Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5966
Пирологическая классификация лесов Сибири
Статья научная
Автором статьи для оценки лесопожарных угроз и выбора комплексов мероприятий для снижения пожарной опасности лесов разработана схема пирологической классификации земель лесного фонда, адаптированная к современным информационным технологиям.
Бесплатно
Пирологическая экпертиза ресурсодобывающих предприятий
Статья научная
Автором предлагается внести дополнения в оценку воздействия на окружающую среду (ОВОС) ресурсодобывающих предприятий пирологической экспертизой. Определены задачи пирологической эспертизы и предложен метод ее проведения.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение питательной и биологической полноценности мяса молодняка бурятской грубошерстной и тувинской короткожирнохвостой пород. Проведен сравнительный анализ между исследуемыми группами. Контрольный убой 3 голов в возрасте 7 месяцев проведен по методике ВИЖа. По результатам исследования отмечено преимущество валушков бурятской грубошерстной породы по массе туши (17,58 кг) на 1,56 кг и убойному выходу (52,74 %) на 4,38 % перед молодняком тувинской короткожирнохвостой породы. Согласно анализу данных химического состава средней пробы, в мясе содержалось 18,36 % белка, и по этому показателю бурятские грубошерстные валушки превосходили тувинских короткожирнохвостых сверстников на 3,78 %, уступая последним по содержанию в мясе жира на 2,97 %. По содержанию в мясе влаги и золы различия между животными сравниваемых групп были незначительны. Вместе с тем валушки тувинской короткожирнохвостой породы превосходили бурятских грубошерстных сверстников: по энергетической ценности - на 0,84 мДж; калорийности - на 202,43 ккал, или 10,8 и 10,9 % соответственно. Мясо и бульон молодняка обеих пород имели высокие вкусовые качества с оценкой 8,1 и 8,05 у бурятских грубошерстных валушков, 7,4 и 7,75 - у тувинских короткожирнохвостых сверстников. Также было определено содержание заменимых и незаменимых аминокислот. Содержание тяжелых металлов не превышает предельно допустимую норму и согласуется с исследованиями других авторов. Согласно полученным данным, можно сделать вывод, что мясо молодняка обеих пород соответствует требованиям экологически чистого пищевого продукта.
Бесплатно
Питательная ценность бобово-злаковых смесей в лесостепи
Статья научная
В сельскохозяйственных предприятиях Красноярского края на сегодняшний день производство и заготовка кормов для животноводства производятся с традиционными видами кормовых культур, с непродуктивными сортами. Используют непродуктивные кормовые культуры и их смеси (пшеница + овес + ячмень; пшеница + овес; вика + овес и т.д.), урожай зеленой массы этих смесей не превышает 100-120 и/га при низком содержании протеина, сахаров и минеральных веществ. Другие виды однолетних кормовых культур, способных существенно повысить качество заготавливаемых кормов, не используются или незаслуженно забыты. Между тем в развитии животноводства большое значение имеет разнообразие кормов. За вегетационный период культур проводили фенологические наблюдения и биометрические измерения растений по основным периодам роста и развития в соответствии с методическими указаниями ВНИИ кормовых культур (1983) и методикой полевого опыта (Доспехов, 1985). С целью повышения продуктивности, питательности и адаптации новых видов в смеси их с другими кормовыми культурами (злаковые, зерно-бобовые, капустные, просовидные и силосные) на полях Красноярского ГАУ (УН ПК «Борский» У ОХ «Миндерлинское») были заложены научно-исследовательские работы со смешанными культурами. Компонентами для смешанных посевов служили культуры из разных семейств. Они в условиях лесостепи мало распространенные, новые. Применение новых компонентов малораспространенных культур в опытах позволило получить урожай зеленой массы до 500-750 и/га (за 3 года) с выходом энергии при этом до 136,7-85,5 ГДж/га при 1-м сроке посева; до 454,0-680,0 и до 139,4-81,2 ГДж/га энергии при 2-м сроке посева, тогда как викоовсяные посевы обеспечили урожая зеленой массы только до 310-297,4 и/га с выходом энергии 65,7-62,4 ГДж/га.
