Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Статьи журнала - Вестник Омского государственного аграрного университета
Все статьи: 1333
Статья научная
На основе комплексного анализа молочного сырья для производства молочной продукции уточнены действующие и разработаны новые нормы расхода сырья с учетом внедрения современной техники и технологии на действующих предприятиях Омской области. Результаты научно-исследовательской работы использованы для определения коэффициентов перевода молочной продукции на сырое молоко.
Бесплатно
Статья научная
У специалистов мясоперерабатывающих предприятий вызывает интерес появление новых ингредиентов с улучшенными функциональными свойствами. При производстве вареных колбасных изделий широко используется растительное сырье, позволяя: увеличить выход; снизить риск образования бульонно-жировых отеков; стабилизировать качество готового продукта. Предлагается использовать растительное сырье в вареных колбасах на примере амарантовой муки. Сформирован информационный банк данных с химическим составом ингредиентов, оптовыми ценами, стандартом проектируемого продукта, индексацией ингредиентов. Составлены балансовые линейные уравнения по химическому составу конечного продукта и определены технические ограничения на использование отдельных видов ингредиентов (соли, специи и т.д.) согласно нормативно-технической документации. Выбран критерий (функция цели) оптимизации энергетической ценности вареной колбасы с растительным сырьем. Рассчитаны макро- и микроэлементы, витамины продукта. По смоделированной рецептуре вареной колбасы с растительным сырьем подготовлена техническая документация, получен патент; акт промышленной апробации - от 09.12.2004 г. Пробные партии произведены на ООО «Омский деликатес», исследования - в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» в аккредитованном испытательном лабораторном центре и ООО «Сертификат» в испытательной лаборатории качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, аккредитованной в системе ГОСТ Р.
Бесплатно
Компьютерная оптимизация витаминного состава на примере творожного продукта для школьного питания
Статья научная
Предложена методика компьютерной оптимизации витаминного состава продуктов питания. Дано теоретическое и практическое обоснование возможности применения компьютерного моделирования при разработке рецептур продуктов для школьного питания. Оптимизация проведена на примере творожного продукта с ягодами Западно-Сибирского региона. Данный подход может быть использован при моделировании пищевых продуктов нового поколения и представляет методологический базис для разработки новых перспективных и эффективных технологических решений в пищевой промышленности.
Бесплатно
Компьютерное моделирование рецептуры творожного продукта «Кислинка» с растительными компонентами
Статья научная
Высокая пищевая ценность творога обусловлена повышенным содержанием в нем важных для организма микроэлементов, витаминов и аминокислот, особенно метионина, лизина. Большое содержание в твороге минеральных веществ положительно сказывается на построении тканей и костеобразовании.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводится видовой состав и численность сорных растений в агрофитоценозах яровой пшеницы, а также конкурентоспособность сортов в отношении сорного компонента в условиях Северного Зауралья. Материалом исследования служили 8 допущенных к использованию среднеспелых сортов яровой пшеницы. Полевые опыты проведены в 2012-2014 гг. на опытном поле ГАУ Северного Зауралья, учеты и наблюдения в опыте - согласно методическим рекомендациям Н.З. Милащенко. В агрофитоценозах сортов яровой пшеницы в годы исследования встречалось 18 видов сорных растений. Наибольшее их число относилось к яровым однолетним сорнякам. Во все годы исследования в агрофитоценозах встречались Atriplex patula, Erodium cicutarium, Setaria glаuca, Sonchus arvensis. В зависимости от года исследования наибольшее количество сорных растений отмечено в агрофитоценозах сортов Икар (140 шт./м2 - 2012 г.), Скэнт 1 (46 шт./м2 - 2013 г.) и Лютесценс 70 (69 шт./м2 - 2014 г.), а наименьшее - у сортов Авиада (57 шт./м2 - 2012 г.), Чернява 13 (29 шт./м2 - 2013 г.) и Скэнт 3 (32 шт./м2 - 2014 г.). Сильная вариабельность доли сорного компонента зависела от года исследования и сорта. Ее наименьшее значение в условиях 2012 г. отмечено у сорта Чернява 13 (10,2%), 2013 г. у сорта Скэнт 3 (7,7%) и в 2014 г. у сорта Авиада (0,5%). Урожайность сортов независимо от года исследования (по сравнению с чистыми от сорных растений агрофитоценозами) снижалась в условиях засорения. Наименьшее снижение в условиях засорения отмечено у сортов Тюменская 80 и Авиада. Исходя из численности сорных растений, доли сорного компонента, лучшим по конкурентоспособности в среднем за 2012-2014 гг. признан сорт Авиада с наименьшим снижением урожайности как в чистом, так и в засоренном агрофитоценозе.
