Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5513
Модель поведения потребителей в интернете с учетом эффекта неравномерной ценности электронных денег
Статья научная
В статье приведен анализ модели поведения потребителей, учитывающей специфику интернет-торговли. Рассмотрены ценовые эффекты, влияющие на поведение потребителей. Описан эффект электронных денег. Проанализирована новая модель поведения интернет-потребителей с учетом эффекта неравномерной ценности электронных денег.
Бесплатно
Модернизация технологии дробления зерна пшеницы
Статья научная
Приведены результаты исследования по модернизации технологии дробления зерна. Основным недостатком существующих молотковых дробилок является низкая эффективность, повышенная металлоемкость и энергопотребление. Проведенные исследования показали, что при измельчении зерна ударом молотков в дробилке получаются фракции, неравномерные по размерам. Полученные результаты послужили основой разработки машины для дробления зерна (патент Российской Федерации № 2742055 «Устройство для дробления зерна»). Новизна данного изобретения заключается в качестве дробления и выхода продукта при многократном ударном воздействии на него сферических ударников с последующим воздействием измельчающих ножей. Представлены результаты испытания опытной лабораторной установки в сравнении с серийно выпускаемой дробилкой для зерна. Разработанная конструкция позволяет наносить точечные удары по зерновке пшеницы, в результате получаются ровные частицы крупы. Применение нового оборудования позволило разработать усовершенствованную технологическую схему получения дробленой пшеничной крупы, исключающей ряд технологических операций. В процессе работы были исследованы процессы дробления зерна пшеницы по существующим технологиям и с применением разработанного устройства. По результатам научных исследований и инженерного поиска была разработана усовершенствованная технология дробления зерна, которая состоит из последовательных операций: сортирование перед шелушением, шелушение, сортирование продуктов шелушения, дробление, сортирование продуктов дробления, шлифование, полирование, контроль дробленой крупы. Применение разработанной технологии позволит повысить эффективность работы технологической линии и качество дробленого продукта.
Бесплатно
Модернизация технологии комплексной переработки древесной зелени пихты и ели
Статья научная
В статье предложена безотходная технологическая схема, базирующаяся на установке, позволяющей оптимизировать комплексную переработку древесной зелени пихты и ели (с учетом их вклада в смеси и возраста насаждений) с целью получения эфирного масла и хвойного экстракта.
Бесплатно
Модернизация технологии шелушения зерна овса
Статья научная
Технический анализ научно-технической литературы по исследованию шелушения зерна овса показал, что для выполнения данной операции не требуется сильного воздействия рабочих органов на зерно, так как цветковые пленки не срастаются с ядром. Основным недостатком существующих технологий шелушения зерна овса является длительность процесса вследствие использования в оборудовании абразивных покрытий и низкий выход готового продукта, при этом наиболее ценные составные части зерновки, включая пищевые волокна и зародыш, удаляются в отруби. Разработана модернизированная технология шелушения овса, состоящая из последовательных операций, включающих гидротермическую обработку с непрерывным перемешиванием зерна овса и подачей пара, подсушку зерна с использованием горячего воздуха, шелушение зерна овса щеточно-вихревым способом и вибрационное разделение зернового вороха на цельное и дробленое зерно и отделение шелухи. Для выполнения работ по данной технологии была разработана машина для шелушения зерна пленчатых культур, которая является универсальной и совмещает последовательное выполнение рабочих операций в одном технологическом потоке, включая пропаривание, сушку и шелушение зерна овса с помощью щеточно-вихревого механизма, установленного в корпусе шелушителя, новизна конструкции которой выполнена на уровне изобретения, что подтверждается патентом Российской Федерации № 2709767 «Машина для шелушения зерна пленчатых культур», максимальное значение величины выхода цельного зерна возможно при длительности пропаривания 40 минут, что закладывается в технологические параметры технических условий для шелушения зерна овса.