Бесплатно
Питательная ценность и продуктивность зеленой массы яровых пшеницы и тритикале
Статья научная
Цель исследования - анализ питательной ценности и продуктивности зеленой массы сортов яровых пшеницы и тритикале. Задачи: изучить питательную ценность сортов по содержанию сырого протеина, золы, жира, сахара, клетчатки, каротина, кормовых единиц и обменной энергии; оценить урожайность зеленой массы, сбор сухого вещества, протеина, кормовых единиц и энергопродуктивность; определить зависимость сбора сухого вещества от химического состава и показателей продуктивности сортов яровых пшеницы и тритикале. Исследование проводилось в лесостепной зоне Красноярского края, в УНПЦ «Борский», качественный анализ - в научно-исследовательском испытательном центре и на кафедре растениеводства, селекции и семеноводства Красноярского государственного аграрного университета по общепринятым методикам зоотехнического анализа кормов в 2021-2023 гг. Способ посева - рядовой, повторность четырехкратная, предшественник - пар. Объекты исследования - сорта пшеницы Рикс, Тюменская 29 и тритикале Эритроспермум 94/1119, Эритроспермум 56/314, Эритроспермум 57/405, Эритроспермум 112/1020, перспективные для двуукосного использования. Оценку продуктивности делали по сбору сухого вещества, протеина, кормовых единиц, кормопротеиновых единиц, энергопродуктивности, для этого проводили учет урожайности зеленой массы в фазу выхода в трубку, определяли содержание сухого вещества, протеина, клетчатки, золы, жира, каротина, сахара в сухом веществе, далее расчетным путем находили сбор сухого вещества, протеина и энергопродуктивность. Выявлено влияние рода и сорта на содержание сырого протеина, золы, жира, сахара, клетчатки, каротина, кормовых единиц, обменной энергии в сухом веществе зеленой массы пшеницы и тритикале. Содержание сахара у сортов тритикале было значительно выше, чем содержание сахара у сортов пшеницы. Продуктивность зависела от рода, сорта, погодных условий периодов вегетации. Более высокой урожайностью зеленой массы, сбором сухого вещества, протеина, кормовых единиц и энергопродуктивностью обладали сорта пшеницы. Среди тритикале лучшим по продуктивности был Эритроспермум 56/314. Между показателями продуктивности и сбором сухого вещества выявлены достоверные прямые корреляционные связи сильной степени.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - установить оптимальную норму высева и режим скашивания многолетних бобовых трав, обеспечивающие высокие показатели качества кормовой массы в условиях Красноярского края. Исследовали содержание сырого и переваримого протеина, жира, клетчатки, сахара, каротина в сухом веществе люцерны гибридной, клевера лугового, эспарцета песчаного и донника желтого при различных нормах высева и режимах скашивания. Определяли сахаро-протеиновое соотношение многолетних бобовых трав. Донник желтый высевали с нормами 14 кг/га, 18, 22 и 26 кг/га, эспарцет песчаный - с нормами высева 60 кг/га, 70, 80 и 90 кг/га, люцерну гибридную - с нормами высева 5 кг/га, 10, 15 и 20 кг/га, клевер луговой - с нормами высева 5 кг/га, 10 и 15 кг/га. Контролем являются нормы высева, рекомендованные для лесостепной зоны Красноярского края: у люцерны гибридной - 15 кг/га, у донника желтого - 22, у эспарцета песчаного - 70, у клевера лугового - 15 кг/га. Исследования проведены в 2018-2020 гг. в фазу цветения и плодоношения трав. Полевые опыты были заложены в 2017 г., по доннику желтому - в 2017 и 2019 гг. в УНПК «Борский» Красноярского государственного аграрного университета, расположенном в лесостепной зоне. Закладка опытов проведена по методикам ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса, селекции кормовых трав в Сибири и государственного сортоиспытания. Питательная ценность многолетних бобовых трав определялась в научно-исследовательском испытательном центре по контролю качества сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов Красноярского ГАУ. Выявлено снижение содержания протеина, жира, сахара и увеличение содержания клетчатки в сухом веществе многолетних бобовых трав от цветения к плодоношению. Ближе к зоотехнической норме было сахаро-протеиновое соотношение у всех изучаемых видов трав при скашивании в фазу цветения. Лучшее сахаро-протеиновое соотношение у люцерны было при норме высева 15 кг/га - 0,5:1,0; у эспарцета песчаного при норме высева 70 кг/га - 0,7:1,0; у клевера в цветение при всех нормах высева 0,4:1,0, у донника в цветение при всех нормах высева - 0,5:1,0.
