Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1721
Изучение реологических характеристик печеночного паштета
Статья научная
Сегодня одной из важнейших мировых проблем является несбалансированное питание населения, что связано с низким уровнем осведомленности о сбалансированном питании, покупательной способностью людей и влечет за собой дефицит нутриентов, витаминов и минеральных веществ или их частичное избыточное потребление. В свою очередь, это приводит к развитию алиментарных заболеваний. В связи с этим были разработаны следующие варианты рецептур паштета на основе куриной печени: паштет с мышечной тканью Cucumariajaponica, паштет с лиофильным ферментативным гидролизатом мышечной ткани C. japonica. Важными показателями оценки качества пищевых продуктов животного происхождения являются их функционально-технологические свойства. В работе представлено изучение влагосвязывающей способности паштетов с мышечной тканью C. japonica или с лиофильным ферментативным гидролизатом мышечной ткани C. japonica.
Бесплатно
Изучение структурной системы современного костюма по бурятским мотивам
Статья научная
В статье рассмотрены некоторые аспекты изучения взаимосвязи символики и формы основных элементов современного женского костюма по народным бурятским мотивам.
Бесплатно
Изучение термодинамики смешения полимеров методом обращенной газовой хроматографии
Статья научная
Проведен литературный обзор развития представлений о термодинамических процессах образования полимер-полимерных смесей. Показана возможность количественного изучения свободной энергии Гиббса, энтальпии и энтропии при смешении полимеров методом обращенной газовой хроматографии.
Бесплатно
Изучение условий хранения сыворотки, предназначенной для обработки меха
Статья научная
В настоящее время перед предприятиями молочной промышленности возникла проблема переработки и утилизации молочной сыворотки. Использование сыворотки для пищевых целей затрудняется несбалансированным составом питательных веществ, низкими органолептическими показателями, большим содержанием воды. Предлагается рассмотреть другой подход - использование сыворотки для обработки мехового сырья. В данной работе был исследован температурный режим хранения комбинированной сыворотки, предназначенной для обработки меха.
Бесплатно
Статья научная
Володушка козелецелистная (BupleurumscorzonerifoliumWilld.) семейства зонтичных (Apiaceae) содержит комплекс биологически активных веществ: флавоноиды, дубильные вещества, фенолкарбоновые кислоты, сапонины, кумарины. В химическом составе володушки козелеце-листной содержатся флавоноиды - кверцетин, кемпферол, гиперозид, рутин. Изучен элементный состав надземных органов володушки козелецелистной, произрастающей в Прибайкалье, масс-спектрометрическим методом. Было идентифицировано 9 макро- и 63 микро- и ультрамикро-элемантов. Володушка козелецелистная содержит важные для функционирования организма элементы. Из макроэлементов преобладают калий, кальций, магний, фосфор, сера. Обнаружено также содержание важных для организма микроэлементов: железа, марганца, цинка, селена, меди.По содержанию токсичных элементов исследуемые образцы сырья володушки козелецелистной соответствуют ПДК, указанным в Государственной Фармакопее XIII.
Бесплатно
Статья научная
Изучен элементный состав травы очанки гребенчатой, произрастающей в Восточной Сибири, масс-спектрометрическим методом. Было идентифицировано 9 макро- и 55 микроэлементов. Из макроэлементов преобладают кальций и магний. Обнаружено также содержание важных для организма микроэлементов: железо, марганец, цинк, селен.
Бесплатно
Имена верхнеудинских купцов в урбанонимии улиц г. Улан-Удэ
Статья научная
Статья посвящена описанию мемориальных названий внутригородских объектов в аспекте их значения для истории, культуры и краеведения. Исторически Улан-Удэ (Верхнеудинск) зарождался как торговый, купеческий город, поэтому и названия улиц г. Улан-Удэ рассмотрены в тесной связи с общественной деятельностью верхнеудинских купцов. В статье описаны основные строения центральной части города, зафиксированы прежние (исторические), а также современные названия улиц. Исторические названия выступают в качестве пространственновременных ориентиров в развитии общества, а также выполняют функции по сохранению культуры и поддержанию исторической памяти поколений. Для написания статьи были использованы данные Национального архива Республики Бурятия (фонды Верхнеудинской городской управы и автобиографические воспоминания М.В. Танского), а также краеведческие источники.
