Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Все статьи: 5769

Исследование влияния физико-химических методов обработки пектинового экстракта на эффективность процесса осаждения пектина

Исследование влияния физико-химических методов обработки пектинового экстракта на эффективность процесса осаждения пектина

Семенихин С.О., Фабрицкая А.А., Городецкий В.О., Даишева Н.М., Котляревская Н.И., Усманов М.М.

Статья научная

Цель исследования - выявление влияния физико-химических методов обработки пектинового экстракта на эффективность процесса осаждения пектина. Задачи: определить эффективный нейтрализующий агент для регулирования значения рН пектинового экстракта, обеспечивающего высокую степень осаждения пектина с применением 96 % этилового спирта. Объекты исследования - пектиновый экстракт, полученный из ферментированного свекловичного жома с применением водного раствора лимонной кислоты и композиции ферментов, состоящей из целлюлазы, ксиланазы и протеазы, а также пектин, полученный из пектинового экстракта путем осаждения 96 % этиловым спиртом. Повышение значения рН пектинового экстракта с 4,1 до 6,0, как с применением в качестве нейтрализующего агента раствора гидроксида аммония, так и с применением раствора гидроксида натрия, позволяет увеличить степень осаждения пектина из экстракта с применением 96 % этилового спирта. Степень осаждения пектина из пектинового экстракта со значением рН 6,0 в случае применения в качестве нейтрализующего агента раствора гидроксида натрия значительно выше (на 11,0 %) по сравнению с этим показателем в случае применения в качестве нейтрализующего агента раствора гидроксида аммония и составляет 85,7 %. Чистота пектина, полученного из пектинового экстракта (рН 6,0) с применением нейтрализующего агента раствора гидроксида натрия, на 11,6 % выше, чем с применением раствора гидроксида аммония, и составляет 86,7 %. Дальнейшими перспективными исследованиями являются исследования эффективности проявления полученным пектином биоактивных и технологических свойств с целью его применения в технологиях продуктов питания.

Бесплатно

Исследование влияния экосистемного потока СО2 в растительных полях на массу выращенной биомассы в аквамодели FAO

Исследование влияния экосистемного потока СО2 в растительных полях на массу выращенной биомассы в аквамодели FAO

Алиева С.С., Аббасова С.М., Сулейманова Е.дЖ.

Статья научная

Процесс испарения (транспирации) расте-ний происходит на протяжении всей их жизни растений днем и ночью. В течение дня расте-ния как поглощают СО2 для фотосинтеза, так и высвобождают его посредством испа-рения. Следует отметить, что роль СО2 в развитии растений наиболее полно проявля-ется в процессе производства биомассы. Cпе-цифика влияния атмосферной концентрации СО2 на рост растений заключается в том, что между верхним слоем земли и нижним сло-ем тропосферы всегда существуют потоки СО2. В зоне растительности эти потоки обу-словлены такими факторами, как микробиаль-ная активность в земле, вдыхание растения-ми СО2 в дневное время для фотосинтеза, ге-нерация растениями СО2 и О2 днем а также СО2 в ночное время. Цель исследований - по-строение модели, позволяющей осуществить обработку результатов измерения концен-трации СО2 в непосредственной близости зо-ны посаждения растений путем исключения погрешностей, возникающих из-за вышеука-занных экосистемных потоков СО2, а также калибровку полевого измерителя концентра-ции СО2 непосредственно вблизи поля расте-ний по региональному эталонному измерите-лю. Сформулирована и решена задача точного определения концентрации СО2 над расти-тельными полями, что необходимо для учета влияния СО2 на массу выращенной биомассы согласно модели FAO «Aqua Crop». Предложе-на процедура калибровки DOAS измерителя, осуществляющего измерение концентрации СО2 в непосредственной близости от расти-тельных полей, с учетом экосистемных пото-ков СО2. Сформулирована и решена оптимиза-ционная задача, позволяющая учесть темпе-ратурную зависимость экосистемных потоков СО2 при калибровке измерителя.

Бесплатно

Исследование влияния эксцентричной нарезки винта экструдера на его производительность

Исследование влияния эксцентричной нарезки винта экструдера на его производительность

Яворский В.И.

