Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1672
Возможности прочностных оценок конструкционных элементов ультразвуковых экстракторов
Статья научная
В статье представлена разработанная методика расчета прочностных характеристик конструкционных элементов ультразвукового экстрактора, испытывающих нагрузку от давления экстракционной смеси, возникающего из-за эффекта кавитации. Рассмотрено влияние кавитации на эффективность процесса экстракции и ее воздействие на элементы технологического оборудования. Предложен числовой метод решения уравнений прочности стенок цилиндра, входящего в состав конструкции ультразвукового экстрактора. На основании результатов численного эксперимента была установлена и графически изображена зависимость эффективности экстрагирования от технологических параметров процесса. Обоснована возможность применения результатов исследования при проектировании технологического оборудования, предназначенного для ультразвуковой обработки пищевого сырья.
Бесплатно
Статья научная
Предлагается метод построения математических моделей колебательных механических систем, в частности виброзащитных, и оценки возможных свойств на основе динамических жесткостей. Вводится понятие обобщенной динамической жесткости с возможностями к идентификации на уровне системы в целом, а также для ее фрагментов. Показаны и развиты подходы для построения структурных математических моделей в виде динамических аналогов систем автоматического управления. В задачах вибрационной защиты предложена технология построения системы с выделением объекта защиты как звена с передаточной функцией интегрирующего типового элемента второго порядка. Динамическая жесткость системы интерпретируется как коэффициент усиления в цепи обратной связи, охватывающей объект защиты. Показано, что динамическая жесткость системы в целом может быть представлена в виде системы частотных функций, для которых предложен графо-аналитический метод определения частот собственных колебаний, а также частот характерных режимов, в том числе динамического гашения колебаний. Исследованы возможные формы самоорганизации совместных движений взаимодействующих элементов, возникающих при «обнулении» динамической жесткости. Предложен метод определения динамических жесткостей, основанный на преобразованиях частотного характеристического уравнения системы. Показаны возможности прямых методов построения операторных форм динамических жесткостей непосредственно по схеме механической колебательной системы цепного типа. Метод основан на правилах преобразований теории цепей. Показаны возможности использования в преобразованиях математических моделей и в задачах оценки динамических свойств структурных образований из массоинерционных и упругих элементов. Такие образования предложено рассматривать как квазипружины. Для решения задач в системах более двух предложено использование обобщенных парциальных систем. Приводятся результаты численного моделирования.
Бесплатно
Статья научная
Предлагается метод построения математических моделей колебательных механических систем, в частности виброзащитных, и оценки возможных свойств на основе динамических жесткостей. Вводится понятие обобщенной динамической жесткости с возможностями к идентификации на уровне системы в целом, а также для ее фрагментов. Показаны и развиты подходы для построения структурных математических моделей в виде динамических аналогов систем автоматического управления. В задачах вибрационной защиты предложена технология построения системы с выделением объекта защиты как звена с передаточной функцией интегрирующего типового элемента второго порядка. Динамическая жесткость системы интерпретируется как коэффициент усиления в цепи обратной связи, охватывающей объект защиты. Показано, что динамическая жесткость системы в целом может быть представлена в виде системы частотных функций, для которых предложен графоаналитический метод определения частот собственных колебаний, а также частот характерных режимов, в том числе динамического гашения колебаний. Исследованы возможные формы самоорганизации совместных движений взаимодействующих элементов, возникающих при «обнулении» динамической жесткости. Предложен метод определения динамических жесткостей, основанный на преобразованиях частотного характеристического уравнения системы. Показаны возможности прямых методов построения операторных форм динамических жесткостей непосредственно по схеме механической колебательной системы цепного типа. Метод основан на правилах преобразований теории цепей. Показаны возможности использования в преобразованиях математических моделей и в задачах оценки динамических свойств структурных образований из массоинерционных и упругих элементов. Такие образования предложено рассматривать как квазипружины. Для решения задач в системах более двух предложено использование обобщенных парциальных систем. Приводятся результаты численного моделирования.
Бесплатно
Возможности совершенствования противоточного многоступенчатого экстрагирования
Статья научная
Отечественная пищевая промышленность в настоящее время работает в условиях обостряющегося дефицита сырьевых и энергетических ресурсов. Это обстоятельство вносит существенные сложности как в юридические нормы реализации коммерческих отношений, так и в философию отношения к используемым пищевым ресурсам на межнациональном уровне, например, в рамках Евразийской экономической комиссии. Развернувшаяся конкурентная борьба на национальных рынках требует значительного повышения качества продукции и снижения ее стоимости. Это определяет направления поиска решений в совершенствовании существующих технологий и разработке новых, позволяющих получать высококачественную продукцию при повышенных технико-экономических показателях. Развитие пищевых производств в настоящее время свидетельствует о том, что существенное расширение использования новых сельскохозяйственных культур, имеющих отличающиеся от традиционного сырья свойства, и применение их в принятых действующих технологиях производства, без дополнительной переработки вторичного сырья, приводят к значительному снижению конкурентоспособности таких производств. Целью статьи является разработка модельных представлений для экстракции при повышении эффективности переработки новых видов сельскохозяйственного сырья, поскольку для этого часто требуется существенное изменение технологии. Существующие технологические операции не всегда оказываются эффективными, а технология в целом, из-за повышенной чувствительности к качеству сырья, ведет к неоправданным потерям и затратам.
