Технические науки. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Публикации в рубрике (282): Технические науки
все рубрики
Совершенствование классификации и использование энергонасыщенных тракторов

Совершенствование классификации и использование энергонасыщенных тракторов

Селиванов Н.И.

Статья научная

Рассмотрены вопросы совершенствования классификации и повышения эффективности использования энергонасыщенных колесных тракторов в технологиях почвообработки. Показана необходимость при комплектовании почвообрабатывающих агрегатов разного технологического назначения, в каждом тяго-вом классе иметь несколько типоразмеров эксплуатационной мощности тракторов. При этом типоразмерный ряд сельскохозяйствен-ных тракторов становится двухпараметри-ческим с использованием в качестве класси-фикационных параметров номинального тяго-вого усилия и мощности двигателя, развивае-мой в режиме рабочего хода. Обоснована целе-сообразность использования в качестве ос-новного показателя технологичности трак-тора удельной материалоемкости, устанав-ливающей взаимосвязь массоэнергетических параметров при изменении тягового режима и номинальной скорости рабочего хода. Опреде-лены ее оптимальные значения для номиналь-ных тягово-скоростных режимов работы трактора на операциях почвообработки раз-ных групп. Предложен двухпараметрический типоразмерный ряд тракторов (кроме мало-габаритных), представляющий растущую по-следовательность взаимосвязанных класси-фикационных параметров и состоящий из де-вяти тягово-мощностных классов. При этом каждый класс с установленными границами номинального тягового усилия включает от двух до трех мощностных разрядов, которые одновременно входят в предшествующий и последующий классы за счет изменения сте-пени балластирования трактора. Установле-но соответствие представленной двухпара-метрической классификации колесных трак-торов международной классификации по кате-гориям мощности. Введено в систему класси-фикации энергонасыщенных сельскохозяйст-венных тракторов понятие «номинальное тя-говое усилие с полным балластом» при обос-нованном ограничении диапазона тяговых уси-лий двумя номинальными значениями - верх-ним (с балластом) и нижним (без балласта) для рационального использования на операци-ях почвообработки разных по агротребовани-ям и энергоемкости групп.

Бесплатно

Спектрофотометрическое определение крахмала в томатных продуктах с антроновым реактивом

Спектрофотометрическое определение крахмала в томатных продуктах с антроновым реактивом

Рачкова В.П., Сураева Н.М., Глазков С.В., Самойлов А.В.

Статья научная

Крахмал входит в состав многих пищевых продук- тов, а также используется в качестве пищевой добав- ки, поэтому так важен метод его количественного определения в продуктах питания, подтверждающий их качество и гарантирующий отсутствие возможных фальсификаций. В отечественной нормативной доку- ментации установлены стандарты на методы количе- ственного определения содержания крахмала только для молочной, мясной продукции и кормов для животных. Цель исследований - разработка комплексной методики определения крахмала в томатопродуктах спектро- фотометрическим методом с помощью антронового реактива. Спектрофотометрический метод основан на гидролизе полисахаридов в кислой среде до глюкозы, с последующей дегидратацией последней до 5-гидроксиметилфурфурола, который образует при реакции с антроном окрашенный продукт. К преимуще- ствам этого метода можно отнести его высокую чув- ствительность, а также использование доступных, недорогостоящих оборудования и реактивов. В задачи работы также входило изучение различных условий экстракции моно-, дисахаридов и гидролиза крахмала в кислой среде на модельных системах...

Бесплатно

Способ модификации сырья животного происхождения для обогащения пищевых систем

Способ модификации сырья животного происхождения для обогащения пищевых систем

Косенко Т.А., Каленик Т.К.

