Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1672
Статья научная
В статье представлены данные по влиянию плодородия почвы на аккумулирование различных веществ в составе органов Аllium angulosum L. Выявлено, что плодородная почва обеспечивает высокое аккумулирование азота и углерода в стеблях и листьях растений. В изучаемых образцах Аllium angulosum L. обнаружено высокое содержание соединений полифенолов с антиоксидантными свойствами и суммарное содержание антиоксидантов в водном растворе лука угловатого (Аllium angulosum L.), произрастающего в Иркутской области и Республике Бурятия. Изучено влияние лука угловатого (Аllium angulosum L.) на изменение значения перекисного числа жира свиного, говяжьего и конского. После внесения в жировую систему лука угловатого (Аllium angulosum L.) процессы перекисного окисления липидов при хранении тормозятся. Наибольший эффект отмечен при использовании лука угловатого в составе конского жира, который имеет в своем составе высокий процент полиненасыщенных жирных кислот, в связи с этим процесс окисления липидов протекает значительно быстрее по сравнению с остальными видами животного жира.
Бесплатно
Влияние малого бизнеса на региональный рынок труда
Статья научная
В статье рассмотрена специфика функционирования малых предприятий. Раскрыта роль малого предпринимательства в обеспечении занятости населения и экономическом развитии региона. Проведена оценка влияния малого бизнеса на региональный рынок труда.
Бесплатно
Влияние микродобавок кремнезема на свойства цементного камня и бетона
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы использования микродобавок кремнезема, содержащегося в активных минеральных добавках и в виде золя и геля кремниевой кислоты, для модификации цемента и бетона на его основе. Введение микродобавок кремнезема не только ускорило гидратацию и твердение цемента в ранние сроки твердения, но и значительно улучшило прочностные характеристики цементного камня.
Бесплатно
Влияние наночастиц серебра на ростовые процессы пшеницы
Статья научная
Исследовано биологическое действие различных концентраций наносеребра на прорастание семян пшеницы и накопление в них серебра. Показано, что наночастицы серебра в концентрации 0,01-1,0 мг/дм 3 оказывают стимулирующее действие на накопление биомассы корней и надземной части растений пшеницы.
Бесплатно
Влияние настоя из плодов шиповника на хранимоспособность паштета в оболочке
Статья научная
В статье приведены результаты изучения характеристик настоя из плодов шиповника Даурского, полученного экстрагированием ультразвуком, которые показали наличие в составе настоя большого количества биологически активных веществ, в том числе с антиоксидантной активностью. Результаты экспериментальных исследований позволили обосновать возможность внесения настоя в рецептуру паштета в оболочке. Выявлено, что использование настоя из плодов шиповника Даурского, богатого веществами с антиоксидантными свойствами, способствует торможению окислительной порчи паштета в оболочке и менее интенсивному росту микроорганизмов в готовом продукте.
Бесплатно
Статья научная
При выборе покупателем колбасных изделий не последнюю роль играет упаковка. Особое отношение всегда у покупателей было к продукции в натуральной оболочке, что обусловлено ее природным происхождением и безопасностью. В статье представлены результаты исследований, посвященные совершенствованию технологии консервирования натуральных оболочек для колбасных изделий. Показано, что использование консервирующих композиций, включающих поваренную соль и пищевые кислоты, приводит к стабилизации показателей безопасности готового продукта. Разработанные способы обработки кишечного сырья, используемые в производстве вареных колбасных изделий, обеспечивают повышение их безопасности и сроков хранения.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследовано влияние нетрадиционного сырья на образование летучих органических соединений, формирующих аромат овсяного печенья. В качестве нетрадционного сырья авторы использовали пайзовую муку, льняную муку, масло нигеллы, сироп сахарного сорго. Инструментальная оценка качественного и количественного содержания летучих органических соединений в образцах изделий проведена в НИЛ ВГУИТ (г. Воронеж) на лабораторном анализаторе запахов «МАГ-8» по методологии «электронный нос». Применены сенсоры на основе пьезокварцевых резонаторов ОАВ-типа с базовой частотой колебаний 10,0-14,0 МГц с разнохарактерными пленочными и наноструктурированными сорбентами на электродах. По совокупности всех данных можно сделать вывод о том, что изменение рецептуры заметно влияет на качественный и количественный состав проб равновесных газовых фаз над образцами печенья. Установлено, что у образца 1 с соотношением муки пшеничной и пайзовой 40:60, при этом пайзовая мука из сорта «Готика» по аромату в большей степени идентична овсяному печенью (контрольный образец), тогда как при соотношении 60:40 (образец 2) - аромат максимально отличается от образца 1 как по качественному, так и по количественному составу запаха и будет при органолептике иначе оцениваться дегустаторами. Но при этом аромат с терпкими нотами, пряный, приятный.
