Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Характеристика изолята белка бобов нута
Статья научная
Цель исследования - разработка технологии получения изолята белков нута и изучение его физико-химических свойств. Задачи: анализ химического состава нута; определение оптимальных условий получения изолята белка нута; исследование физико-химических свойств полученного изолята белка нута и определение его биологической ценности. Объекты исследования - бобы нута и изолят белка из бобов нута. Анализ химического состава бобов нута выявил содержание влаги 3 %, белка 28,5 % и жира 5,3 % (на 100 г продукта). Изолят белка из бобов нута сорта Краснокутский 36 получали путем щелочной экстракции белка из предварительно обезжиренного сырья с последующим осаждением белка в кислой среде. Наибольший выход белка наблюдался при проведении экстракции белка бобов нута в щелочной среде при pH=11. Максимальное осаждение белка в кислой среде происходит при pH=4,6. Полученный осадок высушивали методом лиофилизации при давлении 150-200 Па и температуре 50 ᵒС. Полученный изолят белка содержит 6,0 % влаги. Содержание белка в изоляте составляет 90 %. Содержание жира в изоляте 0,4 %. Полученный изолят белка нута содержит все необходимые аминокислоты в достаточном количестве в соответствии с эталонными показателями ФАО/ВОЗ. Расчет аминокислотного СКОРа показывает, что лимитирующей аминокислотой для изолята белка из бобов нута сорта Краснокутский 36 является изолейцин (72,5 %). Аминокислотные скоры других НАК близки к 100 %. Биологическая ценность изолята белка нута составляет 91,1 %. Полученные результаты свидетельствуют о возможности использования изолята белков нута как дополнительного компонента при производстве пищевых продуктов: в кондитерском, консервном, колбасном производстве для замены животного белка растительным, что приведет к снижению себестоимости продукции.
Бесплатно
Характеристика лейкоцитов крови цыплят в условиях температурного стресса
Статья научная
Цель исследования - оценить влияние тем-пературного стресса на состояние лейкоци-тов крови цыплят раннего возраста. Задачи исследования: определение общего содержа-ния лейкоцитов, их клеточного состава и фа-гоцитарной активности при чередовании низ-ких и высоких температур, что моделирует производственную ситуацию при нарушении технологических режимов содержания молод-няка кур первых дней жизни. Исследование проведено на кафедре анатомии, патологиче-ской анатомии и хирургии Института при-кладной биотехнологии и ветеринарной меди-цины Красноярского государственного аграр-ного университета в сентябре 2017 г. Влия-ние низких и высоких температур на клетки белой крови изучено в двух группах суточных цыплят. В первой группе птица находилась в течение 24 часов при температуре 40±2 оС, затем в течение суток - при температуре 20±2 оС. Цыплята второй группы содержались 24 часа при температуре 20±2 оС, а следую-щие сутки - под инфракрасной лампой с по-степенным нагревом до 40±20 оС. Материа-лом для исследования послужила венозная ге-паринизированная кровь. Контролем служили исходные показатели суточных цыплят. Всего исследована кровь от 40 голов птицы. Иссле-дована характеристика лейкоцитов крови су-точных цыплят, их общее содержание, кле-точный состав, соотношение гетерофилов и лимфоцитов и фагоцитарная активность при тепловом и холодовом стрессе. Отклонения температуры содержания цыплят раннего возраста в пределах ±10 оС от нормативных показателей нередко встречаются в произ-водственных условиях при технологических нарушениях и приводят к развитию темпера-турного стресса, который морфологически характеризуется сокращением общего содер-жания лейкоцитов от 21 до 27 % относитель-но фоновых показателей, снижением популя-ции лимфоцитов, ростом уровня псевдоэози-нофилов, эозинофилов и моноцитов, кратко-временной стимуляцией фагоцитарной ак-тивности лейкоцитов крови на 6-15 % по сравнению с исходными величинами. Соотно-шение гетерофилов и лимфоцитов при соче-танных низко- и высокотемпературных воз-действиях выросло на 27-31 % относительно фоновых величин.