Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Продуктивные особенности баранов-производителей с разным типом шерстного покрова
Статья научная
Цель исследования - изучение хозяйственно полезных признаков помесных полугрубошерстных баранов желательного типа в сравнении с тувинскими грубошерстными короткожирнохвостыми производителями. Исследование выполнено в 2020-2021 гг. в базовом хозяйстве «Бай-Хол» Эрзинского района Республики Тыва. Объекты исследования - бараны помесные полугрубошерстные желательного типа и тувинские грубошерстные короткожирнохвостые. Для сравнительной оценки живой массы, настрига немытой шерсти и морфологического состава руна овец по методу случайной выборки отобраны из стада по 30 гол. баранов помесных полугрубошерстных и тувинских грубошерстных. Определение длины, тонины, соотношение различных типов волокон и наличие мертвого волоса определяли по методу И.Д. Козлова и З.В. Спешневой. Полученные данные были обработаны методом вариационной статистики с помощью компьютерной программы MS Excel 2003. Результаты исследования показали, что бараны помесные полугрубошерстные превосходят тувинских грубошерстных баранов по живой массе на 17,1 кг, или 25,6 %. Настриг немытой шерсти у помесных полугрубошерстных баранов составил 3,48 кг, что на 1,06 кг, или 43,8 %, выше, чем у тувинских грубошерстных производителей (Р > 0,009). Пух у желательного типа равнялся 9,2 см, что превышало длину пуха производителей тувинских грубошерстных на 2,0 см, или 27,3 %. Ость - 17,6 см, что превышает тот же показатель тувинских грубошерстных производителей на 4,0 см, или 29,4 %. В шерсти помесных полугрубошерстных баранов содержание ости на 5,0 % меньше, а переходного волоса на 7,4 % больше, чем в рунах грубошерстных производителей. Разница по тонине пуховых и переходных волокон у баранов желательного типа по сравнению с тувинскими грубошерстными составляет 5,6-14,4 % (Р > 0,999). Ость у тувинских грубошерстных баранов грубая (83,75 мкм) и толще аналогичной фракции у производителей желательного типа.
Бесплатно
Продуктивные показатели коров австрийской селекции в условиях Забайкалья
Статья научная
В статье представлены результаты изучения роста, развития и молочной продуктивности первотелок симментальской породы австрийской селекции. Установлено превосходство телок зарубежной селекции по продуктивным показателям.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - поиск параметров, необходимых для увеличения урожайности интенсивных сортов нового поколения. Задачи: проведение сравнительных исследований продукционного процесса и морфофункциональных характеристик экстенсивных и интенсивных сортов риса, различающихся по урожайности. Исследования проводили на экспериментальной рисовой системе ФГБНУ «ФНЦ агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К. Чайки» (г. Уссурийск, Приморский край). В работе использовали экстенсивный сорт Дальневосточный, интенсивные сорта Ханкайский 52, Луговой и Каскад. Проведенные исследования показали, что высокую урожайность интенсивных сортов в сравнении с экстенсивнымсортом определяет высокий уровень коэффициента хозяйственной эффективности (Кхоз.). Максимальную урожайность зерна интенсивного среднерослого сорта Ханкайский 52, имеющего более низкий Кхоз. в сравнении с короткорослыми сортами Луговой и Каскад, обеспечивает хорошее развитие фотосинтетического аппарата - большая площадь верхних листьев и большее значение индекса листовой поверхности (ИЛП), высокий урожай биомассы (Убиом.)...