Статья научная

Современные технологии изготовления продуктов питания неразрывно связаны с расширением ассортимента за счет перера-ботки нетрадиционного сырья, разработкой лечебно-профилактических, специализирован-ных продуктов питания. Актуальным являет-ся обеспечение населения необходимыми каж-дый день нутриентами природного происхож-дения. Целью работы явилась разработка технологии весовых паштетов лечебно-профилактического назначения на основе ку-риной печени с добавлением нетрадиционных компонентов. Были выбраны следующие объ-екты исследования: Cucumaria japonica, паш-тет на основе куриной печени с добавлением Cucumaria japonica. Содержание белка опреде-ляли стандартным, колориметрическим ме-тодом по О. Лоури. Аминокислотный состав анализировали с помощью аминокислотного анализатора Biochrom 30 (Biochrom, England) на колонке Ultropac в литий-цитратной бу-ферной системе. Ферментативный гидролиз проводили трипсином (активность 1:3500) при рН 8,5. Контроль над прошедшим фермента-тивным гидролизом и распределением про-дуктов гидролиза по молекулярным массам проводили с помощью электрофореза в поли-акриламидном геле в присутствии додецил-сульфата натрия (Ds-Na-ПААГ электрофо-рез). Электрофорез в ПААГ в присутствии Ds-Na проводили по методу Лэммли (1970). В результате ферментативного гидролиза ку-кумарии массовая доля белка возросла в 2 раза по сравнению с контрольным образцом. Со-держание белка в белковой эмульсионной сис-теме с добавлением мышечной ткани кукума-рии составило 21,30 г, с добавлением гидроли-зата мышечной ткани кукумарии составило 22,46 г. Полученный гидролизат, в отличие от исходной кукумарии, легко растворим в воде. По данным Ds-Na-ПААГ электрофореза уста-новлено, что при ферментолизе высокомоле-кулярных белков под действием трипсина ос-таются и более крупные фрагменты белков. Молекулярные массы этих фрагментов со-ставляют 70-100 кДа.

Бесплатно

Способ передачи сигналов по сельским распределительным сетям 0,38 кВ

Способ передачи сигналов по сельским распределительным сетям 0,38 кВ

Попов Н.М., Олин Д.М., Кирилин А.А.

Статья научная

Выбор способа передачи сигналов является важным вопросом, решаемым при автомати-зации рассредоточенных сельскохозяйствен-ных процессов. Однако использование суще-ствующих способов часто затруднено связан-ными с ними капитальными вложениями, тре-бованием высокой квалификации обслуживаю-щего персонала, низкой электромагнитной совместимостью. Сельскохозяйственные предприятия нередко располагаются в мест-ности со слаборазвитой коммуникационной сетью. Но можно передавать сигналы управ-ления по силовой распределительной сети изменением фазного или линейного напряже-ния. Предлагается для этого установить в начале линии, питающей управляемые элект-роустановки, трансформатор вторичной об-моткой, включенной в рассечку нулевого про-вода, а на первичную обмотку подавать фаз-ные или линейные напряжения. Наведенная ЭДС во вторичной обмотке изменит напряже-ние нулевой последовательности, вместе с этим сместится потенциал нулевой точки сети, в результате изменятся фазные напряжения. Линейные напряжения при этом останутся прежними, а значит, такой способ передачи сигналов управления не окажет вли-яния на работу трехфазных электроустано-вок. С практической точки зрения важно знать, как изменятся параметры режима ра-боты сети при передаче сигналов. В статье описана разработанная математическая мо-дель с использованием метода фазных коор-динат и теории многополюсников при возмож-ных вариантах включений первичной обмотки трансформатора. Приведен пример расчетов изменений напряжений при передаче сигналов в сети, состоящей из силового трансформа-тора и линии электропередачи, работающей с глухозаземленной нейтралью и комбинирован-ным нулевым проводником.

Бесплатно

Способ повышения качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной муки путем совершенствования технологии хмелевой закваски

Способ повышения качества и безопасности хлебобулочных изделий из пшеничной муки путем совершенствования технологии хмелевой закваски

Гасиева В.А., Тебоева А.К., Фарниева Я.С., Сатцаева Инна Коминтерновна

Статья научная

Для предотвращения микробиологического инфицирования и повышения безопасности хлебобулочных изделий все чаще стали применять хмелевые закваски в качестве биологических разрыхлителей. Они представляют собой комбинации различных видов кислотообразующих бактерий и штаммов дрожжей, выведенных на питательных смесях (заварках) с хмелевым отваром. При оценке хлебобулочных изделий с использованием хмелевой закваски главными критериями являлись определение качества, микробиологической стойкости при хранении и соответствие их гигиеническим требованиям ТР ТС 021/2011. Однако в технологии введения хмелевой закваски в хлебопекарное производство возникает ряд вопросов, обусловленных специфическим действием веществ хмелевого сырья, входящего в состав питательной смеси, на технологически значимые процессы жизнедеятельности микроорганизмов (кислото- и газообразование), а следовательно, устойчивостью ее биотехнологических свойств и применимостью в производстве пшеничных сортов хлеба. В статье экспериментально обоснованы условия введения хмелевой закваски в хлебопекарное производство, которые позволяют стабилизировать ее биотехнологические свойства. В качестве питательных сред применяли заварки, представляющие собой водно-мучную смесь на основе хмелевого отвара, в которой крахмал муки в значительной степени клейстеризован. Изменяя параметры питательной среды - влажность и дозировку, возможно регулировать направленность микробиологических и биохимических процессов, протекающих в заквасках. Поэтому необходимо использование в качестве питательной смеси хмелевой заварки из пшеничной муки 2-го сорта влажностью 79-81 % в соотношении 50:50 к массе закваски. Исследовано влияние хмелевой закваски на рост возбудителей «картофельной болезни» и плесневых грибов на поверхности хлебобулочных изделий. Первые признаки роста микроорганизмов в исследуемом образце хлеба обнаружены на 9 и 26 часов соответственнопозже, чем в контроле. Установлено, что микробиологические показатели и показатели безопасности в хлебе с использованием хмелевой закваски значительно ниже допустимого уровня по техническому регламенту. Таким образом, применение хмелевой закваски с устойчивыми биотехнологическими свойствами, при соблюдении общих мер санитарии и гигиены в процессе производства пшеничного хлеба, способствует повышению микробиологической стойкости хлебобулочных изделий при хранении и соответствует гигиеническим требованиям безопасности к пищевой продукции по ТР ТС 021/2011.

