Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5668
Представления о коллективном и индивидуальном в философских учениях древности
Статья научная
С целью преодоления ограниченного толкования теории и практики коллективного и индивидуального автором статьи была предложена более гибкая их классификация, что проиллюстрировано (и обосновано) на примере анализа социально-философских учений Древней Индии, Древнего Китая, Древней Греции и Древнего Рима.
Бесплатно
Преимущества разведения коз в условиях измененного климата
Статья обзорная
Цель исследования - проанализировать преимущества разведения коз в условиях изменения климата и показать ценность продукции козоводства для здоровья человека. Определены особенности коз в условиях ухудшающихся условий окружающей среды, которые способны не только обеспечить хорошую экономическую отдачу для домохозяйств и фермерских хозяйств, но также внести вклад в изменение климата. Проведен анализ литературы отечественных и зарубежных авторов с использованием методов систематизации и обобщения. Установлено, что козы рассматриваются как идеальные животные ввиду высокой термостойкости и засухоустойчивости, высокой эффективности преобразования корма, приводящей к снижению кишечных выбросов CH4 на единицу потребляемого корма. Описана природная способность коз выживать в условиях наличия некачественной или ограниченной растительности и удерживать равновесие, помогающая им получать доступ к листьям кустарников и деревьев, что считается преимуществом по сравнению с другими видами домашнего скота. Они менее восприимчивы и более устойчивы к некоторым заболеваниям. По сравнению с другими жвачными животными у коз больше лимфоцитов, чем нейтрофилов, что свидетельствует о хорошо развитой иммунной системе этого вида. Коз разводят в основном в естественных условиях с очень небольшим использованием фармакологических препаратов для улучшения здоровья и продуктивности, таким образом, полученное от них мясо и молоко можно считать натуральной продукцией, полезной для здоровья. Козы являются плодовитыми жвачными животными, что является преимуществом для производства и улучшения их генетического потенциала. Предполагается, что огромное увеличение населения еще больше увеличит и без того высокий спрос на мясо и молоко. Козы имеют огромный потенциал и смогут сыграть значительную роль в поставках полезного для здоровья мяса и молока.
Бесплатно
Прекращение права частной собственности на землю и его правовые механизмы
Статья научная
В статье анализируются отдельные механизмы прекращения права частной собственности на землю с учетом действующего законодательства.
Бесплатно
Привилегии государственной службы в Енисейской губернии: исторический аспект (1822-1917)
Статья научная
В статье на основе рассмотренных законодательных актов Российской империи произведен анализ привилегий государственной службы в Енисейской губернии с 1822 по 1917 г. По мнению автора, отдаленность от политического центра, суровый климат, слабая заселенность, отсутствие дворянского сословия придавали региону специфические черты среди других окраин Российской империи.
Бесплатно
Привлечение инвестиций в развитие молочного скотоводства
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы по привлечению инвестиций в молочное скотоводство Красноярского края, так как именно эта отрасль является важнейшей для сельскохозяйственных предприятий. Автор считает, что финансовое оздоровление и процесс возрождения производства невозможно осуществить без привлечения дополнительных инвестиций.
Бесплатно
Пригодность к механизированной уборке селекционных образцов чечевицы
Статья научная
Цель исследования - определить наиболее приспособленные к сибирским условиям произрастания образцы чечевицы с дальнейшим включением их в селекционный процесс культуры как источников пригодности к механизированной уборке. Практическая часть исследования выполнялась в учебно-опытном хозяйстве Омского ГАУ в 2017-2019 гг. Изучалась коллекция чечевицы, генофонд которой представлен 62 образцами разнообразного эколого-географического произрастания (Россия, Канада, Германия, Молдова, Казахстан, Украина, Турция, Белоруссия, Болгария). Сравнение образцов вели с сортом-стандартом Аида. Неординарные природно-климатические условия Омской области оказывают значительное влияние на показатели технологичности. В благоприятные по влагообеспеченности 2018 (ГТК = 1,10) и 2019 (ГТК = 0,92) года значение высоты растения варьировало от 40 до 62 см, а в засушливом 2017 г. (ГТК = 0,72) - от 36 до 55 см. Между высотой растения и прикреплением нижнего боба отмечена устойчивая положительная взаимосвязь (r = 0,84), которая объяснила варьирование последнего показателя от 17 до 26 см. Согласно проведенному дисперсионному анализу, высота растения (69,70 %), прикрепление нижнего боба (54,00 %) и расстояние от кончика нижнего боба до почвы (53,70 %) находятся под наибольшим влиянием условий вегетации (год) (достоверно при Р = 99). Практический интерес как источники пригодности к механизированной уборке представляют образцы: К-2940 (Россия), К-2982 (Россия), К-1894 (Германия), К-2983 (Россия), К-3034 (Канада), К-538 (Турция), К-2129 (Россия), К-2460 (Канада), К-3058 (Украина), К-3030 (Россия), К-2920 (Россия). Данные образцы отличались средней степенью ветвления преимущественно в нижнем ярусе и слабым полеганием растений.
