Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5795
Микроструктура кальмара тихоокеанского как сырья для пищевой индустрии
Статья научная
В статье представлены результаты изу-чения микроструктуры свежевыловленного кальмара, а также замороженного. Структуру оценивали на гистологических препаратах, приготовленных по общепринятой методике, используя фиксацию формалином и окрашива-ние гематоксилин-эозином. Микроскопирова-ние проводили на световом микроскопе. Уста-новлено, что съедобные части - голова, ман-тия и щупальца имеют специфическую лока-лизацию и строение мышечной ткани. На по-верхности кожи выявлялся слой, лишенный клеточного материала. Эпидермальный слой тонкий, расположен на базальной мембране, под ним расположен слой соединительной ткани с наличием волокнистой структуры и клеточных элементов с включением мелани-ноподобного вещества, относящегося к хро-матофорам и иридоцитам. В структуре сое-динительной ткани головы выявляются обра-зования, расположенные компактно, структу-ра клеток которых напоминает железистую ткань. Главное щупальце кальмара отличает-ся наличием более толстых слоев мышечных клеток со структурой аналогичной поперечно исчерченной мышечной ткани. Микрострукту-ра туловища (мантии) кальмара характеризу-ется более высокой степенью упорядоченно-сти расположения мышечных клеток. Микро-структура замороженной мантии кальмара образована многочисленными радиально рас-положенными пучками миоцитов, чередующих-ся с прослойками рыхлой соединительной тка-ни. В целом гистологическая структура стен- ки мантии кальмара отличается высокой упо-рядоченностью расположения мышечных сло-ев, перемежающихся со слоями рыхлой соединительной ткани. Ткань замороженных кальмаров характеризуется значительным расширением между слоями мышечных клеток по сравнению с нативной структурой мышеч-ной ткани, что является результатом обра-зования кристаллов льда в слое рыхлой соеди-нительной ткани.
Бесплатно
Микроструктура некоторых мышц тазовой конечности косули сибирской (Capreolus pygargus)
Статья научная
Цель исследования - изучение микроструктурных особенностей некоторых мышц тазовой конечности косули сибирской (Capreolus pygargus). Исследование выполнено на кафедре анатомии, патологической анатомии и хирургии Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины Красноярского государственного аграрного университета в 2024 г. Материал для гистологического исследования - кусочки мышц тазовой конечности косули: средняя ягодичная мышца (m. gluteus medius), четырехглавая мышца бедра (m. quadriceps femoris) и икроножная мышца голени (m. gastrocnemius). Препараты окрашивали гематоксилином и эозином, соединительную ткань - по методу Пикро Маллори и по методу Ван-Гизон. Мышечные волокна в мышцах тазовой конечности косули имели типичное поперечно-полосатое строение, они объединены единичными тонкими волоконцами эндомизия в пучки первого порядка. В средней ягодичной мышце в каждом пучке первого порядка находится от 33 до 75 мышечных волокон. В широких перегородках, разделяющих пучки второго порядка, обнаруживались широкие извилистые коллагеновые волокна и значительное скопление жировой ткани. В четырехглавой мышце бедра в пучках первого порядка находилось от 38 до 110 мышечных волокон. На поперечных срезах мышечные волокна имели неправильную форму с миофибриллами, занимающими большую часть саркоплазмы, «поля Конгейма» были видны в большей части волокон. В перемизии имелись коллагеновые волокна и фибробласты. В икроножной мышце на поперечном срезе хорошо выражена архитектоника пучков мышечных волокон первого порядка, где находилось от 14 до 49 мышечных волокон. Особенностью эндомизия и перимизия выявлялось отсутствие или очень малое количество соединительнотканных волокон. Они имелись лишь в крупных перегородках, объединяющих между собой пучки второго порядка. В икроножной мышце косули имелось наименьшее количество мышечных волокон в пучках первого порядка - (29,9 ± 4,14), тогда как в четырехглавой мышце бедра их количество составляло (56,2 ± 8,05), а в средней ягодичной мышце - (51,4 ± 5,31), что в 1,9 (P function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Микроструктура регенерирующих тканей грудной конечности тритона
Статья научная
В статье приведены результаты микроструктурного исследования регенерирующих тканей грудной конечности тритона после тотальной резекции и рассмотрены сроки формирования различных отделов конечности.
