Статьи журнала - Овощи России
Все статьи: 1472
Биологическое значение каротиноидов
Статья обзорная
В статье представлен обзор литературы, посвященной каротиноидам овощных культур, факторам, влияющим на накопление последних, и их защитному действию против различных заболеваний человека.
Бесплатно
Статья научная
Показано, что гибриды первого поколения многих сельскохозяйственных культур, в частности семейств Solanaceae и Cucurbitaceae, не имеют каких-либо фактических или потенциальных биологических преимуществ над линейными сортами по урожайности и комплексу других хозяйственно ценных признаков. Рассмотрены также потенциальные возможности урожайности трансгенных сортов и гибридов, а также гибридов и сортов типа «терминатор».
Бесплатно
Биология формирования и прорастания семян укропа
Статья научная
Архитектоника семенного растения укропа, степень зрелости семян определяют линейные размеры зародыша, оказывая существенное влияние на явление покоя, скорость доразвития зародыша и основные параметры качества семян, отвечающие за их прорастание.
Бесплатно
Биоразнообразие луковых культур: лук афлатунский (Allium aflatunense B. Fedtsch.), элементный состав
Статья научная
Проведена оценка по уровню накопления 25 микроэлементов в луке афлатунском. Выявлено, что кроме высокого содержания калия лук афлатунский является также хорошим источником фосфора и кальция для организма человека. Показано, что лук афлатунский способен накапливать сравнительно высокие концентрации йода. Полученные впервые результаты по определению содержания микроэлементов в луке афлатунском позволяют расширить оценку пищевой значимости рода Allium L. не только как источника калия, кальция, фосфора и магния, но также натрия, цинка, железа и кремния.
Бесплатно
Биоразнообразие межвидовых гибридов рода Allium L
Статья научная
Актуальность. Межвидовая гибридизация в роде Allium L. - лучший способ увеличения биоразнообразия за счет интрогрессии желаемых признаков внутри рода. Это ценно для таких признаков, как устойчивость к болезням и вредителям, накопление важных метаболитов, получения новых источников цитоплазматической мужской стерильности. Создание на основе межвидовой гибридизации принципиально новых форм растений с уникальным генетическим материалом позволяет расширить отбор ценных в практическом отношении генотипов. Материал и методы. Для характеристики селекционного материала проводилась оценка растений межвидовых гибридов лука методами морфологического и фитопатологического анализов. Проводили анализ растений межвидовых гибридов рода Allium L. из различных инбредных потомств от ВС1-2 комбинаций скрещивания видов A. cepa х A. vavilovii и A. cepa х A. fistulosum по селекционным признакам. Изучали растения по массе, окраске, форме луковицы, числу, высоте стрелок, семенной продуктивности и устойчивости к пероноспорозу. Выявляли биоразнообразие растений: по массе, форме, окраске луковицы; по устойчивости к пероноспорозу растений первого года вегетации и семенных растений; по числу, высоте стрелки; по семенной продуктивности. Результаты. Растения межвидовых гибридов лука сформировали луковицы массой до 120 г, белой, жёлтой, коричневой и красной окраски, эллиптической, широкоэллиптической, круглой и поперечно-эллиптической формой луковицы. Фитопатологическая оценка растений лука первого года вегетации и семенных растений выявила разнообразие в инбредных потомствах по с устойчивости к пероноспорозу. В комбинации скрещивания A. cepa х A. vavilovii у растений первого года вегетации наблюдалось наибольшее число устойчивых растений к пероноспорозу (до 66,7%). По семенной продуктивности растений в зависимости от комбинации скрещивания, поколения инбридинга и беккросса выделены высоко фертильные растения с повышенной завязываемостью семян (до 2,0 г/растение). Проведенные исследования продемонстрировали увеличение биоразнообразия растений лука, полученных на основе межвидовой гибридизации, насыщающих скрещиваний и инбридинга.