Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Использование физиологически активных веществ в производстве виноградных саженцев
Статья научная
Цель исследований - изучить возможность использования в технологии производства посадочного материала физиологически активных веществ, содержащихся в препаратах Корневин и Силк, для повышения эффективности производства стандартных виноградных саженцев. Исследования проводили во ВНИИВиВ - филиале ФГБНУ ФРАНЦ (г. Новочеркасск Ростовской области). Представлены результаты, определяющие влияние препаратов торговых марок Корневин и Силк на приживаемость прививок и укороченных черенков, биометрические показатели привитых виноградных саженцев сорта Платовский и корнесобственных саженцев сортов Платовский и Берландиери × Рипариа Кобер 5ББ. Установлено положительное влияние использованных препаратов на преодоление стресса в период адаптации прививок после посадки, отразившееся на качестве и выходе саженцев. В результате применения стимулятора Корневин максимальный выход привитых черенков с круговым каллусом после стратификации составил 95,2 %. Раствор Корневина 0,1 % концентрации оказал положительное влияние на рост побегов (78,9 см), развитие листовой поверхности (1318,6 см2) и корневой системы (14,7 шт.) привитых саженцев сорта Платовский / Кобер 5ББ в школке. Предпосадочная обработка 0,3 % раствором Силк укороченных черенков сорта Платовский способствовала увеличению приживаемости на 16,1 %. Площадь листовой поверхности в зависимости от концентрации раствора превышала показатель контрольного варианта на 76,3-210,5 см2, количество пяточных корней выше контрольного на 1,9-3,6 шт. Наиболее активное корнеобразование у сорта Кобер 5ББ наблюдали при использовании Корневина в виде порошка, отмечено увеличение корней всех фракций. Установлено, что при использовании в технологическом цикле производства посадочного материала физиологически активных веществ биометрические параметры привитых саженцев сорта Платовский / Б × Р Кобер 5ББ выше показателей корнесобственных саженцев сорта Платовский.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценить влияние хвойно-энергетической добавки на рост, развитие и физиологическое состояние телят молочного периода. Научно-хозяйственный опыт проводили в условиях ФГУП «Михайловское» Ужурского района Красноярского края. Хвойно-энергетическая кормовая добавка представляет собой однородную вязкую, пастообразную массу, с хвойным запахом, состоящую из 50 % глицерина и 50 % продукта, изготовленного из древесной зелени экологическим способом (сертификат соответствия № РОСС RU. AM 05.H 04412). Для эксперимента было сформировано методом пар-аналогов две группы телят в трехмесячном возрасте по 15 голов в каждой. Телята первой (контрольной) группы находились на хозяйственном рационе (сено люцерновое, овес плющеный, дерть ячменная, соль-лизунец, мел кормовой) с ежедневной выпойкой молока в количестве 6 л. Телята второй (опытной) группы дополнительно к основному рациону получали хвойный концентрат из расчета 50 г на голову в сутки. Опыт проводили согласно установленным зоотехническим правилам и нормам в два периода: подготовительный (5 дней) и заключительный (92 дня). Валовый прирост за три месяца (от 3 до 6 мес.) после введения в рацион хвойно-энергетической добавки (ХЭД) увеличился у молодняка опытной группы на 12,5 кг, среднесуточный прирост живой массы и коэффициент роста - на 7,2 и 0,4 % соответственно по сравнению с контрольной. Результаты исследований крови показали, что в опытной группе телят был выше уровень гемоглобина на 5,4 %; глюкозы - на 2,5; кальция - на 21,4; фосфора - на 23,2 %, что свидетельствует об усилении обменных процессов в результате скармливания хвойной энергетической добавки в дозе 50 г в сутки на одну голову.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты исследований возможности изготовления и использования целлюлозных диагностикумов с применением респираторно-синцитиального вируса крупного рогатого скота.
