Социально-экономические аспекты развития отраслей, комплексов, предприятий и организаций сферы услуг. Рубрика в журнале - Сервис в России и за рубежом
Социально-рекреационный характер организации конного туризма
Статья научная
В контексте растущего интереса к здоровому образу жизни все большую популярность приобретают активные формы отдыха, и конный туризм выделяется как одно из перспективных направлений, поскольку обладает огромным социально-рекреационным потенциалом. Цель исследования: на основе мирового и отечественного опыта организации конного туризма определить основополагающие принципы и факторы развития конного туризма, а также разработать социально-рекреационную модель данного вида туризма. В статье исследован понятийный аппарат конного туризма и сформулировано авторское определение; на основе анализа мирового и отечественного опыта организации конного туризма разработана система классификации и выявлены основополагающие факторы развития конного туризма. Научной новизной является определение социально-рекреационного характера и разработка модели организации конного туризма. Практическим результатом является систематизация мирового и отечественного опыта, который может способствовать использованию наилучших практик в сфере конного туризма для разработки региональных программ.
Бесплатно
Статья научная
Физическая и спортивная активность способствуют повышению качества жизни граждан и формируют культуру спортивной жизни, способствуют поддержанию и укреплению здоровья. Привлечение населения к систематическим занятия физической активностью и спортом, повышение уровня вовлеченности граждан обуславливают актуальность выявления различных социально-экономических факторов, способных оказать влияние на повышение доли занимающегося физической активностью населения наряду с проводимой политикой в данной сфере. Однако несмотря на активную деятельность государства, внедрение национальных проектов и программ на государственном уровне, обосновано, что существует ряд факторов как социального, так и экономического характера, способных оказывать влияние на увеличение доли занимающегося спортом населения. На основании анализа статистических данных Росстата и Министерства спорта РФ за 2008-2020 гг. можно проследить наличие взаимосвязей между ростом доли населения, занимающегося физической активностью, и различными факторами. Анализ был проведен с использованием коэффициентов корреляции, что позволило оценить силу и направление связи различных факторов с ростом доли населения, систематически занимающегося физической активностью и спортом. Идентифицированы значимые социально-экономические факторы, способные оказать существенное влияние на исследуемые проблемы, основными из которых являются снижение уровня занятости и безработицы, увеличение единовременной пропускной способности объектов спорта, количество спортивных сооружений, общее финансирование физической культуры и спорта, обеспеченность спортивным персоналом. Результаты исследования могут быть использованы государственными органами при разработке и совершенствовании социальных программ, а также направлений привлечения граждан в систематические занятия физической активностью и спортом.
Бесплатно
Социокультурные аспекты музейного сервиса
Статья научная
Статья посвящена теоретическим аспектам развития музея как уни- кального социокультурного феномена, и освещает основные направ- ления и предпосылки, которые привели к изменениям в музейной среде на современном этапе. Музей рассматривается как важный и дей- ственный общественный институт, назначение которого определя- ется глубоким социокультурным смыслом как некого символа культу- ры, в котором сосуществуют различные мнения, позиции и точки зре- ния. Современный музей функционирует в рамках коммуникационной модели, раскрывающей полифункциональные возможности, заложен- ные в самой сути музея. В статье рассматриваются исторические истоки современного представления о музее, заявленные русским мыслителем Н.Ф. Фёдоровым, как о механизме ревитализации соци- альной памяти и органической части современной культурной жизни. Автор также затрагивает волнующие музейное сообщество вопросы о специфике коммуникации в музейном пространстве, определению социокультурных функций музея, переосмыслению способов их выделе- ния, и необходимости формирования таких экспозиционных «невер- бальных высказываний», которые могут быть усвоены посетителями через «присоединение» к личным потребностям и жизненному опыту. В статье также обозначены предпосылки для включения специали- стов по сервису в музейную деятельность, связанные с необходимо- стью повышения уровня функционирования музея. Межпрофессио- нальное взаимодействие музейных специалистов необходимо для удо- влетворения общественных запросов к музею, и разработки каче- ственных музейных продуктов - выставочных проектов, адекватных языковых текстов и разнообразных культурно-досуговых программ, учитывающих уникальный социальный контекст и культурные осо- бенности музейной аудитории.