Бесплатно
Возможность диагностики электрических полей в дневном и ночном секторах ионосферы
Статья научная
Исследованы корреляционные связи электрических полей в полярной ионосфере с индексами магнитной активности. Установлены, что существуют сильные корреляционные связи между разностью электрических потенциалов в дневном секторе и PCN, также разностью электрических потенциалов в ночном секторе и |AL|. Показана возможность использования индексов AL и PCN для диагностики электрических полей в дневном и ночном секторах полярной ионосферы в ходе суббури.
Бесплатно
Возможность использования кукурузы в производстве мясо-растительных консервов
Статья научная
Статья посвящена изучению возможности использования замороженных зерен кукурузы в технологии мясо-растительных консервов. Для равномерного распределения рецептурных ингредиентов в мясной массе предложено вносить в бульон пищевую добавку «Каррагинан Бекаплюс С 106». Внесение полисахаридной добавки будет способствовать повышению уровня пищевых волокон в продукте. Установлено, что использование филе куриного и зерен кукурузы с желейной заливкой, стабилизированной каррагинаном в количестве 0,2-0,3 % от массы продукта, при производстве мясо-растительных консервов способствует получению низкокалорийного изделия с ярко выраженными органолептическими свойствами и высоким выходом
Бесплатно
Возможность использования порошка репы в производстве хлебцев
Статья научная
В данной работе представлены результаты исследования возможности создания хлебобулочных изделий с использованием полуфабрикатов из семейства Brassicaceae, а именно репы. Получен порошок из репы методом инфракрасной сушки. Инфракрасная сушка продуктов питания основана на том, что инфракрасное излучение активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта, поэтому удаление влаги возможно при невысокой температуре 55-58 °С. Полученный порошок добавляли в хлебцы «Домашние» в количестве 5, 10 и 15% от массы муки пшеничной. По качеству хлебцы с добавлением порошка репы нисколько не уступают обычным. Они имеют приятный вкус, с внесением добавки в готовых изделиях увеличивается количество ценных пищевых веществ.
Бесплатно
Статья научная
Получены общие выражения, инвариантные относительно преобразования координат, из которых выведены волновые уравнения гибридных волн в регулярных гиротропных ограниченных областях с эллиптическим, круглым, прямоугольным формами поперечного сечения при продольном намагничивании.
Бесплатно
Вопросы повышения непроницаемости фибробетонов на композиционном вяжущем
Статья научная
Разработано композиционное вяжущее, полученное путем совместного помола цемента (55%), золы кислого состава (40%) и известняка (5%) до удельной поверхности 550 м2 /кг, активностью 77,3 МПа. Установлено, что совместное влияние механохимической активации способствует увеличению пуццолановой активности кислых зол, оказывает каталитическое действие на реакционную активность поверхности золы и известняка. Выявлено, что добавки золы уноса и отходов дробления известняка в композиционное вяжущее при всех дозировках снижают водо- и газопроницаемость бетонов. Разработан состав фибробетона на композиционном вяжущем. При 1,6%-ном армировании стальной анкерной фиброй по объему удается получить максимальные физико-механические показатели фибробетона (Rсж=100,9 МПа). Выявлено, что разработанный бетон иммет эффективный коэффициент диффузии D, что позволяет обеспечить защиту помещений от токсических воздействий пенополистирола.
Бесплатно
Вопросы управления развитием минерально-сырьевой базы нефритовой отрасли Республики Бурятия
Статья научная
В данной статье рассматриваются проблемы геологического изучения, разведки, добычи и использования нефрита. Выделяются и описываются характерные особенности данного вида полезного ископаемого. Дается сравнение мирового рынка нефрита, на котором отмечена роль России. Охарактеризованы минерально-сырьевая база, динамика добычи нефрита в Республике Бурятия. Рассмотрены финансирование и основные результаты геологического изучения нефрита за 2006-2015 гг., особое внимание уделено проблеме воспроизводства минерально-сырьевой базы нефрита. Отмечены трудности организации глубокой переработки высоколиквидного нефритового сырья в Бурятии. Исследована нормативная база Республики Бурятия в нефритовой отрасли. Проанализированы проблемы правоприменительной практики при регулировании отношений в сфере предоставления права пользования нефритовыми участками недр. Даны предложения по развитию нефритовой отрасли экономики Бурятии.
