Статьи журнала - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Все статьи: 2660

Программный комплекс для решения задач математического моделирования процесса изотермической вулканизации

Программный комплекс для решения задач математического моделирования процесса изотермической вулканизации

Тихомиров С.Г., Карманова О.В., Пятаков Ю.В., Маслов А.А.

Статья научная

На основе общих закономерности серной вулканизации диеновых каучуков рассмотрены принципы эффективного проведения процесса с использованием многокомпонентных структурирующих систем. Отмечается, что описание механизма действия комплексных сшивающих систем осложняется многообразием взаимодействий компонентов и влиянием каждого из них на кинетику вулканизации, что приводит к различным рецептурно-технологическим усложнениям реальной технологии и сказывается на качестве и технико-экономических показателях производства резинотехнических изделий. Системный анализ процесса изотермической вулканизации выполнен на основе известных теоретических подходов и включал интегрирование различных методов и приемов исследования в единую взаимосвязанную совокупность методов. В ходе анализа кинетики вулканизации установлено, что параметры образования пространственной сетки вулканизатов зависят от множества факторов, для оценки которых требуется специальное математическое и алгоритмическое обеспечение. В результате проведенной стратификации изучаемого объекта выделены основные подсистемы. Разработан программный комплекс для решения прямой и обратной кинетических задач процесса изотермической вулканизации. Информационное обеспечение «Изотермическая вулканизация» разработано в виде прикладных программ математического моделирования процесса изотермической вулканизации и направлено на решение прямой и обратной кинетических задач. При решении задачи уточнения общей схемы химических превращений использовался универсальный механизм, включающий побочные химические реакции. Программный продукт включает в себя численные алгоритмы решения системы дифференциальных уравнений. Для решения обратной кинетической задачи используются алгоритмы минимизации функционала, при наличии ограничений на искомые параметры. Для описания работы с данным продуктом приведена логическая блок-схема программы. Приведен пример решения обратной кинетической задачи с помощью программы. Разработанное информационное обеспечение, реализовано на языке программирования С++. Для определения начальной концентрации действительного агента вулканизации использована универсальная зависимость, позволяющая использовать модель с различными свойствами многокомпонентных структурирующих систем.

Бесплатно

Продукт увеличивающий выносливость спринтеров

Продукт увеличивающий выносливость спринтеров

Щеглеватых А.Н., Овечкин С.А.

Статья научная

Выносливость в спринтерском беге определяется способностью бегуна поддерживать максимальную высокую скорость бега на дистанции и противостоять ее снижению вследствие утомления, возникающего в процессе бега. В настоящее время рекомендации по развитию спринтерской выносливости, в основном предназначены для спортсменов с применением различных средств и методов спортивно-тренировочной направленности. Вопросы же развития этого качества у спортсменов с применением технологии улучшения питания имеет в основном общие рекомендации. Благодаря нитрату, содержащемуся в свёкле, организм поглощает больше кислорода и меньше устаёт во время нагрузок, способствуя аэробному процессу. Основной задачей нашей работы было: определить показатели выносливости в спринтерском беге (повторное пробегание отрезков по 100 м 5-6 раз с определением среднего показателя), и обосновать методику развития этого качества у спортсменов с применением технологии приёма пробиотика. Экспериментальные данные позволили выявить результативность применяемой методики развития выносливости в спринтерском беге. Причем наибольший эффект достигнут с помощью метода круговой тренировки, с включением в него средств скоростно-силовой подготовки в сочетании с бегом, а также повторное пробегание коротких и длинных отрезков (30-200 м), чередующихся в одном занятии, с постепенным снижением интервалов отдыха. Экспериментальная группа, принимавшая свекольный сок, показала более высокий результат увеличения выносливости в среднем показателе 0.5 секунды, чем контрольная группа, что позволяет сделать вы-вод о важности приёма нитрата в свекле и его положительного влияния на выносливость спринтеров.

Бесплатно

Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность

Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность

Антипова Л.В., Попова Я.А., Черкасова А.В.

