Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5966
Статья научная
Освещается методический подход оценки экономической устойчивости развития Орловской области в системе эффективного стратегического развития региона в условиях меняющейся инновационной среды.
Бесплатно
Оценка экотоксичности почвенного покрова окрестностей г. Красноярска методом фитотестирования
Статья научная
Целью исследования являлось определение влияния автотрассы М-53 на экотоксичность почвенного покрова в окрестностях г. Красно-ярска (п. Логовой, Емельяновский район). В за-дачи исследования входило выявить методом фитотестирования токсичность почвы, взя-той на расстоянии 10, 20, 30, 40, 50 и 100 м от дорожного полотна. Исследование проводи-лось в 2015-2016 гг. В качестве тест-организмов использовались пшеница мягкая яровая (Triticum vulgare L.) сорта Новосибир-ская 29 (однодольное растение) и кресс-салат (Lepidium sativum) сорта Забава (двудольное растение). По общепринятым методикам оп-ределялись всхожесть и энергия прорастания семян. Через 10 дней у проростков обоих видов тест-растений измерялись длина надземной части и корней. В качестве контроля исполь-зовались семена, проросшие на почве, взятой на расстоянии 200 м от дороги. Для экотокси-кологической оценки определялись средние показатели снижения всхожести семян и уг-нетения роста корней тест-культур, выра-щенные на опытном субстрате по сравнению с данными параметрами растений, проращи-ваемыми на контрольной среде. Исследование экотоксичности почвенного покрова методом фитотестирования показало, что на рас-стояние до 40 м от дорожного полотна авто-трассы М-53 наблюдается достоверное угне-тение жизненных функций тест-растений, таких как энергия прорастания и длина проро-стков, и на расстояние до 50 м - всхожесть семян и длина корней. К автотранспортному загрязнению почвы большей чувствительно-стью обладают семена Lepidium sativum L. по сравнению с семенами Triticum vulgare L., а сре-ди изучаемых тест-функций - длина корней. На основании экотоксикологической оценки образ-цов почвы, полученных по обоим видам тест-растений, к группе «опасно токсичная» отно-сится почва на расстоянии 10 м от края авто-трассы, «умеренно токсичная» - 20 м, «мало токсичная» - 30 и 40 м, «не токсичная» - 50 и 100 м.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследования являлась сравнитель-ная оценка экотоксичности почвенного покро-ва прилегающих к шламохранилищу АО «РУ-САЛ Ачинск» территорий и эксперименталь-ных смесей, предназначенных для их санации. Задачи исследования: определение токсично-сти почвогрунтов, взятых с нескольких опыт-ных участков методом фитотестирования; проведение сравнительного анализа жизне-способности тест-растений исходных поч-вогрунтов и предлагаемых смесей. Исследова-ния проводились на базе лаборатории кафед-ры экологии и естествознания ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет» в 2017 году по типовым мето-дикам. В качестве тест-культур использова-лись Lepidium sativum L. (кресс-салат), сорт Забава, и Triticum vulgare L. (пшеница мягкая яровая,) сорт Новосибирская 29. Изучаемые тест-функции: энергия прорастания, всхо-жесть семян, длина проростков и корней на 10-й день после закладки опыта. Экотоксич-ность почвогрунтов определялась по средне-му значению индекса фитотоксичности для обоих видов тест-растений. Расчеты прово-дились по всем учитываемым тест-функциям. Полученные результаты показали, что все без исключения образцы почвогрунта оказы-вают негативное воздействие на изучаемые тест-функции растений. Наибольший угне-тающий эффект отмечен у образцов с участ-ка № 30. Установлено различие по степени реагирования на загрязнение среды между ви-дами тест-растений, которое нашло отраже-ние при оценке токсичности грунтов по вели-чине ИФТ. Делается вывод о возможности ис-пользования для санации территории, приле-гающей к шламохранилищу АО «РУСАЛ Ачинск», экспериментально приготовленных смесей. Их основу составляют следующие компоненты: ил со дна пруда-охладителя сбросных вод ТЭЦ АО «РУСАЛ Ачинск»; супесь вскрышной породы добычи песка в пойме р. Чулым; ил с левобережных очистных соору-жений г. Ачинска 5-летнего срока хранения.
