Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5821
Породные особенности биотехнологических показателей спермы быков-производителей по сезонам года
Статья научная
Биотехнологические показатели спермопродукции быков зависят от генотипа и изменяются в зависимости от сезонов года. Установлены породные особенности показателей спермопродукции быков пяти пород в условиях резко континентального климата.
Бесплатно
Статья научная
В статье выявлена важная роль использования порошка из яблок в качестве добавки в продукты питания в целях повышения биологической ценности изделий и выведения тяжелых металлов из организма.
Бесплатно
Порошок из сублимированного папоротника в технологии производства ириса
Статья научная
Цель исследования – разработка технологии производства ириса с использованием порошка из сублимированного папоротника. Продукты переработки растительного сырья в настоящее время эффективно интегрируются в широкий спектр пищевых систем, обеспечивая улучшенные органолептические характеристики и повышенную пищевую ценность. Примером такой инновации является введение впервые в рецептуру традиционного ириса порошка сублимированного папоротника орляк, заготовленного на территории Красноярского края. Выбранное решение при формировании рецептуры ириса отвечает популярным трендам на «контрастные вкусы» и «продукты здорового питания». Объекты исследования – экспериментальные образцы авторского ириса на сливках с массовой долей жира 33 % с частичной заменой сахара в рецептурной смеси на 10, 20, 30 % порошка папоротника. В работе применяли общепринятые методы исследования. Рациональную дозировку замены сахара 20 % на порошок в составе ириса устанавливали путем комплексной органолептической оценки образцов. В результате исследования определены технологические параметры уваривания ирисной массы при температуре 125 °С с последующим ее охлаждением до 40 °С и далее введения порошка папоротника, что позволяет создать контраст сладкого и соленого вкусов, обеспечить сохранность белка и витаминов. Исследованные показатели качества и безопасности нового вида ириса соответствуют регламентируемым значениям, установленным в нормативной документации. Разработанный ирис обладает отличительными признаками, согласно требованиям ТР ТС 022/2011, является источником витамина РР (24 %), кальция (15 %), фосфора (17 %), железа (16 %), пектина (35 % средней суточной потребности взрослого человека в витаминах и минеральных веществах), пищевых волокон (4 г). Использование порошка сублимированного папоротника в составе ириса дает возможность снизить содержание сахара, создать новый «контрастный вкус», повысить пищевую ценность, что потенциально обеспечит покупательский интерес к новому продукту, и расширить целевую аудиторию потребителей.
Бесплатно
Портфельный анализ и выбор эффективных решений
Статья научная
В статье представлена характеристика моделей портфельного анализа: матрицы БКГ и Ансоффа, модели Мак-Кинси, PIMS, «Пять сил конкуренции» по М. Портеру. Определены этапы выбора эффективных решений при портфельном анализе.
Бесплатно
Статья научная
В 2018-2020 гг. проведены на опытном поле ГАУ Северного Зауралья исследования по изучению влияния сроков сева и норм высева на рост, развитие растений, урожайность и выход семян сортов пшеницы Новосибирская 31 и Ирень. Цель исследований - изучить влияние сроков сева и норм высева на рост и развитие растений сортов пшеницы в северной лесостепи Тюменской области. В результате исследований установлено, что сорта пшеницы в вариантах опыта сформировали развитую листовую поверхность - 27,7-36,8 тыс. и 26,0-34,1 тыс. м2/га, высоту растений 80-90 см. Продолжительность вегетационного периода у сорта Новосибирская 31 в вариантах опыта составила 85-97 суток, у сорта Ирень - 83-96 суток. Уборка проходила в благоприятных погодных условиях. В среднем за три года максимальная урожайность по сорту Новосибирская 31 получена при втором сроке сева в варианте с высевом 6,7 млн всхожих зерен на гектар и составила 4,32 т/га, по сорту Ирень - 3,58 т/га при втором сроке сева с нормой высева 6,7 млн всхожих зерен на гектар. Максимальный выход семян из общей урожайности по сорту Новосибирская 31 получен при первом сроке сева с нормой высева 6,2 млн всхожих зерен на гектар и составил 83,4 %, у сорта Ирень - при первом сроке сева с нормой высева 6,7 млн всхожих зерен на гектар - 81,7 %.
Бесплатно
Посевные качества семян клевера лугового, репродуцированные в условиях Северного Зауралья
Статья научная
Исследования проведены в ГНУ НИИСХ Северного Зауралья на семенах клевера лугового. Определены энергия прорастания (85-90 %), лабораторная всхожесть (86-91 %), сила роста (44-72 %).
