Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Хозяйственно полезные признаки свиней крупной белой породы разных генеалогических групп
Статья научная
Цель исследования – изучение хозяйственно полезных признаков свиней разных генеалогических групп крупной белой породы. Задачи – изучение воспроизводительной продуктивности основных линий и семейств свиней крупной белой породы при внутрилинейном разведении. Исследования проведены в племенном репродукторе по разведению крупной белой породы свиней Тюменской области. Объектом исследований являлось маточное и хрячье поголовье крупной белой породы двух заводских линий и четырех семейств. Показатели продуктивных качеств свиней взяты из базы данных программы «1С: Предприятие 8. Селекция в животноводстве. Свиноводство». Результаты исследований обработаны биометрически с использованием программного приложения MSOffice. Установлено, что показатели молочности, массы гнезда при рождении и при отъеме у свиноматок линии Белый Орел больше в сравнении с матками линии Макси. Свиноматки семейства Сои характеризуются более высокой массой гнезда при опоросе, чем у матки семейств Рекламы, Знаменки и Беатрисы, на 10,3 %, на 7,7 и 7,1 % соответственно. Показатели многоплодия семейства Знаменки при спаривании с хряками линии Макси больше на 7,5 %, 11,6 и 6,2 %, чем у семейств Рекламы, Сои и Беатрисы соответственно. Молочность свиноматок семейства Соя при спаривании с хряками линии Белый Орел превышает этот показатель у семейства Знаменки на 8,7 %, Беатрисы на 14,5 и Рекламы на 22,4 % (Р≥0,95). Многоплодие и молочность свиноматок семейства Сои при скрещивании с хряками линии Белый Орел на 8,8 и 11,0 % больше, чем при сочетании их с хряками линии Макси. На основании проведенных исследований можно констатировать, что лучшими воспроизводительными качествами характеризуются внутрипородные сочетания при разведении свиноматок семейства Сои и Знаменки с хряками линии Белый Орел.
Бесплатно
Статья научная
Среди дикорастущих лесных трав и кус-тарничков многие виды растений обладают полезными свойствами. Выявление таких ви-дов позволяет оценивать возможности их хо-зяйственного использования. В статье приве-дены результаты изучения хозяйственно зна-чимых растений травяно-кустарничкового покрова в березняках разнотравных северной лесостепи Тюменской области. Исследования показали, что флора травяно-кустарничкового покрова обследованных на-саждений включает 89 видов высших сосуди-стых растений. Из них хозяйственно ценными являются 62 вида 47 родов 21 семейства. Наиболее многочисленны лекарственные рас-тения. В составе группы 44 вида, из которых 9 входят в список официальной фармакопеи. Эксплуатационно пригодные ресурсы состав-ляют земляника обыкновенная и купена лекар-ственная. Группа кормовых растений включа-ет 43 вида. Эти растения хорошо поедаются скотом и могут использоваться на вырубках и в низкополнотных насаждениях как для выпаса скота, так и для заготовки сена. К медоносам относится 33 вида, большая часть которых принадлежит семействам Астровые, Розо-цветные, Зонтичные, Бобовые. Обилие их в березняках невысокое, поэтому они могут служить лишь дополнительным источником нектара. Группа декоративных растений со-стоит из 25 видов 18 семейств. Сюда входят редкие виды, нуждающиеся в охране: лилия са-ранка, фиалка удивительная, колокольчик ску-ченный. Съедобными являются 19 видов. Наи-более ценные пищевые растения: костяника каменистая, земляника лесная, душица обык-новенная. Другие виды потенциально съедоб-ны, но применяются в пищу редко. Дубильны-ми свойствами обладают девять видов рас-тений, девять являются красильными, семь содержат эфирные масла. Потенциальный ресурс для промышленного использования со-ставляют виды с наиболее высоким обилием cop3 -sp по шкале Друде: 15 кормовых, 12 ле-карственных, 9 пищевых, 8 декоративных, 8 медоносных, 2 эфироносных, 2 дубильных.