Статья научная

Представлены результаты исследований по рациональному использованию различных анатомических участков тушки кролика. Рассмотрено современное состояние кролиководства в мировом масштабе. Представлены данные по составу тканей различных анатомических участков тушек кроликов. Доказано соответствие мяса различных частей тушек кроликов формуле сбалансированного питания по содержанию аминокислот, в том числе незаменимых. Разработаны рекомендации по выделению отрубов, а также их использованию для производства продуктов здорового питания. Представлены усовершенствованные схемы разделки тушек кроликов для приготовления вторых блюд, различных наименований запеченных, копчено-вареных и копченых продуктов. Предложены технологии производства окорочков кроличьих «Праздничных» из тазобедренного и лопаточного отрубов, медальонов из длиннейшей мышцы спины, котлет «По-Воронежски» из тазобедренного отруба, а также копченых ребрышек и ребрышек в соусе для вторых блюд. представлены рецептуры эмульгированных и фаршевых продуктов из мяса механической обвалки...

Бесплатно

Проектирование клотоидной трассы путем аппроксимации последовательности точек с применением методов нелинейного программирования

Проектирование клотоидной трассы путем аппроксимации последовательности точек с применением методов нелинейного программирования

Скрыпников А.В., Быстрянцев Е.В., Логойда В.С., Чернышова Е.В.

Статья научная

В работе приведена общая технология проектирования трассы лесной автомобильной дороги в пространстве и обоснование выбора наиболее эффективного для конкретных условий метода Опыт проектирования трассы с использованием метода опорных элементов показал его высокую эффективность, одновременно с этим выявились возможности дальнейшего совершенствования процесса автоматизированного проектирования с целью полного устранения этапа графической проработки трассы и автоматического учета всех требований, предъявляемых к ней. Для реализации этих возможностей проведено исследование вопросов проектирования клотоидной трассы путем аппроксимации последовательности точек эскизной линии с применением методов нелинейного программирования (сокращенное название – метод аппроксимации последовательности точек). Идея заключается в том, чтобы путем соответствующей обработки на компьютере математической модели эскизной линии определить положение и все геометрические характеристики клотоидной трассы, отвечающей требованиям, предъявляемым к ней. При этом трасса должна наилучшим образом аппроксимировать заданную эскизную линию, т.е. геометрически неправильную приближенную трассу. Эскизная линия может получаться автоматически, например, с использованием метода проектирования оптимальной «цепочечной» трассы или может быть намечена проектировщиком по материалам аэрофотосъемки или топографическим планам, исходя из экономических и других соображений, и с помощью автоматических регистраторов координат введена в память ЭВМ.В

Бесплатно

Проектирование производства ассортимента строительных материалов на основе методов системного анализа

Проектирование производства ассортимента строительных материалов на основе методов системного анализа

Кривогина Д.Н.

Статья научная

Выполнен анализ современного подхода к выбору технологических процессов производства изделий из тяжелого бетона и представлены его слабые стороны. Доказано, что технологический процесс как объект является слабо структурированной системой из-за большой степени неопределенности, связанной с человеческим фактором. Установлено, что одним вариантом решения данной проблемы может являться разработка нового ассортиментного подхода к выбору ТПП СМ, отличающегося предполагаемым учетом функционального назначения и условий эксплуатации строительных конструкций в объекте недвижимости. Разработана концепция выбора оптимальных ТППСМ, отличающаяся предполагаемым учетом функционального назначения и условий эксплуатации строительных конструкций объектов недвижимости. Разработаны технологии математической постановки и решения задач оптимизации технологических процессов производства ассортимента строительных материалов, отличающиеся повышением степени структурированности системных связей с внешними подсистемами на основе типовых механизмов субъектно-ориентированного учета функционального назначения и условий эксплуатации строительных конструкций, а также стандартных алгоритмов поиска оптимальных решений для заданного типа ассортимента...

Бесплатно

Проектирование производственных систем на предприятиях агропромышленного комплекса

Проектирование производственных систем на предприятиях агропромышленного комплекса

Назина Л.И., Лихачева Л.Б.

