Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Прогнозирование скорости миграции жиров в шоколадных конфетах с начинками из масс пралине
Статья научная
Шоколадные изделия пользуются огромной популярностью среди потребителей, поэтому сохранность изделий в процессе хранения играет важную роль. На сохранность изделий наибольшее влияние оказывают процессы миграции жиров и окислительной порчи. Процессы миграции жиров обуславливают изменения состояния поверхности шоколадных изделий, а окисление жировой фракции изделий сопровождается появлением неприятного прогорклого привкуса и постороннего запаха. Эти изменения уменьшают срок годности продукции и формируют отрицательное впечатление потребителей. Ореховое сырье, арахис и семена подсолнечника наиболее часто используют при изготовлении кондитерских изделий. Жировая фракция таких видов сырья представляет собой жиры, находящиеся в жидкой фазе при комнатной температуре, с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Такие жиры относительно легко мигрируют в различные части изделий, а при хранении кондитерских изделий они подвержены высокому риску окислительных процессов. Целью данной работы было исследование влияния химического состава жиросодержащей начинки шоколадных конфет на скорость миграции жиров. Были изготовлены модельные образцы шоколадных конфет с начинками из масс пралине и типа пралине. Для приготовления начинки из масс пралине использовали массу из ядер орехов фундука, кешью, миндаля, типа пралине - арахис. В качестве отделяемой составной части шоколада - шоколад темный с содержанием какао-продуктов 54 %. Образцы были заложены на хранение при температуре 18 °С и относительной влажности воздуха 40 %. Проведены исследования процессов миграции ненасыщенных жирных кислот из начинки масс пралине/типа пралине на поверхность шоколадного корпуса конфет. Обоснованы математические зависимости увеличения массовой доли олеиновой и линоленовой кислот на поверхности шоколадных конфет с начинками из масс пралине/типа пралине в шоколадный корпус конфеты в процессе хранения. Наибольшая скорость миграции массовой доли олеиновой кислоты выявлена в начинке на основе фундука, наибольшая скорость миграции линолевой кислоты - на основе арахиса.
Бесплатно
Прогнозирование урожайности сои при двухстрочном способе посева
Статья научная
Цель исследования - основать возможность посева сои двухстрочным способом с разработкой алгоритма прогнозирования урожайности по показателям учетных делянок. Исследование агротехнологии возделывания сои в Приморском крае проведено на территории опытного поля ФГБОУ ВО Приморская ГСХА. Прогнозирование урожайности по показателям учетных делянок выполнено с применением математического моделирования. При современных способах посева площадь питания одного растения может варьироваться от 160 до 2000 см2, однако наибольшая урожайность культуры достигается при площади питания одного растения в пределах 600-1200 см2. Данный показатель оптимально реализуется при использовании двухстрочного способа посева (патент RU № 2604928). Семена располагаются рядами, расположенными с чередующимся расстоянием, при этом расстояние между близкорасположенными рядами должно составлять 0,866 от расстояния шага расположения семян в ряду, а расстояние между удаленными рядами должно быть в 3-5 раз больше, чем расстояние между близкорасположенными рядами. Семена в одной из бороздок располагаются со сдвигом по отношению к семенам в соседней бороздке на половину расстояния продольного шага, таким образом, каждые три близкорасположенных семени соседних бороздок в плане располагаются в вершинах равностороннего треугольника. Проведена апробация данного способа в производственных условиях. Посев осуществлялся с шагом растений в ряду 0,14 м, соответственно ряды размещались с чередованием расстояний 0,12 и 0,58 м. Это позволило согласовать геометрию посева с колеей установки колес высевающей машины и агрегатирующего мобильного энергетического средства, а также обеспечить норму высева семян на 1 га площади 204 тыс. шт. Предлагается методика расчетного прогнозирования урожайности сои при использовании предложенного способа посева. Расчет для относительно малых по площади пробных площадок будет иметь относительную ошибку, для исправления которой необходимо использовать поправочный коэффициент.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены физико-статистические зависимости для прогноза притока воды в водохранилище Красноярской ГЭС. На основе изучения гидрологического режима рек бассейна Красноярского водохранилища разработана методика и дана оценка точности прогноза.
