Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1770
Статья научная
В статье рассматривается процесс ферментативного гидролиза морских бурых водорослей Ascophyllum nodosum и Undaria pinnatifida с целью оптимизации условий для эффективного извлечения полифенолов. Морские бурые водоросли представляют собой богатый источник биоактивных соединений, включая полифенолы, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами. Исследование акцентирует внимание на сложности клеточной стенки водорослей, которая ограничивает биодоступность их питательных компонентов. Ферментативный гидролиз рассматривается как предпочтительный метод разрушения клеточных стенок, позволяющий сохранить структуру биомолекул и снизить экологическую нагрузку по сравнению с химическими методами. В ходе работы использованы специфические ферменты, способные разрывать белково-полисахаридные комплексы на более усвояемые формы, что повышает биодоступность и сохраняет функциональные свойства полифенолов. Результаты исследования показали, что подбор оптимальных условий ферментативного гидролиза позволяет значительно увеличить извлечение полифенолов из водорослей. Полученные данные открывают перспективы для использования ферментолизатов бурых водорослей в пищевой и других отраслях промышленности, предлагая экологически устойчивый подход к использованию морских ресурсов.
Бесплатно
Ферментативный гидролиз мясных белков протеазами различного происхождения
Статья научная
Изучена возможность гидролиза белков в эмульсии, приготовленной из говядины II сорта (гидромодуль 1:2), ферментами микробного (протезим С, Flavourzyme 1000 L) и животного (протепсин) происхождения. Установлены физико-химические и биохимические условия гидролиза белков мяса. Определены оптимальные параметры ведения процесса гидролиза. Выявлено, что ферментные препараты микробного происхождения имеют более высокий температурный оптимум действия, чем препараты животного происхождения. Показано, что ферментный препарат микробного происхождения протезим С проявляет высокую протеолитическую активность по отношению к белкам мяса при значительно меньших концентрациях, чем Flavourzyme 1000 L - в 4,2 раза, протепсин - 1,7 раза. Препараты микробного происхождения предпочитают нейтральный и слабощелочной характер среды. При продолжительности ферментации более 18 ч все исследуемые ферменты не приводят к заметному изменению степени гидролиза белков мясной эмульсии. На основании изучения степени гидролиза белков мяса различными ферментными препаратами установили, что грибные протеазы проявляют более высокую активность по отношению к белкам мяса, чем ферменты животного происхождения.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье рассматривается разработка древесно-полимерных композитов на основе полилактида и древесных отходов, предназначенных для использования в строительных материалах. Проведены исследования физико-механических и термических свойств композитов с различным соотношением компонентов. Определено, что наилучшие эксплуатационные характеристики демонстрируют композиты с содержанием 75 масс. % полилактида и 25 масс. % древесной стружки. Данный состав обеспечивает оптимальную прочность при изгибе (42 МПа), термостабильность и минимальное водопоглощение.
Бесплатно
Физико-механические свойства композитных материалов на основе эпоксидных смол с наночастицами
Статья научная
В статье показано влияние наночастиц в структуре компаунда на их физико-механические свойства. Описан способ получения одновременно пяти образцов в виде лопаток в силиконовой форме из эпоксидных композитов с различными наночастицами. Изготовление и использование многоместных силиконовых форм для получения различных по форме образцов перспективно и может быть использовано при дальнейших исследованиях. Композиционные материалы с наночастицами получали с применением ультразвуковых ванн. Выявлено, что различные марки эпоксидных смол имеют существенные отличия не только в технологии изготовления, но и по прочностным характеристикам образцов.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследований является и влияния пептида с аминокислотной последовательностью ILGKLLSTAAGLLSNL, выделенного из трипсинового гидролизата молозива коров, на показатели антиоксидантной защиты лабораторных животных на фоне модели сахарного диабета 2-го типа. Молекулярно-массовое распределение пептида оценивали масс-спектрометрическим методом и идентифицировали методом MALDI-TOF. Анализ масс-спектров осуществляли с помощью программы Mascot с использованием базы данных Protein NCBI. Микросеквенирование проводили с помощью секвенатора MiSeqи-системы для высокопроизводительного секвенирования PGM IonTorrent. Моделирование пространственной структуры выделенных пептидов осуществляли с помощью программы молекулярного моделирования Schrodinger Maestro. Антиоксидантную активность пептидов определяли методами DPPH, ABTS и FRAP. Из трипсинового гидролизата молозива коров выделен полипептид, состоящий из 16 аминокислот с последовательностью ILGKLLSTAAGLLSNL и молекулярной массой 1583,05 Да. Анализ смоделированных пространственных структур пептида позволил установить, что он образует только альфа-структуру и относится к амфифильным, суммарный заряд пептида составляет +1, изоэлектрическая точка - на уровне 10, 15. Полученные физико-химические характеристики пептида позволяют предположить, что выделенный пептид относится к антиоксидантным. Экспериментально установлено, что пептид обладает антиоксидантной активностью (3,21 ммоль экв. Тролокса/л). Доказано, что внутрижелудочное введение пептида ежедневно в течение 30 дней в дозе 0,9 мг/кг диабетическим крысам способствует снижению уровня гипергликемии и показателей оксидативного стресса.
