Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 772
Статья научная
В работе представлены аналитические материалы современного состояния молочного скотоводства Российской Федерации. Установлена продолжающаяся тревожная тенденция снижения поголовья коров и отсутствие роста валового производства молока. Причем стабильное повышение продуктивности коров не компенсировало потерю валового производства молока за счет снижения поголовья коров. В условиях недостаточных финансовых возможностей сельхозпроизводителей и государства наиболее оптимальным и экономически обоснованным направлением технологического развития молочного скотоводства является стабилизация поголовья коров на уровне 2016 года и увеличение валового производства молока за счет ускорения темпов роста их продуктивности. Только комплексное решение организационно-экономических и финансовых проблем позволит улучшить инвестиционную привлекательность молочного скотоводства Российской Федерации и существенно повысить его экономическую эффективность и конкурентоспособность при всех способах хозяйствования.
Бесплатно
Современное состояние картофелеводства в Вологодской области
Статья научная
В докладе исследованы объемы производства картофеля за период 12 лет, указанные показатели сопоставлены с общероссийскими показателями, а также проанализированы каналы импорта картофеля в Российскую Федерация и Вологодскую область. Затронуты проблемы вступления России в ВТО, а также проблема обеспечения продовольственной безопасности региона и иные проблемы развития рынка картофелеводства в Вологодской области.
Бесплатно
Современные подходы к применению микробной трансглютаминазы в сыроделии (аналитический обзор)
Статья научная
Проведен анализ научных публикаций по вопросу применения фермента трансглютаминазы в сыроделии. Рассмотрены некоторые приемы совершенствования биотехнологии сыров с трансглютаминазой, нацеленные на создание условий для ее максимальной активности в молоке. При ферментативной коагуляции белка трансглютаминаза рекомендована к внесению в молоко одновременно с химозином либо после его добавления, что обеспечивает повышение выхода и массовой доли влаги в сырах за счет сохранения в сгустке компонентов сыворотки. Фермент содействует замедлению процессов протеолиза и липолиза в период созревания сыров. Трансглютаминаза не оказывает значимого влияния на органолептические показатели сыров, но снижает биодоступность питательных веществ продукта для микроорганизмов порчи.
Бесплатно
Статья научная
Аналитическим методом исследован ингредиентный состав заменителей женского молока (ЗЖМ) и возможности отечественного производства таких продуктов в Российской Федерации. В РФ около 40% всех новорожденных находятся на грудном вскармливании до 3-6 месяцев, к году - около 30% младенцев. Современные технологии производства ЗЖМ направлены на адаптацию состава молочных смесей к составу женского молока. К нативным компонентам, повышающим биологическую ценность ЗЖМ, относят минорные молочные белки, биологически активные пептиды, фосфолипиды и др. Одним из таких белков является α-лактальбумин, поскольку его содержание в белке коровьего молока составляет всего 3% по сравнению с 28% в белке женского молока. Отечественное производство минорных ингредиентов для ЗЖМ ограничено. Это обусловливает ввоз в РФ не только необходимых ингредиентов для производства ЗЖМ, но и полностью готовых современных многокомпонентных адаптированных начальных и последующих молочных смесей для вскармливания детей первого года жизни. Импорт такой продукции в 2018 году составил 43,6 тыс. тонн, в 2019 году - 36,5 тыс. тонн и в 2020 г. - 31,3 тыс. тонн. Помимо того, что такие продукты оказываются на 30% дороже российских, существует опасность, как их микробиологического загрязнения, так и действия санкций. Для решения этих проблем Правительством Российской Федерации инициирована реализация комплексного научно-технического проекта полного инновационного цикла «Создание опытно-промышленного производства отечественных белковых компонентов - основы сухих молочных продуктов для питания новорожденных и детей младшего возраста». В основу проекта положены запатентованные методы переработки сырого коровьего молока, которые одновременно очищают его от посторонней микрофлоры, извлекают минорные компоненты. При этом сохраняется основной состав и свойства молока, что делает его пригодным для последующей переработки на пищевые цели.