Бесплатно
Специфика и опыт работы предприятий общественного питания г. Владимира в условиях пандемии COVID-19
Статья научная
В статье приведён анализ актуальных направлений деятельности предприятий ресторанного бизнеса в регионе в современных условиях, способствующих поддержке предпринимательской деятельности в данной сфере. Цель работы -проведение анализа мер поддержки отрасли массового питания в контексте регионального опыта. Для решения поставленной цели были определены и решались следующие задачи: проведена оценка основных проблемных ситуаций в условиях кризиса, систематизирован опыт работы предприятий питания региона в текущих условиях; оценка возможностей восстановления предприятий отрасли с учётом осуществлённых мер и направлений работы. Исследование теоретических аспектов проводилось с помощью таких методов, как метод актуализации, системный анализ, а также сравнения, классификации, индукции и дедукции, абстрагирования и конкретизация. В статье исследованы направления государственных и региональных мер поддержки предприятий сферы ресторанного бизнеса в условиях пандемии коронавируса. Практическая значимость работы состоит в систематизации и актуализации теоретических подходов к анализу опыта работы предприятий общественного питания и возможных способов восстановления отрасли в регионе.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы, раскрывающие научную и методи- ческую проблематику при приёмке машин в ремонт и пути их решения. Производственный процесс ремонта машин - это совокупность дей- ствий людей и орудий производства, выполняемых в определённой по- следовательности и обеспечивающих восстановление работоспособ- ности, исправности и полного (или близко к полному) ресурса изделия. Он состоит из ряда технологических процессов. Одним из важнейших технологических процессов ремонта машин является наружная очистка, мойка и приёмка в ремонт. В период существования в России районных объединений и специализи- рованных отделений «Сельхозтехника», тракторы, автомобили, ком- байны и их агрегаты при приёмке в капитальный ремонт должны бы- ли соответствовать «Техническим условиям на сдачу в капитальный ремонт и выдачу из капитального ремонта тракторов, самоходных шасси, двигателей, их агрегатов и узлов» (ТУ 70-260-71). Машина должна быть комплектной. В настоящее время институциональные условия сдачи автомобилей и иных механизмов в ремонт в рамках технического сервиса существен- но изменились. Однако технические требования не могут и не должны претерпевать существенных изменений, поскольку условия эксплуа- тации автомобилей и механизмов требуют высочайшего качества как машины в целом, так и её комплектующих. В настоящей статье рассмотрены основные требования и пути оп- тимизации процесса приёма в ремонт машин на примере специальных автомобилей в рамках их технического сервиса.
Бесплатно
Статья научная
Текущее состояние развития интернационализации российского высшего образования требует критического переосмысления стандартных процессов и подходов к приему и обслуживанию иностранных студентов, формализованному набору международных элементов (обмены, совместные программы, модули) как интеграционных ресурсов в международное образовательное пространство и создания международной репутации. Оно требует усиления ценностной ориентации на более прогрессивных принципах, а именно полноценный переход к межкультурному взаимодействию и эффективному управлению многообразием как интегральной и сквозной функции образовательной экосистемы. Культурный интеллект и компетенции межкультурного взаимодействия должны стать для образовательных организаций стратегическим ресурсом во всех видах деятельности (научно-методологической, учебно-методической, проектной, воспитательной, международной) и одной из плоскостей для формирования отличительных компетенций и конкурентных преимуществ на глобальном рынке образования. В статье охарактеризованы особенности пяти методологических подходов анализа текущей ситуации межкультурного взаимодействия: студентоцентрированный, кластерный, средовой, компетентностный и коммуникативный. Предложен комплекс из шести центральных стратегических инструментов совершенствования межкультурного взаимодействия в образовательных организация: 1) тренинги межкультурного взаимодействия для всех участников и заинтересованных сторон образовательного процесса; 2) программа интенсивной учебной ориентации (инструктаж) с модулями по преодолению барьеров межкультурного общения; 3) опросы и сбор данных для принятия мер по повышению эффективности межкультурных коммуникативных технологий; 4) сравнительные международные исследования и интенсивный обмен опытом в сфере межкультурного взаимодействия; 5) использование интегративных инструментов внутриуниверситетской навигации; 6) формирование института тьюторства в контексте межкультурного взаимодействия и управления многообразием. С позиции формирования культурного интеллекта мотивационный аспект имеет первостепенное значение для качественных трансформаций образовательных организаций, т.к. необходимо систематическое и устойчивое повышение профессиональной и межкультурной осведомленности, обучение гибким и студентоцентрированным навыкам, а также гармонизации действий всех университетских служб, прямо или косвенно задействованных в создании открытого и дружелюбного академического и сервисного пространства для иностранных студентов.
