Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Механизм реализации устойчивого развития на морских побережьях Дальнего Востока России
Статья научная
Реализация концепции устойчивого развития потребовала создания механизма ее реализации, которым становится устойчивое природопользование, основанное на возобновляемых биологических ресурсах, использовании неисчерпаемых источников энергии и применении наукоемких и экофильных технологий.
Бесплатно
Механизм стратегического управления инновационными проектами на молокоперерабатывающих предприятиях
Статья научная
Рассмотрены аспекты формирования механизма стратегического управления инновационными проектами, предложены методы и формы стратегического управления.
Бесплатно
Механизм формирования человеческого капитала сельских территорий
Статья научная
В статье представлены результаты оценки человеческого капитала сельских территорий Красноярского края. На основе предложенной группировки человеческого капитала разработан механизм управления социально-экономическими процессами в аграрном секторе экономики.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - обоснование применения новой кинематической схемы измельчения растительного сырья (злаковые и плодовые растения) для реализации конструкции валковой дробилки с наборными пластинами в форме РК-профиля. Для выполнения цели исследования поставлен ряд задач по изучению главного объекта - кинематической схемы измельчения. В статье подробно рассмотрена указанная схема измельчения в качестве статической и кинематической схемы взаимодействия элементов измельчителя и измельчаемого сырья; отмечена возможность совмещения в данной схеме ряда различных механизмов разрушения, а именно: сжатия, растяжения, истирания, ударного воздействия; отмечен эффект постоянного изменения направления и величины действующих на измельчаемый материал сил; исследованы геометрические и силовые характеристики новой конструкции валковой дробилки. В результате анализа новой кинематической схемы измельчения можно сделать следующий вывод: в системе возникают знакопеременные нагрузки, действующие на измельчаемое сырье в результате возникновения различных разрушающих сил, которые позволяют добиться дополнительного повышения интенсивности измельчения материала (сырья) и, как следствие, повышения эффективности процесса измельчения в целом. Также приводится обоснование кинематических и силовых воздействий, оказывающих влияние на измельчаемое сырье в зоне дробления с учетом упруго-пластичных свойств различных видов сельскохозяйственной продукции. Приведен результат анализа напряженно-деформированного состояния валков в зоне измельчения с учетом максимально неблагоприятных условий воздействия веществ с различными механическими свойствами на рабочие органы дробилки. Обоснована необходимость реализации новой схемы измельчения и предложены варианты конструктивного исполнения в виде дробилки с наборными пластинами в форме РК-профиля.
Бесплатно
Механический состав виногpада сибиpских соpтов
Статья научная
Виноградники России характеризуются боль-шим сортовым разнообразием винограда, а ком-плексно-устойчивые сорта занимают все большие площади. Климатические условия Шушенского pайона благопpиятны для выpащивания унивеpсальных и технических соpтов виногpада pанних сpоков созpевания. Для технологической оценки соpтов виногpада с целью опpеделения напpавления их применения необходимо изучить механический состав гpоздей и ягод. В статье пpедставлены pезультаты исследования по оцен-ке механического состава виногpада сибирских сортов, пpоизpастающих на территории Шушен-ского pайона Кpаснояpского кpая. Объектом иссле-дования служили соpта виногpада: Таёжный, Алё-шенькин, Зилга, Бессемянной чеpный зимостойкий, Pанний Магаpача. Установлено, что самая наи-большая масса ягод была у виногpада соpта Pанний Магаpача и составила 219,8 г, а наимень-шая - у обpазца Таёжный (144,13 г). Соpта виногpада Алешенькин и Pанний Магаpача отличи-лись более высоким содеpжанием мякоти в ягоде, которая составила 91,9 и 90,8 % соответственно от общей массы ягод. У соpтов Таёжный, Зилга и Бессемянной чеpный зимостойкий содеpжание мя-коти в ягодах составило 66,7-85,84 %. Содеpжание семян, кожицы и твеpдого остатка у всех сортов было сопоставимым (от 17,5 до 21,6 %), кpоме виногpада соpтов Таёжный (23,8 %) и Бессемянной чеpный зимостойкий (10,5 %). Для использовании в виноделии рекомендуем соpта Pанний Магаpача и Алешенькин.