Статья научная

В результате проведенного эксперимента по изучению влияния эксцентрика винта и частоты вращения винта на удельную произ-водительность экструдера, при влажности пшеницы 27 и 30 %, получены уравнения рег-рессии и построены поверхности отклика. Эксперименты проводились на экструдере, созданном на кафедре технологии механиза-ции животноводства и инженерной графики Южно-Уральского ГАУ. Лабораторный экстру-дер имеет наборный рабочий орган, состоя-щий из пяти секций, что позволяет исследо-вать различные комбинации параметров вин-та. Привод осуществляется от электродви-гателя мощностью 5,5 кВт посредством ре-менной передачи. Подача материала в экстру-дер осуществляется вибрационным питате-лем, а частота вращения гибко регулируется частотным преобразователем. Основной осо-бенностью экструдера является использова-ние нескольких участков винта с эксцентрич-ной нарезкой лопастей, установленных под углом друг к другу, это позволяет создать дополнительную силу воздействия на сырье, при этом увеличивается скорость пластифи-кации и производительность экструдера. Ана-лиз полученных результатов позволяет сде-лать вывод, что при наличии эксцентрика до 2 мм и увеличении частоты вращения до 192 об/мин, при влажности пшеницы 27 %, происходит повышение удельной производи-тельности экструдера на 8 %, а при влажно-сти 30 % и увеличении частоты вращения до 252 об/мин - увеличение удельной производи-тельности на 14 %. Проведенные экспери-менты свидетельствуют, что эксцентричная нарезка винта экструдера повышает произво-дительность экструдера, оказывает положи-тельное влияние на протекание процесса экс-трузии; это позволяет рекомендовать его для малых фермерских хозяйств при производстве экструдированных кормов.

Бесплатно

Исследование воздействия вибрации рабочих органов глубокорыхлителя на структуру корнеобитаемого слоя почвы

Исследование воздействия вибрации рабочих органов глубокорыхлителя на структуру корнеобитаемого слоя почвы

Нагайка М.А., Щукин С.Г., Головатюк В.А.

Статья научная

Исследование воздействия вибрации рабочих орга- нов глубокорыхлителя на структуру корнеобитаемого слоя почвы выполнено в Новосибирском районе Новоси- бирской области на выщелоченном чернозёме. Полевые исследования проведены с использованием эксперимен- тального образца вибрационного глубокорыхлителя ГВ- 1,8, оснащённого инерционным вибровозбудителем пла- нетарного типа. Оценка агротехнических показателей работы вибрационного глубокорыхлителя выполнялась по методикам, утверждённым действующими государ- ственными стандартами. Установлено, что использо- вание вибрации рабочих органов позволяет значительно повысить качество выполнения основной безотвальной обработки почвы по нескольким показателям. Колеба- тельные движения рабочих органов глубокорыхлителя способствуют более эффективному резанию стерни, снижению угла раскрытия борозды и количества выноси- мых на поверхность глыб, что позволило повысить со- хранение стерни на 29 %, снизить глыбистость поверх- ности поля на 18, гребнистость на 9,5 %...

Бесплатно

Исследование воздействия критических температур внешней среды на сгущенное молоко с сахаром

Исследование воздействия критических температур внешней среды на сгущенное молоко с сахаром

Туровская Светлана Николаевна, Кручинин Александр Геннадьевич, Илларионова Елена Евгеньевна, Большакова Екатерина Ивановна