Бесплатно

Способы переработки мелкоплодных яблок в пюре

Способы переработки мелкоплодных яблок в пюре

Кох Д.А., Типсина Н.Н., Кох Ж.А.

Статья научная

Целью работы являлась оптимизация спо-собов переработки мелкоплодных яблок, про-израстающих в условиях Красноярского края. Методы исследования химико-техноло-гических свойств пюре из мелкоплодных яблок осуществлялись по ГОСТ Р 54681-2011. Ос-новным объективным показателем, ха-рактеризующим технологические свойства качества пюре, является содержание пекти-новых веществ и зависящая от их содержание студнеобразующая способность полу-фабриката, определяемая опытной желейной пробой прибором Валента. Для переработки плодов мелкоплодных яблок в полуфабрикат функционального назначения предлагается использовать способ замораживания. Замо-роженные плоды мелкоплодных яблок можно использовать в основном для производства пюре, и в дальнейшем - в качестве полуфаб-риката в кондитерской промышленности. Наиболее распространенный и самый простой способ размораживания - это размораживание в естественных условиях при температуре 20 ºС, также использование способов бланши-рования и СВЧ-нагрев. Наибольший выход пюре наблюдается у сорта Фонарик - 2,18 кг. Наи-меньшее содержание сухих веществ имело пю-ре из размороженных плодов ранетки Греза - 21,30 %, наибольшее содержание наблюдается у сорта Фонарик - 22,30 %. Все исследованные образцы пюре содержали пектиновые вещест-ва более 0,9 %. При определении желейной пробы высокое значение дает пюре из яблок Ранетка пурпуровая (450 г), Добрыня (420 г). На основании проведенных исследований была разработана рецептура по производству мар-мелада формового. Установлено, что для пе-реработки замороженных плодов мелкоплодных яблонь наиболее эффективным является спо-соб СВЧ-нагрева. Пюре из мелкоплодных яблок, полученное данным способом, имеет высокую желейную пробу, максимальный выход пюре в пересчете на стандартную влажность. Пред-ложенные рецептура и технология получения мармелада позволяют получать мармелад функционального назначения.

Бесплатно

Сравнительная характеристика биохимического состава национальных продуктов Алтае-Саянского региона

Сравнительная характеристика биохимического состава национальных продуктов Алтае-Саянского региона

Ооржак У.С., Шанина Е.В.

Статья научная

Цель исследования: провести сравнительный анализ качества пищевого национального продукта питания - далгана, произведенного на территории Республики Хакасия и Республики Тува. Задачи исследования: опре-делить органолептические показатели, витаминный и минеральный состав далгана, полученного от разных товаропроизводителей; провести сравнительный ана-лиз качественных показателей продукта. Объектом исследования явились образцы готовой продукции, произведенной как в домашних условиях, так и промыш-ленным способом. Отбор проб сырья проводили по ГОСТ 27668-88. Определение водорастворимых вита-минов (тиамина, пиридоксина и аскорбиновой кислоты) проводили по методам биохимического исследования. Содержание минеральных элементов определяли с по-мощью рентгенофлуоресцентного анализа на спек-трометре «Спектроскан Макс». В статье рассмотрен процесс приготовления далгана традиционным спосо-бом, приведены результаты исследования органолеп-тических показателей и содержания биологически ак-тивных веществ в четырех образцах далгана. Сравни-тельная оценка качества пищевых продуктов показала, что исследуемые образцы по органолептическим пока-зателям (внешний вид, запах и вкус) отличаются друг от друга незначительно. Далган, произведенный по старинной национальной технологии, отличается крупностью помола, что улучшает его вкусовые каче-ства. Анализ микронутриентного состава продуктов питания на основе зерновых культур показал, что дал-ган является полноценным источником витаминно-минерального комплекса. Содержание аскорбиновой кислоты (1,85±0,09 мг%), тиамина (0,83±0,05 %) и пи-ридоксина (0,46±0,03 мг%) в далгане, изготовленном разными производителями, практически одинаково. Показано, что образец, изготовленный по традицион-ной технологии, богаче такими минеральными элемен-тами, как кальций (4%), железо (0,3 %), марганец (0,07 %), цинк (0,03 %), молибден (0,004 %) по сравнению с другими образцами. Данные исследования будут по-лезны при разработке технологии функциональных продуктов питания с учетом национальных особенно-стей населения Алтае-Саянского региона.