Бесплатно
Модификационная изменчивость Echium vulgare L. в экотопах Центрального Кавказа
Статья научная
Синяк обыкновенный (Echium vulgare L.) являет- ся перспективным лекарственным и медоносным растением. В связи со слабой изученностью эколо- го-биологических особенностей вида целью иссле- дования стала оценка уровня модификационной изменчивости Е. vulgare в экотопах Центрального Кавказа. В задачи исследования входило изучение фитоценотической приуроченности, анализ со- стояния ценопопуляций Е. vulgare по демографиче- ским и биометрическим параметрам, оценка био- химической изменчивости по общему содержанию алкалоидов. Исследования проводили в 2017- 2018 гг. в естественных фитоценозах и техно- генных экотопах на территории Кабардино- Балкарской Республики и Республики Северная Осетия - Алания. На учетных площадках опреде- ляли общее проективное покрытие травостоя, его среднюю высоту, численность, плотность особей, биометрические параметры генератив- ных побегов Е. vulgare. Общее содержание алка- лоидов определяли весовым методом, содержание тяжелых металлов в почве и растениях - на атомно-абсорбционном спектрофотометре...
Бесплатно
Статья научная
Факторы неблагоприятной экологической ситуации в первую очередь оказывают влияние на здоровье населения. Для защиты от неблагоприятных условий окружающей среды актуальным является создание качественных и безопасных продуктов питания, способных снизить или предотвратить их негативное воздействие. Здоровье людей и частично их эмоциональное состояние зависят от компонентного и качественного состава употребляемых продуктов питания. Ежедневно в суточный рацион каждого человека должны быть включены хлебобулочные изделия в количестве от 200 до 350 грамм исходя из рекомендаций Института питания РАМН. Производители и научное сообщество, занимающееся работой в области разработки продуктов питания из растительного сырья, находятся в постоянном поиске оптимального решения в производстве качественного продукта для каждого человека. Использование смесей муки пшеничной высшего сорта и текстуратов ячменя или овса в производстве булочных изделий повышает качество изделий и снижает содержание глютена...
Бесплатно
Модификация промысловых морских гидробионтов дальневосточных морей
Статья научная
В связи с сокращением традиционных ис-точников пищевого сырья на планете стано-вится важным поиск нетрадиционных источ-ников сырья для изготовления продуктов пи-тания. Применение современных наукоемких технологий в производстве пищевых, биоло-гически активных и других ценных веществ, необходимых для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека, а также в со-хранении биоразнообразия и воспроизводстве природного и сельскохозяйственного сырья. Кукумария, как и другие виды промысловых го-лотурий, считается деликатесным и фарма-кологически ценным продуктом. Cucumaria ja-ponica является диетическим, высокобелко-вым, низкокалорийным морепродуктом. Ее ткани содержат множество биологически ак-тивных веществ. Данные о составе мышеч-ной ткани и внутренних органов кукумарий свидетельствуют о высоком содержании кол-лагена, глутаминовой кислоты, глицина и пролина, также микроэлементов, таких как кальций, калий, хлориды, фосфор, магний, же-лезо, йод. Цель исследования - получение гид-ролизатов мышечной ткани Cucumaria japonica. Основной задачей экспериментальной работы явилось изучение особенностей пеп-тидного состава гидролизатов. По данным Ds-Na-ПААГ электрофореза, при фермента-тивном гидролизе высокомолекулярных белков под действием химотрипсина обнаруживают-ся полипептиды с достаточно низкой молеку-лярной массой в области 12…40 кДа. При ферментативном гидролизе высокомолеку-лярных белков под действием коллагеназы были обнаружены фрагменты белков с до-статочно высокой молекулярной массой 100…120 кДа. Гидролизаты легко растворимы в воде. При гидролизе протеолитическими ферментами высокомолекулярных белков кол-лагенов кукумарии происходит их разукрупне-ние, и в результате пептиды переходят в во-дорастворимое состояние. Гидролизаты мож-но применять в качестве пищевой добавки для обогащения пищевых продуктов низкомолеку-лярными полипептидами.