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить уровень молочной продуктивности и качества молока коров алтайской популяции голштинизированной черно-пестрой породы в связи с различными вариантами гена каппа-казеина (CSN3). Производственной базой для генетических исследований послужил племенной завод АО «Учхоз «Пригородное», расположенный в г. Барнауле. Для изучения однонуклеотидного полиморфизма (SNP) гена CSN3 нами были отобраны образцы крови от 100 коров племенного ядра в возрасте 2-3-й лактации. Детекция CSN3 SNP rs 43703017 (g.87390632A>G; Ser176Gly) проводилась методом ПЦР в реальном времени. Установлено, что часто встречающимся генотипом каппа-казеина в стаде алтайской популяции крупного рогатого скота черно-пестрой породы является CSN3AA - (57,1 ± 5,92) %, а наиболее частой аллелью CSN3A - (74,3 ± 3,69) %. Аллель CSN3B и генотип CSN3BB встречается у (25,7 ± 3,69) и (8,6 ± 0,34) % соответственно. Анализ продуктивных показателей животных в зависимости от структурных различий в гене CSN3 показал, что несмотря на тенденцию к увеличению удоя у коров-носительниц гетерозиготного генотипа CSNАB лучшими сыродельческими качествами обладает молоко, полученное от животных с генотипом CSNBB, в котором содержится больше жира на 0,01; 0,04 % и белка на 0,19; 0,11 % по сравнению с аналогичными показателями у носителей генотипов CSN3АА и CSN3АВ. Наибольшее содержание сухого вещества в молоке и СОМО также отмечено у животных носителей генотипа CSN3BB - 13,24 и 8,72 %. Скорость энзиматического (сычужного) свертывания молока была выше у животных с генотипом CSNВВ на 6,6 и 15,8 % соответственно, чем у коров-носителей генотипов CSNАА и CSNАВ. Это делает молоко, полученное от животных с генотипом CSNВВ, наиболее выгодным для производства сыра.
Бесплатно
Статья научная
В статье в хронологической последовательности раскрываются основные этапы сотрудничества России и Кыргызстана в военно-политической сфере межгосударственных взаимоотношений в период 1991-2009 гг.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - фенотипическая и генетическая оценка патогенного потенциала штаммов E. coli, изолированных от кошек с заболеваниями мочевыделительной системы. Исследуемый материал - 12 штаммов E. coli, выделенных из мочи кошек с заболеваниями мочевыделительной системы общепринятыми методами и идентифицированных методом масс-спектрометрии. Патогенные и персистентные свойства бактерий определяли фотометрическим методом. Резистентность к фторхинолонам устанавливали диско-диффузионным методом. Гены, детерминирующие синтез адгезинов, факторы колонизации и персистенции, а также резистентности к антибиотикам обнаруживали с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР) с использованием подобранных праймеров. E. coli характеризовались выраженным патогенным потенциалом. Определены особенности биопрофилей культур по экспрессии изученных биологических свойств: гемолитическая активность у бактерий, выделенных в ассоциациях, была достоверно выше, чем у штаммов, изолированных в монокультуре и, напротив, у монокультур были достоверно выше значения способности E. coli к биопленкообразованию и адгезии. К препаратам из группы фторхинолонов E. coli проявляли чувствительность, умеренную резистентность и резистентность. С помощью ПЦР установлено наличие у всех изолятов генетических детерминант вирулентности (papA, fimH, fyuA, kspMTII, hlyA) и резистентности (gyrA, parС, gnrB, gnrS), а также у подавляющего большинства - генов usp и grnA. Полученные данные о патогенном биопрофиле E. coli, выделенных при патологии мочевыделительной системы у кошек, могут использоваться в качестве критерия для поиска и идентификации возбудителя. Установленная резистентность к фторхинолонам у изолятов E. coli свидетельствует о необходимости контроля за их применением. Для успешной терапии крайне необходимо проведение регионального мониторинга резистентности бактерий к антибактериальным препаратам.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена развитию российской пенсионной системы. В статье представлена сравнительная характеристика советской и постсоветской системы пенсионного обеспечения, проанализированы причины проведения пенсионной реформы 2002 года.
Бесплатно
Характеристика показателей лактации коров красно-пестрой породы
Статья научная
Авторами установлено, что коровы красно-пестрой породы разных экстерьерно-конституциональных типов имели существенные различия по устойчивости лактационных кривых, коэффициенту постоянства лактационной кривой и показателю постоянства лактации.