Бесплатно
Стратегические направления развития лесопромышленного комплекса
Статья научная
В современных экономических условиях системное влияние кризисов на промышленность страны является ощутимой, потому необходимы качественно новые подходы к стратегическому планированию развития производства с учетом передовых технологий, инструментов и методов, которые в нестабильных условиях могут быть эффективными. Основной целью разработки ориентиров в длительном периоде для лесопромышленного комплекса является оптимизация производственных процессов различного уровня сложности и территориальной удаленности, усложняющей применение традиционных инструментов пространственной организации. Ключевой проблемой отрасли является обеспечение баланса технологических, производственных, логистических, финансово-экономических процессов в условиях территориального и рыночного потенциала субъектов страны. Объектом исследования в статье является лесопромышленный комплекс. Предмет исследования - стратегические направления развития лесопромышленного комплекса России. Предприятия лесопромышленного комплекса сегодня функционируют в непростых экономических условиях, что вызывает необходимость проведения сбалансированной политики, направленной на повышение результатов производства выпускаемой продукции. Более всего данные проблемы отразились на средних и крупных промышленных предприятиях, потерявших в период кризиса долю своего экономического и производственного потенциала. Первоочередными являются решения, направленные на анализ технологий управления через стратегический подход в рыночных условиях, эффективность использования всех промышленных ресурсов, интеллектуального, инвестиционного и инновационного потенциалов лесопромышленных предприятий. В статье рассматриваются направления логистической интеграции и анализируются основные направления интеграционных процессов в лесной отрасли. Направлениями дальнейших исследований должны стать программы развития лесопромышленного комплекса регионов, учитывающих инновационные, технологические и рыночные факторы, влияющие на повышение конкурентных преимуществ.
Бесплатно
Структура методологии оценки качества торговых услуг, рекомендованная для предприятий торговой сферы
Статья научная
В статье исследован авторский подход к оценке качества торговых услуг, представляющий собой совокупность приёмов в формате методик, обеспеченных набором средств и инструментов. Определены направления оценки, включающие с одной стороны первичную градацию качества предоставляемых торговых услуг для определения их класса и категории с учётом уровня организации, техничности и технологичности исполнения, с другой стороны - периодическую оценку, для подтверждения заявленного уровня качества обслуживания покупателей. Рассмотрены методики, применимость которых обусловлена простотой проведения и доступностью средств исполнения. Описаны алгоритмы качественной, потребительской и технической (технологической) градации торговых услуг по уровню их организации. Рассмотрены методы подтверждения первично установленного или заявленного уровня организованного торгового обслуживания. Дана характеристика инструментам анализа, включённым в комплексный подход к оценке качества торгового обслуживания. Акцентировано внимание на средствах сбора информации в условиях цифровизации учёта деятельности предприятий. Цель исследования предполагала разработку адаптированной под предприятия торговой сферы методологии оценки качества торговых услуг, определения уровня организации торгового сервиса. Данная методология предназначена для любых торговых форматов, может применяться как элемент организованной системы менеджмента качества.
