственного предприятия Вологодской области. В конечном итоге, используя референсные значения и полученные показатели биохимических параметров крови животных, можно сделать вывод о том, что у высокопродуктивных молочных коров отмечаются нарушения энергетического, белкового, минерального и витаминного обменов.
Бесплатно
Оценка брачности и разводимости в вологодском регионе
Статья научная
Проведен анализ брачности и разводимости на территории Вологодской области. Проанализированы показатели брачности и разводимости на основе общих и возрастных коэффициентов. Проведен корелляционно-регрессионный анализ брачности, определены факторы, влияющие на брачное состояние населения. Осуществлен кластерный анализ районов Вологодской области. Рассчитан прогноз браков и разводов на следующий период.
Бесплатно
Статья научная
Успех инвестиционной деятельности во многом определяется степенью адаптации хозяйствующего субъекта к инвестиционной среде. Для этого необходимо еще на ранней фазе формирования инвестиционной стратегии провести прогноз состояния инвестиционной среды. Это позволяет предприятиям отрасли использовать благоприятные возможности инвестирования и быть готовыми к негативным факторам, с которыми может быть связан инвестиционный процесс, выявить наиболее благоприятные альтернативы, тем самым обеспечить эффективную адаптацию инвестиционной стратегии к внешним условиям. В статье рассмотрен алгоритм составления прогноза влияния инвестиционной среды на хозяйственную деятельность предприятия как одного из начальных этапов формирования инвестиционной стратегии предприятия. На основе отбора и тестирования предложенных факторов, характеризующих состояние инвестиционной среды предприятий по переработке молока, была сделана оценки степени надежности хозяйственной деятельности предприятий маслосыродельной отрасли в сложившихся экономических, политических и финансовых условиях хозяйствования. Использование предложенного алгоритма действий позволит своевременно адаптировать инвестиционную деятельность предприятия к неблагоприятному воздействию факторов внешней среды.
Бесплатно
Оценка гигиенических и микробиологических рисков при переработке молока в России
Статья научная
В последние 30 лет отмечается, что потребление населением России молока и молочных продуктов ниже значений, рекомендуемых Министерством здравоохранения РФ. Одним из факторов роста потребления этой группы продуктов является стимулирование производства сырого молока с одновременным повышением и обеспечением требований качества и безопасности при его закупках. Исследовано 396 образцов молока, отобранного в разные периоды года в условиях сельхозобъединений (СХО), крестьянских фермерских хозяйств (КФК) и личных подсобных хозяйств (ЛПХ). Оценку проводили в соответствии со стандартизованными методиками, предусмотренными для контроля молока. По органолептическим показателям все образцы молока соответствовали требованиям нормативной документации на молоко-сырье. Низкие значения массовой доли белка были отмечены в 1,5% от исследованного массива. В 46% проб показатель содержания белка был выше среднего значения. Пониженные значения массовой доли СОМО выявлены в 1,3% образцов. У 1,8 % проб от исследованного массива массовая доля жира была ниже нормируемого значения. По значению плотности не соответствовало нормативной документации 0,8% образцов. Пониженные значения титруемой кислотности были установлены у 4,5% образцов. Превышение титруемой кислотности установлено в 0,3% проб. Всего нормативной документации по значению титруемой кислотности для высшего и первого сорта молока не соответствовало 6,3% образцов, а для второго сорта - 4,8%. По значению КМАФАнМ не соответствовало 5% образцов. Превышение нормируемого значения количества соматических клеток отмечалось в 3,0% образцов. Антибиотики обнаружены в 1,3% от исследованных образцов молока. Молоко, направляемое на переработку, имеет различия в показателях качества и безопасности, отражающихся на сортности молока, но в целом соответствует требованиям нормативной документации на молоко-сырье.
Бесплатно
Статья научная
Были выработаны образцы сгущенного молочного продукта с сахаром с частичной заменой сахарозы на патоку крахмальную кислотную, выполнена оценка гранулометрического состава кристаллов лактозы в продукте.
Бесплатно
Оценка заготовленных кормов Вологодской области на наличие нитратных соединений
Статья научная
Совершенствование сельского хозяйства неразрывно связано с повышением производства кормов. Система напряженного кормопроизводства предусматривает применение высоких доз азотных удобрений. Это значительно повышает урожайность, однако при этом нитраты накапливаются в почве, воде и кормах. Избыточное количество нитратов вызывает неправильный ход функционирования природных экосистем и животных организмов, происходит понижение биологической ценности продукции. При всем при этом, значимость нитратов и влияние их на здоровье человека за последнее время возросла. Однако эта проблема до сих пор не потеряла значимости и все более привлекает к себе внимание многих исследователей различных специальностей. В настоящее время нет единого мнения о допустимых количествах нитратов в кормах для сельскохозяйственных животных и о влиянии этих токсикантов на обмен веществ.
Бесплатно
Оценка консистенции концентрированного продукта на молочной основе
Статья научная
Методом рекомбинирования был выработан концентрированный продукт на молочной основе с сахаром, в котором сухое обезжиренное молоко и (или) сахар заменялись в количестве 5, 10 и 15% на солодовый экстракт. Затем в полученном продукте были изучены реологические характеристики. Установлено, что продукт в процессе хранения приобретает свойства псевдопластичных тел
Бесплатно
Оценка коров костромской породы по типам телосложения
Статья научная
В статье проанализированы типы телосложения крупного рога- того скота ОАО «Минское» Костромской области. Выявлена зависимость молочной продуктивности коров от типа телосложения.
