Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1148
Разработка и подбор зерновых компонентов в рецептуре каши
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследования зерновых компонентов, как источника минеральных веществ, витаминов, исследуются органолептические показатели для составления рецептуры зерновой каши. В результате проведенных исследований решены проблемы переработки зерновых круп, созданы продукты повышенной питательной ценности, функциональной направленности, которые являются актуальной задачей в современном питании. Новые зерновые композиции созданы в соответствии с принципами пищевой комбинаторики, обогащения их минеральными веществами, витаминами.
Бесплатно
Разработка катальной машины для механизации малых производств
Статья научная
В данной статье авторами изложены сведения о разработке катальной машины для механизации малых производств. Разработанная и изготовленная авторами катальная машина показала высокую эффективность работы и позволяет в 10-15 раз повысить производи-тельность труда ремесленников при выработке шерстяных валяных изделий.
Бесплатно
Разработка комплекса насыщения питьевой воды кислородом воздуха
Статья научная
В данной статье предложен оригинальный комплекс для осуществления высокоэффективного способа приготовления бутилированной кислородонасыщенной воды. Кислородосодержащая вода рассматривается специалистами как наиболее перспективное направление в производстве напитков, обогащённых кислородом.
Бесплатно
Статья научная
При математическом моделировании пограничного слоя атмосферы в режиме реальных атмосферных процессов учтены механизмы фазовых переходов воды, процессы в планетарном пограничном слое, влияние радиационных и турбулентных переносов энергии, процессы конденсации, изменения термодинамического состояния неоднородной атмосферы. Разработанный комплекс программ включает в себя программные модули, реализующие основные методы и алгоритмы, изложенные в данной работе.
Бесплатно
Разработка комплекта одежды для пациентов с термическими поражениями
Статья научная
В данной статье рассматриваются актуальность и новизна проектирования одежды специального назначения для пациентов с термическими поражениями, находящихся в периоде лечения или реабилитации. Разработан комплект одежды специального назначения для ожоговых больных с учетом специфических требований для проведения лечебных процедур.
Бесплатно
Разработка конструктивных решений одежды на основе техники исполнения декора
Статья научная
В статье проведен анализ художественно-декоративного оформления казахской на-циональной одежды. В результате анализа традиционных способов исполнения декора разработана техника - «аппликация с 3D эффектом», на основе которой разработаны конс-труктивные решения платьев для девушек из традиционных материалов. Актуальность работы заключается в создании уникальных образцов женской одежды, сочетающих в себе современные модные направления с использованием элементов художественного декора традиционного казахского костюма.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрена зависимость наиболее важных параметров конструкции женских брюк - ширина шага (Шш) и высота сидения (Вс) от полнотного фактора. На основе корреляционного и регрессионного анализа предложена математическая модель расчета высоты сидения конструкции женских брюк в зависимости от полнотного фактора. Применение в практике конструирования женских брюк математической модели расчета Вс позволит обеспечить хорошую посадку и удобство изделия в динамике.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена разработке математической модели прогнозирования качества полукопченых колбас из говядины второго сорта. Использование мясного сырья ниже 1 сорта в производстве высококачественных колбасных изделий за счет обогащения новыми натуральными ингредиентами представляет собой актуальность исследования. Использование ферментов и гречневой муки при производстве мясных продуктов способствует улучшению качественных характеристик исходного мясного сырья, повышению пищевой и биологической ценности готовых изделий. Результаты показали, что добавление фермента «Протепсин» интенсифицирует процессы гидролиза белков соединительных тканей говядины, увеличивает влагосвязывающую способность модельных фаршей. Установлено, что в модельных фаршах с использованием фермента в количестве рН достигает оптимального значения за более короткие сроки. При добавлении гречневой муки установлено оптимальное значение ВСС. В статье показано, что увеличение количества гречневой муки в рецептуре модельных фаршей более 6 % ведет к увеличению ВСС, но при этом заметно ухудшаются органолептические показатели. Результаты, полученные в ходе эксперимента, показали, что фермент «Протепсин» может быть рекомендован для улучшения функционально-технологических свойств фаршей и готовых полукопченых колбас и ускорения процесса созревания исходного сырья. В данной работе объектом исследования являются модельные фарши из говядины 2 сорта, фермент «Протепсин», гречневая мука.