Бесплатно
Философии жизнь утверждающий смысл
Статья научная
В своей основе философия в целом, ее разнообразные построения имеют жизнеутверждающий смысл, есть теоретико-мировоззренческое выявление этого смысла и должны пестовать его. Жизнеутверждающий смысл изначален культуре, человечеству, любому человеку, даже если он и исказил его. Это многообразно выражаемый смысл, который эксплицитно и многократно проявляется в философии и вне нее. Вместе с тем есть, могут порождаться и воспроизводиться мировоззренческие построения, чреватые наведением на омницид (от лат. omni - всех и caedo - убиваю). Они существовали до философии, могут проявляться в ней и помимо нее. Эти построения возникают в силу инверсии, смысловой подмены живого в его общественно-человечном выявлении необщественно-человеческим, нечеловеческим, и, в конце концов, вообще неживым. В философии механизм такой подмены представляет собой субъектно-личностное задействование неадекватных, не утверждающих жизнь смыслов, некогерентность философской синтез-рефлексии смыслам жизнеутверждающим, адекватным. Эта подмена манифестирует максимально возможное проявление искажений в генерируемых философией теоретико-мировоззренческих конструкциях.
Бесплатно
Философия анархического индивидуализма М. Штирнера
Статья научная
Статья посвящена философской проблеме индивидуализма. Несмотря на многообразие философских подходов к проблемам свободы, личности, справедливости, наиболее ярко концепция индивидуализма разработана теоретиком анархизма М. Штирнером. Философ поднимает личность на пьедестал «Единственного», развивает идею его абсолютной свободы.
Бесплатно
Философская герменевтика как методология понимания: генезис и эволюция
Статья научная
В статье рассматриваются герменевтические концепции Ф. Шлейермахера, В. Дильтея, М. Хайдеггера, Х.Г. Гадамера, П. Рикёра. В частности, раскрываются основные подходы философов к проблеме понимания, понимания текстов и действий.
Бесплатно
Философские аспекты образования в контексте глобализации социально-экономических процессов
Статья научная
В статье рассмотрены философские аспекты образования в контексте глобализации социально- экономических процессов, три основополагающих компонента образовательных систем - равный доступ, успех и качество.
Бесплатно
Философские вопросы математики
Статья научная
В статье рассматриваются некоторые мировоззренческие вопросы преподавания математики в выс- ших учебных заведениях.
Бесплатно
Статья научная
В статье анализируются генезис, теоретический потенциал и методологическое значение теории постиндустриального общества. Выявляются проблемы ее актуализации в современной социальной теории. Рассматриваются позиции зарубежных и отечественных исследователей в отношении статуса теории постиндустриализма в современной науке.
Бесплатно
Финансовая стратегия предприятия в современных условиях
Статья научная
В статье проведен анализ существующих финансовых стратегий хозяйствующих субъектов бизнеса в современных условиях.
Бесплатно
Финансовое обеспечение реализации инновационного плана муниципального образования
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы потребностей в финансовых ресурсах для инновационного развития. Методологически может быть решена с помощью системы объемно-временного моделирования.
Бесплатно
Флуктуационный объем металлических стекол в области стеклования
Статья научная
Для металлических стекол доля флуктуационного объема, замороженная при температуре стеклования, совпадает с данными для аморфных органических полимеров и других стеклообразных систем. Примерно такие же энергии процесса возбуждения кинетической единицы, ответственной за вязкое течение, для них (Δε e≡15-25 кДж/моль) и для неорганических стекол. Флуктуационный объем в изложении модели возбужденного состояния идентичен флуктуационному свободному объему и устраняет противоречия и недостатки, присущие этому понятию в трактовке ряда экспериментальных фактов.