Бесплатно
Миграциионная активность 137Cs в агропродукцию биогеоценозов Красноярского края
Статья научная
Цель исследования - в аграрных ландшафтах Красноярского края с дополнительным радиационным грузом определить интенсивность движения 137Cs по трофической цепи «почва - рацион - продукция животноводства». Приведен литературный обзор научных данных, характеризующих особенности миграционной активности 137Cs в звеньях «почва - корма - продукция животноводства» в агробиоценозах, имеющих радиоактивное загрязнение выше установленных нормативов. На основании результатов радиоэкологического обследования аграрных ландшафтов центральных районов Красноярского края и расчета поглощенных доз автором выделены агроландшафты с дополнительным техногенным загрязнением, определена удельная активность 137Cs в кормах и молоке коровьем в агроландшафтах с дополнительной техногенной нагрузкой. Значения удельной активности 137Cs в кормах агроландшафтов с дозами 1,33 и 1,55 мГр/год выше фонового значения по Красноярскому краю. Содержание 137Cs в продукции животноводства, производимой в ферменных биогеоценозах, имеющих дополнительную техногенную нагрузку, выше среднего показателя по краю, но не превышает критерий нормативных документов, соответственно на территории Красноярского края производится радиационно-безопасная агропродукция. Для аграрных ландшафтов с поглощенными дозами 1,33 и 1,55 мГр/год установлен Кп для звена «корма - продукция животноводства». При изменении радиоэкологической ситуации установленные значения Кп могут использоваться для прогнозирования миграции 137Cs в цепи «почва - корма - продукция животноводства». Между удельной активностью 137Cs в кормах и концентрацией 137Cs в молоке коровьем выявлена прямая линейная умеренная ранговая корреляционная связь по Спирмену. Определены уравнения линейной регрессии, позволяющие определить удельную активность молока коровьего на основании данных по удельной активности 137Cs в кормах. Выявленная прямая линейная зависимость свидетельствует, что даже небольшое повышение активности рациона по 137Cs приводит к эквивалентному увеличению удельной активности техногенного цезия в молоке коровьем.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - в центральных районах Красноярского края в аграрных ландшафтах с дополнительной радиационной нагрузкой оценить интенсивность миграции 137Cs в звене«почва - растение»; установить коэффициент накопления 137Cs для почв аграрных ландшафтов лесостепной зоны Красноярского края; оценить корреляционную зависимость между содержанием 137Cs в почвах и кормах, описать выявленную зависимость уравнениями линейной регрессии. Приводится обширный литературный обзор по особенностям миграционной активности 137Cs из различных типов почв в растения в агробиоценозах, загрязненных в результате радиационных аварий. Автором на основании радиоэкологического обследования территории центральных районов края были выделены аграрные ландшафты с антропогенным загрязнением. Приведены данные по удельной активности 137Cs в почвах и кормах, производимых в аграрных ландшафтах с дополнительной техногенной нагрузкой. Мощность амбиентного эквивалента дозы (МАЭД) в тестируемых аграрных ландшафтах соответствует значению, характерному для территории Красноярского края. Значение удельной активности 137Cs в почвах аграрных ландшафтов с дозами 1,33 и 1,55 мГр/год превышает средний показатель по Красноярскому краю. Удельная активность 137Cs в кормах аграрных ландшафтов с поглощенными дозами 1,33 и 1,55 мГр/год не превышает значений контрольных уровней, соответственно на территории Красноярского края производятся безопасные в радиационном отношении корма. Коэффициент накопления 137Cs для звена «почва- растение» для аграрных ландшафтов с поглощенными дозами 1,33 и 1,55 мГр/год составляет 0,02, что свидетельствует о доступности лишь 2 % почвенного 137Cs при его миграции в растения. В тестируемых аграрных ландшафтах определена линейная корреляционная зависимость между удельной активностью 137Cs в почвах и кормах. Выявлена линейная зависимость содержания 137Cs в сене разнотравном от концентрации 137Cs в почвах, на этом основании выведены уравнения линейной регрессии, дающие возможность определить радиационную безопасность кормов по 137Cs при определенной концентрации 137Cs в почвах.