Бесплатно
Статья научная
Развивается научный подход к конструированию направлений научных исследований. Со ссылкой на метод морфологического анализа и синтеза рассматриваются возможности аппарата теории динамических информационных систем (ДИС, ТДИС) для генерации тем научных исследований. В дополнение к работе над формированием комбинаций категорий по методологии ТДИС категории, образованные таким образом, организуются в 3D-матрицы с последующими интерпретациями на конкретном материале. Исследование разворачивается на примерах формирования направлений научных исследований в науках АПК.
Бесплатно
Конструктивные параметры очёсывающей жатки для уборки зерновых культур в условиях Западной Сибири
Статья научная
Приведена попытка повышения качества уборки зерновых культур. Установлено, что чистота и качество их уборки во многом зависят от оптимизации технологического процесса и сроков выполнения технологической операции. Рассмотрена технология уборки зерновых культур методом очёса на корню. Режим работы и конструктивные параметры ротора очёсывающей жатки непосредственно влияют на качество уборки зерновых культур. Изучено влияние интервала высоты выращиваемой культуры на процент потери семян в процессе уборки. При теоретическом исследовании конструктивных параметров рабочих органов жатки предпринята попытка изучения процесса очёса зерен на корню очёсывающими гребенками с целью определения оптимальных размеров радиуса очёсывающего ротора. Для оценки оптимальных размеров необходимо определить ряд параметров: угол начала и угол окончания процесса очёса относительно расположения зубьев гребенки. Рассчитан путь, пройденный комбайном в момент захвата гребенки в процессе очёса. Приведены зависимости угла начала и окончания процесса очёса при полном захвате и снятии зерновой массы гребенкой. Полученные зависимости позволяют снизить вероятность забивания стеблей выращиваемых культур между зубьями. Вывод проведенного теоретического анализа: для качественного снятия зерен со стебля величина участка стебля, взаимодействующего с гребенкой ротора, должна быть больше участка, на котором расположены зерна. Расчетные значения конструктивных параметров очёсывающего ротора позволили определить расчетные углы начала и окончания процесса очёсывания и оптимальное значение радиуса очёсывающего ротора.
Бесплатно
Контаминация антибиотиками птицепродукции в условиях эксперимента
Статья научная
В условиях экспериментальной лекарственной интоксикации, при остром и хроническом воздействии препаратов тетрациклиновой группы (обычных и пролонгированных), у кур-несушек и цыплят-бройлеров показан уровень накопления остаточных количеств антибиотика в мясе, субпродуктах, бульоне и яйцах птиц. Наибольшее количество остаточного количества антибиотика обнаружено при внутримышечном введении в месте инъекции, а также в яйцах птицы. Причиной повышенного накопления остаточного количества антибиотика в органах и тканях являются цитотоксические эффекты, возникающие под действием повышенных лекарственных нагрузок, в результате чего развивается дисфункция органов, отвечающих за своевременную элиминацию лекарственных ксенобиотиков из организма птицы.