Статья научная

Цель исследования - изучение воздействия критических высокоположительных и низкоотрицательных температур внешней среды на термодинамические параметры сгущенного цельного молока с сахаром (СЦМС), упакованного в жестебанки, помещенные в транспортную тару. Задачи: определение значений среднеобъемных температур СЦМС в зависимости от типа теплового воздействия; установление влияния месторасположения продукта в транспортной упаковке на среднюю скорость нагревания/охлаждения пищевой системы; выявление величин критериев кристаллизации влаги. Объект исследования - СЦМС, упакованное в жестебанки, которые были помещены в транспортную упаковку. Измерение среднеобъемной температуры проводили термографическим способом с помощью логгера. Применяли 4 цикла теплового воздействия, °С: [+5↑+50↓+5], [+5↑+50↓-50↑+5], [+5↓-50↑+5], [+5↓-50↑+50↓+5]. Для диапазона 100 °C установлено почти в 2 раза повышение средней скорости (1,6-2,6 °C/ч) при нагревании [-50↑+50] по отношению к средней скорости (0,8-1,3 °C/ч) при охлаждении [+50↓-50], что обусловлено состоянием каждого компонента сгущенной молочно-сахарной системы в конкретной температурной точке. При [+5↑+50↓+5] или [+5↓-50↑+5] для центральных банок среднего ряда продолжительность воздействия была меньше (58 ч 28 мин 48 с и 115 ч 19 мин 12 с), чем для банок из верхнего ряда (78 ч 25 мин 00 с и 124 ч 06 мин 24 с). При [+5↑+50↓-50↑+5] наибольшая продолжительность процесса наблюдалась в потребительской упаковке среднего ряда. Для этой же жестебанки выявлена наименьшая продолжительность при воздействии температур в противоположном порядке. В цикле нагревание-замораживание отмечено понижение температуры зародышеобразования и фазового перехода для центрального и периферийного положений в потребительской упаковке и понижение указанных термодинамических характеристик в потребительской упаковке внутри групповой для верхнего ряда, но повышение - для среднего. В цикле замораживание-нагревание в потребительской упаковке внутри групповой наблюдалась классическая модель замораживания с понижением температуры зародышеобразования и фазового перехода.

Бесплатно

Исследование возможности использования изолята гороховой муки в производстве бисквитного полуфабриката

Исследование возможности использования изолята гороховой муки в производстве бисквитного полуфабриката

Ребрий П.И., Присяжная О.Н., Камоза Т.Л., Иванова Г.В.

Статья научная

Цель исследования - изучение возможности использования продуктов переработки семян гороха, в частности изолята гороховой муки, в производстве бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности. Исследование проводилось в 3-5-кратной повторности. Результаты обработаны с применением метода множественного регрессионного анализа в прикладной программе «Statistica 10». Изучено влияние вводимого компонента на органолептические и физико-химические показатели готовых изделий; на основе комплексной оценки качества полученных образцов установлено оптимальное количество введения изолята гороховой муки в рецептуре бисквитного полуфабриката. В качестве объектов исследования были выбраны: контрольный образец - бисквитный полуфабрикат, приготовленный по традиционной рецептуре, и опытные образцы бисквитных изделий с добавлением изолята гороховой муки в соотношении 3-15 % к массе пшеничной муки. В ходе исследования была проведена сравнительная характеристика некоторых основных пищевых компонентов пшеничной муки высшего сорта и вводимой добавки...

Бесплатно

Исследование возможности использования некондиционного сырья в производстве древесностружечных плит

Исследование возможности использования некондиционного сырья в производстве древесностружечных плит

Плотникова Г.П., Плотников Н.П., Денисов С.В.

Статья научная

Выявлены основные закономерности влияния некондиционного сырья на качественные показатели древесностружечных плит. Установлены способы нивелирования отрицательного влияния некондиционного сырья на физико-механические показатели древесностружечных плит.

Бесплатно

Исследование возможности использования нута как ингредиента основного бисквита

Исследование возможности использования нута как ингредиента основного бисквита

Захарова Ирина Ивановна, Толстова Елена Геннадьевна, Иванова Ольга Николаевна

Статья научная

Цель исследования - изучение возможности применения нута при производстве бисквита. Задачи исследования: разработать рецептуры бисквита с различным содержанием нута, приготовить образцы бисквита, провести их экспертную органолептическую оценку. Образец 1 представляет собой классический бисквит. При приготовлении образца 2 было заменено 33 % яиц нутовым отваром, при приготовлении образца 3 - 66 %. При приготовлении образца 4 использовался только нутовый отвар, яйца в состав образца не входят. Увеличение в рецептуре бисквита доли нутового отвара приводит к увеличению содержания углеводов, но при этом уменьшается содержание белков и жира. Но часть белков и жиров в образцах 2-4 имеют растительное происхождение. Это увеличивает их ценность перед образцом 1. Энергетическая ценность готового изделия возрастает с увеличением в рецептуре доли нутового отвара. Добавление нутового отвара не влияет на цвет готового изделия и его запах. Но при увеличении количества вводимого нутового отвара на поверхности изделия появляются трещины, а его объем уменьшается. При полной замене яиц на нутовый отвар мы наблюдаем плотную беспористую структуру готового изделия. Добавление нутового отвара в значительных количествах (образцы 3 и 4) приводит к появлению бобового привкуса. Наименьшее снижение органолептических показателей качества установлено при замене 33 % яиц. Замена в рецептуре яиц на нутовый отвар приводит к уменьшению себестоимости бисквита и его продажной цены. Использование такого растительного сырья, как нут, возможно при производстве бисквита. Замена 33 % яиц в рецептуре классического бисквита практически не отражается на уровне органолептических показателей качества готового изделия. Замена входящих в рецептуру яиц на нутовый отвар приводит к снижению себестоимости готового изделия и его продажной цены. Производить бисквит с использованием нутового отвара экономически выгодно.

