Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1708
Время в предложении: композиция смыслов
Статья научная
Для изучения выражения темпорального смысла на поверхностном уровне английского предложения возникает необходимость рассмотрения репрезентации идеи времени на ментальном, семантическом и языковом уровнях. Объективация представления времени на уровне английского предложения оказывается расчлененной при помощи разных форм. В статье описываются механизмы взаимодействия составляющих пропозиции для выражения общего темпорального смысла предложения.
Бесплатно
Статья
Данная статья посвящена проблематике лингвистического времени. Изучены различные подходы к определению понятия «темпоральность» и таких свойств лингвистического времени, как одномерность/многомерность, упорядоченность.
Бесплатно
Вулканические стекла Приморского края - сырье для получения пеностекла
Статья научная
В статье освящены данные по сырьевой базе вулканических стекол (перлитов и цеолитов) Приморского края пригодных для получения пеностекла. Приведены химический состав, основные физико-механические характеристики, а также технологические свойства перлитов и цеолитов Чугуевского месторождения.
Бесплатно
Выбор рабочих параметров получения пептидов яичного белка
Статья научная
Получение функциональных пищевых ингредиентов, в том числе гидролизатов белков, является одним из инновационных направлений в пищевой промышленности. Ферментативный гидролиз белков является широко используемым методом модификации их функционально-технологических свойств и биологической активности. Целью настоящего исследования явилось получение гидролизата яичного альбумина с высокой степенью гидролиза на основе математических методов планирования эксперимента. Осуществлен двухстадийный процесс ферментативной конверсии яичного альбумина. Проведена серия двухфакторных исследований в направлении максимального значения степени гидролиза, которое было получено экспериментальным путем. Изучены два показателя ферментативной модификации - время гидролиза и фермент-субстратное соотношение (ФСС). Результаты оптимизированы с использованием методологии поверхности отклика в профессиональной программе Mathcad 15. Получен гидролизат со степенью гидролиза 82,56. Определены оптимальные показатели данного процесса: сначала гидролиз пепсином продолжительностью 5 ч при ФСС 1:20, а затем - трипсином продолжительностью 3 ч при ФСС 1:19. Дальнейшие исследования будут направлены на изучение биологической активности и функционально-технологических свойств гидролизата, а также определение его остаточной антигенности. Этот показатель является наиболее важной характеристикой гидролизатов белков для получения гипоаллергенных продуктов питания.
Бесплатно
Выбор размера ячеек триерных цилиндров
Статья научная
Обоснована методика выбора размера ячеек триерных цилиндров зерноочистительных машин. Размер ячеек необходимо выбирать кратным максимальной длине коротких зерен.
Бесплатно
Выбор способа коагуляции молочно-соевой основы для получения обогащенного сырного продукта
Статья научная
В статье приведены результаты исследования получения белковых масс из обезжиренного коровьего молока и основы соевой пищевой в различных соотношениях. Изучено влияние коагулянтов - 4%-ного раствора хлорида кальция и кислой молочной сыворотки - на консистенцию полученных белковых масс. Сенсорным способом определены органолептические характеристики опытных образцов, комиссией проведена их дегустационная оценка. Установлены значения таких физико-химических показателей, как титруемая кислотность и массовая доля влаги. Изучены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, а также показатели безопасности добавки «Экстракт коры березы». На основании результатов проведенного исследования установлено, что в качестве коагулянта целесообразно использовать кислую молочную сыворотку. Наилучшими органолептическими и физико-химическими показателями обладал образец белковой массы, полученный из 70 % обезжиренного молока и 30 % основы соевой пищевой, он имел наивысший балл при дегустационной оценке. Согласно проведенным исследованиям установлено, что добавка «Экстракт коры березы» безопасна для здоровья и может быть использована для обогащения антиоксидантами сырных продуктов.
Бесплатно
Вывод уравнений движения механизма с четырьмя степенями свободы при ударном нагружении
Статья научная
В статье излагается вывод уравнений движения батанного механизма ткацких станков типа АТ при ударе в обе замочные пружины с учетом крутильной упругости коленчатого вала и изгибной упругости бруса батана. Динамическая модель механизма представлена как шестимассовая система с четырьмя степенями свободы.
Бесплатно
Выделение тепла и влаги в период основного хранения плодоовощной продукции
Статья научная
Приведены результаты исследования выделения тепла и влаги сочной растительной продукции в плодоовощехранилищах в период основного хранения. Получены расчетные значения выделения теплоты, углекислого газа и влаги путем усреднения результатов многочисленных измерений.
