Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1782
Статья научная
Рассмотрены методы исследования, применяемые в анализе структуры и фазового состава древесно-полимерного композита (ДПК) на основе полилактида (ПЛА) и древесных отходов, предназначенных для применения в строительных материалах. Исследования, проведенные методами инфракрасной спектроскопии (ИК-спектроскопии) и рентгенофазового анализа (РФА), подтвердили хорошую совместимость компонентов и частичную кристалличность полимерной матрицы. Полученные результаты демонстрируют перспективность использования полилактида и древесных отходов для создания высококачественных, экологически чистых строительных материалов.
Бесплатно
Исследование сохраняемости продуктов растительного происхождения в условиях подмораживания
Статья научная
Хранение в условиях субкриоскопических температур приводит к подмораживанию продукта, т.е. частичной кристаллизации влаги в поверхностном слое, основная часть продукта находится в переохлажденном состоянии. Объектом исследования стали продукты растительного происхождения - лесные грибы. Расчетным путем определены значения криоскопической точки и экспериментально подтверждены интервалы субкриоскопических температур для соленых грибов с массовой долей хлоридов 4,0-6,0%: -3,6... -4,5 ° С; с массовой долей хлоридов 6,0-10,0%: -4,5... -7,0 ° С. Изучено влияние подмораживания на органолептические и микробиологические показатели, рН соленых отварных и соленых ферментированных грибов, доказана в два раза более высокая сохраняемость по сравнению с условиями охлаждения.
Бесплатно
Исследование социально-экономической устойчивости сельских территорий Республики Бурятия
Статья научная
Рассчитаны коэффициенты экономической и социальной устойчивости сельских территорий Республики Бурятия в целях комплексной оценки развития сельских территорий для определения типа и степени развития сельских территорий
Бесплатно
Исследование способности водопоглощения асбестоцементных трубопроводов
Статья научная
В статье излагаются результаты исследований по определению гидрофизического свойства асбестоцементных труб водопоглощения. Разработана методика исследований и экспериментальная установка по определению водопоглощения. Экспериментальным путем был исследован характер водопоглощения образцов асбестоцементной трубы. В основу методик исследований были приняты стандартные положения с некоторыми дополнениями. В частности, все последующие образцы выдерживались в водных растворах при постоянных температурах среды до полного водонасыщения. После этого каждый из образцов был подвергнут физико-механическим испытаниям с целью определения изменений прочностных характеристик, которые оцениваются пределом прочности, определяемым данным видом деформации.
Бесплатно
Исследование сроков годности йодированных мясных продуктов
Статья научная
В статье представлены результаты исследования сроков годности йодированных мясных продуктов - вареных колбас и замороженных рубленых котлет. Проведена оценка органолептических, физико-химических и микробиологических показателей в процессе хранения продукции. Установлено, что использование современных форм йода и герметичной упаковки обеспечивает стабильность качества продукции и сохранение нормативных показателей безопасности в течение всего периода хранения. На основании проведенных исследований рекомендованы сроки годности: для йодированной вареной колбасы - 15 сут при температуре 0…+6 °C, для йодированных замороженных котлет - 40 сут при температуре не выше -18 °C.
Бесплатно
Исследование сроков хранения бактериальных концентратов, обогащенных селеном
Статья научная
Изучены сроки хранения бактериальных концентратов бифидобактерий и пропионовокислых бактерий, обогащенных селеном
Бесплатно
Статья научная
Методами вискозиметрического определения изменения кинематической вязкости медно-аммиачного раствора и йодометрического титрования установлена степень полимеризации целлюлозного сырья, фабричной микрокристаллической целлюлозы и высокодисперсной целлюлозы, полученной в лабораторных условиях при помощи окислительной деструкции, воздействие которой основано на кратковременном образовании в реакционной смеси гидроксильных радикалов (•OH), и заключающейся в обработке на протяжении 60 мин измельченной фильтровальной бумаги ледяной уксусной кислотой в присутствии раствора пероксида водорода и сульфата меди (II) при температуре 115 ºC. Выявлены приоритетные направления применения указанных методов с точки зрения влияния показателя на результаты анализа, а также эффективности протекания гетерогенной реакции окисления альдегидных групп в условиях высокой дисперсности. Отмечена их референтность для области строительного материаловедения в контексте доступности воспроизведения и простоты анализа при достаточной надежности и точности измерений, что подтверждается данными относительного расхождения, не превышающими 5 %. В результате исследований показано, что степень полимеризации микрокристаллической целлюлозы и гидрозоля высокодисперсной целлюлозы относительно наименее растворимого хлопкового сырья ниже в 7 и 40 раз соответственно, что показывает эффективность выбранного решения и может служить показателем интенсивности физической и химической деструкции волокон в процессе производства микро- и наноцеллюлозы.