Бесплатно

Исследование возможности использования пищевых подкормок на стадии хранения пивных дрожжей

Исследование возможности использования пищевых подкормок на стадии хранения пивных дрожжей

Пермякова Л.В.

Статья научная

На жизнеспособность и активность пивных дрожжей большое влияние оказывает состав среды культивиро-вания и хранения. В производстве пива для минимизации воздействия на дрожжевую культуру различных стрес-совых факторов и обеспечения клеток необходимыми веществами в случае их дефицита широко применяют пищевые подкормки, внесение которых в сусло перед ферментацией общепринято. В статье показана воз-можность использования дрожжевых подкормок (на при-мере препаратов «Хай-Вит», «Истекс», «Истфуд», «Родия Зумесит») на другой стадии технологического процесса - при хранении семенных дрожжей. Для оценки действия препаратов на изменение состава среды ин-кубации и физиолого-биохимических и технологических показателей дрожжей культуру суспендировали в воде, молодом пиве или пивном сусле (1:1) и хранили при тем-пературе 2-4 °С в течение двух суток. Установлено, что в процессе инкубации дрожжевой суспензии с под-кормками в рекомендуемой дозе (0,04 г/дм3) происходит более существенное, чем в контроле (без препаратов), возрастание рН, кислотности и аминного азота. Это связано с активизацией обменных процессов микробной культуры за счет дополнительного обогащения среды питательными веществами, особенно при использова-нии подкормки «Хай-Вит». Наблюдается рост активно-сти клеточных ферментов (мальтазы, зимазного ком-плекса) на 25-70 % в сравнении с контролем в зависимо-сти от препарата и среды суспендирования, улучшение физиологического состояния дрожжей (увеличение кле-ток: почкующихся - на 5-30 %, содержащих гликоген - на 8-40 %). Из исследуемых препаратов менее эффек-тивным оказался «Истекс», что объясняется наличием в его составе только неорганических солей в отличие от других подкормок, содержащих азотистые, мине-ральные соединения, витамины. Использование подкор-мок на этапе хранения дрожжей исключает потерю внутриклеточных резервных веществ, нивелирует неблагоприятное воздействие на культуру дефицит-ных по питательным веществам сред.

Бесплатно

Исследование возможности обогащения мясных полуфабрикатов белковыми концентратами крестоцветных культур

Исследование возможности обогащения мясных полуфабрикатов белковыми концентратами крестоцветных культур