Статья научная

Пищевая и перерабатывающая промышленность является одной из ведущих отраслей экономики. Устойчивой работе этого сектора способствует рост объемов производства продукции, инвестиций в модернизацию предприятий, создание новых производств. Перед руководством предприятий в перерабатывающем секторе экономики появляется необходимость в решении вопросов совершенствования своих процессов и процедур для выполнения целей в области качества, повышения производительности, снижения потерь, повышения конкурентоспособности продукции и т. п. На сегодняшний день для обеспечения уверенности потребителей в качестве получаемой продукции возникает необходимость разработки в организации систем менеджмента. Методология улучшения «Шесть сигм» способствует повышению финансовой эффективности организации за счет предупреждения совершения ошибок и неуправляемых отклонений от нормального функционирования процессов. Это делает ее привлекательной для предприятий перерабатывающих отраслей промышленности. Основным инструментом метода является анализ законов распределения показателей качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий, технологических режимов, сравнение полей их рассеяния с нормативными требованиями. Апробация применения методологии «Шесть Сигм» на одном из предприятий Воронежской области способствовала устранению выявленных проблем, поиску и внедрению мероприятий, позволяющих достигать целевые значения показателей процессов, а соответственно стратегических целей организации. При внедрении концепции «Шести Сигм» были использованы разнообразные инструменты, начиная от методов сбора и статистического анализа данных до инструментов генераций идей и структурирования информации. Грамотное использование аналитических инструментов является критическим для достижения желаемого результата. Таким образом, основываясь на аналитическом подходе работы с процессами, «Шесть Сигм» приводит к максимальному уровню удовлетворенности клиентов и сокращению издержек производства, позволяет достигать почти бездефектного производства благодаря синтезу мощных методов анализа данных и систематического тренинга персонала.

Бесплатно

Проектирование физической и логической моделей универсальной системы тепловизионной диагностики

Проектирование физической и логической моделей универсальной системы тепловизионной диагностики

Антипов С.Т., Рязанов А.Н., Ивашин А.Л., Уразов Д.Ю.

Статья научная

Разработка физической и логической моделей универсальной системы тепловизионной диагностики. Описание сущностей и конкретных требований, предъявляемых к системе управления базами данных со стороны программного комплекса.

Бесплатно

Проектное планирование в современном образовании

Проектное планирование в современном образовании

Егоров Г.Г., Дубовикова Е.Ю.

Статья научная

Проведенное исследование посвящено анализу процесса формирования квалификационного уровня специалистов в сфере экономических отношений, базирующемуся на профильных навыках подготовки и работы с проектами. Авторы на основе проанализированных источниках проводят анализ процесса проектирования любой природы (социально-экономических, физических, технических, технологических и др.), в результате которого изменяются материально-вещественные, потребительские (функциональные), социальные и др. свойства системы. Цель работы - осуществить научный анализ проектной студенческой деятельности и самого процесса проектирования. Объектом изучения выступили организационные формы обеспечения деятельности будущих специалистов при формировании практических, экономико-зависимых, навыков будущих специалистов, основанных на проектной деятельности. В работе применяли общепринятые методы исследования, описание, критического анализа, апробации, экспертно-аналитического обзора, инженерно-технического анализа, ориентированного на экономические показатели эффективности будущих проектов. Результатом исследования является анализ использования как в аудиторном формате, так и с помощью иммерсивных технологий метода управления проектом РRINСЕ2 (РRоjесts IN Controlled Environments) базирующегося на принципах непрерывности, практического опыта, распределения ролей, поэтапности управления, кризисном вмешательстве в проект, фокусировки на конечном результате и адаптации к внешней среде. Данные критерии представляют особую актуальность для экономических форм обосновании проекта, организации реализации, контролю качества, планированию, анализу рисков, прогрессу. По результатам исследований можно отметить стадии реализации эффективных, с позиции экономической обоснованности, проектов: запуск, инициация, управление проектов, управлением стадиями, результатами, границами и завершение инициативы. Отмеченное является неотъемлемой частью подготовки будущих профильных специалистов по различным направлениям подготовки.

