Целью стандарта является нормирование показателей качества цукатов из плодов арбуза, сваренных в сахарном сиропе, высушенных и обваленных в сахарном песке, предназначенных для промышленной переработки и для питания населения. Разработан стандарт впервые для РФ.

Бесплатно

Цукаты из кабачков. Промышленное сырье. Технические условия. (новый объект стандартизации)

Павлов Л.В., Кондратьева И.Ю., Параскова О.Т., Коринец В.В., Санникова Т.А., Мачулкина В.А.

Статья научная

На основе научно-обоснованных данных по показателям качества цукатов из кабачков впервые разработан стандарт организации, СТО 457272-25-20, направленный на обеспечение качества готовой продукции, а также на повышение технологической дисциплины при производстве цукатов.

Бесплатно

Цукаты из тыквы, технология их приготовления и стандарт

Павлов Л.В., Голубкина Н.А., Шило Л.М., Баранова Е.В., Химич Г.а

Статья научная

Разработан стандарт организации «Цукаты из тыквы. Промышленное сырье. Технические условия», в который включены следующие разделы: область применения; нормативные ссылки; термины, определения, сокращения; технические требования; правила приемки; методы испытаний; транспортирование и хранение; охрана труда и пожарная безопасность; библиография. Продукт представляет собой нарезанные кусочки мякоти различной формы и размера, сваренные в сахарном сиропе, высушенные и обсыпанные сахарным песком. Плоды тыквы, предназначенные для производства цукатов, должны быть в состоянии биологической свежести - зрелыми, здоровыми, не загрязненными. Используют сорта тыквы столового назначения, с гладкой корой, толстой плотной не волокнистой мякотью (толщина мякоти более 3 см) темно-желтой или ярко-оранжевой окраски. Готовый продукт цукатов фасуют и упаковывают в тару, рекомендованную ГОСТ. В стандартной упаковке цукаты сохраняются до 6 месяцев для розничной торговли и 12 месяцев для дальнейшей промышленной переработки. Хранят цукаты в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре от 0 до 20°С.

Бесплатно

Через тернии к вершинам науки (к 90-летию со дня рождения профессора Ю.И. Чиркова)

Лошаков В.Г.

Персоналии

25 ноября 2009 года исполняется 90 лет со дня рождения Юрия Ивановича Чиркова - доктора географических наук, профессора кафедры метеорологии и климатологии МСХА имени К.А. Тимирязева, выдающего агрометеоролога, одного из основоположников теории прогнозирования урожайности сельскохозяйственных культур, автора методов сельскохозяйственной оценки климата и агроклиматического районирования, талантливого ученого и педагога.

Бесплатно

Экологические аспекты изменчивости признаков моркови

Хмелинская Т.В., Буренин В.И., Прянишникова В.Е.

Статья научная

В настоящее время установлены особенности изменчивости таких признаков моркови, как окраска и форма корнеплодов, содержание каротина, продолжительность вегетационного периода, устойчивость к болезням и вредителям. Вместе с тем, генетическая детерминация целого ряда признаков, включая хозяйственно ценные (урожайность, товарность, качество корнеплодов, лежкость их при длительном хранении) изучены недостаточно. В этом плане актуальным является подбор и всестороннее изучение разнообразного исходного материала, поиск надежно идентифицируемых по фенотипу признаков. Эколого-географическое изучение моркови позволяет выявлять полиморфизм сортового разнообразия и использовать его в селекции. При изучении коллекционных образцов моркови отечественного и зарубежного происхождения в контрастных условиях выращивания, различающихся по температурному и водному режимам, выявлена значительная изменчивость основных биологических и хозяйственно ценных признаков, включая урожайность корнеплодов и качество продукции. В Пушкине (Ленинградская обл.) урожайность корнеплодов моркови была устойчиво выше, чем в Волгоградской области. Сравнительно стабильными урожайностью и качеством продукции характеризовались отечественные сорта Нантская красная, Принцесса, Грибовская. Важным условием получения высокотоварной продукции является устойчивость сорта к поражению вредителями и болезнями. Среди изученных образцов моркови практически отсутствуют полностью устойчивые к морковной листоблошке. Интерес для селекционного использования представляют толерантные к вредителю образцы Лосиноостровская 13 (РФ), Гавриловская (Украина), Feonia (Дания), New Model (Великобритания), Betina (Нидерланды), сохраняющие повышенные уровень продуктивности и качества продукции. Сравнительно устойчивыми к мучнистой росе были сорта моркови Красная длинная (Россия) и De Chantenau a cored rouge (Франция).