Бесплатно
Выживаемость пробиотических бактерий при различных видах консервирования
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по изучению жизнеспособности пробиотических бактерий при замораживании и сублимационном высушивании.Консорциум пробиотических бактерий культивировали на питательной среде с добавлением селенита натрия в концентрации 0,03 мг/мл для стимулирования синтеза экзополисахаридов. Консервирование микроорганизмов проводили при достижении стационарной фазы развития. Для концентрирования биомассы использовали центрифугирование с частотой вращения 3000 об./мин в течение 25 мин.В качестве защитной среды использовали стерильный 10 %-ный раствор сахарозы с добавлением буферных солей.Биомассу бактерий замораживали при температуре минус (18-22)оС в течение двух часов. Опытным путем были подобраны оптимальные режимы лиофилизации: давление -0,01-0,03 атм., температура минус (50,3-51,2) оС, продолжительность 28 ч. Массовая доля влаги в высушенном препарате составила 4 %.Выживаемость культур при высушивании составила 76-85 % в зависимости от видовой принадлежности.
Бесплатно
Высшее техническое образование в России (1960-1990): к историографии проблемы
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы историографии проблем высшего и высшего технического образования в России. Анализируются опубликованные работы по актуальным вопросам становления и развития высшей школы в советский и постсоветский периоды.
Бесплатно
Вычисление многомерных интегралов по криволинейным областям с гладкими границами
Статья научная
В этой работе исследуются кубатурные формулы, содержащие значения функции с коэффициентами, зависящими от уравнения гладкой границы только в пограничном слое. Для решения данной проблемы был использован функционально-аналитический подход.
Бесплатно
Вычисление нормы функционала погрешности интерполяционных операторов в многомерном пространстве
Статья научная
В этой работе рассматривается общее представление функционала погрешности интерполяционных формул и вычисление нормы данных функционалов.
Бесплатно
Статья научная
Решается задача моделирования простого дискретного процесса восстановления на основе матриц из однородных полиномов Белла средствами специально разработанного программно-алгоритмического комплекса. Приводится описание структуры для хранения данных полиномов в оперативной памяти, составлен алгоритм построения однородного полинома Белла на основе метода рекуррентных соотношений.
Бесплатно
Статья научная
Оценивание неопределенности измерения при контроле качества продукции является гарантом доверия результатам контроля. Процесс корреляции отечественных нормативных документов с международными требует определения неопределенности измерения в методики контроля. В связи с этим поиск решения трудоемкой и сложной проблемы внедрения концепции неопределенности измерения в методиках контроля, в том числе мясных продуктов, что является актуальной задачей в настоящее время. Важнейшим этапом при оценивании неопределенности измерения является анализ источников неопределенности. На основании комплексного изучения процедуры определения массовой доли белка впервые выявлены источники неопределенности измерения на всех этапах проведения анализа с использованием причинно-следственной диаграммы Парето. Установлено, что на всех этапах возникают такие составляющие неопределенности, как степень чистоты химической посуды и кювет, температура растворов, калибровка весов, калибровка мерной химической посуды, калибровка длин волн спектрофотометра, считываемость, нелинейность, чувствительность, повторяемость при отборе проб, прецизионность измерений. Вышеуказанные неопределенности влияют на достоверность полученных результатов.
Бесплатно
Вязкоупругие свойства модифицированного политетрафторэтилена
Статья научная
Исследовано влияние γ-облучения на вязкоупругие свойства полимерных композиционных материалов на основе политетрафторэтилена. Анализируются причины, вызвавшие изменение вязкоупругих свойств.
Бесплатно
Вязкоупругие свойства полимерных жидкостей и их смесей
Статья научная
Экспериментально измерены сдвиговые вязкоупругие характеристики полимерных жидкостей и их смесей акустическим резонансным методом при частоте колебаний 74 кГц. Установлена зависимость вязкоупругих характеристик от длины цепочки полимера, а для смесей - от их процентных соотношений.
Бесплатно
Вязкоупругие свойства полимерных жидкостей и их смесей
Статья научная
Экспериментально измерены сдвиговые вязкоупругие характеристики полимерных жидкостей и их смесей акустическим резонансным методом при частоте колебаний 74 кГц. Установлена зависимость вязкоупругих характеристик от длины цепочки полимера, а для смесей от их процентных соотношений.
Бесплатно
Вязкоупругие свойства пропиточных растворов для пропитки строительных материалов
Статья научная
Исследованы вязкоупругие свойства пропиточных растворов в зависимости от концентрации и температуры. Полученные результаты могут быть использованы для выбора оптимальных параметров растворов для пропитки пористо-капиллярных строительных материалов.
Бесплатно
Гендерно-маркированная номинация лица в бурятском языке
Статья научная
Понятие «гендер» вошло в российскую науку в конце 80-начале 90 гг. и стало предметом исследования целого ряда ученых. Гендерному аспекту номинации лица уделяется внимание во многих языках. Лексикон естественного языка, его номинативная система являются одним из важнейших объектов гендерных исследований. В статье рассматриваются гендерно-маркированные средства номинации лица в бурятском языке.
Бесплатно
