Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5821
Практические аспекты применения свекольного сока в технологии меренги и десертов на ее основе
Статья научная
Цель исследований - совершенствование технологии меренги и повышение ее пищевой ценности путем введения функциональных ингредиентов. Задачи: изучить влияние свекольного сока на пенообразующую способность белка; разработать рецептуру нового вида меренги; провести дегустационную оценку меренги и готовых изделий на ее основе; определить микробиологическую безопасность разработанной меренги; определить пищевую ценность готовых изделий на основе нового вида меренги. Объектом исследований были образцы меренги на основе свежего белка и сухого альбумина, восстановленного с добавлением свекольного сока, изготовленные по французской технологии, предусматривающей взбивание белка с постепенным добавлением сахара белогодо твердых пиков. В качестве контрольного образца меренгового теста использовалась рецептура, содержащая жидкий белок, сахар белый и лимонную кислоту. В опытных образцах взамен сырого яичного белка применялся альбумин сухой, восстановленный с использованием свекольного сока в соотношении 1 : 6, 1 : 8, 1 : 10, сахар белый и лимонная кислота. Оценка пенообразующей способности белка показала, что наибольшее количество мелкодисперсной пены получено в образце с соотношением сухого альбумина и свекольного сока 1 : 8. Результаты исследований по микробиологическим показателям свидетельствуют о соответствии требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», что гарантирует безопасность продукта по гигиеническим требованиям. Результаты дегустационной оценки также выявили, что опытный образец меренги 2 не уступал по органолептическим показателям качеству контрольного образца. Оценка пищевой ценности показала, что при использовании свекольного сока для восстановления сухого альбумина в соотношении 1 : 8 в 100 г разработанного меренгового рулета повышается содержание витаминов: C - на 0,57 мг; E - на 0,01; PP - на 0,056 мг; макро- и микроэлеменов: Ca - на 3,6 мг; Mg - на 2,16; Na - на 5,72; P - на 0,29; Fe - на 0,076 мг, пищевых волокон - на 0,13 г.
Бесплатно
Практические рекомендации по выращиванию вишни Фудзи в условиях города Хабаровска
Статья научная
В результате научно-исследовательской работы по адаптации вишни Фудзи разработаны практические рекомендации по разведению вида для дальнейшего развития и эволюции в условиях г. Хабаровска с перспективой внедрения в районы с аналогичными климатическими параметрами.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты изучения практической значимости способа выявления и определения принадлежности к генотипу патогенных вариантов культур бактерии Pasteurella multocida. Он включает проведение полимеразной цепной реакции (ПЦР) с последующей электрофоретической детекцией, перенос продуктов амплификации на гель и анализ проведения реакции. Исследование проб проводят в двух реакциях с помощью подобранных пар олигонуклеотидных праймеров.Первая дает возможность обнаружить бактерию P. multocida и определить серогруппы А и D, а вторая - В, Ε и F. Чувствительность метода составила 103 КОЕ/мл и 105 КОЕ/г ткани соответственно. Этот способ выявляет и типирует бактерию P. multocida пяти капсульных групп - A, B, D, E, и F. Исследовать можно чистые и смешанные культуры, а так-же пробы биологического материала от животных. Геном бактерии выявили в 126 образцах, что составило 48,5 % от общего количества исследованных проб биоматериала. В113 (89,7 %) присутствовали бактерии капсульной группы А, а в 15 (13,3 %) - D...