Бесплатно
Статья научная
Растущий спрос на консультационные услуги, увеличение числа участников рынка консалтинга, как поставщиков услуг, так и клиентов, требуют разработки классификатора управления данной сферой, а также единых правил и законов, регулирующих рынок консалтинговых услуг. Формирование правовой базы и интегрирование субъектов консалтинговой отрасли способствует объединению всех участников данного процесса в рамках развития мировых направлений процессов экономики и разработке единых правил и норм по консалтингу. Малый и средний бизнес вносит основной вклад в экономику как отдельного региона, так страны в целом, так как является гибкой формой хозяйствования, которая достаточно быстро реагирует на изменения, происходящие на экономическом рынке. Объектом исследования статьи являются консультационные услуги. Предмет исследования - консультационные услуги в предпринимательской деятельности как направление повышения эффективности бизнеса. В статье внимание уделено управленческому консалтингу, как наиболее сложному виду услуг, результаты которого могут существенно влиять на состояние объекта управления. Специалисты по консультированию оказывают сопровождение бизнесу в различных видах экономической деятельности для максимально полно реализации своего экономического и рыночного потенциала, предлагая ключевые идеи и критически важную информацию, способствующие достижению стратегических целей компаний. В данной статье рассмотрена сущность управленческого консультирования и особенности продвижения услуг для бизнес-среды. Приведены классификационные критерии консалтинговых услуг, определены приоритетные факторы, направленные на повышение рыночной доли. Сформулированы направления повышения эффективности предпринимательской деятельности на основе управленческого консалтинга и развития консалтинговых организаций в регионах страны.
Бесплатно
Тенденции развития транспортно-логистических систем региона
Статья научная
Статья посвящена актуальным проблемам транспортно-логистического развития регионов в современных условиях стратегических приоритетов и задач, направленных на достижение комплексного эффекта в субъектах страны. Предметом статьи является транспортно-логистическая система региона как сложный многофункцио-нальный комплекс, обслуживающий потребности населения и отраслевых субъектов бизнес-среды. Целью исследования является выявление тенденций развития региональных транспортно-логистических систем на основе анализа финансово-экономических показателей транспортных услуг и условий их реализации. Гипотеза исследования состоит в предположении о том, что на первый план выходит функционально-целевой подход к формированию транспортно-логистических систем, который соответствует научным представлениям о приоритетной роли спроса и учитывает закономерности развития потребностей к качеству ключевых характеристик транспортных услуг: безопасности, скорости, технологии обслуживания и оплаты, страхованию. Основные методы исследования: системный и ситуационный подход, моделирование социально-экономических процессов, формально-логический анализ. Результаты работы заключаются в анализе финансово-эконмических показателей транспортной логистике на примере Приволжского федерального округа и его регионов, которые позволят сделать вывод о положительных тенденциях восстановления в условиях растущего спроса на транспортные услуги. Основные направления будущих исследования связаны с разработкой методического подхода по оценке вклада региональных транспортно-логистических систем в экономику регионов страны. Ограничениями являются объективные инфраструктурные и материальные характеристики транспортного состава обслуживающих предприятий, высокий уровень цен в периоды сезонного спроса.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы промышленного развития регионов Северо-Западного федерального округа, в которых действуют государственные индустриальные парки. Исследуется динамика объёмов промышленного производства регионов, в том числе на территории парков, в условиях ужесточения санкций и ограничений. Приведены статистические данные о функционировании государственных индустриальных парков в Северо-Западном федеральном округе и их роли в развитии промышленности в регионах. Показано, что, несмотря на малую долю индустриальных парков в объёмах промышленного производства регионов, наблюдаются тенденции её стабильного ежегодного увеличения. Темпы роста произведённой продукции резидентами парков существенно превышают темпы роста объёмов промышленного производства в регионе. Следствием санкций со стороны стран Запада стало замедление производств в регионах в целом, однако индустриальные парки показали себя с наилучшей стороны. Проведённое исследование позволило выделить три основных модели функционирования и развития государственных индустриальных парков в Северо-Западном федеральном округе. Определено, что в настоящее время большинство парков развиваются по сервисной модели, которая предполагает хаотичное наполнение парка резидентами без привязки к отраслевой специализации. Однако наиболее перспективными с точки зрения достижения роста объёмов промышленного производства являются кооперативная и отраслевая модели. Сделан вывод о высокой роли государственных индустриальных парков, как площадок создания кооперативных цепочек и развития производственной кооперации и кластеризации, в формировании устойчивого промышленного роста регионов.