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение хозяйственно-биологических и технологических свойств сортообразцов гороха посевного селекции Башкирского НИИСХ УФИЦ РАН. Объект изучения - сорта Чишминский 95, Чишминский 229, Памяти Хангильдина, Памяти Попова, включенные в Государственный реестр селекционных достижений РФ, и селекционные линии - Л-30, Л-118, Л-31045. Стандарт - сорт Аксайский усатый 55. Опыты проводили в 2020-2022 гг. на полях Чишминского селекционного центра по растениеводству. Оценка изучаемых сортообразцов выполнена в соответствии с методикой государственного сортоиспытания. Урожайность зерна определяли весовым методом. Технологические показатели качества зерна оценивали в лаборатории селекции и первичного семеноводства зернобобовых и крупяных культур и в аналитической лаборатории БНИИСХ УФИЦ РАН. В результате сравнительного исследования выделены источники по ряду хозяйственно ценных признаков для использования в селекции. Источниками скороспелости могут служить сортообразцы Чишминский 95, Чишминский 229, Памяти Хангильдина, Л-31045 с продолжительностью вегетационного периода 64-65 суток, высокой урожайности зерна - Чишминский 229, Памяти Попова, Л-30 (17,7-18,8 ц/га). В качестве исходного материала с высокими технологическими показателями качества зерна могут быть использованы сортообразцы Чишминский 229, Памяти Хангильдина, Л-30 с массой 1000 семян свыше 190 г; Чишминский 95, Чишминский 229, Памяти Хангильдина, Памяти Попова, Л-118, Л-31045 с выравненностью семян 85,7-87,7 % и разваримостью 97,3-102,3 мин; Чишминский 95, Памяти Хангильдина, Памяти Попова, Л-31045 с выходом крупы 83,1-84,2 %. Межсортовые коэффициенты вариации по изученным нами признакам были невысокими, что связано с генетической близостью сортов и линий местной селекции.
Бесплатно
Хозяйственно-биологическая оценка Vaccinium angustifolium Ait. при интродукции в Среднем Предуралье
Статья научная
Исследования посвящены комплексному изучению голубики узколистной, которая является перспективным ягодным кустарником для культивирования в Среднем Предуралье. Культура обладает высокой морозоустойчивостью и зимостойкостью, предпочитает легкие, хорошо аэрируемые почвы с высокой кислотностью. Цель работы - интегральная оценка перспективности интродукции и урожайность голубики узколистной при культивировании в Среднем Предуралье. Исследования проводились с использованием широко распространенных общепринятых методик. Изучались фенологические особенности, рост и развитие растений, продуктивность, морозостойкость и зимостойкость, дана интегральная оценка жизнеспособности и перспективности интродукции. Морфометрические характеристики растений в 2020 г.: высота растений - 40,6±3,2 см, диаметр кроны - 59,4±3,3 см, средняя продуктивность - 854,7±60,1 г, средняя масса ягоды - 0,97±0,10 г. В условиях Удмуртии голубика показала стабильный рост с минимальными повреждениями однолетних побегов и плодовых почек в зимний период. При продолжительных низких отрицательных температурах в декабре, при отсутствии снежного покрова наибольшая степень подмерзания у отдельных растений составила 2 балла (слабое подмерзание). По многолетней оценке зимостойкости в полевых условиях Удмуртии голубику узколистную можно отнести к группе зимостойких. Интегральная оценка голубики узколистной позволила отнести данную культуру ко второй группе перспективности. Необходимо проведение отбора наиболее устойчивых и урожайных форм с их последующим вегетативным размножением.
Бесплатно
Хозяйственно-биологическая оценка линий яровой пшеницы в конкурсном сортоиспытании
Статья научная
В статье дана оценка перспективных линий яровой пшеницы в конкурсном сортоиспытании по основным хозяйственно-биологическим показателям, определяющим пригодность сорта для использования в производстве. Выявлены селекционные линии наиболее ценных форм яровой пшеницы.
