Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5693
Темпы роста и накопление биомассы черемухи Максимовича в условиях Южного Приморья
Статья научная
В результате проведенного исследования выявлено, что максимальный текущий прирост у черемухи Максимовича в высоту отмечен в возрасте 30 и 35 лет, достигая 58 и 64 см соответственно. Наибольшего значения текущий прирост по диаметру достиг в 25 лет и составил 0,52 см. На данном этапе развития модельных деревьев ход роста в высоту, по диаметру, а также накопление биомассы черемухи Максимовича происходит более медленными темпами, чем у черемух Маака и азиатской.
Бесплатно
Статья научная
Авторами статьи по результатам сравнительного анализа статистических характеристик частичных временных рядов климатообразующих метеопараметров сделаны выводы о необходимости изменений технологий возделывания сельскохозяйственных культур, а также возможности использования сортов с коротким периодом вегетации, в степной зоне Кабардино-Балкарии.
Бесплатно
Тенденции землепользования в Украине
Статья научная
В статье проведен анализ современного землепользования в Украине, рассмотрены существующие на данный момент проблемы, предложены пути его улучшения.
Бесплатно
Тенденции развития городов Иркутска и Красноярска: история и современность
Статья научная
В статье анализируются тенденции развития городов Иркутска и Красноярска с конца XIX веке до настоящего времени. Авторы приходят к выводу, что тот город развивается быстрее и эффективнее, у которого исторические векторы совпадают с современными перспективами городского развития.
Бесплатно
Тенденции развития зернопродуктового подкомплекса Красноярского края
Статья научная
В статье представлены результаты анализа современного состояния зернопродуктового подкомплекса Красноярского края, дана оценка возможностей развития зернопродуктового подкомплекса края с учетом необходимости обеспечения продовольственной безопасности.
Бесплатно
Тенденции развития технологии цельнозернового тестоведения
Статья научная
Цель исследования - изучение тенденций развития хлебопечения, сырьевой базы для производства хлеба и хлебобулочных изделий из цельнозернового сырья. Задачи: изучить имеющиеся технологии тестоведения; провести сравнение традиционного способа тестоведения и новой технологии с применением дробленого и плющенного зерна. Объект исследования - хлебобулочные изделия с использованием дробленого и плющеного зерна. Исследования по показателям качества проводились в лабораториях Красноярского ГАУ и ИП Су-фу-дэ И.В. Использовали стандартные методики определения показателей качества, применяемые в хлебопекарной промышленности. Органолептическая оценка объектов исследования проводилась по ГОСТ 5667-65 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий». Использование цельнозернового сырья значительно сокращает и облегчает технологический процесс, так как исключаются стадии промывания зерна и его диспергирование. Улучшаются санитарно-гигиенические условия производства, так как исключаются риски бактериального и микробного заражения теста. В процессе хранения готового цельнозернового хлеба и хлебобулочных изделий влага, впитавшаяся в частицы зерна, постепенно мигрирует в мякиш, тем самым позволяет сохранять его эластичность на протяжении 168 ч. Сохранение клеточной структуры в дробленом зерне снижает доступность влаги для микроорганизмов, тем самым замедляются процессы микробной порчи готовых изделий. При изготовлении хлеба и хлебобулочных изделий с применением круп и хлопьев сохраняются наиболее полезные для жизнедеятельности человека вещества, микроэлементы, витамины, ферменты; снижается содержание углеводов, сахаров. Расчетные данные повышения пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий показывают повышенное содержание витаминов и важных для жизнедеятельности макроэлементов: содержание пищевого волокна увеличивается от 5 до 35 %, насыщенность зерновых хлебов с дозировкой крупы пшеничной и измельченного зерна ржи калием возрастает на 40 %. Улучшается экологическое состояние производства за счет снижения потребления питьевой воды и снижения уровня сброса сточных вод, снижается трудоемкость процессов.
