Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 786
Статья научная
В статье представлены результаты исследований качественных показателей молока: массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка, соматические клетки в передовых племенных хозяйствах Тотемского района Вологодской области. За 2019 год были определены качественные показатели молока у коров в СПК (колхоз) «Родина», СПК «Тотемский» и колхозе «Великодворье». На основе полученных данных была сформирована исследовательская база, проведена сравнительная характеристика качественных показателей молока с учетом сезона года. За анализируемый период времени суммарно было исследовано 19503 пробы. Отбор проб молока проводили в соответствии с ежемесячным графиком контрольных доек коров и тестировали на инфракрасном спектрометре «Комби-Фосс». Прибор фирмы FOSS (Дания), на котором проводился анализ качества молока, является мировым лидером в производстве аналитических инструментов. К основным преимуществам данного анализатора молока относят высокую точность измерения, получение нескольких показателей одновременно. По результатам исследования за 2019 год у всех анализируемых племенных хозяйств Тотемского района Вологодской области выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ. В осенний период года отмечаются наиболее высокие показатели качества молока. Содержание соматических клеток соответствует российскому стандарту ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия». По результатам исследования за 2019 год у всех исследуемых пород выявлены высокие качественные показатели молока, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ в течение всего года.
Бесплатно
Сравнительная характеристика методов подготовки мышечных срезов для компрессорной трихинеллоскопии
Статья научная
В статье рассмотрены методы подготовки проб для компрессорной трихинеллоскопии. Представлены результаты изысканий наиболее эффективных методов подготовки мышечных срезов для компрессорной диагностики трихинеллеза.
Бесплатно
Статья научная
Проведена сравнительная оценка лиственницы сибирской (Larix sibirica) и лиственницы Сукачева (Larix Sukaczewwii) произрастающих в дендро- логическом саду ФГБОУ ВПО «ВГМХА им. Н.В. Верещагина», определены морфо- метрические показатели видов лиственницы, биометрические показатели шишек, количественные и качественные показатели семян.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по количеству соматических клеток в молоке коров черно-пестрой породы. Пробы молока отбирались в соответствии с ежемесячным графиком контрольных доек коров и тестировали на инфракрасном спектрометре «Фоссоматик». Прибор фирмы FOSS (Дания), на котором проводился анализ качества молока, является мировым лидером в производстве аналитических инструментов. К основным преимуществам данного анализатора молока относят высокую точность измерения, получение нескольких показателей одновременно. За 2019 и 2020 годы были получены данные по рассматриваемому показателю в трех хозяйствах Вологодской области. На основе полученных данных была сформирована исследовательская база и проведена сравнительная характеристика количества соматических клеток в коровьем молоке с учетом сезона года.
Бесплатно
Сравнительная характеристика численности поголовья айрширской породы по округам России
Статья научная
Сравнительная характеристика численности поголовья айрширской породы крупного рогатого скота позволяет определить ее современное состояние и направление развития по субъектам Российской Федерации. Исследования проведены на основе статистических данных по Российской Федерации, округам, областям и республикам с использованием группировки, выборки, сравнения показателей в графическом и табличном вариантах. Актуальность и новизна исследований состоит в том, что проведена сравнительная характеристика современного поголовья айрширской породы крупного рогатого скота по Российской Федерации, округам, областям и республикам, позволяющая определить численный состав всего поголовья и коров с учетом племенного статуса животных. Выявлена основная зона разведения айрширской породы крупного рогатого скота по всем категориям хозяйств - Северо-Западный Федеральный округ, где сосредоточено 40,35 тыс. голов или 57,9% поголовья. В Северо-Западном Федеральном округе 81,6% животных айрширской породы являются племенными, в том числе 57,1% относятся к племзаводам. Наибольшее племенное поголовье животных айрширской породы по Северо-Западному Федеральному округу установлено в Ленинградской области, Республике Карелия; Вологодской области. В Центральном Федеральном округе представлено одинаковое количество животных в племзаводах (40,3%) и племрепродукторах (36,8%). Основное количество животных айрширской породы в Центральном Федеральном округе сосредоточено в Тульской, Московской и Белгородской областях. По Южному Федеральному округу наибольшее племенное поголовье установлено в Краснодарском Крае и Ростовской области. Приволжский Федеральный округ представлен в основном племенным поголовьем айрширской породы Кировской и Самарской областью. Самое минимальное количество животных айрширской породы установлено в Сибирском и Северо-Кавказском Федеральном округе.
Бесплатно
Сравнительная эффективность антгельминтных препаратов при нематодозах лошадей
Статья научная
Представлены исследования по изучению терапевтической эффективности антгельминтных препаратов альвет, фебтал гранулят, универм, панакур паста, эквисект паста при нематодозах лошадей на базе сельскохозяйственного производственного кооператива “Племенной конный завод” “Вологодский” и кафедре микробиологии и эпизоотологии Вологодской ГМХА.
Бесплатно
Статья научная
В статье освещаются вопросы исследования и оценки национальных форм регулирования банкротства через сравнительный анализ правовых аспектов несостоятельности в разных странах и зарубежной практики антикризисного управления в целях обеспечения экономической безопасности участников рынка ценных бумаг.
Бесплатно
Сравнительный анализ эффективности методов кредитования для сельхозтоваропроизводителей
Статья научная
В данной статье проводится сравнительный анализ эффективности методов кредитования для сельхозтоваропроизводителей. Выделены преимущества процесса кредитования через кредитные кооперативы. Расчеты показали, что для сельскохозяйственного производителя более выгодным является вступление в кредитный кооператив с целью получения кредитов, чем получение кредита в коммерческом банке.