Брошко Доминик Василь, Величко Надежда Александровна

Статья научная

Цель исследования - разработать рецептуру мясного полуфабриката с добавлением белкового концентрата крестоцветных культур - рыжика и рапса, выращенных в агроэкологических условиях Красноярского края. Задачи исследования: изучить аминокислотный состав белковых концентратов крестоцветных, дать оценку показателям качества и пищевой безопасности; определить рациональную дозировку белкового концентрата крестоцветных культур - рапса и рыжика в мясной полуфабрикат; провести органолептическую оценку готового мясного полуфабриката с добавлением белковых концентратов крестоцветных; определить показатели качества и безопасности разработанного готового мясного полуфабриката. Объекты исследования: белковые концентраты крестоцветных культур рапса и рыжика, полученные в научно-исследовательской лаборатории ФГБОУ ВО «Красноярский ГАУ»; разработанные мясные полуфабрикаты с добавлением белковых концентратов крестоцветных. Для получения мясных рубленых полуфабрикатов использовали следующее сырье: мясо котлетное говяжье - по ТУ 9214-001-92075951; жир-сырец говяжий - по ТУ 100098867.332-2013; хлеб пшеничный - по ГОСТ 27842; сухари панировочные - по ГОСТ 28402; лук репчатый свежий - по ГОСТ 1723; перец черный молотый - по ГОСТ 29050; соль поваренная - по ГОСТ Р 51574. Для определения показателей качества белкового концентрата и продукта применяли методы согласно ГОСТ 32951 и ТУ 9214-039-52115729-2015. Микробиологическая оценка испытуемых образцов проводилась в соответствии ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В результате проведенного исследования изучен аминокислотный состав белковых концентратов рапса и рыжика, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. Определены органолептические, физико-химические показатели белковых концентратов и их безопасность. Установлена рациональная дозировка белкового концентрата крестоцветных, которая составила 3 % взамен мясного фарша. Определены показатели качества и безопасности разработанного мясного рубленого полуфабриката и подтверждено их соответствие нормативной документации.

Бесплатно

Исследование возможности получения ассоциативной закваски для курунги

Исследование возможности получения ассоциативной закваски для курунги

Занданова Т.Н., Лосорова Ю.Е., Мырьянова Т.П.

Статья научная

Цель исследования - получение ассоциативной курунговой закваски путем автоселекции микрофлоры кефирной закваски. Объектом исследования служила кефирная закваска, полученная путем сквашивания обезжиренного, пастеризованного при 94+2 °С, охлажденного до температуры сквашивания молока кефирными грибками в соотношении 50:1 соответственно. Приведены результаты исследования по созданию микробного консорциума курунговой закваски путем длительного культивирования кефирной закваски и термофильных лактобактерий Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus при рН 4-4,5 в различных соотношениях 1:0,7:0,7; 1:0,5:0,5; 1:0,3:0,3 соответственно. В течение 72 ч культивирования комбинированных заквасок исследовали динамику количественного соотношения основных групп микроорганизмов термофильных и мезофильных лактобацилл, лактококков, дрожжей лактозных и не сбраживающих лактозу, укуснокислых бактерий. Количественный учет проводили по числу колониеобразующих единиц (КОЕ/см3) при высеве клеточных суспензий из соответствующих разведений на следующие питательные среды - MRS, M17, картофельно-лактозный и картофельно-сахарозный агар, гидролизованное молоко с pH 4-4,5. Добавление к кефирной закваске активных кислотообразователей Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Lactobacillus acidophilus ускоряет достижение в ферментируемой смеси активной кислотности до pH 4,2. Для поддержания необходимого для автоселекции уровня рН 4-4,5 исследуемые образцы ежедневно раскисляли до 170 °T охлажденным пастеризованным, обезжиренным молоком. Установлено, что культивированием кефирной закваски, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Lactobacillus acidophilusв соотношении 1:0,5:0,5 соответственно при pH4-4,5 в течение 72 при 30 °C возможно получение микробного консорциума, идентичного по составу микрофлоре и качественным характеристикам курунги.

Бесплатно

Исследование возможности применения пробиотического штамма L. plantarum в технологии полутвердого сыра

Исследование возможности применения пробиотического штамма L. plantarum в технологии полутвердого сыра

Никитина Е.В., Астахов Н.М., Юнусов Э.Ш.

Статья научная

Цель исследования – изучение влияния пробиотического штамма Lactiplantibacillus plantarum FCa3L на технологические, биохимические и органолептические свойства полутвердого сыра. Исследования проводились в Казанском национальном исследовательском технологическом университете (Россия). Объекты исследования – два варианта сыра: контрольный (с коммерческой закваской CHOOZIT™) и экспериментальный (с добавлением штамма FCa3L). Сыр готовили из пастеризованного коровьего молока (3,3 % белка, 4 % жира) с внесением сычужного фермента и хлорида кальция. Ферментация длилась 60–90 мин при 40 °C, коагуляция – 40 мин при 35 °C. Сыр созревал 45 дней при 12 °C и влажности 75–80 %. Анализировались химические (pH, влажность, жир, белок, соль), текстурные (твердость, упругость), органолептические (вкус, цвет) и антиоксидантные показатели. Добавление FCa3L снизило pH сыра на 0,2 единицы в первые 2 ч ферментации. Влажность экспериментального образца была выше на 2 % на начальном этапе, но к 45му дню снизилась до 30,97 % против 31,61 % в контроле. Концентрация пептидов в варианте с FCa3L увеличилась на 15 % к 14му дню созревания. Антиоксидантная активность безбелкового экстракта была выше на 20–25 % по сравнению с контролем. Твердость сыра с FCa3L возросла на 18 % к 42му дню, а органолептическая оценка выявила более выраженный сырный вкус и стабильный цвет (L* = 65,3 против 68,1 в контроле). L. plantarum FCa3L улучшает протеолитическую активность, текстуру и антиоксидантные свойства полутвердого сыра, что делает его перспективным для применения в сыроделии.