Бесплатно
Статья научная
В статье раскрывается установление связи между показателями эксплуатационной эффективности и проходимости колесного трактора с гидромеханической трансмиссией, дающей возможность на современном уровне проводить оценку указанных эксплуатационных свойств. Приведены результаты исследования влияния рейсовой нагрузки на показатели эксплуатационной эффективности и проходимости колесного трелевочного трактора.
Бесплатно
Оценка энергетического дохода технологии производства текстурированной муки
Статья научная
Цель исследования - повышение энергетического дохода технологии производства текстурированной муки за счет применения пророщенной кукурузы, разработанного и запатентованного оборудования. Задачи: разработка технологии производства текстуратов на основе нативной пшеницы и зерна пророщенной кукурузы и оценка ее энергетического дохода. Объекты исследования - технология и оборудование производства текстуратов на основе зерна пшеницы Новосибирская 15 и пророщенной кукурузы Россо 140. Экспериментальные исследования по сравнительной оценке технологий получения текстурированной муки были организованы в Инжиниринговом центре ФГБОУ ВО «Красноярский государственный аграрный университет». Сравниваемые технологии основывались на получении текстуратов из нативной пшеницы влажностью 8,5-9,0 % и из смеси нативной пшеницы и пророщенного зерна кукурузы влажностью 15-16,5 %. Проращивание зерна кукурузы осуществлялось на запатентованной установке, позволяющей получать пророщенное зерно до 2 мм в течение 48 ч. В экструдированных смесях на основе зерна пшеницы и пророщенной кукурузы, в расчете на сухое вещество, выявлено наибольшее содержание клетчатки - 8,64 % (10 % кукурузы), крахмала - 40,67 % (20 % кукурузы); БЭВ - 78,5-78,74 % (15-25 % кукурузы). Обменная энергия экструдата из пшеницы и экструдата с включением пророщенной кукурузы (25 %) составляла соответственно 12,78 и 12,95 МДж/кг. Несмотря на увеличение затрат на производство экструдата в технологии с проращиванием зерна кукурузы по сравнению с технологией получения экструдата из пшеницы на 0,013 МДж/кг, энергетический доход увеличился на 0,16 МДж/кг.
Бесплатно
Оценка эпизоотической ситуации по гриппу птиц в Северо-Казахстанской области
Статья научная
Цель исследования - изучить распространение гриппа птиц в Северо-Казахстанской области Республики Казахстан, а также определить зоны риска возникновения данной эпизоотии. Исследования проводились в 2019-2022 гг. на кафедре незаразных болезней сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья», а также в ГУ «Петропавловская городская территориальная инспекция КВК и НМСХ РК» при взаимодействии с ветеринарными инспекциями Северо-Казахстанской области. С целью изучения периодичности и мониторинга гриппа птиц был проведен ретроспективный анализ на основе отчетности ветеринарных станций области, отделов ветеринарии и ветеринарных инспекций области. При анализе зон риска возникновения эпизоотии гриппа птиц учитывались следующие факторы: климатические, географические, экологические, антропогенные. В Северо-Казахстанской области Республики Казахстан за последние 10 лет впервые вспышка гриппа птиц была отмечена в 2010 г. (в 3 районах), далее в 2020 (12 вспышек) и 2021 (1 вспышка). В 12 районах и 54 населенных пунктах Северо-Казахстанской области вспышкам гриппа птиц в 2010-2021 гг. способствовал теплый, относительно среднесезонной температуры, весенне-летний и летне-осенний период; в 6 районах, включающих 36 населенных пунктов, домашняя птица заразилась на водоемах с местами стоянок и гнездования перелетной водоплавающей и околоводной птицы. Зонами повышенного риска возникновения эпизоотии гриппа птиц являются 9 из 14 районов Северо-Казахстанской области (64,2 %): Уалихановский, Акжарский, Магжана Жумабаева, Мамлютский, Тайыншинский, Айыртауский, Есильский, Кызылжарский, Аккайынский.