Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5513
Статья научная
Целью исследования является оценка при-роста сосны обыкновенной в зависимости от места произрастания и изучение возможности ее использования для оценки загрязненности атмосферы. Хвойные породы - ель сибирская и сосна обыкновенная показывают наиболь-шую газопоглотительную способность из хвойных. Морфофизиологические показатели древостоев позволяют комплексно подойти к решению проблемы оценки их состояния и за-грязнения атмосферы в районе произраста-ния. В исследовании были использованы биоин-дикационные методы, рассчитан обобщенный показатель для сосны обыкновенной на основе трех показателей - объема, массы и средней длины хвои для различных районов Краснояр-ского края. Контрольными объектами при про-ведении исследований служили молодые здоро-вые сосновые насаждения (20-40 лет) с индек-сами жизненного состояния показателей не менее 85. По стандартным методикам нахо-дили влажность и содержание в хвое мине- ральных веществ. Основной причиной увели- чения содержания минеральной фракции асси- миляционного аппарата сосны обыкновенной является пыль, поднимаемая автотранспор- том и оседающая на хвое древостоев. Это можно проследить, исследуя зольность образ- цов хвои, %: г. Красноярск - 1,49; с. Казачин- ское - 1,47; с. Момотово - 1,42. Плотность хвои, г/мм3, возрастает с уменьшением за- грязненности воздуха: г. Красноярск - 1,07+ 0,01; с. Казачинское - 1,1+ 0,02; с. Момо- тово - 1,2+ 0,03. При загрязнении атмосферы снижается не только скорость метаболизма, но и нарушается водный режим и происходит потеря влаги ассимиляционным аппаратом, что приводит к деструкции мембран клеток. Ассимиляционный аппарат хвойных в первую очередь реагирует на ухудшение качества атмосферы, в результате чего происходит уменьшение или увеличение плотности, объе-ма и прироста хвои в зависимости от антро-погенной нагрузки. Данные исследования бу-дут полезны для оценки загрязнения атмо-сферного воздуха по регионам и зонирования территорий.
Бесплатно
Исследование муки из экструдатов злаковых культур для производства зернового напитка
Статья научная
В статье проведен сравнительный анализ экс-трудатов из зерна злаковых культур для произ-водства напитков быстрого приготовления. Изу-чив технологию изготовления толокна и талкана, пришли к выводу, что данный процесс достаточно трудоемок, поэтому необходимо рассмотреть альтернативный метод получения сырья для про-изводства зернового напитка путем его экстру-дирования и измельчения. В качестве опытных образцов решено взять муку из экструдированного зерна пленчатого и шелушенного зерна овса и яч-меня и сравнить их с талканом и толокном. Выяв-лено, что мука из экструдата зерна имеет высо-кие органолептические показатели и полностью соответствует требованиям нормативно-технической документации на данную продукцию, кроме того, мука из экструдированного зерна пленчатого и шелушенного овса превосходит муку из экстудированного зерна ячменя по количеству основных пищевых веществ, таких как белок, клетчатка, жир, минеральный состав, аминокис-лотный состав. Установлено, что мука из экстру-дированного зерна по ряду показателей превосхо-дит уже готовые к употреблению продукты - талкан и толокно - и может служить основой для создания продукции, используемой для профилак-тического и лечебного действия, в том числе при производстве комплексных порошкообразных кон-центратов для напитков. С экономической точки зрения производство продукции с использованием муки из экструдатов позволит оптимизировать затраты времени на производство основного ком-понента зерновых напитков.
Бесплатно
Исследование накопления тяжелых металлов в древесной зелени и коре пихты сибирской
Статья научная
В результате исследования четырехпригородных районов г. Красноярска на предмет накопления тяжелых металлов в древесной зелени и коре пихты сибирской выявлено, что древесная зелень и кора пихты сибирской поглощают тяжелые металлы, аккумулируя их значительное количество своей биомассой, тем самым способствуя временному выводу их круговорота веществ.