Бесплатно

Исследование возможности развития спор Clostridium botulinum во фруктовых консервах из персиков, абрикосов и груш

Исследование возможности развития спор Clostridium botulinum во фруктовых консервах из персиков, абрикосов и груш

Волкова Р.А., Позднякова Т.А., Левшенко М.Т.

Статья научная

Актуальной задачей пищевой промышленно-сти является производство доброкачественных пюреобразных фруктовых консервов для дет-ского питания из персиков, абрикосов и груш. Считается, что если величина рН консервов из персиков, абрикосов и груш превышает 3,8, в них возможно развитие и токсинообразование Clostridium botulinum. Поэтому они выделены в отдельную группу и их приходится пастеризо-вать не как фруктовые консервы, при темпе-ратуре ниже 100 оС, а при температуре выше 100 оС. Такой подход связан с тем, что в рабо-тах, проведенных в 70-х годах ХХ века, была по-казана возможность развития С. botulinum в консервах из абрикосов с рН продукта ниже 4,0. В представленной работе изучена возможность развития спор и токсинообразования C. botulinum во фруктовых консервах из персиков, абрикосов и груш с рН от 3,8 до 4,5, в том числе с молочными добавками. Экспериментально по-казано отсутствие развития спор и токсинооб-разования С. botulinum в данной группе продук-тов при рН ниже 4,5. Таким образом, проведен-ные исследования позволяют предложить изме-нить подходы к делению фруктовых консервов на группы и, соответственно, к разработке ре-жимов стерилизации (пастеризации) консервов из абрикосов, персиков и груш. Если раньше для этих видов консервов с рН выше 3,8 режимы стерилизации должны были обеспечить гибель спор С. botulinum, то полученные эксперимен-тальные данные позволяют рекомендовать в качестве тест-микроорганизмов при разработ-ке режимов стерилизации (пастеризации) менее термоустойчивые споры плесневых грибов Aspergillus fischeri или Byssochlamys nivea. Сни- жение температурных режимов тепловой обра-ботки этих консервов приведёт к улучшению органолептических показателей консервируе-мых продуктов и уменьшению затрат на их производство.

Бесплатно

Исследование гибридов картофеля ВНЦ РАН на наличие ДНК-маркеров устойчивости к вирусам и цистообразующей нематоде

Исследование гибридов картофеля ВНЦ РАН на наличие ДНК-маркеров устойчивости к вирусам и цистообразующей нематоде

