Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1672
Иероглиф как лингвокультурный концепт
Статья научная
В статье рассматривается концепт «иероглиф» в контексте китайской языковой картины мира. Исследование феномена иероглифа представляет несомненный исследовательский интерес в силу того, что он является отдельной, самостоятельной частью национальной традиции, без которой невозможно представить китайскую культуру. В иероглифе сконцентрирована национально-культурная специфика китайской картины мира. Это одно из ключевых слов китайской культуры. В китайской лингвокультуре концепт иероглифа более значим для построения языковой картины мира, чем в языковых системах с неиероглифической письменностью, что подтверждается его многочисленной репрезентацией в языке и глубоким историко-культурным содержанием. В рамках настоящей статьи иероглиф представлен как своеобразный концепт мировосприятия, отличный от европейской системы ценностей.
Бесплатно
Статья научная
На основании исследований, проведенных на территории Монголии, относящейся к сейсмическим поясам с интенсивностью 7-9 баллов, и требований к зданиям и сооружениям, эксплуатируемым в этих условиях, разработан динамический метод расчета железобетонных несущих конструкций многоэтажных каркасных зданий на действие сейсмических и подобных им динамических нагрузок.
Бесплатно
Изготовление арочного двутаврового стержня с тонкой поперечно-гофрированной стенкой
Статья научная
В статье приведены способы изготовления арочных двутавровых стержней с тонкой поперечно-гофрированной стенкой. Особое внимание уделено способу изготовления изгибом тавровой заготовки с тонкой поперечно-гофрированной стенкой, описаны этапы последовательности изготовления с фотографиями натурного образца, приведена методика определения усилий для изгиба тавровой заготовки в предположении работы стенки как меха гармошки, претерпевающей растяжения по всей срединной поверхности и пластический изгиб в сечениях, расположенных у вершин гофров.
Бесплатно
Изменение верхнего слоя почвы в зависимости от вида ее обработки
Статья научная
В статье представлены материалы, характеризующие изменение влажности, плотности и твердости верхнего слоя почвы в зависимости от времени года. Особое внимание уделено осенней обработке почвы с применением разноглубинных культиваторов. Показана динамика изменения влажности в метровом слое почвы в зависимости от глубины осенней обработки. Представлены графики и зависимости изменения запасов влаги в почве в зависимости от способа ее обработки. Установлено, что влажность верхнего слоя выщелоченных среднесуглинистых черноземов не влияет на их плотность и твердость. Плотность и твердость почвы изменяется по мере увеличения глубины обработки. Смешанная осенняя обработка позволяет увеличить запасы влаги в метровом слое почвы, при этом плотность почвы на поле, обработанном с осени дисковой бороной, несколько выше, чем по следу троса культиватора или стойки с долотом.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследования процессов плавления горных пород в электромагнитном плазменно-дуговом реакторе с целью получения расплавов и теплоизоляционного волокна. Рассмотрены конструктивные особенности на примере схемы данного реактора, позволяющие получать на нем относительно чистый расплав, свободный от восстановленных металлов. Рассмотрены режимы работы плазменно-дугового электромагнитного реактора с фиксированием временной составляющей, температуры и вольт-амперной характеристики. Проведен анализ особенностей расплавов, имеющих первостепенное значение при производстве волокна в зависимости от состава шихты с учетом особенностей реактора. Представлены спектрограммы состава ду-нитовой и дунит-базальтовой шихт, а также спектральные линии распределения элементов и их массовые концентрации. Приведен анализ результатов спектрального анализа рассматриваемых шихт.