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценка профилактической эффективности применения современных ветеринарных вакцин («Ван Шот Ультра 8», «ТОКСИПРА Плюс», «Коглавакс» и «Пастанарм 8») и дезинфицирующего средства «Форбицида» в сравнении с перекисью водорода против клостридиозов молочных коров, проводимых в условиях крупных молочных комплексов Республики Башкортостан. Анализы биоматериала (внутренних органов и сыворотки крови) коров проводились на испытательном центре ГБУ «Башкирской научно-производственной ветеринарной лаборатории» с соблюдением регламентированных методик и по утвержденным нормативным документам - международным стандартам (ГОСТ) и техническим условиям (ТУ). На основании проведенных лабораторных испытаний можно сделать заключение, что без объективной идентификации видовой принадлежности анаэробных бактерий клостридий бесконтрольная вакцинация скота не обеспечивает необходимый уровень защиты организма молочного скота от данного заболевания. Согласно полученным микроскопическим исследованиям патологических материалов, наиболее часто встречаемыми культурами клеток клостридий являются виды перфрингенс (C. perfringens) и шово (C. chauvoei), последний из которых является возбудителем эмкара скота. В этой связи для поддержания необходимого уровня специфической защиты иммунитета коров остается ежемесячный контроль антител на токсины, уровень которых должно быть не менее 40 % ингибирования. Тем не менее высокая эффективность специфической профилактики клостридиозов не достигается ни одной из перечисленных вакцин, что требует обязательного контроля уровня ингибирования антител в сыворотки крови на идентифицированные виды клостридий и внедрение жесткой санитарной обработки мест пребывания скота дезинфицирующими растворами. Применение 10 %-го раствора «Форбицида» либо 6 %-й перекиси водорода с экспозицией 24 и 3 ч соответственно обеспечивает 100 % гибель патогенных бактерий 3-4-й группы.
Бесплатно
Статья научная
Одним из важнейших факторов получения высококачественного посадочного материала при выращивании в контейнерах является сбалансированное минеральное питание, для обеспечения которого перспективно примене-ние удобрений пролонгирующего действия, таких как Osmocote и Basacote. Альтернати-вой дорогим удобрениям и одним из перспек-тивных малоизученных направлений мине-рального питания саженцев является приме-нение природных минералов, таких как глауко-нит и цеолит, в комплексе с минеральными удобрениями. На Южном Урале активно разра-батывается одно из крупнейших в России ме-сторождение глауконита, в связи с чем разра-ботка препаратов комплексного действия на основе этого минерала позволит расширить спектр его практического применения. Целью исследований являлась оценка эффективно-сти введения в состав искусственного поч-вогрунта глауконита в виде самостоятельной добавки и в виде комплекса с минеральным азотом при выращивании саженцев абрикоса в контейнерах. Опыт проводился в 2015 году на базе ООО «НПО «Сады России» (Челябинская область). Оценка кислотности почвогрунтов, содержания элементов питания проводилась в соответствии с действующими нормативны-ми документами. По вариантам опыта отме-чались длина вегетативного прироста сажен-ца и диаметр корневой шейки саженца. По ре-зультатам исследований установлено, что полив саженцев, развивающихся в контейне-рах, приводит к интенсивному вымыванию нитратного азота, что обуславливает нару-шение процессов поглощения калия и микро-элементов и ведет к проявлению голоданий и снижению товарности саженцев. Введение в состав почвогрунта комплекса глауконита с минеральным азотом существенно снижает лабильность нитратного азота, не допуская его вымывания при поливе и обеспечивая бла-гоприятный уровень азота для саженцев на протяжении всего вегетационного периода. Данный прием позволил нам существенно по-высить качество саженцев абрикоса, выращи-ваемых в контейнерах в пленочной теплице.
Бесплатно
Оценка эффективности и безопасности работы микроволновой установки для сушки зерна АСТ
Статья научная
Приведено экономическое обоснование целесообразности использования микроволновой зерносушилки АСТ-3. Предложены меры по предотвращению возможного воздействия СВЧ-волн, представляющих опасность для человека.
Бесплатно
Статья научная
В статье дается обоснование термина «инновация». Дана оценка инновационной деятельности в ООО «Красноярскзащитахлеба» в 2010-2011 годах. Установлено, что эффективность услуг за счет инновационной деятельности предприятия за 2011 год составила 44,0%, что на 19,3% больше, чем в 2010 году.
