Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления

Влияние липидов на качество пробиотического концентрата

Хребтовский А.М., Замбалова Н.А., Жамсаранова С.Д.

Статья научная

В статье представлены результаты анализа состава жирных кислот бактериальных клеток, культивируемых жиром тюленей. Обнаружен атерогенный эффект бифидобактерий. Изменение липидного профиля и выраженное метаболизирующее действие холестерина пробиотических микроорганизмов указывает на высокий биокорректирующий потенциал концентрата бифидобактерий, культивируемый с жиром тюленей.

Бесплатно

Влияние липосом с концентратом полиненасыщенных жирных кислот на липидный профиль сыворотки крови экспериментальных животных

Ламажапова Г.П., Жамсаранова С.Д., Сынгеева Э.В.

Статья научная

В качестве альтернативного источника биологически активных жирных кислот предложен концентрат полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) с содержанием ω-3 12,2% и ω-6 15,1%. Оценено действие липосомальной формы концентрата ПНЖК в качестве гиполипидемического средства при экспериментальной гиперлипидемии. Установлено, что пероральное введение липосом на основе концентрата, полученного из жира байкальской нерпы, способствовало значительному снижению общего холестерина (ОХС) на 48% в сыворотке крови крыс, получавших атерогенную диету, при этом происходило восстановление липидного профиля до показателей интактной группы животных. Полученные результаты свидетельствуют о гиполипидемической активности исследуемого концентрата.

Бесплатно

Влияние липосомальной формы полиненасыщенных жирных кислот на процессы перекисного окисления липидов

Ламажапова Г.П., Жамсаранова С.Д., Бурнашева Е.В.

Статья научная

Изучены некоторые показатели перекисного окисления липидов и суммарное содержание антиоксидантов (CCA) в сыворотке крови и печени экспериментальных животных при гиперлипидемии, вызванной детергентом Твин-80. В работе установлено, что введение липосомальной формы полиненасыщенных жирных кислот вызывало снижение продуктов перекисного окисления липидов в тканях экспериментальных животных. Существенного изменения уровня CCA в анализируемых объектах не наблюдалось.

Бесплатно

Влияние лука угловатого Аllium angulosum L. на процесс окисления разных видов животного жира при хранении

Егорова Р.А., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Бадмаева Т.М., Вторушина И.А.

Статья научная

В статье представлены данные по влиянию плодородия почвы на аккумулирование различных веществ в составе органов Аllium angulosum L. Выявлено, что плодородная почва обеспечивает высокое аккумулирование азота и углерода в стеблях и листьях растений. В изучаемых образцах Аllium angulosum L. обнаружено высокое содержание соединений полифенолов с антиоксидантными свойствами и суммарное содержание антиоксидантов в водном растворе лука угловатого (Аllium angulosum L.), произрастающего в Иркутской области и Республике Бурятия. Изучено влияние лука угловатого (Аllium angulosum L.) на изменение значения перекисного числа жира свиного, говяжьего и конского. После внесения в жировую систему лука угловатого (Аllium angulosum L.) процессы перекисного окисления липидов при хранении тормозятся. Наибольший эффект отмечен при использовании лука угловатого в составе конского жира, который имеет в своем составе высокий процент полиненасыщенных жирных кислот, в связи с этим процесс окисления липидов протекает значительно быстрее по сравнению с остальными видами животного жира.

Бесплатно

Влияние малого бизнеса на региональный рынок труда

Дамдинов Д.Д.

Статья научная

В статье рассмотрена специфика функционирования малых предприятий. Раскрыта роль малого предпринимательства в обеспечении занятости населения и экономическом развитии региона. Проведена оценка влияния малого бизнеса на региональный рынок труда.

Бесплатно

Влияние микродобавок кремнезема на свойства цементного камня и бетона

Урханова Л.А., Хардаев П.К., Архинчеева Н.В., Салдаруева Н.С.

Статья научная

В статье рассмотрены вопросы использования микродобавок кремнезема, содержащегося в активных минеральных добавках и в виде золя и геля кремниевой кислоты, для модификации цемента и бетона на его основе. Введение микродобавок кремнезема не только ускорило гидратацию и твердение цемента в ранние сроки твердения, но и значительно улучшило прочностные характеристики цементного камня.

Бесплатно

Влияние наносуспензии метакаолина на свойства гипсобетона с древесным заполнителем

Лукутцова Н.П., Пыкин А.А., Башарин Е.С., Дубовской П.В.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования физико-механических свойств бетона на гипсовом вяжущем и древесном заполнителе для внутренних перегородок зданий с использованием наносуспензии, полученной путем ультразвукового диспергирования метакаолина (МКЛН) в водной среде суперпластификатора С-3 (СП С-3). Построена математическая модель зависимости седиментационной устойчивости наносуспензии от массовой концентрации МКЛН, СП С-3 и продолжительности воздействия ультразвуком. Определены размеры и дзета-потенциал частиц наносуспензии. Установлено, что разработанная наносуспензия позволяет повысить прочность и водостойкость гипсобетона с древесным заполнителем, а также снизить его водопоглощение.

