Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 786
Системы кормовых рационов высокопродуктивных молочных коров
Статья научная
В работе представлены рационы, удовлетворяющие физиологические потребности высокопродуктивной молочной коровы. Показан подход к составлению рациона для реализации модели той или иной системы кормления. Указывается, что нормативные требования для оценки питательности рационов и качественные показатели кормов составляют основу системы рационов, влияющих на продуктивность и экономическую эффективность молочного животноводства сельскохозяйственных предприятий Вологодской области. Контролем сбалансированности рационов может являться биохимический статус высокопродуктивных коров. Напряжённость межуточного обмена животного организма указывает на оценку используемых рационов в целях влияния на лактационную деятельность коров, их воспроизводительные качества и для профилактики состояния здоровья. Совокупность разработанных и используемых рационов в сельскохозяйственном предприятии составляет систему рационов в организации нормированного кормления высокопродуктивных молочных коров.
Бесплатно
Системы материального стимулирования работников в сельском хозяйстве
Статья научная
Определены тенденции изменения уровня обеспеченности сельскохозяйственных организаций Вологодского района трудовыми ресурсами, рассчитана эффективность их использования в зависимости от материального стимулирования. Рассмотрены варианты систем материального стимулирования труда работников сельскохозяйственных организаций.
Бесплатно
Сквашивание обезжиренного молока в присутствии арабиногалактана
Статья научная
Объектом исследования служили образцы кисломолочного продукта, выработанного из обезжиренного молока. В опытные образцы вносили арабиногалактан в виде сухого порошка. Контрольные образцы готовили без арабиногалактана. И контрольные, и опытные образцы в лабораторных условиях сквашивали закваской из Streptococcus salivarius thermophilus (StST) в количестве 3% от общего объема образца. Сквашивание проходило при температуре 35 °С в течение 12 часов. В образцах определяли активную кислотность, титруемую кислотность, эффективную вязкость, синеретическую способность, органолептические показатели, численность молочнокислых микроорганизмов. Арабиногалактан придавал обезжиренному молоку кремовый оттенок и растительный привкус, не ухудшавшие общее органолептическое восприятие. После сквашивания прослеживалась тенденция повышения значения рН и снижение титруемой кислотности, коррелирующие с массовой долей арабиногалактана в молочно-растительных системах. Численность жизнеспособных клеток StST, и в контрольных, и в опытных образцах по окончании сквашивания составляла 1*108 КОЕ/см3. Следовательно, угнетения развития StST в опытных образцах не происходило, и микроорганизмы закваски адаптировались в молочно-растительной смеси. Анализ экспериментальных данных по вязкости и синерезису обнаружил взаимосвязь этих показателей с массовой долей арабиногалактана. Наиболее устойчивую пищевую систему представляли образцы при внесении в молочную основу 5,0% пищевого волокна по массе.
Бесплатно
Совершенствование водопользования: проблемы и перспективы
Статья научная
В работе рассмотрена динамика показателей водопользования в РФ и Вологодской области и предложены безразмерные индексы оценки его эффективности. Основными проблемами водопользования Вологодской области можно считать малую применимость наилучших доступных технологий, высокую энергоемкость методов очистки природных и сточных вод, нерациональную утилизация осадков, высокие тарифы на воду в сельской местности. Использование осадков сточных вод в качестве удобрения является наиболее рациональным направлением их утилизации.
Бесплатно
Совершенствование выращивания молодняка овец романовской породы
Статья научная
В статье изложены материалы обобщения и анализа десятилетнего опыта крестьянско-фермерского хозяйства по совершенствованию романовского овцеводства. Новые подходы в выращивании молодняка овец позволяют своевременно достигать планируемую живую массу при рациональном использовании кормов на единицу продукции.
Бесплатно
Совершенствование инструментария, применяемого для оценки продовольственной безопасности
Статья научная
В статье проведен анализ методов и показателей оценки продовольственной безопасности, отмечены их недостатки и преимущества, намечены пути совершенствования применяемого инструментария для упрощения проведения процесса мониторинга, предложены методы получения необходимой и своевременной информации для осуществления мониторинга.
Бесплатно
Совершенствование комплекса маркетинга в ООО «Элегантъ», г. Вологда
Статья научная
В данной работе была проанализирована маркетинговая деятельность предприятия ООО «Элегантъ», охарактеризованы основные направления работы ООО «Элегантъ», изучены рынки сбыта, выявлены существующие проблемы в товарной, ценовой, сбытовой и коммуникационной политике данного предприятия, разработаны эффективные меры по устранению выявленных проблем, дано экономическое обоснование мер по совершенствованию комплекса маркетинга предприятия.