Бесплатно
Характеристика показателей общего анализа крови в норме и при диспепсии телят
Статья научная
Цель исследований - дать характеристику общего анализа крови у клинически здоровых телят и у телят с признаками диспепсии. Исследования проведены в хозяйствах Забайкальского края в период 2020-2022 гг. Материалом исследований служили 2 группы телят герефордской породы от рождения до 10-дневного возраста: 1-я группа - клинически здоровые телята; 2-я группа - с признаками диспепсии. При клиническом осмотре у заболевших телят отмечалось угнетение, снижение аппетита и двигательной активности, диарея, повышение температуры тела до 40,5-41 ± 0,18 °С, слабость конечностей, одышка (149 ± 3,2 уд/мин), живот при пальпации болезненный. Для проведения общего анализа крови использовали гематологический анализатор РСЕ 90 Vet. В группе здоровых телят все показатели крови соответствовали физиологической норме здоровых животных. У телят второй группы показатели указывали на наличие воспалительного процесса в организме, о чем свидетельствовало увеличение общего количества лейкоцитов (WBC) на 55,5 % (р
Бесплатно
Характеристика помесей F1, полученных от скрещивания разных пород овец в Республике Тыва
Статья научная
Цель исследования – изучение роста и развития, шерстной продуктивности помесей, полученных в результате скрещивания барановпроизводителей горноалтайской породы с овцематками тувинской короткожирнохвостой породы. Исследования проведены в Республике Тыва в 2023–2024 гг. Для изучения в сравнительном аспекте созданы две группы: помесный горноалтайскотувинский (опытная группа, n = 18) и чистопородный молодняк тувинской короткожирнохвостой породы (контрольная группа, n = 18). Изучена динамика живой массы с рождения до 12 месяцев (абсолютный, среднесуточный и относительный приросты). Определены параметры экстерьера, индексы телосложения, показатели длины и тонины шерстных волокон. Статистическая обработка проведена по программам Snedecor V4, MS Excel. Помесные ягнята имели высокую живую массу при рождении 5,16 кг, что в 1,2 раза (Р ≥ 0,999) больше, чем у чистопородных сверстников. К 6 мес. помесные ягнята весили 37,48 кг, что больше чистопородных в 1,14 раза (Р ≥ 0,95). В 12 мес. помеси с живой массой 40,71 кг превосходили чистопородных в 1,09 раза (Р ≥ 0,95). Относительный прирост от рождения до 6 месяцев выше у чистопородного молодняка в 1,05 раза (Р ≥ 0,95) по сравнению с помесями. Преимущество помесных овец над чистопородными по промерам и индексам телосложения в 6 мес. составило: по ширине в маклоках – в 1,37 раза (Р ≥ 0,99), обхвату груди – в 1,04 (Р ≥ 0,95) и обхвату пясти – в 1,10 раза (Р ≥ 0,999); по индексу массивности – на 12,3 абс.% (Р ≥ 0,95) и костистости на 2,0 абс.% (Р ≥ 0,99). В 12 мес. превосходство отмечалось у помесных овец по высоте в холке в 1,04 раза (Р > 0,99), глубине груди – в 1,09 (Р ≥ 0,999), ширине груди – в 1,12 (Р ≥ 0,95), ширине в маклоках – в 1,19 (Р ≥ 0,999) и обхвату груди – в 1,14 раза (Р ≥ 0,999); по индексам массивности – на 13 абс.% (Р ≥ 0,95) и сбитости – на 17,22 абс.% (Р ≥ 0,95). Длина шерсти и тонина пуха помесных овец превышала показатели чистопородных в 1,22 (Р ≥ 0,999) и 1,11 раза (Р ≥ 0,999) соответственно. Скрещивание оказало положительный эффект, так как тонина пуховых волокон у помесных животных приближена к стандарту горноалтайской породы. Проведенное скрещивание заметно улучшило продуктивные показатели овец.
Бесплатно
Характеристика почвоподобных образований в техногенных ландшафтах Назаровской котловины
Статья научная
Приводятся результаты исследований на нарушенных угольными разработками территориях Назаровской котловины. Анализ морфологических, физико-химических признаков и микроэлементного состава реплантозёмов даёт представление об их постепенном преобразовании.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследования влияния режимов термостатирования гетерофазной пищевой системы на кумулятивную летальность и реологические свойства. Гетерофазная система FS - сок яблочный с мякотью (содержание рсв - 11 %). Выбор FS обусловлен максимальной приближенностью его свойств к свойствам реальных FS из гетерофазного сырья. Для отработки режимов стерилизации FS фасовали в стеклянные банки вместимостью 190 мл. Термопару располагали по центральной оси банки на геометрической высоте 18 мм. Прогревы FS проводили в водяном термостате типа WCH-16 в изотермических условиях с погрешностью стабилизации температуры не более ±0,1 °С и последующим охлаждением в воде. Диапазон температур термостатирования - 75, 80, 85, 90 и 95 °С. Обработанные экспериментальные данные исследований гетерофазной FS отличаются большой вариативностью характера прогрева на начальном этапе, продолжающемся порядка 10 мин. Полученный характер накопления летальности F(τ) для всего диапазона температур tst 75-95 °С на графиках аналогичен и отличается полученными значениями. Средняя летальность цикла F составила 10,3-223,72 мин. Высокая вариативность динамик нагрева FS от t0 до t ≈ tst во многом зависит от помологических сортов и региона выращивания яблок, соотношения пюре и сока с мякотью и оборудования для переработки (дробилок, протирок, гомогенизаторов). Результаты исследований реологических свойств гетерофазной FS показали, что в пределах диапазона нагрева от 30 до 60 °С она имеет свойства неньютоновской жидкости - среды с выраженным нелинейным изменением динамической вязкости при увеличении скорости сдвига.