Бесплатно
Питательность и продуктивность перспективных видов кормовых культур в лесостепи Восточной Сибири
Статья научная
Увеличение производства кормов и улучше-ние их качества является важнейшей задачей кормопроизводства Восточной Сибири, в том числе Красноярского края. Экстремальные климатические условия, дефицит влаги в од-них и тепла в других районах, низкое плодоро-дие почвы определяют узость видового со-става кормовых культур в полевом кормопро-изводстве и естественных кормовых угодьях Восточной Сибири. Нередки случаи несбалан-сированности кормов по сахаропротеиновому отношению при дефиците белка в 15-20 %, каротина - 25-30 % и более; недостаток в них йода, кобальта, марганца и ряда других микро-элементов нередко вызывает эндемические заболевания животных. Внедрение в производ-ство высокопродуктивных кормовых культур с целью получения качественных кормов для животноводства было и остается главной проблемой сельскохозяйственного производ-ства. Получение различных высококачествен-ных кормов (в том числе безопасных по содер-жанию тяжелых металлов в них) с наимень-шими материальными и трудовыми затрата-ми и с низкой себестоимостью является ак-туальным на современном этапе. В наших опытах установлено преимущество продук-тивности и питательности кормов перспек-тивных однолетних кормовых культур в лесо-степи региона: зеленая масса - до 495,2- 874,2 ц/га, сухая масса - до 110,3-175,7 ц/га. Определено высокое количество энергопро-дуктивности (ОЭ) у пайзы, сорго сахарного и донника однолетнего - до 105,8-179,2, при этом на контроле - 83,2 ГДж/га. Установлено, что содержание сахара в кормах пайзы, сорго сахарного и донника однолетнего составило 18,3-10,9 %, что в 2,1-3,4 раза больше, чем у овса, а количество каротина в вариантах опыта находится в пределах 35-37 мг/кг. Рас-четы по экономической эффективности возде-лывания высокопродуктивных кормовых куль-тур показали их преимущество в условиях ле-состепи. Уровень рентабельности при этом у пайзы, сорго сахарного и донника однолетнего составил соответственно 145,1, 244,1 и 364,9 %, тогда как у овса только 140,6 %.
Бесплатно
Пихтово-еловые леса в нижней части бассейна р. Бурея
Статья научная
В статье на основе двенадцати пробных площадей впервые проанализированы таксационные характеристики, естественное возобновление, состав подлеска, кустарничково-травяного и мохового ярусов пихтово-еловых лесов в нижней части бассейна р. Бурея.
Бесплатно
Пищевая и энергетическая ценность хлебобулочного изделия с ягодными выжимками
Статья научная
Цель исследования - расчет пищевой и энергетической ценности хлебобулочного изделия - сдобы с добавлением порошка из выжимок ягод костяники каменистой, произрастающей на территории Красноярского края. Задачи исследования: 1) провести расчет химического состава разработанного образца хлебобулочного изделия с добавлением порошка из выжимок ягод костяники каменистой; 2) определить пищевую и энергетическую ценность сдобы с добавлением ягодного порошка костяники каменистой. Хлебобулочные изделия массой нетто 50 г были изготовлены опарным способом из пшеничной муки высшего сорта с добавлением 10 % ягодного порошка, полученного из выжимок костяники каменистой взамен пшеничной муки. Выпечку производили в течение 20 мин при температуре 220 ºС. Была рассчитана пищевая и энергетическая ценность опытного образца - хлебобулочного изделия с ягодным порошком из выжимок костяники каменистой. Расчет пищевой ценности разработанных изделий показал, что введение в рецептуру хлебобулочного изделия полуфабриката из выжимок ягод костяники каменистой повышает содержание витаминов и микроэлементов...