Бесплатно
Миграция зоны наименьшего прогревания в гетерофазной модельной пищевой системе при стерилизации
Статья научная
Цель исследований - изучение зависимости динамики миграции SHZ в процессе стерилизации гетерофазных модельных FS в невовлекаемой в конвекционный поток дисперсной фазе от вязкости дисперсионной среды. Приведены результаты исследования миграции зоны наименьшего прогревания (англ. Slowest Heating Zone,далее SHZ) гетерофазной модельной пищевой системы (англ. Food System, далее FS) в упаковке при термической стерилизации с твердой дисперсной фазой и двумя вариантами дисперсионной среды различной вязкости. Локализация SHZ в упаковке с продуктом является основным параметром, на основе которого производится разработка и валидация режимов термической стерилизации пищевых систем с конвективным теплообменом. В качестве объекта исследования использовали модельные FS, в которых дисперсная фаза была представлена пластиковыми шариками диаметром 8 мм. Маловязкая дисперсионная среда - это заливка зеленого горошка (1,5 % водный раствор Na Cl и сахарозы). Стандартный сироп компотов - 11 % водный раствор сахарозы, имеющий вязкость в 1,6 раз больше, чем у заливки, исследован как дисперсионная среда средней вязкости. FS расфасовывали в стеклянные банки (тип III-52-190). Прогревы проводили в водяном термостате в изотермических условиях при температурах воды 75; 80; 85; 90; 95 °C с погрешностью не более ±0,1 °С. Термограммы в изучавшихся зонах модельных FS снимали с помощью термопары МК, рабочий спай которой размещался по оси банки на высоте 3; 6; 9; 12; 15 и 18 мм от дна. В результате экспериментальных исследований процесса стерилизации установлено наличие миграции SHZ в фазе нагрева модельной FS и зависимость динамики локализации SHZ от теплофизических свойств частиц дисперсной фазы, реологических параметров дисперсионной среды. Обоснована целесообразность использования для установления режима стерилизации фактора продолжительности тепловой обработки, необходимой для достижения реперных значений температуры, при определении локализации зоны SHZ в гетерофазных FS с невовлекаемой конвективными потоками дисперсной фазой, а также снижение выраженности миграции SHZ при увеличении вязкости дисперсионной среды.
Бесплатно
Микробиальная и экологическая безопасность мучных смесей на основе квиноа
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы безопасности мучных смесей, предназначенных для больных целиакией - непереносимостью пшеничного белка - глютена. Основу безглютеновых мучных смесей составляет мука квиноа - уникальной культуры, получившей всемирное признание как безглютеновой с высоким содержанием основных пищевых веществ. Смеси представлены в различных композиционных соотношениях для хлебобулочных изделий белого цвета, серого цвета, для мучных кулинарных и кондитерских изделий, для макаронных изделий. Так как безглютеновые мучные смеси не подвергаются тепловой обработке, по химическому составу отличаются высоким содержанием белка, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ, то контроль роста и развития микрофлоры, для которых это является питательной средой, актуален. Многокомпонентность мучных смесей: мука квиноа, рисовая, кукурузная, гречневая мука - предполагает различные районы и территории их произрастания, поэтому необходим контроль показателей безопасности: токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение взаимосвязи между микробиологическими показателями рыбы, зараженной диплостомозом и постдиплостомозом, и показателями ветеринарно-санитарной безопасности водоемов, задействованных