Бесплатно
Характеристика проявления лептоспироза в Республике Бурятия в период 2003-2013 гг.
Статья научная
Изучен лептоспироз крупного рогатого скота в Республике Бурятия. Установлено, что данная инфекционная патология выявлялась в 12 районах республики, которые географически относятся к горно-таежной и лесо-степной зоне, имеют много естественных водоемов и большое количество годовых осадков.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты ис-следования (2007-2010 гг.) восьми эталонных полигонов растительности (Кузнецкий Ала-тау, хребты Ивановский, Семинский, Крыжина, Ойский, Кулумыс, Ергаки, Куртушибинский), расположенных в высокогорном поясе гумид-ного биоклиматического сектора Алтае-Саянской горной области. Учет фитомассы проводили методом укосов с площадки 0,25 м2 в пяти- и десятикратной повторности. В анализ включены данные фитомассы 1350 учетных площадок, в том числе надземной (900) и подземной (450). Установлено, что об-щие запасы фитомассы (ОФМ) растительно-сти высокогорий гумидого сектора области варьируют в широких пределах: в различных со-обществах -17332÷259 г/м2, формациях - 17095÷453 и группах формаций - 13272÷742 г/м2. Наибольшие показатели характерны подголь-цовым кустарникам, наименьшие - травяным тундрам. В структуре ОФМ разных типов со-обществ участие надземной составляющей в среднем варьирует в пределах 53÷18 %, под-земной - 47÷83 %. Существенный вклад в формирование общей массы вносит подземная масса, в том числе подземные органы расте-ний на глубине 0-10 см почвы (90-97 %). Со-отношение запасов надземной и подземной фитомассы в разных типах сообществ со-ставляет 1:1÷1:5, что показывает емкость подземного яруса по отношению к накоплению общей фитомассы. Показана и охарактеризо-вана тесная зависимость запасов ОФМ от надземной и подземной массы, а также взаим-ная обусловленность запасов ПФМ от массы подземных органов растений на глубине 0-10 и 10-20 см почвы (r = 0,77-0,99).
Бесплатно
Статья научная
Изучены морфологические особенности сибирских сортов смородины черной (Ribes nigrum L.) и биохимический состав ягод. Обоснована возможность использования смородины черной сибирских сортов в качестве сырья для функциональных продуктов питания.
Бесплатно
Статья научная
Автором статьи изучены морфологические особенности сибирских сортов смородины черной (Ribes nigrum L.) и биохимический состав ягод. Обоснована возможность использования смородины черной сибирских сортов в качестве сырья для функциональных продуктов питания.
Бесплатно
Статья научная
В статье отражены данные об эритроцитарных антигенных факторах мясного скота разных пород, разводимых в Амурской области. Авторами ставилась цель изучить проблемы адаптации и акклиматизации завозимого из Австралии молодняка крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. При изучении данной проблемы использовались актуальные методы исследований. Выводы дают возможность специалистам в хозяйствах вести целенаправленную селекцию для получения необходимых показателей по продуктивности.