Бесплатно
Изменение сенсорных свойств мясных моделей при включении разных количеств Raphanus sativus
Статья научная
При разработке нового продукта или при оптимизации рецептуры мясных изделий является актуальным изучение потребительских свойств и в первую очередь органолептических показателей. Органолептические характеристики продукта гораздо больше, чем химический состав и пищевая ценность, влияют на выбор потребителей и, в конечном счете, формируют их спрос. В работе представлены исследования органолептических свойств модельных мясных фаршей с включением разного количества гомогената редьки черной (Raphanus sativus). Объектами исследований служили бинарные, трех- и многокомпонентные модельные фарши на основе свинины и говядины с включением разного количества гомогената редьки черной. Результаты исследований свидетельствуют о том, что возможно включение в состав смешанных мясных фаршей гомогената редьки до 24 % к массе мясного сырья со снижением количества добавляемого хлорида натрия до 30 % от количества, предусмотренного рецептурой. Также установлено, что в смешанных фаршах возможна замена говядины на гомогенат без изменения вкусоароматических показателей продукта.
Бесплатно
Статья научная
Асфальтобетон в настоящее время является наиболее распространенным материалом для строительства автомобильных дорог с твердым покрытием. Одним из важнейших компонентов асфальтобетона является минеральный порошок, обладающий наибольшей удельной поверхностью и, соответственно, реакционной способностью. В ранее проведенных исследованиях было обосновано применение в качестве минерального порошка порошков из природных цеолитов и бурых углей [1, 2]. Асфальтобетоны с применением минеральных порошков из местного сырья отличаются улучшенными физико-механическими характеристиками, такими как прочность, водостойкость, морозостойкость и т.д. Для проведения эксплуатационных испытаний разработанных составов асфальтобетонов было построено 3 опытно-промышленных участка покрытий на автомобильных дорогах «Умнас» и «Вилюй». После ввода в эксплуатацию начались мониторинговые испытания, в качестве основных параметров были выбраны модуль упругости дорожной одежды, плотность асфальтобетона, коэффициент сцепления. Кроме того, была произведена оценка ровности и колейности, измерение ширины раскрытия трещин.
Бесплатно
Изменения гидрохимических показателей качества вод Республики Бурятия в территориальном разрезе
Статья научная
В статье проведен анализ изменения качества поверхностных вод Республики Бурятия по динамике удельного комбинаторного индекса загрязненности вод в разрезе водохозяйственных участков.
Бесплатно
Износостойкость покрытий при упрочнении зубьев борон электродуговой наплавкой
Статья научная
В статье представлены данные о возможности применения с целью повышения ресурса деталей упрочняющих покрытий повышенной твердости. Предложено определить влияние ряда параметров и условий наплавки на стойкость упрочненных зубовых борон к износу. Выявлено, что наиболее существенными факторами являются термообработка после наплавки, угол наклона валика к горизонту и зона или высота наплавки. Результаты лабораторных исследований показывают, что наибольший коэффициент износостойкости получен у образцов со слоем, наплавленным электродами марки Х-5 типа Э350Х26Г2Р2СТ. По результатам эксплуатационных исследований получено адекватное уравнение регрессии, выражающее зависимость отклика от трех факторов и их двойных взаимодействий. Уравнение показывает, что наибольшее влияние на износостойкость упрочненных зубьев борон оказывает зона наплавки. С увеличением значений всех факторов стойкость к износу повышается.
Бесплатно
Изучение биологических взаимоотношений и биохимических свойств пробиотических микроорганизмов
Статья научная
В статье представлены данные по изучению биологических и биотехнологических свойств отдельных штаммов пробиотических микроорганизмов (лактобактерий и бифидобактерий) с целью создания новых эффективных консорциумов. Подбор штаммов для совместного культивирования проводили по принципу биосовместимости с применением капельной методики. Выявлены особенности межбактериальных взаимодействий как с представителями своего рода, так и с другими микроорганизмами. Изучен биотехнологический потенциал пробиотических микроорганизмов с учетом протеолитической активности и адгезивной способности штаммов. Выделена группы микроорганизмов (Lactobacillus curvatus LCR-111-1, Lactobacillus plantarum 8РАЗ, Lactobacillus fermentum 44/1 и Lactobacillus paracasei к-406), перспективных в отношении совместного культивирования. Полученные данные могут быть использованы при создании новых функциональных продуктов и биологически активных добавок.