Бесплатно

Темпорально-нечеткий метод оценки техногенных рисков электроустановок

Темпорально-нечеткий метод оценки техногенных рисков электроустановок

Качесова Л.Ю.

Статья научная

Целью исследования является повышение эф-фективности оценки техногенных рисков элект-роустановок. Эффективность определяется пред-лагаемым методом оценки техногенных рисков электроустановок, который учитывает темпо-ральные причинно-следственные связи между рискообразующими факторами. Для учета темпо-ральных причинно-следственных связей между рискообразующими факторами предлагается ис-пользовать унарные темпоральные операции «все-гда в прошлом», «когда-либо в прошлом» и бинарную нечеткую операцию «приоритетное И». Для расче-та техногенных рисков электроустановок по пред-лагаемому методу было разработано программное обеспечение на языке программирования С#. С ис-пользованием разработанного программного обес- печения была проведена оценка риска техногенной опасности «авария электроустановки» на объекте АО «Сетевая компания Алтайкрайэнерго» в 2017 году. В результате исследования получили значение техногенного риска опасности «авария электроустановки» с учетом темпоральных при-чинно-следственных связей между рискообразую-щими факторами, равное 0,0014...

Бесплатно

Теоремы об условиях прочности для упругих конструкций с учетом погрешности напряжений

Теоремы об условиях прочности для упругих конструкций с учетом погрешности напряжений

Матвеев А.Д.

Статья научная

Как известно, для коэффициентов запаса упру-гих конструкций и деталей определенного класса (например, авиационных конструкций) заданы ограничения (условия прочности), т.е. значения коэффициентов запаса таких конструкций должны лежать в заданном диапазоне. Следует отме-тить, что ограничения задаются для коэффици-ентов запаса, которые отвечают аналитическим (точным) решениям задач теории упругости, сформулированных для конструкций. Построение аналитических (точных) решений для большин-ства конструкций, особенно сложной формы, свя-зано с большими трудностями. Для ряда кон-струкций широко применяют приближенные под-ходы решения задач упругости, например техни-ческие теории деформирования однородных и ком-позитных пластин, балок и оболочек. Технические теории, построенные на основе гипотез, порож-дают приближенные (технические) решения с не-устранимой погрешностью, точное значение ко-торой определить сложно. В расчетах конструк-ций на прочность при заданном малом диапазоне для коэффициентов запаса применение техниче-ских (сопроматовских) решений затруднительно. Однако существуют методы (например, метод конечных элементов) построения приближенных решений задач упругости со сколь угодно малой погрешностью. В данной работе предложены скорректированные условия прочности для упру-гих конструкций, которые учитывают погреш-ность напряжений. Предлагаемые условия прочно-сти сформулированы в двух теоремах. Показано, что из выполнения скорректированных условий прочности для коэффициента запаса конструкции, который отвечает приближенному решению, сле-дует выполнение заданных условий прочности для коэффициента запаса данной конструкции, кото-рый отвечает точному решению. Для заданных условий прочности определяется оценка погреш-ности для напряжений, которая лежит в основе построения скорректированных условий прочно-сти. Предложены скорректированные условия прочности, представленные через допускаемые напряжения. Скорректированные условия прочно-сти позволяют определить класс приближенных решений, с помощью которых можно выполнить заданные условия прочности. Приведены примеры заданных условий прочности, которые можно вы-полнить с помощью технических (сопроматовских) решений, и условий прочности, для выполнения которых необходимо использовать приближенные решения с малой погрешностью.

Бесплатно

Теоретические аспекты осаждения пыли электрофильтрами в птицеводческих помещениях

Теоретические аспекты осаждения пыли электрофильтрами в птицеводческих помещениях

Чепелев Н.И.