Бесплатно
Статья научная
Суровые условия Ханты-Мансийского окру-га - Югры требуют введения многолетних бобовых трав в качестве основного компо-нента биологического земледелия. Одной из культур, обладающих высокой акклиматиза-ционной способностью и хозяйственной зна-чимостью в последние десятилетия, являет-ся галега восточная, или козлятник восточ-ный (Galega orientalis Lam.). Объектом иссле-дования послужила галега восточная, сорт Гале. Исследования по интродукции культуры проводились на песчаных подзолистых почвах Сургутского района ХМАО - Югры в 2013- 2014 гг. на территории опытного участка Сургутского административного района, от-носящегося к прохладному, значительно ув-лажненному району возделывания весьма ран-них культур. Установлено, что агротехниче-ские приемы оказали неодинаковое воздейст-вие на рост и развитие галеги восточной. Наибольшую продуктивность надземной и подземной фитомассы галеги в условиях севе-ра Западной Сибири обеспечила инокуляция семян перед посевом микробиологическим удобрением Байкал-ЭМ1. По морфометриче-ским характеристикам отмечено превышение показателей в среднем на 43-66 %. Дополни-тельный бобовый компонент создал неблаго-приятные условия и оказал угнетающее воз-действие на ростовые процессы культуры: наблюдалось уменьшение густоты травостоя и высоты побегов на 43-46 %, снижение уро-жайности на 65, подземной биомассы - на 33 %. Установлено, что рост побегов галеги вос-точной тесно коррелирует с образованием листьев (r = 0,99; r2=0,984). Накопление над-земной фитомассы галеги за вегетационный период коррелировало с высотой растений и густотой стояния (r =0,95-0,94; r2=0,901-0,898). Отмечена очень сильная корреляцион-ная зависимость накопления надземной фи-томассы от образования и развития листо-вой поверхности растений галеги (r = 0,97-0,99; r2=0,938-0,978) и фотосинтетического потенциала (r=0,989). Корреляционный анализ подтвердил, что существует тесная взаимо-связь между накоплением биомассы корневой системы и продуктивностью надземной фи-томассы (r=0,99; r2=0,979), так как стебель и листья при недостаточном плодородии почвы являются важными источниками поступления продуктов фотосинтеза в корень.
Бесплатно
Продукционные характеристики и мезоструктура фотосинтетического аппарата нового сорта сои сфера
Статья научная
Цель исследования - выявить структурно- функциональные перестройки растений сои и фо- тосинтетического аппарата в процессе совре- менной селекции в Приморском крае. Авторским коллективом лаборатории селекции сои ФГБНУ«Приморский НИИСХ» выведен новый высокоуро- жайный сорт - Сфера. Были проведены сравни- тельные исследования урожайности и мезострук- туры фотосинтетического аппарата нового при- морского сорта сои Сфера и американского сорта Ходсон. Исследования проводились на эксперимен- тальных полях ФГБНУ «Приморский НИИСХ», рас- положенных вблизи г. Уссурийска. Сою выращивали в соответствии с принятой для Приморского края агротехникой. Уборка делянок осуществлялась комбайном «Сампо»-130. По величине средних зна- чений урожая зерна за четыре года наблюдений сорта Сфера и Ходсон не различались, при этом в благоприятные годы урожайность незначительно выше была у сорта Ходсон, в неблагоприятные годы - выше у сорта Сфера на 0,4-1,1 ц/га. Прове- денный анализ ведущих признаков структуры про- дуктивности сои показал, что у Сферы в менее благоприятный сезон 2017 г...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - повышение экономической эффективности сельскохозяйственного землепользования с учетом экологических показателей за счет оптимизации организации использования земель и обоснованного выбора оптимальных решений при разработке проекта внутрихозяйственного землеустройства и в частности системы севооборотов. Представлены результаты исследования на примере ООО «Целинное» Республики Хакасия. Проведенный анализ использования земель выявил недостатки: наличие низкой почвозащитной способностьи возделываемых культур, отрицательного баланса гумуса, мелкоконтурности угодий. Приведены сведения о существующей организации земель и имеющихся ресурсов. Разработанные проектныерешения на предприятии ООО «Целинное» и полученный ряд экономических и экологических показателей свидетельствуют об интенсификации сельскохозяйственного производства. В результате запроектировано и обоснованно проведение следующих мероприятий: трансформация земель из пастбища в пашню, капитальные вложения составили 264 419 руб., срок окупаемости 3 года; запроектированы 2 кормовых севооборота на площади 4 577,6 га и 5 полевых на площади 7 801,5 га, вследствие этого изменилась структура посевных площадей, благодаря которой процент обеспеченности потребности кормами скота составляет 110 %...
Бесплатно
Проект инновационного светодиодного освещения улицы Дубровинского в городе Красноярске
Статья научная
Показаны экономические, энергетические, технические, эстетические и экологические преимущества светодиодного освещения улицы. Даны конструкция и параметры осветительной установки улицы, рассчитанной по программе «Dialux», определены экономические показатели новой системы освещения улицы Дубровинского.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается проектирование и модель информационной подсистемы, использующей данные ИСДМ для прогнозирования распространения лесных пожаров.