Бесплатно
Последействие применения протравителей на дочерних семенах яровой пшеницы
Статья научная
Цель исследования - изучить последействие применения протравителей «Ламадор», «Сертикор» и «Турион» на дочерних семенах пшеницы. Объектами исследования служили протиоконазол-тебуконазоловый препарат «Ламадор» (фирма Bayer), мефеноксам-тебуконазоловый препарат «Сертикор» (фирма Syngenta), прохлораз-имазалил-тритиконазоловый препарат «Турион» (фирма «Агрокемики Д.Ф.»). Тест-объект - пшеница Новосибирская 29. Полевые исследования проводились в мелкоделяночном опыте на стационаре ГНУ КНИИСХ в ОПХ «Минино». Площадь делянки составляла 10 кв. м, повторность четырехкратная. Посев производился селекционной сеялкой ССФК-7 и СЗУ-3,6 в агрегате с МТЗ-82. Посевы обрабатывали опрыскивателем ОНМ-600 с шириной захвата 20 м в агрегате с МТЗ-82. Семена протравливали лабораторным способом, для опыта с фунгицидами использовали ПС-10. Уборку выполняли на селекционном комбайне HEGE. Исследование показало, что представленный набор фунгицидов статистически значим (p
Бесплатно
Послепожарное естественное возобновление в лесах Средней Сибири
Статья научная
Дан анализ специфики послепожарного лесовозобновления на территории Средней Сибири в границах лесных районов Красноярского края. Проведенные исследования позволяют утверждать, что наблюдаются зонально-географические особенности в лесовозобновлении насаждений и во влиянии пожаров на эти процессы.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы бактериального заражения приточного воздуха стерильных помещений ветеринарных клиник. Рассмотрены источники появления фитопатогенных микроорганизмов, санитарные нормы зараженности помещений и существующие способы дезинфекции с анализом их эффективности. Предложен способ обеззараживания приточного воздуха при помощи СВЧ-технологии.
Бесплатно
Постановка эксперимента по адаптации вишни Фудзи в условиях города Хабаровска
Статья научная
Представлены результаты научно-исследовательской работы по адаптации вишни Фудзи в несвойственных для неё условиях города Хабаровска.
Бесплатно
Статья научная
В статье дана сравнительная характеристика постнатального становления иммунокомпетентных органов телят в возрасте от рождения до 75 дней, полученных от здоровых коров и с метаболическим ацидозом. Исследованием установлено, что у телят, полученных от ацидозных коров, по сравнению с телятами от здоровых коров, под влиянием недоокисленных продуктов нарушенного обмена матерей в эмбриональный период развития происходит нарушение процессов морфофункционального созревания клеток костного мозга.
Бесплатно
Постнатальный морфогенез меди и правой рубцовой вены желудка крупного рогатого скота
Статья научная
Цель исследований - изучить постнаталь- ный морфогенез средней оболочки (медии) правой рубцовой вены желудка крупного рога- того скота. Задачи исследований - выявить особенности структурных преобразований средней оболочки правой рубцовой вены и морфометрические особенности ее миоцитов в возрастном аспекте. Материал для иссле- дования был взят от 35 желудков крупного рогатого скота черно-пестрой породы семи возрастных групп: новорожденные (1 сутки), 30 суток, 3 месяца, 6 месяцев, 18 месяцев, 3 года, 8-10 лет. Установлено, что, обеспечи- вая адекватный отток крови, стенка сосуда развивается в полном соответствии со скач- кообразным развитием рубца. Характерным является увеличение толщины средней обо- лочки, преимущественно за счет увеличения количества слоев гладкомышечных клеток до 18-месячного возраста. Доля медии в процент- ном выражении увеличивается от 24,27 % у новорожденных (1 сутки) до 41,32 % от общей толщины стенки у животных в 18 месяцев. В более старших возрастных группах толщина медии увеличивается за счет соединительной ткани...
Бесплатно
Построение многосеточных конечных элементов сложной формы с применением локальных аппроксимаций
Статья научная
Изложены процедуры построения многосеточных конечных элементов сложной формы с применением локальных аппроксимаций, которые учитывают композитную структуру тел и порождают дискретные модели малой размерности.