Бесплатно
Пищевая ценность коровьего молока
Статья обзорная
Коровье молоко имеет сложную структуру и включает в себя все необходимые питательные вещества для поддержания жизнедеятельности человека. Содержание молочного белка колеблется от 2,6 до 5,3 %. Основными белковыми фракциями являются β-казеин, κ-казеин и сывороточные белки (иммуноглобулины, α-лактальбумин, β-лактоглобулин, лактоферрин и трансферрин). Биологическая ценность молочных белков определяется тем, что они содержат полный спектр незаменимых аминокислот. Так, все белки коровьего молока являются богатым источником лизина, а для казеина также характерно высокое содержание пролина. Основным источником энергии в молоке является молочный жир, содержание которого достигает 4,5 %. В преобладающем большинстве он представлен глицеридами, липоидами (фосфатиды и стерины) и свободными жирными кислотами, среди которых преобладают насыщенные жирные кислоты (до 65 %). Углеводы в молоке представлены лактозой, которая, так же как и жир, используется организмом в качестве источника энергии. Она является единственным источником галактозы, которая входит в состав коэнзимов, участвующих в синтезе белков, жиров, углеводов, витаминов, ферментов, и играет важную роль для обменных процессов в организме человека. Минеральные вещества в коровьем молоке представлены солями неорганических и органических кислот, которые содержатся в легкоусвояемой форме, что является важным фактором для нормального роста и развития организма. Всего в молоке обнаружено до 80 элементов, из которых преобладают кальций, калий, фосфор, натрий, магний и железо. В коровьем молоке находятся почти все жирорастворимые (A, D, E, K) и водорастворимые витамины (группы B, C, H и др.).
Бесплатно
Пищевая ценность мышечной ткани молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами
Статья научная
Цель работы - определение влияния скрещивания скота черно-пестрой породы с голштинами на химический состав и выход пищевого белка, экстрагируемого жира мышечной ткани туши молодняка разного генотипа. Задачи: установить химический состав мышечной ткани молодняка разного генотипа, валовой выход и питательных веществ, энергетическую ценность мышечной ткани туши чистопородных и помесных бычков и бычков-кастратов. Объекты исследования: чистопородные бычки (I группа) и бычки-кастраты черно-пестрой породы (III группа) и ее помеси первого поколения с голштинами (II группа - бычки, IV - бычки-кастраты) в ООО «Колос» Оренбургской области. Для оценки пищевой ценности мышечной ткани после проведения контрольного убоя 18-месячного молодняка были отобраны ее образцы, по общепринятым методикам определен химический состав, рассчитан выход питательных веществ и энергетическая ценность. Полученные результаты и их анализ свидетельствуют о положительном влиянии скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинами на пищевую ценность мышечной ткани помесей. При этом у помесных бычков и бычков-кастратов повысилась массовая доля сухого вещества в мышечной ткани соответственно на 1,17 и 0,50 %, экстрагируемого жира - на 0,19 и 0,23, протеина - на 0, 96 и 0,24 %. Межгрупповые различия по массовой доле питательных веществ в мышечной ткани обусловили неодинаковую ее энергетическую ценность. Бычки I группы уступали помесным бычкам II группы по концентрации энергии в 1 кг мышечной ткани на 238,8 кДж (5,4 %), а энергетической ценности всей мышечной ткани туши - на 219,0 МДж (27,5 %). При этом помесные бычки - кастраты IV группы превосходили чистопородных сверстников III группы по концентрации энергии в 1 кг мышечной ткани на 130,7 кДж (3,0 %), энергетичексой ценности всей мышечной ткани туши - на 86,1 МДж (11,0 %).