Бесплатно
Изучение биологической ценности белково-жировой эмульсии из молок лососевых рыб
Статья научная
В статье даны результаты изучения биологической ценности и технологических свойств белково-жировой эмульсии на основе молок лососевых рыб (кеты тихоокеанской). Исследованиями выявлено, что белково-жировая эмульсия на основе молок кеты тихоокеанской обладает высокими технологическими характеристиками. Высокая гидрофильность и стабильность эмульсии после тепловой обработки обусловлены значительным содержанием белка и введением стабилизатора «Гелеон-179М». Анализ аминокислотного состава белковой фракции выявил, что в белково-жировой эмульсии сумма незаменимых аминокислот составляет 33,9 %. Высокие значения скора установлены у таких незаменимых аминокислот, как валин (100 %), лизин (128 %), сумма ароматических соединений (фенилаланин +тирозин) (146 %). На основе результатов исследований установлено, что белково-жировая эмульсия на основе молок лососевых рыб обладает хорошей биологической ценностью белковой фракции и высокими технологическими свойствами.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты изучения биологической ценности и функционально-технологических свойств пасты из модифицированного рубца. В результате проведенных исследований фракционного состава белков пасты из модифицированного рубца выявлено, что ферментация рубца способствует увеличению содержания водорастворимых белков в 5 раз, а содержание щелочерастворимой фракции - в 4,9 раза, что указывает на эффективность ферментативного гидролиза. Исследованиями качественного состава белков пасты выявлено высокое содержание аминокислот, участвующих в формировании и стабилизации структуры коллагена (глицина, аланина и пролина). По аминокислотному скору паста относится к неполноценному продукту. Поэтому при его использовании в рецептуре мясного изделия необходима количественная и качественная корректировка белкового компонента. Исследования функционально-технологических свойств пасты позволяют использовать ее в производстве вареной колбасы в количестве 15 %. По результатам изучения микробиологических показателей и гигиенических требований безопасности паста из модифицированного рубца отвечает предъявляемым требованиям.
Бесплатно
Изучение взаимодействия в субсолидусной области систем Na2MoO4 - NiMoO4 - R2 (MoO4)3, R - Cr, Fe
Статья научная
Исследованы фазовые соотношения в субсолидусной области систем Na2MoO4 - NiMoO4 -R2(MoO4)3,R - Cr, Fe методами рентгенографии, дифференциального термического анализа и колебательной спектроскопии. Получены фазы переменного состава Na1-хNi1-хR1+х(MoO4)3, R - Cr,Fe (0 ≤ х ≤ 0.4-0.5) со структурой насикона (пр.гр.R3c) и тройные молибдаты NaNi3R(MoO4)5, кристаллизующиеся в триклинной сингонии (пр. гр. P1). Обнаружена высокая проводимость Na1-хNi1-х R1+х(MoO4)3, позволяющая рассматривать фазы переменного состава в качестве перспективных твердых электролитов с проводимостью по ионам натрия.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье приведены результаты исследований по разработке триботехнических материалов на основе сверхвысокомолекулярного полиэтилена и терморасширеннного графита. Показано, что при модификации сверхвысокомолекулярного полиэтилена (СВМПЭ) терморасширенным графитом физико-механические характеристики остаются на уровне ненаполненного полимера, в то время как скорость массового изнашивания снижается до 30раз, скорость абразивного изнашивания - до 10 раз.
Бесплатно
Изучение возможности получения полуфабриката ликеро-водочной промышленности из жмыха облепихи
Статья научная
Работа посвящена исследованию процесса получения полуфабриката ликеро-водочной промышленности - спиртованного настоя из жмыха плодов облепихи, произрастающей в Бурятии. Для получения спиртованного настоя использовали методэкстракции путем двукратного настаивания с обработкой ультразвуком и механическим перемешиванием смеси. В соответствии с данным методом измельченный жмых облепихи заливали водно-спиртовым раствором крепостью 50%об. в соотношении 1: 10, первое настаивание проводили в течение 15 сут, второе - 10 сут. В ходе работы доказана эффективность ультразвуковой обработки по сравнению с традиционной технологией получения ликеро-водочных полуфабрикатов, определены технологические характеристики настоя, разработана принципиальная схема его производства. Полученный настой может быть использован при производстве ликеро-водочных изделий.