Бесплатно

Влияние наночастиц серебра на ростовые процессы пшеницы

Юркова И.Н., Омельченко А.В., Бугара И.А.

Статья научная

Исследовано биологическое действие различных концентраций наносеребра на прорастание семян пшеницы и накопление в них серебра. Показано, что наночастицы серебра в концентрации 0,01-1,0 мг/дм 3 оказывают стимулирующее действие на накопление биомассы корней и надземной части растений пшеницы.

Бесплатно

Влияние настоя из плодов шиповника на хранимоспособность паштета в оболочке

Забалуева Ю.Ю., Баженова Б.А., Бурханова А.Г., Андреева С.В.

Статья научная

В статье приведены результаты изучения характеристик настоя из плодов шиповника Даурского, полученного экстрагированием ультразвуком, которые показали наличие в составе настоя большого количества биологически активных веществ, в том числе с антиоксидантной активностью. Результаты экспериментальных исследований позволили обосновать возможность внесения настоя в рецептуру паштета в оболочке. Выявлено, что использование настоя из плодов шиповника Даурского, богатого веществами с антиоксидантными свойствами, способствует торможению окислительной порчи паштета в оболочке и менее интенсивному росту микроорганизмов в готовом продукте.

Бесплатно

Влияние натуральной оболочки с барьерными свойствами на показатели безопасности сарделек при хранении

Ю.Ю. Забалуева, Т.С. Бычкова, Я.А. Романенко

Статья научная

При выборе покупателем колбасных изделий не последнюю роль играет упаковка. Особое отношение всегда у покупателей было к продукции в натуральной оболочке, что обусловлено ее природным происхождением и безопасностью. В статье представлены результаты исследований, посвященные совершенствованию технологии консервирования натуральных оболочек для колбасных изделий. Показано, что использование консервирующих композиций, включающих поваренную соль и пищевые кислоты, приводит к стабилизации показателей безопасности готового продукта. Разработанные способы обработки кишечного сырья, используемые в производстве вареных колбасных изделий, обеспечивают повышение их безопасности и сроков хранения.

Бесплатно

Влияние нетрадиционного сырья на качество и количество летучих органических соединений, формирующих аромат образцов печенья

Муштатенко Е.В., Садыгова М.К., Абушаева А.Р., Шамшитова Д.С., Сазонова И.А., Мавзовин В.С.

Статья научная

В статье исследовано влияние нетрадиционного сырья на образование летучих органических соединений, формирующих аромат овсяного печенья. В качестве нетрадционного сырья авторы использовали пайзовую муку, льняную муку, масло нигеллы, сироп сахарного сорго. Инструментальная оценка качественного и количественного содержания летучих органических соединений в образцах изделий проведена в НИЛ ВГУИТ (г. Воронеж) на лабораторном анализаторе запахов «МАГ-8» по методологии «электронный нос». Применены сенсоры на основе пьезокварцевых резонаторов ОАВ-типа с базовой частотой колебаний 10,0-14,0 МГц с разнохарактерными пленочными и наноструктурированными сорбентами на электродах. По совокупности всех данных можно сделать вывод о том, что изменение рецептуры заметно влияет на качественный и количественный состав проб равновесных газовых фаз над образцами печенья. Установлено, что у образца 1 с соотношением муки пшеничной и пайзовой 40:60, при этом пайзовая мука из сорта «Готика» по аромату в большей степени идентична овсяному печенью (контрольный образец), тогда как при соотношении 60:40 (образец 2) - аромат максимально отличается от образца 1 как по качественному, так и по количественному составу запаха и будет при органолептике иначе оцениваться дегустаторами. Но при этом аромат с терпкими нотами, пряный, приятный.

Бесплатно

Влияние обогащающего компонента на сквашивание при производстве биопродукта

Решетник Е.И., Грибанова С.Л., Закипная Е.В., Парфнова С.Н., Карачевцева Н.О.

Статья научная

Необходимость разработки новых видов обогащенных молочных продуктов обусловлена ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, в том числе посредством правильного питания. В статье обоснован выбор в качестве биологически активного компонента порошка из клубней стахиса (Stachys sieboldii Mig.) для разработки молочного биопродукта. Исследовано влияние обогащающей добавки на кислотообразущую активность заквасочной микрофлоры, в состав которой входят штаммы Str. thermophilus, Lac. delbrueckii subsp. Bulgaricus и B. bifidum). Исследована интенсивность роста бифидобактерий в процессе сквашивания, установлены оптимальные параметры для достижения пробиотического эффекта (5 ч сквашивания при температуре (38±2) °С). Отмечено положительное влияние порошка Stachys sieboldii Mig. на органолептическую характеристику полученного биопродукта, проведено исследование качества биопродукта, установлены микробиологические показатели.

Бесплатно

Влияние окислителя на кинетические закономерности процесса выщелачивания урана из руд месторождений Зауралья

Клюшников А.М., Газалеева Г.И.

Статья научная

Изучены закономерности сернокислотного выщелачивания упорных забалансовых урановых руд Зауралья. Было показано значительное влияние температуры, а также добавок солей железа (III) и нитрита натрия на показатели выщелачивания. Показано, что использование окислителей позволяет повысить скорость выщелачивания в 1,25-1,3 раза. Были найдены оптимальные условия проведения процесса, обеспечивающие извлечение в раствор до 55% урана.