Бесплатно
Статистический анализ инвестиционного климата районов Вологодской области
Статья научная
В статье дано определение инвестиционного климата, его составляющих и их взаимосвязь. Построены рейтинговые оценки районов Вологодской области по инвестиционной привлекательности и активности в 2011 году. Проведен кластерный анализ по инвестиционному потенциалу районов области.
Бесплатно
Статья научная
Для реализации основных положений доктрины продовольственной безопасности большое значение имеет экономико-статистический анализ потребления продовольствия. В условиях ярко выраженной социально-экономической дифференциации общества при оценке уровня питания целесообразно применять дифференцированные показатели потребления
Бесплатно
Статистический анализ структуры и динамики населения в Вологодской области
Статья научная
В статье на основе применения методов статистики выполнен анализ динамики и построены трендовые модели изменения численности населения в Вологодской области за период с 2000 по 2012 годы, сформулированы основные демографические проблемы, дана характеристика половозрастной структуры населения региона и осуществлен прогноз численности населения на 2013-2014 годы.
Бесплатно
Стрессоустойчивость и показатели продуктивного долголетия коров разных пород
Статья научная
Бесстрессовое содержание крупно-рогатого скота - это основа рационального и эффективного разведения животных в условиях высокотехнологичных молочных комплексов. Исследования проводились в Тюменской области на коровах черно-пестрой и симментальской пород в условиях роботизированного доения. Установлено, что коровы симментальской породы менее стрессоустойчивы при применении интенсивных технологий получения молока, так как в данной группе больше коров с низким типом стрессоустойчивости - 33,9%. Срок производственного использования коров черно-пестрой породы длиннее, чем у симменталов на 0,4 лактации (p
Бесплатно
Структура биомассы подроста ели в разновозрастных березняках
Статья научная
В березняках черничных типов условий местопроизрастания изучено влияние возрастного состояния лиственного полога на биометрические показатели елового подроста в условиях Сямженского района Вологодской области. Установлено, что с увеличением возраста березы условия для роста и развития хвойного подроста ухудшаются, что сказывается на изменении структуры биомассы, морфометрических показателей и возраста хвои подпологовой ели.
Бесплатно
Структура и форма кроны сосны в осушенном сосняке кустарничко-восфагновом при разном световом режиме
Статья научная
Проведено изучение влияния лесохозяйственных мероприятий (рубок ухода) на структуру и форму кроны у оставшейся на доращивание части осушенного соснового древостоя, расположенного в Холмогорском районе Архангельской области. Описана методика и приведена краткая характеристика объектов исследования. В результатах исследования описывается изменение экологического коэффициента кроны, биометрических показателей побегов и хвои, ход роста сосны по высоте в послерубочный период.
Бесплатно
Структурно-механические свойства мягких сыров из смеси молочного сырья
Статья научная
При производстве мягкого сыра из смеси коровьего и козьего молока, выработанного кислотно-сычужным свертыванием, прочность сгустка и процесс синерезиса являются определяющими показателями качества готового продукта. Исследована влагоудерживающая способность сгустков мягких сыров из смеси молочного сырья в различных соотношениях. Результаты свидетельствуют о том, что увеличение количества коровьего молока в смеси приводит к повышению влагоудерживающей способности молочных сгустков. О преобразовании коллоидной системы молока в процессе формирования сгустка судили по изменению дисперсности белковых частиц, величину которой характеризовали количеством адсорбированного красителя. Выявлено, что с повышением доли козьего молока в смеси, возрастало количество красителя, адсорбированного полученным сгустком. При этом снижалось предельное напряжение сдвига, а продукт имел пластичную, размазывающуюся консистенцию.
Бесплатно
Творожные десертные продукты с функциональными свойствами и повышенной пищевой ценностью
Статья научная
Исследована возможность использования нанофильтрационного концентрата творожной сыворотки в технологии творожных десертных продуктах с функциональными свойствами. Установлены технологические режимы и рациональные доли внесения НФ-концентрата в творожную основу для повышения биологической ценности продуктов. Подобраны растительные добавки и определены предпочтительные доли их внесения. Исследована биологическая ценности творожных десертов.
Бесплатно
Тенденции развития молочного скотоводства Вологодской области и Северо-Западного федерального округа
Статья научная
В статье представлен мониторинг численности хозяйств, поголовья и продуктивных показателей крупного рогатого скота молочного направления Вологодской области и Северо-Западного федерального округа за пять лет.
Бесплатно
Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизации лактозы в производстве молочного сахара
Статья научная
В работе проведен сравнительный анализ различных технологий в производстве молочного сахара. В результате было сделано заключение, что традиционная технология уступает интенсивным технологиям, которые реализуются с применением мембранных способов обработки сырья. Для теоретического обоснования режимов кристаллизации экспериментально была определена граница метастабильности.
Бесплатно
Статья научная
В работе проведен анализ различных параметров проведения и способов интенсификация процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром. В результате было сделано заключение, что кристаллизация лактозы при реализации двухступенчатого охлаждения является наиболее эффективной и может быть рекомендована для производства.
Бесплатно
Теоретические предпосылки к изучению вопроса озонирования семян
Статья научная
В работе представлены теоретические предпосылки к изучению вопроса озонирования семян. Проведен анализ научных трудов, в которых представлены результаты экспериментальных исследований по озонированию семян сельскохозяйственных культур. На основе этого анализа предложена теоретическая система для определения всхожести семян после обработки озоном. Данный теоретический подход может быть полезен для изучения влияния концентрации озона на всхожесть семян для дальнейшего повышения урожайности сельскохозяйственных культур.
Бесплатно
