Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1721
Исследование работы установок для конвективной и вакуумной сушки на примере обезвоживания яблок
Статья научная
В данной статье представлены результаты экспериментальных исследований по конвективной и вакуумной сушке на примере высушивания яблок. Приведены схемы экспериментальных установок, описаны особенности их работы. Рассмотрена кинетика конвективного и вакуумного способов сушки яблок. Установлено, что продолжительность сушки яблок с одинаковыми начальными параметрами при вакуумном способе почти в четыре раза меньше, чем при конвективном. Продолжительность вакуумной сушки определяется несколькими взаимосвязанными факторами: общим остаточным давлением в системе; соотношением парциальных давлений пара над поверхностью высушиваемого продукта и над поверхностью испарителя; размерами и свойствами продукта (как физикохимическими, так и теплофизическими); способом подвода теплоты к высушиваемому продукту; максимально допустимой температурой продукта. На основании проведенных экспериментальных исследований доказано, что сконструированные установки для конвективной и вакуумной сушки позволяют вырабатывать сухие яблоки.
Бесплатно
Исследование равновесий в неводных растворах поликислот (модель и эксперимент)
Статья научная
Разработана модель расчета термодинамических констант диссоциации четырехосновных кислот при совместной нейтрализации первой-второй и третьей-четвертой карбоксильных групп в растворителе. Обоснован метод Дэвиса при оценке коэффициентов активности всех ионов в титруемой системе.
Бесплатно
Исследование режимов течения жидкостей в гидравлических системах трансмиссий транспортных машин
Статья научная
В статье исследуются пропускная способность и режимы течения жидкости в подводящих каналах. Получены зависимости расхода жидкости от определяющих его факторов и выявлены режимы течения жидкости.
Бесплатно
Исследование свойств антибиотического комплекса штаммов 194 и К-205 Lactococcus lactis subsp. lactis
Статья научная
В статье приведены исследования по выделению, разделению и изучению антибиотического комплекса, выделенного из штаммов 194 и К-205 Lactococcus lactis subsp. lactis. Подобраны растворители в различных сочетаниях и концентрациях. Антибиотический комплекс был разделен на три основных биологически активных фракции. Верхний компонент бактериоцина из штамма 194 активен в отношении большинства грамположительных микроорганизмов, включая термостойкую бактерию Bacillus coagulans 429, грамотрицательных - Escherichia coli 52 и некоторых простейших грибов - Fuzarium oxysporum и Candida guilliermondii 217. Полученные данные были использованы при идентификации по компьютерной базе данных Berdy. Было выявлено, что подобного вещества среди ранее выделенных не обнаружено. По предварительным данным бактериоцин 194-Б является новым.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается технология получения минераловатных изделий в виде полужестких плит из базальта Судунтуйского месторождения с помощью электромагнитного технологического реактора. Проводятся результаты исследований состава сырья до плавления, а также эксплуатационных свойств полученных изделий. Определены плотность и теплопроводность полужестких плит в соответствии с требованиями ГОСТ.
Бесплатно
Исследование свойств гипсовых отходов и получение на их основе гипсовых материалов
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы получения гипсовых материалов на основе гипсовых отходов промышленности. При производстве гипсовых материалов использовано высокое давление прессования. Получен гипсовый камень с прочностью 2,0-34,0МПа и плотностью 1400-1980 кг/м 3.
Бесплатно
Исследование свойств компонентов биоактивной упаковочной пленки
Статья научная
В статье приведены совокупные и комплексные показатели качества инновационного упаковочного материала. Он должен быть безопасным, экологичным, функциональным, эргономическим, иметь информационную выразительность, так как упаковка – это защита, гигиеническая, химическая надежность, рациональная форма, безопасность употребления, биоразложение. Подобран ингредиентный состав биоактивной пленки, который не вступает во взаимодействие с внутренней микрофлорой, не изменяет вкусовые качества, запах, цвет, аромат упакованного продукта, не вызывает миграцию элементов материала в продукт. За основу биопленки брали альгинат натрия (разрешенная к использованию в пищевых продуктах добавка) и фильтрат микробной ассоциации кефирных грибков. Исследования совместного культивирования микробной ассоциации кефирных грибков и клеток санитарно-показательной (E. coli), условно-патогенной микрофлоры (Ent. aerogenes) позволили выявить антагонистический эффект. Микробные клетки ассоциации кефирных грибков угнетали развитие E. coli и Ent. aerogenes. Фильтрат микробной ассоциации кефирных грибков обеспечивает устойчивость биоактивной пленки к сопутствующей микрофлоре, которая представлена в основном санитарно-показательными микроорганизмами.
