Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1708
Статья научная
В статье рассматривается методика испытаний изделий авиационной техники (в частности, лопастей несущего винта) с использованием специализированных стендов для испытаний и специального программного обеспечения для анализа результатов испытаний. Рассмотрен процесс разработки и изготовления стендов для ресурсных динамических испытаний лопастей несущего винта вертолета на усталостную прочность. Приведены фотографии и схемы стендов. Описан процесс испытания образцов лопастей. В результате испытаний получены графики функциональных зависимостей переменных напряжений, возникающих от изгиба в плоскостях наименьшей и наибольшей жесткости лопастей, а также графики переменных изгибающих моментов, возникающих в лопастях в плоскостях тяги и вращения. Сделан вывод о научной значимости полученных результатов, поскольку они могут быть использованы в дальнейших исследованиях для создания адекватной системы контроля качества.
Бесплатно
Испытания сварных соединений полипропиленовых труб
Статья научная
Ранее были предложены технологии сварки нагретым инструментом в раструб полипропиленовых труб при отрицательных температурах окружающего воздуха без использования легких конструкций. Для проверки эффективности разработанной технологии сварки проведены испытания, рекомендуемые действующими нормативными документами, полученных сварных раструбных соединений. Показано, что испытания на стойкость при постоянном внутреннем давлении, гидравлические испытания и на статический отрыв не выявляют нарушения технологии сварки в раструб полимерных труб и количественной оценки прочности не дают. Испытаниями на сдвиг сжатием кольцевых образцов сварных соединений можно определить разрушающее напряжение. Однако результаты испытаний показали, что значения разрушающего напряжения сварных соединений, полученных с нарушениями технологии сварки, не ниже тех же значений сварных соединений, изготовленных с соблюдением всех требований сварки в раструб полимерных труб.
Бесплатно
Статья научная
Проведены исследования биологической ценности молочно-белкового концентрата (МБК) на основе козьего молока, ферментированного лактобактериями вида Lactobacillus helveticus 3 5-1. Установлено, что белки ферментированного МБК обладают полноценным аминокислотным составом и содержат все незаменимые аминокислоты в значительных количествах. Выявлено, что ферментация белкового сгустка культурами Lactobacillus helveticus 3 5-1 повышает биологическую ценность готового продукта.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены данные об антагонистической активности микробного консорциума. Для получения микробных клеток лактозосбраживающих дрожжей использован химический состав природной минеральной воды, что обеспечило их высокую активность и устойчивость. Проведены исследования, доказывающие антибиотическую активность микробного консорциума на основе культур лактозосбраживающих дрожжей, выделенных из экосистем Забайкалья, микробной ассоциации кефирных грибков и ацидофильной палочки. Разработанное соотношение культур дрожже-бактериального консорциума обеспечивает его устойчивость к условно-патогенной микрофлоре. Для определения антагонистической активности микробного консорциума использовали штамм E. coli в качестве тест-культуры. Известно, что обогащение пищевых продуктов функциональной компонентой осуществляется за счет введения в состав пищевых продуктов биокомпонентов животного и растительного происхождения, а также процесса ферментации. Полученный микробный консорциум имеет широкое практическое применение в области функционального питания.
Бесплатно
Исследование антиокислительных свойств пасты облепиховой
Статья научная
Пища как многокомпонентная химическая структура в значительной степени подвержена окислению. Наиболее уязвимы в этом отношении липиды. В статье рассмотрены вопросы стабилизации липидов природными антиоксидантами.
Бесплатно
Исследование биологической ценности детского творога, обогащенного бифидобактериями
Статья научная
Проведены исследования биологической ценности детского творога, обогащенного бифидобактериями. Установлено, что белки ферментированного творога обладают полноценным аминокислотным составом и содержат все незаменимые аминокислоты в значительных количествах. Выявлена высокая атакуемость белков детского творога пищеварительными протеиназами, связанная с протеолитической активностью микроорганизмов закваски. Проведенные исследования доступного лизина на разных этапах технологического процесса производства детского творога выявили его увеличение в процессе ферментации.
Бесплатно
Исследование биотехнологического потенциала бифидобактерий и пребиотических свойств овсяного толокна
Статья научная
Изучен биотехнологический и колонизационный потенциал штамма бифидобактерий Bifidobacterium infantis DSM 20088. Установлено, что данный штамм бифидобактерий характеризуется высокой скоростью роста и размножения с накоплением достаточного количества клеток. Отмечено высокое содержание экзополисахаридов, что свидетельствует об адгезивной способности бифидобактерий прикрепляться к стенкам кишечника и оказывать положительное влияние на организм ребенка. Установлено, что бифидобактерии хорошо переносят неблагоприятные условия желудочно-кишечной среды. Выявлено, что овсяное толокно стимулирует рост бифидобактерий и обладает пребиотическими свойствами. Подобрана оптимальная доза овсяного толокна в количестве 3 %. Полученные данные свидетельствуют о целесообразности совместного использования пробиотического штамма Bifidobacterium infantis и пребиотика - овсяного толокна для производства продукта-симбиотика для детей.