Бесплатно
Модификация связующего для производства древесно-стружечных плит
Статья научная
В статье рассматриваются физико-химические характеристики модифицированного связующего для производства древесно-стружечных плит с помощью инфракрасной спектроскопии. Выявлено его влияние на качественные показатели готовой продукции.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние гена рецептора лептина (LEPR) на мясные и откормочные качества свиней породы дюрок для выявления генов-маркеров, перспективных для использования в селекционном процессе свиней. Представлены результаты экспериментального молекулярно-генетического исследования и его влияния на хозяйственно полезные признаки 55 животных: 45 ♀ и 10 ♂ породы дюрок СЦ «Лозовое» ЗАО «Племзавод “Юбилейный”». Исследованы полиморфизмы в гене LEPR свиней и проведено сравнение их частоты у свинок и хрячков породы дюрок, выявлены желательные генотипы продуктивности. ДНК выделяли из образца ткани ушной раковины этих животных. Затем была проведена амплификация ДНК образцов ткани с помощью ПЦР, а также генотипирование с помощью ПДРФ, используя фермент рестрикции HpaII. Для производственного использования наиболее перспективных животных в разведении племенного высокопродуктивного поголовья популяции свиней породы дюрок получены новые сведения о взаимосвязи гена - маркера рецептора лептина (LEPR) с откормочными и мясными показателями продуктивности и выявлены гендерные особенности наследования данного гена. В результате было выявлено, что свинки с генотипом AB в сравнении со свинками с генотипом AA обладали лучшими показателями по скороспелости на 11 дней (P > 0,99), толщине шпика - на 3,6 мм (P > 0,999), длине туловища - на 4,4 см (P > 0,999) и среднесуточному приросту - на 180,4 г (P > 0,99). Свинки с генотипом AB также превосходили свинок с генотипом BB по скороспелости на 4 дня (P > 0,99), толщине шпика - на 2,5 мм (P > 0,95), длине туловища - на 0,6 см (P > 0,999) и среднесуточному приросту - на 88 г (P > 0,99). Хрячки с генотипом АВ существенно уступали животным с генотипом ВВ по показателю длины туловища на 0,6 см (P > 0,95) и показателю среднесуточного прироста на 34,9 г (P > 0,95).
Бесплатно
Молекулярно-генетическое тестирование гольца по гипервариабельным локусам генома
Статья научная
Цель работы - подтверждение видовой принадлежности гольцов, обитающих в озере Мелкое. Задачи исследования: вылов гольцов в оз. Мелкое, взятие биоматериала для ПЦР-теста, определение фрагментов ДНК, характерных для вида. Вылов гольцов проводился на оз. Мелкое бассейна реки Пясины в сентябре-октябре 2022 г. ставными жилковыми сетями с ячеей 30-55 мм, длиной 30 м и высотой в посадке 2 м на глубинах от 9 до 14 м. Время экспозиции 12 часов. Температура воды - 6-7 °С. Биоматериал (мышцы хребта) в количестве семи образцов (в двух повторностях) был зафиксирован в 95 %-м этаноле, реакция проводилась в лаборатории АО «Красноярскагроплем». Перед выделением ДНК мышечную ткань вымачивали в буферном растворе трис-гидрохлорида. Для выделения ДНК из образцов биоматериала использовали набор реагентов «Экстран-2» производства фирмы ООО «НПФ Синтол», Россия. Для получения ISSR-фрагментов ДНК были использованы микросателлитные инвертированные праймеры (CTC)6G - CTC-CTC-CTC-CTC-CTC-CTC-G; (AGC)6G - AGC-AGC-AGC-AGC-AGC-AGC-G; (GAG)6C - GAG-GAG-GAG-GAG-GAG-GAG-C;(ACC)6G - ACC-ACC-ACC-ACC-ACC-ACC-G. ПЦР проводили в режиме горячий старт - 3 мин/95 °С. Далее 35 циклов в режиме: 1 мин/94 °С - денатурация; отжиг праймеров - 1 мин/60 °С; синтез ДНК - 1 мин/72 °С; достройка - 5 мин/72 °С. Результаты молекулярно-генетического анализа свидетельствуют, что распределение длин и частота встречаемости фрагментов ДНК являются характерными признаками генома гольца. Специфическими для гольца Дрягина являются фрагменты ДНК длиной от 200 до 1050 п.н. Полученные результаты будут использованы для определения видовой систематической принадлежности гольца при внедрении в аквакультуру Красноярского края.