Бесплатно
Статья научная
В рамках темы НИР № FMGZ-2022-0003 проводились исследования биохимического состава крови высокопродуктивных лактирующих и сухостойных коров на привязном и беспривязном содержании. Место исследований включает в себя животноводческий комплекс привязного содержания коров с доением в молокопровод, животноводческий комплекс беспривязного содержания коров с доением в доильном зале, животноводческий комплекс беспривязного содержания коров с роботизированным доением. Результаты исследований получены в ходе производственного опыта, проводившегося на базе сельскохозяйственного предприятия Вологодской области. В ходе исследования было определено содержание каротина в крови высокопродуктивных коров при разных способах содержания - от 0,47 мг% на пике лактации на роботизированном содержании до 0,81 мг% на спаде лактации при беспривязном содержании. Максимальный уровень каротина в сыворотке крови животных наблюдается в период раздоя и затухания лактации на беспривязном способе содержания и составляет 1,36 и 1,41 мг%, соответственно. Минимальный уровень каротина зафиксирован в период разгара лактации при роботизированном содержании и в период сухостоя при беспривязном и роботизированном содержании и составляет 0,1 и 0,12 мг% соответственно. По способам содержания минимальные колебания каротина от общепринятых физиологических норм отмечаются при привязном содержании и варьируются от 11 до 44%. Анализ результатов биохимических исследований свидетельствует о малой степени зависимости количества каротина в сыворотке крови коров от стадии лактации. Установленные средние значения показателей каротина и отклонение их от референсных значений свидетельствуют о нарушениях витаминного обмена.
Бесплатно
Содержание структурных углеводов в заготовленных кормах Вологодской области
Статья научная
Сырая клетчатка в определённом количестве необходима жвачным животным как источник энергетического материала для стимуляции деятельности рубца, сохранения здоровья и поддержания на определенном уровне жирности молока. Она оказывает механическое воздействие на стенки рубца и кишечника, вызывая моторную функцию и перистальтику, удлиняет процесс жвачки, в результате которого выделяется большое количество слюны, которая идёт на щелочную реакцию, что обеспечивает кислотность рубца на уровне рН 6,5-7,0. Оптимальный уровень клетчатки в рационах зависит от продуктивности животных, их физиологического состояния, структуры кормления и других факторов. Для коров оптимальное количество сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно быть 17-22%, причем не менее 14% должна составлять клетчатка грубых кормов. Для высокопродуктивных коров это количество должно быть на уровне 16-18%. Снижение клетчатки ниже 16% сопровождается нарушением процессов пищеварения, изменением соотношений ЛЖК и уменьшением жира в молоке. Избыточное содержание клетчатки снижает переваримость и использование других питательных веществ.
Бесплатно
Создание крестьянского (фермерского) хозяйства на основе безотходных технологий
Статья научная
В статье рассмотрены преимущества кролиководства как перспективного вида бизнеса. Автор разработал проект создания крестьянского (фермерского) хозяйства по разведению кроликов с применением безотходных технологий. Анализ эффективности проекта показал, что предусмотренная безотходная технология выращивания кроликов позволит быстро окупить вложенные средства.
Бесплатно
Создание обыкновенных газонов с учетом биологических особенностей низовых злаков
Статья научная
Представленная работа является результатом изучения особенностей создания газонов на основе низовых злаков. В процессе работы проведено наблюдение за 10 вариантами газонных травосмесей, дана оценка интенсивности продукционного процесса газонных травостоев опытного поля, определен видовой состав травостоев, их структура и плотность. При создании обыкновенных газонов используются многолетние низовые и полуверховые злаки, такие как мятлик луговой, райграс пастбищный, овсяница красная, полевица обыкновенная, мятлик обыкновенный, овсяница овечья, райграс многоцветковый.
Бесплатно
Создание пастбищных агрофитоценозов для адаптивного кормопроизводства северо-запада РФ
Статья научная
В работе приведены результаты научных исследований, проведённых в 2017-2021 гг. на опытном поле СЗНИИМЛПХ в Вологодской области, по вопросам влияния видов многолетних злаковых и бобово-злаковых трав на урожайность, продуктивность и питательную ценность пастбищных агрофитоценозов Северо-Запада Российской Федерации. Установлено, что лучшими в сравнении с контрольным вариантом по питательности и продуктивности являются смеси из бобово-злаковых трав с включением фестулолиума или райграса пастбищного. Урожайность данных травосмесей в среднем за 4 года достоверно отличалась от контроля и составляла 8,4 и 8,2 т/га соответственно.
Бесплатно
Создание травостоев разных типов, адаптивных для условий северо-запада России
Статья научная
Данная работа является результатом трехлетних исследований особенностей создания газонных травостоев на основе многолетних низовых злаковых луговых растений. В ходе работы дана оценка каждого вида используемой газонной травы по основным качественным показателям: декоративность травостоя, его однородность, плотность, облиственность, урожайность.