Бесплатно

Проектное управление в сфере инноваций: междисциплинарный подход

Проектное управление в сфере инноваций: междисциплинарный подход

Минасян Г.Г.

Статья научная

В данной статье предлагается модель организации проектного управления в сфере инновационных проектов. В статье отмечается подход к инновации как к экономико-психологическому феномену, исходя из чего, предложен междисциплинарный подход к организации управления в области организации инновационной деятельности. Проводится анализ содержания инновационной деятельности, в результате которого выделяется два основных этапа: этап реализации экономического творчества, включающий в себя возникновение идеи и составление первоначального плана, а также дальнейшая реализация деятельности с дальнейшей его корректировкой. Первый этап начинается с возникновения идеи у основного участника процесса – инноватора. На первом этапе происходит подбор и обоснование необходимых ресурсов для реализации этой идеи. Формализован результат этого этапа может быть в четкий план работы, содержащий описание необходимых ресурсов. Второй этап в сущности является не инновационной деятельностью, а экономической. Предлагаемый междисциплинарный подход учитывает не только экономическую составляющую и оценку финансовой эффективности самих инноваций, но и психологические особенности генераторов идей – «инноваторов», инновационной деятельности и институциональной среды. Описываемая модель включает в себя жесткое ядро команды инноватора, а также вспомогательный пояс, включающий службы психологического, технического, экономического и юридического сопровождения. Особый акцент делается на психологических приемах и методиках, позволяющих оптимизировать и стимулировать процесс инновационной деятельности. В качестве основных приемов психологического сопровождения отмечаются мотивационные беседы, создание банков идей, позитивное подкрепление, фасилитация. Предлагаемая модель приведет к снижению бюрократической нагрузки в первую очередь за счет подключения технического персонала, отвечающего непосредственно за подготовку необходимой технической документации. Во-вторых, снижение бюрократической нагрузки возможно за счет определения максимально четких временных рамок и критериев оценки результата.

Бесплатно

Проектное управление в условиях цифровой экономики

Проектное управление в условиях цифровой экономики

Филатова М.В., Стукало О.Г., Лебедева Л.В., Цуканова К.А., Дзахмишева И.Ш.

Краткое сообщение

Проектное управление на данный момент набирает обороты, так как доказало свою эффективность и результативность. Стоит отметить, что в России на основании полученных сертификатов PMI доля проектных менеджеров растет, это говорит о том, что рынку нужны высококвалифицированные специалисты в данной области. Проектное управление - это особый вид управленческой деятельности, основанный на комплексно-системной модели коллективных действий участников, позволяющий получить в разнообразных отраслях хозяйствования практический результат. Переход на новый формат взаимодействия с помощью цифровых технологий, цифровизация экономики, применения искусственного интеллекта, быстрая и повсеместная смена поколений в бизнесе, имеющих свои особенности по отношению к формам работы, различные способности к освоению и применению современных технологий и знаний, и другие факторы в настоящее время изменяют характер взаимоотношений в системе «бизнес - управление - персонал». Благодаря цифровизации экономики одновременно в управлении проектами появляются как новые возможности, так и новые проблемы. В статье рассмотрены основные тренды цифровизации экономики, которые порождают коренные изменения в управлении проектами. В настоящее время получили развитие цифровые технологии, от которых напрямую зависит эффективность управления проектами, такие как искусственный интеллект, интернет вещей, технологии беспроводной связи, цифровое производство, большие данные, блокчейн. Таким образом, проведённое исследование позволяет сделать вывод, что для эффективного управления проектами в условиях цифровизации экономики необходимо правильно определить наиболее эффективный, своевременный инструментарий.