Бесплатно
Инактивация микроорганизмов в холодной аргоновой плазме атмосферного давления
Статья научная
Показана высокая эффективность бактерицидного действия холодной аргоновой плазмы, генерируемой слаботочными высоковольтными разрядами при атмосферном давлении. Полная инактивация микроорганизмов под действием тлеющего разряда атмосферного давления наблюдается после обработки в течение 2 мин в каждом режиме.
Бесплатно
Инвестирование инновационной деятельности сферы ЖКХ на основе государственно-частного партнерства
Статья научная
В статье рассмотрены инструменты инвестирования инновационной деятельности сферы ЖКХ на основе государственно-частного партнерства (ГЧП), изучен зарубежный опыт ГЧП, дано понятие государственно-частное партнерство в ЖКХ, предложена схема сопровождения инвестиционного ГЧП-проекта, проведен анализ основных форм ГЧП, в результате которого выявлено, что концессионные соглашения являются приоритетной формой реализации ГЧП-проектов в сфере ЖКХ, рассмотрены основные факторы, сдерживающие инновационное развитие ЖКХ и предложены перспективные пути развития.
Бесплатно
Инвестиции в инфраструктурные проекты: проблемы и перспективы развития в современной России
Статья научная
Рассмотрены актуальные вопросы стимулирования инфраструктурных инвестиций как важного инструмента перераспределения ресурсов, способного обеспечить долговременный экономический эффект. Обоснована необходимость расширения объемов рыночного финансирования инфраструктурных проектов. Исследованы наиболее популярные формы привлечения внебюджетных средств в развитие общественной инфраструктуры, такие как соглашение о государственночастном (муниципально-частном) партнерстве (ГЧП/МЧП) и концессионное соглашение. Проанализированы имеющиеся нюансы законодательной среды и практической реализации указанных соглашений. Исследована нормативно-правовая база, регламентирующая развитие рыночных форм финансирования инфраструктурных инвестиций в Российской Федерации и Республике Бурятия. Выявлены основные проблемы развития инфраструктурных проектов, заключающиеся главным образом в ограниченности бюджетных ресурсов и недостаточно развитой экосистеме рынка инфраструктурных инвестиций. Рекомендованы наиболее значимые в современных условиях мероприятия по повышению инвестиционной привлекательности и конкурентоспособности рынка инфраструктурных инвестиций.
Бесплатно
Инвестиционная стратегия и развитие инфраструктуры региона
Статья научная
В статье рассмотрена необходимость и эффективность создания инвестиционной стратегии инфраструктурного развития региона (на примере Республики Бурятия). В современных условиях инвестиционные проекты в инфраструктуру на государственном, региональном и муниципальном уровнях испытывают недостаток финансовых средств для решения наиболее сложных территориальных проблем: реконструкции жилищно-коммунального хозяйства, развития образования и медицины. Проведена оценка уровня развития инфраструктуры региона на основе интегрального показателя инфраструктуры. Выявлено, что недостаточные вложения в инфраструктуру являются наиболее существенным ограничением экономического развития региона, что требует максимального привлечения средств по федеральным и региональным целевым программам и федеральной адресной инвестиционной программе, а также финансовых средств частных инвесторов на условиях государственно-частного партнерства.
Бесплатно
Индекс инновационного человеческого капитала регионов с доминирующим металлургическим производством
Статья научная
В статье проанализирована специфика применения теории специального человеческого капитала отрасли на примере формирования индекса развития инновационного человеческого капитала для бизнес-проектов 21 региона РФ в отрасли «Металлургическое производство и производство готовых металлических изделий» с 2006 по 2010 г. На основе анализа сформулирована регрессионная модель развития инновационного человеческого капитала для бизнес-проектов отрасли «Металлургическое производство и производство готовых металлических изделий». Регрессионная модель имеет вид линейного уравнения парной регрессии, связывающей количество инновационных организаций с уровнем развития инновационного человеческого капитала.