Бесплатно
Практическое применение растений рода гравилат
Статья научная
В статье обобщены сведения о хозяйственной ценности и обоснованы перспективы использования видов рода Geum. Дополнены имеющиеся сведения новыми результатами исследований о содержании химических элементов в вегетативных и генеративных органах гравилатов.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены результаты исследований предварительного сортоиспытания новых перспективных, хозяйственно ценных гибри-дов зерновых культур, проведенных в условиях Амгинского улуса Республики Саха (Якутия). Цель исследований - изучить и подобрать но-вые перспективные сорта и гибриды зерновых культур, обладающие высокой и стабильной урожайностью, устойчивые к неблагоприят-ным факторам среды, с комплексом хозяйст-венно ценных признаков; провести их предва-рительное сортоиспытание в III земледельче-ской зоне Республики Саха (Якутия). Для это-го в 2013 г. был создан научно-производственный стационар «Поиск» на базе СХПК «Амгинский». Всего в испытание было включено 6 перспективных гибридов. В каче-стве стандартов использованы районирован-ные сорта пшеницы Приленская 19, ячменя Тамми, овса Покровский. Все изучаемые гибри-ды за два года испытаний достоверно превы-шали по урожаю зерна стандартные сорта. В целом для селекции на устойчивость к поле-ганию ценными исходными материалами яв-ляются гибриды пшеницы Н-34, овса к-4880, ячменя М-56, устойчивость к полеганию у них была высокой - 8-9 баллов. Для дальнейшего изучения интерес представляют гибриды пшеницы Н-34 - по продуктивности и устой-чивости к полеганию, овса к-4880 - по скоро-спелости и крупности зерна, ячменя М-56 - по урожайности и по другим хозяйственно полез-ным свойствам. По итогам исследований гиб-рид овса к-4880 под названием «Виленский» передан на государственное сортоиспытание. Новый сорт скороспелый, урожайный, устой-чивый к полеганию, с комплексом хозяйствен-но ценных признаков. Сорт овса Виленский успешно прошел государственное сортоис-пытание и районирован по I-III земледельче-ской зоне Республики Саха (Якутия). Получен патент. Проводится первичное семеноводст-во данного сорта. Гибриды яровой пшеницы Н-34, ячменя М-56 проходят дальнейшее изуче-ние в питомнике конкурсного сортоиспыта-ния. По итогам исследований рекомендованы для передачи на государственное сортоиспы-тание по I-III земледельческим зонам Якутии.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение распределения меченых северных оленей на территории Эвенкии и подготовка рекомендаций по охране и рациональному использованию популяции. Работа выполнена сотрудниками кафедры охотничьего ресурсоведения и заповедного дела Сибирского федерального университета в 2015-2016 гг. Были проведены наблюдения за перемещениями 10 диких оленей, оснащенных спутниковыми передатчиками системы Argos, а также наземные и авиаучеты оленей. Кроме этого, в исследовании были использованы таксационные, картографические материалы государственного охотхозяйственного реестра, а также информация, полученная от охотников и охотпользователей. Определение площадей выделов в целом проведено на основе ГИС-технологий. По полученным от спутниковых радиомаяков локациям определены границы участков обитания, их размеры, а также особенности перемещений животных. Для оценки поведения животных сделан анализ скорости их перемещения как по азимутальной прямой между двумя суточными точками, так и по извилистой траектории. Максимальная продолжительность поступления сигналов с использованием новых батарейных блоков в 2015-2016 гг. составила 438 и 444 дней. Резкое снижение численности меченых оленей происходит с началом весенней миграции. Средняя скорость перемещения оленей - 13,5 км/сут. В последние годы наблюдается две крупные волны миграции с интервалом 20-26 дней. Суммарная протяженность хода оленей по данным спутниковой пеленгации на начало третьей декады июля от мест мечения составила 1641,1 км. Местоположение меченых животных представляет объективные маркеры перемещения мигрирующих стад, мест отела и их зимовок. В статье показаны возможности использования базы данных для комплексной качественной оценки состояния численности и размещения ресурсов северного оленя Енисейской группировки, а также элементов среды их обитания с учетом биотических, абиотических и антропогенных факторов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - получение новых популяций красноцветковой красностебельной гречихи с достаточно высокой семенной продуктивностью и повышенным выходом надземной биомассы, с устойчивой окраской цветков и стебля. Исследования выполнены в 2019-2021 гг. в гибридном питомнике на полях