Статья научная

Целью исследований является снижение кон-центрации пыли в птицеводческих помещениях способом осаждения пыли посредством электро-фильтров. В задачи исследования входит: 1) про-вести анализ методов очистки воздуха от произ-водственной пыли в птицеводческих помещениях; 2) на основе анализа существующих методов и технических средств предложить наиболее эф-фективный способ очистки воздуха от производ-ственной пыли в птицеводческих помещениях. Проведенный анализ существующих методов и технических средств очистки воздушной среды производственных помещений в птицеводстве выявил недостатки в работе этих систем. Не достаточно удовлетворяются требования, предъявляемые к современным средствам пыле-удаления в сельскохозяйственных помещениях. Наиболее эффективными аппаратами снижения уровня запыленности являются электрофильтры, основанные на действии коронного разряда. В настоящее время способ электрической очистки газов от различных частиц является одним из перспективных и позволяет с достаточно высокой эффективностью и низкими энергозатратами осаждать примеси в воздухе производственных помещений...

Бесплатно

Теплоперенос в щелевых каналах

Теплоперенос в щелевых каналах

Енютина Т.А., Терещенко В.М., Патрушева Т.Н., Бондарев В.С., Марченкова С.Г.

Статья научная

С целью создания дополнительной защиты боевой одежды пожарных от перегрева была разработана кон-струкция специального вкладыша, содержащего эле-менты из материала с памятью формы. Устройство имеет щелевое пространство, заполняемое азотом, поступающим из специального баллончика. Для разра-ботки вкладыша необходимо знать теплотехнические характеристики, в частности коэффициенты тепло-отдачи для вычисления тепловых потоков. Цель иссле-дования: проведение анализа системы дифференциаль-ных уравнений применительно к данному конкретному случаю теплопереноса, получение расчетных формул для местного (локального) и среднего коэффициентов теплоотдачи, расчет тепловых потоков Q для двух инертных газов - азота и гелия. На основании получен-ных результатов были сделаны следующие выводы: 1) сформулированы упрощения для решения системы дифференциальных уравнений конвективного теплооб-мена; 2) получены уравнения для вычисления местного (локального) коэффициента теплоотдачи и среднего по высоте плоской стенки коэффициента теплоотдачи для случая свободного движения потока газа в ограни-ченном пространстве; 3) результаты анализа системы дифференциальных уравнений позволяют рассчитать тепловые потоки для щелевых пространств в условиях переноса теплоты, что достаточно часто встреча-ется в технических устройствах, в частности, для уменьшения тепловых потерь в окружающую среду (создание тонких воздушных слоев в обмуровке паровых котлов и промышленных печей, в тепловой изоляции трубопроводов отопления и горячего водоснабжения и так далее); 4) выполнены расчеты тепловых потоков для инертных газов - азота и гелия, результаты ко-торых указывают, что для заполнения пространства защитного вкладыша следует использовать азот.

Бесплатно

Тесто дрожжевое сдобное c использованием сока из зеленых ростков пшеницы

Тесто дрожжевое сдобное c использованием сока из зеленых ростков пшеницы

Казина В.В., Сафронова Т.Н., Ябров К.С., Сафронова К.В.

Статья научная

Сок из зеленых ростков пшеницы является источником питательных веществ, витами-нов, макро- и микроэлементов, ферментов, аминокислот, в том числе незаменимых, и мо-жет быть рекомендован в качестве обогаща-ющей добавки в рацион питания. Цель иссле-дования: разработка технологии и рецептуры теста опарного дрожжевого с уменьшенной закладкой дрожжей и введением сока зеленых ростков пшеницы. В установлении влияния на течение дрожжевого процесса количества со-ка из зеленых ростков пшеницы в дрожжевом опарном тесте состоят задачи, необходимые для достижения цели. В качестве объекта ис-следования взят сок зеленых ростков пшени-цы, пророщенных в пароконвектомате до дли-ны 10 см. Сок имел следующие технологиче-ские характеристики: содержание сухих ве-ществ - (5,7±0,05) %, pH - 6,4, консистенция - однородная без осадка, цвет - темно-зеленый, запах - травяной, вкус - выраженный сладкий. Исследования органолептических и физико-химических показателей проводили согласно требованиям ГОСТ 31805-2012. Разработана технология и рецептура нового вида дрожже-вого сдобного теста с использованием сока из зеленых ростков пшеницы. Изучено влияние введения в рецептуру сока из зеленых ростков пшеницы в количестве 5-20 % к массе воды на процесс развития дрожжей в опаре и тесте. Определены органолептические, физико-химические показатели полученного дрожже-вого сдобного теста. Исследован процесс раз-вития дрожжей с добавлением 5-20 % сока из зеленых ростков пшеницы и одновременным снижением закладки дрожжей на 10-40 %. По органолептическим и физико-химическим пока-зателям установлена оптимальная добавка в тесто сока из зеленых ростков пшеницы, рав-ная 15 %, с одновременным снижением закладки дрожжей на 30 %.