Бесплатно
Контроль сорного компонента в агрофитоценозе яровой пшеницы с помощью гербицида «Пума Плюс»
Статья научная
Яровая мягкая пшеница в Омской области является культурой, занимающей в структуре посевных площадей более 50%. Серьезный фактор, сдерживающий рост урожайности, - сильная засоренность полей. В последние годы отмечены определенные положительные тенденции в решении этой проблемы в Омской области. В частности, значительно увеличились объемы химпрополки, расширился ассортимент применяемых гербицидов. Однако, несмотря на принимаемые меры, засоренность полей продолжает оставаться высокой. Потери урожая велики. Снижение пестицидной нагрузки возможно за счет применения эффективных комбинированных препаратов, которые обеспечивали бы значительное снижение сорных растений в агроценозе. Появление на рынке нового препарата «Пума Плюс» для уничтожения как двудольных, так и злаковых сорных растений, вызывает огромный интерес. Оценка его эффективности применительно к условиям нашего региона требует дополнительного изучения. В связи с этим были заложены опыты по определению оптимальной нормы его расхода. Результаты показали, что при расходе гербицида 1,3 л/га обеспечиваются достаточно эффективное снижение засоренности - до 70-80% и существенная прибавка урожайности - 0,65 ц/га.
Бесплатно
Статья научная
Развитие информационных технологий открывает новые возможности для разработки путей снижения эксплуатационных расходов. Наиболее развитым и обоснованным является подход создания единого информационного пространства жизненного цикла машин, которое позволяет в одном информационном поле создавать, производить и эксплуатировать машины. Информационная поддержка процессов жизненного цикла включает управленческие технологии и технологии управления данными, реализуемые в интегрированной информационной среде (совокупность распределенных баз данных, содержащих сведения об изделиях, производственной среде, ресурсах и процессах предприятия), обеспечивающей корректность, актуальность, сохранность и доступность данных. В силу ряда ограничивающих факторов целесообразно «точки входа» в единую информационную среду реализовать путем создания самостоятельных специализированных баз данных и баз знаний, ориентированных на регионально-отраслевые особенности парка сельскохозяйственных машин.
Бесплатно
Концепция формирования технического сервиса сельскохозяйственной техники в Западной Сибири
Статья научная
Рассмотрены особенности использования сельскохозяйственной техники. Предложена и обоснована концепция формирования технического сервиса сельскохозяйственной техники на предприятиях АПК Западной Сибири. Представлены основные преимущества предлагаемой концепции системы технического сервиса.
Бесплатно
Конъюнктура рынка топинамбура и продуктов его переработки
Статья научная
Топинамбур и картофель принадлежат к наиболее эффективным сельскохозяйственным культурам многоцелевого назначения. Топинамбуру свойственна высокая репродукционная способность и стремление к занятию новых территорий. В общественном сознании - это трудновыводимый сорняк; при соблюдении соответствующих агротехнических условий, его можно разводить как картофель без опаски, что он вытеснит другие выращиваемые рядом сельскохозяйственные культуры. Топинамбур - ценная культура, являющаяся источником инулина, фруктозы и пектина. Зеленая масса топинамбура характеризуется высоким содержанием углеводного комплекса (фруктоза, глюкоза, сахароза, фруктозиды и др.) Из зеленой массы топинамбура получают спирт, биоэтанол, экологически чистые корма и кормовые добавки. Топинамбур также нашел свое применение в производстве джемов, кофейных напитков, мороженого, кормовых дрожжей, молочной кислоты, винного уксуса, пропионовой кислоты, маннита и пектина. В перспективе можно говорить о производстве из топинамбура о биоцеллюлозы и углепластика [1]. Топинамбур дает наибольшую биомассу из всех возделываемых в РФ культур - до 200 т/га. Урожайность топинамбура в среднем по России составляет 50 - 70 т/га по клубням + 30 - 70 т/га высококачественной зелёной массы. Селекция топинамбура находится на стадии совершенствования, до сих пор не разработаны отдельные технологические процессы его выращивания, что требует проведения фундаментальных исследований. Перспективными являются направления по выведению сортов топинамбура в целях повышения количества и качества зелёной массы, повышению урожайности клубней, оптимизации их формы, с целью возможности применения механической мойки и дальнейшей обработки клубней, снижения количества отходов при переработке. Авторы выдвинули гипотезу о необходимости поиска такого сочетания параметров перспективных сортов, которое позволит максимизировать коммерческий успех производства.