Бесплатно
Статья обзорная
Цель работы - провести обзор опубликованных научных статей об эффективности 2-ундеканона, химического соединения из класса кетонов растительного происхождения, против вредителей сельскохозяйственного, медицинского и ветеринарного значения и возможных источников получения этого вещества. Для этого использовались данные информационных баз: Medline, Pubmed, WebofScience, Scopus и GoogleScholar за 1988-2022 гг. Поисковые слова включали в себя «2-ундеканон», «инсектицид», «акарицид», «пестицид». Материал статей учитывался, если работа была выполнена с отдельно взятым или выделенным веществом 2-ундеканона. По результатам работы выявлено, что больше всего его содержится в надземных частях растений Ruta chalepensis L. и Ruta montana L., собранных в Иране, Индии (север), Тунисе (север) и Алжире. Установлено, что при получении его методом гидродистиляции больше всего 2-ундеканона содержится в надземных частях растений Ruta chalepensis L. и Ruta montana L., от 52,5 до 82,74 % и от 27,2 до 86,77 % соответственно, собранных в Иране, Индии (север), Тунисе (север) и Алжире. Выявлено, что 2-ундеканон обладает нематоцидной, фумигантной и репеллентной активностью против некоторых вредителей сельскохозяйственного, медицинского и ветеринарного значения. Также по результатам литературных источников отмечено, что при сравнении 2-ундеканона с коммерческими химическими веществами, такими как N,N-диэтил-мета-толуамидом (ДЭТА), хлорпирифосом, в исследованиях репеллентного действия против комнатных и мясных мух (Musca domestica L., Cochliomyia macellaria F. и Sarcophaga bullata P.) и ларвицидного против азиатского тигрового комара Aedes albopictus L.по своей эффективности уступает им незначительно.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – обзор современных научных направлений использования гречневой муки в технологиях мучных кондитерских, макаронных и хлебобулочных изделий для обоснования разработки мучных изделий специализированной направленности с приемлемыми потребительскими характеристиками. Задачи: анализ и систематизация данных по биологической ценности гречневой муки, новым технологическим решениям применения гречневой муки для создания хлебобулочных, макаронных и мучных кондитерских изделий с добавленной пищевой ценностью и желательными сенсорными параметрами. Объекты исследования – безглютеновые мучные кондитерские, хлебобулочные и макаронные изделия на основе гречневой муки. При изучении научной литературы использовались методы обобщения, анализа и систематизации данных. Проведен поиск научных статей, опубликованных в электронных базах данных Google Scholar, PubMed, Science Direct, Scopus, eLibrary.ru. Были обобщены и систематизированы научные данные о новых технологических приемах применения гречневой муки в производстве мучных изделий. Приведены результаты изучения нутриентного состава гречихи и муки гречневой, показан высокий биологический потенциал и эффективность использования муки гречневой в технологиях аглютеновых, диетических мучных продуктов. Дана характеристика влияния муки гречневой как отдельного компонента в составе изделия, так и в различных пропорциях с другими рецептурными ингредиентами на физикохимические, функциональные, реологические свойства и антиоксидантную активность безглютеновых изделий. Представленный материал позволит разработчикам и молодым исследователям целенаправленно подходить к моделированию новых составов безглютеновых продуктов из гречихи с улучшенными органолептическими свойствами и повышенной биологической ценностью.
Бесплатно
Потенциал качества зерна сортов яровой пшеницы в северной лесостепи Тюменской области
Статья научная
Изучены технологические свойства зерна районированных и перспективных сортов яровой пшеницы. Установлено, что сорта формируют высокое содержание клейковины в зерне, высокую стекловидность. По силе муки и хлебопекарным качествам выделились два сорта сильной пшеницы: Новосибирская 15 и Новосибирская 29.
Бесплатно
Потенциал кластерного подхода в контексте построения национальной инновационной экономики
Статья научная
В статье рассматриваются возможности применения кластерного подхода в российской экономике. Предложен трехуровневый подход реализации кластерной политики в России. Разработана система мероприятий, направленных на формирование кластерных структур в отечественной экономике.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований: подобрать исходный материал для селекции экологически пластичных урожайных сортов мягкой яровой пшеницы, способных формировать зерно с высокими технологическими показателями, в условиях Красноярской лесостепи. Полевые опыты по изучению исходного материала 33 образцов мягкой яровой пшеницы сибирской селекции проведены в 2017-2019 гг. в ОПХ «Минино» Красноярского НИИСХ. Определение технологических показателей зерна осуществлено группой технологической оценки селекционного материала Красноярского НИИСХ. Из разбираемых показателей качества зерна наиболее стабильными являлись натура зерна, качество клейковины по ИДК-1. Высокая изменчивость была характерна для силы муки. От слабой до средней степени сортовое варьирование отмечено по количеству сырой клейковины, содержанию белка в зерне, стекловидности. Обработка полученных данных по методике Д.А. Сапрыгина позволила провести комплексный анализ с учетом урожайности массы 1000 зерен, содержания белка и клейковины, устойчивости к полеганию, продолжительности вегетационного периода и объективно выделить образцы пшеницы по критерию запасаемой энергии в урожае зерна и критерию их надежности...