Бесплатно

Техника и технология получения кормовых дрожжей

Техника и технология получения кормовых дрожжей

Онхонова Л.О., Баторова И.Б.

Статья научная

В данной статье уделено внимание важно-сти развития животноводства в Республике Бурятия в соответствии с реализацией про-граммы «Развитие агропромышленного ком-плекса и сельских территорий на 2011-2017 годы и на период до 2020 года». В связи с этим возникает необходимость решения такой важной проблемы, как создание прочной кормо-вой базы для животноводства. Одной из ре-шаемых задач является сбор, утилизация и переработка органического сырья с целью по-лучения белкового вещества методом экс-тракции. Для осуществления процесса экс-тракции необходимо специальное оборудова-ние, называемое экстрактором. Анализ оте-чественного и зарубежного оборудования по-казал несовершенство или полное отсутст-вие эффективного оборудования, поэтому в данной статье приведены конструкция нового экстрактора и технология получения кормо-вых дрожжей, защищенные патентами. Кор-мовые дрожжи получаются на основе куриного помета, в составе которого содержатся про-теин, витамины и другие ценные вещества и аминокислоты. Приведенная конструкция но-вого экстрактора позволяет использовать новую технологию экстрагирования, после которой экстракт направляется в фермен-тер для роста. Предложенная нами конструк-ция экстрактора и ферментера, а также но-вые используемые технологии в двух аппара-тах позволят получить более качественную продукцию и снизить ее себестоимость.

Бесплатно

Техническая оснащенность агропромышленного комплекса Красноярского края

Техническая оснащенность агропромышленного комплекса Красноярского края

Селиванов Н.И., Макеева Ю.Н., Косикина Ю.В.

Статья научная

Показана актуальность формирования технологически потребного машинно-тракторного парка на основе переоснащения сельского хозяйства края новой энергонасыщенной техникой согласно рациональному типажу и нормативам потребности. По результатам оценки природно-производственных условий уточнены региональные нормативы технологической потребности растениеводства в эталонных единицах, обоснованы условные коэффициенты перевода и определено потребное количество тракторов, зерно- и кормоуборочных комбайнов в физическом исчислении. Установлены фактическая структура, количественный и возрастной состав МТП, укомплектованного на 81-97 % отечественной техникой. Дана оценка уровня оснащенности отрасли основными видами техники, составляющего 84,7 % по тракторам и 44-48 % по комбайнам. Отмечена тенденция сокращения численности и снижения возрастного состава МТП, обусловленная неполным (на 50-70 %) замещением списанных машин новыми. Выполнен прогноз обновления парка тракторов и комбайнов на ближайшую перспективу. Общее количество тракторов к 2020 г. уменьшится на 8-10 % при повышении их средней мощности на 10-12 %. Технологическая оснащенность тракторами снизится до 81-82 %, среди которых около 75 % будут иметь возраст свыше 10 лет. Колесные тракторы «Кировец» нового поколения больших типоразмеров мощностью от 201 до 240 кВт и от 240 до 320 кВт составят основу парка тяжелых машин общего назначения. На импортные тракторы этих типоразмеров будет приходиться не более 7-8 %. Тракторы средних (120-200 кВт) и малых (до 120 кВт) типоразмеров представят в основном сборочные производства России. Для сохранения оснащенности сельского хозяйства зерно- и кормоуборочными комбайнами на достигнутом уровне их списание не должно превышать обновления в основном за счет продукции отечественных производителей.

Бесплатно

Технологическая оценка виноматериалов Moscato blanco и Moscato rosa для производства сладких столовых и ликерных вин

Технологическая оценка виноматериалов Moscato blanco и Moscato rosa для производства сладких столовых и ликерных вин

Ермолин Д.В., Задорожная Д.С., Ермолина Г.В.

Статья научная

Цель исследования - дать технологическую оценку виноматериалов Moscato rosa и Moscato blanco для производства сладких столовых и ли-керных вин. Задачи исследований: изучить физико-химические показатели виноматериалов Moscato rosa и Moscato blanco; провести органолептиче-скую оценку исследуемых виноматериалов. Мате-риалами исследования были виноматериалы, вы-работанные в условиях ФГУП «ПАО «Массандра» (Республика Крым, г. Ялта) из сортов Moscato rosa и Moscato blanco R2 (саженцы Viva Cooperatives Raushedo, Италия) для ликерных и столовых слад-ких вин. Массовые концентрации органических ки-слот, углеводов и глицерина определяли методом ВЭЖХ. Объемную долю этилового спирта опреде-ляли согласно ГОСТ 32095-2013. Проводилась ор-ганолептическая оценка виноматериалов. В ре-зультате проведенных исследований установлено, что по объемной доле этилового спирта иссле-дуемые виноматериалы соответствуют требо-ваниям нормативно-технической документации. По массовым концентрациям органических кислот и глицерина исследуемые виноматериалы соот-ветствуют показателям эталонных образцов...