Бесплатно
Молекулярные вариации гена BTC1 Beta vulgaris L
Статья научная
Раннее цветение растений сахарной свеклы в первый год вегетации значительно снижает продуктивность культуры. Поэтому изучение и молекулярно-генетический отбор исходного материала, устойчивого к цветушности, является актуальным. Для изучения гена, контролирующего время цветения сахарной свеклы, были использованы листовые пластинки отечественных поддерживающих линий (О-тип) и зарубежных гибридов, отобранных в полевых условий, где проявлялся данный признак. При проведении полимеразно-цепной реакции в экспериментах применяли специфическую пару праймеров F9/R9. Обработка результатов секвенирования и сравнительный анализ проводился в программе Geneious Prime. В данной работе представлены результаты изучения гена BTC1 (bolting time control 1), регулирующего процесс цветения культуры Beta vulgaris L. Контроль происходит через регулирование деятельности двух генов, относящихся к семейству FT: ингибитора (Flowering Time 1) и активатора (Flowering Time 2) физиологического процесса - цветения. В генотипах, восприимчивых к цветушности, в гене BTC1 были обнаружены новые однонуклеотидные замены в экзоне 10, инициирующие замены в аминокислотном составе полипептидной цепи, что в итоге приводит к экспрессии функционально другого белка. Наличие определенных SNPs в гене BTC1 сахарной свеклы позволяет с высокой долей вероятности характеризовать те или иные генотипы как чувствительные к раннему цветению. Полученные экспериментальные данные позволяют на ранних этапах селекционного процесса отбирать генотипы, устойчивые к раннему цветению. Знания о генетической природе раннего цветения значимы при использовании культуры Beta vulgaris в разных географических поясах.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - обосновать использование основных компонентов молока в качестве основы для производства специализированных продуктов питания с улучшенными нутритивными свойствами. Задачи: подбор методик для оценки показателей качества и состава специализированных продуктов питания; оценка основных компонентов для производства продуктов специализированного питания, включая молочное сырье. Изучены требования, предъявляемые к специализированным продуктам и функциональным ингредиентам, применяемым для их производства, приведена современная нормативная база. Производство специализированной продукции предполагает включение в традиционную технологию дополнительных операций: обогащение необходимыми компонентами (витаминами, минералами, антиоксидантами, жирными кислотами и др.); исключение веществ, не рекомендованных по медицинским показаниям (лактозы, казеина); включение выделенных из сырья и модифицированных компонентов. При этом для обеспечения необходимого уровня функциональных ингредиентов в составе продукта следует учитывать ряд технологических факторов: режимы тепловой обработки, влияние света и кислорода воздуха, форму применяемых ингредиентов, взаимодействие между составляющими сырья и вносимыми компонентами и др. Проанализированы преимущества и недостатки использования растительного сырья (овощей, фруктов, ягод, специй, орехов и др.) для обогащения специализированных продуктов функциональными ингредиентами по сравнению с готовыми витаминными и минеральными премиксами, концентратами и экстрактами БАВ. Дополнительные операции в технологии производства и наличие вносимых компонентов усложняют контроль качества и безопасности специализированных продуктов на молочной основе. В настоящее время количество функциональных ингредиентов в составе продукта определяется расчетным путем, исходя из рецептуры, что зачастую не дает достоверных результатов и требует применения аналитических методов. Также не реализуется дифференцированный подход для определения всех ингредиентов, что вызывает необходимость актуализации методов контроля, отбора и подготовки проб к испытаниям, выявления фальсификации.