Бесплатно
Использование черемши в технологии производства ржано-пшеничного хлеба
Статья научная
Цель - определение показателей качества и безопасности ржано-пшеничного хлеба с добавлением сушеной черемши. Объект исследования - черемша свежая, сбор урожая 2021 г, сушеная черемша, ржано-пшеничный хлеб, ржано-пшеничный хлеб с добавлением сушеной черемши. Органолептические показатели образцов ржано-пшеничного хлеба определяли по ГОСТ 5667-65, физико-химические показатели - ГОСТ 5670-96, ГОСТ 21094-75, ГОСТ 5669-96, массовую долю белка - ГОСТ 10846-91, жира - ГОСТ 5668-68, золы - ГОСТ 27494-2016, витамина А - ГОСТ Р 54635-2011. Выбран способ подготовки черемши с помощью конвективной сушки при 60 °С до влажности 8-12 %. Для выбора оптимальной дозы введения сушеной черемши в состав ржано-пшеничного хлеба выпечку проводили с дозировками 1, 3, 5 % черемши взамен пшеничной муки. Ржано-пшеничный хлеб производили однофазным способом с добавлением подкислителя для ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба. Определено оптимальное введение сушеной черемши в рецептуру ржано-пшеничного хлеба в количестве 3 %: улучшились пористость, вкус и запах готового изделия. При использовании сушеной черемши в технологии ржано-пшеничного хлеба увеличились пористость хлеба на 2,8 %, влажность хлеба - на 2,9 %, а кислотность снизилась на 0,8 град. По химическому составу в опытном образце по сравнению с контролем увеличилось содержание белка на 0,21 %, содержание витамина А составило 0,043 мг%, что в 21,5 раза больше, чем в контроле.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определить влияние основного компонента смеси с включением пророщенных семян рапса на питательную ценность экструдированных кормов. Задачи исследования: определить качественные характеристики четырехкомпонентной экструдированной смеси с включением пророщенных семян рапса в зависимости от используемого основного компонента. В исследованиях в качестве основных компонентов использовались пшеница Новосибирская 15 (элита), ячмень Биом, овес Саян РС 3. Другими компонентами смеси являлись: соя Заряница РС1, горох Радомир (элита), семена рапса Траппер В4 2018. Исследования по экструдированию четырехкомпонентных смесей на основе зерна пшеницы, ячменя или овса с включением сои, гороха и пророщенных семян рапса проводились в Инжиниринговом центре ФГБОУ ВО Красноярский ГАУ. Образцы исследовалась по аккредитованным методикам в ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» и ФГБУ ГЦАС «Красноярский». Наибольшее количество сырого протеина содержится в экструдированной смеси на основе пшеницы (25,24 %). Содержание сырого жира в экструдатах на основе пшеницы, ячменя и овса составляло соответственно 7,70 %; 9,10 и 9,00 %. В сравниваемых вариантах содержание сырой клетчатки изменялось от 5,88 % (на основе ячменя) до 10,37 % (на основе овса). Содержание БЭВ изменялось в сравниваемых вариантах от 52,15 до 57,53 %. Наибольшее количество каротина содержится в вариантах на основе ячменя (7,0 мг/кг) и овса (6,0 мг/кг), крахмала на основе пшеницы (35,9 %) и ячменя (35,9 %), сахара на основе ячменя (5,76 %) и овса (5,52 %). Наибольшее содержание обменной энергии выявлено в экструдированных кормовых смесей на основе ячменя (14,02 МДж/кг СВ) и пшеницы (13,88 МДж/кг СВ), наименьшее на основе овса (13,26 МДж/кг СВ).
Бесплатно
Использование электронно-ионной технологии при очистке дисперсной фазы коптильного дыма
Статья научная
Представлены состав коптильного дыма, основные способы его очистки и перспективы использования электронно-ионной технологии.