Бесплатно
Приготовление и использование биотопливной композиции на основе рапсового масла
Статья научная
Предложен способ нейтрализации рапсового масла для использования в качестве основы моторного топлива при работе на сельскохозяйственных тракторах.
Бесплатно
Приготовление кормовых гранул, брикетов и сухофруктов с использованием геотермальной воды
Статья научная
Цель исследования - изыскание способа сушки и заготовки зерна, кормовых брикетов и гранул с наименьшими энергетическими затратами. Задача исследования - проведение сравнительного анализа энергетических затрат при сушке растительной продукции в наиболее распространенных сушильных агрегатах и предложенном способе с применением термальной воды. Реализация предложенного нами способа сушки зерна происходит при применении напольного водяного отопления с использованием в качестве тепловой энергии термальной воды, температура которой на выходе составляет 87-90 °С. При прохождении по уложенным в полу трубам термальная вода обогревает и сушит зерно. Напольное водяное отопление, способствующее сушке зерна, предусматривает укладку пола при помощи бетонной стяжки, высота которой составляет не менее 80-100 мм. При необходимости возможно применение различных типов ворошителей. В предлагаемом варианте допускается сушка сена и сенной муки. При реализации способа бланшировки и сушки плоды в начале ошпариваются в течение 3-5 мин термальной водой, температура которой на выходе составляет 89-92 °С. Затем сырые плоды поступают на поверхность водяного теплого пола, в качестве тепловой энергии которого выступает та же термальная вода. Равномерная сушка плодов происходит под воздействием тепла, исходящего от труб, через которые протекает термальная вода. Выявлено, что по сравнению с наиболее современными и экономными по расходу энергоносителей зерносушилок применение термальной воды в качестве тепловой энергии напольного водяного теплого пола является одним из самых энерго- и ресурсосберегающих способов при сушке зерна, плодов и различных видов сочных кормов, на основании чего разработаны запатентованные способы под номерами: 1) RU 2 728 590 C1 «Способ сушки зерна»; 2) RU 2 731 580 C1 «Способ бланшировки и сушки плодов». Изобретение может использоваться в пищевой промышленности и сельском хозяйстве.
Бесплатно
Приемы повышения урожайности гречихи в лесостепи Алтая
Статья научная
В статье изучается влияние отдельных агрономических приемов на урожайность гречихи посевной в условиях лесостепной зоны Алтайского края. Исследователями установлено, что к эффективным приемам повышения урожайности зерна гречихи можно отнести посев в первой декаде июня и внесение N 30P 30K 30, а также широкорядный (0,45 м) способ посева с нормой высева 3,5 млн всхожих зерен на 1 га. Внедрение в производство данных агроприемов позволяет увеличить урожайность гречихи на 2 ц/га и более.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований: изучение влияния нулевой обработки почвы при длительном применении на урожайность яровой пшеницы, возделываемой по двум предшественникам в условиях учхоза Миндерлинское" Сухобузимского района. Задачи исследования: оценить влияние отвальной вспашки и прямого посева на урожайность яровой пшеницы, возделываемой по двум предшественникам; дать экономическую оценку эффективности возделывания яровой пшеницы по двум технологиям. Исследования проводились в 2017-2021 гг. в севообороте со следующим чередованием культур: сидеральный пар - яровая пшеница - ячмень - кукуруза - яровая пшеница. Урожай яровой пшеницы проверяли в звеньях севооборота: кукуруза - яровая пшеница, сидеральный пар - яровая пшеница. Учет урожая проводился по методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Математическая обработка результатов исследований - по методике дисперсионного анализа. Почвенный покров представлен черноземом выщелоченным, который характеризуется в слое 0-20 см высоким и очень высоким содержанием гумуса (6,1-11,1 %). В пахотном слое чернозема выщелоченного отмечено повышенное содержание фосфора (200-250 мг-экв/100 г почвы) и очень высокое обменного калия - более 150,1 мг/кг К2. Урожайность яровой пшеницы в первые два года при прямом посеве в стерню по сидеральному пару была на уровне 20,1-20,9 ц/га, что выше продуктивности культуры, высеваемой по кукурузе. На третий, четвертый и пятый годы, наоборот, урожайность яровой пшеницы, возделываемой по стерне кукурузы, была выше сидерального пара: в 2019 и 2020 гг. на 4,8-5,7 ц/га, или 19,8-23,9 %, в 2021 г. на 13,8 ц/га, или 67,6 %.