Бесплатно
Статья научная
Во втором издании Красной книги Саратов-ской области змеевка растопыренная (Cleistogenes squarrosa) значится с категорией и статусом 3 (R) - редкий вид. Сведения о со-ставе и структуре сообществ с участием змеевки растопыренной на территории Са-ратовской области в литературе отсут-ствуют. В статье приводятся данные по со-ставу и структуре сообществ с участием змеевки растопыренной в саратовском Право-бережье. Были описаны сообщества трех ассо-циаций: асс. Festuca valesiaca, Festuca valesiaca - Artemisia campestris, Festuca valesiaca + Heli-chrysum arenarium - Agropyron fragile. В изучен-ных сообществах было отмечено 59 видов растений. Ведущие позиции занимают пред- ставители семейств Asteraceae и Poaceae. В сообществах со змеевкой растопыренной аб-солютно преобладают стержнекорневые тра-вянистые многолетники, в группах двулетни-ков и однолетников по 8 видов (по 13,6 %). По-лукустарнички представлены всего тремя видами (5,1 %). Экологический анализ флоры изученных сообществ показал, что по отно-шению к условиям увлажнения виды распреде-лились по четырем группам. Доминирует группа ксерофитов (45,8 %), на втором месте мезоксерофиты (27,1 %). Ксеромезофитов - 11 видов (18,6 %). По отношению к трофности почвы в сообществах со змеевкой растопы-ренной преобладает группа мезотрофов (55,9%). Одно из изученных сообществ реко-мендовано к включению в список фитоценозов, нуждающихся в охране на территории обла-сти. Опасность его исчезновения оценивается в 2 балла - уязвимое сообщество. Рекомендуе-мые категории охраны - сохранение в статусе памятников природы различного ранга, кон-троль за состоянием сообществ, запрет от-дельных видов хозяйственной деятельности.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - обобщение результатов многолетнего изучения химического состава и антиоксидантной ценности плодов генетической коллекции сортов земляники в условиях Централь- ного Черноземья. Объектами исследования служили сорта селекции ФНЦ им. И.В. Мичурина (Ласточка, Памяти Зубова, Привлекательная, Урожайная ЦГЛ, Фейерверк, Флора, Яркая), интродуцированные сорта отечественной (Кокинская заря, Царица, Купчиха, Фестивальная) и зарубежной селекции (Барлидаун, Вима Тарда, Вима Кимберли, Корона, Ред Гонтлет). Анализы плодов на биохимический состав проводились согласно общепри- нятым методикам, представленным в руководствах: «Методы биохимического исследования растений» (1987); «Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (1999); «Руководство контроля качества и безопасности биологически активных добавок кпище» (2004). Определение суммарного содержания антиоксидантов проводилось на жидкостном хрома- тографе «Цвет-Яуза 01-АА» в пересчете на галловую кислоту...
Бесплатно
Характеристика ферментированных напитков на основе молочной сыворотки и фруктового сока
Статья научная
В настоящее время встает вопрос дефици-та молочного сырья, поэтому все более акту-альным и экономически целесообразным явля-ется его переработка биотехнологическими методами и использование всех его состав-ляющих компонентов. Несмотря на то, что мо-лочная сыворотка обладает доказанной ценно-стью для организма - благотворно влияет на пищеварительный тракт, очищает кишечник, нормализует флору, выводит токсины, шлаки, стимулирует работу печени и почек, большин-ство молокоперерабатывающих предприятий нерационально используют вторичные ресурсы ввиду чрезвычайно непродолжительного срока хранения. Перспективным направлением ис-пользования молочной сыворотки является раз-работка технологий производства напитков на ее основе, в том числе с добавлением фрукто-вых соков и пюре, которые также значительно повышают физиологическую ценность комбини-рованных напитков за счет полифенолов, вита-минов, органических кислот и минеральных ве-ществ фруктов. В статье приводится харак-теристика комбинированных ферментирован-ных напитков на основе молочной подсырной сыворотки и нектара «Банановый с мякотью», для получения которых предложено ввести стадию ферментации пробиотическими микро-организмами - ацидофильными бактериями Lactobacillus acidophilus. Исследованы показате-ли качества и представлены результаты дегу-стационной оценки полученных образцов напит-ка с добавлением нектара «Банановый с мяко-тью» в количестве 10, 20 и 30 % от объема сы-воротки, результаты исследований по измене-нию титруемой кислотности, количества за-квасочной пробиотической микрофлоры (бакте-рий ацидофильной палочки) в процессе фермен-тации комбинированной смеси. По результатам проведенных исследований предполагается раз-работка технологии и рецептуры комбиниро-ванного напитка на основе подсырной сыворот- ки и фруктового сока с пробиотической микро-флорой.
Бесплатно
Статья научная
При сравнительной характеристике состава и энергетической ценности пищевых продуктов авторами выявлено, что при использовании кедровой муки в производстве разработанного ими творожного продукта он обогащается минеральными веществами, микроэлементами, витаминами, а также жирами, белками, углеводами.
Бесплатно