Бесплатно
Использование электрофореза запасных белков для селекции яровой тритикале
Статья научная
Цель исследования - анализ данных по использованию метода электрофореза запасных белков для селекции яровой тритикале. Тритикале - пшенично-ржаной гибрид. Культура сочетает в себе признаки двух культур: урожайность, устойчивость к болезням, неприхотливость, скороспелость и т. д. Недостатком тритикале является высокий процент перекрестного опыления, а, следовательно, и щуплость зерновки, низкая фертильность, отсутствие широкой адаптации. В результате в посевах тритикале может происходить расщепление, появление анеуплоидов и гибридов, возврат к исходным формам. Особую значимость на разных этапах селекционного процесса приобретают биохимические, микробиологические и биотехнологические методы, в том числе электрофорез запасных белков - проламинов. Электрофорез - это метод, который широко используется для разделения заряженных частиц под влиянием электрического поля. В результате получается спектр полос, которые несут информацию о компонентном составе исследуемых белков. В анализе тритикале метод электрофореза позволяет четко определять сортовую принадлежность и чистоту семян. Метод хорошо отработан и экономически доступен для использования, в связи с чем широко применяется в селекционных организациях и семеноводческих хозяйствах. С помощью метода электрофореза были созданы сорта яровой тритикале Золотой Гребешок, Скорый и Скорый 2. Также электрофоретический анализ позволил определить подлинность и сортовую чистоту семян тритикале, что дало возможность своевременно выявить механическое и биологическое засорения. Электрофоретический анализ может использоваться при оценке исходного материала для скрещиваний и позволяет ускорить создание новых сортов с определенным комплексом признаков и свойств, необходимых для конкретной природно-климатической зоны, а также для поддержания генетической стабильности сортов яровой тритикале и своевременного выявления механического и биологического засорения в процессе возделывания.
Бесплатно
Использование ягодно-овощных выжимок при производстве мучных кондитерских изделий в СВЧ-аппарате
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние ягодно-овощных выжимок как влагоудерживающих наполнителей на качество кексов СВЧ-выпечки. Объекты исследования - разработанные рецептуры безглютеновых кексов на основе кукурузной муки. В отдельные образцы вводили композиции выжимок «Рябина-Топинамбур» в соотношении 60 : 40 %. Данная композиция содержит максимально высокое количество пищевых волокон. Подготовленное тесто для кексов раскладывали по формам и выпекали в СВЧ-печи при максимальной мощности 600 Вт. Готовность кексов определяли экспериментально - по достижению температуры в мякише 60-65 °С. Введение в состав кексового теста композиции выжимок «Рябина-топинамбур» приводит к повышению пластической деформации готовых изделий на 27,2 %, упругой деформации - на 39,8 % по сравнению с контрольным образцом (кексами без выжимок), что свидетельствует о более качественной текстуре. По мере хранения кексов плотность повышается, значения всех видов деформаций снижаются, однако после 24 ч хранения значение пластической деформации кексов с выжимками было выше на 20,7 %, упругой деформации - на 34,7 % по сравнению с контролем. А снижение массовой доли влаги после 24 ч хранения составило у исследуемых изделий 1,2 %, у контрольного образца - на 5,5 %, что подтверждает их менее активное черствение. Помимо положительного влияния на реологические параметры готового продукт, эти продукты также содержат функциональные ингредиенты, такие как пищевые волокна, инулин, каротиноиды и железо, которые повышают питательную ценность кекса.
Бесплатно
Использование ярового рапса в качестве сидеральной культуры в условиях Среднего Урала
Статья научная
Цель исследования - изучить воздействие минеральных удобрений и метеорологических условий на урожайность и химический состав ярового рапса, используемого на сидеральное удобрение. Задачи исследования - выявить размеры накопления элементов питания с урожаем сидеральной культуры; дать оценку сидерального пара в качестве предшественника яровой пшеницы. Полевые исследования проведены в стационарном опыте на темно-серой лесной тяжелосуглинистой почве в Уральском научно-исследовательском институте - филиале Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Уральский аграрный научно-исследовательский центр Уральского отделения Российской академии наук». Объектом исследования являлся яровой рапс Луч, который включен в схему зернопаросидерального севооборота: сидеральный пар - пшеница - овес - горох - ячмень. Влияние удобрений на продуктивность сельскохозяйственных культур севооборота изучено на трех фонах питания: 1) контроль (без удобрений); 2) минеральный - N30P30K30 (в среднем на 1 га севооборотной площади); 3) органоминеральный - N24P24K24 + сидерат + солома. Установлено, что при применении минеральных удобрений в дозе N30P30K30 наибольший сбор сидеральной культуры в интервале от 23,0 до 24,2 т/га получен при умеренном увлажнении. Содержание азота, фосфора и калия в сухой массе рапса во многом зависело от применения минеральных удобрений и условий увлажнения. Наибольшая концентрация азота и фосфора в сидеральной культуре обнаружена при ГТК на уровне 1,1-1,6 единицы. В отличие от других элементов питания максимальное содержание К2О отмечено при избыточном увлажнении. Установлено, что с одной тонной сидерата в почву поступает в среднем около 10,7 кг NPK. За две ротации зернопаросидерального севооборота с сидератом в почву запахивалось суммарно азота, фосфора и калия около 202-221 кг/га, что в среднем соответствует 15 т подстилочного навоза. Из-за невысокой продуктивности клевера в годы исследования сидеральный пар по воздействию на урожайность яровой пшеницы превосходил бобовую культуру.