Бесплатно
Хозяйственно-биологическая характеристика подвоев семечковых культур в условиях Астраханской области
Статья научная
Цель исследования - изучение и выделение клоновых подвоев семечковых культур, адаптированных к аридным условиям Северного Прикаспия, обеспечивающих выращивание высококачественного посадочного материала. В статье приведены результаты по изучению особенностей развития подвоев семечковых культур в аридных условиях Астраханской области. Исследования проводились на опытном участке ФГБНУ «Прикаспийский аграрный федеральный научный центр РАН» в 2020-2022 гг. Для изучения были привлечены восемь новых подвоев яблони. Из них пять форм последних лет селекции из ФГБНУ «ФНЦ имени И.В. Мичурина» (Малыш Будаговского, 83-1-15, 76-3-6, 87-7-12, 71-7-22), 2 формы из ФГБНУ «Оренбургского ОССиВ ВТИСП» (Урал 5, Урал 8) и 1 форма из Волгоградского ГАУ (ММ106). Контролем являлись подвои серии М: М 9 для карликовых, М26 - для полукарликовых, ММ106 - для среднерослых. В изучение вновь включены подвои СК 3 (карликовые), СК2, 62-396 (полукарликовый), 54-118 (среднерослый), выделенные в результате предыдущих исследований. В 2020 г. были привлечены подвои яблони совместной селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ и Ставропольской опытной станции по садоводству: Б 17-52, Ст 24-1, Ст 6-1, Ск2у, Ст 6-2, Ст 20-4, Ст 6-6, Ст 1-1, К 1, Ст 6-7,Ст 4-2, Ст 3, Ст 18-3, Ст 6-4 и Ст 19-5 в виде черенков с почками. Подвои были привиты на среднерослый подвой М4 и карликовый Р60 в количестве 308 штук с дальнейшим их укоренением и высадкой в маточник вертикальных отводков. Полученные данные позволяют сделать вывод, что лучшей приживаемостью отводков (80 %) выделился подвой 54-118. Приживаемость глазков в 100 % была у подвоя 54-118. Подвой Ст 6-7 совместной селекции ФГБНУ СКФНЦСВВ и Ставропольской опытной станции по садоводству выделился лучшей приживаемостью в100 %.
Бесплатно
Статья научная
В 2010-2012 гг. проведены исследования 10 природных ценопопуляций M. baccata на тер-ритории Республики Бурятия и Забайкальско-го края. Изучены хозяйственно-биологические признаки: общая степень подмерзания дерева, общее состояние дерева, степень поврежде-ния насекомыми-вредителями, степень плодо-ношения, качество плодов. Минимальная сред-няя степень подмерзания обнаружена у дере-вьев Нюковской и Романовской ценопопуляций Кабанского района. У четырех особей восточ-нозабайкальской ценопопуляции (Нижнецасу-чейская) летом 2010 г. было поражено более 50 % листьев, побегов и плодов вредителями семечковых культур: яблонной плодожоркой и зеленой тлей. Это объясняется сухостью климата: максимальной средней температу-рой воздуха и минимальной средней относи-тельной влажностью воздуха в сентябре 2010 г. по сравнению с другими районами исследо-вания. Эти факторы способствовали увели-чению численности насекомых-вредителей. Наибольший средний урожай дали особи яблони Курдюмовской и Романовской ценопопуляций (1399,0 и 1708,1 г соответственно). На дере-вьях Гусиноозерской ценопопуляции M. baccata располагалось всего от 180 до 274 плодов. Глазомерный урожай здесь варьировал от 31 до 143 г с дерева. Выявлена форма с хорошими вкусовыми качествами (Бурлаковская, Нюков-ская и Сотниковская ценопопуляции). Плоды данных ценопопуляций имеют хороший столо- вый вкус. Обнаружены деревья с высокими по-казателями хозяйственно-биологических при-знаков (Бурлаковская ценопопуляция). В ре-зультате подсчета общей оценки качества плодов они были разделены на две группы: 1) плоды плохого качества; 2) плоды очень плохого качества.