Бесплатно
Пищевая ценность соковой продукции из грейпфрута
Статья научная
Цель исследования - изучение пищевой ценности соковой продукции из грейпфрута (восстановленного сока торговых марок (ТМ) Rich, «Я» и сокосодержащего напитка «Santal») для уточнения и дополнения литературных сведений и выявления наиболее конкурентоспособной продукции. Задачи: изучить биохимические показатели, антиоксидантную активность (АОА) и минеральную ценность соковой продукции из грейпфрута. Получена дополнительная информация о содержании в напитках полифенольных соединений, флаванонгликозидов, антиоксидантной способности. Впервые определены уровни отдельных минеральных элементов в указанной продукции, мг/кг: Al - 0,31-0,62; B - 0,28-0,48; Ba - 0,04-0,08; Na - 4,7-12,4; Sb - 0,07; Si - 1,0-1,6; Sr - 0,11-0,33; Te - 0,20-0,28 и Zn - 0,15-0,21. Состав моно- и дисахаридов исследуемых напитков соответствовал общеизвестным литературным данным, а их соотношение было наиболее близким к оптимальному только в соке. Содержание лимонной кислоты (11710,3-11920,2 мг/дм3) и антиоксидантная активность (23,1-29,8 %) не имели резких колебаний. Присутствия яблочной кислоты и потенциально опасных элементов (As, Cd, Pb, Hg) во всех напитках не выявлено. Витамина С, суммарных полифенолов, нарингина и гесперидина, микроэлементов Zn и Cr содержалось больше в грейпфрутовом соке ТМ Rich, элементов Sr и Te - в соке «Я», Al - в напитке Santal. По результатам изучения пищевой ценности конкурентное преимущество установлено за грейпфрутовым соком ТМ Rich. Сокосодержащий напиток Santal по количеству биологически активных веществ уступал соку из грейпфрута обеих торговых марок.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены данные пищевого поведения новорожденных жеребят в условиях круглогодового пастбищного содержания кобыл в Республике Хакасия. Эффективность этологических реакций у кобыл и ста- новление пищевых рефлексов у новорождённых жеребят во многом определяются типологическими особенно- стями поведения лошадей. Этологическая активность жеребят от хакасских аборигенных конематок изуча- лась хронометражным способом со второго дня после рождения на трех жеребятах каждого генотипа в те- чение трех смежных дней по методике количественной оценки этологических признаков. Цель исследований - изучение пищевого поведения новорожденных жеребят в условиях круглогодового пастбищного содержания хакасских аборигенных кобыл. В работе показано, что жеребята от аборигенных хакасских кобыл и жеребцов русский тяжеловоз более активно росли и развивались вследствие более высокой молочной продуктивности матерей. Вместе с тем затраты времени на прием молока у жеребят от чистопородных хакасских роди- телей не только не повлияли на их состояние, но и яв- лялись специфическим показателем более высокой пи- щевой активности и жизнеспобности этих животных...
Бесплатно
Пищевой режим почвы парового поля в зернопаровых севооборотах в условиях Алтайского Приобья
Статья научная
На основании проведённых исследований рассмотрено влияние основных обработок под пар чистый и технологий летнего парования на пищевой режим почвы парового поля зернопаровых севооборотов в условиях Алтайского Приобья.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы энергосбережения в освещении. В частности, речь идет о конструкции и области применения плазменных ламп, технико-экономический потенциал которых может превзойти потенциал всех современных источников света.
Бесплатно
Статья научная
Приводятся результаты исследований планировочных элементов улиц и магистралей г. Красноярска. Установлено соответствие показателей планировки действующим нормативам. Рассчитана плотность посадок на озеленяемой площади. Изучен ассортиментный состав насаждений. Обсуждается соответствие фактических показателей озеленения установленным нормам.