Бесплатно

Проектное управление как инструмент реализации стратегии, реалии и перспективы применения в нефтегазодобывающих предприятиях Республики Казахстан

Проектное управление как инструмент реализации стратегии, реалии и перспективы применения в нефтегазодобывающих предприятиях Республики Казахстан

Сапиулы Карим Медет

Статья научная

Управление проектами является важной частью деятельности организаций. Проектная деятельность позволяет решить часть управленческих задач более эффективно, чем механизмы традиционного и операционного менеджмента. Проекты играют ключевую роль в реализации стратегии организаций. Управление проектами позволяет объединить функциональные единицы организации в команду по достижению целей и индикаторов стратегии. Применение проектной деятельности в коммерческих и государственных организациях становится востребованным в странах СНГ, включая Республику Казахстан. Выявлено, что построение системы стратегического управления позволит минимизировать негативные последствия экономического кризиса нефтегазодобывающим предприятиям Казахстана. Спецификой нефтегазовой отрасли Казахстана является построение системы управления по функциональному признаку, низкий уровень системы стратегического управления и построения проектной деятельности. Установлено, что в нефтегазодобывающей отрасли Казахстана существуют значительные перспективы развития проектного менеджмента. Внедрение и оптимизация проектного управления на предприятиях нефтегазовой отрасли Казахстана позволит выстроить полноценную систему стратегического управления компанией. В связи с этим на предприятиях предлагается реализовать следующие мероприятия: разработка единых отраслевых стандартов по управлению проектами; формирование системы обучения менеджеров и работников; внедрение процессного подхода в систему менеджмента компании; проектирование и внедрение в компании проектного офиса (PMO); внедрение справедливой, прогрессивной системы мотивации работников, основанной на ключевых показателях эффективности (KPI); внедрение специализированных программных продуктов по управлению проектами. Реализация приведенных выше рекомендаций позволит значительно повысить эффективность и оперативность внедрения проектного менеджмента. Система управления проектами позволит существенно сократить сроки реализации и повысить рентабельность проектов, а также обеспечить выполнение стратегических проектов и мероприятий.

Бесплатно

Производительность труда и технологическое развитие как совокупные факторы конкурентоспособности региональных предприятий

Производительность труда и технологическое развитие как совокупные факторы конкурентоспособности региональных предприятий

Овчинникова Т.И., Саликов Ю.А., Марков А.В.

Статья научная

В статье раскрыты методические положения повышения производительности труда, продуктивности капитала, совокупной факторной продуктивности. Подробно исследована общая факторная продуктивность, зависящая от затрат капитала, труда и других факторов, в том числе влияние на производство достижений науки, а также проявлений технического прогресса. С помощью статистических данных показано, что, несмотря на положительные сдвиги в процессах обновления основных фондов и восстановления активной инвестиционной деятельности, проблема своевременного и существенного увеличения производительности труда, обновления производственных мощностей и повышения совокупной факторной продуктивности остаётся для региональных промышленных предприятий нерешённой. По мнению авторов, решить вопрос конкурентоспособности предприятий можно в комплексе с внедрением инноваций, повышением производительности труда, повышением качества менеджмента и трудовых ресурсов и соответствующим стимулированием труда. В целях повышения конкурентоспособности предприятий региона авторами рассмотрена необходимость развития технических процессов на предприятиях региона, а также предложены практические рекомендации, направленные на повышение производительности труда за счёт модернизации основных фондов экономики области, повышения эффективности менеджмента и качества трудовых ресурсов.

Бесплатно

Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками

Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками

Егорова С.В., Славянский А.А., Постникова Т.А., Устинова Л.В., Ростегаев Р.С.

