Статьи журнала - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Все статьи: 2527
Конкурентоспособность инновационных производств как результат интенсификации труда
Статья научная
Рассмотрена конкурентоспособность инновационных производств как результат интенсификации труда. В статье исследованы несколько вариантов интенсификации труда (экономичность и рациональность использования, сокращение затрат живого овеществленного труда, повышение уровня образования и квалификации работников, понимание перспектив развития инновационных производств и другие), предлагается механизм развития инновационных процессов, в частности, повышение науковооруженности и наукоемкости труда, изменение структуры затрат на развитие производств. Исследованы принципы конкурентоспособного инновационного развития производств с учетом интенсификации труда, такие как: рациональность, высокий уровень образования и квалификации работников, зависимость конкурентоспособного инновационного развития производств от состояния политической и административной реформы в стране и регионах и другие. Уточнены экономические, юридические, организационные факторы, содействующие интенсификации трудовой деятельности. Выявлены задачи государства, региона и организации в развитии конкурентоспособных инновационных производств. Определено понятие «развитие конкурентоспособных инновационных производств на основе интенсификации труда» как предприятий, которые внедряют новые технологии, используют новейшие информационные системы, высококвалифицированный персонал и ориентируются в выпуске продукции на запросы рынка с оптимальным изменением живого и овеществленного труда.
Бесплатно
Конкурентоспособность университета на образовательном рынке: стратегический подход
Статья научная
Система высшего образования в России на настоящем этапе характеризуется сменой парадигмы, обусловленной переходом к инновационной деятельности, основанной на внедрении изменений экономической модели. Дополнительным фактором начала подобного перехода служит изменение структуры управления в университетской среде, внедрение стратегического менеджмента, переход к предпринимательскому университету, расширение компетентностного уровня преподавателей вуза. Университетское сообщество встречает серию вызовов, среди которых наблюдают недостаточную мотивацию и некомпетентность преподавателей к работе в новых условиях. В данной статье ставится цель исследования путей формирования конкурентоспособной на ранке образования университетской системы. Новизна работы обусловлена тем фактом, что в результате преодоления возникающих в процессе перехода к новой инновационной политике в образовании вызовов предложена новая парадигма формирования конкурентоспособного вуза, основанная на совокупности стратегических решений в области образовательных программ, студенческой деятельности и развития компетентностного уровня преподавателей. В статье авторы основывают свои суждения на выявлении проблемных полей заявленной тематики и последующей разработки их стратегических решений и этапов их реализации. Среди наиболее продуктивных путей предлагается трансформация образовательных программ, разработка мер по повышению мотивации студентов к участию в инновационных видах деятельности, развитие направлений повышения мотивации и компетентности преподавателей. Данные решения способствуют реализации инновационных стратегий развития вуза, стимулируют работу преподавателей и студентов и ведут к эффективному преодолению конкурентной вузовской среды. Статья представляет интерес для руководителей образовательных учреждений, специалистов в области стратегического менеджмента, методологов образования.
Бесплатно
Конопляный белок: получение и функционально-технологические свойства
Статья научная
Цель этой работы состояла в том, чтобы определить структурные и функциональные характеристики двух основных белков семян конопли, водорастворимого альбумина и растворимого в соли глобулина и щелочерастворимого глютелина. Экстракт 0.1 М СаCl2 белковой муки семян конопли подвергали последовательному экстрагированию с получением трех фракций: альбумина в водной фазе и глобулина (эдестина) и глютелина в солевой при значении рН-9.0. Данные по аминокислотному составу показали наличие повышенного содержания ароматических и гидрофобных остатков в глобулиновой фракции. Гель-электрофорез показал, что альбуминовая фракция имеет меньше дисульфидных связей и, следовательно, более открытую (гибкую) структуру. Проведен анализ содержания незаменимых аминокислот в изоляте и УФ-концентрате белка и его отдельных фракциях для общего понимания путей их применения. Баланс содержания аминокислот в УФ концетрате близок к «идеальному белку» и в дальнейшем для выделения биоактивных пептидов целесообразно использовать его. Таким образом, полученные результаты свидетельствуют, что процессы механического и химического воздействия на конопляную муку обеспечивают получение сырья с высоким содержанием белка, содержащего все незаменимые аминокислоты и характеризующегося преобладающим содержанием суммы водо и солерастворимых фракций. В связи с выявленными изменениями свойств белка, полученного разными способами по освобождению от антипитательных веществ в дальнейшем, планируется обратить внимание на этот вопрос отдельно.