Бесплатно
Статья научная
Авторами статьи разработана и внедрена в практику программа подготовки по триатлону, содержащая научно обоснованные рекомендации по организации тренировок.
Бесплатно
Программная реализация конвейерной обработки данных в распределенной информационной системе
Статья научная
В статье рассматривается вопрос об ускорении обработки данных. Выделены основные этапы процесса, рассмотрены алгоритмы, позволяющие формировать многомашинные конвейерные планы.
Бесплатно
Программно-целевое управление расходами бюджетов муниципальных районов
Статья научная
Дана оценка программно-целевого управления с помощью методов бюджетных коэффициентов на примере бюджета Березовского района Красноярского края.
Бесплатно
Продовольственная карта региона
Статья научная
Дана оценка продовольственно-ресурсного потенциала земель сельскохозяйственного назначения и сельскохозяйственных угодий по макрорайонам и муниципальным образованиям, разработаны продовольственная карта и картограмма ёмкости сельскохозяйственных угодий по муниципальным образованиям Красноярского края.
Бесплатно
Продовольственное обеспечение как составляющая экономической и национальной безопасности государства
Статья научная
Статья посвящена исследованию сущности и содержания продовольственного обеспечения и продовольственной безопасности.
Бесплатно
Продолжительность хранения охлажденного мяса индейки при различных способах упаковки
Статья научная
Цель исследования - определить срок годно-сти тушек индеек и их частей при хранении в холодильной камере с температурой от 0 до +2 °С, упакованных в измененной атмосфере и под вакуумом. Исследования проводили в ООО «Евродон» Октябрьского района Ростовской области. В опытах использовали полученные сразу после охлаждения убитой птицы и разде-ления ее на части полутушки, четвертинки, грудки, бедра, голени и крылья индейки. Тушки и части тушек упаковывали в условиях изменен-ной атмосферы на аппаратах Henkelman Polar 2-85 и Seal Pack-A7-Line 3. Вакуумные пакеты и жесткие лотки укладывали в ящик из гофриро-ванного картона и хранили в холодильной каме-ре. Температура образцов в холодильной камере контролировалась с помощью термометров модели Paderno 414. Исследования проводили в соответствии с МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продук-тов». В результате проведенного исследования установлено, что мясо и мясопродукты птицы соответствуют требованиям доброкачествен-ных свежих продуктов, патогенных микроорга-низмов не обнаружено. Срок хранения мяса ин-дейки, упакованной под вакуумом, при темпера-туре от 0 до +2 °С составил 15 сут, а упако-ванной в измененной атмосфере - 10 сут, по-этому хранение охлажденного мяса индейки под вакуумом наиболее целесообразно. Органолеп-тические и микробиологические показатели тушек индеек и их частей (полутушек, грудки, филе, голеней, бедер и крыльев), упакованных под вакуумом, после 15 сут хранения при тем-пературе от 0 до +2 °С соответствовали нор-мативным значениям, что подтверждало све-жесть мяса индейки. Белково-качественный по-казатель увеличился в частях тушки, которые сохранялись под вакуумом. Так, выявлена разни-ца по сравнению с хранением в 10, 12 и 15 суток в измененной атмосфере: по грудкам индейки - 0,42; 0,5; 0,47 мг/%; по бедрам - 0,04; 0,09; 0,07 мг/% соответственно.
Бесплатно
Продольная устойчивость сочленённой машины для транспортировки пищевой продукции леса
Статья научная
Рассмотрено влияние на продольную устойчивость сочленённой гусеничной машины конструктивных особенностей сцепного устройства с поперечным горизонтальным шарниром при движении на горном склоне.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований продуктивно-биологических особенностей коров красно-пестрой породы разных экстерьерно-конституциональных типов, которые имели существенные различия по молочной продуктивности и живой массе.