Статья научная

Люди, чья профессиональная деятельность связана с высокими энергозатратами, имеют совершенно другой непривычный для среднестатистических людей, занятых умственной деятельностью, образ жизни. Они непосредственно связаны одной схожей чертой - высокий уровень физической нагрузки. Это приводит к большим затратам собственной энергии организма и распаду мышечной ткани. Для поддержания оптимального состояния человека в период интенсивной деятельности необходимо восполнять энергозатраты во избежание развития экстремального состояния, которое характеризуется тяжёлым состоянием организма, развивающимся под действием экстремальных чрезвычайных факторов внешней и внутренних сред и характеризующимся значительными расстройствами жизнедеятельности организма. В статье рассматриваются вопросы, касающиеся пайков для людей с повышенными физическими нагрузками в экстремальных ситуациях. Несмотря на то, что на пищевом рынке для лиц с повышенными физическими нагрузками присутствует широкий ассортимент различных снеков, входящих в состав карманных и сухих пайков, одной из важных задач является разработка современного продукта питания, обеспечивающего повышение пищевой ценности. Существующие пайки имеют недостаточную пищевую ценность. Решение данной проблемы возможно путем новых технологий. Наиболее перспективными являются тонкоизмельченные смеси различных овощей и фруктов в комбинации с зерновыми продуктами. Создание нового продукта в виде смеси для галет расширит ассортимент функциональных изделий и увеличит прибыль предприятий, так как продажи подобной продукции в 2019 г. составили 274 млрд руб., это на 16 млрд. руб. больше, чем в 2018 г. Галеты из многокомпонентной смеси с полноценным белком в составе позволят быстро восстанавливать энергозатраты высокоактивных людей.

Бесплатно

Производство и применение в промышленных условиях невзрывных разрушающих смесей

Производство и применение в промышленных условиях невзрывных разрушающих смесей

Флягин А.С., Ворсин В.А., Уфимцев В.М.

Статья научная

В современных городских условиях плотной застройки, а также при производстве специальных работ в горной промышленности требуются новые качественные материалы для невзрывного разрушения зданий, сооружений и горных пород. Таким материалом являются невзрывные расширяющиеся смеси (НРС). НРС используются в тех случаях, когда разрушение горных пород взрывом недопустимо в силу опасных последствий, связанных с нарушением устойчивости породного массива и негативными сейсмическими проявлениями взрыва. Невзрывные расширяющиеся смеси получили распространение при ведении горных и строительных работ во многих странах: США, Японии, Канаде, Чехии и др. Их используют при добыче каменных блоков, разделке негабарита, разрушении бетонных конструкций и пр. Специалистами академического университета, научного института и представителя промышленности был разработан продукт не уступающий, а даже превосходящий отечественные и зарубежные аналоги. Максимальное развиваемое давление на стенки шпура достигает 187,5 МПа...

Бесплатно

Производство сигарет на основе ароматизированной соусированной табачной мешки

Производство сигарет на основе ароматизированной соусированной табачной мешки

Миргородская А.Г., Татарченко И.И.

Статья научная

Комплексные работы по конструированию сигарет с регулируемым составом табачной мешки и вспомогательных материалов не проводили, поэтому, несмотря на достигнутые успехи в области создания сигарет, отвечающих требованиям показателей безопасности табачного дыма, проблема конструирования и разработка новых видов сигарет по регламентируемым параметрам токсичности табачного дыма остается актуальной. Объектами исследований служили сигареты различных конструкций, содержащие табачную мешку, которая включает восстановленный табак и расширенную жилку. Дополнительно в мешку добавляли ароматическое растительное сырье (анис, фенхель, мелиссу лимонную, зубровку душистую). Ароматизированную соусированную табачную мешку получают путем смешивания резаного табака и растительного сырья, что позволяет получить табачную мешку с высокой заполняющей способностью, пониженной токсичностью табачного дыма и повышенной горючестью. В состав мешки вводят не содержащее никотин растительное сырье без использования искусственных ароматизаторов. Установлено снижение содержания никотина за счет введения в состав мешки не содержащего никотин растительного сырья и увеличение срока хранения сигарет в результате равномерного распределения растительных компонентов, замедляющих их испарение.

Бесплатно

Производство творога с улучшенными показателями качества

Производство творога с улучшенными показателями качества

Долматова О.И., Бессонова Л.А.