Бесплатно
Хозяйственно-биологические особенности коров разного уровня продуктивности
Статья научная
Цель исследований - проведение сравнительного анализа хозяйственных и некоторых биологических особенностей коров разного уровня продуктивности. Исследования проведены в Учебно-опытном хозяйстве Государственного аграрного университета Северного Зауралья. Объект исследований - коровы черно-пестрой породы, выбывшие из стада в течение трех лет, которые были распределены, в зависимости от удоя за наивысшую лактацию, на три группы: производственная (n = 298), высокопродуктивные коровы (n = 212) и коровы-рекордистки (n = 93). Генетический потенциал коров-рекордисток был несколько выше, а наследуемость удоев в анализируемых группах значительно не различалась (h2 = 0,26…0,27). Наивысшего удоя рекордистки достигали в возрасте 2,6 лактаций, что на 0,6-1,1 лактаций (р 0,05) по сравнению с особями из других групп. Коровы-рекордистки имели наибольшую продолжительность хозяйственного использования - 4,0 отела в среднем против 2,5-3,5 отелов, а их пожизненная молочная продуктивность составляла 31 861 кг молока, что больше на 7 510-17 257 кг (р function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - сравнить урожайность и качество различных сортов салата Лолло Росса, возделываемых при весеннем и летнем сроке высадки рассадных растений в открытый грунт, и отобрать наиболее адаптированные к климатическим условиям Астраханской области для расширения сортового разнообразия. В 2018-2019 гг. в производственных условиях Астраханской области были заложены полевые опыты в соответствии с Методическими рекомендациями по выращиванию салатных культур и Методикой полевого опыта в овощеводстве. Объектом исследований были сорта салата Лолло Росса, выращенные рассадным способом и высаженные в открытый грунт в весенний и летний периоды: Туска, Энтони, Кавернет, Констанс. Выбор сортов был обоснован сроком созревания, отношением к повышенным температурам и устойчивостью к стеблеванию. Дана сравнительная оценка сортообразцов салата Лолло Росса по продуктивности и биохимическому составу продукции. Приведены экспериментальные данные основных параметров растений салата при выращивании рассадным способом и различных сроках высадки рассады в открытый грунт. Определены основные показатели формирования урожайности различных сортов салата Лолло Росса. Установлено, что в Астраханской области в группе сортов Лолло Росса наиболее адаптированным к природно-климатическим условиям был сорт Туска. При высадке рассады салата в первой декаде апреля урожайность сорта Туска превышала Энтони на 30,9 %, Кавернет - на 39,2 %. В летний период при высадке рассады во второй декаде августа у сорта Туска получена наивысшая урожайность - 20,1 т/га, что превышало сорт Энтони на 6,2 т/га и сорт Кавернет на 5,3 т/га. По результатам биохимического анализа выявлено, что листья салата Лолло Росса различных сортов накапливали сухого вещества в среднем 6,44-6,73 %; витамина С - 21,36-23,58 мг%, нитратов - 1472-1458 мг/кг (ПДК - 2000 мг/кг).
Бесплатно
Хозяйственное значение и использование представителей рода лук
Статья научная
Цель исследования - на основании многолетнего опыта практической работы с видами лука и обобщения литературных данных из 101 интродуцента выделить 84 наиболее устойчивых таксонов лука, которые могут быть рекомендованы для более широкого использования в регионе Башкирского Предуралья в качестве огородной культуры, а также для использования их в фитодизайне как декоративных растений. Из 84 таксонов лука 39 являются луковичными, 45 таксонов - корневищно-луковичными растениями. По сезонному ритму развития (длительность вегетации) изучаемые луки принадлежат к 3 феноритмотипам: 1 - весенне-летне-осеннезеленые (39), их вегетация длится с апреля по октябрь, до наступления сильных заморозков; 2 - весенне-летнезеленые (25), вегетация у них заканчивается в летний период; 3 - весеннезеленые (20) - коротковегетирующие эфемероиды. По высоте цветоноса 25 таксонов лука принадлежат к низкорослым, 35 таксонов - к среднерослым, 24 таксона - к высокорослым растениям. По диаметру соцветия мелкоцветковые луки (до 4 см) составляют 33,3 %; среднецветковые (4-6 см) - 41,7; крупноцветковые (более 6 см) - 25,0 %. В коллекции луков весеннецветущие составляют 6 %; раннелетние - 42; среднелетние - 46; позднелетние - 7 %. По длительности цветения короткоцветущие (8-15 дней) составляют 26,2 % (22 таксона);, среднедлительноцветущие (16-25 дней) - 51,2 (43 таксона); длительноцветущие (26-50 дней) - 22,6 % (19 таксонов). Из рекомендуемых луков 7 таксонов являются сугубо пищевыми, 33 - декоративно-пищевыми (универсальными), 44 - декоративными растениями.