Газданова Ирина Олеговна, Гериева Фатима Тамерлановна, Дзедаев Хетаг Тотразович

Статья научная

Цель исследования - выявление генотипов картофеля с генами, контролирующими устойчивость к картофельной цистообразующей нематоде (Globoder arostochiensis и Globoder apallida), вирусам картофеля X (ХВК) и У (УВК) в гибридах картофеля ВНЦ РАН с использованием молекулярных маркеров. Анализы проводились в лаборатории молекулярного генетического исследования Владикавказского научного центра Российской академии наук с использованием приборно-аппаратной линии для проведения ПЦР-анализа. Селекционный материал был предварительно оценен в лабораторно-полевых условиях по наиболее важным хозяйственно ценным признакам в соответствии с «Методическими рекомендациями по технологии селекционного процесса для картофеля». ДНК выделяли из листьев образцов картофеля с использованием набором реагентов «ДНК-Экстран-3» для выделения ДНК из тканей растений компании OOO «Синтол». Для молекулярного скрининга образцов картофеля использовались ДНК-маркеры генов устойчивости к вирусу У: STS-маркер YES3-3A, сцепленный с геном Rysto, и SCAR-маркер RYSC3 гена Ruadg, STS-маркер Ry186 гена Rychc; против золотистой картофельной нематоды - SCAR-маркер гена H1 - TG 689, 57 R, N 195, STS-маркер Gro1-4-1 гена Gro1-4; против бледной картофельной нематоды - STS-маркер Gpa2-2 гена Gpa2 и против вируса картофеля X - STS-маркер PVX гена Rx1. Комбинация маркеров Gpa2-2 и PVX была обнаружена в 9 гибридных комбинациях. Молекулярно-генетический анализ гибридов картофеля показал, что маркер PVX гена устойчивости к вирусу X (Rx) был диагностирован в 18 образцах. Маркер RYSC3 гена Ryadg обнаружен у гибридов картофеля 7/6-18, 7/7-18, 7/16-18,7/21-18, 8/1-18. Ген H1 был подтвержден комбинацией из трех маркеров TG-689, 57R, N195 у 11 гибридных образцов картофеля. У всех исследуемых генотипов отсутствует специфический фрагмент размером 602 п.н. - маркер гена Gro 1-4.

Бесплатно

Исследование гигроскопических свойств перги

Исследование гигроскопических свойств перги

Бышов Н.В., Каширин Д.Е., Харитонова М.Н.

Статья научная

Описана методика исследования гигроскопических свойств перги различного гранулометрического состава. Установлены эмпирические зависимости влияния гранулометрического состава и времени выдержки продукта в воде на его относительную влажность.

Бесплатно

Исследование группового состава торфов месторождений Томской области

Исследование группового состава торфов месторождений Томской области

Чухарева Н.В.

Статья научная

Приведены результаты изменения выхода группового состава в зависимости от типа, степени разложения и группы торфа. Установлено, что наибольшее влияние указанных характеристик торфа проявляется для верховых малоразложившихся образцов.

Бесплатно

Исследование действия магнитного поля промышленной частоты как экологического фактора, изменяющего активность ферментов антиоксидантной системы человека

Исследование действия магнитного поля промышленной частоты как экологического фактора, изменяющего активность ферментов антиоксидантной системы человека

Азанова А.В., Сергеева Е.Ю., Фефелова Ю.А., Климина Г.М., Сергеев Н.В., Цугленок Н.В.

Статья научная

В статье представлены результаты изучения действия магнитных полей на человека. Исследованием установлено, что действие магнитного поля с частотой 66 кГц вызывает достоверное снижение активности каталазы и супероксиддисмутазы в крови людей.

Бесплатно

Исследование динамики асинхронного двигателя

Исследование динамики асинхронного двигателя

Кочетков В.П., Курочкин Н.С., Цугленок Н.В.

Статья научная

В статье рассматривается моделирование асинхронного двигателя в двухфазной системе координат. Проведено сравнение динамики асинхронного двигателя, полученной на представленной модели и с помощью стандартного блока Asynchronous Machine в пакете Simulink.

Бесплатно

Исследование диффузионных характеристик пленок для упаковки салатов из капусты

Исследование диффузионных характеристик пленок для упаковки салатов из капусты

Соснина О.Б., Влощинский П.Е.

Статья научная

В статье приведены результаты исследований диффузионных характеристик пленок, применяемых для упаковки салатов из капусты в газовой среде. Установлена проницаемость пленок двух типов по отношению к кислороду, азоту и углекислому газу в зависимости от давления, температуры и толщины самих пленок.

Бесплатно

Исследование доли материальных затрат в общих затратах на производство (на примере предприятий Брестской и Калининградской областей)

Исследование доли материальных затрат в общих затратах на производство (на примере предприятий Брестской и Калининградской областей)

Климук В.В.

Статья научная

В данной статье представлен обзор литературных источников по проблеме эффективности использования материальных ресурсов, экономии материальных затрат. Автором выполнен анализ динамики удельного веса материальных затрат в общих затратах на производство продукции за 2005-2012 гг. по предприятиям Калининградской и Брестской областей. Выполнена кластеризация объектов исследования по временным отрезкам относительно направления тенденции изменения доли материальных затрат.

Бесплатно

Журнал