Бесплатно
Оценка эффективности использования колесных тракторов высокой мощности на основной обработке почвы
Статья научная
Представлена сравнительная оценка эф-фективности использования основных моде-лей отечественных и иностранных колесных тракторов высокой мощности в составе поч-вообрабатывающих агрегатов разного тех-нологического назначения. Рассмотрены во-просыэффективности использования трак-торов в составе почвообрабатывающих агре-гатов по фактическим затратам, определя-ющим себестоимость работ, расчет прове-ден по прямым эксплуатационным затратам. В качестве объектов исследования приняты энергонасыщенные отечественные колесные 4к4б тракторы К-744Р3 (Р3М), 4к4а АТМ-7360и иностранные 4к4а JD-8530 и NHT-8050 с сопо-ставимыми параметрами технических харак-теристик.Данные тракторы составляют ос-нову обновленного тракторного парка Во-сточно-Сибирской агрозоны Сибирского феде-рального округа. Расчет технико-экономических показателей почвообрабаты-вающих агрегатов разного технологического назначения выполнен по затратам на отдель-ных операциях.При оценке эффективности почвообрабатывающих агрегатов базой для сравнения выбран трактор К-744Р3. Анализ составляющих удельных эксплуатационных затрат при разных технологиях почвообра-ботки показал, что наиболее высокие затра-ты на всех видах обработки почвы получены за счет амортизации и технического обслу-живания тракторов. Годовые затраты по данным статьям превышают показатели ба-зовоготрактора К-744Р3 от 42 до 258 %.Незначительное снижение затрат (14-18 %) на всех видах обработки почвы получено за счет экономии эксплуатационных материа-лов. Анализ удельных эксплуатационных за-трат при разных технологиях почвообработ-ки показал, что цена тракторов иностранного производства, в два и более раз превышающая цену базовой модели К-744Р3, ведет к сниже-нию годовой эффективности. Наивысшая эф-фективность работы достигается при ис-пользовании тракторов К-744Р3 на всех опе-рациях основной обработки почвы.
Бесплатно
Оценка эффективности использования тракторов серии К-744Р на основной обработке почвы
Статья научная
Представлена оценка эффективности использования основных моделей тракторов серии К-744Р в составе почвообрабатывающих агрегатов разного технологического назначения.
Бесплатно
Оценка эффективности обезжиривания жмыха промышленной конопли для производства изолята белка
Статья научная
Цель исследования – изучение и оценка эффективности процесса обезжиривания как части предобработки жмыха конопли. Задачи: определить химический состав жмыха конопли; изучить влияние ферментного препарата «Липаза» на процесс обезжиривания жмыха конопли; изучить способность растворителей (нгексана, ацетона, спирта) снижать количество жира в конопляном жмыхе; определить выход белка после обезжиривания ферментным препаратом и растворителями. Объект исследования – жмых конопли сорта Вера, измельченный до размера частиц не более 100 мкм. Жмых подвергался обезжириванию с использованием ферментного препарата (ФП) «Липаза» («БиоПрепарат», Россия) и органических растворителей (нгексан, ацетон, спирт). При использовании технологии ферментативной биотрансформации рациональными параметрами являлись: время гидролиза 2 ч при концентрации фермента 1 %, температуре 39 °C и 200 мин1 с остаточным содержанием «сырого» жира 2,54 %. Графическая оптимизация процесса обезжиривания показала, что нгексан является наиболее эффективным растворителем, обеспечивающим снижение содержания жира до менее 1,5 % при температуре 40 °C и времени 2 ч с соотношением сырьегексан 1 : 6. Спирт демонстрирует лучшую эффективность по сравнению с ацетоном, но уступает нгексану. Оптимальные условия для спирта: температура 40–50 °C, время 1,5–3 ч; для ацетона: температура 45–50 °C, время 2,5–3 ч, с остаточным содержанием жира 1,5–2 %. По результатам обезжиривания выход белка увеличился относительно нативного жмыха ((81,24 ± 4,17) %) при использовании ФП ((86,32 ± 4,43) %) и нгексана ((88,73 ± 4,55) %).