Бесплатно
Хорологическая структура семейства Rosaceae juss. флоры Хакасии
Статья научная
В статье представлена хорологическая структура семейства Rosaceae Juss. флоры Хакасии, отражающая основные закономерно-сти распределения видов растений по типам и подтипам ареалов. Всего выделено 12 гео-элементов. Анализ хорологической структуры свидетельствует о связях флоры исследуе-мой территории с флорами Европы, Америки и других материков, а также с флорами разных регионов Азии, что способствует выявлению закономерностей флорогенеза. В семействе Rosaceae на территории Хакасии преоблада-ют азиатские виды - 43 (43,43%), которые обнаруживают примерно равные, довольно слабые связи с флорами: Северной Азии - 11 видов (11,11%); Центральной - 9 видов (9,09%); Средней - 6 видов (6,06%); Восточной Азии - 3 вида (3,03%) и Монголии - 5 видов (5,05%). Южная Сибирь представлена 3 видами (3,03%), эндемики Алтае-Саянской провинции - 6 (6,06%), что указывает на некоторые ав-тохтонные процессы в формировании семей-ства. Значительно представлены виды, рас-пространение которых ограничено евразиат-ским континентом, - 34 (34,34%). Им намного уступают виды с голарктическим - 17 видов (17,17%), космополитным - 3 вида (3,03%) и азиатско-американским - 2 вида (2,02%) ти-пами ареалов. Эндемизм видов семейства не-большой - 6 видов гемиэндемов (6,06%). Пред-ставители семейства Rosaceae играют зна-чительную роль в сложении степных сооб-ществ Хакасии. Активность видов семейства уменьшается по мере ксерофитизации усло-вий обитания: в луговых степях союза Aconito barbati-Poion transbaicalicae активность 89,52 (19,42%), при этом она наибольшая у соб-ственно евразиатских (31,40), евросибирских (25,90) и голарктических (17,67) видов; в настоящих степях союза Festuco valesiacae-Caricion pediformis активность видов семей-ства значительно ниже - 41,01 (11,27%), в этих сообществах более активны собственно евразиатские (16,19) и североазиатские (10,25) виды; петрофитные степи союза Eritri-chio pectinati-Selaginellion sanguinolentae по ак-тивности видов семейства Rosaceae прибли-жаются к сообществам настоящих степей - 40,58 (11,00%), здесь бесспорно лидируют ви-ды с североазиатским (13.14) и центрально-азиатским (9,61) ареалами.
Бесплатно
Хорологическая структура флоры Ангаро-Чунского междуречья
Статья научная
Район исследования - Ангаро-Чунское междуречье - находится на территории Богучанского района Красно- ярского края. В статье представлена структура фло- ры, отражающая основные закономерности распреде- ления видов по хорологическим группам и географиче-ским элементам флоры. По принципу соответствия распространения видов выделам ботанико- географического (флористического) районирования было выделено 6 хорологических групп (Плюрирегио- нальная, Голарктическая, Палеарктическая, Циркумбо- реальная, Восточноазиатская, Ирано-Туранская) и 24 геоэлемента, в том числе и связующих (Плюрирегио- нальный, Голарктический, Циркумбореальный, Бореаль- ный, Бореально-Ирано-Туранский, Бореально- Центральноазиатский, Палеарктический, Западно- Палеарктический, Восточно-Палеарктический, Циркум- бореальный, Евросибирско-Среднеазиатский, Евроси- бирский, Европейско-Западносибирский, Восточноевро- пейско-Западносибирcкий, Сибирский, Среднесибирский, Аркто-Сибирский, Аркто-Западносибирский, Североази- атский, Северо-восточноазиатский, Южносибирско- Монгольско-Дальневосточный, Южносибирско- Восточноазиатский, Южносибирско-Дальневосточный, Восточноевропейско-Турано-Североазиатский, Южно- сибирско-Центральноазиатский)...