Бесплатно
Применение Process mining к анализу данных электронного документооборота
Статья научная
В работе предложен вариант использования Process mining для реализации аналитической обработки потоков данных электронного документооборота. Представлены алгоритмы структурной обработки данных и структуризации потоков данных архива электронного документооборота. Приведен пример оценки функционального взаимодействия подразделений внутри организации.
Бесплатно
Применение ИК-спектроскопии в анализе зерна (обзор)
Статья научная
Качественные характеристики пшеницы определяются различными физикохимическими и реологическими анализами. Большинство методов анализа являются дорогими, требуют много времени и вызывают разрушение образцов. Инфракрасная спектроскопия с Фурье-преобразованием является одним из наиболее важных и перспективных инструментов, используемых для анализа пшеницы на различные параметры качества. Этот метод является быстрым и чувствительным, с большим разнообразием методов отбора проб. В ряде исследований различные сорта пшеницы были проанализированы для оценки качества методами ИК-спектроскопии. ИК-спектроскопия работает на основе функциональных групп и предоставляет информацию в виде пиков. На основе пиков определяют содержание влажности, белка, жира, золы, углеводов и твердости зерна. Пики для воды наблюдаются в диапазоне длин волн 1 640 см-1 и 3300 см-1 на основе функциональной группы Н и ОН. Характеристические колебания белка наблюдаются в диапазоне от 1600 до 1700 см-1 и от 1550 до 1570 см-1 на основе связанной группы амида I и амида II соответственно...
Бесплатно
Применение ЭДТА, янтарной кислоты в процессе фитоэкстракции никеля и кадмия из загрязненных почв
Статья научная
Статья рассматривает возможность при-менения этилендиаминтетрауксусной и ян-тарной кислот в процессе фиторемедиации почв, загрязненных никелем и кадмием. В ста-тье определяется цель исследования, кото-рая заключалась в оценке влияния этилендиа-минтетрауксусной и янтарной кислот на про-цесс фитоэкстракции никеля и кадмия. Для оценки влияния янтарной и этилендиамин-тетрауксусной кислот использовали показа-тели морфометрических параметров (длина побега и главного корня) 21-дневных пророст-ков растений рапса сорта Надежный-92, гор-чицы сорта Семеновская, растительной био-массы и относительного показателя - фи-тотоксического эффекта в условиях лабора-торно-вегетационного опыта. В результате проведения исследований выявлено, что на загрязненной кадмием почве при добавлении этилендиаминтетрауксусной кислоты длина побега горчицы увеличилась на 15 %, длина главного корня - на 13 %. В варианте с внесе-нием в почву, загрязненную кадмием, с приме-нением янтарной кислоты наблюдается уве-личение показателей длины побега и главного корня рапса на 20 %. С применением эффек-торов фиторемедиации наблюдается увели-чение показателей биомассы до 22 %. Коэф-фициент фитотоксического эффекта, ха-рактеризующий долю снижения биомассы рас-тений, выращенных на загрязненной почве, относительно биомассы растений, выращен-ных на условно чистой почве, показывает уменьшение токсического действия кадмия и никеля на растения при внесении в почву эти-лендиаминтетрауксусной и янтарной кислот. Таким образом, при выращивании горчицы на загрязненной кадмием почве наиболее целесо-образно использовать этилендиаминтетраук-сусную кислоту как эффектор фиторемедиа-ции, а при загрязнении почвы никелем - ян-тарную кислоту. При выращивании рапса в условиях загрязнения почвы кадмием эффек-тивнее применять янтарную кислоту, в усло-виях загрязнения почвы никелем - этилендиа-минтетрауксусную кислоту.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрена существующая система обслуживания клиентов ОАО «МРСК Сибири». На основе современной методологии новых развивающихся систем электронной коммерции предложены новые методы и формы реализации систем в процессе обслуживания клиентов в филиале ОАО «МРСК Сибири» - «Красноярскэнерго».