Бесплатно
Оценка эффективности применения растительных белков для осветления вин и сидров
Статья научная
Цель исследований - провести сравнительные испытания осветляющих и стабилизирующих технологических вспомогательных средств на основе растительных белков в сравнении с желатином. Исследования проводили в НЦ «Виноделие» ФГБНУ СКФНЦСВВ. В качестве растительных белков использовали гороховый протеин, картофельный белок, изолят белка овса и вики (различных зарубежных производителей). Согласно информации фирм-изготовителей, молекулярные массы белков различались и варьировали в широком диапазоне - от 23 до 75 тыс. Контроль - раствор желатина. На первом этапе в виноматериалы вносили растительные белки в количестве от 5 до 200 мг/дм3, затем (начало протекания флокуляции) бентонит «ВИНОБЕНТ» (Хакасия, Россия) в количестве 1,0 г/дм3 для оседания и седиментации образовавшихся флокул. Исследования проведены с виноматериалами сухими белыми, виноматериалами сухими красными и виноматериалами ликерными, сброженным яблочным суслом для сидра из различных сортов яблони (сортосмеси), произрастающих в Краснодарском крае. По изменению величины мутности контролировали динамику осветления виноматериалов и сброженного яблочного сусла до внесения бентонита с целью выявления различия в действии самих растительных белков. Качественное осветление виноматериалов было достигнуто при различных дозировках белковых препаратов: для виноматериалов сухих белых, виноматериалов ликерных и сброженного яблочного сусла концентрация растительного белка составила 10-100 мг/дм3, виноматериалов сухих красных - 50-125 мг/дм3. При использовании желатина дозировки были выше на 10-15 %, что привело к образованию большего объема осадков. Представлены рекомендации по времени внесения бентонита при комплексной обработке вин и сидров растительными белками и глинистыми сорбентами. Установлено влияние технологических обработок с применением растительного и животного белков на изменение цветовых характеристик виноматериала сухого белого, виноматериала ликерного и сброженного яблочного сусла. Применение растительных белков как самостоятельно, так и при комплексной обработке совместно с бентонитом обеспечивает большее снижение величины интенсивности, желтизны и оттенка цвета напитков в сравнении с желатином.
Бесплатно
Оценка эффективности применения тканевых препаратов в молочном скотоводстве
Статья научная
Цель исследования - сравнение эффективности влияния применения тканевых препаратов на молочную продуктивность и показатели биохимического состава крови коров. Эксперимент проведен в 2023 г. на коровах симментальской породы в период раздоя в условиях филиала ФГБНУ ФАНЦА «Опытная станция “Новоталицкое” Чарышского района Алтайского края. Подопытным коровам вводили тканевые биостимуляторы: I опытной группе - биостимульгин в дозе 30 мл/гол., во II - фракцию АСД-2 в дозе 2 мл/гол. в сочетании с «Элеовит» в дозе 10 мл/гол., в III - тканевый препарат в дозировке 22,5 мл на голову в сутки. Исследуемые тканевые препараты вводились подкожно в область нижней трети шеи 4-кратно с интервалом 14 дней. В ходе проведения эксперимента установлено, что тканевый биостимулятор оказал наибольшее влияние на уровень молочной продуктивности подопытных коров. За первые 60 дней лактации удой молока у животных III опытной группы увеличился на 4,2 % относительно контроля. Молочного жира от животных III опытной группы получено больше на 4,9 % (p ˂ 0,05), чем от коров контрольной группы. По данным показателей крови выявили, что количество общего белка увеличилось на 7,4 % (p ˂ 0,05), альбуминов - на 2,0 % (p ˂ 0,01) и АСаТ - на 21,5 % (p ˂ 0,01) относительно контрольных значений. Применение тканевых препаратов в I и II опытных группах оказалось менее эффективно и способствовало повышению общего количества белка на 1,6 и 7,8 % (p ˂ 0,05), АСаТ - на 2,0 (p ˂ 0,05) и 9,5 % в сравнении с показателями контрольных животных. От животных III опытной группы дополнительной прибыли получено 2 787 руб.