Бесплатно
Совершенствование норм кормления бычков, выращиваемых на мясо
Статья научная
В статье описаны результаты исследования влияния разных уровней общего и протеинового питания, рационы с пониженным уровнем протеина, влияние синтетического лизина и метионина на пищеварительные и обменные процессы, интенсивность роста молодняка КРС и их мясная продуктивность. По результатам исследования установлена норма клетчатки в рационах бычков, откармливаемых на площадках круглогодового действия в зимних условиях. Производственная проверка показала высокую эффективность детализированных норм кормления, а также то, что имеется недостаточно сведений об изменении потребности животных в основных питательных веществах в зависимости от климатических условий при доращивании и откорме скота на площадках круглогодового действия.
Бесплатно
Совершенствование организации кредитования предприятий АПК в Вологодском РФ ОАО «Россельхозбанк»
Статья научная
Повышение эффективности банковской системы России связано с активным участием банков в кредитовании реального сектора экономики. Необходимо удовлетворять объективные потребности субъектов агропромышленного производства в заемных средствах. В данной статье обосновываются меры эффективной поддержки сельскохозяйственных производителей.
Бесплатно
Совершенствование процесса концентрирования творожной сыворотки нанофильтрацией
Статья научная
В статье уточнены оптимальные параметры нанофильтрации творожной сыворотки и предложена схема оптимизации управления процессом нанофильтрации.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследования влияния поточного двухстадийного способа физического созревания сливок на изменения их свойств и качество сливочного масла.
Бесплатно
Современное состояние газонов и цветочно-декоративного оформления города Вологда
Статья научная
Представленная работа является результатом изучения особенностей цветочно-декоративного оформления г. Вологды в 2011 году. В процессе работы проведена инвентаризация городского ландшафта Вологды и его основных элементов – газонов, составлен список видов, используемых для декоративного оформления территории города, дана оценка интенсивности продукционного процесса газонных травостоев опытного поля, определён видовой состав травостоев, их структура и плотность. В оформлении города используются: петуния ампельная, бархатцы прямостоящие, бегония вечноцветущая, агератум мексиканский, кохия венечная, клещевина, колеус Блюме, антуриум (львиный зев), цинния, георгина летняя. Анализ списка показал, что для оформления клумб в основном используются однолетние культуры.
Бесплатно
Статья научная
В работе представлены аналитические материалы современного состояния молочного скотоводства Российской Федерации. Установлена продолжающаяся тревожная тенденция снижения поголовья коров и отсутствие роста валового производства молока. Причем стабильное повышение продуктивности коров не компенсировало потерю валового производства молока за счет снижения поголовья коров. В условиях недостаточных финансовых возможностей сельхозпроизводителей и государства наиболее оптимальным и экономически обоснованным направлением технологического развития молочного скотоводства является стабилизация поголовья коров на уровне 2016 года и увеличение валового производства молока за счет ускорения темпов роста их продуктивности. Только комплексное решение организационно-экономических и финансовых проблем позволит улучшить инвестиционную привлекательность молочного скотоводства Российской Федерации и существенно повысить его экономическую эффективность и конкурентоспособность при всех способах хозяйствования.
Бесплатно
Современное состояние картофелеводства в Вологодской области
Статья научная
В докладе исследованы объемы производства картофеля за период 12 лет, указанные показатели сопоставлены с общероссийскими показателями, а также проанализированы каналы импорта картофеля в Российскую Федерация и Вологодскую область. Затронуты проблемы вступления России в ВТО, а также проблема обеспечения продовольственной безопасности региона и иные проблемы развития рынка картофелеводства в Вологодской области.
Бесплатно
Современные подходы к применению микробной трансглютаминазы в сыроделии (аналитический обзор)
Статья научная
Проведен анализ научных публикаций по вопросу применения фермента трансглютаминазы в сыроделии. Рассмотрены некоторые приемы совершенствования биотехнологии сыров с трансглютаминазой, нацеленные на создание условий для ее максимальной активности в молоке. При ферментативной коагуляции белка трансглютаминаза рекомендована к внесению в молоко одновременно с химозином либо после его добавления, что обеспечивает повышение выхода и массовой доли влаги в сырах за счет сохранения в сгустке компонентов сыворотки. Фермент содействует замедлению процессов протеолиза и липолиза в период созревания сыров. Трансглютаминаза не оказывает значимого влияния на органолептические показатели сыров, но снижает биодоступность питательных веществ продукта для микроорганизмов порчи.