Бесплатно
Микроструктурная идентификация тканевого состава мясопродуктов
Статья научная
Цель исследования - проведение идентификации тканевого состава образцов мясопродуктов методом микроструктурного (гистологического) анализа с учетом технологии переработки мясного сырья и применения растительных пищевых добавок. Исследование выполнено на базе гистологической лаборатории кафедры анатомии, патологической анатомии и хирургии Института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» в 2023 г. Объект исследования - мясопродукты различных товаропроизводителей, реализуемые в торговой сети г. Красноярска (образцы № 1, № 2, № 3). Для гистологического исследования образцы фиксировали в 10 % растворе нейтрального формалина с последующей стандартной гистологической проводкой через спирты возрастающей концентрации и парафины. На микротоме изготавливали срезы толщиной 5 мкм, которые после депарафинизации и просветления окрашивали гематоксилином и эозином и просматривали под микроскопом Levenhuk. Установлено, что в образцах № 1 и № 2 определяются гомогенные (бесструктурные) оксифильные массы с большим количеством вакуолей, что свидетельствует о значительном воздействии механических и термических факторов на мясное сырье. В образце № 1 выявлены добавки растительного происхождения - каррагинан и мука, используемые при изготовлении мясопродуктов (колбас) в качестве формообразующих веществ. В образце № 2 выявлено незначительное количество соединительной ткани и углеводные добавки (крахмала и каррагинан), используемые при изготовлении мясопродуктов в качестве влагоудерживающих и структурообразующих компонентов. В образце № 3 идентифицированы скелетные мышечные и соединительнотканные волокна и растительные углеводные (крахмал, каррагинан) и белковые добавки (соевый белок). Проведенные гистологические исследования образцов мясопродуктов показывают, что в процессе их изготовления используется не только мясное сырье, но и углеводные и белковые добавки. Степень воздействия на исходное мясное сырье в процессе изготовления мясопродуктов отражается на гистологической картине и варьирует в разных образцах.
Бесплатно
Микроструктурный и порометрический анализ мягких сыров
Статья научная
Данная работа направлена на изучение микроструктуры мягких сыров и ее изменения после баровакуумной сушки. В качестве объ-ектов исследования были выбраны следующие сыры: «Адыгейский», «Рокфор» и «Русский ка-мамбер». Представлены фотографии микро-структуры сыров, полученные с помощью электронно-сканирующего микроскопа до и по-сле обезвоживания. Проанализировано распо-ложение и размер отдельных компонентов сыра по полученным фотографиям. Установ-лены размеры жировых глобул, которые для свежего продукта составили: до 500 мкм у сы-ра «Адыгейский», до 200 мкм у сыра «Рокфор» и до 250 мкм у сыра «Русский камамбер». Про-анализировано влияние сушки на микрострук-туру мягких сыров. Обнаружено, что наи-большим изменениям подвергается структура сыра «Русский камамбер». После обезвожива-ния у данного сыра структура становится хаотичной, образуется множество беспоря-дочно расположенных микропустот, жировые глобулы образуют крупные конгломераты без четко выделенных границ. Проведен поромет-рический анализ на анализаторе удельной по-верхности и пористых систем, получена со- ответствующая изотерма сорбции. С помо-щью порометрии установлены размеры пор, их объем и площадь поверхности. Установле-но, что для сыра «Адыгейский» наибольший объем пор (0,052778 см3/г) приходится на наи-меньший их диаметр - от 40,3 до 23,7 мкм. Для сыра «Рокфор» наибольший объем пор приходится на диаметр 79,7-40,5 мкм, для сы-ра «Русский камамбер» - на самые крупные по-ры диаметром 1425,3-632,8 мкм. Последний сыр характеризовался также наименьшей площадью поверхности пор среди всех иссле-дованных сыров.