при ее выращивании. Задачи: определение основных паразитологических показателей зараженных рыб (интенсивность инвазии (ИИ), экстенсивность инвазии (ЭИ), видовая предрасположенность рыбы к возбудителям трематодозов); проведение микробиологического анализа полученной свежей рыбы и места ее выращивания с учетом степени инвазированности рыбы возбудителями диплостомоза и постдиплостомоза. Исследование проведено в условиях Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского ветеринарного института в летний и осенний сезоны года. Материал исследования - рыба разных видов: Hypophthalmichthys molitrix (толстолоб), Cyprinus carpio (карп), Ctenopharyngodon idella (белый амур), Abramis brama (Лещ), как зараженная трематодами, так и клинически здоровая. Изучению была подвергнута вода места добычи рыбы, отобранная из Нижнедонского канала, Веселовского, Пролетарского и Цимлянского водохранилищ. Наименьшая ИИ и ЭИ установлена у рыб вида Ctenopharyngodon idella (белый амур). ИИ у толстолоба в сравнении с белым амуром была в 11,3 раза выше, у карпа - в 9,3 раза, у леща - в 6,6 раза; ЭИ была выше у толстолоба в 11,3 раза, у карпа - в 11,0 раз; у леща - в 3,3 раза. У высокоинвазированных рыб вида Hypophthalmichthys molitrix (толстолобик), Cyprinus carpio (карп) мезофильных аэробов и факультативных анаэробных микроорганизмов обнаружено соответственно в 14,7 и 4,24 раза больше в сравнении со здоровой рыбой; по среднему значению обнаруженных бактерий группы кишечной палочки - в 2,54 и 1,86; по количеству обнаруженных Staphylococcus sp. - в 24,3 и 33,15; Escherichia sp. - в 1,5 и 0,6; Klebsiellа sp. - в 110 и 85; Salmonella sp. - в 45 и 0,8 раза больше. Установлена корреляционная зависимость между общим микробным числом водоемов и числом мезофильных аэробов и факультативных анаэробов в выловленной живой рыбе (коэффициент корреляции 0,99).
Бесплатно
Микробиологическая деградация полигидроксиалканоатов в модельных почвенных средах
Статья научная
Исследована биодеградация полигидроксиалканоатов (ПГА) различного химического состава в модельных почвенных средах. Показано, что менее кристалличные сополимерные образцы разрушаются быстрее гомополимерных. Установлено, что на поверхности образцов ПГА формируется специфичный микробный комплекс и определены первичные деструкторы ПГА: бактерии Bacillus, Mycobacterium, Streptomyces, Pseudomonas и микромицеты Penicillium, Acremonium и Trichoderma.
Бесплатно
Микробиологическая индикация филлосферы лесных экосистем Сибири
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы микробиологиченской индикации филлосферы лесных экосистем Сибири. Микробные комплексы служат инструментом диагностики состояния и мониторинга лесной экосистемы. Критериями степени техногенного воздействия Назаровской ГРЭС на древостои являются численность эпифитных микроорганизмов, соотношение спороносных и неспоровых форм, наличие пигментированных бактерий. Степень дефолиации насаждений сибирским шелкопрядом диагностируется частотой встречаемости комплекса офиостомовых грибов, ассоциированных с насекомыми-ксилофагами.
Бесплатно
Микробиологическая оценка агропочв лесных питомников лесостепной зоны
Статья научная
В статье представлены результаты изучения микрофлоры аерогенно измененных почв лесных питомников, расположенных в зоне Канской и Красноярской лесостепи. Установлено, что исследуемые почвы обладают высокой численностью некоторых эколого-трофических групп микроорганизмов, что характеризует интенсивное протекание процессов разложения органических веществ, а также создание оптимальных условий для роста сеянцев хвойных.