Бесплатно
Статья научная
Изучены хакасские бентониты в качестве минеральной кормовой добавки к основному рациону бройлеров кросса «ISA» (от 1 до 4 % по массе комбикорма). Установлено повышение живой массы бройлеров на 9,1 и 5,9 %, а также 100-процентная сохранность поголовья, улучшение гематологических показателей при добавке к основному рациону 2 и 3 % бентонитов.
Бесплатно
Продуктивное долголетие коров в зависимости от системы содержания
Статья научная
Важной задачей в молочном скотоводстве является увеличение продолжительности сроков хозяйственного использования коров. Цель исследований - оценить продуктивное долголетие племенного поголовья коров молочного направления продуктивности в зависимости от принятой технологии содержания животных. Объектом исследования являлось поголовье выбывших коров черно-пестрой и красной степной породы за период 2010-2019 гг. Общее количество исследуемых животных составило 862 головы. Группировку животных проводили с учетом принятой в предприятиях системы содержания дойного стада. Основной причиной выбытия дойных коров из стад являются заболевания категории «прочие», к которым относятся болезни обмена веществ и снижение молочной продуктивности. По этой причине из стада выбраковывается 42,9-44,4 % от всего выбывшего поголовья. При привязной системе содержания на долю выбывших по причине заболевания конечностей приходится 13,9 %, что на 2,2 % больше, чем при беспривязном содержании, так как животные не страдают заболеваниями конечностей от гиподинамии. Средняя продолжительность продуктивного использования коров в племенных стадах Омской области варьирует от 1031 до 1208 дней. Коровы при привязной системе содержания выбывают из стада на 177 дней раньше, чем при беспривязном содержании (Р function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение зависимости долголетней кормовой и семенной продуктивности многолетних трав от сортовых особенностей на мерзлотных почвах Привилюйской зоны. Задачи исследования: определить долголетнюю кормовую и семенную продуктивность сортов костреца безостого, овсяницы красной, ломкоколосника ситникового; изучить зимостойкость сортов костреца безостого, овсяницы красной, ломкоколосника ситникового. Объекты исследования - сорта трех видов многолетних трав: костреца безостого (Камалинский 14, Аммачаан, Хаптагайский), овсяницы красной (Мюрюнская, Энсиэли) и ломкоколосника ситникового (Боотур, Иэттээн, Манчаары). Посев опытов был проведен 15 июня 2009 г. Агрохимические показатели почвы пахотного слоя участка: рН - 7,8-7,9; содержание N - 1,04-3,46; РО - 13,1-13,7; КО - 13,8-31,0 мг/100 г; содержание гумуса - 2,6-3,4 %. Предшественник - чистый пар. Учеты и наблюдения по решению задач исследования проводились в соответствии с общепринятыми методиками. Опыты закладыва¬лись в четырехкратной повторности при рендомизированном размещении вариантов с площадью делянок 25 м²...
Бесплатно
Продуктивность Phragmites australis Trin. ex Steud в озерах Хакасской степи
Статья научная
В данной работе рассмотрены продукционные характеристики тростника в соленых озерах Хакасской степи. Проведено сравнение фотосинтетических параметров листьев Ph. australis всех ярусов с помощью РАМ флуориметра. Высокая продукция отмечена для сообщества Phragmites australis, расположенного в соленой части озера Шира. Наименее продуктивными были сообщества тростника в опресненной части озера устья реки Сон.