Бесплатно
Статья научная
Впервые проведён комплексный анализ фауны и экологии пластинчатоусых жуков Амурской области. Выявлено 104 вида Scarabaeoidea из 37 родов, 19 триб, 15 подсемейств, 5 семейств. Установлено 5 трофических групп - копрофаги (49 видов, 47,1%), фитофаги (46 видов, 44,3%), кератофаги (4 вида, 3,8%), сапрофаги (4 вида, 3,8%), афаги (1 вид, 1%). Изучены вопросы фенологии активности имаго Scarabaeoidea, биотопического распределения, биоценотического и хозяйственного значения.
Бесплатно
Статья научная
В результате проведённых исследований, обработки коллекционных материалов и изучения литературных данных на территории заповедника «Кедровая Падь» с сопредельными территориями выявлено 130 видов Scarabaeoidea из 48 родов, 27 триб, 18 подсемейств, 6 семейств. Рассмотрена таксономическая структура фауны надсемейства, изучены трофические связи и хорология.
Бесплатно
Статья научная
В работе проведено вычисление адаптивности образцов ячменя по содержанию β-глюканов в зерне и массе 1000 зерен, а также анализ связи между разными показателями адаптивности образцов по этим признакам. В исследовании участвовали 18 образцов пленчатого ячменя из коллекции Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова, которые были выращены в течение трех лет в условиях Красноярской лесостепи. Содержание β-глюканов в зерне измеряли на автоматическом зерновом анализаторе InfratecAnalyzer 1241 с использованием 50 мл кюветы, массу 1000 зерен определяли стандартным методом. По каждому из исследуемых признаков образцов ячменя вычисляли два параметра экологической пластичности (коэффициент вариации Cv и показатель стрессоустойчивости d) и четыре параметра стабильности (показатель уровня и стабильности сорта ПУСС, параметр гомеостатичности Hom, фактор стабильности SF и показатель селекционной ценности сорта Cs). Найдено, что доля вклада года выращивания ячменя в варьирование обоих признаков была выше, чем таковая генотипа. Вклад генотипа в изменчивость признака «масса 1000 зерен» более чем в три раза превышал таковой для признака «содержание β-глюканов в зерне». Установлено, что наименьшей величиной пластичности и наибольшим значением стабильности (соответственно минимальной суммой рангов) по содержанию β-глюканов в зерне ячменя отличался образец Красноярский 80, а по массе 1000 зерен - Омский 96. Наименее ценными по параметрам адаптивности с максимальной суммой рангов оказались образцы ячменя Танай и Маяк. Показано, что образцы ячменя с большей массой 1000 зерен характеризовались более высокими значениями всех параметров стабильности по этому признаку, причем указанная связь была статистически доказана для параметра Cs. Найденный результат может говорить в пользу того, что успешная селекция ячменя на максимальную стабильность образцов по признаку «масса 1000 зерен» будет сопровождаться ростом крупности зерна.
Бесплатно
Пластичность и стабильность ярового овса по урожайности и массе 1000 зерен
Статья научная
В статье представлены результаты исследований 2017-2019 гг., проведенных на Уярском государственном сортоиспытательном участке, расположенном в лесостепной зоне Красноярского края. Цель работы - выявление наиболее пластичных сортов, а также сортов с наибольшей стабильностью, ярового овса по урожайности зерна и массе 1000 зерен при их возделывании по интенсивной технологии. Задачи: вычислить экологическую пластичность и стабильность сортов ярового овса по урожайности и массе 1000 зерен. Методы исследования: опыты и наблюдения проводились в соответствии с методикой государственного сортоиспытания. Закладывались опыты в четырехкратной повторности, учетная площадь делянки - 25 м2. В качестве объектов исследования выступили сорта пленчатого и голозерного овса: Тубинский, Аргумент, Голец, Саян, Сиг и Урал-2. За стандарт брали сорт Тубинский. Показатели экологической пластичности и стабильности определяли по методам S.A. Eberhart et W.A. Russell, Rossielle et Hamblin, Г.Т. Селянинова с применением компьютерной программы «Excel»...
Бесплатно