Бесплатно

Экологические методы селекции на адаптивность капусты белокочанной

Пивоваров В.Ф., Добруцкая Е.Г.

Статья научная

Представлена информация о возможности использования эколого-географического фактора для ведения селекции на стабильную урожайность капусты белокочанной.

Бесплатно

Экологическое испытание нового полуострого сорта лука репчатого Форвард для однолетней культуры в условиях Республики Марий Эл

Ибрагимбеков М.Г., Давлетбаева О.Р., Ховрин А.Н.

Статья научная

В России лук репчатый выращивается на площади от 88 до 96 тыс. га и занимает третье место, уступая капусте и томату. Увеличение объемов производства лука репчатого происходит не только за счет увеличения площадей, занимаемых культурой, но и за счет роста урожайности. Это достигается внедрением в производство новых высокопродуктивных сортов и гибридов, повышением общей культуры земледелия и уровня технологии возделывания. Наряду с созданием гете-розисных гибридов в настоявшее время в Российской Федерации также продолжается и селекция сортов, которые показывают высокие показатели при выращивании в однолетней культуре. Результаты производственных испытаний нового сорта лука репчатого Форвард селекции ВНИИО - филиала ФГБНУ ФНЦО показали, что он является перспективным, т. к. обладает высоким потенциалом урожайности, высоким качеством луковиц и отличной сохранностью в условиях хранилищ с контролируемыми условиями. Характеризуется среднеспелым сроком созревания, период от полных всходов до массового полегания листьев составляет 110 суток. По отношению к долготе дня сорт Форвард относится к группе длиннодневных луков. Луковица двухзачатковая, округлая и округло-плоская, со средней массой 90-120 г. Окраска сухих кроющих чешуй желто-коричневая, сочных чешуй - зеленоватая. Вкус полуострый. Содержание сухого вещества в луковице в годы испытаний было 11,0-12,0%.

Бесплатно

Экологическое испытание сортов арбуза волгоградской и краснодарской селекции в разных зонах юга России

Лазько Виктор Эдуардович, Варивода Елена Александровна, Якимова Ольга Владимировна, Ковалева Екатерина Викторовна, Бочерова Ирина Николаевна, Ковалев Роман Константинович

Статья научная

Цель работы. С целью формирования адресного сортимента арбуза для конкретных почвенно-климатических условий проведена оценка и получены результаты экологической адаптивности сортов селекции ФГБНУ «ФНЦ риса» и Быковской БСОС в разных зонах бахчеводства. Методы. Объект исследования - сорта арбуза селекции двух научно-исследовательских учреждений. Испытания проведены в трех агроэкологических зонах: Астраханская, Волгоградская области и Краснодарский край. Агротехнические мероприятия применяли в соответствии с принятыми для зоны исследований рекомендациями. Результаты. Несмотря на разные почвенно-климатические условия выращивания, все сорта показали высокую потенциальную урожайность, регулярность и устойчивость плодоношения, контролируемую генотипом сортов. Сорта арбуза способны сформировать высокий урожай на суходольных участках. Метеоусловия в период выращивания оказывали влияние на длину вегетационного периода. От появления всходов и до созревания у сортов группы ранней спелости отмечено увеличение до 5...15 дней, в группе сортов среднего и позднего срока созревания до 20.49 дней. Разброс в лимитах биометрических показателей и массы плодов зависел от погодных условий, но был в пределах сортовых параметров. На накопление сухих растворимых веществ в мякоти плодов фактор условия выращивания не оказывал влияние. Товарность убранных плодов составляет 80.90 % с высокими вкусовыми качествами. Результаты проведенных испытаний показали, что сорта Краснодарской и Волгоградской селекции проявляют адаптивность к конкретным условиям региона. Использование их даст возможность снизить до минимума потери от метеоусловий периода вегетации и получать стабильные и высокие урожаи.