Бесплатно

Технологические аспекты очистки и рекультивации почв агробиоценозов при нефтерозливах

Технологические аспекты очистки и рекультивации почв агробиоценозов при нефтерозливах

Федотова А.С., Мелкозеров В.М.

Статья научная

Рассмотрены последствия загрязнения нефтью и нефтепродуктами пахотных зе-мель, показана невозможность самовосста-новления их при сильной степени техногенных поражений, влияние загрязнений на морфоло-гию почв и аборигенные микроорганизмы. Рас-крыто значение изменений свойств почвы, приведены данные об изменении механических, воздушно-физических и химических свойств почв под действием нефти. Приведены ре-зультаты исследования сорбционной способ-ности различных модификаций полимерного сорбента «Униполимер». Установлено, что пикнометрическая плотность и порозность образцов различных модификаций полимерного сорбента «Униполимер» для широкого спек-тра нефтепродуктов близки по значениям, это свидетельствует о наличии в сорбентах открытых пор, проницаемых для всех видов нефтепродуктов. Однако время пропитки сорбентов различных модификаций значи-тельно отличается. Подробно рассмотрен технологический процесс очистки нефти за-грязненных почв с использованием мобильного комплекса. Произведено детальное описание компоновки мобильного комплекса для очистки грунтов и рекультивации почв и пахотных зе-мель от нефтяных загрязнений. Мобильный комплекс состоит из тягово-силового агрега-та, устройства для фрезерования, дозатора-смесителя, агрегата для укладки очищенного грунта. В зависимости от регламента и алго-ритма рекультивации загрязненной почвы в мобильном комплексе может изменяться глубина фрезерования почвы, степень раз-рыхления и аэрации. В статье доказано, что комбинированный способ очистки и рекульти-вации почв агробиоценозов позволяет значи-тельно улучшить физико-механические, гид-рологические характеристики почвы, что по-ложительно влияет на почвенную микрофло-ру, участвующую в процессе биоремедиации нефти загрязненной почвы в климатических условиях Сибири и Дальнего Востока.

Бесплатно

Технологические и технические предпосылки оптимизации параметров машинно-тракторных агрегатов A.V. Lind

Технологические и технические предпосылки оптимизации параметров машинно-тракторных агрегатов A.V. Lind

Линд А.В.

Статья научная

В статье предлагается методика разра-ботки теоретических предпосылок по опреде-лению оптимальных параметров машинно-тракторных агрегатов и оценки экономиче-ской эффективности их работы по минимуму затрат на эксплуатацию агрегатов. Из-за малочисленности исследований по прогнози-рованию оптимальных параметров МТА и со-става МТП возникла необходимость в разра-ботке теоретических предпосылок для реше-ния этой проблемы с учетом эффективности их использования в прикладных целях. В настоящее время в природно-экономических зонах страны агрегаты работают на земель-ных участках размером 0,3-400 га со средней длинной гона 100-4000 м и удельным сопро-тивлением почв 46-82 кН м. Они широко ис-пользуются в сельском хозяйстве при возде-лывании свыше 200 различных культур. Спе-циальные модели агрегатов необходимы для хлопководства, виноградоводства, чаевод-ства, свекловодства, закрытого грунта. Не-смотря на большое разнообразие работ в каждой зоне нужно сократить число марок тракторов и шлейф машин. Анализируя тех-нологические карты на возделывание и уборку сельскохозяйственных культур, установили, что все полевые работы можно объединить в следующие большие группы: основная и пред-посевная обработка почвы, внесение удобре-ний, посев и посадка сельскохозяйственных культур, уход за посевами и уборочные про-цессы. Погрузочно-разгрузочные и транс-портные работы являются связующими эле-ментами в технологических линиях и имеют место при производстве всех сельскохозяй-ственных культур. Цель исследования - опре-делить теоретические предпосылки прогно-зирования параметров машинно-тракторных агрегатов и состава машинно-тракторного парка. Задачи исследования: установить влия-ние параметров машинно-тракторных агре-гатов на определение состава машинно-тракторного парка; определить экономиче-скую эффективность применения агрегатов с обоснованными параметрами и оптимального состава машинно-тракторного парка. Проек-тирование новой конструкции машины и тех-нология рассматриваются в рамках единой системы полеводства. Предлагаемая методи-ка технологической и технической основы определения состава агрегата упорядочит определение состава машинно-тракторного парка в тесной связи с параметрами машинно-тракторных агрегатов.