Бесплатно
Теоретические подходы к определению ресурсного потенциала малых средств размещения
Статья научная
Статья посвящена определению сущности, роли и структуры ресурсного потенциала в индустрии гостеприимства. В статье проанализированы различные взгляды на ресурсный потенциал средств размещения, определены основные подходы к его трактовке, в том числе ресурсный, структурный, структурно-ресурсный, результативный. Отмечено, что наибольшее число работ сосредоточено на определении основных видов потенциалов в структуре ресурсного потенциала, а также на разработке мер по повышению эффективности использования ресурсного потенциала предприятий индустрии гостеприимства. Кроме того, предложена авторская точка зрения на совокупный ресурсный потенциал малых средств размещения, который включает следующие элементы: имущество и материальный потенциал, финансовые активы и финансовый потенциал, трудовые ресурсы и трудовой потенциал, нематериальные активы и культурный потенциал, предпринимательские способности и предпринимательский потенциал, производственный и потребительский потенциал. Результаты проведенного анализа подтверждают роль ресурсного потенциала в индустрии гостеприимства и экономике страны, т.к. в последние десятилетия оздоровление человека, полно-ценное восстановление его сил становится одной из важнейших стратегических задач общества. В результате деятельность средств размещения в целом и малых средств размещения в частности становится важным элементом как региональной, так и национальной экономики.
Бесплатно
Территориальная организация средств размещения в Ростовской области
Статья научная
Формирование адекватной современным мировым стандартам высокоразвитой гостиничной инфраструктуры - один из важнейших приоритетов развития экономики Ростовской области. Целью исследования является анализ и обобщение данных о современном состоянии развития средств размещения на территории Ростовской области. Обоснована значимость изучения гостиничной инфраструктуры в Ростовской области. Исследование выполнено на основе обобщения официальных статистических данных федеральной службы государственной статистики с использованием методов картографического и геоинформационного моделирования. В результате были идентифицированы наиболее «слабые места» гостиничной инфраструктуры в территориальном разрезе, а также выявлены «полюса роста». Представлены выводы по основным тенденциям и закономерностям развития коллективных средств размещения в Ростовской области: неравномерное пространственное развитие средств размещения, характеризующееся высокой концентрацией числа койко-мест на душу населения в юго-западных районах области; влияние сегмента делового туризма и проведения Чемпионата мира по футболу на рост числа средств размещения в Ростове-на-Дону; определяющая роль природных условий и ресурсов как фактора развития сети средств размещения на территории области; рост числа средств размещения в районах транзитного туризма.
Бесплатно
Технология внедрения бенчмаркинга в деятельность туристского предприятия
Статья научная
В статье рассматривается процесс внедрения бенчмаркинга в работу туристского предприятия. Даётся трактовка данной категории, её отличие от термина «бенчмаркетинг». Предлагается список зарубежных и российских авторов, занимающихся данной проблемой. Рассматриваются типы бенчмаркинга, которые могут применяться в туристской деятельности. В процессе внедрения бенчмаркинга предлагается учитывать определённые особенности, характерные для туристской отрасли: нельзя сравнивать предприятия из разных по турпотоку регионов, занимающихся различными видами туризма, имеющих разную целевую аудиторию. В методиках указывается различное количество этапов, с помощью которых можно провести бенчмаркинговый анализ туристского предприятия. В статье указаны четыре и семь этапов, которыми можно воспользоваться при внедрении бенчмаркинга в туристское предприятие. На примере конкретной туристской фирмы проведён бенчмаркинговый анализ, выявлена определённая проблема и фирма эталон на данном рынке. Предложены рекомендации по усовершенствованию работы турфирмы и приближение её параметров к фирме-эталону.