Бесплатно
Статья научная
В ходе исследования выявлено, что полновозрастные коровы красно-пестрой породы, ввезенные в Республику Бурятия из Красноярского края, не соответствовали целевым стандартам новой породы.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по изучению молочной продуктивности и переваримости питательных веществ первотелок холмогорской породы на пониженном уровне комбикормов в рационе. Выявлено повышение переваримости питательных веществ кормов и молочной продуктивности от первотелок I опытной группы, где в структуре рациона комбикорма занимали 10 % по питательности.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований – изучить молочную продуктивность коз зааненской породы и определить перспективы переработки козьего молока в отрасли маслоделия и сыроделия. Задачи исследования: изучить удой за 305 дней лактации, содержание жира и белка, количество молочного жира и белка козоматок зааненской породы, пересчитать молоко фактической жирности и белковомолочности в базисную, определить коэффициент отношения между жиром и белком, выход сыра и масла. В опыте участвовали козоматки зааненской породы. Система содержания в эксперименте использовалась стойлово-пастбищная, в кормлении коз применяли нормированное кормление с учетом физиологических особенностей животных. В состав рациона в стойловый период включали грубые корма (сено, солома), сочные (силос, корнеклубнеплоды) и концентрированные корма (комбикорм). В летний период животные находились на пастбище. Контрольное доение козоматок проводили один раз в месяц (количество молока за период контрольных доений рассчитывали с точностью до 0,1 кг). Отбор проб молока и исследование изучаемых показателей проводили стандартными методами; количество молочного жира и белка, пересчет молока фактической жирности и белковомолочности, коэффициент отношения между жиром и белком, выход сыра и масла – расчетными методами. Установлено, что у коз зааненской породы удой за 305 дней лактации составил 441 кг, содержание жира и белка – соответственно 4,5 и 3,2 %, количество молочного жира и белка за 305 дней лактации – соответственно 19,8 и 14,1 кг. Пересчет молока фактической жирности и белковомолочности в базисную норму показал увеличение зачетного веса на 135 кг. Коэффициент отношения между жиром и белком в молоке коз исследуемой породы составил 1,41; выход сыра – 5,4 %; масла – 11,1 %.
Бесплатно
Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы разных внутрипородных типов
Статья научная
В статье приведены данные ареала и продуктивности типов красно-пестрой породы: енисейского и воронежского, а также вновь создаваемого поволжского. Дальнейший рост молочной продуктивности красно-пестрой породы будет зависеть от факторов племенной работы: подбора лучших племенных быков отечественной и мировой селекции, отбора селекционной группы коров для воспроизводства, отбора первотелок по собственной продуктивности и реализации накопленного ранее генетического потенциала.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - проведение оценки молочной продуктивности первотелок енисейского типа красно-пестрой породы в зависимости от возраста 1-го отела и линейной принадлежности. Исследования проводились на первотелках, полученных от подбора внутрилинейно: Вис Бек Айдиал (В.Б.А.) × Вис Бек Айдиал, Рефлекшн Соверинг (Р. Сов.) × Рефлекшн Соверинг, Монтвик Чифтейн (М. Ч.) × Монтвик Чифтейн, Розейф Ситейшн (Р. Сит.) × Розейф Ситейшн, Силинг Трайджун Рокит (С.Т.Р.) × Силинг Трайджун Рокит, Пабст Говернер (П.Г.) × Пабст Говернер, и первотелок, полученных от межлинейных кроссов: М.Ч. × В.Б.А., М.Ч. × Р. Сов., М.Ч. × Р. Сит., М. Ч. × С.Т.Р., М.Ч. × П.Г., Р. Сит. × В.Б.А., Р. Сит. × П.Г., Р. Сит. × М. Ч., Р. Сит. × Р. Сов., Р. Сов. × М. Ч., Р. Сов. × В.Б.А., Р. Сов. × С.Т.Р., в стаде племенного завода АО «Солгон» Ужурского района Красноярского края. Исследования признаков молочной продуктивности первотелок провели в зависимости от линейной принадлежности, полученных от внутрилинейного подбора и от кросса линий - в зависимости от возраста 1-го отела...