Бесплатно
Статья научная
среди продуктов для спортивного питания преобладают БАДы. Они не решают проблемы рационального питания спортсменов, а лишь частично корректируют общее направление. Большинство БАДов содержат белки молочной сыворотки. Молочная сыворотка - хорошая среда для развития микроорганизмов. С целью сохранения начальных качественных показателей проведен анализ микрофлоры сыворотки - сырья в производстве продуктов для спортивного питания.
Бесплатно
Статья научная
В работе приводятся результаты морфологического исследования крови карасей (Carassius сarassius L.) и окуней (Perca fluviatilis L.), находившихся в аквариуме с содержанием свинца менее 0,005 мг/дм3 - контрольная группа, в аквариуме с содержанием свинца 1,21 мг/дм3 - опытная группа. При оценке клеток крови учитывались разнообразные деструктивные нарушения эритроцитов.
Бесплатно
Оценка результатов повторных подборов в заводских семействах скота Костромской породы
Статья научная
Исследования были проведены в 2015 году в ОАО «Племзавод «Караваево» Костромской области на животных костромской породы. Коровы, полученные повторным подбором, превосходят по молочной продуктивности животных от других вариантов подбора на 133 кг (Р
Бесплатно
Оценка ресурсного потенциала сельскохозяйственной организации
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы оценки ресурсного потенциа- ла аграрной сферы. Представлены методические подходы к оценке ресурсного по- тенциала сельскохозяйственных организаций. Предложен и апробирован алгоритм процесса комплексной оценки ресурсного потенциала организаций в сельском хо- зяйстве.
Бесплатно
Оценка современного состояния информационных систем управления в сельскохозяйственных организациях
Статья научная
Эффективность принимаемых управленческих решений во многом зависит от качества используемой информации, источником которой является действующая система информационного обеспечения. К сожалению, как показало исследование, сложившаяся информационная система управления сельскохозяйственных организаций, не отвечает современным условиям хозяйствования. В статье представлены результаты исследования современного состояния информационных систем управления сельскохозяйственных организаций Вологодской области, выявлены проблемы и причины сложившейся ситуации.
Бесплатно
Оценка состояния организма коров в хозяйстве СХПК «Племзавод Майский»
Статья научная
В статье представлены результаты наших исследований. Мы из- учили и сравнили биохимические и гематологические показатели крови у клини- чески здоровых коров и коров, больных маститом, в условиях СХПК «Племзавод Майский». Анализ полученных данных показал, что при маститах у коров айршир- ской породы имеют место функциональные нарушения работы эритроцитов, что необходимо учитывать при комплексной терапии воспалений молочной железы.
Бесплатно
Оценка фагоцитарной активности клеток крови тиляпии в условиях индуцированного гормонами стресса
Статья научная
Работа посвящена изучению фагоцитарной способности клеток крови нильской тиляпии Oreochromis niloticus L. под влиянием гормональной индукции стресса различной продолжительности. В нативных мазках выявлено, что Staphylococcus aureus подвергается фагоцитированию как лейкоцитами, так и тромбоцитами и эритроцитами крови тиляпий. Проведена количественная оценка фагоцитарной способности этих клеток. Установлено, что длительное воздействие стресса обладает иммуносупрессивным влиянием на фагоцитарную активность лейкоцитов и иммуностимулирующим влиянием на фагоцитарную активность эритроцитов (60 мин. инкубации) к концу эксперимента по сравнению с другими группами. Кратковременное воздействие стресса повышает активность лейкоцитов и снижает активность эритроцитов (60 мин. инкубации) в течение 7-ми дней после воздействия.
Бесплатно
Оценка экономической безопасности Вологодской области
Статья научная
Статья посвящена вопросам организации оценки экономической безопасности регионов России, на основе анализа используемого сегодня инструментария диагностики экономической безопасности выбрана методика на основании которой проведена оценка социально-экономического состояния Вологодской области и выявлены дестабилизирующие его факторы.
Бесплатно
Оценка эффективности отрасли молочного скотоводства с использованием кластерного метода
Статья научная
в статье проведена оценка эффективности отрасли молочного скотоводства Вологодской области в разрезе муниципальных образований с помощью кластерного анализа с использованием метода «ближнего соседа» и метода К-средних, который позволяет объединить районы в однородные группы согласно разработанных критериев
Бесплатно
Параметрический газогенератор с объемным регулированием процесса газификации
Статья научная
В статье рассмотрен перспективный способ утилизации древесных отходов, с получением генераторного газа, как топлива для двигателей внутреннего сгорания, работающих совместно с электростанцией. Исследование токсичности выхлопных газов двигателя, работающего на генераторном газе, показало, что генераторный газ более экологичен, чем бензин. Предложена конструкция параметрического газогенератора, позволяющая повысить эффективность процесса газификации, и расширить область применения газогенераторов как устройств для утилизации сыпучих отходов.
Бесплатно
Параметры корреляционной взаимосвязи продуктивных признаков молочного скота
Статья научная
В статье представлены материалы по изучению связи межу селекционными признаками молочной продуктивности коров черно-пестрой и красной степной пород племенного и товарного предприятий Омской области. Рассчитанная величина коэффициентов корреляции показывает разнообразный характер этих связей: слабая отрицательная между удоем и массовой долей молочного жира (-0,28; Р
Бесплатно