Бесплатно
Проектирование мясорастительного полуфабриката повышенной пищевой ценности на основе оленины
Статья научная
Цель исследования - разработка мясорастительного полуфабриката повышенной пищевой ценности с использованием оленины и папоротникового полуфабриката. Задачи исследования: разработать рецептуры мясорастительного полуфабриката повышенной пищевой ценности; определить наилучший образец с использованием дегустационной оценки. Объект исследования - рубленый полуфабрикат на основе мяса оленя с пастой из папоротника орляк. В качестве контрольного образца использовалась производственная рецептура зраз. В работе использовалась папоротниковая паста, которая вносилась взамен мяса в количестве 5; 10; 15; 30; 45 %. Для оценки качества готовых изделий использовали традиционные методы исследования. Расчет пищевой ценности осуществлен по методике И.М. Скурихиной с учетом химического состава готового продукта. Органолептические показатели изделий определены в соответствии с ГОСТ 9959-91. В лаборатории Института пищевых производств ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ приготовлены 5 опытных образцов с добавлением папоротниковой пасты и контроль, проведена их органолептическая оценка, в ходе которой оценивались такие показатели качества рубленых полуфабрикатов, как вкус, запах (аромат), консистенция (нежность, жесткость), сочность и внешний вид. Использование папоротниковой пасты в производстве мясорастительных рубленых полуфабрикатов имеет положительную динамику изменения пищевой ценности. Возрастает содержание белка (на 12 %), углеводов (на 52 %), количество пищевых волокон увеличивается в 10 раз. Наблюдались благоприятные изменения в содержании микроэлементов и витаминов: увеличилось содержание кальция в 2 раза, произошло обогащение медью (в 1,9 раз), никелем (в 0,07 раз), серой (в 28 раз), марганцем (в 0,17 раз), а повышение витамина С (аскорбиновая кислота) - в 25 раз. Продукт «Зразы» с добавлением папоротниковой пасты имеет сбалансированный состав, который сочетает в себе белок животного и растительного происхождения, умеренное содержание углеводов, пищевых волокон и малое количество жира. Происходит повышение энергетической ценности на 12 %. Установлено, что добавление 30 % папоротниковой пасты взамен мясного сырья обеспечивает наилучшие органолептические показатели нового продукта.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение показателей хозяйственного использования маточного поголовья мясных пород и установление целесообразности его увеличения для повышения эффективности отрасли. Задачи: проведение мониторинга показателей производственного использования коров мясных пород, разводимых в сельскохозяйственных организациях России, Приволжского федерального округа и Саратовской области. Объект исследования - скот герефордской породы из племенных репродукторов ООО «Сысоевский», АО «Цель», ООО «Колос» и казахской белоголовой породы ООО «Рассвет-1» Саратовской области. Значения возраста выбытия коров герефордской породы по стране составили 5,5 отелов, что ниже значений, полученных от маток казахской белоголовой породы, на 1,2 отела, а в округе данные различия практически не изменились. Вместе с тем обратная тенденция имела место в области, где продолжительнее в стадах использовали маточное поголовье герефордской породы (на один отел). Следует отметить, что максимальным возрастом выбытия при внутрипородном сравнении характеризовались герефорды области, нежели округа и страны - на 1,3 и 0,9 отелов соответственно. Отличительной закономерностью обладали коровы казахской белоголовой породы, у которых, наоборот, значения, полученные по стране, превалировали над таковыми в округе и регионе. Превосходство казахского белоголового скота по выходу телят на 100 коров в стране и области над коровами герефордской породы составило 4 и 3 теленка соответственно при несущественных различиях, полученных по округу. Положительные результаты по возрасту выбытия получены в племенных репродукторах по разведению коров герефордской породы Саратовской области, которые варьировали в пределах 6,1-6,5 отелов, что превышало значения казахских белоголовых более чем в два раза. Однако от последних получено больше телят в расчете на каждые 100 коров, тем не менее, у герефордов они были выше 81 %.
Бесплатно
Производство бисквитных полуфабрикатов на основе гидратированного белка
Статья научная
В статье рассматривается возможность производства бисквитного полуфабриката с использованием сухого яичного белка, что позволяет снизить стоимость хранения и обработки сырых продуктов, а также обеспечить микробиологическую безопасность и сократить продолжительность технологического процесса.