Бесплатно
Кормовые продукты из сои: проблема выбора
Статья научная
Дефицит белка в комбикормах для свиней можно компенсировать за счет бобов сои. Возможность выращивания на территории ЦФО России этого сырьевого компонента с высокой энергетической ценностью и большим количеством биологически полноценного протеина подтверждена опытом растениеводов Курской области. Для нейтрализации известных антипитательных факторов семян сои и повышения переваримости их питательных веществ эффективна переработка сырья в универсальную кормовую добавку - полножирную экструдированную кормовую соевую муку. Ее использование в комбикормах для свиней вместо традиционного соевого шрота с растительным маслом более экономично.
Бесплатно
Коронавирусы в популяции домашних кошек
Статья научная
Популяризация породистых пород домашних животных и развитие диагностических мероприятий в ветеринарной медицине способствовали увеличению регистрации коронавирусных инфекций животных. Одной из широко распространенных патологий является инфекционный вирусный перитонит кошек, который возникает при мутации менее патогенного серотипа вируса в серотип с ярко выраженной клинической картиной и высокой летальностью. Болезнь регистрируется преимущественно у молодых и возрастных представителей семейства кошачьих. В местах наибольшего скопления животных серопозитивность к коронавирусу, вызывающему инфекционный перитонит, может достигать 90%. Источником возбудителя служат больные и переболевшие кошки, а также вирусоносители, выделяющие в окружающую среду вирус с фекалиями. Попадая в эпителий слизистых оболочек глотки и дыхательных путей, вирус размножается и переходит в эпителий кишечника, где персистирует. Болезнь может протекать в экссудативной и гранулематозной формах, что зависит от степени поражения кровеносных сосудов в органах и тканях. Тяжелое течение болезни объясняется поражением вирусом макрофагов. Макрофаги утрачивают способность экспрессировать вирусные антигены на поверхности, в результате чего специфические антитела не идентифицируют пораженные клетки. К основным клиническим проявлениям инфекционного вирусного перитонита кошек относятся ухудшение общего состояния, лихорадка и истощение. Помимо этого при экссудативной форме отмечают асцит с последующим распространением патологического процесса на другие органы и ткани. При гранулематозной форме отмечают поражение в первую очередь печени и почек. Обе формы часто отмечаются одновременно у больных животных с вовлечением в патологический процесс глаз и головного мозга. Самым информативным лабораторным исследованием является иммуногистохимическое исследование.
Бесплатно
Корреляция основных селекционных признаков семенной продуктивности образцов чечевицы
Статья научная
Чечевица ( Lens culinaris Medic.) относится к группе ценных высокобелковых продовольственных культур. В увеличении ее продуктивности значительная роль отводится селекционной работе. Анализ корреляционных взаимосвязей между признаками можно широко использовать в селекции. Поэтому целью исследований являлось определение корреляционной связи между основными хозяйственно ценными признаками у коллекционных образцов чечевицы в условиях Омской области. Научно-исследовательская работа проводилась в 2016-2018 гг. на полях учебно-опытного хозяйства Омского ГАУ, находящегося в южной лесостепи Западной Сибири. В качестве объекта исследования выступали коллекционные образцы чечевицы разного эколого-географического происхождения (Россия, Германия, Турция, Канада, Болгария, Молдова, Украина, Белоруссия, Казахстан). Стандартом являлся сорт Аида. За годы исследований по результатам проведенного корреляционного анализа элементов продуктивности образцов чечевицы установлена сильная положительная взаимосвязь урожайности с массой семян с одного растения (r = 0,81) и с количеством бобов с одного растения (r = 0,87)...
Бесплатно
Статья научная
Мягкая яровая пшеница является основной продовольственной культурой Российской Федерации. Значительна роль селекционной работы в увеличении ее продуктивности. Анализ корреляционных взаимосвязей и регрессионных зависимостей между признаками можно широко использовать в селекции. В качестве объекта исследования выступали сорта яровой мягкой пшеницы, созданные ОмГАУ в содружестве с научными учреждениями Южного Урала и Западной Сибири, и сорта СибНИИСХ по группам спелости: среднеранние - Памяти Азиева, Омская 36; среднеспелые - Дуэт, Терция, ОмГАУ 90; среднепоздние - Серебристая, Эритроспермум 59, Сибаковская юбилейная, Павлоградка, Столыпинская, Эритроспермум 80-09, Элемент 22. За годы исследований, по результатам проведенного корреляционного анализа элементов структуры урожая сортов яровой мягкой пшеницы, нами установлена сильная положительная взаимосвязь между массой зерна в колосе и урожайностью зерна (r = 0,71). Средняя положительная связь обнаружена между массой 1000 зерен и урожайностью зерна (r = 0,54), числом зерен в колосе и урожайностью зерна (r = 0,62)...