Бесплатно
Потенциал продуктов переработки фиников как биологически ценного сырья в индустрии питания
Статья научная
Цель исследования - систематизация научных данных по пищевой и биологической ценности фиников и продуктов их переработки как потенциального сырья в технологиях производства пищевых продуктов с добавленной пищевой ценностью. Задачи: анализ и систематизация данных по биологической ценности плодов, семян, пасты, сиропов, выжимок фиников. Использовались методы поиска, анализа и систематизации научных статей и материалов в электронных базах данных Google Scholar, PubMed, Science Direct, Scopus, eLibrary.ru, в которых рассматриваются вопросы исследования фиников и продуктов их переработки с точки зрения биологически активных соединений, функциональной направленности и лечебно-профилактических свойств. В ходе исследования выяснили следующее. Финики и продукты их переработки имеют потенциал применения в качестве биологически ценного сырья в индустрии питания. Мякоть фиников содержит наибольшее количество углеводов, которые представлены легкоусвояемыми моносахарами, характеризуется антиоксидантными свойствами обусловленными наличием витамина С и Р-активных веществ. С технологической точки зрения мякоть фиников рассматривается как структурообразователь в пищевых системах благодаря пектиновым веществам. Семена фиников отличаются высокой долей пищевых волокон, которые представлены целлюлозой и гемицеллюлозой, рассматриваются как источник пищевых волокон в составе пищевых продуктов. Также семена, экстракты семян обладают доказанной in vitro высокой антиоксидантной активностью благодаря антоцианам и флавоноидам. Масло из семян фиников характеризуется высоким содержанием токоферола, обладает хорошей окислительной и термической стабильностью. Финиковая паста нашла применение в качестве модификатора структуры, стабилизатора эмульсий, носителя пробиотических штаммов. Сироп находит применение для обогащения продуктов биологически активными веществами, пищевыми волокнами, оптимизации нутриентного состава продуктов питания. Жмых является источником полисахаридов, минеральных веществ, содержит кверцитин. Применение обзорного материала может представлять интерес для исследователей и разработчиков в сфере производства продуктов питания с заданными свойствами.
Бесплатно
Потенциал фитохимических веществ Cannabis sativa L. в индустрии питания
Статья научная
Цель исследования - обобщение научных данных по обоснованию использования продуктов переработки Cannabis sativa L. как потенциальных источников биологически активных веществ в пищевых системах функциональной и специализированной направленности. Задачи: проанализировать фитохимические вещества конопли, охарактеризовать белки, жиры, витамины и минеральные вещества продуктов переработки конопли; показать эффективность использования продуктов переработки конопли в медицине при лечении и профилактике заболеваний; оценить возможность биопотенциала продуктов переработки конопли как перспективного сырья в технологиях функциональных продуктов. Новизной исследования является обобщение и систематизации научных данных о биоактивных свойствах для дальнейшего обоснования применения фитохимических веществ конопли в индустрии питания. Проведен поиск зарубежных источников за последние 10 лет в электронных научных базах данных Google Scholar, Pub Med, Science Direct, Elibrary.ru, Scopus. Для изучения научных данных по проблеме использовались методы систематизации, анализа и обобщения. Представлены результаты исследований фитохимических веществ конопли, охарактеризованы белки, жиры, витамины и минеральные вещества продуктов переработки конопли; приведены данные по результатам изучения влияния биологически активных веществ конопли в моделях in vitro и in vivo. Показана эффективность использования продуктов переработки конопли в медицине при лечении и профилактике ряда заболеваний. Оценена возможность биопотенциала продуктов переработки конопли как перспективного сырья в технологиях функциональных продуктов. Установлена необходимость в соблюдении нормативных требований и определении показателей для идентификации функциональной направленности при добавлении конопли в пищевые продукты для обеспечения безопасности их использования в продуктах питания.
Бесплатно