Бесплатно
Исследование субмикронной фракции аэрозоляв атмосфере пустыни Гоби
Статья научная
Статья посвящена экспериментальным исследованиям содержания и распределения по размерам аэрозоля субмикронной фракции в атмосфере пустыни Гоби. Выявлено, что частицы размером моды Айткена присутствуют в течение всех суток и частицы этой моды составляют основную долю в составе микродисперсного аэрозоля.
Бесплатно
Исследование сыпучести зерна и разработка универсального аэратора колонкового типа
Статья научная
Исследовано физическое свойство сыпучести основных зерновых материалов при свободном или естественном истечении зернового материала при высыпании его через небольшое отверстие на ровную горизонтальную плоскость, а также при нахождении зерна в стесненных условиях. Приведена классификация зерновых материалов по свойствам сыпучести в зависимости от их углов естественного откоса на 5 классов. Определены предельные значения углов естественного откоса основных зерновых материалов при влажности 14-16 % и при свободном истечении на разработанном устройстве. Определено проникновение зерна в межперегородочное пространство при стесненном нахождении зерна в разработанной лабораторной установке. Установлено, что с увеличением расстояния между перегородками глубина проникновения зерна увеличивается независимо от углов наклона перегородок, а оптимальные значения угла наклона перегородок находятся в пределах 20º, при котором проникновение зерна между перегородками имеет минимум. Определено, что для решения различных задач аэрирования зерна можно подобрать оптимальные значения углов наклона перегородок и расстояний между ними, при которых зерно не будет поступать во внутреннюю полость, образованную перегородками и соединенную с воздухоподводящим каналом. По результатам данного эксперимента на кафедре технологических систем АПК (ФГБОУ ВО «Арктический ГАТУ») разработано техническое решение универсальной аэрационной колонки, которое признано изобретением (п. РФ №2777902). Предварительные испытания колонки показали ее универсальность и экономичность.
Бесплатно
Исследование теплозащитных свойств окон
Статья научная
В статье проанализированы существующие способы определения теплофизических параметров современных оконных систем и предложен комплексный способ определения фактического значения приведенного сопротивления теплопередаче окон с большой точностью. Методика этого способа учитывает недостатки применяемых способов и является более простой и точной.
Бесплатно
Исследование технологии получения упаковочных материалов для продуктов питания
Статья научная
Цель работы состояла в изучении направления использования упаковочного материала и технологии получения, выявлении видового взаимодействия упаковочного материала с пищевыми продуктами. Объектом исследования являлись полимерные материалы, особенность их взаимодействия, обусловленного активностью их применения в качестве упаковки. Основным методом исследований служил метод оценки технологического уровня на основе информационных данных. Исследование информационного массива данных позволило выявить, что для упаковывания продуктов питания широко распространены полимерные упаковочные материалы. При этом создаются новые технологические способы их применения, способствующие увеличению сроков хранения упакованного продукта.