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - совершенствование рецептуры и технологии производства рыбных котлет с применением амарантовых отрубей. Задачи: разработка технологии и рецептуры рыбных котлет с использованием амарантовых отрубей; проведение экспертизы качества готового блюда с расчетом его пищевой, энергетической ценности; определение экономической эффективности. Объекты исследования - образцы рыбных котлет с частичной заменой пшеничного хлеба на амарантовые отруби, а также контрольный образец рыбных котлет, изготовленный по традиционной рецептуре. Введение амарантовых отрубей совершалось в следующих пропорциях, % от массы пшеничного хлеба: 1-й вариант опыта - 50; 2-й вариант опыта - 75; 3-й вариант опыта - 100. Замена 75 % пшеничного хлеба в составе рыбных котлет на амарантовые отруби способствует сохранению сочной консистенции изделия, придавая легкий приятный привкус и запах. Вариант с заменой 75 % хлеба на отруби показал увеличение содержания белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, минеральных веществ, что демонстрирует его готовность к использованию на предприятии общественного питания в качестве замены контрольного. Была подсчитана пищевая и энергетическая ценность данного варианта. Количество белка увеличилось на 2,22 %; жира - на 0,44; углеводов - на 6,58 %. Повысилось количество минеральных веществ: К - на 18,02 мг; Ca - на 18,21; Мg - на 28,81; P - на 63,24; Fe - на 0,87 мг. А содержание пищевых волокон выше контрольного варианта - на 0,93 г. Энергетическая ценность на 100 г экспериментального образца выше контрольного на 28 ккал. На основании расчетов было установлено, что стоимость сырья увеличилась, что привело к росту себестоимости продукта. Цена на рыбные котлеты с добавлением амарантовых отрубей была увеличена, что позволило повысить прибыль от реализации одного изделия на 2,05 руб. Рентабельность изготовления новинки возросла на 2,8 %, что считается показателем экономической эффективности.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определить влияние соевой муки на показатели качества продукции при замене соевой мукой муки пшеничной высшего сорта в мучном кондитерском изделии - печенье соевом и усовершенствовать технологию производства на стадии изготовления теста. При частичной замене муки добавками из растительного сырья происходит снижение калорийности мучных кондитерских изделий, что является актуальной задачей. При производстве нового мучного кондитерского изделия - печенья соевого, обогащенного содержащимися в соевой муке соевыми белками, улучшаются показатели качества продукции (физико-химические и органолептические). Образец печенья соевого в варианте эксперимента № 4 с 40 % заменой пшеничной на муку соевую) превышает по показателям контрольный образец. Имеет оптимальную дозировку соевой муки и соответствует нормам Международного стандарта ГОСТ 15810-2014. По совокупностям показателей этот образец имеет лучшие характеристики (30 баллов), что по шкале соответствует оценке «отлично». Показателями пищевой ценности продукта является содержание химических элементов-обогатителей: макронутриентов, минеральных веществ, витаминов. В оптимальном образце функционального мучного кондитерского изделия - печенья соевого содержание белка составляет 17,7 г (в 100 г продукта), что превышает степень удовлетворенности суточной потребности человека в этом веществе на 12,35 %. Поэтому возможно соевую муку при 40 % замене ею пшеничной муки в изделиях использовать как белковый обогатитель растительного происхождения. В традиционной технологии производства мучных кондитерских изделий при изготовлении печенья соевого применяем технологические приемы добавления соевой муки на стадии приготовление теста. Печенье соевое возможно рекомендовать в качестве функционального мучного кондитерского изделия для любых групп населения.
Бесплатно
Применение бесклейковинных видов муки для разработки и изучения показателей качества новых блюд
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы практического применения в общественном питании пассерованных бесклейковинных видов муки и разработанных на их основе основных соусов для включения их в гарантированные рационы питания людей, больных целиакией. Для разработки таких рационов необходим полный набор различных блюд: супов, мясных, рыбных и овощных и других кулинарных изделий и блюд, гарниров и соусов. Во многие традиционные блюда по технологии добавляют пассерованную муку, которую также используют для приготовления основных соусов - красного и белого как самостоятельных кулинарных изделий. Пшеничную муку пассеруют для улучшения вкуса и удаления влаги сухим способом или с добавлением жира, - она может быть белой и красной. Соусы применяют для приготовления мясных, рыбных и блюд из птицы, которые являются частью большого ассортимента вторых горячих и холодных блюд. Пассерованную муку в кулинарии используют также для приготовления разнообразных супов, тушеных и запеченных вторых горячих блюд. Нами предлагаются в качестве альтернативы пшеничной муке, которую используют для приготовления супов в традиционной технологии приготовления пищи, следующие виды бесклейковинных видов муки: рисовую, кукурузную, гречневую, овсяную или льняную. Новые гарантированные безглютеновые рационы можно будет использовать в школьном питании.