Бесплатно
Краткий анализ многокомпонентных дозаторов сыпучих кормов
Статья научная
Поднимается проблема отсутствия дозирующей машины, которая обеспечивала бы большую производительность и меньший расход энергии и отвечала бы зоотехническим и технологическим требованиям современного производства кормовых смесей. Описаны блоки многокомпонентного дозирования известных и серийно выпускаемых установок для приготовления комбикормов. Точность многокомпонентного дозирования сыпучих кормов существенно повышается при вибрационном воздействии на дозируемый материал. Вибрационное воздействие приводит сыпучий кормовой материал в состояние «псевдоожижения», что позволяет за счет снижения сил трения получить равномерное истечение, легко поддающееся управлению. При этом скорость движения сыпучего корма в среднем остается постоянной, а это является технологической основой для получения малой погрешности дозирования. Высокая точность вибрационного ввода ингредиентов позволяет достичь высокого качества кормовой смеси.
Бесплатно
Курс «Методология научных исследований» как инструмент подготовки профессиональных ученых в АПК
Статья научная
Спецкурс «Методология научных исследований» читается с 2004 г. для аспирантов ОмГАУ. Новые интеллектуальные технологии, развитые в категориально-системной методологии, теории динамических информационных систем, даны в аппарате интеллектуальных схемотехник. Повышается производительность труда в научной, учебной, проектной деятельности.
Бесплатно
Ландшафтно-типологическое районирование для целей землеустройства
Статья научная
Различного рода районирования и зонирования выступают научно-информационной основой экологизации землеустройства. При проведении землеустроительных работ требуется комплексная ландшафтно-экологическая информация по состоянию территорий. Такой информационной основой, по нашему мнению, может выступать ландшафтно-типологическое районирование (ЛТР).
Бесплатно
Лейкоз крупного рогатого скота в Омской области и его взаимосвязь с циклами солнечной активности
Статья научная
Прослежена многолетняя (с 1996 по 2015 г.) динамика эпизоотологических показателей, характеризующих количество носителей вируса лейкоза крупного рогатого скота (ВЛКРС) и больных лейкозом животных, на территории Омской области в сопоставлении с одним из параметров гелиофизических факторов - числом Вольфа. Результаты проведенного исследования показали: максимальное количество животных-вирусоносителей, выявленных в реакции иммунной диффузии (РИД), отмечено в периоды высокой солнечной активности, тогда как по мере уменьшения чисел Вольфа частота регистрации крупного рогатого скота, реагирующего в диагностическом тесте, снижается, что подтверждает положительный коэффициент корреляции между исследуемыми показателями (r = 0,66). В то же время на другой показатель, характеризующий количество больных лейкозом животных, изучаемый фактор воздействовал не столь очевидным образом (r = 0,37). Помимо этого установлено, что взаимосвязь между интенсивностью воздействия Солнца и проявлением лейкозной инфекции существенно усиливается в нечетный цикл солнечной активности (1996-2008), особенно можно выделить тесную корреляцию (r = 0,95) c инфицированностью ВЛКРС, и, напротив, приобретает обратную корреляционную связь в четный цикл (с 2008 г.). На следующем этапе исследований изучено влияние метеорологических факторов (температуры воздуха, суммы осадков, продолжительности солнечного сияния и атмосферного давления) на эпизоотологические показатели. Корреляционный анализ показал низкую степень влияния данных факторов на уровень инфицированности ВЛКРС и частоту выявления животных, имеющих гематологическую стадию заболевания лейкозом, не позволяя сделать однозначный вывод об опосредованном влиянии солнечной активности через метеорологические факторы.
Бесплатно