Бесплатно

Технологические решения при производстве хлебобулочных изделий с применением продуктов переработки чумизы

Технологические решения при производстве хлебобулочных изделий с применением продуктов переработки чумизы

Кузнецова Л.И., Садыгова М.К., Башинская О.С., Селиванов Н.И., Буянова И.В.

Статья научная

Цель исследования: разработка технологических решений при производстве хлебобулочных изделий с применением продуктов переработки чумизы. Задачи исследования: исследовать влияние муки из зерна чуми-зы на реологические свойства пшеничной муки на при-боре «Миксолаб»; изучить влияние муки из зерна чумизы на качество и потребительские достоинства хлебобу-лочных изделий; разработать проект нормативно-технической документации на хлебобулочные изделия, обогащенные мукой из зерна чумизы. Объект исследо-вания: зерно чумизы сорта Янтарная с производствен-ных посевов учебно-научно-производственного объеди-нения «Поволжье» Саратовского государственного аграрного университета им. Н.И. Вавилова (урожай 2016 г). Варианты опыта следующие: образец № 1 - контроль; образец № 2 - содержание муки из зерна чу-мизы 10 % от массы муки; образец № 3 - содержание муки из зерна чумизы 20 % от массы муки в рецептуре хлебобулочного изделия. В качестве контроля - унифи-цированная рецептура Студенческого батона. Прово-дили пробную лабораторную выпечку по ГОСТ 27669-88. При введении в рецептуру хлебобулочного изделия муки из зерна чумизы образование теста по данным прибора «Миксолаб» было более длительное за счет содержания клетчатки и пектина, поэтому разжижение теста про-исходит при температуре клейстеризации более высо-кой, чем у контроля. Индекс ретроградации крахмала указывает на то, что процессы черствения замедля-ются. Содержание глютена в опытных образцах уменьшается, однако это незначительно повлияло на потребительские свойства готовых изделий. Подго-товлен проект нормативной документации на разра-ботанную рецептуру хлебобулочного изделия СТО 9110-001-00493497- 2018.

Бесплатно

Технология и оборудование для шелушения зерна пшеницы

Технология и оборудование для шелушения зерна пшеницы

Невзоров В.Н., Мацкевич И.В., Салыхов Д.В., Селиванов Н.И.

Статья научная

Исследование выполнено при финансовой поддержке Российского фонда фундаментальных исследований, Правительства Крас- ноярского края, Красноярского краевого фонда поддержки научной и научно-технической деятельности в рамках научного про- екта № 17-12-24004.

Бесплатно

Технология и оценка качества ливерной колбасы "Традиционная", произведенной на малом предприятии

Технология и оценка качества ливерной колбасы "Традиционная", произведенной на малом предприятии

Чебакова Г.В., Нафонов М.З.

Статья научная

Мясоперерабатывающие предприятия, в связи с экономической ситуацией в стране, вынуждены разрабатывать новые рецептуры для производ-ства более дешевой, но качественной продукции, без использования различных растительных доба-вок. Данная работа направлена на расширение ас-сортимента перерабатывающих предприятий мясной промышленности путем использования вторичного сырья, полученного при убое сельско-хозяйственных животных. Мясной промышленно-стью данное сырье используется для производст-ва ливерных колбас, вторичным сырьем после убоя являются свиные и говяжьи субпродукты (печень, сердце, легкие). В Кабардино-Балкарской Республи-ке на малых предприятиях значительно меньше, чем в других регионах, используется свиное сырье, поэтому перед нами была поставлена задача раз-работать рецептуру халяльной ливерной колбасы на малом мясоперерабатывающем предприятии в данном регионе и провести технико-экономический расчет. Цель - разработка рецептуры ливерной колбасы с использованием говяжьих субпродуктов на малом предприятии и оценка качества готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям (массовая доля белка, жира, пищевой соли). Задачи: провести микробио-логические исследования; рассчитать себестои-мость и уровень рентабельности ливерной колба-сы «Традиционная». Выявлено, что полученная продукция соответствовала требованиям норма-тивной документации по органолептическим, фи-зико-химическим и микробиологическим показате-лям. Производство ливерной колбасы «Традицион-ная» экономически выгодно, а уровень рентабель-ности равен 18,4 %. В дальнейшем планируется использовать данные исследований при разработ-ке технических условий на ливерную колбасу «Тра-диционная».

Бесплатно

Журнал