Статья научная

Творог - это полезный молочный белковый продукт, который входит в рацион питания большей части россиян. Его потребляют как самостоятельный продукт, используют как рецептурный ингредиент при производстве полуфабрикатов (например, сырники, вареники и др.). Главными процессами, определяющими качество творога, являются коагуляция казеина и обработка образующегося сгустка. Для выработки продукта стандартной влажности и консистенции необходимо получить плотный белковый сгусток с необратимо разрушающимися связями, способствующими его синерезису. Способ коагуляции белков оказывает значительное влияние на структурно-механические и синеретические свойства сгустков. Сгустки, образующиеся при кислотной коагуляции белков, имеют большую дисперсность частиц, а также меньшую вязкость и прочность по сравнению со сгустками, полученными при сычужно-кислотной коагуляции. Однако для нежирного творога и творога с массовой долей жира 5 % предпочтительнее проводить кислотную коагуляцию. На структуру и свойства сгустков влияют: химический состав молока или сливок; состав применяемых заквасок; режимы пастеризации; режимы гомогенизации; температура сквашивания; кислотность сгустка; режимы охлаждения и созревания; массовая доля хлористого кальция и др. При производстве творога использовали молоко сырое с высокими показателями качества. Опытные образцы молока отличались от контрольного повышенной массовой долей белка на 0,7-0,8 % и жира на 0,2-0,4 %, сухих веществ; наименьшим количеством соматических клеток. Cоставляли смесь для получения творога с массовой долей жира 5%. Пастеризацию молочной смеси проводили при температуре 80 °С с выдержкой 20 сек. Для улучшения синерезиса сгустка исключили операцию гомогенизацию. При производстве творога были выбраны определенные технологические режимы, которые обеспечивали заданные характеристики сгустка. Творог, полученный по оптимизированной технологии, отличается пониженной массовой долей влаги на 4,5±0,2%, меньшей титруемой кислотностью на 25±1 ºТ, пониженным количеством дрожжей и плесеней, повышенной влагоудерживающей способностью по сравнению с контрольным образцом.

Бесплатно

Пространственный анализ развития инновационного потенциала предприятий

Пространственный анализ развития инновационного потенциала предприятий

Анисимов Ю.П., Журавлев Ю.В., Куксова И.В., Балабанова Е.И., Жильников А.Ю., Елагина Т.В.

Статья научная

Нестабильное развитие экономики подавляющего большинства регионов России и неустойчивые показатели в современных условиях, требуют установления и определения причин замечаемых событий негативного характера. Актуальна эта ситуация на уровне регионов, где в дополнение к разрушительным последствиям противоречивость государственной политики в области институциональной экономики создала общее отставание темпов социально-экономического развития. Исходя из этого, своевременность и актуальность рассмотрения вопросов совершенствования инструментарных форм обеспечения пространственно-равномерного развития регионов заключается в том, что современный этап развития регионального экономического уровня отождествляется нами с усиливающейся центропериферийной дифференциацией. Процессы её нарастания, складывающиеся под воздействием эволюционно-приобретенных и инерционно-наследственных факторов, негативно влияют на темпы социально-экономического развития периферийных и полупериферийных территорий, не позволяют развивать реальный сектор территориальной экономики, повышать уровень и качество жизни населения локалитетов...

Бесплатно

Противоспаечные мембраны на основе сшитой карбоксиметилцеллюлозы

Противоспаечные мембраны на основе сшитой карбоксиметилцеллюлозы

Жуковский В.А., Немилов В.Е., Филипенко Т.С., Анущенко Т.Ю.