Бесплатно
Хронология лесных пожаров в Республике Бурятия
Статья научная
Лесные пожары в Республике Бурятия являют-ся одним из важных экологических факторов воз-действия на окружающую среду. В работе прове-ден анализ зарегистрированных лесных и торфя-ных пожаров на территории Республики Бурятия в период с 1966 по 2016 год. Установлено, что в данный период увеличение количества лесных по-жаров происходило с определенной цикличностью каждые 6-8 лет. Начиная с 1997 года, наблюдает-ся неуклонный рост числа лесных пожаров, не имеющих определенную периодичность. Пики лес-ных пожаров за период с 1966 по 2016 г. приходи-лись на 1969, 1978, 1987, 1996, 1999, 2000, 2002, 2003, 2008, 2009, 2011, 2013, 2016 годы. Следует отметить увеличение частоты возникших пожа-ров на территории республики за последние 20 лет. В результате лесные пожары на территории Республики Бурятия приводят к неустойчивости лесных экосистем в целом. Продолжительность пожароопасного сезона в Бурятии составляет от 140 до 160 дней - с начала мая (иногда с конца ап-реля) и до конца октября. По средним многолет-ним данным, количество лесных пожаров в апреле-июне распределяется следующим образом: апрель - 13 %, май - 36, июнь - 24, июль - 13, август - 7, сентябрь - 6, октябрь - 1 %. В отдельные годы в апреле возникает до 34 % всех лесных пожаров, а в сентябре - до 30 %. Нужно отме-тить многоочаговое тление торфа на террито-рии Республики Бурятия. В период с 2012 по 2016 г. произошло резкое увеличение торфяных пожаров. Из данной ситуации можно сделать вывод, что площадь лесных и торфяных пожаров значительно увеличивается по сравнению с предыдущими года-ми.
Бесплатно
Хрупкое разрушение ледяного слоя при понижении уровня воды
Статья научная
Настоящая работа продолжает изучение пове-дения толстого ледяного поля, плавающего на поверхности воды, при понижении уровня воды. Ранее рассматривалась стационарная задача о равновесии ледяного слоя вблизи плоского участка берега. Были изучены различные способы контак-та с берегом, получено напряженно-деформируемое состояние ледяного поля, как со свободной верхней поверхностью, так и нагружен-ного некоторой силой; выполнена оценка «опасной зоны». Натурные наблюдения разрушения льда говорят о наличии в ледяном поле двух характер-ных трещин: в месте контакта с берегом и на расстоянии 10-12 толщин. Однако в рамках ста-ционарной задачи не удается объяснить возникно-вение второй трещины. Все это приводит к необ-ходимости рассматривать динамику поведения ледяного поля после возникновения первой трещи- ны. В работе сделана попытка смоделировать поведение льда таким образом, чтобы напряжен-ное состояние ледяного слоя давало концентра-цию растягивающих напряжений вблизи берега и на некотором расстоянии от него, что, вероятно, и обеспечивает разрушение вблизи этих участков. В работе получено приближенное решение динами-ческой контактной задачи, учитывающей несжи-маемость воды, на которой плавает лед. Учет несжимаемостии приводит к подпору ледяного поля водой и быстрому возникновению второй трещины. При численном решении задачи возникли серьезные трудности. Решение было основано на методах операционного исчисления. К краевой за-даче для системы дифференциальных уравнений с частными производными от функций с тремя пе-ременными было применено преобразование Лапласа по времени и косинус-преобразование Фурье по одной из пространственных переменных. Ограниченное решение полученной системы обык-новенных дифференциальных уравнений удалось выписать в виде сходящихся несобственных инте-гралов. Численное обращение преобразования Лапласа изображения неизвестной функции вызва-ло наибольшие трудности. Известные методы численного обращения оказались неприемлемы, так как они требуют знания порядка убывания изображения. Обращение пришлось делать с по-мощью синус- и косинус-преобразования Фурье с большим количеством узлов интегрировния. Вы-числения обеспечили необходимую точность.