Бесплатно
Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество
Статья научная
Проведены маркетинговые исследования по изучению потребительских предпочтений продуктов среди респондентов, которые регулярно посещают крупные торговые сети города Мурманска. Установлено, что в настоящее время консервы пользуются устойчивым спросом, покупатель отдаёт предпочтение консервной продукции из традиционного сырья, не прошедшего жёсткую тепловую обработку, однако использование заливок приветствуется. Одним из путей удовлетворения растущего спроса является переориентирование рыбной промышленности на использование малорентабельных объектов промысла, к которым относится мойва. Был проведён анализ данных по динамике вылова мойвы. Установлено, что запасы мойвы будут увеличиваться. Разработана технология консервов из копчёной мойвы с использованием предварительной термообработки сырья при пониженных температурах (мягкие режимы копчения) по сравнению с традиционной технологией либо подсушки рыбы с последующим применением коптильного геля для интенсификации цвета и придания требуемых органолептических характеристик конечному продукту...
Бесплатно
Конструктивное оформление и методика расчета процесса получения сливочно-растительных спредов
Статья научная
В настоящее время активирована работа по разработке и внедрению полезных для здоровья продуктов питания, снижению удельных затрат при производстве масложировых продуктов. Ввиду многокомпонентности многих эмульсионных продуктов и разницы в их агрегатном состоянии существует необходимость совершенствования конструкций оборудования для из производства. Основными показателями процесса перемешивания являются интенсивность и эффективность, а также расход энергии на проведение процесса. При получении эмульсий эффективность перемешивания может характеризоваться размером образующихся частиц дисперсной фазы, а интенсивность – временем достижения цели процесса – однородной структуры при многокомпонентности продукта, при минимальных энергетических затратах. Для того чтобы определить время достижения результата процесса в качестве оценки можно использовать безразмерную концентрацию. Эффективность перемешивания была оценена по дисперсности эмульсии. Исследования проводились на микроскопе «Микрометр 3» при увеличении в 400 раз...
Бесплатно
Конструктивные и технологические приемы интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба
Статья научная
Замес теста оказывает большое влияние на протекание последующих технологических операций при производстве хлебобулочных изделий и качество продукции. При механическом воздействии на тесто при замесе изменяются его реологические свойства, происходят глубокие преобразования белковых веществ и изменения свойств крахмала, ускоряющие процесс созревания теста и способствующие улучшению показателей качества хлеба по удельному объему, структуре пористости и сжимаемости мякиша. По окончании замеса образуется однородная упругопластическая капиллярно-пористая масса, содержащая муку, воду, дрожжи и прочие компоненты; в ней активно протекают физические, коллоидные, микробиологические и ферментативные процессы. На стадии замеса формируются реологические свойства теста, от которых в значительной степени зависит интенсивность процесса брожения, поведение теста при разделке. В научно-технической литературе нет единой точки зрения на вопрос путей интенсификации процесса замеса теста. Преимущественно рассматриваются в различных комбинациях следующие параметры: геометрическая форма емкости тестомесильной машины, форма месильных лопастей и их расположение, частота вращения рабочего органа, периодичность механического воздействия на замешиваемую массу, контроль температуры теста...