Бесплатно
Технология диагностики и оценки персонала в деятельности предприятий сферы теплоснабжения
Статья научная
В статье рассматриваются технологии диагностики и оценки персонала в деятельности предприятий сферы теплоснабжения. Также определены возможные перспективы развития существующих кадровых технологий и применение инновационных, способных сделать работу по управлению персоналом более совершенной и простой, в плане ее восприятия, диагностики и оценки. Также определены возможные перспективы развития существующих кадровых технологий и применение более инновационных, способных сделать работу по управлению персоналом более совершенной и простой, в плане ее восприятия и оценки. Цель исследования – определение способов применения кадровых технологий на предприятиях сферы тепло-снабжения и анализ эффективности способов их фактического применения, определение направлений совершенствования и экономической целесообразность их внедрения. В ходе написания статьи были использованы методы терминологического анализа, интервьюирование и метод экспертных оценок, анкетирование. Включены так же методики исследования Д. Филлипса, Ф. Герцберга. Применение предложенных мероприятий позволят в первую очередь оптимизировать бюрократический процесс до минимума, позволяет сократить дли-тельность процедур отбора и оценки, при этом имеется возможность повысить производительность труда руководящего состава, принимающих участие в данных мероприятиях за счет высвобождения времени. Из этого следует, что пути повышения эффективности и оптимизации применения кадровых технологий сводятся к снижению уровня временных затрат на их подготовку и проведение, а так же, на снижение финансовых и материальных издержек, которые сопутствуют всем кадровым процессам происходящим на пред-приятии в сфере предоставления услуг теплоснабжения.
Бесплатно
Туристские кластеры как основа развития регионального туризма (на примере Белгородской области)
Статья научная
Применение кластерного подхода в туриндустрии в условиях переходной экономики является весьма актуальным и связано с целым рядом особенностей данной отрасли. В статье раскрывается понятие и специфические черты регионального туристского кластера, прослеживается генезис данного понятия, а также определены объективные предпосылки для возникновения кластера и составляющие его элементы, выделены этапы кластерообразования, а также рассмотрены перспективы развития. Автором обоснована необходимость применения кластерного подхода в туризме и формирования туристских кластеров регионального уровня, выполняющих социально-экономические, природно-экологические и рекреационно-хозяйственные функции на территориях субъектов Российской Федерации. В качестве объекта исследования рассматривается формирующийся региональный туристско-рекреационный кластер Белгородской области. С учётом оценки имеющегося потенциала, уровня развития инфраструктуры, транспортных условий, территориальной структуры региона автором проведено зонирование Белгородской области, выделены туристско-рекреационные районы как территории, способные выполнять туристские функции, намечены перспективы их развития. Проведённое исследование позволило определить наличие на территории региона потенциальных внутрирегиональных формирующихся, развивающихся туристских кластеров и протокластеров. Перспективными направлениями развития регионального туристского кластера признаны военно-исторический, сельский, событийный, рекреационный туризм. По мнению автора, создание кластерной системы позволит существенно повысить эффективность функционирования регионального туристского рынка и усилить его конкурентные позиции на общероссийском рынке туриндустрии.
Бесплатно
Статья научная
Сложившиеся макроэкономические условия являются сложными для российского бизнеса. Рынок строительных услуг развивается под влиянием ограничений, вызванных комплексом факторов и условий, оказывающих влияние на спрос и ликвидность, имеющих долгосрочный характер. Сетевое взаимодействие является способом адаптации строительных компаний на региональном уровне к негативным ситуационным тенденциям, не требующим значительных материальных затрат и позволяющим извлечь некоторые преимущества в краткосрочной перспективе. Ресурсы сетевого взаимодействия приобретают статус необходимых конкурентных преимуществ, трансформируя как условия, оказывающие влияние на выбор места для размещения производства, так и саму систему проектирования экономических связей, процессов и явлений, происходящих в экономическом пространстве. В исследовании представлена модель разработки стратегических решений управления развитием предпринимательской сети, оказывающей строительные услуги. Рассмотрены субъекты инвестирования в индустрии строительства. Создание предпринимательской сети в индустрии строительства способствует эффективной централизации производства и усиления специализации, основанных на объединении организаций внутри производственного строительного цикла, последующего продвижения, реализации услуг. Представлены ключевые принципы контроля и развития предпринимательских сетей, на которых основаны сетевые механизмы взаимодействия компаний на региональных рынках строительных услуг.