Бесплатно
Статья научная
Разработка и внедрение инновационных технологий приготовления кормов в условиях хозяйств, позволяющих не только сокращать удельные издержки на кормовые рационы, но и повышать конверсию кормов, является актуальной проблемой. В связи с этим целью исследований стала сравнительная оценка эффективности производства экструдированных кормов на основе смеси зерна и растительных компонентов. В исследованиях использовалась пшеница сорта Новосибирская-15, ячмень сорта Ача, овес сорта Сельма, прессованное сено в рулонах, зеленая масса люцерны, жом. Анализ энергетической ценности зерновых культур показал увеличение количества обменной энергии после экструдирования на 8-11 %. Сено смешивали с зерном пшеницы в соотношении 50:50. Обменная энергия полученного эструдата из смеси зерна пшеницы и сена составляет 13,23 МДж/кг, что на 21 % выше исходной смеси и превышает энергетическую ценность зерна пшеницы на 3 %. Обменная энергия полученного эструдата из смеси зерна пшеницы и зеленой массы люцерны - 14,3 МДж/кг, что больше на 8,5 % по сравнению с экструдатом смеси пшеницы с сеном. Жом смешивали с измельченным зерном пшеницы в различных пропорциях для определения качества готовой продукции и величины энергетического дохода в зависимости от влажности исходной смеси и количества вносимого жома. После экструдирования максимальное значение обменной энергии в корме из смеси пшеницы и жома люцерны отмечено при внесении в смесь 13 % жома и составляет 14,228 МДж/кг сухого вещества, минимальное - 14,137 МДж/кг - при внесении 28 % жома. По сравнению с исходными смесями пшеницы и жома, в указанных пропорциях обменная энергия повысилась на 10,8 и 14,5 % соответственно. Энергетический доход от применения технологии экструдирования пшеницы составил 0,486 МДж/кг, с включением 10 % зеленой массы люцерны составил 0,321 МДж/кг. При экструдировании пшеницы с добавлением различного количества жома из люцерны отмечено увеличение энергетического дохода в ряду увеличения содержания жома в смеси. Наиболее эффективным способом является применение в качестве растительной добавки 16 % жома люцерны в составе смеси.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - оценка влияния различных доз и форм удобрений на агрохимические показатели почвы и урожайность яровой пшеницы в условиях длительного севооборота. Исследования осуществлялись в условиях Амурской области на полях длительного стационарного эксперимента на лугово-черноземовидных почвах. Период исследования - 2022-2024 гг. Полевой опыт был заложен в 1962-1964 гг. в 5-польном севообороте с 40 %-м насыщением соей и пшеницей и 20 %-м - однолетними травами. Повторность в опыте трехкратная во времени и в пространстве. Исследования охватили 6 вариантов: 1 - контроль; 2 - доза д.в. Р30 (в среднем за год на 1 га севооборотной площади); 3 - N24; 5 - N24P30K24; 6 - N42Р48; 9 - N24Р30 + 4,8 т/га навоза (КРС). Объекты исследования - почва и яровая пшеница. При средней ежегодной нагрузке азотных и фосфорных удобрений (N42P48 кг д.в./га севооборотной площади) установлен рост рНKCl в слое почвы 0-20 см на 0,2 ед. рН. Использование фосфорных удобрений увеличило содержание подвижного фосфора в почве в 2-4 раза и обменного калия на 8,5-14 % по сравнению с контролем. Многолетнее применение минеральных удобрений снизило содержание гумуса в почве на 0,02-0,43 %, внесение минерально-органических удобрений способствовало его увеличению на 0,36 %. Максимальная урожайность яровой пшеницы была достигнута при средней ежегодной нагрузке N42P48 кг д.в./га севооборота, что обеспечило прибавку урожайности на 2,0-8,9 ц/га выше контроля. Это позволило достичь наивысшей окупаемости данной дозы удобрений полученной прибавкой зерна - 7,1 кг/кг д.в., а также повысить рентабельность выращивания яровой пшеницы до 24,0 % (на 9,4 % выше контроля).
Бесплатно
Оценка эффективности профилактического действия хлеба с добавлением экстракта бурых водорослей
Статья научная
В статье представлены результаты изучения гепатопротекторного и антиоксидантного дей-ствия хлеба с добавлением нового ингредиента - водно-этанольного экстракта бурых водорослей Fucus evanescens на модели токсического гепати-та у экспериментальных животных. Объектом исследования явился хлеб из пшеничной муки выс-шего сорта с добавлением водно-этанольного экстракта бурых водорослей Fucus evanescens. В исследовании применяли экспериментальную мо-дель токсического гепатита на животных (кры-сах) путем их интоксикации одним из сильных стимуляторов перекисного окисления липидов (ПОЛ) - четыреххлористым углеродом. Оценку интегральной антирадикальной активности (ИАА) антиоксидантов проводили по их способности по-давлять реакцию окисления ABTS пероксильными и алкоксильными радикалами. Индекс интегральной антиоксидантной активности (ИАА) определяли в гепатоцитах печени, с применением спектрофо-тометра, в котором регистрировали изменение экстинции. У крыс, получающих хлеб с экстрактом водорослей, отмечали тенденцию к снижению от-носительной массы печени, что свидетельствует о его защитной роли в составе продукта...