Бесплатно
Теоремы об условиях прочности для упругих конструкций с учетом погрешности напряжений
Статья научная
Как известно, для коэффициентов запаса упру-гих конструкций и деталей определенного класса (например, авиационных конструкций) заданы ограничения (условия прочности), т.е. значения коэффициентов запаса таких конструкций должны лежать в заданном диапазоне. Следует отме-тить, что ограничения задаются для коэффици-ентов запаса, которые отвечают аналитическим (точным) решениям задач теории упругости, сформулированных для конструкций. Построение аналитических (точных) решений для большин-ства конструкций, особенно сложной формы, свя-зано с большими трудностями. Для ряда кон-струкций широко применяют приближенные под-ходы решения задач упругости, например техни-ческие теории деформирования однородных и ком-позитных пластин, балок и оболочек. Технические теории, построенные на основе гипотез, порож-дают приближенные (технические) решения с не-устранимой погрешностью, точное значение ко-торой определить сложно. В расчетах конструк-ций на прочность при заданном малом диапазоне для коэффициентов запаса применение техниче-ских (сопроматовских) решений затруднительно. Однако существуют методы (например, метод конечных элементов) построения приближенных решений задач упругости со сколь угодно малой погрешностью. В данной работе предложены скорректированные условия прочности для упру-гих конструкций, которые учитывают погреш-ность напряжений. Предлагаемые условия прочно-сти сформулированы в двух теоремах. Показано, что из выполнения скорректированных условий прочности для коэффициента запаса конструкции, который отвечает приближенному решению, сле-дует выполнение заданных условий прочности для коэффициента запаса данной конструкции, кото-рый отвечает точному решению. Для заданных условий прочности определяется оценка погреш-ности для напряжений, которая лежит в основе построения скорректированных условий прочно-сти. Предложены скорректированные условия прочности, представленные через допускаемые напряжения. Скорректированные условия прочно-сти позволяют определить класс приближенных решений, с помощью которых можно выполнить заданные условия прочности. Приведены примеры заданных условий прочности, которые можно вы-полнить с помощью технических (сопроматовских) решений, и условий прочности, для выполнения которых необходимо использовать приближенные решения с малой погрешностью.
Бесплатно
Теоретико-методологические основания исследования культового искусства православия
Статья научная
В статье представлен анализ существующих теоретико-методологических оснований исследования культового искусства православной культуры. Выделяются богословско-догматический, философский, искусствоведческий, психологический и культурологический подходы; указывается специфика каждого из названных оснований, а также их общность.
Бесплатно
Теоретические аспекты осаждения пыли электрофильтрами в птицеводческих помещениях
Статья научная
Целью исследований является снижение кон-центрации пыли в птицеводческих помещениях способом осаждения пыли посредством электро-фильтров. В задачи исследования входит: 1) про-вести анализ методов очистки воздуха от произ-водственной пыли в птицеводческих помещениях; 2) на основе анализа существующих методов и технических средств предложить наиболее эф-фективный способ очистки воздуха от производ-ственной пыли в птицеводческих помещениях. Проведенный анализ существующих методов и технических средств очистки воздушной среды производственных помещений в птицеводстве выявил недостатки в работе этих систем. Не достаточно удовлетворяются требования, предъявляемые к современным средствам пыле-удаления в сельскохозяйственных помещениях. Наиболее эффективными аппаратами снижения уровня запыленности являются электрофильтры, основанные на действии коронного разряда. В настоящее время способ электрической очистки газов от различных частиц является одним из перспективных и позволяет с достаточно высокой эффективностью и низкими энергозатратами осаждать примеси в воздухе производственных помещений...
Бесплатно
Теоретические аспекты формирования инновационной стратегии предприятия
Статья научная
В статье дается обзор основных видов инновационных стратегий организации. Выделяется взаимосвязь между видом инновационной стратегии и размером организации. Определяются основные тенденции реализации инновационных стратегий.
Бесплатно
Теоретические аспекты шелушения термообработанных кедровых шишек
Статья научная
В статье говорится об актуальности искусственного лесовосстановления ценных хвойных пород, в особенности кедра сибирского. Также рассмотрено новое оборудование для извлечения ореха из кедровой шишки без нарушения его целостности, представлено его устройство и принцип работы с описанием теоретических исследований по определению предела прочности чешуйки на изгиб.
Бесплатно
Теоретические и практические аспекты ответственности за аудит
Статья научная
Статья посвящена теоретическим и практическим аспектам ответственности за аудит, раскрыты виды ответственности, проведен анализ арбитражной практики.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены рекомендации по выбору способов сортировки бревен на складах с целью повышения рентабельности процессов лесопиления. Дано их практическое обоснование для применения на производстве.