Бесплатно
Разработка математической модели физико-механических свойств материалов спецодежды
Статья научная
Отсутствие научно-обоснованной методики производства спецодежды для рабочих птицефабрики, а также недостаточная изученность основных принципов проектирования спецодежды с позиции компьютерных технологий, позволяют говорить об актуальности выб-ранной авторами проблемы. В представленной статье показана разработанная матема-тическая модель физико-механических свойств материалов спецодежды с учетом производст-венных факторов. Объектом исследования послужила ткань Ортон, дальнейшее использование которой в производстве спецодежды является оправданным. Разработанная математическая модель оптимизации взаимодействия времени носки и топографических участков спецодежды в производственных условиях позволяет выявить интенсивность износа материалов спецодежды по зонам и спрогнозировать срок носки спецодежды для рабочих птицефабрики.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты теоретических исследований использования полимерной композиции на основе коллагена для закрепления структуры текстильных материалов с целью Алматы технологиялық университетінің хабаршысы. 2021. №4. 91 предотвращения раздвигаемости в швах. Представлен расчет массы полимерной композиции, наносимой на поверхность текстильного материала швейного изделия, определения зависимости массы полимерной композиции от радиуса нитей основы и утка и ширины единичной структуры ткани. Получена формула для объема полимерного материала, позволяющая рассчитать необходимую массу полимерной композиции, наносимой на поверхность соединительных швов.
Бесплатно
Разработка модели спецодежды с применением компьютерной программы «CorelDRAW»
Статья научная
В данной статье представлены результаты по разработке новой модели спецодежды для рабочих нефтяной отрасли, а именно для операторов, которая создана с применением компьютерной программы «CorelDRAW». Спецодежда отличается оригинальностью дизайна, целостностью композиции, облегченностью, простотой и удобством. На разработанную модель получен патент на промышленный образец РК №2233 «Спецодежда для защиты от нефти и нефтепродуктов».
Бесплатно
Разработка мясного порошка и анализ его пищевой ценности
Статья научная
В статье представлены результаты по анализу и разработке технологии получения ценного питательного компонента для лечебно-профилактических целей. В качестве мясного компонента было выбрано мясо конины, обладающее гипоаллергенными свойствами, имеющее высокую усвояемость, а также среди всех видов мяса конина содержит больше всего полноценного белка (20-25 %). В качестве растительного компонента был использован чернослив, который в сушенном виде по питательным свойствам не уступает свежему. Установлено, что продление процесса высушивания исходного сырья до 8 ч. при 600С обеспечивает сохранность питательных веществ в т.ч. аминокислот. Впервые был разра-ботан рецепт мясного порошка для лечебно-профилактических целей, произведен расчет рецептуры, а также представлен технологический процесс.
Бесплатно
Разработка нового посолочного состава для консервирования овчинно-шубного сырья
Статья научная
Шкуры являются сырьем для выделки кож и овчин в условиях специализированных производств. Целью настоящей статьи является разработка нового посолочного состава консервирования овчин с применением молочной сыворотки. Основными направлениями исследования являются экспериментальные исследования по подбору консервантов и антисептиков, их дозировка и способы нанесения на овчины; разработка нового посолочного состава консервирования овчин; выявление оптимального варианта соотношения компонентов консервирующей смеси. В статье представлены результаты подбора консервантов и антисептиков для обработки овчин. Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические свойства молочной сыворотки и антисептиков в качестве компонентов посолочной смеси. Выявлен оптимальный вариант соотношения компонентов консервирующей смеси. Установлено, что использование сыворотки и антисептика алдазана позволяет усилить эффект консервирования, уменьшить расход хлорида натрия, снизить рост бактерий при кратковременной обработке. В исследованиях применялись общепринятые органолептические, химические и микробиологические методы. Результаты исследований будут использованы при консервировании овчин при первичной обработке шкур животных. Практическая значимость работы заключается в использовании цехами по переработке шкур животных усовершенствованной технологии консервирования овчин для дальнейшей их обработки и производства в кожевенный полуфабрикат и готовую кожу.