Бесплатно

Экологическое сортоиспытание моркови столовой селекции ФГБНУ ФНЦО в условиях юга Ростовской области

Юсупова Людмила Александровна, Ховрин Александр Николаевич, Котлярова Оксана Валерьевна

Статья научная

Представлены результаты экологического сортоиспытания образцов моркови столовой в почвенно-климатических условиях юга Ростовской области. Опыты закладывались в период 2020 и 2021 годов на полях Бирючекутской ОСОС -филиале ФГБНУ ФНЦО в городе Новочеркасск Ростовской области. Изучено 12 образцов моркови столовой. Наиболее урожайными были образцы Марлинка - 59,7 т/га, Аксинья - 55,3 т/га и стандарт Абако F1 - 51,9 т/га. Товарность корнеплодов была более высокой у образцов Шантенэ 2461 - 82%, Аксинья - 78,9%, Боярыня - 74,2% и Приморская 22 - 72,9%. Проведенные исследования вносят вклад в процесс подбора исходного материала для создания новых сортов и гибридов моркови столовой. Выделившиеся образцы могут быть рекомендованы для товарного производства в Ростовской области и использованы в селекционной работе в качестве исходного материала.

Бесплатно

Экология питания

Добруцкая Е.Г.

Статья научная

Представлена краткая характеристика экологической обстановки в мире и показаны возможности организации потребления экологически безопасной овощной продукции.

Бесплатно

Экономика овощеводства: состояние и современность

Солдатенко А.В., Пивоваров В.Ф., Разин А.Ф., Мещерякова Р.А., Шатилов М.В., Иванова М.И., Тактарова С.В., Разин О.А.

Статья научная

Овощеводство - одна из наиболее динамично развивающихся отраслей сельского хозяйства Российской Федерации. Исследования по экономике и организации производства овощей и плодов бахчевых культур были начаты во ВНИИ овощеводства после его образования в 1930 году и послужили основой создания зон товарного овощеводства, специализированных хозяйств и тепличных комбинатов вокруг крупных городов и промышленных центров России, а также овощеводческих хозяйств в других республиках. Разрабатывали перспективные схемы развития и размещения овощеводства по зонам страны в открытом и защищенном грунте, научно обоснованные предложения по совершенствованию организации и повышению эффективности овощеводства в Московской, Рязанской, Ивановской, Брянской, Иркутской, Липецкой и других областях России. С 2000 по 2014 год исследования были направлены на разработку концепций развития товарного овощеводства и семеноводства открытого и защищенного грунта в условиях существующих экономических отношений и форм хозяйствования...

Бесплатно

Экономическая и энергетическая эффективность выращивания разных сортов и гибридов кукурузы сахарной

Дидух Н.А.

Статья научная

В статье приведены результаты исследований сортового состава кукурузы сахарной в Левобережной Лесостепи Украины. Установлено, что наилучшим среди раннеспелой группы оказался гибрид Спирит, который обеспечивает получение наивысшего уровня урожайности – 5,4 т/га, рентабельности – 113,0 % и коэффициента энергетической эффективности – 2,9. Среди среднеспелой группы – гибриды Болд F1 и Бонус F1 со следующими показателями: 4,85,7 т/га, 101,8124,9 % и 2,603,06 соответственно.

Бесплатно

Экономическая эффективность выращивания моркови столовой в условиях центрального Предкавказья

Гаплаев М.Ш.