Бесплатно
Исследование биотехнологического потенциала микробного консорциума
Статья научная
В статье приведены результаты исследования биотехнологической активности микробного консорциума, полученного путем автоселекции микрофлоры кефирной закваски и термофильных лактобактерий. Показано, что микробный консорциум обладает высокой ферментирующей активностью и формирует характерные для курунги и кумыса качественные показатели. Установлена высокая антагонистическая активность микробного консорциума, выявлена ее способность подавлять развитие E. coli I53, и S. sonnei 2848. На основании сравнительного анализа адгезии микрофлоры микробного консорциума, кефирной грибковой закваски и чистых культур L. bulgaricus и L. acidophilus установлено, что микробные сообщества обладают большей адгезивной активностью. Результаты исследований динамики синтеза экзополисахаридов (ЭПС) в процессе автоселекции показывают, что культивирование при экстремальных значениях активной кислотности среды повышает ЭПС потенциал микробного консорциума.
Бесплатно
Исследование биохимической активности штамма Lactobacillus sakei LSK-104
Статья научная
Молочнокислые бактерии являются доминирующей группой микроорганизмов в ферментированных мясных и рыбных продуктах. Известно также, что молочнокислые бактерии имеют полезные для здоровья человека свойства, например при регулярном употреблении, они способствуют повышению иммунитета человека, способствуют лучшему усвоению продуктов питания, снижают уровень холестерина в крови. Также известны их технологические свойства: они способны синтезировать молочную кислоту и бактериоцины, что позволяет улучшить показатели безопасности пищевых продуктов. Кроме того, в результате молочнокислого брожения содержание витаминов в продуктах питания увеличивается. В связи с этим интерес представляет направленный отбор микроорганизмов для создания бактериальных концентратов, предназначенных для применения в пищевой промышленности. В работе представлены результаты исследований культивирования штамма молочнокислых бактерий с использованием биотехнологического способа активизации. Результаты проведенных экспериментальных исследований показали возможность культивирования штамма молочнокислых бактерий Lactobacillus sakei LSK-104 на среде, основанной на молочной сыворотке.
Бесплатно
Исследование влияния биоактивных природных сред на свойства сырья животного происхождения
Статья научная
Предложен способ тендеризации конины природными источниками органических кислот. Доказана возможность использования биотехнологического потенциала облепихового сока и молочной сыворотки для улучшения функционально-технологических свойств и структурномеханических характеристик. Экспериментально определены условия формирования оптимальных структурно-механических характеристик. Исследованы влагосвязывающая способность, степень набухания волокон конины и его функционально-технологические свойства. Для оценки степени жесткости мяса использовали показатель усилия среза. В ходе исследований доказана возможность использования пищевых кислот, содержащихся в облепиховом соке и сыворотке творожной, для улучшения функционально-технологических свойств и структурно-механических характеристик сырья животного происхождения. Установлено, что тендеризация мясного сырья (конины) композицией из облепихового сока и сыворотки творожной в соотношении 2: 1 в течение 6 ч является оптимальной.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены трудности, связанные с обработкой сталей и сплавов с особыми физико-механическими свойствами, в том числе нарезанием качественных внутренних резьб малых диаметров в деталях судовых машин, механизмов и арматуры. Перед конструкторами стоит задача разработать оптимальный инструмент, предназначенный для нарезания резьбовых отверстий. Предлагаемый комбинированный инструмент зенкер-метчик для обеспечения высокого качества обработки резьбовых отверстий соответствует современным требованиям. С целью оптимизации метчиковой части комбинированного инструмента зенкер-метчик и упорядочения его геометрических параметров были проведены лабораторные исследования, позволившие оптимизировать влияние их на крутящий момент. Это позволило найти пути их уменьшения, стабилизирующий процесс резьбонарезания и повышения стойкости метчиковой части комбинированного инструмента зенкер-метчик.
Бесплатно
Статья научная
Изучено влияние культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий штамм P. freudenreichii subsp. Shermanii АС-2503 на качественные характеристики мясного сырья. Установлено, что введение культуральной жидкости повышает скорость протекания биохимических процессов при посоле мясного сырья. Экзополисахариды, синтезируемые пропионовокислыми бактериями и накапливающиеся в культуральной жидкости, способствуют повышению влагосвязывающей способности мясного сырья. Также протеолитические ферменты, продуцируемые жизнеспособными клетками, наравне с собственными ферментами мяса и ионами хлорида натрия оказывают расслабляющее действие на актомиозиновый комплекс, вследствие чего увеличивается число гидрофильных центров, удерживающих влагу в мясном сырье при посоле и на протяжении всего технологического цикла производства. В результате проведенных исследований установлено, что культуральная жидкость концентрата пропионовокислых бактерий обеспечивает формирование функционально-технологических свойств мясного сырья.