Чишминского селекцентра по растениеводству Башкирского научно-исследовательского института сельского хозяйства УФИЦ РАН (Предуральская степь Республики Башкортостан). Изучались 27 комбинаций, полученных в результате скрещивания сорта Башкирская красностебельная с сортами и перспективными гибридными популяциями своей и инорайонной селекции, высокоурожайными, устойчивыми к полеганию, осыпанию зерна, с высокими технологическими качествами семян. Посев производили сеялкой СКС-6-10, площадь делянки 1 м2, повторность трехкратная. Для анализа структурных элементов из всех комбинаций брали по 90-95 типичных, хорошо развитых растений. Определяли высоту растений, количество веток, соцветий, зерен, сухую биомассу растений, окрашенность стебля, продуктивность. Анализ полученных растений гибридных комбинаций показал повышенную продуктивность, изменение габитуса растений в сторону увеличения их высоты, количества веток, соцветий и зерен. Более интенсивный красный, вплоть до темно-красного, цвет стебля и цветков, вызванный накоплением большого количества рутина, отмечен в сухой и жаркий год (2021 г.). Процент окрашенных растений в выборках достигает 68-85 %, в благоприятные же по условиям произрастания годы, ГТК которых равен 1,0-1,2, таких растений 28-68 %. Коэффициенты корреляции, определяющие взаимосвязь продуктивности растений с количеством сформировавшихся на них ветвей первого, второго и третьего порядков, указали на тесную положительную связь между ними: в комбинациях № 240 r = 0,82, № 241 r = 0,88 и № 242 r = 0,92. Коэффициент детерминации выявил, что изменение количества зерен на растении является результатом изменения количества веток и, соответственно, соцветий.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся сведения о географическом распространении видов, а также данные о географических и связующих геоэлементах флоры ксерофитов полупустынных районов Российского Кавказа. По преобладающим группам геоэлементов ксерофитная флора полупустынных районов Российского Кавказа является бореально-средиземноморской. Среди бореальных видов значительную часть составляют понтические и понтическо-южносибирские виды, а среди древнесредиземноморских - туранские и общедревнесредиземноморские. Наибольшим числом геоэлементов представлены понтические, понтическо-южносибирские и субтуранские виды.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить качество и питательную ценность объемистых кормов и дать предложения по улучшению полноценности кормления молочного скота с целью повышения производства молока в Хакасии. Представлены результаты анализов качества и питательности растительных кормов, заготовленных в 2018-2020 гг. в хозяйствах Республики Хакасия. Объемы заготовки кормов за анализируемый период увеличились, но на полный зоотехнический анализ исследовано от заготовленного всего 28,1 % сена, 35,4 % сенажа и 21,6 % силоса. Доля кормов I-II класса качества в среднем за три года по сену - 18,8 %; сенажу - 34,8; силосу - 19,4 %, неклассных кормов - 51,3; 27,0 и 51,3 % соответственно. Концентрация обменной энергии и переваримого протеина в 1 кг сухого вещества сена составила 9,49 МДж и 85,6 г; сенажа - 8,74 и 108,2; силоса - 10,28 и 108,3 соответственно. Сахаро-протеиновое отношение и отношение кальция к фосфору в сене - 0,70 и 2,81; сенаже - 0,13 и 2,53 и в силосе 0,08 и 2,20 соответственно. Рекомендуется повысить качество и питательность заготовляемых кормов, сбалансировать рационы по недостающим элементам в соответствии с детализированными нормами кормления. Балансирование рационов коров за счет добавления свекловичной патоки, рапсового жмыха, пивной дробины и БВМК обеспечивает 9,2-9,9 МДж обменной энергии в 1 кг сухого вещества, 89-115 г переваримого протеина на 1 корм. ед., нормализует сахаро-протеиновое отношение и соотношение кальция к фосфору. Использование престартерных и стартерных комбикормов в рационах телят обеспечивает среднесуточный прирост в молочный период 828-890 г, в послемолочный - 703-727 г.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрен метод формирования наглядной картины опасности электромагнитной обстановки в помещениях с источниками электромагнитных излучений по критерию допустимого времени пребывания людей.
Бесплатно
Представления о коллективном и индивидуальном в философских учениях древности
Статья научная
С целью преодоления ограниченного толкования теории и практики коллективного и индивидуального автором статьи была предложена более гибкая их классификация, что проиллюстрировано (и обосновано) на примере анализа социально-философских учений Древней Индии, Древнего Китая, Древней Греции и Древнего Рима.