Бесплатно
Исследование накопления тяжелых металлов в почве и коре тополя на территории Красноярска
Статья научная
В статье приведены результаты исследований четырех микрорайонов г. Красноярска, наиболее загрязненных тяжелыми металлами. Показана динамика распределения их в почве и в коре тополя с учетом сезона года.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований несимметричных режимов работы сельских распределительных сетей 0,38 кВ в Монголии. Установлено, что качество электрической энергии в исследуемых сетях не соответствует требованиям государственного стандарта, а сами показатели несимметрии напряжений превышают установленные ГОСТом значения.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования по установлению возможности применения в производстве фанеры карбамидоформальдегидной смолы СКФ-НМ, определены физические показатели смолы и установлены рациональные режимы прессования.
Бесплатно
Исследование оптических характеристик перговых сотов
Статья научная
Представлены результаты исследования оптических характеристик перговых сотов с применением ИК-спектроскопии. Рассмотрена конструкция и принцип работы ИК-Фурье спектрометра. Исследование оптических характеристик перговых сотов во всех диапазонах инфракрасного излучения производили в ИК-Фурье спектрометре Perkin Elmer Frontier. Для проведения исследования из заранее осушенных от меда сотов формировали по два образца размером 50×50 мм, заполненных пергой, после чего один из образцов подвергали конвективной сушке на протяжении 50 ч. Описаны методика проведения исследования и общий вид установки во время проведения исследования оптических характеристик перговых сотов. По результатам исследования были построены спектральные характеристики перговых сотов. Полученные результаты эксперимента показывают, что перговые соты являются хорошим поглотителем ИК энергии. Из полученных данных видно, что с увеличением длин волн значение коэффициента отражения увеличивается. Степень черноты перговых сотов практически не зависит от влажности и происхождения, а его среднее значение составляет 0,885-0,886...
Бесплатно
Статья научная
В основу работу положено исследование штучных хлебобулочных изделий типа круассан по органолептическим показателям на различных технологических этапах. Проведены исследования органолептических характеристик экспериментальных образцов хлебобулочных изделий с внесением порошка из плодов рябины красной, полученных с применением физических методов воздействия в сухом виде. Органолептическая оценка проводилась на разных технологических этапах - замес и выпечка (готовое изделие по истечении 8 часов). На стадии замеса исследовались следующие показатели: внешний вид, консистенция, цвет, запах, степень подъема и разрыхленности, промес до слоения, степень сухости. Обобщенные результаты представлены в виде визуализации характеристик цвета и консистенции тестовых полуфабрикатов и описательной характеристики образцов. Далее проводились органолептические исследования готовых изделий по общестандартной 5-балльной методике, результаты проиллюстрированы в графиках с указанием средних значений. Использование дескрипторно-профильного метода подразумевало разработку панели дескрипторов с применением «мозгового штурма» и представлением данных в виде профилограммы. Результаты готовых изделий также имеют визуализацию цветовых характеристик и консистенции как целого изделия, так и в разрезе. Установлена регрессионная зависимость по показателям форма, цвет, состояние мякиша, запах и вкус. Лучшим признан образец с содержанием плодов рябины красной в количестве 3 %.
Бесплатно
Статья научная
Изучение эфирного масла растения (вероника колосковая) методом хромато-масс-спектрометрии позволило зарегистрировать наличие в его составе более 40 компонентов, являющихся преимущественно кислородсодержащими терпеноидами и углеводородами. Последовательная экстракция образцов растения растворителями различной полярности и спектроскопическое изучение поглощения экстрактами УФ- и видимого излучения показали присутствие различных классов биологически активных соединений, обеспечивающих широкий спектр фармакологического действия Veronica spicata L.