Бесплатно
Влияние обогащающего компонента на сквашивание при производстве биопродукта
Статья научная
Необходимость разработки новых видов обогащенных молочных продуктов обусловлена ростом числа людей, заботящихся о своем здоровье, в том числе посредством правильного питания. В статье обоснован выбор в качестве биологически активного компонента порошка из клубней стахиса (Stachys sieboldii Mig.) для разработки молочного биопродукта. Исследовано влияние обогащающей добавки на кислотообразущую активность заквасочной микрофлоры, в состав которой входят штаммы Str. thermophilus, Lac. delbrueckii subsp. Bulgaricus и B. bifidum). Исследована интенсивность роста бифидобактерий в процессе сквашивания, установлены оптимальные параметры для достижения пробиотического эффекта (5 ч сквашивания при температуре (38±2) °С). Отмечено положительное влияние порошка Stachys sieboldii Mig. на органолептическую характеристику полученного биопродукта, проведено исследование качества биопродукта, установлены микробиологические показатели.
Бесплатно
Статья научная
Изучены закономерности сернокислотного выщелачивания упорных забалансовых урановых руд Зауралья. Было показано значительное влияние температуры, а также добавок солей железа (III) и нитрита натрия на показатели выщелачивания. Показано, что использование окислителей позволяет повысить скорость выщелачивания в 1,25-1,3 раза. Были найдены оптимальные условия проведения процесса, обеспечивающие извлечение в раствор до 55% урана.
Бесплатно
Влияние омега-3 и омега-6 жирных кислот на метаболизм бифидобактерий
Статья научная
Изучено влияние Омега-3 и Омега-6 жирных кислот льняного масла на биохимическую и холестеринметаболизирующую активность бифидобактерий. Подобрана оптимальная доза внесения льняного масла в питательную среду. Обнаружено, что культивирование бифидобактерий в питательной среде с льняным маслом приводит к увеличению содержания полиненасыщенных жирных кислот.
Бесплатно
Влияние онтологических концепций на понимание свободы и нравственности
Статья научная
В статье приведены результаты исследования влияния основных онтологических концепций на философское понимание свободы и нравственности. Обосновано предположение, что наиболее подходящим основанием для воспитания свободной и нравственной личности является холистическое мировоззрение.
Бесплатно
Влияние организационных и кадровых проблем на боеготовность Балтийского флота в 1938 году
Статья научная
Излагаются материалы анализа архивных документов, свидетельствующих о пагубном влиянии кадровой политики руководства страны в виде политических репрессий в отношении командного состава Балтийского флота на его боеготовность в 1938 году.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты экспериментального обоснования основных параметров гравитационного сепаратора для очистки зерна от мелкой примеси. Разработан новый гравитационный сепаратор для очистки зерна, работающий без использования электроэнергии. Данный сепаратор отличается от всех существующих тем, что он состоит из двух зигзагообразных каналов, в которых установлены каскады гребенок. Для определения оптимальных параметров гравитационного сепаратора было произведено планирование эксперимента при помощи полного факторного эксперимента (ПФЭ-2 3). Чтобы получить представление о геометрическом образе, в программе Statistica 6.0 построили график зависимости эффективности очистки зернового материала от мелкой примеси. Установлено, что максимальная эффективность очистки зернового материала от мелкой примеси (90-94%) обеспечивается при удельной подаче 11-12 т/ч·м, засоренности 6-5 % и количестве гребенок 8 шт.
Бесплатно
Статья научная
Исследованы сорбционные характеристики отхода валяльно-войлочного производства (угар) по отношению к компрессорному маслу марки КС-19. Показано, что обработка угара высокочастотной плазмой пониженного давления способствует увеличению маслоемкости и гидрофобности. Найдено, что плазменная обработка не изменяет структуры биополимеров кератина шерсти и целлюлозных составляющих, входящих в состав угара, а лишь изменяет структуру поверхности.
Бесплатно
Влияние параметров декомпрессирования цилиндров двигателя на момент сопротивления сжатию
Статья научная
Главным фактором поддержания техники в работоспособном состоянии является своевременная техническая диагностика. Диагностирование технического состояния элементов машин является необходимой составляющей производственного процесса автотранспортного предприятия [3]. Исследования [3, 4, 6] показывают, что на предприятиях, где применяется диагностика, повышается мощность двигателя и увеличивается ресурс техники. Для диагностирования разработано большое количество приборов. В данной статье рассмотрено декомпрессирующее устройство, с помощью которого проводились экспериментальные исследования, позволяющие установить зависимость показателей сопротивления сжатию от параметров декомпрессирования. В работе представлены аппроксимирующие функции давления конца сжатия, а также зависимости корреляции значений давления конца сжатия от высоты подъема клапана и площади сечения клапана декомпрессиметра. Полученные результаты и их анализ позволяют диагностировать проверяемый двигатель и своевременно выявить неисправность.