Бесплатно
Статья научная
Организация питания населения по месту работы и учебы является одним из направле-ний комплекса мероприятий по укреплению здоровья человека на рабочем месте. При дан-ном виде питания использование полуфабри-катов высокой степени готовности позволит интенсифицировать производство кулинарной продукции на предприятиях индустрии пита-ния, продлить сроки ее хранения и сохранить качество. В статье представлены результа-ты исследований органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества кулинарных изделий из рубленой массы - котлет рыбных, биточков куриных и тефтелей мясных, приготовленных из полу-фабрикатов высокой степени готовности. Данные кулинарные изделия являются необхо-димым компонентом основных горячих обе-денных блюд. В соответствии с ранее разра-ботанными рецептурами и технологией при-готовления изделия могут быть предвари-тельно приготовлены на пару либо обжарены с одной стороны основным способом при 75- 80 °С, затем они помещаются в пакеты из термоустойчивой полимерной пленки и вакуу-мируются. В качестве наполнителя в издели-ях использован картофельный крахмал, коли-чество которого по рецептуре составляет 2 г на единицу изделия. Далее вакуумирован-ные полуфабрикаты замораживали и хранили при -18 °C в течение 14 суток, после чего до-водили их до готовности при 80...85 °С и после вскрытия упаковки оценивали качество гото-вой продукции. Все исследуемые образцы полу-чили высокую оценку по органолептическим показателям, а физико-химические и микро-биологические показатели соответствовали требованиям нормативно-технической доку-ментации. Таким образом, разработанные ре-цептуры и технологии изделий рекомендуют-ся к практическому внедрению на предприяти-ях индустрии питания, обслуживающих орга-низованные контингенты населения по месту учебы и работы.
Бесплатно
Производство кедрового джема из семян сосны сибирской кедровой
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по разработке технологического процесса производства кедрового джема с применением функционального наполнителя в виде кедрового творога из семян сосны сибирской кедровой. Полученные результаты позволяют построить линию, обеспечивающую все этапы производства кедрового йогурта.
Бесплатно
Производство кедрового йогурта из семян сосны сибирской кедровой
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по разработке технологического процесса производства кедрового йогурта с применением функционального наполнителя в виде кедровых сливок из семян сосны сибирской кедровой. Полученные результаты позволяют построить линию, обеспечивающую все этапы производства кедрового йогурта.
Бесплатно
Производство красящего концентрата из скорлупы семян кедровой сосны сибирской
Статья научная
В статье представлена принципиальная схема производства пищевого красящего концентрата из скорлупы семян кедровой сосны сибирской. Предлагаемая линия, благодаря применению ряда ключевых аппаратов, а именно рециркуляционного экстрактора, измельчителя, обеспечивает эффективное извлечение красителя из скорлупы семян кедровой сосны сибирской и высокое качество получаемого красителя.
Бесплатно
Промысел и размерно-возрастная характеристика щуки в Красноярском водохранилище
Статья научная
Щука - важный и необходимый компонент экосистемы. Она является одним из предста-вителей трофического звена хищников в Красноярском водохранилище. Щука - не толь-ко биологический мелиоратор, но и стабили-зирующий фактор, который поддерживает сбалансированную структуру рыбного сооб-щества. Вылов щуки возможен в качестве прилова при добыче основных промысловых видов рыб. Представлены результаты иссле-дований состояния промысла щуки в Краснояр-ском водохранилище, дана ее размерно-возрастная характеристика. Приведены еже-годные учтенные промысловые уловы щуки в 2008-2014 гг. Описана половая зрелость и плодовитость щуки. Рост численности попу-ляции щуки возможен только при искусствен-ном воспроизводстве. Особенно необходимо зарыбление щуки в средней и нижней частях водохранилища. Изучена зависимость числен-ности щуки от обилия корма и наличия необ-ходимого субстрата для откладывания икры. Рассмотрено соотношение размеров и воз-растов щуки в Красноярском водохранилище. В контрольных уловах щука представлена осо-бями длиной 24-97 см и массой 112-9100 г, возраст рыб - от 1+ до 13+ лет. Наполнение водоема осуществлялось с февраля 1967 г. по сентябрь 1970 г. В первые годы наполнения водохранилища отмечалась вспышка числен-ности щуки. Обилие корма (молоди плотвы, окуня, ельца), увеличение нерестовых площа-дей за счет затопления поймы рек привели к быстрому увеличению ихтиомассы рыб. За-тем наблюдался спад численности щуки, что связано с колебаниями уровня воды и недос-таточным количеством растительности. Даны рекомендации по увеличению численно-сти популяции щуки.