Бесплатно
Исследование острой ингаляционной токсичности озоно-воздушной смеси
Статья научная
Цель исследования - изучение острой ингаляционной токсичности озоно-воздушной смеси и определение ее класса токсичности. Объектом исследования является озоно-воздушная смесь. В качестве ее источника был выбран портативный озонатор барьерного типа, имеющий производительность по озону 3,6 г/ч. Процедура тестирования проводилась согласно стандартной методике при начальной концентрации 20 000 ppm и экспозиции 4 ч. В работе использовались аутбредные половозрелые белые крысы линии Wistar обоих полов, из которых были сформированы контрольная и опытная группы, включающие в себя по 6 особей (3 самца и 3 самки). Исследование проводилось в условиях ингаляционной камеры, вкоторой номинальная концентрация озоновоздушной смеси достигала 20 000 ppm, а фактическая составляла 18 000 ppm. Наблюдение за животными осуществлялось в течение 14 сут после испытания. Во время обработки животных озоно-воздушной смесью было отмечено постепенное угнетение деятельности дыхательной системы с последующим развитием отека легких и дыхательной недостаточности...
Бесплатно
Исследование острой токсичности экспериментального биоинсектицида "Антигаллерин" на кроликах
Статья научная
Восковая моль относится к числу наиболее опасных вредителей медоносной пчелы и рас-пространена повсеместно. Ее личинки нано-сят большой ущерб пчеловодству. Применяе-мые для борьбы с восковой молью химические инсектициды оказывают отрицательное вли-яние на здоровье человека, экологическое бла-гополучие и качество продукции. Альтерна-тивным методом борьбы с восковой молью является использование биоинсектицидов, безвредных для людей и теплокровных живот-ных. В отделе микробиологии ФГБНУ Даль ЗНИВИ на основе штамма Bacillus thuringiensis 846-Bt был разработан опытный образец био- инсектицида для борьбы с большой восковой молью. Сведения о токсическом действии препаратов на основе Bacillus thuringiensis на организм теплокровных животных весьма ограничены, поэтому целью нашего исследо-вания было изучение острой токсичности опытного препарата «Антигаллерин» на кро-ликах. Исследование проведено на кроликах в условиях вивария ФГБНУ ДальЗНИВИ. Кролики были разделены на группы по 3 головы в каж-дой. Одна группа служила контролем, осталь-ные - опытные. Токсичность изучали при нанесении препарата на кожу, при введении в желудок и ингаляционном воздействии в трех дозах. После оказания соответствующего воздействия за животными наблюдали в те-чение последующих двух недель. Проводили гематологические и биохимические исследо-вания крови. Полученные результаты свиде-тельствуют о том, что опытный образец препарата «Антигаллерин» при однократном воздействии в испытуемых дозах при разных методах воздействия не вызывает изменений в общем состоянии лабораторных животных, при гематологических и биохимических иссле-дованиях не выявлено изменений в клиниче-ском состоянии, что позволяет судить о без-вредности данного препарата для теплокров-ных животных.
Бесплатно
Статья научная
В статье проведен системный анализ статистической информации по выделенным блокам - финансовому, социальному, инновационному - за 2001-2013 гг. по Республике Беларусь. На основе обобщенных данных выполнен графический анализ и определены фазы выделенных типов цикличности общественного развития страны с прогнозом на перспективу.
Бесплатно
Исследование параметров процесса теплообмена при сублимации диоксида углерода
Статья научная
При расчете углеродного цикла важно учесть влияние градиентов температуры на механизмы абсорбции и десорбции диоксида углерода. Для определения зависимости продолжительности сублимации сухого льда от температуры, плотности прессованного СО2, а также влажности окружающей среды и концентрации нами в лаборатории кафедры теплохладотехники Кемеровского государственного университета был проведен ряд экспериментов. Опыты проводились при атмосферном давлении в диапазоне температур от -80 до -20 °С. Температуры обеспечивались двухступенчатой автоматизированной каскадной холодильной установкой, стабильная влажность в камере поддерживалась увлажнителем воздуха. В камеру помещали теплоизолированный бокс размером 0,2×0,15×0,2 м, в котором находились исследуемые образцы. Для получения навесок в виде цилиндра применяли специальные медные тонкостенные полые цилиндрические пресс-формы, которые заполняли полученным в аппарате снегообразным диоксидом углерода. Для формирования блока сухого льда применяли пресс, при помощи которого создавали давление в 90, 75, 50 и 25 кН/м2. Влияние конденсации влаги на скорость сублимации оказалось меньшим, чем ожидалось. Выпадение инея и увеличение в связи с этим поверхности привело к интенсификации теплообмена. Однако значительная часть влаги вымерзала, не доходя до поверхности сухого льда, а образующийся слой рыхлого инея являлся как бы теплоизоляцией, и сублимация под ним протекала менее интенсивно. Прямое влияние на процесс сублимации оказывало давление. Не мене важным фактором является и температура хранения диоксида углерода по причине высоких затрат энергии на работу низкотемпературной камеры. Согласно полученным экспериментальным данным, зависимость интенсивности процесса сублимации от температуры окружающего воздуха при указанных выше условиях имеет линейный характер.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты экспериментальных исследований по определению коэффициента трения коры сосны и лиственницы по стали и резине. Полученные данные могут успешно использоваться при проектировании лесозаготовительного оборудования.