Бесплатно
Статья научная
Исследовали влияние экстракта бадана толстолистного, включенного в липосомальные структуры, на физическую работоспособность, нейротропную активность, состояние иммунной и антиоксидантной систем и гематологические показатели лабораторных животных, находившихся под воздействием длительного холодового стресса. Показано, что исследуемое средство снижало выраженность стресс-синдрома, оказывая иммуномодулирующее и антиоксидантное действие в условиях адаптации организма к воздействию низких температур.
Бесплатно
Статья научная
Изучено влияние комплексного использования в качестве добавок золы-уноса и нанокремнезема на физико-механические свойства и структурообразование цементного камня. Определено, что при замене 30 % цемента золой-уносом прочностные характеристики цементного камня сохраняют прочность. Установлены зависимости структурообразования композиционного вяжущего для сухой смеси от количества активной минеральной добавки – нанокремнезема и пластификатора. Проведенная дифференциально-сканирующая калориметрия показала изменения в составе композиций и выявила формирование новообразований.
Бесплатно
Исследование влияния нанокремнезема и суперпластификаторов на свойства фибробетона
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по дисперсному армированию портландцемента и фибробетона минеральными базальтовыми волокнами. Для распределения волокна по объему фибробетона и защиты его от негативного влияния щелочной среды твердеющего портландцемента были использованы суперпластификаторы поликарбоксилатного типа и пирогенный нанокремнезем. Показано, что совместное использование суперпластификаторов поликарбоксилатного типа и нанокремнезема приводит к равномерному распределению базальтового волокна и получению стабильных физико-механических показателей. Произведен подбор состава мелкозернистого тяжелого фибробетона класса по прочности В20 при использовании базальтового волокна, суперпластификатора и пирогенного нанокремнезема. Изучены и проанализированы физико-механические и эксплуатационные свойства фибробетона. Растровая электронная микроскопия образцов фибробетона показала изменение микроструктуры и наличие по сравнению с контрольным бездобавочным составом бетона.
Бесплатно
Исследование влияния селенита натрия на проращивание пшеницы
Статья научная
Приведены результаты исследования процесса замачивания и проращивания зерна пшеницы с использованием селенированной воды. Установлены оптимальные режимы замачивания и проращивания, обеспечивающие максимальные активность ферментативных процессов и концентрацию селена в зерне.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследования возможности применения стекловидного и закристаллизованного перлита для получения композиционных вяжущих гидротехнического бетона. Рассмотрена кинетика твердения цементных растворов с применением стекловидного и закристаллизованного перлита с различной степенью дисперсности и суперпластификаторов Sika Viscocrete и C-3. Доказано, что составы с применением стекловидного перлита и суперпластификаторов позволяют получить цементный раствор с требуемыми показателями по прочности на сжатие и с пониженными значениями тепловыделения при гидратации цемента по сравнению с традиционными составами, что существенно скажется на трещиностойкости бетона для массивных гидротехнических сооружений. Установлено, что наиболее рациональными являются составы с содержанием 20 % стекловидного перлита с удельной поверхностью 600 м2/кг и суперпластифаторами Sika Viscocrete и C-3, обеспечивающие прирост прочности через 28 сут на 49 и 41 % соответственно, по сравнению с контрольным составом.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты определения показателей качества косметических масок, полученных на основе ферментированного растительного сырья - скорлупы и подскорлупной оболочки кедровых орехов - молочнокислыми бактериями в творожной сыворотке, и их влияние на внешний вид косметических препаратов методами дисперсионного анализа.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по способу утилизации твердых асбестоцементных отходов с получением материалов, в которых отходы выступают в качестве заполнителя в композициях с неорганическими вяжущими материалами или в качестве самостоятельного вяжущего. Показано, что при увеличении давления прессования сырьевых смесей повышаются прочностные и гидрофизические свойства образцов. Разработана эффективная технология производства кирпича на основе асбестоцементных отходов. Расчетные технико-экономические показатели по разработанным составам и технологии показывают экономическую целесообразность производства кирпича методом гиперпрессования с использованием вторичных отходов. При этом себестоимость изделий снижается на 20-25 % по сравнению с силикатным кирпичом.
Бесплатно
Исследование возможности получения неавтоклавного газобетона с использованием химических добавок
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы получения ячеистого бетона на основе местных сырьевых материалов с использованием химических добавок. При производстве ячеистых бетонов были использованы химические добавки, содержащие химические соли и суперпластификатор. Получен ячеистый бетон с прочностью 4,3-5,2 МПа и плотностью 780-1100 кг/м3.
Бесплатно