Бесплатно
Целесообразность применения калины красной в качестве фитообогатителя десертной сметаны
Статья научная
Цель исследования - определить целесообразность использования порошка калинового жмыха для обогащения десертной сметаны с помощью определения органолептических характеристик опытных образцов. Выявлено рациональное количество калины красной, необходимой для внесения в десертную сметану, посредством изготовления опытных образцов с различными дозировками фитообогатителя; также были добавлены новые технологические этапы в классическую рецептуру избранного кисломолочного продукта и определены потребительские свойства экспериментальных образцов путем сравнения с контрольным образцом. Опытные образцы были изготовлены по следующей технологии: пастеризация сливок с массовой долей жира 25 % при температуре от 85 до 89 °C с выдержкой от 15 до 30 с; охлаждение до температуры 34 °C; внесение закваски; перемешивание; сквашивание от 8 до 10 ч при температуре 34 °C; перемешивание; охлаждение; внесение сухих ингредиентов; перемешивание. Наилучшими органолептическими показателями обладает опытный образец № 3, в котором содержание порошка калинового жмыха составляет 1,5 % от массы сметаны, а сахарного песка - 5 %. После проведения дегустационной оценки был выбран лучший опытный образец. Наибольшую дегустационную оценку получил опытный образец № 3 с добавлением 1,5 % от массы сметаны. Осуществлена разработка рецептуры десертной сметаны из коровьих сливок с внесением жмыха калины красной, которая добавляется в виде порошка, вместе с сахаром, в охлажденную сметану. Использование порошка калины красной в качестве фитообогатителя сметаны позволяет повысить биологическую ценность готового продукта и количество антиоксидантов, улучшить органолептические показатели и расшить ассортимент продукции.
Бесплатно
Цели и задачи правовой политики в сфере юридической помощи
Статья научная
Статья посвящена анализу общего и особенного в целях и задачах российской правовой политики в целом и такой ее разновидности, как правовая политика в сфере юридической помощи.
Бесплатно
Целлюлозолитическая активность почв при различных уровнях агротехнического воздействия
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы изменения целлюлозолитической активности почв под влиянием разных способов обработки почвы и различных вариантов внесения удобрений и биологически активных препаратов. Установлена достоверная корреляционная связь между урожайностью картофеля и целлюлозолитической активностью почвы (r= 0,61).
Бесплатно
Целлюлозоразлагающая способность криогенных почв (Центральная Эвенкия)
Статья научная
Глобальное экологическое значение лесных экосистем Сибири, сформированных на много-летней мерзлоте, заключается в сохранении биологического разнообразия и регулировании климата планеты, а также в адаптационных возможностях биоты к существованию в экс-тремальных условиях и воздействию на них глобальных климатических изменений. Диаг-ностика почв с помощью биологических ха-рактеристик дает достаточно полную ин-формацию об их актуальных и потенциальных возможностях и способствует наиболее точ-ному прогнозированию реакции почвенной сре-ды как компонента экосистем. Цель данного исследования - оценить потенциальную и ак-туальную целлюлозоразлагающую актив-ность криогенных почв в лиственничниках се-верной тайги. Исследование проводилось в се-верной части Красноярского края (64°18´с.ш., 100°11´ в.д.). Объектами исследования явля-лись лиственичники кустарничково-зелено-мошные, сформированные на склонах южной и северной экспозиции. Целлюлозоразлагающая способность почвы определялась с помощью ап-пликационного и весового методов Е.Н. Ми-шустина и А.Н. Петровой. Анализ актуальной активности целлюлозоразложения исследуемых почв за теплый период выявил депрессивное состояние биологических процессов - за три месяца экспозиции полотен в естественных условиях южного и северного склонов разложилось около 7 % целлюлозы, на северных склонах максимальной активностью характеризуются подстилки, на южных склонах - минеральный слой почвы. На одном из южных склонов исследование проводилось через год после пожара. Данные по актуальной активности целлюлозоразложения на южном склоне говорят о стимулирующем влиянии пи-рогенного фактора - в первый год после пожа-ра потеря клетчатки составила 62 %, что бо-лее чем в 10 раз превышает таковую на нена-рушенных пожаром склонах. За холодный пери-од более высокая активность целлюлозораз-лагателей отмечена для южного склона, не затронутого пожаром: в подстилке процент разложения составил почти 40 %, в минераль-ной части почвы - в 2 раза ниже.