Бесплатно
Микробиологическая оценка сточных вод перерабатывающего цеха промышленной птицефабрики
Статья научная
Цель исследований - проведение комплексной микробиологической оценки производственных сточных вод различных участков птицеперерабатывающего цеха одной из промышленных птицефабрик Западно-Сибирского региона с учетом выявления в них таксономического разнообразия микроорганизмов. Объектом исследования служили производственные стоки с трех основных технологических участков: убоя птицы, разделки туш и субпродуктов, а также мойки тары и оборудования. Пробы для микробиологического анализа отбирали в стерильные емкости. Оценку проб сточных вод проводили с учетом методических указаний по организации госсанэпиднадзора за обеззараживанием сточных вод МУ2.1.5.800-99, а также методических рекомендаций по идентификации ветеринарно значимых микроорганизмов. Определяли общее микробное число, число общих и термотолерантных колиморфных бактерий, наличие сальмонелл, стрептококков, листерий, бацилл и плесневых грибов. В результате проведенных исследований установлено, что наиболее высоким показателем общего микробного числа характеризовались пробы сточных вод участка разделки туш и субпродуктов, а наименьшим - с участка мойки тары. Также на участке разделки туш птицы и субпродуктов общее количество колиморфных бактерий было больше на 17,0 и 42,6 % по сравнению с участком убоя и мойки тары. В то же время наименьший показатель количества термотолерантных колиморфных бактерий был установлен в пробах сточных вод участка мойки тары, а максимальный - в пробах участка разделки туш и субпродуктов. Грибы рода Aspergillusspp. в наибольшем количестве были изолированы из сточных вод участка убоя, тогда как в пробах стоков участка мойки тары не были обнаружены. Наибольшее количество сальмонелл отмечено в пробах сточных вод участка разделки туш и субпродуктов, а наименьшее - на участке мойки тары. В то же время ни в одной из проб сточных вод технологических участков птицеперерабатывающего предприятия микроорганизмы рода Listeriaspp. не были обнаружены.
Бесплатно
Микробиологическая трансформация углерода и азота в лесных почвах Средней Сибири
Статья научная
Авторами статьи исследованы микробиологические факторы трансформации углерода и азота в лесных почвах Средней Сибири. Установлено, что общая продуктивность бактерий и микромицетов в исследуемых почвах составляет 1,2-3,8 т/га в верхнем слое 0-50 см, расчетный углерод микробной биомассы меняется в пределах 0,7-1,3 т/га, или 0,4-1,7 % от общего углерода. Энергия гумуса при переходе от почв южно-таежной подзоны к северным криогенным почвам уменьшается от 27,9х108 до 1,3х108 ккал/га. Микробиологическая трансформация азота и углерода может служить показателем лесорастительной способности (плодородия) почв.
Бесплатно
Статья научная
Авторами установлено, что искусственное прогревание мерзлотного слоя почвы (криозема гомогенного) инициирует дыхательную активность микробных комплексов и эмиссию метана на опытном участке по сравнению с контролем. Однако превышение температуры нагревания почвенного слоя на 3-4 оС не дает эффекта существенного повышения выделения метана с поверхности почвы по сравнению с контролем.
Бесплатно
Микробиологические исследования почв в зелёных городских насаждениях Вологодской области
Статья научная
Почва - это самостоятельный природный объект, подлежащий охране, диктует при-оритет обеспечения сохранения почв при осуществлении хозяйственной или иной дея-тельности. На современном этапе развития общества увеличиваются масштабы урбоси-стемы. Окружающая среда на городских тер-риториях подвергаются различным изменени-ям вследствие интенсивной антропогенной нагрузки. Состояние почвенного покрова го-родских территорий требует пристального внимания, так как воздействие транспортной системы, промышленного производства, строительной сферы оказывает постоянное давление на почвенную среду, изменяя практи-чески все ее компоненты, начиная с агрохими-ческих и физических свойств и заканчивая микробиологическими и биохимическими пара-метрами, лишая почвенный покров в городах способности выполнять важные экологиче-ские функции. Микробиота, биохимические па-раметры почвы, ее биологическая активность под влиянием антропогенного воздействия изменяются в первую очередь, поэтому счи-таются многими исследователями наиболее чувствительными к загрязнению показателя-ми состояния почвенного покрова. В городских ландшафтах интересное и важное для города и населения место занимают территории, занятые зелеными насаждениями. Часто эти зоны городов выпадают из поля зрения иссле-дователей, так как традиционно считается, что почвы этих территорий не подвергаются интенсивному антропогенному воздействию и преобразованию, а следовательно, уровень загрязнения таких экосистем невысок, то есть их состояние не должно вызывать опа-сений. Между тем небольшие по площади рек-реационные территории в пределах города часто испытывают сильное техногенное влияние, в результате ухудшается состояние растительности и почвы этих территорий. В то время как рекреационные территории го-рода играют важную роль в оздоровлении ок-ружающей среды, выполняя важнейшие рек-реационные и санитарно-гигиенические функ-ции. Учитывали почвенные грибы, актиноми-цеты и бактерии методом предельных разве-дений и глубинного посева почвенной суспен-зии на плотные питательные среды.