Бесплатно
Статья научная
Аналитическим методом исследован ингредиентный состав заменителей женского молока (ЗЖМ) и возможности отечественного производства таких продуктов в Российской Федерации. В РФ около 40% всех новорожденных находятся на грудном вскармливании до 3-6 месяцев, к году - около 30% младенцев. Современные технологии производства ЗЖМ направлены на адаптацию состава молочных смесей к составу женского молока. К нативным компонентам, повышающим биологическую ценность ЗЖМ, относят минорные молочные белки, биологически активные пептиды, фосфолипиды и др. Одним из таких белков является α-лактальбумин, поскольку его содержание в белке коровьего молока составляет всего 3% по сравнению с 28% в белке женского молока. Отечественное производство минорных ингредиентов для ЗЖМ ограничено. Это обусловливает ввоз в РФ не только необходимых ингредиентов для производства ЗЖМ, но и полностью готовых современных многокомпонентных адаптированных начальных и последующих молочных смесей для вскармливания детей первого года жизни. Импорт такой продукции в 2018 году составил 43,6 тыс. тонн, в 2019 году - 36,5 тыс. тонн и в 2020 г. - 31,3 тыс. тонн. Помимо того, что такие продукты оказываются на 30% дороже российских, существует опасность, как их микробиологического загрязнения, так и действия санкций. Для решения этих проблем Правительством Российской Федерации инициирована реализация комплексного научно-технического проекта полного инновационного цикла «Создание опытно-промышленного производства отечественных белковых компонентов - основы сухих молочных продуктов для питания новорожденных и детей младшего возраста». В основу проекта положены запатентованные методы переработки сырого коровьего молока, которые одновременно очищают его от посторонней микрофлоры, извлекают минорные компоненты. При этом сохраняется основной состав и свойства молока, что делает его пригодным для последующей переработки на пищевые цели.
Бесплатно
Статья научная
В рамках темы НИР № FMGZ-2022-0003 проводились исследования биохимического состава крови высокопродуктивных лактирующих и сухостойных коров на привязном и беспривязном содержании. Место исследований включает в себя животноводческий комплекс привязного содержания коров с доением в молокопровод, животноводческий комплекс беспривязного содержания коров с доением в доильном зале, животноводческий комплекс беспривязного содержания коров с роботизированным доением. Результаты исследований получены в ходе производственного опыта, проводившегося на базе сельскохозяйственного предприятия Вологодской области. В ходе исследования было определено содержание каротина в крови высокопродуктивных коров при разных способах содержания - от 0,47 мг% на пике лактации на роботизированном содержании до 0,81 мг% на спаде лактации при беспривязном содержании. Максимальный уровень каротина в сыворотке крови животных наблюдается в период раздоя и затухания лактации на беспривязном способе содержания и составляет 1,36 и 1,41 мг%, соответственно. Минимальный уровень каротина зафиксирован в период разгара лактации при роботизированном содержании и в период сухостоя при беспривязном и роботизированном содержании и составляет 0,1 и 0,12 мг% соответственно. По способам содержания минимальные колебания каротина от общепринятых физиологических норм отмечаются при привязном содержании и варьируются от 11 до 44%. Анализ результатов биохимических исследований свидетельствует о малой степени зависимости количества каротина в сыворотке крови коров от стадии лактации. Установленные средние значения показателей каротина и отклонение их от референсных значений свидетельствуют о нарушениях витаминного обмена.
Бесплатно
Содержание структурных углеводов в заготовленных кормах Вологодской области
Статья научная
Сырая клетчатка в определённом количестве необходима жвачным животным как источник энергетического материала для стимуляции деятельности рубца, сохранения здоровья и поддержания на определенном уровне жирности молока. Она оказывает механическое воздействие на стенки рубца и кишечника, вызывая моторную функцию и перистальтику, удлиняет процесс жвачки, в результате которого выделяется большое количество слюны, которая идёт на щелочную реакцию, что обеспечивает кислотность рубца на уровне рН 6,5-7,0. Оптимальный уровень клетчатки в рационах зависит от продуктивности животных, их физиологического состояния, структуры кормления и других факторов. Для коров оптимальное количество сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно быть 17-22%, причем не менее 14% должна составлять клетчатка грубых кормов. Для высокопродуктивных коров это количество должно быть на уровне 16-18%. Снижение клетчатки ниже 16% сопровождается нарушением процессов пищеварения, изменением соотношений ЛЖК и уменьшением жира в молоке. Избыточное содержание клетчатки снижает переваримость и использование других питательных веществ.
Бесплатно
Создание крестьянского (фермерского) хозяйства на основе безотходных технологий
Статья научная
В статье рассмотрены преимущества кролиководства как перспективного вида бизнеса. Автор разработал проект создания крестьянского (фермерского) хозяйства по разведению кроликов с применением безотходных технологий. Анализ эффективности проекта показал, что предусмотренная безотходная технология выращивания кроликов позволит быстро окупить вложенные средства.
Бесплатно
Создание обыкновенных газонов с учетом биологических особенностей низовых злаков
Статья научная
Представленная работа является результатом изучения особенностей создания газонов на основе низовых злаков. В процессе работы проведено наблюдение за 10 вариантами газонных травосмесей, дана оценка интенсивности продукционного процесса газонных травостоев опытного поля, определен видовой состав травостоев, их структура и плотность. При создании обыкновенных газонов используются многолетние низовые и полуверховые злаки, такие как мятлик луговой, райграс пастбищный, овсяница красная, полевица обыкновенная, мятлик обыкновенный, овсяница овечья, райграс многоцветковый.
Бесплатно