Бесплатно
Мониторинг возбудителя каменной головни ячменя в условиях лесостепи Приобья
Статья научная
Цель исследований - изучение расового состава популяции возбудителя заболевания Ustilago hordei в условиях лесостепи Приобья. Исследования проводили в 2009-2023 гг. в полевых условиях на инфекционном фоне фитопатологического участка лаборатории генофонда растений СибНИИРС - филиала ИЦиГ СО РАН Новосибирского района, Новосибирской области. Объекты изучения - семь сортов-дифференциаторов общепринятого российского набора (Excelsior, Himalaya, Hannchen, Lion, Nepal, Pannier, Trebi). Опыты размещали по пару. Посев осуществляли в первой декаде мая. Учетную реакцию каждого сорта фиксировали по максимальному поражению. Подсчет больных и здоровых колосьев проводили в фазу полной спелости зерна. Степень устойчивости растений определяли по шкале В.И. Кривченко, где R - устойчивые сорта (поражение до 10 %), S - восприимчивые сорта (поражение более 10 %). Анализ экспериментальных данных показал, что новосибирская популяция U. hordei в 2009, 2010 и 2014 гг. была представлена расой 7, в 2011 и 2013 гг. в популяции возбудителя твердой головни преобладала раса 3, а в 2012 - раса 2. В 2015 г. расовый состав изменился и в популяции появилась 12-я раса. С 2016 г. популяция не дифференцируется на расы, сорта Excelsior и Hannchen, несущие гены Ruh 2 и Ruh 1, показывают восприимчивую реакцию (на протяжении восьми лет). Высокоустойчивый сорт-дифференциатор Himalaya проявляет тип реакции, который не соотносится с известным ключом для определения рас. Сорт Pannier за все годы наблюдений проявлял стабильную устойчивость к возбудителю каменной головни.
Бесплатно
Мониторинг генетических заболеваний в популяции крупного рогатого скота Красноярского края
Статья научная
Проведенный авторами анализ распространения некоторых наследственных заболеваний среди быков ОАО «Красноярскагроплем» и маточных стад хозяйств Красноярского края выявил, что ввоз быков-производителей способствовал не только обогащению генофонда желательными аллелями, но и распространению генетических дефектов. Авторы приходят к выводу о необходимости проведения мониторинга генетических заболеваний с целью предотвращения распространения аномалии в популяциях крупного рогатого скота.
Бесплатно
Мониторинг гидрохимического состояния реки Енисей в г. Красноярске
Статья научная
В статье рассматривается экологическое состояние реки Енисей Красноярского края. Для различных типов водопотребления опре-делены параметры требований по составу и содержанию веществ в воде. Деятельность человека является главным и крупным загряз-нителем воды в реке. Антропогенное воздей-ствие на реку обусловлено загрязняющими источниками, такими как сточные воды, био-логические и химические загрязнители, по-павшие в реку. Нагрузка на реку в границах го-рода Красноярска обусловлена наличием круп-ных промышленных объектов. В статье при-веден анализ содержания загрязняющих ве-ществ в реке, таких как кислород, нитраты, железо, медь, цинк, сера, марганец, БПК5, азот аммонийный, хлориды, никель, кадмий, алюминий, нефтепродукты. Для анализа вод были взяты пробы из створа в 2 км от города выше по течению реки. Представлен обзор и дана оценка по ионному составу воды, по же-сткости, по уровню рН, по минерализации во-ды, по катионам. При анализе воды из реки был определен 3-й класс загрязненности воды. Представлены данные по содержанию ве-ществ в воде, их количество, концентрация, воздействие на организм человека. Выявлено, что почти по всем загрязнителям обнаружено превышение предельно допустимых концен-траций веществ. В результате можно сде-лать выводы, что для снижения нагрузки на реку Енисей и качественного улучшения эколо-гической обстановки необходимо увеличить контроль за качеством вод и за различными выбросами в реку.
Бесплатно