Бесплатно
Восстанавливающие и защитные материалы для обработки поверхности дорог
Статья научная
Предотвратить или консервировать преждевременное разрушение асфальтобетонных покрытий автомобильных дорог можно посредством обработки поверхности защитно-восстанавливающими материалами. Однако применение существующих решений по данному вопросу зачастую приводит к ухудшению сцепления колеса транспортного средства с обработанным покрытием и снижению устойчивости к истирающим воздействиям, что влияет на безопасность движения. Данное научное исследование направлено на разработку эффективного состава защитно-восстанавливающего материала. Оценка влияния степени модифицирования от содержания нефтеполимерных смол в битумном вяжущем осуществлялась с помощью разработанного критерия качества, учитывающего вклад содержания модификатора. Подобран растворитель, который обеспечивает эффективное диспергирование и стабильность полученной суспензии. Изучено влияние наномодификатора в составе восстанавливающего материала на свойства асфальтобетона, заключающееся в повышении трещиностойкости на 49 %, водостойкости на 11, сцепления при сдвиге – на 6,1 %.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по восстановлению деталей сельскохозяйственной техники (распределителей аксиально-поршневых насосов) методом азотирования в электростатическом поле. После проведения математического планирования и серии опытов установлены оптимальные параметры процесса. Исследованы структура и свойства азотированных слоев.
Бесплатно
Время в предложении: композиция смыслов
Статья научная
Для изучения выражения темпорального смысла на поверхностном уровне английского предложения возникает необходимость рассмотрения репрезентации идеи времени на ментальном, семантическом и языковом уровнях. Объективация представления времени на уровне английского предложения оказывается расчлененной при помощи разных форм. В статье описываются механизмы взаимодействия составляющих пропозиции для выражения общего темпорального смысла предложения.
Бесплатно
Статья
Данная статья посвящена проблематике лингвистического времени. Изучены различные подходы к определению понятия «темпоральность» и таких свойств лингвистического времени, как одномерность/многомерность, упорядоченность.
Бесплатно
Вулканические стекла Приморского края - сырье для получения пеностекла
Статья научная
В статье освящены данные по сырьевой базе вулканических стекол (перлитов и цеолитов) Приморского края пригодных для получения пеностекла. Приведены химический состав, основные физико-механические характеристики, а также технологические свойства перлитов и цеолитов Чугуевского месторождения.
Бесплатно
Выбор рабочих параметров получения пептидов яичного белка
Статья научная
Получение функциональных пищевых ингредиентов, в том числе гидролизатов белков, является одним из инновационных направлений в пищевой промышленности. Ферментативный гидролиз белков является широко используемым методом модификации их функционально-технологических свойств и биологической активности. Целью настоящего исследования явилось получение гидролизата яичного альбумина с высокой степенью гидролиза на основе математических методов планирования эксперимента. Осуществлен двухстадийный процесс ферментативной конверсии яичного альбумина. Проведена серия двухфакторных исследований в направлении максимального значения степени гидролиза, которое было получено экспериментальным путем. Изучены два показателя ферментативной модификации - время гидролиза и фермент-субстратное соотношение (ФСС). Результаты оптимизированы с использованием методологии поверхности отклика в профессиональной программе Mathcad 15. Получен гидролизат со степенью гидролиза 82,56. Определены оптимальные показатели данного процесса: сначала гидролиз пепсином продолжительностью 5 ч при ФСС 1:20, а затем - трипсином продолжительностью 3 ч при ФСС 1:19. Дальнейшие исследования будут направлены на изучение биологической активности и функционально-технологических свойств гидролизата, а также определение его остаточной антигенности. Этот показатель является наиболее важной характеристикой гидролизатов белков для получения гипоаллергенных продуктов питания.
Бесплатно
Выбор размера ячеек триерных цилиндров
Статья научная
Обоснована методика выбора размера ячеек триерных цилиндров зерноочистительных машин. Размер ячеек необходимо выбирать кратным максимальной длине коротких зерен.
Бесплатно
Выбор способа коагуляции молочно-соевой основы для получения обогащенного сырного продукта
Статья научная
В статье приведены результаты исследования получения белковых масс из обезжиренного коровьего молока и основы соевой пищевой в различных соотношениях. Изучено влияние коагулянтов - 4%-ного раствора хлорида кальция и кислой молочной сыворотки - на консистенцию полученных белковых масс. Сенсорным способом определены органолептические характеристики опытных образцов, комиссией проведена их дегустационная оценка. Установлены значения таких физико-химических показателей, как титруемая кислотность и массовая доля влаги. Изучены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, а также показатели безопасности добавки «Экстракт коры березы». На основании результатов проведенного исследования установлено, что в качестве коагулянта целесообразно использовать кислую молочную сыворотку. Наилучшими органолептическими и физико-химическими показателями обладал образец белковой массы, полученный из 70 % обезжиренного молока и 30 % основы соевой пищевой, он имел наивысший балл при дегустационной оценке. Согласно проведенным исследованиям установлено, что добавка «Экстракт коры березы» безопасна для здоровья и может быть использована для обогащения антиоксидантами сырных продуктов.
Бесплатно