Бесплатно
Испытание гуминовых препаратов на сое в условиях Приморского края
Статья научная
Одним из перспективных направлений современного земледелия является производство органической сельскохозяйственной продукции. Цель исследований - определить влияние гуминовых продуктов «Цитогумат», «АФГ» и «АФГ-В» на растения сои среднепозднеспелого сорта Приморская 86, оценить влияние препаратов на всхожесть, скорость созревания и иммунитет, элементы структуры урожая, формирование урожайности, содержание в семенах белка и масла. Научную работу выполняли в условиях Приморского края в Федеральном государственном бюджетном научном учреждении «Федеральный научный центр агробиотехнологий Дальнего Востока им. А.К. Чайки». Тип почвы экспериментального участка - лугово-бурая отбеленная. Объекты исследования - гуминовые препараты и сорт сои Приморская 86. Наибольшее количество взошедших растений на метре квадратном отмечено в вариантах с применением «АФГ», превышение над контролем составило 14,0-16,0 %. Обработка препаратами «АФГ-В» и «Цитогумат» в период образования 3-4-тройчатого листа и начала цветения сои снижала развитие грибного заболевания септориоз. Под воздействием гуминовых препаратов незначительно сократился период вегетации сорта сои Приморская 86 (на 2-3 дня). Существенное увеличение содержания белка в семенах наблюдалось в варианте с применением препарата «Цитогумат», превышение над стандартом на 2,4 %. Максимальная урожайность была при обработке препаратом «Цитогумат», превышение над контролем составило 3,2 ц/га. В вариантах опыта с применением гуминовых препаратов на сорте сои Приморская 86 отмечено увеличение показателей структуры урожая по сравнению с контролем.
Бесплатно
Испытание нового отечественного инсектицида «Стилет» в борьбе с гусеницами хлопковой совки на томате
Статья научная
Гусеницы хлопковой совки – главный вредитель плодов томата в Астраханской области. Выявлено, что в регионе хлопковая совка в течение вегетационного периода растений томата развивается в 3 поколениях. Первое поколение хлопковой совки проходит развитие в основном на посевах люцерны и сорных растениях. Гусеницы второго и третьего поколения хлопковой совки наносят значительный вред плодам томата в фазе плодоношения. Цель исследований – оценка биологической эффективности однократного применения нового инсектицида «Стилет» против гусениц хлопковой совки в период вегетации растений томата сорта Новичок розовый, выращиваемого в открытом грунте на капельном орошении. Изучены две нормы расхода препарата «Стилет», МД – 0,3 и 0,4 л/га, в качестве эталона был взят препарат «Авант», КЭ – 0,3 л/га. Эффективность инсектицидов оценивали по поврежденным плодам до обработки и на 3-, 7-, 14-е сутки после обработки. Установлено, что в течение двух недель после обработки биологический эффект от применения эталона «Авант», КЭ с нормой расхода 0,3 л/га получен в пределах 33,5–66,1 %, от опрыскивания посадок томата препаратом «Стилет», МД в нормах 0,3 л/га – 37,9–72,0 % и 0,4 л/га – 55,7–82,7%. Однократное использование инсектицида «Стилет», МД в нормах 0,3 и 0,4 л/га способствовало увеличению урожайности возделываемой культуры на 8,7–9,8 т/га соответственно по сравнению с контрольным вариантом (без обработки). Инсектицид, применяемый в период вегетации, не оказал отрицательного влияния на качественные показатели плодов томата.