Бесплатно
Состав органических кислот силоса из клевера лугового и его смеси с иван-чаем
Статья научная
В работе рассмотрена динамика накопления органических кислот, влияющих на процесс силосования клевера лугового и его смеси с иван-чаем (кипреем узколистным). Низкомолекулярные жирные кислоты - важная составляющая процесса силосования и пищеварительной системы организма животного. Их количество определяет качественные показатели силоса. Химические анализы силосов показали, что для успешного приготовления силоса из клевера лугового достаточно включить 10% иван-чая в зелёную массу клевера чтобы получить корм, соответствующий требованиям 1 класса.
Бесплатно
Состояние и перспективы производства сыра в России
Статья научная
В статье приводится значение сыра в питании населения, анализируется ситуация, сложившаяся в настоящее время на российском рынке, оцениваются возможности и даются перспективы производства сыров.
Бесплатно
Состояние и развитие малых форм хозяйствования в Вологодской области
Статья научная
В статье рассмотрен вклад предприятий малых форм хозяйствования в развитие сельского хозяйства Российской Федерации и Вологодской области, обеспеченности населения продуктами питания, обозначены проблемы создания крестьянских (фермерских) хозяйств и семейных животноводческих ферм, рассмотрены перспективы их развития.
Бесплатно
Состояние молочного животноводства Вологодской области с учётом зональных особенностей
Статья научная
в результате кластерного анализа в Вологодской области выявлены четыре сельскохозяйственные зоны. В статье приведены результаты анализа состояния молочного животноводства Вологодской области и предложены пути повышения результативности сельскохозяйственного производства с учётом зональных особенностей.
Бесплатно
Состояние неспецифической резистентности коров и их потомства
Статья научная
В статье приведены результаты исследований состояния неспе- цифической резистентности организма коров и родившихся от них телят в хозяй- ствах Вологодской области.
Бесплатно
Статья научная
Представлены основные меры специальной профилактики пастбищных гельминтозов крупного рогатого скота, основанные на многолетнем опыте собственных исследований с учетом видового состава, экологии, эпизоотологии, биологии гельминтов.
Бесплатно
Статья научная
Предложен способ восстановления корпусных деталей методом ремонтных размеров. Обработанное отверстие комплектуют новым подшипником, на наружное кольцо которого нанесено полимерное покрытие соответствующей толщины, обеспечивающее неподвижность соединения. В результате теоретических исследований получена модель формирования равномерного полимерного покрытия на наружной поверхности вращающейся цилиндрической детали. Приведены результаты экспериментальных исследования усадки эластомера Ф-40С, параметров режима окунания деталей в его раствор, зависимости геометрических параметров сформированного полимерного покрытия от элементов режима нанесения и адгезии полимерных покрытий из растворов эластомера Ф-40С различной вязкости.
Бесплатно
Способ получения молочно-белковой массы
Статья научная
Разработан способ получения молочно-белкового продукта с повышенной массовой долей белка. Установлены основные технологические операции.
Бесплатно
Способы оценки и отбора свиней по индексам резистентности
Статья научная
Проведены исследования на свиноматках крупной белой породы и их потомках, установлено, что резистентность свиноматок положительно связана с их воспроизводительными качествами, разработан новый селекционный индекс резистентности, отбор ремонтных свинок крупной белой породы в месячном возрасте по новым методам резистентности имел положительный результат.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены результаты исследований влияния вакцинального стресса (стресса, относящегося к разряду экспериментальных стрессов) на физиологические показатели в аспекте общеклинического и биохимического анализа крови, показатель продуктивности и качественные показатели молока коров второй лактации и коров-первотелок. Установлено, что в отличие от коров второй лактации у коров первотелок под действием стресс-фактора наблюдался более длительный адаптационный процесс, что выражалось в достоверном увеличении показателя количества эритроцитов в крови спустя 24 часа после проведенной вакцинации на 3,5 % к значениям фоновой пробы, а также снижение количества лимфоцитов на 7,5 % на фоне стабильного значения общего показателя лейкоцитов, при этом рост значения гематокрита наблюдался более чем на 10 %. При изучении биохимического состава плазмы крови такое состояние выражалось повышением значения содержания глюкозы, причем значительнее это выражалось в первые сутки после воздействия раздражителя (на 21,5 % к показателю фоновой пробы). Спустя 72 часа после вакцинации значение изменения показателя глюкозы как в группе первотелок, так и в группе коров второй лактации были значительно менее изменены в сравнении с фоновыми показателями, у коров-первотелок - на 9,3 %, 1,5 % - в группе коров. Относительно влияния вакцинального стресса на продуктивность и показатели качества молока стоит отметить снижение удоев в первые двое суток в обеих группах животных, а также достоверное снижения содержания массовой доли жира в молоке коров-первотелок на 8,3 % процента.
Бесплатно