Статья научная

В статье представлены результаты многолетних исследований в условиях Центрального Предкавказья с целью разработки технологии выращивания моркови столовой в условиях вертикальной зональности Центрального Предкавказья. Проведена комплексная оценка экономической эффективности разработанной технологии.

Бесплатно

Экономическая эффективность интегрированной системы защиты безвысадочных семенников капусты белокочанной

Мисриева Б.У.

Статья научная

Климатические условия Дербентского района республики Дагестан благоприятны для семеноводства капусты белокочанной и других разновидностей беспересадочным способом. В комплексе мероприятий по повышению эффективности производства семян капусты, важную роль играет борьба с вредителями и болезнями. В статье обосновывается применение нового подхода системы защиты семенников капусты белокочанной. На основе многолетнего фитосанитарного мониторинга и биоценотических принципов, позволяющих дифференцированно применять средства защиты в каждом конкретном случае, разработана интегрированная система защиты семенников капусты от основных вредителей в условиях юга России. Новые прогрессивные приемы при выполнении основных технологических процессов экономически оправданы. Внедрение системы обеспечило существенное увеличение урожайности семенников капусты белокочанной и рентабельности семеноводства. На каждый рубль затрат на защиту урожая получено 8,1 рубль дополнительного дохода. Применённая в ФИЦ ВНИИР интегрированная система защиты семенников капусты позволила собрать дополнительного урожая гибридных семян 190 кг/га. Сумма реализации дополнительного урожая составила 114 тыс. рублей. Окупаемость затрат в расчёте на рубль затрат - 29,5 руб. Снижение пестицидной нагрузки на агроценозы позволило получить урожай с хорошими качественными характеристиками. Разница во всхожести была на 5-6% выше при применении интегрированной системы защиты. Выполненность семян также зависела от системы защиты. Так, масса 1000 семян при применении разработанной системы защиты у гибрида F1 Экстра составила 4,68 г, при проведении календарной схемы обработок - 3,83 г.

Бесплатно

Экономическая эффективность использования в технологиях малообъемной интенсивной светокультуры питательных растворов на основе промышленно выпускаемых удобрений

Аникина Л.М., Конончук П.Ю., Судаков В.Л., Удалова О.Р., Хомяков Ю.В.

Статья научная

В условиях поддержания комфортных для выращивания растений параметров окружающей среды, использование питательных растворов, приготовленных из недорогих недефицитных удобрений, является эффективным методом снижения затрат на производство единицы овощной продукции. Целью данного исследования являлось определение перспективности использования в условиях интенсивных малообъемных технологий (0,15-0,3 л/растение) светокультуры питательных растворов, приготовленных на основе широко распространенных промышленно выпускаемых удобрений; исследование экономической эффективности применения выбранных составов питательных растворов для выращивания салата сорта Тайфун и петрушки сорта Богатырь в светоустановках (ВСУ) в условиях различных уровней облученности. В статье проанализирована перспективность использования питательных растворов, приготовленных на основе промышленно выпускаемых удобрений, рекомендованных для выращивания зеленных культур: Растворин марки А, Акварин, Агрикола и Кемира Люкс. В качестве контрольного раствора использовался раствор Кнопа - один из самых эффективных при использовании в технологиях интенсивной светокультуры зеленных растений. Проведенные исследования выявили наибольшую перспективность для выращивания растений салата питательных растворов на основе Растворина и Акварина, а для растений петрушки - питательных растворов на основе Кнопа и Агриколы. При выращивании растений салата сорта Тайфун при пониженной облученности установлено, что наибольшую продуктивность в диапазоне облученности от 60 до 40 Вт ФАР показали растения, выращиваемые в ВСУ с использованием питательных растворов, приготовленных на основе смесей Акварин и Агрикола. Таким образом, в результате исследований показано, что питательные растворы Акварин, Агрикола и Растворин могут быть рекомендованы для выращивания зеленной продукции в условиях изменяющихся уровней облученности растений.

Бесплатно

Экономическая эффективность орошенияі и минерального питания при семеноводстве капусты белокочанной в условиях ЦЧЗ

Разин А.Ф., Бухаров А.Ф., Бухарова А.Р., Разин О.А.