Бесплатно
Исследование адгезивной активности микробного консорциума
Статья научная
Цель работы - изучение адгезивных свойств микробного консорциума, предназначенного для производства курунги и кумыса. Была исследована динамика формирования адгезивных свойств в процессе формирования микробного консорциума. Объектом исследования служил микробный консорциум, получаемый путем длительного культивирования комбинированной закваски, состоящей из кефирной грибковой закваски, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus и Lactobacillus helveticus в соотношении 1:0,5:0,5:0,5 соответственно. Для исследований адгезивных свойств использовали экспресс-метод или развернутый метод по методике Брилиса. Количественный учет лактобактерий и дрожжей определяли по числу колониеобразующих единиц (КОЕ/см3) при высеве клеточных суспензий из соответствующих разведений на селективные питательные среды. В результате исследований установлено, что до начала автоселекционного процесса микрофлора кефирной грибковой закваски, Lactobacillus acidophilu и Lactobacillus bulgaricus относятся к среднеадгезивным, а Lactobacillus helveticus проявляет низкоадгезивные свойства...
Бесплатно
Исследование адгезионных свойств перги, содержащейся в пчелиных сотах
Статья научная
В статье описана методика исследования адгезионных свойств перги в контексте изучения возможности вибрационной очистки суши сотов от загрязнений. Установлены эмпирические зависимости влияния температуры и влажности перги на усилие, необходимое для высвобождения гранулы перги из ячейки сота.
Бесплатно
Исследование активности воды в капустных продуктах с промежуточной влажностью
Статья научная
В статье приведены исследования активности воды в белокочанной капусте раннеспелых, среднеспелых и позднеспелых сортов, предварительно обезвоженной методом вакуумной сушки. Проанализировано влияние сушки до состояния промежуточной влажности на активность воды и сохранность данного вида продукта по микробиологическим показателям.
Бесплатно
Исследование антибактериальной активности водных экстрактов коры лиственницы сибирской
Статья научная
Проблема утилизации отходов лесозаго-товки и лесопереработки на протяжении мно-гих десятилетий не теряет своей актуально-сти. Известно, что кора лиственницы сибир-ской обладает бактерицидными свойствами. Одним из возможных направлений использова-ния биоцидной активности водных экстрак-тов коры лиственницы сибирской может явиться создание текстильных материалов с бактерицидными и фунгицидными свойства-ми. Ранее проведенные авторами настоящей статьи исследования красящей способности водных экстрактов коры лиственницы сибир-ской показали, что их применение в различной степени разведения целесообразно для окра-шивания полиамидных волокон. При этом по-лучается гамма бежево-коричневых тонов, особенно востребованная в чулочно-носочном производстве. В связи с этим целью настоя-щего исследования явилось изучение бактери-цидной активности водных экстрактов коры лиственницы сибирской в зависимости от их концентрации и длительности хранения, а также окрашенных ими полиамидных волокон. В качестве тест-объектов использовали му-зейные культуры условно патогенных бакте-рий Pseudomonas aeruginosa НТСС 27885, Klebsiella pneumonia Т 904, Escherichia coli ATCC 39/21141, Staphylococcus aureus АТСС 25922, а также штаммы сапротрофных бактерий Pseudomonas sp., Bacillus subtilis, Bacillus amyloliquefaciens. Условно-патогенные бакте-рии (3-4 класс опасности) в разной степени способны вызывать септические осложнения и отличаются повышенной устойчивостью ко многим дезинфицирующим средствам и анти-биотикам. Эти бактерии являются санитарно показательными и часто встречаются при осложнениях различных заболеваний в клини-ках. Сапротрофные бактерии обладают ан-тагонистической активностью ко многим микроорганизмам (например к фитопатоген-ным). Они часто встречаются в почве, воде, на продуктах питания, где, развиваясь в больших количествах, способны вызывать их порчу. Показано, что не только экстракты, но и сухой концентрат полифенольного комплек-са коры лиственницы сибирской, разбавленный дистиллированной водой до максимально воз-можной концентрации, сдерживает рост всех тестируемых бактерий на протяжении 72 ча-сов. Срок хранения исследованных водных экс-трактов влияет на их бактерицидную актив-ность. Установлено, что через 120 суток она сохраняется лишь по отношению к двум из четырех исследованных условно патогенных тест-культур (Escherichia coli, Staphylococcus aureus). По отношению к сапротрофным бак-териям биоцидная активность экстрактов коры лиственницы сибирской не меняется. Полиамидное волокно, окрашенное исследуе-мыми экстрактами, проявляет бактерицид-ную активность только по отношению к культуре Bacillus amyloliquefaciens. Причем данное свойство сохраняется и после пяти стирок, что позволяет рекомендовать обра-ботанные полиамидные нити в качестве сы-рья для изготовления чулочно-носочных изде-лий с антимикробными свойствами.