Бесплатно
Применение биостимуляторов для повышения качества зеленой массы листового салата
Статья научная
Было оценено влияние биостимуляторов на показатели энергии прорастания, всхожести семян листового салата, динамику развития растений в вегетационном опыте. Оценка качества зеленой массы проведена по показателям высоты, массы и содержанию аскорбиновой кислоты. выявлена зависимость между показателями по содержания витамина С, массы и высоты растений. По оптимальному сочетанию показателей массы растения, его высоты и содержания аскорбиновой кислоты наилучшим вариантом для выращивания салата в тепличных условиях можно считать применение препарата Феровит и НВ-101.
Бесплатно
Применение в кормлении маралов концентрированных экструдированных кормов
Статья научная
Цель исследования - изучение применения в кормлении маралов концентрированных экструдированных кормов. Задачи: изучить рационы кормления маралов; изучить динамику роста и сроки созревания пантов; определить экономическую эффективность применения концентрированного экструдированного корма в кормлении маралов. Научно-практические исследования осуществлялись в Манском районе Красноярского края. Было сформировано две группы маралов по 5 гол. в каждой. В контрольной группе животным скармливали основной рацион, состоящий из сена лугового, сенажа злаково-бобового и зерновой смеси из дерти пшеницы (30 %) и овса (70 %), в опытной группе вместо дерти использовали экструдированный концентрированный корм из пшеницы (49 %), овса (49 %) и мела (2 %). В опытной группе у животных аппетит улучшился на 8-й день, увеличилась поедаемость кормов на 8 %. В опытной группе по сравнению с контрольной у животных панты созрели на 29 дней раньше; масса пантов была выше на 980 г; у правого рога - обхват больше на 1,3 см, у левого - на 1,2 см. В контрольной группе в расчете на 1 голову общая сумма затрат ниже, чем в опытной на 35,36 %. Себестоимость 1 кг пантов в опытной группе ниже на 427,45 руб. (13,2 %), а уровень рентабельности выше на 18,5 %, чем в контроле, - 40,1 %. Рекомендовано применять в кормлении маралов экструдированные концентрированные корма в количестве 1,3-1,8 кг/гол. в сутки.
Бесплатно
Применение в кормлении телят молочного периода заменителя цельного молока «Оптилак-16»
Статья научная
Цель исследования - изучение применения в кормлении телят молочного периода заменителя цельного молока (ЗЦМ) «ОПТИЛАК-16». Задачи: изучить рационы кормления, физиологическое состояние телят, динамику живой массы, экономическую эффективность применения заменителя цельного молока в кормлении телят молочного периода. Научные исследования проводились в Красноярском крае. По методу пар-аналогов было сформировано 2 группы телочек голштинизированной черно-пестрой породы, по 5 голов в каждой, близких по живой массе, в возрасте 30 дней, при групповом клеточном содержании. Телят взвешивали подекадно на электронных весах. Основной рацион телят состоял из сена бобового, силоса кукурузного, зерна овса, поваренной соли и мела. Выпаивали молочные корма два раза в сутки. Телята опытной группы получали ЗЦМ на 79,8 литров больше, чем цельного молока телята контрольной группы. На физиологическое состояние организма телят положительно повлияло применение ЗЦМ, все телята опытной группы были здоровы, тогда как у одного теленка контрольной группы была диарея, но он выздоровел, сохранность телят в обеих группах составила 100 %. Абсолютный и среднесуточный приросты телят опытной группы были выше, чем у телят контрольной группы, на 12,2 кг и 204 г соответственно. В опытной группе больше, чем в контрольной, затраты на выращивание телят на 1165,04 рубля и стоимость прироста на 2074 рубля. Рентабельность опытной группы по сравнению с контрольной выше на 10,8 %.
Бесплатно