Статья научная

В последние годы разрабатываются и активно внедряются в хирургическую практику новые противоспаечные средства, в том числе на основе карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), обладающие «барьерным» эффектом. «Барьер» должен полностью рассасываться по истечении срока, необходимого для восстановления морфофункциональной целостности поврежденной брюшины, быть экономически доступным и простым в применении (включая лапароскопические технологии). Но время пребывания КМЦ в организме недостаточно для профилактики образования спаек, в частности в присутствии нерассасывающихся ригидных имплантатов. Наличие в карбоксиметилцеллюлозе реакционноспособных функциональных групп позволяет преобразовывать макромолекулы КМЦ в пространственную структуру. Для этого требуется использование бифункциональных (бикарбоновых или аминокарбоновых) кислот, а также перевод части карбоксильных групп из Na-формы в труднорастворимую Н-форму, т. е. необходимо осуществить сшивку макромолекул КМЦ. С этой целью в качестве сшивающих агентов были использованы адипиновая и глутаровая, аминоуксусная и аминокапроновая кислоты. Изучено влияние параметров модификации на степень набухания полимеров в воде. Таким образом, для получения мембран, предназначенных для лечения спаечной болезни, рекомендовано применять добавки в КМЦ бифункциональных соединений.

Бесплатно

Профилактика и управление конфликтами в сфере муниципальной службы

Профилактика и управление конфликтами в сфере муниципальной службы

Лобызенкова В.А., Коваленко Н.В.

Статья научная

В настоящее время трудно представить себе существование людей, организаций, обществ без конфликтов. Сами по себе эти разногласия и противоречия могут быть положительным фактором развития отношений между людьми и тех групп и организаций, в которые они объединены. Однако, становясь острыми, они могут препятствовать успешной совместной работе и вести к конфликтам. Как многие объемные категории, понятие конфликта имеет множество определений и толкований. Одно из них определяет конфликт как отсутствие согласия между двумя и более сторонами, которые могут быть конкретными лицами или группами. Другие выделяют в конфликте процессуальную, деятельностную составляющую, считая конфликт активными действиями каждой из сторон деля реализации своих целей. При этом окрашенными сильными эмоциональными чувствами. Суммируя различные точки зрения, авторы рассматривают конфликт как способ взаимодействия при наличии противоречий и несовместимых взглядов, позиций и интересов, как противоборство взаимосвязанных, но следующих своим целям двух и/или более сторон. Исследуя теоретическую сторону конфликта, в статье отмечается, что его содержательную сторону определяют объект и предмет конфликта. В связи с этим, раскрывается содержание объекта, субъекта конфликта, рассмотрены проблемные вопросы относительно процесса управления конфликтами в сфере муниципальной службы. На основе анализа правоприменительной практики рассмотрены способы управления и разрешения конфликтов, отмечается их негативное влияние во властных структурах, что приводит к снижению авторитета и доверия к институту государственной службы в целом со стороны общества. Для повышения эффективности деятельности государственных и муниципальных служащих, авторами охвачены технологии и пути управления конфликтами, методы их преодоления и разрешения.

Бесплатно

Процедура экономического мониторинга рыночной позиции промышленной организации

Процедура экономического мониторинга рыночной позиции промышленной организации

Полозова А.Н., Шамрина И.В., Нейштадт М.Л., Горковенко Е.В.

Статья научная

Изложены методические процедуры экономического мониторинга рыночной позиции промышленной организации, в частности, относящихся к пищевым производствам, включающие 5 элементов: матрицу «компонент бизнес-процессов», матрицу «существенность-эффективность», матрицу «существенность-релевантность», матрицу преимущественных и препятствующих факторов, матрицу сценариев функционирования. Обоснованы компоненты оценки сильных и слабых сторон бизнес-деятельности организаций, характеризующих состояние внутренней бизнес-среды по элементам: производство, организация, персонал, финансы, маркетинг. Описаны преимущества матрицы «существенность - релевантность», включающей 2 уровня существенности - высокая и низкая и 3 направления релевантности - «не изменится», «приобретет важность в будущем», «утратит важность в будущем». Изложено содержание матрицы «сценариев функционирования организации», предусматривающих 6 атрибутивных уровней, 10 классов сценариев, 19 направлений деятельности, в том числе оптимистическое и пессимистическое. Дана оценка преимущественным классам сценариев, характеризующимися свойствами «развитие», «динамическое равновесие», «качественное совершенствование», «конкурентоспособность», «благоприятная реализация возможностей», «конкурентоустойчивость».

Бесплатно

Журнал