Бесплатно
Исследование антоцианов в клубнях картофеля (Solanum tuberosum L.) в условиях Приморского края
Статья научная
Картофель (Solanum tuberosum L.) является источником антиоксидантов. Важными антиоксидантами являются вещества фенольной природы (антоцианы) из многочисленной группы растительных пигментов. Антоцианы относятся к классу флавоноидов и синтезируются в кожуре и мякоти клубней картофеля. Пигментированный картофель может служить потенциальным источником природных антоцианов с целью получения диетических продуктов питания. Исследовано 40 сортообразцов картофеля из биоресурсной коллекции и селекционных питомников. Идентификация антоцианов проведена методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и масс-спектрометрии второго порядка. В результате проведения масс-спектрометрии второго порядка в клубнях выявлено семь различных антоцианов: дельфинидин-3-глюкозид, дельфинидин-3-рамнозил-5-глюкозид, петунидин-3-глюкозид, мальвидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид, цианидин-3-рамнозил-5-глюкозид, пеларгонидин-3-глюкозид. Петунидин-3-глюкозид и цианидин-3-глюкозид придают кожуре фиолетовую и сине-фиолетовую окраску, пеларгонидин-3-глюкозид - розовую и красную. Выделены генотипы, являющиеся источниками повышенного содержания антоцианов: с розовой кожурой - Кузнечанка (92,2 мг/кг), При-15-7-16 (87,4 мг/кг), При-15-41-8 (85,1 мг/кг); красной кожурой - Маяк (108,7 мг/кг), Romanze - (57,6 мг/кг); фиолетовой кожурой - Цыганка Лора (115,4 мг/кг), Черный Принц (183,1 мг/кг), Василек (195,0 мг/кг), При-15-12-14 (137,7 мг/кг), При-14-52-2 (223,3 мг/кг); сине-фиолетовой кожурой - Фиолетовый (204,0 мг/кг). Выделенная группа сортообразцов рекомендуется для использования в диетическом питании и в целенаправленных скрещиваниях селекции. Получены перспективные гибриды картофеля с повышенным содержанием антоцианов: При-15-12-23 Purple potato × Манифест (в кожуре - 292,6 мг/кг, мякоти - 144,7 мг/кг), При-15-15-5 (Аспия × Qusto) × Манифест (107,4 и 4,0 мг/кг соответственно), При-15-15-7 (Аспия × Qusto) × Манифест (73,6 и 1,6 мг/кг).