Бесплатно
Контроллинг формирования и функционирования кластера
Статья научная
В статье представлена авторская концепция методики контроллинга формирования и функционирования кластера, которая позволяет объективно оценить процесс образования кластера, отслеживать динамику его жизнедеятельности и оценивать основные направления и показатели работы кластера
Бесплатно
Статья научная
Статья представляет собой структурированное описание процесса применения статистического анализа для оценки динамики роста рынка страхования в России. В 2017 году, когда продолжается стагнационный период экономики, задача поиска и применения наиболее объективных инструментов, помогающих выявить проблемы отрасли, определить основные факторы, приводящие к этим проблемам актуальна и важна. В работе была поставлена и решена задача о целесообразности расчета коэффициента Херфиндаля-Хиршмана для определения важности влияния фактора концентрации на рынок страхования в России. Описан процесс актуальности проблемы, причины выбора конкретного показателя, приведена структура проведения анализа, сделаны предметные выводы. Основные тезисы итогов проведения работы сводятся к следующему. Проведенный статистический анализ, в части расчета показателя Херфиндаля-Хиршмана подтвердил теорию о том, что высокая концентрация доли рынка приводит к замедлению темпов роста бизнеса. Представленный в статье расчет и анализ коэффициента Херфиндаля-Хиршмана рекомендуется использовать для поиска лучшей практики в рассматриваемой проблематики. Анализировать показатель необходимо как применяя принятые макроэкономическими нормами границы расшифровки результатов, так и опираясь на опыт зарубежных практиков. Драйверы роста рынка страхования жизни в России возможно и необходимо применять для отрасли страхования в целом, адаптируя используемые инструменты под нужные масштабы бизнеса. По итогам проведенной работы предложена вариация развития рынка страхования на основе проведенного анализа.
Бесплатно
Концептуальные основы превентивного антикризисного управления предприятием
Статья научная
Начиная с 2014 года наблюдается существенный рост заявлений о признании должника несостоятельным, что в сочетании с низким реабилитационным потенциалом института банкротства актуализирует превентивное антикризисное управление. Кризисы в развитии хозяйственного субъекта неизбежны, к тому же могут иметь и положительные стороны, например, повышение восприимчивости предприятия к прогрессу, предотвращение более серьезных кризисов, поэтому основная задача превентивного антикризисного управления не избегание кризиса, а оптимизация кризисного процесса. Оптимизация процесса включает соотнесение затрат на реализацию превентивных мероприятий и имеющихся ресурсов, чтобы выделенных ресурсов хватило на реализацию всех этапов превентивных антикризисных решений, но в то же время предприятие не понесло неоправданно высокие затраты. Авторами проведен компаративный анализ определений «превентивного антикризисного управления», в процессе которого было уточнено содержания данного понятия. Процесс принятия превентивного антикризисного решения должен быть четко структурирован, поэтому авторами были выделены и подробно рассмотрен процесс принятия превентивных антикризисных решений, который включает 4 этапа: получение информации о внутренней и внешней среде предприятия, этап обработки собранной информации, принятие необходимых превентивных антикризисных решений, реализация принятых решений и установление контроля над процессом их реализации. Современные инструменты превентивного антикризисного управления многообразны, в большей степени учитывают специфику современной российской системы рыночных отношений, поскольку подразумевают анализ внутренней и внешней среды предприятия, количественные и качественные показатели. Авторы предлагают рассматривать инновации как один из возможных инструментов превентивного антикризисного управления.
Бесплатно
Концептуальные основы создания кластера в сельскохозяйственном комплексе региона
Статья научная
Статья посвящена рассмотрению актуальных вопросов внедрения кластерного подхода в экономику региона. Исследованы специфические черты и проблемы развития сельскохозяйственного комплекса Брянской области, Обосновано, что внедрение кластерного подхода способствует получению синергетического эффекта от использования бизнес-компетенций предприятий, составляющих кластер, и организаций, осуществляющих его коммерческое, инфраструктурное, правовое, институциональное обслуживание. Рассмотрена система нормативных актов Брянской области; отмечено их разнонаправленное действие, не обеспечивающее получение синергетики от скоординированного функционирования технологически взаимосвязанных предприятий и субъектов рынка. Таким образом, в связи с отсутствием согласованной системной политики в сфере производства и переработки сельхозпродукции, требуется разработка методического обеспечения кластерного развития, учитывающего интересы всех участников рынка. Представлены цели, задачи и рекомендации концептуального характера по внедрению кластерной политики в сельском хозяйстве Брянской области по следующим направлениям: формирование условий для стимулирования создания кластеров в сельском хозяйстве; формирование условий для развития агропромышленных кластеров в Брянской области; формирование условий для объективной оценки эффективности и анализа функционирования кластера. Определяя методические основы создания регионального агропромышленного кластера в Брянской области, авторами учтены объективные предпосылки для этого в регионе, в том числе: наличие рынков сбыта продукции кластера (главным образом, внешних, ввиду ограниченности ёмкости внутреннего рынка); наличие ресурсной составляющей для функционирования кластера (трудовых, финансовых, материальных, информационных и проч.); уровень «разинтегрированности» агропромышленного комплекса, проявляющийся в степени сложности для отдельно взятых предприятий создания крупных производств без взаимодействия с другими предприятиями.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены концептуальные положения формирования и развития научно-производственных кластеров, разработанные авторами с учетом выделенных преимуществ данной формы развития международной и региональной экономики, а также в соответствии с современными представлениями о конкуренции, вызывающей необходимость инновационного совершенствования субъектов региональной экономики и их объединений.