Бесплатно
Микрофлора и посевные качества семян полбы
Статья научная
В статье приведены результаты фитопатологической экспертизы семян пленчатой и голозерной форм полбы. Показано, что пленчатые формы меньше подвержены заселению грибами Bipolaris, Fusarium, Alternaria, вследствие чего семенной материал характеризуется лучшей лабораторной всхожестью по сравнению с голозерными образцами.
Бесплатно
Статья научная
С помощью прямой микроскопии и метода культивирования были изучены численность и биологическое разнообразие микроорганизмов в двух образцах папоротника Pteridium aquilinum, консервированного с помощью насыщенного раствора соли. Первый образец хранился 3 месяца после засола, второй - 15 месяцев после засола. В обоих образцах не обнаружено мицелиальных грибов, дрожжей и спорообразующих бактерий. Общее число аэробных и факультативно анаэробных бактерий, способных к росту на питательном агаре (пептон - 9,0 г/л, гидролизат казеина - 8,0 г/л, дрожжевой экстракт - 3,0 г/л, NaCl- 5,0 г/л, Na2HPO4 - 2,0 г/л, pH 7,2 ± 0,2), составило 4400 ± 937 КОЕ мл -1 в первом образце и 4950 ± 992 КОЕ мл -1 во втором образце. Общее число бактериальных клеток, подсчитанных с помощью фазово-контрастной микроскопии, составило соответственно 2,556 ± 0,385 миллионов и 0,878 ± 273 миллионов на 1 мл. Бактериальные клетки - палочковидные, подвижные и неподвижные. Культивирование в среде с высокой концентрацией соли показало, что данные бактерии способны расти аэробно в присутствии 15-3б % NaCl с оптимумом в районе 20-25 % NaCl, и с оптимальной температурой роста +37 °C или выше. Всё это позволяет идентифицировать данных бактерий как экстремально галофильных архей, принадлежащих к семейству Halobacteriaceae (домен Archaea, царство Euryarchaeota, тип Euryarchaeota, класс Halobacteria, порядок Halobacteriales). Все галобактерии в образцах находятся в рассоле, в то время как ткани папоротника остаются стерильными.
Бесплатно
Микрофлора кормов, воды, инвентаря и оборудования на птицеводческих фабриках
Статья научная
В статье приведены результаты микробиологичсекого анализа кормов, воды, инвентаря и оборудования, находящихся на территории птицеводческого хозяйства. Изучены и описаны изоляты, дан анализ видовой принадлежности идентифицированной микрофлоры.
Бесплатно
Микрофлора при послеродовых эндометритах свиноматок на промышленном свиноводческом комплексе
Статья научная
Цель исследований - установить состав микрофлоры цервикально-влагалищного содержимого от свиноматок с клиническим проявлением послеродового эндометрита и ее персистентные свойства. Исследования проводили на крупном промышленном свиноводческом комплексе Омской области. Описаны клинические признаки эндометрита у исследуемых животных, состав микрофлоры цервикально-маточного содержимого от свиноматок с послеродовыми осложнениями (25 %). В первые, вторые и третьи сутки у исследуемых животных наблюдали угнетение, повышение температуры тела до 39,6-40,1 °C,понижение секреции молока, регистрировали выделение слизисто-гнойного экссудата из наружных половых органов, вынужденную позу при мочеиспускании. При бактериологических исследованиях проб с применением общепринятых микробиологических методов изучен состав микрофлоры цервикально-вагинального содержимого от свиноматок с клиническим проявлением послеродового эндометрита, устойчивость выделенных микроорганизмов к химиотерапевтическим препаратам, их персистентные свойства, а именно: проведен анализ антилизоцимной и антиинтерфероновой активности...