Бесплатно
Микробиологические показатели безалкогольного напитка на основе пантового гидролизата
Статья научная
Цель исследования - определить микробиологические показатели безалкогольного напитка на основе пантов марала в зависимости от применяемых консервантов и температурных режимов обработки. Исследование проведено во Всероссийском научно-исследовательском институте пантового оленеводства в 2020 г. Апробировали следующие консерванты: глюкоза ферментированная (Aibi), сорбат натрия, которые вносили в готовый продукт в количестве от 0,5 до 2,0 %, и этиловый спирт, вносимый в продукт в количестве от 0,5 до 1,0 %. Для определения оптимальных параметров температурной обработки пантового продукта исследовали три температурных режима: 60 и 100 °C (на водяной бане), 120 °C (в автоклаве). Время обработки продукта составляло 1 и 2 ч. После температурного воздействия проводили отбор проб безалкогольного напитка для выявления микробиологических показателей. Проведена оценка хранения продукта в течение 6 месяцев при различных температурных режимах: +2, +6 °C (холодильник); +20, +25 °C (комнатная температура). Установлено, что применение натурального консерванта Aibi «1.01 L» в концентрации 2 % способствовало получению чистого продукта, но при этом ухудшились органолептические показатели готового продукта. Показано, что применение в качестве консерванта этилового спирта в низкой концентрации (от 0,5 до 1,0 %) позволило снизить микробиологическую обсемененность до третьего и второго разведения. Образцы безалкогольного напитка, в которых в качестве консерванта применяли сорбат натрия в количестве 1 и 2 %, показали отсутствие роста микрофлоры. Исследование температурных режимов обработки пантового гидролизата показало, что стерильность образцов обеспечивает температурное воздействие 100 и 120 °C в течение 2 ч. Безалкогольный напиток на основе пантов марала, содержащий в качестве консерванта сорбат натрия и прошедший температурную обработку путем автоклавирования, сохраняет микробиологическую стабильность в течение 6 месяцев при условии герметичности тары, после вскрытия упаковки - в течение 60 дней.
Бесплатно
Микробиологические процессы деструкции органического фосфора в донных отложениях
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по изучению микробиологических процессов минерализации органического фосфора в иловых отложениях рыбоводных прудов. По данным авторов, быстрота минерализации органического фосфора увеличивается по мере приближения температуры среды к величинам, наиболее благоприятным для развития микроорганизмов. Установлено, что этому способствуют многие сапрофитные бактерии.
Бесплатно
Микробиологические характеристики и фитотоксичность загрязненного мазутом грунта в поселке Кедровый
Статья научная
Изучена связь между остаточной фитотоксичностью грунта и его микробиологическими характеристиками после рекультивации. Опытами установлено, что механическая рекультивация загрязнённой мазутом территории в посёлке Кедровый не привела к снятию фитотоксичности грунта. Множественный регрессионный анализ на основе логарифмов численности микроорганизмов продемонстрировал высокую корреляцию между фитотоксичностью и комплексом микробиологических характеристик загрязненного грунта.
Бесплатно