Статья научная

Совместное применение минеральных удобрений и орошения позволило получить максимальную урожайность семян капусты белокочанной 1,01-1,18 т/га. Лучшие экономические показатели обеспечил вариант, в котором вносили N 120P 180K 120 на фоне одного после посадочного полива. Условно чистый доход при этом составил 1357 тыс. руб./га, а уровень рентабельности достиг 64,8%.

Бесплатно

Экономическая эффективность применения химических средств защиты растений

Титова Е.С.

Статья научная

В данной статье представлен анализ экономической эффективности внесения химических средств защиты растений (ХСЗР) путем произведения расчета стоимости внесения и анализа необходимости применения ХСЗР.

Бесплатно

Экономическая эффективность селекции и семеноводства овощных культур

Чупров А.Н., Новиков Д.С., Пронин С.С.

Статья научная

Раскрыта сущность селекционно-семеноводческой деятельности как инновационного процесса, итогом которого является новая продукция - сорт (гибрид). На примере Всероссийского НИИ селекции и семеноводства овощных культур показаны результаты этой комплексной, системной работы. Дана оценка экономической эффективности селекции и семеноводства, предложены методы её совершенствования. Предлагается создание государственной корпорации семеноводства овощных культур.

Бесплатно

Эксперимент по длительному хранению продовольственных товаров и сырья в условиях вечной мерзлоты успешно продолжается - Арктика, 2016

Уланин С.Е., Белецкий С.Л.

Статья научная

В 1973 году участники экспедиции, проводившей обследование залива Миддендорфа на п/о Заря, обнаружили склад пищевых продуктов, заложенных в вечной мерзлоте начальником Русской Полярной экспедиции Э.В. Толлем в 1900 году. Из склада были изъяты сухари и овсяные хлопья типа «Геркулес», проведенные во ВНИИКОП исследования по оценке качества показали, что продукты сохранили свои вкусовые качества и органолептические свойства. Это послужило началом научному эксперименту по возможности хранения в зоне вечной мерзлоты современных продовольственных товаров и продовольственного сырья до 2050 года. В статье рассказывается о сохранности качества продуктов питания, найденных на полуострове Таймыр, приводится результаты исследований качества пищевых продуктов: мясных, молочных, кондитерских, рыбных, пищевых концентратов и др., а также зерна и семян после длительного хранения в условиях вечной мерзлоты. В результате экспедиции 2016 года изъяты из хранилища 20 лабораторных образцов; проведена новая закладка по двум направлениям промышленных и продовольственных товаров. Всего продовольственных товаров и семян культурных растений заложено 23 наименования с расчетом объемов закладки на выемки в 2025,2035 и 2050годах. На основании проведенных исследований доказана возможность длительного хранения большинства классических и современных продуктов питания без существенных изменений показателей их качества и потребительских свойств.

Бесплатно

Экспорт-импорт продовольственной калории России

Шабанов Тимофей Юрьевич

Статья научная

Актуальность. Возможный сценарий государственной самоизоляции во время чрезвычайной ситуации актуализирует интерес к исследованию внешнеторгового оборота продовольственной калории как фактора национальной безопасности. Материал и методы. В статье рассмотрены вопросы калорийности экспорта и импорта российского рынка продовольствия за период 19982017 годов. В основу исследования легла гипотеза о превышении калорийности экспортируемого зерна над импортом малокалорийных видов продовольствия как овощей, фруктов, молочных продуктов. Результаты. При проверке гипотезы установлено шестикратное превышение продовольственной калорийности экспорта над импортом при семикратной дешевизне экспортируемой калории перед импортируемой. Выявлено, что экспорт представлен растительной калорией (зерном), а импорт - животной калорией (молочные продукты). Предложено на период чрезвычайной ситуации экспорт растительной калории «заморозить» и перенаправить в развитие отечественной животной калории.

Бесплатно

Журнал