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - изучить состав микро-флоры цервикально-маточного содержимого от свиноматок с клиническими признаками послеродо-вого эндометрита. Задачи: установить распро-странение эндометритов, определить видовой состав микрофлоры влагалищных смывов и ее биологические свойства. В статье описаны клини-ческие признаки эндометрита у исследуемых жи-вотных, состав микрофлоры цервикально-маточного содержимого от свиноматок с после-родовыми осложнениями (15 %) и чувствитель-ность выделенных микроорганизмов к химиотера-певтическим препаратам. Исследования проводи-ли на крупном промышленном свиноводческом ком-плексе Омской области. В первые 2-3 сут у иссле-дуемых животных при клиническом обследовании наблюдали угнетение, повышение температуры тела до 39,5-40,2 °C, снижение секреции молока, отмечали выделение экссудата из наружных поло-вых органов слизисто-гнойного характера, коли-чество которого увеличивалось при лежании жи-вотных. При бактериологических исследованиях проб с применением общепринятых микробиологи-ческих методов были выделены следующие куль-туры микроорганизмов: Staphylococcus sp. (21,4 %); Streptococcus sp. (16,7 %); E. coli (12 %); Proteus sp. (9,8 %); Citrobacter sp. (9,1 %); Klebsiella sp. (7,4 %); Enterobacter sp. (7,1 %); Corynebacterium sp. (6,8 %). Часть микроорганизмов (Neisseria sp., Micrococcus sp., Serratia sp.) регистрировали значительно реже и в ассоциациях. Ассоциации микроорганизмов бы-ли представлены: Streptococcus sp. + Staphylococ-cus sp. (34,3 %); E. coli + Proteus sp. (21,6 %); E. coli + Streptococcus sp.+ Staphylococcus sp.+ Corynebacterium sp. (16,1 %); Staphylococcus sp.+Klebsiella sp. + Enterobacter sp. (12,3 %); E. coli + Proteus sp.+ Citrobactersp.+ Neisseria sp. (7,4 %); E. coli + Streptococcus sp.+ Micrococcus sp. (4,7 %); Proteus sp. + Serratia sp. (3,2 %). Все выделенные микроорганизмы проявили чувствительность к неопену и цефоперазону. Staphylococcus sp. и Streptococcus sp. к следующим препаратам: спек-таму, офлоксацину, цефазолину и левомицетину. Резистентны к эритромицину, а стрептококки к доксициклину.
Бесплатно
Минерализуемый пул органического вещества в агрочерноземах юга Средней Сибири
Статья научная
В статье обсуждаются вопросы структурно-функциональной организации почвенного органического вещества и роли его компонентов в обеспечении экологической устойчивости почвы. Минерализуемый пул органического вещества, представленный растительными остатками, микробобиомассой и подвижным гумусом, достигает в агрочерноземах Средней Сибири 19-28 т С/га. Особенности компонентного состава минерализуемого органического вещества отражают соотношение процессов поступления и разложения растительных остатков, новообразования гумуса и активности микробиоты.
Бесплатно
Минимальные кубатурные формулы, точные для полиномов Хаара малых степеней в двумерном случае
Статья научная
В работе получена нижняя оценка числа узлов кубатурных формул, точных для полиномов Хаара в двумерном случае, для d=2 и d=3 приведены примеры минимальных формул, обладающих d-свойством.
Бесплатно
Миоциты стенки лимфатических сосудов сердца и органов головной кишки кролика
Статья научная
В статье рассматривается морфологическая характеристика стенки лимфангионов внеорганного и внутриорганного лимфатического русла сердца и головной кишки кролика.
Бесплатно
Мировоззренческая позиция - основа методологического подхода к оценке экономической эффективности
Статья научная
В статье позиционируется целостное мировоззрение, являющееся методологической базой для оценки экономической эффективности затрат. Рассмотрены его основные признаки.
Бесплатно
Мифологические образы в мировой музыкальной культуре
Статья научная
В статье рассматривается проблема исследования единства музыки и мифа. Автор статьи приводит доказательства того, что все богатство объективной действительности, порождающей мир человеческих эмоций, находит свое отражение в музыкальном дискурсе в той же степени, в которой оно отражается в системе значимостей мифологического дискурса. Эмоционально-смысловое содержание мифологического образа через опосредованное воплощение в музыке представляет собою отношение человека к миру, является своеобразной формой познания и отражения этого мира в процессе духовного развития человека.