Бесплатно
Концептуальный подход к развитию процесса активного импортозамещения
Статья научная
Современная общественно-экономическая глобализация предполагает расширение кооперации и интеграции всех уровней и видов общественного производства. Однако в силу сложившейся внешнеполитической и внешнеэкономической ситуации процесс импортозамещение приобрёл особую значимость, т.к. при этом существует опасность повышения рисков в сферах национальной и экономической безопасности, открытости новых технологий, потребительской (продовольственной и товарной) зависимости, то есть повышения риска потери устойчивости развития социально-экономической системы. Очевидно, что основные стратегические задачи в рамках социально-экономических систем разные для каждого иерархического уровня. Для макроэкономического уровня эти задачи связаны не только с формированием системы приоритетов и стимулов для переориентации национального воспроизводственного комплекса на производство импортозамещающей продукции, но и с разработкой институциональной основы инициации и запуска процессов импортозамещения. Импортозамещение представляет собой активный процесс замены импортных товаров на отечественные аналоги. Важно отметить, что для РФ импортозамещение носит вынужденный характер, т.к. началом к политике замещение иностранного товара на товар, произведенный внутри страны, против России был введен ряд торгово-экономических санкций, наложенных странами Европы и США. Кроме того, необходимо подчеркнуть, что процесс импортозамещения в отечественной экономике должен априори иметь реалистичные и объективно обозначенные границы, т.к. задача по обеспечению излишнего (как предел – стопроцентного) замещения сама по себе не только не достижима в принципе, но и, требуя неоправданных усилий и материальных затрат, способна нанести существенный ущерб национальной экономике. Импортозамещение идет в следующих сегментах экономики: сельское хозяйство, информационные технологии, машиностроение. По результатам выполненного исследования проведён сравнительный анализ теорий прямых инвестиций. Выстроена схема построения производства на основе активного импортозамещения. Таким образом, необходимо отметить важность анализа теорий прямых иностранных инвестиций и внедрения инструментов импортозамещения для отраслей народного хозяйства.
Бесплатно
Концептуальный подход к совершенствованию государственной поддержки предприятий молочной отрасли
Статья научная
Рассмотрение роли мер государственной поддержки в функционировании предприятий молочной промышленности Разработка комплекса рекомендаций, направленных на развитие отрасли.
Бесплатно
Концепция менеджмента в управлении развитием предприятия
Статья научная
Применение инновационного подхода дает возможность получить конкретные результаты деятельности предприятий, такие как предложение товаров и услуг высокого качества, конкурентоспособные преимущества, позволяющие более гибко реагировать на изменения внутренней и внешней среды. Важным в контексте управления развитием регионального рынка услуг являются определение и анализ инвестиционной привлекательности отрасли услуг. Чем она выше, тем больше вероятность притока финансовых ресурсов в экономику отрасли. В связи с этим большое значение приобретает взаимосвязь понятий «инвестиционная привлекательность отрасли» и «конкурентоспособность отрасли» Поэтому актуальной является проблема управления рынком услуг. Анализ указанных проблем показал отсутствие эффективного управления предприятиями на рынке. В настоящее время не существует эффективных методик и моделей управления предприятием, представляющих собой отношения экономического субъекта, предполагающего взаимосвязь в предоставлении и потреблении товаров и услуг...