Бесплатно

Влияние омега-3 и омега-6 жирных кислот на метаболизм бифидобактерий

Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Буянтуева Л.В.

Статья научная

Изучено влияние Омега-3 и Омега-6 жирных кислот льняного масла на биохимическую и холестеринметаболизирующую активность бифидобактерий. Подобрана оптимальная доза внесения льняного масла в питательную среду. Обнаружено, что культивирование бифидобактерий в питательной среде с льняным маслом приводит к увеличению содержания полиненасыщенных жирных кислот.

Бесплатно

Влияние онтологических концепций на понимание свободы и нравственности

Гомбоева Л.В.

Статья научная

В статье приведены результаты исследования влияния основных онтологических концепций на философское понимание свободы и нравственности. Обосновано предположение, что наиболее подходящим основанием для воспитания свободной и нравственной личности является холистическое мировоззрение.

Бесплатно

Влияние организационных и кадровых проблем на боеготовность Балтийского флота в 1938 году

Близниченко С.С.

Статья научная

Излагаются материалы анализа архивных документов, свидетельствующих о пагубном влиянии кадровой политики руководства страны в виде политических репрессий в отношении командного состава Балтийского флота на его боеготовность в 1938 году.

Бесплатно

Влияние органических кислот облепихового сока на автолитическую активность ржаной муки

Золотарва А.М., Жамбалова Е.А., Шотхоноева Я.Л.

Статья научная

Большую группу в ассортименте хлеба занимают изделия из ржаной муки. Ржаная мука по своим хлебопекарным свойствам существенно уступает характеристикам пшеничной муки вследствие существенного различия углеводно-амилазного комплекса. В статье представлены результаты экспериментальных исследований изменения автолитических свойств ржаной муки под воздействием органических кислот облепихового сока. Представлено обоснование возможности использования органических кислот облепихового сока при производстве ржаных изделий. Исследован амилолитический комплекс модифицированной ржаной муки. Повышенная кислотность облепихового сока дает возможность достижения достаточной пептизации белков ржаной муки и инактивации α-амилазы, благоприятно влияя на реологические свойства теста и качество готовых изделий.

Бесплатно

Влияние основных параметров гравитационного сепаратора на эффективность очистки зерна от мелкой примеси

Балданов В.Б., Ямпилов С.С., Хандакова Г.Ж.

Статья научная

В статье приведены результаты экспериментального обоснования основных параметров гравитационного сепаратора для очистки зерна от мелкой примеси. Разработан новый гравитационный сепаратор для очистки зерна, работающий без использования электроэнергии. Данный сепаратор отличается от всех существующих тем, что он состоит из двух зигзагообразных каналов, в которых установлены каскады гребенок. Для определения оптимальных параметров гравитационного сепаратора было произведено планирование эксперимента при помощи полного факторного эксперимента (ПФЭ-2 3). Чтобы получить представление о геометрическом образе, в программе Statistica 6.0 построили график зависимости эффективности очистки зернового материала от мелкой примеси. Установлено, что максимальная эффективность очистки зернового материала от мелкой примеси (90-94%) обеспечивается при удельной подаче 11-12 т/ч·м, засоренности 6-5 % и количестве гребенок 8 шт.

Бесплатно

Влияние параметров ВЧ плазмы пониженного давления на эффективность удаления угаром с водной поверхности масла КС-19

Шайхиев И.Г., Фасхутдинова З.Т., Абдуллин И.Ш., Ханхунов Ю.М.

Статья научная

Исследованы сорбционные характеристики отхода валяльно-войлочного производства (угар) по отношению к компрессорному маслу марки КС-19. Показано, что обработка угара высокочастотной плазмой пониженного давления способствует увеличению маслоемкости и гидрофобности. Найдено, что плазменная обработка не изменяет структуры биополимеров кератина шерсти и целлюлозных составляющих, входящих в состав угара, а лишь изменяет структуру поверхности.

Бесплатно

Влияние параметров декомпрессирования цилиндров двигателя на момент сопротивления сжатию

Аносова А.И., Ильин П.И., Шуханов С.Н.

Статья научная

Главным фактором поддержания техники в работоспособном состоянии является своевременная техническая диагностика. Диагностирование технического состояния элементов машин является необходимой составляющей производственного процесса автотранспортного предприятия [3]. Исследования [3, 4, 6] показывают, что на предприятиях, где применяется диагностика, повышается мощность двигателя и увеличивается ресурс техники. Для диагностирования разработано большое количество приборов. В данной статье рассмотрено декомпрессирующее устройство, с помощью которого проводились экспериментальные исследования, позволяющие установить зависимость показателей сопротивления сжатию от параметров декомпрессирования. В работе представлены аппроксимирующие функции давления конца сжатия, а также зависимости корреляции значений давления конца сжатия от высоты подъема клапана и площади сечения клапана декомпрессиметра. Полученные результаты и их анализ позволяют диагностировать проверяемый двигатель и своевременно выявить неисправность.

Бесплатно