Бесплатно
Статья научная
Использование наноразмерных частиц металлов и их оскидов является актуальным направлением в отделке текстильных материалов уже не одно десятилетие. В статье описан новый способ придания биоцидных свойств хлопчатобумажным тканям с использованием наноразмерных частиц металлов, в частности меди, оксидов меди и железа. Исследования показали, что предлагаемый авторами способ является эффективным - на обработанном текстиле подавляется рост бактерий и грибов. Разработанный способ может быть использован при изготовлении изделий санитарно-гигиенического назначения.
Бесплатно
Разработка новой модели и конструкции спецодежды для рабочих монтажного производства
Статья научная
Работа посвящена разработке модели и конструкции комплекта специальной одежды для рабочих монтажного производства с улучшенными защитными свойствами, новым эстетическим дизайном, новизной разработанной конструкции с учетом эргономических требований, соответствующих условиям труда. В ходе исследования было разработано художественно-конструктивное и стилевое решение конструкции композиционных элементов спецодежды для рабочих монтажного производства, которая удовлетворяет требованиям носчиков и представлены обоснования оптимальных параметров проектирования спецодежды для рабочих монтажного производства.
Бесплатно
Разработка новой технологии получения мороженого из миндального молока
Статья научная
В статье рассматривается технология получения мороженого из миндального молока, полезного для людей, страдающих сахарным диабетом, и для тех, у кого есть непереносимость лактозы. В ходе исследования определен физико-химический состав миндального молока и нового готового продукта. В предлагаемом новом продукте в рецептуре отсутствует сахар, в больших количествах наносящий вред организму человека, для придания вкусовых свойств добавлены финики, обладающие богатым витаминно-минеральным составом, лечебными свойствами и высокой питательной ценностью.
Бесплатно
Разработка новых моделей женской одежды с применением компьютерных программ
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы проектирования женского комплекта с применением компьютерных программ. Было выявлено, что 3D моделирование одежды - это создание точной трехмерной модели, с малыми затратами времени в производстве. В результате исследований разработана трехмерная модель женского комплекта, состоящего из жакета и юбки с помощью программы «Marvelous Designer CLO3D». Разработанная конструкция женского комплекта позволяет существенно сократить затраты материальных, трудовых и временных ресурсов на его создание и повысить конкурентоспособность изделий.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье авторами изложены сведения о разработкеоборудования для изго-товления и предварительного уплотнения основы валяльно-войлочных изделий в виде тех-нологической линии.Данная линия включает в себя: устройство для равномерной послойной раскладки; установку для предварительного валяния и катальную машину. Разработанная и изготовленная авторами установка позволяет сократить время валки в 6-8 раз, т.е. с 4-5 часов до 30-40 минут при очень высоком и равномерном качестве полотна.
Бесплатно
Разработка оптимального режима беления льняных материалов периодическим способом
Статья научная
В статье предлагаются результаты исследований эксплуатационных свойств льняного материала, отбеленного по разработанному совмещенному периодическому способу. Изучено влияние состава и концентраций компонентов в рабочем растворе на качественные показатели отбеливания. Результаты исследования показывают, что применение предлагаемого совмещенного способа для отбеливания льняных и смешанных тканей позволяет получить высокие значения степени белизны и капиллярности с сохранением прочностных показателей и минимальной деструкцией целлюлозного волокна.
Бесплатно