Бесплатно
Исследование пищевой безопасности мяса овец, выращенных на экологически неблагоприятных территориях
Статья научная
В работе представлены данные по экологической оценке сельскохозяйственных территорий, а именно: содержание радиоактивных элементов Cs-137 и естественных радионуклидов (ЕРН) - Ra-226, Th-232 и K-40 в объектах окружающей среды (почва, растительность и вода), содержание тяжелых металлов (Pb, Cd, As, Hg) и радионуклидов Cs-137 и Sr-90 в мясном сырье мелкого рогатого скота (МРС). Пробы объектов окружающей среды (почва, растительность, вода) и пробы мяса отбирались на территории Абайского района, прилегающей к Семипалатинскому испытательному ядерному полигону (СИЯП). Исследуемые территории относятся к территориям максимального радиационного риска из-за радиоактивных выпадений при проведении испытаний атомного оружия. В ходе проведенных гамма-спектрометрических измерений проб почвы, растительности и воды исследуемых территорий были выявлены уровни активности Cs-137 и естественных радионуклидов (ЕРН) - Ra-226, Th-232 и K-40. Можно сделать следующий вывод: уровни гамма-излучающих радионуклидов (в частности, Cs-137, Ra-226, Th-232 и K-40) в объектах окружающей среды вне территории СИЯП сопоставимы с глобальными уровнями. В ходе проведения исследования выявлено, что содержание в мясе тяжелых металлов не превышает нормативно установленных значений. Установлено снижение уровней токсических элементов и радионуклидов в мясе при его термической обработке. Так, уровень содержания свинца в мясе сократился с 0,29 до 0,12 мг/кг, кадмия с 0,03 до 0,013 мг/кг, мышьяка с 0,066 до 0,055 мг/кг соответственно. Длительная термическая обработка снизила уровень содержания радионуклидов Cs-137 и Sr-90 с 3,564 до1,075 Бк/кг и с 0,02 до 0,012 Бк/кг соответственно. Наибольшее снижение уровней токсичности и радионуклидов наблюдается при длительной термической обработке (варка или тушение более 2 часов).
Бесплатно
Исследование пищевой ценности многокомпонентной добавки из злаковых культур
Статья научная
Цель исследования - разработка рецептуры и технологии многокомпонентной добавки из злаковых культур, комплексная оценка химического состава и биологической ценности многокомпонентной добавки. Объекты исследования: злаковые культуры, многокомпонентная злаковая добавка. Химический состав был определен стандартными методами, аминокислотный состав - методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, для определения витаминного состава был использован метод высокоэффективной жидкостной хроматографии, минеральный состав был определен на низковакуумном растровом электронном микроскопе после специальной пробоподготовки. Технология производства многокомпонентной добавки включала в себя процессы: очистка зерновых культур от посторонних примесей, сортировка культур, гидротермическая обработка культур, отшелушивание, шлифовка, сушка, охлаждение, измельчение, смешивание, хранение готовой продукции. В состав добавки входили зерновые культуры: рис, гречиха, овес, кукуруза. Исследования были проведены в лаборатории «Научного центра радиоэкологических исследований» Университета имени Шакарима города Семей в лаборатории национального центра экспертизы города Семей. По результатам экспериментальных исследований было выявлено, что злаковые культуры являются богатым источником минеральных веществ, витаминов, содержат растительные белки, углеводы, в небольшом количестве содержат жиры. Многокомпонентная добавка была исследована на химический состав, биологическую ценность. Многокомпонентная добавка содержит: влаги - 10,07 %, белка 14,43, жира - 4,48, углеводов - 69,52, золы - 1,5 %. В состав многокомпонентной добавки входят все незаменимые аминокислоты. Многокомпонентная добавка имеет хорошие потребительские свойства и может быть использована в пищевой промышленности.