Бесплатно
Преимущества разведения коз в условиях измененного климата
Статья обзорная
Цель исследования - проанализировать преимущества разведения коз в условиях изменения климата и показать ценность продукции козоводства для здоровья человека. Определены особенности коз в условиях ухудшающихся условий окружающей среды, которые способны не только обеспечить хорошую экономическую отдачу для домохозяйств и фермерских хозяйств, но также внести вклад в изменение климата. Проведен анализ литературы отечественных и зарубежных авторов с использованием методов систематизации и обобщения. Установлено, что козы рассматриваются как идеальные животные ввиду высокой термостойкости и засухоустойчивости, высокой эффективности преобразования корма, приводящей к снижению кишечных выбросов CH4 на единицу потребляемого корма. Описана природная способность коз выживать в условиях наличия некачественной или ограниченной растительности и удерживать равновесие, помогающая им получать доступ к листьям кустарников и деревьев, что считается преимуществом по сравнению с другими видами домашнего скота. Они менее восприимчивы и более устойчивы к некоторым заболеваниям. По сравнению с другими жвачными животными у коз больше лимфоцитов, чем нейтрофилов, что свидетельствует о хорошо развитой иммунной системе этого вида. Коз разводят в основном в естественных условиях с очень небольшим использованием фармакологических препаратов для улучшения здоровья и продуктивности, таким образом, полученное от них мясо и молоко можно считать натуральной продукцией, полезной для здоровья. Козы являются плодовитыми жвачными животными, что является преимуществом для производства и улучшения их генетического потенциала. Предполагается, что огромное увеличение населения еще больше увеличит и без того высокий спрос на мясо и молоко. Козы имеют огромный потенциал и смогут сыграть значительную роль в поставках полезного для здоровья мяса и молока.
Бесплатно
Прекращение права частной собственности на землю и его правовые механизмы
Статья научная
В статье анализируются отдельные механизмы прекращения права частной собственности на землю с учетом действующего законодательства.
Бесплатно
Привилегии государственной службы в Енисейской губернии: исторический аспект (1822-1917)
Статья научная
В статье на основе рассмотренных законодательных актов Российской империи произведен анализ привилегий государственной службы в Енисейской губернии с 1822 по 1917 г. По мнению автора, отдаленность от политического центра, суровый климат, слабая заселенность, отсутствие дворянского сословия придавали региону специфические черты среди других окраин Российской империи.
Бесплатно
Привлечение инвестиций в развитие молочного скотоводства
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы по привлечению инвестиций в молочное скотоводство Красноярского края, так как именно эта отрасль является важнейшей для сельскохозяйственных предприятий. Автор считает, что финансовое оздоровление и процесс возрождения производства невозможно осуществить без привлечения дополнительных инвестиций.
Бесплатно
Пригодность к механизированной уборке селекционных образцов чечевицы
Статья научная
Цель исследования - определить наиболее приспособленные к сибирским условиям произрастания образцы чечевицы с дальнейшим включением их в селекционный процесс культуры как источников пригодности к механизированной уборке. Практическая часть исследования выполнялась в учебно-опытном хозяйстве Омского ГАУ в 2017-2019 гг. Изучалась коллекция чечевицы, генофонд которой представлен 62 образцами разнообразного эколого-географического произрастания (Россия, Канада, Германия, Молдова, Казахстан, Украина, Турция, Белоруссия, Болгария). Сравнение образцов вели с сортом-стандартом Аида. Неординарные природно-климатические условия Омской области оказывают значительное влияние на показатели технологичности. В благоприятные по влагообеспеченности 2018 (ГТК = 1,10) и 2019 (ГТК = 0,92) года значение высоты растения варьировало от 40 до 62 см, а в засушливом 2017 г. (ГТК = 0,72) - от 36 до 55 см. Между высотой растения и прикреплением нижнего боба отмечена устойчивая положительная взаимосвязь (r = 0,84), которая объяснила варьирование последнего показателя от 17 до 26 см. Согласно проведенному дисперсионному анализу, высота растения (69,70 %), прикрепление нижнего боба (54,00 %) и расстояние от кончика нижнего боба до почвы (53,70 %) находятся под наибольшим влиянием условий вегетации (год) (достоверно при Р = 99). Практический интерес как источники пригодности к механизированной уборке представляют образцы: К-2940 (Россия), К-2982 (Россия), К-1894 (Германия), К-2983 (Россия), К-3034 (Канада), К-538 (Турция), К-2129 (Россия), К-2460 (Канада), К-3058 (Украина), К-3030 (Россия), К-2920 (Россия). Данные образцы отличались средней степенью ветвления преимущественно в нижнем ярусе и слабым полеганием растений.
Бесплатно
Приготовление и использование биотопливной композиции на основе рапсового масла
Статья научная
Предложен способ нейтрализации рапсового масла для использования в качестве основы моторного топлива при работе на сельскохозяйственных тракторах.