Бесплатно
Исследование сорбции и десорбции ионов редкоземельных металлов на клиноптилолитовом туфе
Статья научная
Исследованы процессы сорбции-десорбции ионов редкоземельных металлов на клиноптилолитовом туфе. Емкость цеолитового туфа зависит от ионного радиуса РЗЭ. Изотермы сорбции и кривая десорбции ионов лантана имеют ступенчатый характер, обусловленный наличием двух типов обменных центров в клиноптилолите. Полученные результаты позволяют рассматривать клиноптилолитовый туф в качестве дешевого и доступного сорбента редкоземельных металлов.
Бесплатно
Исследование сохраняемости продуктов растительного происхождения в условиях подмораживания
Статья научная
Хранение в условиях субкриоскопических температур приводит к подмораживанию продукта, т.е. частичной кристаллизации влаги в поверхностном слое, основная часть продукта находится в переохлажденном состоянии. Объектом исследования стали продукты растительного происхождения - лесные грибы. Расчетным путем определены значения криоскопической точки и экспериментально подтверждены интервалы субкриоскопических температур для соленых грибов с массовой долей хлоридов 4,0-6,0%: -3,6... -4,5 ° С; с массовой долей хлоридов 6,0-10,0%: -4,5... -7,0 ° С. Изучено влияние подмораживания на органолептические и микробиологические показатели, рН соленых отварных и соленых ферментированных грибов, доказана в два раза более высокая сохраняемость по сравнению с условиями охлаждения.
Бесплатно
Исследование социально-экономической устойчивости сельских территорий Республики Бурятия
Статья научная
Рассчитаны коэффициенты экономической и социальной устойчивости сельских территорий Республики Бурятия в целях комплексной оценки развития сельских территорий для определения типа и степени развития сельских территорий
Бесплатно
Исследование способности водопоглощения асбестоцементных трубопроводов
Статья научная
В статье излагаются результаты исследований по определению гидрофизического свойства асбестоцементных труб водопоглощения. Разработана методика исследований и экспериментальная установка по определению водопоглощения. Экспериментальным путем был исследован характер водопоглощения образцов асбестоцементной трубы. В основу методик исследований были приняты стандартные положения с некоторыми дополнениями. В частности, все последующие образцы выдерживались в водных растворах при постоянных температурах среды до полного водонасыщения. После этого каждый из образцов был подвергнут физико-механическим испытаниям с целью определения изменений прочностных характеристик, которые оцениваются пределом прочности, определяемым данным видом деформации.
Бесплатно
Исследование сроков хранения бактериальных концентратов, обогащенных селеном
Статья научная
Изучены сроки хранения бактериальных концентратов бифидобактерий и пропионовокислых бактерий, обогащенных селеном
Бесплатно
Статья научная
Методами вискозиметрического определения изменения кинематической вязкости медно-аммиачного раствора и йодометрического титрования установлена степень полимеризации целлюлозного сырья, фабричной микрокристаллической целлюлозы и высокодисперсной целлюлозы, полученной в лабораторных условиях при помощи окислительной деструкции, воздействие которой основано на кратковременном образовании в реакционной смеси гидроксильных радикалов (•OH), и заключающейся в обработке на протяжении 60 мин измельченной фильтровальной бумаги ледяной уксусной кислотой в присутствии раствора пероксида водорода и сульфата меди (II) при температуре 115 ºC. Выявлены приоритетные направления применения указанных методов с точки зрения влияния показателя на результаты анализа, а также эффективности протекания гетерогенной реакции окисления альдегидных групп в условиях высокой дисперсности. Отмечена их референтность для области строительного материаловедения в контексте доступности воспроизведения и простоты анализа при достаточной надежности и точности измерений, что подтверждается данными относительного расхождения, не превышающими 5 %. В результате исследований показано, что степень полимеризации микрокристаллической целлюлозы и гидрозоля высокодисперсной целлюлозы относительно наименее растворимого хлопкового сырья ниже в 7 и 40 раз соответственно, что показывает эффективность выбранного решения и может служить показателем интенсивности физической и химической деструкции волокон в процессе производства микро- и наноцеллюлозы.