Бесплатно
Многокомпонентные рецептуры для специального питания
Статья научная
В статье исследована связывающая способность микрокристаллической целлюлозы по отношению к свинцу и разработаны многокомпонентные рецептуры сосисок с микрокристаллической целлюлозой.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается территориальное размещение и численность лесного северного оленя (Rangifer tarandus valentinae) в пределах российской части Алтае-Саянской горной страны. На основе литературных данных проведен ретроспективный анализ пространственных изменений и численных показателей популяции за последние 80 лет.
Бесплатно
Многолетняя динамика химсостава ягод смородины черной (Ribes nigrum L.) для использования в селекции
Статья научная
В статье представлены результаты исследований биохимического состава ягод сортов Ribes nigrum L., возделываемых в условиях Алтайского Приобья. Показаны различия в накоплении компонентов биохимического состава. Выделены сорта для селекции в качестве источников отдельных хозяйственно ценных признаков. Содержание растворимых сухих веществ составило в среднем 12,6-15,7 %. Более высокое содержание растворимых сухих веществ, по сравнению с контрольным сортом Сеянец Голубки (13,7±0,49 %), имели сорта Гармония - 13,9±0,62 %; Забава - 13,9±0,77; Престиж - 14,1±0,73; Канахама- 14,3±0,98 и Лама - 15,7±0,82 %. Максимальное содержание растворимых сухих веществ отмечено у сорта Лама - 19,1%, минимальное у сорта Мила - 8,5 %. Коэффициент вариации - 3,3-20,4 %. Содержание общего количества сахаров составило 7,4-9,9 %. Высоким содержанием общего сахара по сравнению с контрольным сортом Сеянец Голубки (8,6±0,66 %) характеризовались сорта Гармония - 9,2±1,19 %; Лама - 9,3±0,78; Забава - 9,7±0,82; Канахама- 9,9±1,76 %. Отмечено максимальное содержание общего сахара у сорта Поклон Борисовой - 13,7 %, минимальное у сорта Ника - 4,3 %. Содержание титруемой кислоты в ягодах составило 1,8-3,1 %. Максимальный показатель у сорта Лама - 4,2 %, минимальный у сортов Поклон Борисовой - 0,6 %, Ника и Рита - 0,7 %. Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах смородины черной составило в среднем 79,8-140,3 мг/100 г. Более высоким содержанием аскорбиновой кислоты, по сравнению с контрольным сортом Сеянец Голубки (109,4±17,87 мг/100 г), характеризовался сорт Галинка - 140,3±26,79 мг/100 г. Максимум по содержанию аскорбиновой кислоты отмечен у сорта Рита - 214,5 мг/100 г, минимум у сорта Сеянец Голубки - 12,9 мг/100 г.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - демонстрация возможностей многомерных статистических методов для сокращения трудоемкости выбора штаммов-антагонистов для биологической защиты сельскохозяйственных растений от болезней на примере поиска штаммов-антагонистов против грибных болезней рапса (Brassica napus). Методом встречных культур была изучена антибиотическая активность 9 штаммов Bacillus spp. и 1 штамма Streptomyces hygroscopicus в отношении 9 штаммов Fusarium spp., 2 штаммов Alternaria spp. и 2 штаммов Sclerotinia sclerotiorum, являющихся возбудителями грибных болезней рапса. В качестве показателя использована ширина зоны подавления роста. Методами дискриминантного анализа установлено, что штаммы бактерий-антагонистов статистически значимо (p
Бесплатно
Статья научная
Предложены процедуры построения в локальных декартовых системах координат криволинейных лагранжевых двухсеточных конечных элементов (ДвКЭ) и сложных многосеточных конечных элементов (МнКЭ) для расчета трехмерных упругих композитных цилиндрических панелей и оболочек с различными коэффициентами наполнения. Расчеты панелей волокнистой структуры показывают, что максимальные эквивалентные напряжения и перемещения базовых и двухсеточных (многосеточных) дискретных моделей панелей отличаются на 1-8 %. Реализация метода конечных элементов для двух- и многосеточных дискретных моделей панелей требует в 10 3 ÷10 4 раз меньше объема памяти ЭВМ и в 10 2 ÷10 3 раз меньше временных затрат, чем для базовых.
Бесплатно