Бесплатно
Продуктивность астрагала галеговидного в зависимости от режима использования травостоя
Статья научная
В многолетнем полевом опыте в южной ле-состепи Омской области изучены и опреде-лены сроки скашивания травостоя многолет-ней бобовой культуры астрагала галеговид-ного при возделывании на корм. В исследова-ниях использованы методики ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса и ВНИИСХ. Статистиче-ская обработка результатов проведена по Б.А. Доспехову. Анализ данных указывает на то, что режим использования травостоя аст-рагала галеговидного оказывает существен-ное влияние на формирование числа укосов за вегетацию и структуру урожая. В первый год жизни уборку культуры можно проводить лишь один раз за вегетацию, во второй и после-дующие годы - два и более, чередуя по годам сроки первого скашивания. Лучшим сроком первой уборки астрагала на корм следует считать фазу цветения (ежегодно) или пооче-редное скашивание в годы использования тра-востоя в фазы бутонизация - цветение - бу-тонизация. Урожайность зеленой массы при таком использовании травостоя составляет 23,2-26,8 т/га, сбор кормовых единиц - 5,63-6,04 т/га, сырого протеина - 1072-1157 кг/га, или на 17-37 % больше, чем при ежегодном первом скашивании в фазе стеблевания. Еже-годная первая уборка в ранние фазы (стебле-вание, бутонизация) позволяет получать бо-лее ранний (26 мая -7 июня) высокопитатель-ный корм (146-168 г переваримого протеи-на/корм.ед.), но в последующие годы это при-водит к снижению продуктивности астрагала на 23-37 %. При скашивании астрагала в фазе плодоношения культура не успевает сформи-ровать полноценный второй укос. Астрагал галеговидный - перспективная кормовая культура для условий Западной Сибири, кото-рая обладает не только высокой продуктив-ностью, но и продолжительным периодом хо-зяйственного использования травостоя, хо-рошей отавностью (38-43 %) и питательно-стью корма.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение действия освещения только светодиодными панелями с различным спектральным составом света на рост и развитие зеленолистового и краснолистового сортов базилика при выращивании в зимне-весенний период (февраль-апрель). В исследовании использовались два сорта с контрастными по окраске листьями базилика, зеленый базилик Анисовый аромат и красный базилик Опал. Растения выращивали в условиях 16/8-часового света/темноты в двух режимах: контроль - освещение только белыми светодиодами; вариант 1 - одновременное освещение белым светодиодным светом и светодиодными лампами со спектрами излучения в двух максимумах (синяя область спектра (450 нм) : красная область спектра (660 нм) = 30 : 70 %). Лампы были размещены на высоте 85 см от верхнего края кассеты, плотность потока фотонов 180 мкмоль/м2с. У контрольных и опытных растений после 30 и 60 дней подсветки измеряли физиологические и фотосинтетические параметры. Определяли высоту побега, массу листьев, площадь листа, содержание хлорофилла, каротиноидов, сумму флавоноидов, фенолкарбоновых кислот (хлорогеновой и кофейной). Досветка красно-синим светом в сочетании с белым светодиодным светом имела явное преимущество практически по всем параметрам роста и развития, измеренным для обоих сортов базилика. Растения на обеих стадиях учета урожая были выше, имели большую массу и более крупные листья. Досветка красно-синим светом совместно с белым светом позволила краснолистовым растениям базилика превзойти контрольные растения примерно в полтора раза по урожайности, антиоксидантным свойствам и адаптационному потенциалу. При длительном выращивании базилика белые светодиоды инициировали более эффективный фотозащитный механизм, особенно у зеленолистовых растений базилика.
Бесплатно
Продуктивность биомассы зерновых культур при внесении комплексных удобрений на темно-серых почвах
Статья научная
В серии вегетационных опытов на темно-серых почвах Красноярской лесостепи с яровой пшеницей «Тулунская 12», «Новосибирская 15», овсом «Орел» выявлена довольно высокая эффективность применения комплексного удобрения нитроаммофоса в сочетании с сульфатом калия. Статистически достоверно повышалась продуктивность биомассы культур в сравнении с неудобренными вариантами в год внесения. В последействии прибавка биомассы культур существенно снижалась.