Бесплатно
Исследование пищевой ценности печенья с использованием экструдированного ячменя
Статья научная
В настоящее время особый интерес для населения представляю мучные кондитерские изделия с улучшенной пищевой ценностью. В работе исследована пищевая ценность печенья с использованием экструдированного ячменя.
Бесплатно
Статья научная
Анализ потребления населением России плодов и ягод садовых культур показывает, что структура питания не соответствует современным представлениям нутрициологии. Структура питания характеризуется повышенной калорийностью, недостаточным потреблением макро- и микронутриентов. Основным источником антиоксидантов являются плоды, ягоды и овощи, так как только они способны синтезировать биофлавоноиды и другие полифенольные соединения. Перспективно использование плодов местных растительных ресурсов людям, проживающим на соответствующей территории. Напитки из овощей и фруктов, такие как соки, морсы, нектары, являются неотъемлемой частью ежедневного рациона человека и практически не имеют возрастных ограничений. Таким образом, первостепенная задача перерабатывающей промышленности - сделать эти продукты полезными и востребованными потребителем. Цель исследований - выделить источники высокого содержания биологически активных веществ для получения функциональных продуктов при использовании плодов местного нетрадиционного растительного сырья...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - провести анализ показателей безопасности продукции для организации детского питания диетической направленности, проанализировать срок годности и показатели безопасности готового охлажденного блюда «Безлактозная запеканка из творога с тыквой». Задачи: провести исследование микробиологических, органолептических показателей безлактозного творожного изделия, сравнить с показателями блюда, изготовленного по сборнику технических нормативов. Для подтверждения сроков годности показателей безопасности проведены исследования с кратностью 24 ч на промежутке 120 ч (5 объектов). В статье приводится описание и результаты исследования показателей безопасности безлактозного блюда для питания детей с непереносимостью лактозы в организованных коллективах, разработанного методом проектирования, на основе уже существующего блюда из сборника технических нормативов. Исследованию подвергались органолептические и микробиологические показатели, проводилось сравнение с показателями согласно нормативной документации. Результаты исследования показывают, что фактический срок годности разработанного блюда должен быть уменьшен по сравнению с заявленными в нормативной документации сроками и составлять 3 дня (72 ч) при условии интенсивного охлаждения за 2 ч после окончания тепловой обработки и хранения при температуре 4±2 °С в холодильной камере.
Бесплатно
Исследование показателей качества макаронных изделий из полбы
Статья научная
Цель исследования - разработка рецептур и технологии производства макаронных изделий из нетрадиционных компонентов для диетического профилактического и диетического лечебного питания при избыточном весе или ожирении для расширения ассортимента обогащенных продуктов с пониженной калорийностью. Работа проведена в НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии - филиал ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» (Московская область). Использовались мука полбяная цельнозерновая (ООО «Гарнец», Россия, по ТУ 9293-014-89751414-11), мука гречневая (ООО «Гарнец», Россия, по ТУ 9293-002-43175543-03), овощные порошки (брокколи, сельдерей) низкотемпературной сушки («GreenFood Organic», Россия), соевая клетчатка (Россия), яичный порошок (Россия), макаронное тесто, макаронные изделия. Отбор проб, определение цвета, формы, вкуса, запаха, сохранности формы сваренных макаронных изделий, количества сухого вещества, перешедшего в варочную воду, производился по ГОСТ 31964-2012 «Изделия макаронные...
Бесплатно