Бесплатно
Исследование аспирационных свойств перги
Статья научная
Пчеловодство является важнейшей отрас-лью сельского хозяйства, от развития кото-рой в значительной мере зависит урожай-ность основных сельскохозяйственных куль-тур. На територии нашей страны имеются районы, обедненные растениями пыльценоса-ми, при этом ряд районов имеет избыток пыльцы. Опыление пчелами сельскохозяй-ственных растений повышает их урожай-ность на 30…60 %. Известно, что прибыль от увеличения ресурсов земледелия посредством пчел в 10…12 раз превышает прибыль от реа-лизации всех продуктов пчеловодства. Эф-фективно развивать эту отрасль возможно только при наличии достаточного количества белкового корма в пчелиной семье. Технология извлечения и перераспределения перги явля-ется важнейшей сферой механизации пчело-водства. Единственными незаменимыми ис-точниками белков, витаминов и липидов для медоносных пчел является пыльцевая обножка и приготавливаемая из нее пчелами перга. Наиболее широкое распространение в насто-ящее время имеют ручные или частично ме-ханизированные технологии, в связи с чем перга, извлекаемая из сота, часто подверга-ется влиянию химических и физических воз-действий, приводящих к нарушению качества получаемого продукта, высокой энергоемко-сти и трудоемкости технологических процес-сов. Наибольшие трудности в практическом применении данных технологий возникают в момент отделения перги из извлеченной вос-ко-перговой массы, так как требование преду-сматривает, что засоренность получаемого продукта не должна превышать 5 %. На осно-вании вышеизложенного можно заключить, что разработка и внедрение в производство высокоэффективных энергосберегающих спо-собов извлечения перги из сотов и специаль-ных средств механизации является актуаль-ной проблемой механизации пчеловодства.
Бесплатно
Исследование барьерного элемента для дератизации
Статья научная
В статье рассмотрен барьерный элемент для дератизации, проведены испытания барьерного элемента, предложена его усовершенствованная конструкция.
Бесплатно
Исследование безопасности и относительной биологической ценности сухих концентратов из сырья маралов
Статья научная
Цель исследования - изучение безопасности и биологической ценности сухого концентрата из сырья маралов, полученного путем гидролиза с применением различных ферментов и их систем. Объектом исследования служили сухие концентраты из сырья маралов (хвостов, репродуктивных органов самцов маралов, маток с эмбрионами и околоплодной жидкостью, сухожилий), полученные путем ферментативного гидролиза сырья в поле ультразвука мощностью 37 кГц при температуре 45-50 0С с применением ферментов микробного происхождения - протозима В (щелочная бактериальная протеаза), протозима С (щелочная грибная протеаза) и протозима ЛП (кислая грибная протеаза). Изучена безопасность и относительная биологическая ценность концентратов с применением тесткультуры инфузорий-стилонихий. Для оценки исследуемых параметров однопроцентную водную вытяжку из концентратов в количестве 200 мкл добавляли к суточной культуре инфузорий. Проводили визуальную оценку состояния, формы клетки, а также наличия гибели единичных особей в течение 3 ч...
Бесплатно
Исследование белкового и липидного состава мягких копченых сыров
Статья научная
Цель исследования - изучение белкового и липидного профиля адыгейского копченого сыра. Задачи: анализ массовой доли метиловых эфиров жирных кислот; оценка биологической ценности липидной фракции; изучение состава белка: содержание незаменимых и заменимых аминокислот; расчет основных показателей питательной ценности и качества белка образцов адыгейского копченого сыра. Исследование проводилось по общепринятым стандартным методам в лаборатории «Биотехнологии» ФГБОУ ВО «Майкопский государственный технологический университет», (г. Майкоп) и в испытательном центре ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» (г. Краснодар). Использованы следующие методы и методики: кислотный метод (ГОСТ Р 55063-2012) - для определения массовой доли жира в пересчете на сухое вещество; метод капиллярного электрофореза, по методике М-04-38-2009 (изд. 2014 г.) в соответствии с ГОСТ Р 55569-2013, ГОСТ 31480-2012, с использованием системы «Капель-105 М» - для определения общего содержания аминокислот; метод газовой хроматографии (ГОСТ 32915-2014) на газовом хроматографе «Кристалл 5000.1» - для определения жирнокислотного состава жировой фазы. Исследования проведены в трех повторностях с представлением результатов в виде среднего арифметического при доверительной вероятности Р = 0,95. Изучение белкового и липидного профиля адыгейского копченого сыра показало, что он включает все незаменимые аминокислоты и 10 насыщенных, 6 ненасыщенных жирных кислот, включая 2 полиненасыщенные. В адыгейском свежем и копченом сыре аминокислотный скор превышает 100 %, за исключением фенилаланина у свежего. Результаты данного исследования помогут разработать рекомендации по интеграции адыгейского копченого сыра в рацион сбалансированного питания.
Бесплатно