Бесплатно
Статья научная
Обобщены результаты инженерных обследований 80 зданий-памятников Бурятии с учетом высокосейсмических условий территории республики в течение последних 30 лет. Актуальность обследований заключается в том, что оценка технического состояния и сейсмостойкости исторических зданий-памятников в результате инженерного обследования предваряет подготовку проектносметной документации, антисейсмическое усиление и реставрацию зданий-памятников. В статье указаны причины серьезных повреждений несущих и ограждающих конструкций обследованных зданий. Дана оценка степени эксплуатационной пригодности зданий в зависимости от доли снижения несущей способности и эксплуатационных характеристик конструкций, устанавливаемых нормативными документами.
Бесплатно
Инновации как основа модернизации промышленности
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы взаимосвязей модернизации и инновации. Раскрываются особенности современной модернизации как инновационно ориентированного процесса.
Бесплатно
Инновационная система региона: сущность и структурные элементы
Статья научная
В статье на основе анализа точек зрений по данному вопросу определяется сущность инновационной системы региона. Инновационная система региона рассматривается как локальная система с позиции ее внутреннего структурного содержания, а также представлены элементы научно-инновационной структуры.
Бесплатно
Инновационная составляющая промышленной политики
Статья научная
В статье рассматривается вопрос одного из основных направлений развития промышленной политики в настоящее время оживление инновационной составляющей, обеспечивающей здоровую конкуренцию, расширение кооперации и специализации производства в условиях возрастающей экономической самостоятельности регионов, усиливающейся конкуренции, переноса центра тяжести в решении социальных задач с федерального на региональный уровень.
Бесплатно
Инновационная технология переработки молок лососевых рыб
Статья научная
Статья посвящена разработке технологии новых пастообразных консервов из кеты тихоокеанской. Рецептура пастообразных консервов включала мышечную ткань некондиционных лососевых рыб с пониженной пищевой ценностью и белково-жировую эмульсию с использованием молоки. Изучено влияние состава белково-жировой эмульсии (БЖЭ) на функционально-технологические свойства (ФТС) фаршевых систем. Выявлено, что БЖЭ на основе молоки лососевых рыб обладает структурообразующими свойствами, способствующими стабилизации фаршевых систем, рациональному использованию сырья, расширению ассортимента рыбопродуктов и снижению их себестоимости.
Бесплатно
Инновационная экономика и трансформация миграционных процессов
Статья научная
Рассмотрено влияние изменений инновационной экономики в условиях мирового финансового кризиса на процессы глобализации и территориальную подвижность населения.
Бесплатно
Инновационное предпринимательство: понятие, сущность и специфика
Статья научная
В статье представлены результаты системного исследования подходов отечественных и зарубежных ученых-экономистов к определению понятия «инновационное предпринимательство». Исследование также включает анализ научных и законодательно закрепленных определений таких понятий, как «предпринимательство», «предпринимательская деятельность», «предприниматель», «инновации», «инновационная деятельность». На основе изучения существующих подходов дается уточненное определение понятия инновационного предпринимательства. Приводится классификация типов предпринимательства. Дается характеристика отличия инновационного предпринимательства от инновационного типа предпринимательства. Описываются специфические черты инновационного предпринимательства и его содержание в условиях современной экономики, характеризующейся переходом от концепции «закрытых» к концепции «открытых» инноваций.
Бесплатно
Инновационное развитие муниципального образования
Статья научная
В статье рассматриваются методологические подходы к управлению инновационным развитием муниципального образования. Определены принципы и направления инновационной политики. Предложены основы механизма реализации инновационной политики муниципального образования.
Бесплатно