Бесплатно
Промысел щуки на Енисее и ее размерно-возрастная характеристика
Статья научная
Щука охотится в основном на больную и слабую рыбу, тем самым очищая водоемы и создавая благоприятные условия для нагула ценных видов рыб. Также она играет немало-важную роль в фермерском рыбоводстве, так как мясо щуки является ценным пищевым про-дуктом, с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Цель исследования: изу-чить состояние промысла щуки в р. Енисее и дать ее размерно-возрастную характеристи-ку в р. Енисее. Задачи: изучить соотношение размеров и возрастов щуки в исследуемом во-доеме; проанализировать состояние промысла щуки в изучаемой реке; обосновать целесооб-разность присутствия щуки в водоемах. Сбор материала осуществлялся во время полевых исследований автора совместно с сотрудни-ками Федерального государственного бюд-жетного научного учреждения «Научно-исследовательский институт экологии рыбо-хозяйственных водоемов» в 2016 г. (июль-август). Также в настоящей работе использо-вались фондовые источники ФГБНУ «НИИ ЭРВ». Представлены результаты исследова-ний состояния промысла щуки в р. Енисей, да-на ее размерно-возрастная характеристика и питание. Описана половая зрелость и плодо-витость щуки, особенности нереста. Показа-но соотношение размеров и возрастов щуки в р. Енисей. Уточнены наиболее благоприятные условия для воспроизводства и нагула жилых рыб, щуки в том числе. Обозначены особенно-сти темпа роста щуки в зависимости от условий питания. Рассмотрены уловы щуки в Енисее с 1970 по 2016 г. Даны рекомендации по защите щуки в период нереста и обозначена необходимость создания искусственных нере-стилищ.
Бесплатно
Промышленный сортимент малины и его продуктивность в черноземье
Статья научная
В статье приведена хозяйственно-биологическая оценка районированных сортов малины при интродукции их в Центрально-Черноземный регион. Установлена возможность расширения сортимента за счет возделывания сортов Беглянка, Вольница, Гусар.
Бесплатно
Простой метод экспертизы качества чая
Статья научная
Предложен подход к оценке образцов чая по показателю качества, включающий определение яруса (возраста) листа с помощью подсчета количества устьиц на пленках-репликах, полученных с нижней поверхности листьев разных образцов. Чем меньше устьиц на пленке-реплике образца в поле зрения, тем выше качество чая этого образца. Способ не требует сложного оборудования и может быть реализован в любой лаборатории, имеющей обычный микроскоп, возможен для проведения оценки качества образцов чая, представленного не только в виде целых листьев, но и разрезанных на мелкие части.
Бесплатно
Статья научная
Серые лесные почвы являются наиболее перспективными для расширения пахотного фонда Северного Зауралья. В отличие от черноземов они характеризуются существенным варьированием основных морфогенетических свойств, что затрудняет их рациональное использование. Цель исследования - анализ пространственной вариабельности мощности и нижней границы генетических горизонтов светло-серых, серых и темно-серых лесных почв Северного Зауралья. Статистическая обработка результатов описания 330 полнопрофильных почвенных разрезов осуществлялась в Microsoft Excel 2010. Было установлено, что подтипы серых лесных почв существенно различаются по генетическим горизонтам. В светло-серых и собственно серых лесных почвах присутствует элювиальный горизонт (А1А2), отличающийся по окраске и структуре. Анализ показателей описательной статистики позволяет сделать вывод о высокой вариабельности мощности и нижней границы элювиального горизонта в пределах рассматриваемых подтипов серых лесных почв. В темно-серых лесных почвах элювиальный горизонт не встречается, только на отдельных разрезах отмечены признаки оподзоливания, выраженные в виде кремнеземистой присыпки. Подтип собственно серых лесных почв характеризуется средним уровнем плодородия и может рассматриваться как потенциально значимая почва при расширении пахотного фонда. Почвенный профиль темно-серой лесной почвы наиболее приближен по морфогенетическим признакам к черноземам лесостепной зоны Зауралья. Выявлена значительная изменчивость глубины линии вскипания в собственно серых и темно-серых лесных почвах, что является региональной особенностью почвенного покрова Северного Зауралья и может быть объяснением пространственной неоднородности элементов плодородия данного подтипа почв.
Бесплатно