Бесплатно
Формализация уровня работоспособности транспортно-технологических машин в АПК
Статья научная
В данной работе рассмотрены основные вопросы обеспечения работоспособности транспортно-технологических машин в сельском хозяйстве путем совершенствования логистической поддержки системы технического сервиса. Одновременно с этим необходимо обеспечить сбережение материальных и трудовых ресурсов. Отмечено, что работа поставщиков запасных частей и элементов, дилеров, дистрибьюторов, перевозчиков, экспедиторов в настоящее время напрямую влияет на технико-экономическое состояние предприятия. Эффективность работы предприятия, которое осуществляет техническую поддержку собственников тракторов и машин, проявляется в виде высококачественного ремонтного, технического обслуживания и, в свою очередь, зависит не только от результатов деятельности самого предприятия, но и от степени совместной интеграции ремонтного производства, развития логистических ремонтных схем. В этом случае основным научно-практическим инструментом будет являться активное взаимодействие технических служб предприятия с его стратегическими партнерами - предпринимателями, имеющими машинно-тракторный парк для осуществления процессов получения и переработки сельскохозяйственной продукции.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрено внедрение новых нетрадиционных видов физкультурнооздоровительной деятельности, разрешение задач по широкому внедрению физических упражнений оздоровительного характера в образовательный процесс по физическому воспитанию со студентками университета технологий и управления с учетом особенностей биоритмики женского организма.
Бесплатно
Формирование благоприятной среды в регионе для развития малого бизнеса
Статья научная
В статье рассматриваются факторы и механизмы создания благоприятных условий для развития малого бизнеса. Сформулированы предложения по государственной поддержке малого бизнеса.
Бесплатно
Формирование и оценка хранимоспособности мясного сырья с консервирующими пищевыми добавками
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по изучению эффективности комплексных консервирующих добавок при формировании хранимоспособности мясного сырья. В качестве объектов исследования были выбраны следующие консервирующие добавки: «Фриш Тау» - комплексная пищевая добавка (консервант - пиросульфит натрия (48%), регуляторы кислотности - ацетат натрия, лимонная кислота, рапсовое масло); «Шилд 600 НС» - диацетат натрия с нейтрализованным вкусом. Версия НС - нет сладости; «Аквалакт (сироп)» - многокомпонентный сироп, состоящий из комплекса органических кислот и растительных экстрактов. Объектом исследования была выбрана свинина (вырезка) в охлажденном виде. Перед проведением испытаний были сформированы опытные образцы мясного сырья с соответствующими консервирующими пищевыми добавками. Для установления степени влияния консервантов на хранимоспособность свиной вырезки образцы были подвергнуты исследованиям по ряду качественных и количественных показателей. На 3-е и 5-е сутки хранения были исследованы органолептические показатели (состояние поверхности, цвет, запах, консистенция, прозрачность и аромат бульона) и микробиологические показатели (КМАФАнМ, КОЕ/г, БГКП (колиформы) в 0,1 г). По результатам исследований было установлено, что образец №2, обработанный комплексным консервантом «Фриш Тау», имел самые благоприятные значения и в лучшей степени сохранил свежесть. К
Бесплатно
Формирование и развитие системы корпоративного управления
Статья научная
Цель статьи - отслеживание и обобщение изменений в ходе исторического процесса формирования и развития в мире сущностных признаках корпоративного управления Применялись монографический, абстрактно-логический методы, а так же метод научной индукции. Обобщен хронологический опыт становления корпоративного управления с учетом его генезиса в главных национальных характеристиках Англии, Голландии, Франции, Германии, США до середины ХХ в. Уточнены современные тенденции в корпоративном управлении. Обоснован уровень эффективности корпоративного управления на сегодня, являющийся определяющим фактором эффективности управления современной корпорации, и ее возможностей доступа к капиталу. Результаты исследования могут быть использованы в учебном процессе для подготовки менеджеров-экономистов, а также могут являться основой для научных исследований молодых ученых. Совершенствование корпоративного управления способствует более активному привлечению финансовых ресурсов и росту доверия к корпоративным субъектам на международном уровне. Вследствие эффективной реализации корпоративного управления корпорация имеет возможность достичь высшего уровня конкурентоспособности за счет получения конкурентных преимуществ путем реализации как корпоративной стратегии конкурентоспособности в целом, так и отдельных функциональных стратегий конкурентоспособности.
Бесплатно
Статья научная
Проведен расчет динамики развития нестационарных процессов в неравновесной аргоновой плазме атмосферного давления, инициированного в системе «острие - плоскость». Установлены непрерывные токовые импульсы в результате образования положительного пространственного заряда в прикатодной области, рекомбинация которых приводит к исчезновению вторичных электронов. Токовые импульсы, согласующиеся с экспериментом, возникают при образовании молекулярных ионов Ar 2+.
Бесплатно