Бесплатно
Продуктивность гибридов Betaseed в условиях Липецкой области
Статья научная
Цель исследования - изучение гибридов сахарной свеклы современной селекции компании Betaseed, которые способны сохранять высокую урожайность и хорошее качество получаемого сырья в почвенно-климатических условиях Липецкой области. Приводится сравнительная характеристика десяти гибридов (БТС 320, БТС 845, БТС 915, БТС 591, БТС 980, БТС 960, БТС 705, БТС 1965, БТС 950, БТС 7160) сахарной свеклы компании Betaseed, возделываемых в Липецком регионе. Хозяйственная ценность гибридов определялась их продуктивностью в сравнении с лучшими производственными гибридами. Все изучаемые гибриды компании Betaseed в условиях Липецкой области показали очень высокую урожайность, в среднем по гибридам она составила 66,3 т/га. Среди них выделились два гибрида с более высокой продуктивностью - это БТС 320 (70,5 т/га) и БТС 950 (70,2 т/га). В сравнении с контрольным вариантом Рекордина, который является одним из самых лучших гибридов европейской селекции, превышение продуктивности составило 6,9-6,6 т/га (10,8-10,4 %). Самая низкая продуктивность (62,9 т/га) была получена при возделывании гибрида БТС 845. Лучшим гибридом компании Betaseed по выходу биологического сахара оказался БТС 320, который обеспечивал выход сладкого продукта 12,76 т/га и формировал корнеплоды с сахаристостью 18,10 %. Вторым лучшим гибридом оказался БТС 950, который незначительно уступал по урожайности и выходу сахара БТС 320. У всех гибридов американской компании Betaseed выход сахара был значительно выше, чем у гибрида Рекордина, разница варьировала в широких пределах - от 0,49 до 2,16 т/га, в среднем по всем десяти гибридам превышение составило 1,41 т/га (13,3 %).
Бесплатно
Продуктивность зернопаропропашного севооборота на чернозёмах в Приенисейской Сибири
Статья научная
Бугристо-западинный рельеф востровных лесостепях Приенисейской Сибири обусловил формирование пятнистости чернозёмов. Цель исследований - дать сравнительную оценку продуктивностипарового и пропашного звена севооборота на чернозёмных комплексах лесостепи Приенисейской Сибири. Использовали полевой, сравнительно-аналитический, экспертный и математический методы исследований. Стационарный опытзаложен на пятнистости чернозёма выщелоченного счернозёмом обыкновенным. Изучено пять ротаций севооборота: пар - пшеница - пшеница (ячмень) - кукуруза - пшеница - овёс. Повторность трёхкратная. Гранулометрический состав почв тяжелосуглинистый. Содержание гумуса варьирует - 6,2-7,3 %; оксида фосфора (V) (по Чирикову) - 19-26, оксида калия (по Масловой) -21-30 мг/100 г почвы. В течение пяти ротаций севооборота среднегодовые осадки изменялись в пределах 256-548 мм при средних значенияхза ротацию севооборота 376-423 мм.Устойчивость режима выпадения осадков в среднем за год относительно высокая. В наиболее ответственные периоды вегетации зерновых культур - в июне и июле - размах варьирования (по 10-летним периодам) значительный: 64-205 мм, 25-159, 71-193 мм. Урожайность культур парового звена севооборотабез применения удобрений составляла 14,6-24,9, с применением удобрений - 16,5-33,9 ц/га зерновых единиц. В пропашном звене соответственно 12,8-24,4 и 21,2-36,5 ц/га. В паровом звене севооборота средняя урожайность пшеницы без применения удобрений за 5 ротаций севооборота на 2,5 ц/га зерновых единиц (з.е.) выше, чем в пропашном звене. По удобренному фону продуктивность зерновых культур в пропашном звене превышает паровое звено на 2,9 ц/га з.е. Рентабельную величину окупаемости единицы действующего вещества удобрений обеспечивает одностороннее азотное удобрение. Фосфорные жесказываются на урожайности пшеницы только в случае их рядкового применения. Действие калийных удобрений не зафиксировано. В изученной минеральной системе удобрений за 5 ротаций севооборота внесено на гектар пашни (в кг действующего вещества): азота 1300, фосфатов 970, калия 790. В среднем за год это составляет 109 кг/га при соотношении N:Р:К = 1:0,7:0,6. Вариационно-статистический анализ позволяет вынести суждение о равновесном состоянии гумусированности почвы и отсутствии существенного изменения показателей почвенного плодородия в 30-летнем опытном периоде. Уровень плодородия чернозёмов и обеспеченности осадками обусловливает целесообразность внедрения в систему земледелия Приенисейской Сибири зернопропашных севооборотов.
Бесплатно