Бесплатно
Исследование субмикронной фракции аэрозоляв атмосфере пустыни Гоби
Статья научная
Статья посвящена экспериментальным исследованиям содержания и распределения по размерам аэрозоля субмикронной фракции в атмосфере пустыни Гоби. Выявлено, что частицы размером моды Айткена присутствуют в течение всех суток и частицы этой моды составляют основную долю в составе микродисперсного аэрозоля.
Бесплатно
Исследование сыпучести зерна и разработка универсального аэратора колонкового типа
Статья научная
Исследовано физическое свойство сыпучести основных зерновых материалов при свободном или естественном истечении зернового материала при высыпании его через небольшое отверстие на ровную горизонтальную плоскость, а также при нахождении зерна в стесненных условиях. Приведена классификация зерновых материалов по свойствам сыпучести в зависимости от их углов естественного откоса на 5 классов. Определены предельные значения углов естественного откоса основных зерновых материалов при влажности 14-16 % и при свободном истечении на разработанном устройстве. Определено проникновение зерна в межперегородочное пространство при стесненном нахождении зерна в разработанной лабораторной установке. Установлено, что с увеличением расстояния между перегородками глубина проникновения зерна увеличивается независимо от углов наклона перегородок, а оптимальные значения угла наклона перегородок находятся в пределах 20º, при котором проникновение зерна между перегородками имеет минимум. Определено, что для решения различных задач аэрирования зерна можно подобрать оптимальные значения углов наклона перегородок и расстояний между ними, при которых зерно не будет поступать во внутреннюю полость, образованную перегородками и соединенную с воздухоподводящим каналом. По результатам данного эксперимента на кафедре технологических систем АПК (ФГБОУ ВО «Арктический ГАТУ») разработано техническое решение универсальной аэрационной колонки, которое признано изобретением (п. РФ №2777902). Предварительные испытания колонки показали ее универсальность и экономичность.
Бесплатно
Исследование теплозащитных свойств окон
Статья научная
В статье проанализированы существующие способы определения теплофизических параметров современных оконных систем и предложен комплексный способ определения фактического значения приведенного сопротивления теплопередаче окон с большой точностью. Методика этого способа учитывает недостатки применяемых способов и является более простой и точной.
Бесплатно
Исследование технологии получения упаковочных материалов для продуктов питания
Статья научная
Цель работы состояла в изучении направления использования упаковочного материала и технологии получения, выявлении видового взаимодействия упаковочного материала с пищевыми продуктами. Объектом исследования являлись полимерные материалы, особенность их взаимодействия, обусловленного активностью их применения в качестве упаковки. Основным методом исследований служил метод оценки технологического уровня на основе информационных данных. Исследование информационного массива данных позволило выявить, что для упаковывания продуктов питания широко распространены полимерные упаковочные материалы. При этом создаются новые технологические способы их применения, способствующие увеличению сроков хранения упакованного продукта.
Бесплатно
Исследование технологических свойств мяса овец Забайкальской породы
Статья научная
Приведены результаты изучения технологических свойств баранины Забайкальской породы по сравнению с говядиной. Анализ химического состава баранины показал большее содержание в ней соединительнотканного белка, которое влияет на свойства мяса. Результаты исследования технологических свойств показали, что значения водосвязывающей и влагоудерживающей способностей ниже примерно на 10 %, данных показателей в говядине. Усилие среза в баранине выше по сравнению с говядиной на 12 %, а предельное напряжение сдвига ниже на 14 %. Оценка технологических свойств сырья показала повышенную жесткость мяса баранины, поэтому потенциальная возможность ее использования в производстве мясопродуктов указывает на необходимость проведения корректирующих мероприятий по улучшению функциональных свойств баранины.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования технологического потенциала сардины тихоокеанской (иваси) отечественного и иностранного производства с использованием органолептических, физических, химических и микробиологических методов. Экспериментально установлено, что изменение качественных характеристик сырья в процессе холодильного хранения влечет за собой дифференцированный подход к использованию данного биологического обьекта (сардины тихоокеанской) в технологии пищевой продукции.
Бесплатно
Статья научная
На основе системного анализа технологического процесса очистки семян пшеницы от татарской гречихи по форме и углу трения обоснованы рациональные параметры ленточного сепаратора с новой рабочей поверхностью.
Бесплатно