Бесплатно
Цельнозерновой пшеничный хлеб с порошком из выжимок плодов брусники
Статья научная
Цель исследований - изучение влияния порошка из выжимок плодов брусники на качество хлеба из пшеничной цельнозерновой муки и определение допустимой дозировки брусничного сырья в хлебопекарной смеси. Задачи: разработать рецептуру цельнозернового пшеничного хлеба с добавлением порошка из выжимок плодов брусники; дать оценку влияния порошка выжимок из плодов брусники на органолептические и физико-химические показатели качества изделий. Исследования проводились на базе Тверской ГСХА. При экспериментальном производстве хлеба использовали местное сырье: зерно озимой пшеницы сорта Синева, полученное с полей Академии, и ягоды брусники, собранные в Калининском районе Тверской области. Схема опыта (мука + порошок = 100 %): 1 - контрольный образец - без добавки (100 % + 0 %); 2-4 - опытные образцы цельнозернового пшеничного хлеба с порошком из выжимок плодов брусники (95 % + 5 %; 90 % + 10 %; 85 % + 15 %). В результате экспериментальных работ установлена целесообразность применения в хлебопечении порошка из выжимок плодов брусники в дозе 10 % от массы используемой пшеничной цельнозерновой муки (90 % + 10 %). Выявлено, что фитодобавка в оптимальной дозировке комплексно улучшает органолептику изделий (цвет поверхности и мякиша, вкус и запах), повышает пористость относительно контрольного образца на 1,6-2,4 % и удельный объем на 3,0-6,0 %, обогащает ценными для организма веществами. Увеличение, равно как и уменьшение, дозы дополнительного сырья, как правило, способствовало либо избыточному, либо незначительному воздействию на характеристики изделий. Разработанный цельнозерновой пшеничный хлеб с порошком из выжимок плодов брусники рекомендуется хлебопекарным предприятиям для расширения ассортимента продукции в сегменте выпечных хлебобулочных изделий, обладающих функциональными свойствами.
Бесплатно
Ценные биологически-активные вещества вин из новых сортов и гибридов селекции Азосвив
Статья научная
Цель исследования - изучение концентрации в винах из новых сортов винограда отечественной селекции биологически активных витаминоподобных, полифенольных и ароматических соединений для оценки их потенциала при создании российских вин премиального сегмента качества. Задачи: исследовать химический состав вин из винограда сортов селекции АЗОСВиВ; определить массовую концентрацию биологически активных веществ, антоциановых, полифенольных соединений и ароматических веществ; провести органолептическую оценку вина. Объектами исследований являлись сухие вина из красных автохтонных и новых сортов винограда. Контролем был выбран сорт Красностоп анапский, вина из которого стилистически наиболее близки к исследуемым. Виноград выращивался в Краснодарском крае в районе г. Анапа. Опытные варианты вин изготовлены в лаборатории виноделия. Исследуемые параметры вина получены по методикам ГОСТ и оригинальным сертифицированным методам центра виноделия «Приборно-аналитический» СКФНЦСВВ. Вина из сортов Красностоп АЗОС и Рубин АЗОС содержат наибольшее количество биологически активных веществ. В этих образцах превышение по данному параметру над контролем и другими вариантами было статистически доказанным на 95 % уровне значимости. В исследуемых винах самое большое количество веществ антоциановой группы было идентифицировано в образцах из винограда сортов Рубин АЗОС - 768 мг/дм3, Красностоп АЗОС - 716 и Достойный - 654 мг/дм3. По критерию содержание веществ аромата в вине лидировали сорта Красностоп АЗОС, Рубин АЗОС и гибрид 59-49. Анализ содержания ароматических веществ и органолептической оценки опытного красного сухого вина позволяет заключить, что с увеличением концентрации ароматических спиртов и общего содержания веществ аромата в нем повышается качество самого вина.
Бесплатно