Бесплатно
Оценка эффективности ферментов, используемых в крахмалопаточном производстве
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния амилолитических ферментов на органолептические, физико-химические, микробиологические и токсикологические показатели качества карамельной патоки. Задачи: произвести карамельную патоку из кукурузного и пшеничного крахмала с использованием ферментов: α-амилазы и глюкоамилазы; определить органолептические, физико-химические, микробиологические и токсикологические показатели качества полученной патоки; выявить наиболее эффективный фермент, позволяющий получить патоку высокого качества. Объектом исследования являются коммерческие ферменты α-амилаза Lphera и глюкоамилаза Dextrozyme-1,5. Установлено, что по органолептическим (вкус, запах, цвет, прозрачность) и физико-химическим (массовая доля сухих и редуцирующих веществ, обшей золы; pH; кислотность; содержание диоксида серы; температура карамельной пробы; удельная электрическая проводимость) показателям патока, полученная из кукурузного крахмала с применением α-амилазы, полностью соответствует требованиям государственного стандарта. Карамельная патока, произведенная с помощью обоих видов ферментов из пшеничного крахмала, оказалась мутной. Это связано с особенностями производства пшеничной суспензии, из которой производится патока. Массовая доля сухих и редуцирующих веществ в патоке, полученной из обоих видов крахмала с использованием глюкоамилазы, ниже нормируемой на 5 и 14 % соответственно. Значение температуры карамельной пробы такой патоки выше стандартного на 10 °С. Показано, что показатели безопасности патоки, произведенной из кукурузного и пшеничного крахмала с использованием указанных ферментов, соответствуют требуемым нормативам. Установлено, что для производства карамельной патоки высокого качества, удовлетворяющей всем требованиям государственного стандарта, пригоден фермент α-амилаза.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - проведение оценки эффективности способов полива и питания деревьев сортов яблони в саду интенсивного типа в условиях Центрального Предкавказья. Для решения поставленной цели на территории учебно-опытной станции Ставропольского ГАУ были проведены опыты по изучению эффективности фертигации и капельного орошения относительно контроля без применения орошения и удобрения. В качестве объекта исследований выступали сорта яблони Голден Делишес, Бребурн, Гала, Чемпион и Джеромини. Проводились учеты по влиянию анализируемых факторов на средний прирост однолетних побегов, среднюю массу плодов и урожайность рассматриваемых сортов яблони. В среднем по сортам на изучаемых фонах отмечалась существенная прибавка средней длины приростов ветвей относительно контроля на 12,8-23,1 см, причем на фоне фертигации отмечалось достоверное преимущество и относительно варианта с орошением без удобрения - на 10,3 см. Из рассматриваемых сортов яблони наиболее сдержанный рост ветвей отмечался у сортов Бребурн и Чемпион, составлявший по опыту 19,9-21,9 см. Учеты средней массы плодов в опыте показали, что на фоне применения рассматриваемых вариантов орошения отмечалось достоверное увеличение средней массы плодов относительно контроля на 21,7-29,7 г. Максимальная средняя масса плодов в опыте отмечалась на фоне применения фертигации. Наибольший показатель отмечался у сорта Чемпион, достоверно превосходившего результаты остальных сортов по опыту на 24,3-34,7 г. Учеты урожая показали аналогичную картину. На обоих орошаемых вариантах отмечалась достоверная прибавка относительно контроля на 2,5-4,5 т/га, причем при сравнении изучаемых вариантов между собой отмечается существенное преимущество фертигации относительно варианта с орошением без удобрения на 2,0 т/га. Максимальная урожайность в опыте была у сорта Чемпион с фертигацией, превосходившего показатели остальных вариантов на 2,2-15,6 т/га.
Бесплатно