Бесплатно
Концепция оценки и активизации уровня инновационного состояния промышленных предприятий
Статья научная
Для решения актуальной задачи определения приоритетных направлений и мероприятий по инновационному развитию промышленного предприятия необходима разработка соответствующих научных подходов и концепций. Предложенная автором концепция оценки и активизации инновационного состояния предполагает формирование обоснованных рекомендаций по стимулированию уровня инновационного состояния промышленного предприятия на основе комплекса последовательно осуществляемых действий в рамках трёх основных блоков. Блок I «Анализ предпосылок для оценки и стимулирования уровня инновационного состояния предприятия» является вводным и предназначен для определения вводных параметров проводимой оценки. В рамках блока II «Определение внутреннего состояния предприятия» для оценки уровня инновационного состояния на микроуровне разработана посредством аналогий между физическими и экономическими величинами соответствующая система показателей Важным этапом блока II является анализ внутриотраслевого инновационного состояния, который выполняется с помощью разработанной автором системы сравнительной оценки уровня инновационного состояния промышленного предприятия. Указанная система позволяет оперативно определить уровень инновационного состояния предприятия и на основании приемлемых значений критериев сформировать основные направления перспективного развития. В основу данной системы положен метод Дельфи с параллельной оценкой анализируемой и эталонной организации. Формирование индикаторов и показателей уровня инновационного состояния анализируемой и эталонной организации производится при помощи математических линейных регрессий, в результате чего определяется коэффициент сравнения уровня инновационного состояния анализируемой и эталонной организаций. Итоговые выводы и комплекс соответствующих практических рекомендаций по стимулированию уровня инновационного состояния анализируемого предприятия определяются в рамках блока III с учётом оценки степени влияния внешних факторов и сторонних организаций на уровень инновационного развития.
Бесплатно
Концепция развития конкурентного потенциала торговой организации
Статья научная
В статье изложено авторское видение концепции развития конкурентного потенциала торговой организации. К настоящему времени в теории прикладной экономики разработано широкое множество концепций, предметом которых выступают самые различные экономические явления и процессы, сопровождающие функционирование организации, в соответствии с задачей их совершенствования для разработки стратегических перспектив развития. При том что разработка концепций сопровождается достаточно убедительным теоретическим обоснованием, далеко не каждая из них приемлема для использования в экономической практике. Многие из разработчиков концепций ограничиваются постановкой исследуемой проблемы и аргументацией ее сущностных положений, не доводя концепцию до прикладных инструментов ее реализации. Кроме того, как показали результаты ознакомления с концепциями, содержательно близкими к предмету нашего исследования, они в своем подавляющем большинстве не структурированы, представлены логически взаимосвязанными положениями, но зачастую логика их разработки не предстает очевидной. Это, на наш взгляд, создает дополнительные сложности как для теоретического познания сущности новых концепций и установления отличий их содержания от уже существующих, разработанных ранее, так и для реализации положений концепций в хозяйственной практике. Поэтому решение задачи разработки концепции развития конкурентного потенциала торговой организации мы считаем целесообразным предварить определением структуры концепции, т.е. выделением ее структурных блоков и установлением взаимосвязи между ними. Обоснована необходимость ее разработки и структуризации составляющих блоков (целевого, методологического, критериально-оценочного, информационно-аналитического, факторно-обеспечивающего, инструментально-реализационного), раскрыто их содержание.
Бесплатно
Статья научная
Локальные продовольственные рынки представляют собой взаимодействие местных производителей и потребителей продовольственной продукции. Ученые проявляют солидарность, выделяя в качестве основных элементов рыночной конъюнктуры спрос, предложение, цены и конкуренцию, а в качестве основных субъектов рыночного взаимодействия - производителей и потребителей специфического для конкретного рынка товара. Особенностью локального продовольственного рынка является концентрация рыночных агентов на территории определенного региона и осуществление их взаимодействия в соответствии с ограничениями и, напротив, предпосылками развития местных сообществ, формирующих спрос и предложение продовольственных товаров с учетом технологических особенностей их производства. Распространение интеграционных процессов ведет к тому, что возникает конкуренция между интегрированными структурами. В рамках союзов и партнерств субъекты локальных рынков усиливают свои конкурентные позиции за счет объединения ресурсов, навыков, опыта, т.е...