Бесплатно
Услуга питания в системе функционирования дестинаций туризма религиозной направленности
Статья научная
В статье анализируются ассортимент, а также некоторые особенности предоставления услуг питания религиозными институтами и монастырскими хозяйствами на примере России и стран Зарубежной Европы. Осуществлена классификация различных форм организации питания в современной отечественной практике в пределах типовых религиозных организаций. На основе исследования методов анализа, синтеза и включённого наблюдения выявлено, что возможность приобретения разнообразной монастырской продукции и получения услуг питания в удобном (предпочитаемом) формате может служить стимулом для посещения сакрального места, а дополнительные услуги в виде дегустации, экскурсий на производство, монастырских рынков позволяют придать разнообразие туристским маршрутам и сделать их более привлекательными для потребителей. Так, успешный опыт реализации пищевой продукции на базе СпасоПреображенского Ново-Валаамского монастыря в Финляндии (например, брендинговой продукции - такой, как марки ягодных вин собственного производства) представляет интерес для дальнейших исследований в силу сходства природно-климатических условий с Северо-Западом РФ. Выявлены характерные особенности организации общественного питания в современной отечественной практике (например, преобладание столовых, наличие постного меню, реализация через сеть предприятий общественного питания продукции, позиционируемой как произведённой в монастырских хозяйствах и пр.) и новейшие тенденции (предложения по организации накрытых поминальных столов, празднованию свадеб, юбилеев, крестин и т.п.). Сделан вывод, что организованные религиозными организациями формы предоставления услуг питания приобретают все большую популярность в туристских дестинациях религиозной направленности и могут составить конкуренцию аналогичным «светским» предприятиям. Религиозная принадлежность представителей контингента туристов также может служить основой появления в России маршрутов гастрономического туризма.
Бесплатно
Услуги «Всё включено» и «Ультра всё включено» в российской индустрии туризма и гостеприимства
Статья научная
Одним из факторов развития внутреннего туризма в Российской Федерации сегодня является внедрение в деятельность предприятий индустрии гостеприимства услуг, предоставляемых по системе «Всё включено». На основе анализа зарубежных научных работ в статье представлены основные этапы развития системы гостиничного обслуживания «Всё включено», а также проблемы, связанные с её внедрением и применением в мировом гостиничном бизнесе. Российским туристам, с 1990-х гг. активно путешествующих за границей, обслуживание по такому принципу полюбилось, что отражается в их потребительских предпочтениях. Отдыхая в российских курортных и загородных отелях, туристы зачастую сравнивают сервис с зарубежными предприятиями индустрии гостеприимства, предполагая получить услуги подобного объёма и уровня. После пандемии COVID-19 в России стал активно развиваться внутренний туризм. В целях повышения качества обслуживания российские гостиничные предприятия внедряют международные стандарты и принципы в свою деятельность, в том числе систему «Всё включено». Однако каждое предприятие толкует характеристики системы посвоему, что создаёт ряд проблем, включая неоправданные ожидания и разочарование потребителей. В статье рассматриваются основные положения национального стандарта, регламентирующего в России обслуживание по системам «Всё включено» и «Ультра всё включено». Приводятся результаты опроса представителей гостиничного бизнеса о применении ими норм национального стандарта в деятельности по предоставлению услуг потребителям.
Бесплатно
Факторы стратегического развития гостиничного бизнеса России
Статья научная
Статья посвящена анализу факторов стратегического развития гостиничного бизнеса в России. Рассматриваются особенности функционирования предприятий гостиничного комплекса в российских условиях, включая институциональные, организационные и управленческие аспекты. Необходимость формирования стратегического подхода к управлению гостиничного бизнеса обусловлена нестабильностью макроэкономических и геополитических факторов, наличием кризисных явлений, сохраняющих длительный негативный эффект в экономике сферы услуг. Гостиничная индустрия способствует быстрому привлечению платежеспособного спроса в регионы, поэтому программный подход к ее развитию будет способствовать решению значимых социальноэкономически задач. Охарактеризованы элементы индустрии гостеприимства, представлена оценка эволюции данного понятия в научных работах отечественных и зарубежных авторов. Проведенное исследование позволяет сделать вывод о том, что научно-теоретические основы управления индустрией гостеприимства продолжают развиваться в сложных экономических условиях с учетом положительного отечественного и международного опыта. Сформулированы основные направления стратегического развития предприятий гостиничного бизнеса России.
Бесплатно