Бесплатно
Статья научная
Для оценки степени влияния наклона лопастей активатора относительно плоскости перпендикулярной оси вращения активатора на однородность структуры пенобетонной смеси и мощность, расходуемую на перемешивание пенобетонной смеси, были проведены экспериментальные исследования. В эксперименте использовался смеситель цилиндрической формы с конической частью. Применялись лопастные активаторы с тремя плоскими лопастями. Анализ полученных данных по исследованию влияния угла наклона лопастей показывает, что однородность пенобетонной смеси снижается при увеличении угла наклона лопастей. Это связано с уменьшением скорости вращения смеси соответственно интенсивности перемешивания. С увеличением угла наклона лопастей мощность, расходуемая на перемешивание, уменьшается. Проведенные исследования показали, что степень воздухововлечения, характер поровой структуры и физико-механические свойства пенобетона зависят от скорости вращения активатора турбулентного смесителя. Получены зависимости качества приготавливаемой пенобетонной смеси от геометрических параметров смесителя, вида и скорости вращения активатора, наличия и характеристик отражательных перегородок. Увеличение скорости вращения активатора от 650 до 1000 об./мин ведет к резкому снижению воздухововлечения пенобетонной смеси. Целесообразно применять скорость вращения активатора от 500 до 650 об./мин. Форма и тип активатора существенно влияют на энергоемкость процесса и качество приготавливаемого пенобетона. Смеситель с лопастным перфорированным активатором оказался наиболее эффективным. Определена степень влияния угла наклона лопастей активатора на удержание частиц вяжущего и заполнителя в объеме пенобетонной смеси в процессе перемешивания. Установлено, что целесообразный угол наклона лопастей составляет 450°.
Бесплатно
Влияние пищевых волокон на формирование функциональных свойств биопродукта
Статья научная
Исследовано влияние пищевых волокон кедрового жмыха на функциональные свойства бифидобактерий при ферментации молока. Установлено, что с увеличением дозы пищевых волокон интенсифицируется процесс ферментации и повышается концентрация жизнеспособных клеток бифидобактерий. Высокомолекулярные полисахариды кедрового жмыха способствуют образованию тиксотропно-обратимых связей при ферментации белковой системы и формируют вязкую стабильную консистенцию. Продемонстрирована корреляция между содержанием пищевых волокон и морфологическими изменениями бифидобактерий. Показано наличие морфологически разнообразных межклеточных контактов - когезии и повышение адгезивных свойств бифидобактерий, обеспечивающих высокую адаптацию к новой среде.
Бесплатно
Влияние плазменной обработки на физические, химические свойства и макроструктуру кожи из шкур крс
Статья научная
В работе исследовано влияние неравновесной низкотемпературной плазмы на свойства кож из шкур КРС. Показано существенное улучшение физических свойств, в том числе гигиенических, при отсутствии хи- мических превращений коллагена. Модификация структуры кожи происходит на макроуровне.
Бесплатно
Влияние плазмы скользящей дуги на физико-механические свойства гидроизоляционного полиэтилена
Статья научная
Представлены результаты исследования влияния плазмы скользящей дуги на физико-механические свойства гидроизоляционного полиэтилена. Согласно теории плазмохимического травления процесс модификации пленок полиэтилена и стабилизированного полиэтилена, в основе которого протекают процессы ионизации, возбуждения и диссоциации кислород- и азотсодержащих молекул на атомы с последующим формированием гидроксильных групп, синглетного кислорода, супероксида, озона, гидроксильных, гидроперекисных и карбоксильных групп. Доказано, что после модификации наблюдается изменение значений относительного удлинения. Испытание значений относительного удлинения при времени модификации 10 с для пленок полиэтилена и 15 с для стабилизированного полиэтилена составляет 230 % в обоих случаях, а максимальная нагрузка разрушения - 51,6 и 95,7 Н соответственно. При воздействии низкотемпературной плазмы скользящего разряда на поверхности пленки наблюдаются процессы плазмохимического травления, не влияющие на массу пленок, однако приводящие к изменению значений относительного удлинения в допустимых значениях. Достигнутые результаты свидетельствуют об улучшении адгезионных и прочностных свойств пленок ПЭ и СтПЭ, что является более эффективным методом модификации по сравнению с химическим.
Бесплатно
Статья научная
Изучено влияние различных концентраций рыбьего жира на накопление биомассы и количества жизнеспособных клеток бифидобактерий. Установлено, что с увеличением концентрации рыбьего жира в питательной среде повышается биохимическая активность всех штаммов бифидобактерий. Подобная динамика наблюдалась и при исследовании холестериндеградирующей активности бифидобактерий. Повышение концентрации рыбьего жира приводило к более активному разрушению холестерина в питательной среде. Отмечено, что наибольшую биохимическую и холестеринметаболизирующую активность проявляет Bifidobacterium bifidum 83. Полученные результаты свидетельствуют о том, что длинноцепочечные жирные кислоты эйкозопентаеновая и докозогексаеновая, присутствующие в рыбьем жире, оказывают стимулирующее действие на бифидобактерии и повышают холестериндеградирующую активность. Подобрана оптимальная концентрация рыбьего жира 1,5 %, которая интенсифицирует накопление биомассы, повышает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий и обеспечивает высокую степень разрушения холестерина в питательной среде.
Бесплатно