Бесплатно
Кооперативы в сфере энергообеспечения сельского хозяйства (с учетом зарубежного опыта)
Статья научная
Цели в области устойчивого развития сферы энергообеспечения - это векторы всеобщего доступа к недорогой, устойчивой и современной энергии для всех. Задача настоящей работы заключается в изучении структуры мирового энергоснабжения, включая Россию, и роли энергетических кооперативов за рубежом в прошлом и настоящем по энергообеспечению сельского хозяйства и сельских территорий, и возможности применения их опыта в экономике России. При этом авторы использовали наблюдение, абстрагирование, анализ и синтез, а также диалектический и логический методы. Исследовав данные отечественных и зарубежных статистических институтов, авторы пришли к выводу, что не возобновляемые источники энергии составляют самую большую долю в мире. В дополнение к экономичному использованию и эффективному преобразованию ископаемого сырья фокус все больше смещается к употреблению возобновляемых источников энергии, сокращающих зависимость от нефти и газа, в частности в странах, где нет собственных запасов, и, следовательно, обеспечивающих устойчивое производство энергии...
Бесплатно
Кооперативы как инструмент развития органического сельского хозяйства России
Статья научная
Органическое направление сельского хозяйства в мире развивается быстрыми темпами, оборот рынка органических продуктов растет стремительно. Россия недавно встала на путь развития органического сельского хозяйства, поэтому возникают трудности, которые требуют решения. Принципы органического сельского хозяйства: качественные экологически чистые продукты, безопасная среда их производства, минимизация отрицательных последствий сельскохозяйственного производства для человека и окружающей среды соотносятся с основными положениями продовольственной безопасности России. Во многих странах производители органической продукции объединяются в различные кооперативы. Цель исследования: рассмотреть органическое сельское хозяйство и кооперативы с точки зрения их взаимодействия, выявить выгоды для участников, дать предложения по развитию органических кооперативов, наметить пути реализации проблем. В процессе исследования по теме автор использовал методы: диалектический, абстрагирование, наблюдение, описание, дедукция и индукция, логический. Аналитические показатели и динамика современного уровня развития мирового рынка органической продукции и рынка органической продукции в России показывают, что органическое сельское хозяйство становится все более популярным, хотя подразумевает внедрение не меньших инноваций по сравнению с традиционным сельским хозяйством, что вызывает потребность в капитале. Автор внимательно изучил проблемы, существующие в органическом секторе. В качестве инструмента для преодоления препятствий, с которыми сталкиваются небольшие хозяйства, автор видит кооперативы. Поводом для такого вывода послужили положительные примеры из зарубежной и отечественной практики. В статье сформулировано авторское определение органического кооператива, определена его миссия и цели. Автор выделил причины, побуждающие объединяться в кооператив, а также преимущества, получаемые от объединения; разработал структуру органического кооператива; предложил различные виды кооперативов по производству и продвижению органической продукции на рынок. Результаты исследования будут способствовать формированию и развитию конкурентоспособного отечественного рынка органической продукции.
Бесплатно
Кооперационные сетевые структуры как инновационная форма взаимодействия участников крупных проектов
Статья научная
Кооперация партнёров становится обязательным условием для осуществления целого ряда инновационных проектов, общественная полезность которых очевидна, также очевидной является и необходимость реализации таких проектов. Такие проекты связаны, как правило, с получением значительного социально-экономического эффекта в масштабах города, региона или даже страны в целом. Термин «сетевое взаимодействие» получил широкое распространение по всему миру и во многих сферах. Однако по сей день можно встретить различное его толкование. В статье рассмотрены особенности кооперационных сетевых структур как формы сетевого взаимодействия участников крупных кооперационных проектов, имеющих существенное значение для территорий, в которых эти проекты реализуются. Добавление термина «кооперационные» к словосочетанию «сетевые структуры» позволяет конкретизировать предметную область, уточнить специфику феномена, описываемого в статье. В данной статье акцент делается, прежде всего, именно на способе контрактации участников такого взаимодействия – рыночном. В целях разработки эффективных механизмов координации сетевых кооперационных структур необходимо объединить такие методологические подходы и направления как: еще формирующееся направление «сетевая экономика»; управление проектами; управление рисками; институционализм и неоинституционализм; теория организации; экономико-математическое моделирование и пр. На пересечении этих и других подходов может и должен быть получен необходимый в практическом отношении результат в виде совокупности методик, алгоритмов. Разработка действенных и эффективных механизмов координации взаимодействия нескольких равноправных участников кооперационных проектов является чрезвычайно важной задачей как в теоретическом отношении, так и в практическом, так как все большее число проектов по всему миру во многих сферах экономики приобретают черты сетевого взаимодействия.
Бесплатно