Бесплатно
Теоретические исследования взаимосвязи степени турбулизации потока с коэффициентом теплоотдачи
Статья научная
В статье рассмотрен физический процесс теплоотдачи при разных режимах движения жидкости. Приведены способы механической турбулизации потока для увеличения коэффициента теплоотдачи, встречающиеся на практике. Даны математические вычисления неравномерности распределения скоростей по сечению потока. Выведен коэффициент неравномерности скоростей по сечению для разных режимов движения жидкости.
Бесплатно
Теоретические основы процесса валки деревьев машинами, снабженными гибкими пильными цепями
Статья научная
В статье рассмотрен вопрос о падении дерева при валке его гибкими пильными цепями (ГПЦ) в многомерном пространстве. Доказывается, что падающее дерево совершает падение не в плоскости, а делает более сложное движение в пространстве с некоторым вращением и отклонением фактической плоскости падения от геометрической. Процесс падения дерева при пилении ГПЦ сводится к задаче о движении абсолютно твердого тела, имеющего неподвижную точку в варианте Лагранжа-Пуассона. В этом случае составлены шесть уравнений, при решении которых определены время падения дерева и угол отклонения фактической плоскости падения от геометрической.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены теоретические предпосылки к исследованию повышения гидрофильности сеянцев хвойных пород при их обработке жидкими химическими препаратами. Определен способ повышения гидрофильности и получено выражение, позволяющее оптимизировать технические параметры форсунок при обработке сеянцев хвойных пород жидкими химическими препаратами в лесных механизированных питомниках.
Бесплатно
Теоретические предпосылки разработки электродератизатора
Статья научная
Предложенная авторами методика расчета позволяет теоретически обосновать основные конструктивные и технологические параметры электродератизатора для эффективной защиты объектов АПК от грызунов.
Бесплатно
Теоретические предпосылки снижения уровня запыленности воздуха при производстве комбикормов
Статья научная
Приводится рабочая гипотеза снижения запыленности воздуха за счет минимизации ее составляющих на рабочих местах операторов технологических линий зерноперерабатывающих предприятий.
Бесплатно
Статья научная
Предложены аналитические зависимости, позволяющие определить условия эффективного и качественного механизированного отделения отводков вегетативно размножаемых подвоев.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение возможности использования колострального масла в технологии производства мучных кондитерских изделий, обладающих повышенной биологической ценностью. Задачи исследования: изучить биохимический состав колострального масла; обосновать технологию производства мучного кондитерского изделия с использованием функционального ингредиента; провести комплексную оценку качества готового изделия. Объектами исследования являлись: летнее и зимнее колостральное масло, мучное кондитерское изделие - кекс «Песочный», выработанный по стандартной технологической схеме (контрольный образец), кекс «Песочный», обогащенный добавкой колострального масла в количестве 2,5; 5 и 7,5 % (опытные образцы). Физико-химические и органолептические показатели определяли по стандартным методикам в соответствии с нормативно-технической документацией. На первом этапе исследований определен липидный и витаминный состав колострального масла. Установлена возможность его применения в качестве функционального ингредиента, в количестве 5 % от массы сырья. На втором этапе исследований обоснована технология производства мучного кондитерского изделия с использованием функционального ингредиента и проведена комплексная оценка качества готового изделия. Результаты органолептической оценки показали, что у образца с дозировкой колострального масла 5 % к массе сырья наилучшие показатели и наибольшее количество баллов. Проведена идентификация потенциального риска (опасных факторов) и выявлены критические контрольные точки на различных стадиях производственного процесса. По показателю влажности контрольный и опытный образцы песочного полуфабриката находятся в пределах требований ГОСТ 5900-2014 (8,2 и 10,8 % соответственно). Расчет пищевой ценности показал уменьшение относительного содержания углеводов на 15,7 % и увеличение количества общего белка на 22,2 % в опытном образце по сравнению с контрольным. При анализе жирнокислотного состава установлено, что в опытном образце общее количество жирных кислот составило 87,9 % от общих липидов, в контрольном - 83,5 %. Песочный кекс, обогащенный функциональной добавкой, содержит ненасыщенных жирных кислот на 5,8 % больше, чем контрольный образец. Кроме того, в опытном образце в сравнении с контролем отмечено увеличение на 0,3 г (1 %) количества линолевой кислоты. Таким образом, введение в технологию мучных кондитерских изделий колострального масла способствует повышению качества продукта, обогащает его биологически активными веществами.
Бесплатно