Бесплатно
Исследование технологических свойств мяса овец Забайкальской породы
Статья научная
Приведены результаты изучения технологических свойств баранины Забайкальской породы по сравнению с говядиной. Анализ химического состава баранины показал большее содержание в ней соединительнотканного белка, которое влияет на свойства мяса. Результаты исследования технологических свойств показали, что значения водосвязывающей и влагоудерживающей способностей ниже примерно на 10 %, данных показателей в говядине. Усилие среза в баранине выше по сравнению с говядиной на 12 %, а предельное напряжение сдвига ниже на 14 %. Оценка технологических свойств сырья показала повышенную жесткость мяса баранины, поэтому потенциальная возможность ее использования в производстве мясопродуктов указывает на необходимость проведения корректирующих мероприятий по улучшению функциональных свойств баранины.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования технологического потенциала сардины тихоокеанской (иваси) отечественного и иностранного производства с использованием органолептических, физических, химических и микробиологических методов. Экспериментально установлено, что изменение качественных характеристик сырья в процессе холодильного хранения влечет за собой дифференцированный подход к использованию данного биологического обьекта (сардины тихоокеанской) в технологии пищевой продукции.
Бесплатно
Статья научная
На основе системного анализа технологического процесса очистки семян пшеницы от татарской гречихи по форме и углу трения обоснованы рациональные параметры ленточного сепаратора с новой рабочей поверхностью.
Бесплатно
Исследование уплотнения почвы гладким цилиндрическим катком
Статья научная
Исследован процесс работы гладкого цилиндрического катка, где в основном определяется глубина уплотнения. В непосредственной связи с этой величиной находятся коэффициент скольжения катка, плотность почвы в прикатанном слое, глубина распространения уплотняющего действия катка. Установлено, что для многообразия почвенно-климатических условий, при которых проводится прикатывание, невозможно получить единые выражения для определения величины такого важного показателя, как приращение плотности почвы после прохода катка. По результатам исследования зависимость для определения глубины уплотнения может быть рекомендована для проверки и уточнений их на почвах различного механического состава и в условиях, отличных от тех, при которых были получены рассмотренные данные.
Бесплатно
Исследование упруго-пластических свойств кожевенного полуфабриката
Статья научная
В работе представлены результаты исследования упруго-пластических свойств кожевенного полуфабриката после технологических процессов в зависимости от топографических участков. Объектом исследования являлось сырье крупного рогатого скота бычина легкая мокросоленого способа консервирования. Получены количественные характеристики пластичности, мягкости, относительного эластического восстановления воротка, чепрака, огузка, полы. Показано влияние способа дубления на упруго-пластические свойства полуфабриката. Дубление проводили с использованием основных соединений хрома (III) разными методами, отличающимися дубящими составами. При дублении составом, содержащим 50% гидрофобной части, полуфабрикат обладает повышенной пластичностью. Включение нового способа дубления в технологическую схему возможно при условии содержания в дубящем составе гидрофобной части до10%.
Бесплатно
Статья научная
Подобраны условия культивирования консорциума микроорганизмов для сбалансированного роста мезофильных лактобактерий и дрожжей, не сбраживающих лактозу. Выбрана оптимальная доза инокулята для наращивания биомассы симбиотической закваски. Установлено, что оптимизация питательной среды картофельным отваром стимулирует рост дрожжей и интенсифицирует процесс накопления и выход биомассы.
Бесплатно
Исследование устойчивости микроорганизмов к стрессу
Статья научная
Показано, что высокая устойчивость Bifidobacterium longum B379M и Lactococcus subsp. cremoris к измене- ниям рН и температуры обусловлена присутствием внеклеточных экзополисахаридов этих же микроорганизмов.
Бесплатно
Исследование устойчивости моделей управления запасами в непрерывной постановке
Статья научная
В статье строится математическая модель системы управления запасами с периодическими функциями возмущения в предположении о том, что поставки осуществляются непрерывно. Выполнено исследование модели на устойчивость и изучено влияние периодических коэффициентов на устойчивость системы при наличии запаздывания.
Бесплатно
Статья научная
Методами электронной дифракционной и растровой микроскопии и методом рентгеноструктурного анализа изучена градиентная структура сталей 45 и 5ХНВ, борированных из насыщающих обмазок. Выполнены количественные оценки тонкой структуры сталей и фазовый анализ по мере удаления от борированной поверхности. Дана классификация слоев градиентной структуры и описаны механизмы формирования фаз.
Бесплатно