Бесплатно
Изучение гистологической структуры мышечной ткани яков в процессе автолиза
Статья научная
Статья посвящена изучению гистологической структуры мяса яка после убоя в процессе автолиза. Гистологическая картина изменений мышц лопаточной и задней частей показала, что созревание мяса идет последовательно, т. е. гетерохронно. Гистологическая структура изменений мышечной ткани через 2 ч после забоя показала, что процессы автолиза имеют место в виде набухания и отека эндомизия, набухания ядер, уменьшения миоглобина и появления небольшого количества поперечных разрывов мышечных волокон. Через 24 ч выявлено, что в мышцах лопаточной части волокна утолщенные, набухшие, с гофрированной структурой и разрывами саркоплазмы. Встречаются волокна с просветленной саркоплазмой, уменьшенным количеством миоглобина. Прослойки эндомизия и перимизия набухшие, ядра округлой или овальной формы. Долевые и межмышечные полости принимают значительные размеры. Мышечные волокна в основном розового цвета. Поперечная исчерченность не определяется. В отдельных волокнах в саркоплазме определяются мелкодисперсные пылевидные вещества. Однако структурные изменения в мышечной ткани ячатины начинают усиленно отмечаться через 72 и 96 ч после забоя.
Бесплатно
Изучение деструкции жиров методом потенциометрического титрования
Статья научная
Изучен механизм деструкции жировых веществ различной химической природы прокариотическими культурами Alcaligenes faecalis и Bacillus licheniformis, выделенных из сточных вод после процесса эмульсионного обезжиривания овчинно-шубного сырья. Показано, что жирные кислоты, образующиеся в результате деструкции жиров культурами Alcaligenes faecalis и Bacillus licheniformis, окисляются различными ферментами, продуцируемыми данными культурами, с последующим вовлечением их в цикл трикарбоновых кислот. Деструкция сопровождается уменьшением длины углеводородной цепочки и образованием более сильных кислот.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты проектирования инновационных биопродуктов функционального питания с использованием вторичного сырья, полученного при переработке кедрового ореха, на основе QFD-методологии, позволяющей создать продукт в соответствии с предпочтениями потребителей. На основании результатов опроса и пожеланий потребителей были разработаны технологии, позволившие получить четыре биопродукта функционального питания, в состав которых входит вторичное сырье переработки кедрового ореха. Изучены качественные характеристики полученных биопродуктов, представляющих собой синбиотик, включающий пробиотик (бифидобактрии и пропионовокислые бактерии) и пребиотик (кедровый жмых, кедровый шрот, экстракт из скорлупы кедрового ореха (танниды). Показано, что инновационные биопродукты отличаются хорошими органолептическими показателями, обладают высокими потребительскими свойствами, а использование продуктов переработки кедрового ореха в качестве пребиотика повышает их биохимическую активность и функциональные свойства.
Бесплатно
Изучение микроорганизмов, участвующих в процессе вермикомпостирования
Статья научная
При исследовании биогумуса, процесса вермикомпостирования, а также копролитов и кишечника калифорнийского червя выделены культуры бревибактерий и силикатных бактерий. Выделенные штаммы идентифицированы классическим бактериологическим и приборным методами. Бревибактерии способны синтезировать гуаниновые нуклеотиды из предшественника гуанина. Силикатные бактерии целесообразно использовать в сельском хозяйстве как биоудобрение.
Бесплатно
Изучение молодой интеллигенцией культуры бурятского народа
Статья научная
В статье показан вклад молодых представителей бурятской интеллигенции Б.Барадина, Ц. Жамцарано, Г. Цыбикова, Э-Д. Ринчино в изучение культуры бурятского народа.
Бесплатно