Бесплатно
Приготовление кормовых гранул, брикетов и сухофруктов с использованием геотермальной воды
Статья научная
Цель исследования - изыскание способа сушки и заготовки зерна, кормовых брикетов и гранул с наименьшими энергетическими затратами. Задача исследования - проведение сравнительного анализа энергетических затрат при сушке растительной продукции в наиболее распространенных сушильных агрегатах и предложенном способе с применением термальной воды. Реализация предложенного нами способа сушки зерна происходит при применении напольного водяного отопления с использованием в качестве тепловой энергии термальной воды, температура которой на выходе составляет 87-90 °С. При прохождении по уложенным в полу трубам термальная вода обогревает и сушит зерно. Напольное водяное отопление, способствующее сушке зерна, предусматривает укладку пола при помощи бетонной стяжки, высота которой составляет не менее 80-100 мм. При необходимости возможно применение различных типов ворошителей. В предлагаемом варианте допускается сушка сена и сенной муки. При реализации способа бланшировки и сушки плоды в начале ошпариваются в течение 3-5 мин термальной водой, температура которой на выходе составляет 89-92 °С. Затем сырые плоды поступают на поверхность водяного теплого пола, в качестве тепловой энергии которого выступает та же термальная вода. Равномерная сушка плодов происходит под воздействием тепла, исходящего от труб, через которые протекает термальная вода. Выявлено, что по сравнению с наиболее современными и экономными по расходу энергоносителей зерносушилок применение термальной воды в качестве тепловой энергии напольного водяного теплого пола является одним из самых энерго- и ресурсосберегающих способов при сушке зерна, плодов и различных видов сочных кормов, на основании чего разработаны запатентованные способы под номерами: 1) RU 2 728 590 C1 «Способ сушки зерна»; 2) RU 2 731 580 C1 «Способ бланшировки и сушки плодов». Изобретение может использоваться в пищевой промышленности и сельском хозяйстве.
Бесплатно
Приемы повышения урожайности гречихи в лесостепи Алтая
Статья научная
В статье изучается влияние отдельных агрономических приемов на урожайность гречихи посевной в условиях лесостепной зоны Алтайского края. Исследователями установлено, что к эффективным приемам повышения урожайности зерна гречихи можно отнести посев в первой декаде июня и внесение N 30P 30K 30, а также широкорядный (0,45 м) способ посева с нормой высева 3,5 млн всхожих зерен на 1 га. Внедрение в производство данных агроприемов позволяет увеличить урожайность гречихи на 2 ц/га и более.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований: изучение влияния нулевой обработки почвы при длительном применении на урожайность яровой пшеницы, возделываемой по двум предшественникам в условиях учхоза Миндерлинское" Сухобузимского района. Задачи исследования: оценить влияние отвальной вспашки и прямого посева на урожайность яровой пшеницы, возделываемой по двум предшественникам; дать экономическую оценку эффективности возделывания яровой пшеницы по двум технологиям. Исследования проводились в 2017-2021 гг. в севообороте со следующим чередованием культур: сидеральный пар - яровая пшеница - ячмень - кукуруза - яровая пшеница. Урожай яровой пшеницы проверяли в звеньях севооборота: кукуруза - яровая пшеница, сидеральный пар - яровая пшеница. Учет урожая проводился по методике государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Математическая обработка результатов исследований - по методике дисперсионного анализа. Почвенный покров представлен черноземом выщелоченным, который характеризуется в слое 0-20 см высоким и очень высоким содержанием гумуса (6,1-11,1 %). В пахотном слое чернозема выщелоченного отмечено повышенное содержание фосфора (200-250 мг-экв/100 г почвы) и очень высокое обменного калия - более 150,1 мг/кг К2. Урожайность яровой пшеницы в первые два года при прямом посеве в стерню по сидеральному пару была на уровне 20,1-20,9 ц/га, что выше продуктивности культуры, высеваемой по кукурузе. На третий, четвертый и пятый годы, наоборот, урожайность яровой пшеницы, возделываемой по стерне кукурузы, была выше сидерального пара: в 2019 и 2020 гг. на 4,8-5,7 ц/га, или 19,8-23,9 %, в 2021 г. на 13,8 ц/га, или 67,6 %.
Бесплатно