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены возможности использования трансформации овощного сырья при использовании молочно-кислых организмов в процессах ферментирования. Авторы указывают, что в технологии переработки овощей и технической литературе широко применяют такие термины, как соленые, моченые и квашеные фрукты и овощи. В консервной промышленности широко распространено соление огурцов, томатов, квашение капусты и свеклы, мочение арбузов и яблок. Обсемененность свежих огурцов молочнокислыми микроорганизмами составляет в среднем всего 3-6%, а свежей капусты от 5 до 20% от общего числа микроорганизмов. Значительное место в эпифитной микрофлоре занимают гнилостные микроорганизмы и микроорганизмы рода Coll aerogenes. Обсеменение овощей микрофлорой значительно возрастает в процессе их хранения. В результате исследований был получен вывод о том, что общее число микроорганизмов на огурцах, которые хранили более суток, увеличилось в 20-60 раз, а на капусте с истекшим сроком годности капусте в 3-4 раза. В статье показано, что использование процессов ферментирования является одним из самых популярных и известных способов сохранения овощей и фруктов от микробиологической порчи. Этот способ относится к микробиологическим методам консервирования, который основан на превращении сахаров, содержащихся в овощах и фруктах, в молочную кислоту под действием молочнокислых бактерий, изначально находящихся на поверхности перерабатываемого сырья. Задачей исследований являлось изучение процесса направленного ферментирования капусты белокочанной сорта Слава с использованием штаммов молочнокислых микроорганизмов и их консорциумов с учётом степени их взаимного влияния.
Бесплатно
Биотехнологические приемы в селекции овощных культур
Статья обзорная
Обзор посвящен биотехнологическим методам и подходам и их использованию в селекции овощных культур. Последние достижения в области клонального микроразмножения, андрогенеза, гиногенеза и генетической трансформации овощных культур представлены в статье. Подчеркивается важность использования технологии культуры клеток in vitro для успешного развития сельского хозяйства.
Бесплатно
Биохимическая характеристика и элементный состав цикория салатного (Cichorium intybus L.) сорт конус
Статья научная
Цикорий широко распространен во многих странах мира благодаря высокой пищевой и фармакологической ценности. Возможность выгонки цикория зимой обеспечивает быстрое получение салатных кочанчиков, пищевая ценность которых оценена недостаточно. Изучено содержание сахаров, водорастворимых соединений и антиоксидантов в корнеплодах, листьях и кочерыге цикория салатного сорт Конус, а также впервые проведен полный элементный анализ листьев и корнеплодов c использованием метода ИСП-МС. Установлено, что наибольшее количество водорастворимых веществ и аскорбиновой кислоты накапливается в кочерыге, а полифенолов - в листьях. Антиоксидантная активность спиртовых экстрактов была максимальной в листьях и не различалась между корнеплодом и кочерыгой. Впервые показана гипераккумулирующая способность сорта Конус в отношении селена, благодаря чему концентрации микроэлемента в корнеплодах достигают 2800 мкг/кг с.м., а в листьях -3800 мкг/кг с.м. Выявлено, что исследуемый сорт отличается также значительным накоплением хрома, марганца, молибдена и железа...
Бесплатно
![Биохимическая характеристика сортов петрушки различных разновидностей (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.)](/file/thumb/140240721/biohimicheskaja-harakteristika-sortov-petrushki-razlichnyh-raznovidnostej.png "Биохимическая характеристика сортов петрушки различных разновидностей (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.)")
Статья научная
Высокая пищевая ценность петрушки определяет постоянный интерес к этой культуре, как пищевому источнику природных антиоксидантов для человека. Изучен биохимический состав 6 сортов петрушки селекции ФНЦО. Содержание сухого вещества находилось в интервале концентраций от 20.56 до 25.92%, уровень моносахаров варьировал от 1.29 до 2.14%. Показана высокая корреляционная взаимосвязь (r=0.97) между показателями сухого вещества и моносахаров в надземной массе. Выявлено, что максимальный уровень аскорбиновой кислоты характерен для двух сортов Бриз и Нежность. Наибольшая величина антиоксидантной активности и содержания полифенолов установлена для листьев корневого сортообразца и кудрявой петрушки сорта Красотка (45.1 мг-экв ГК/г с.м., 16.6 мг-экв ГК, г.с.м. и 55.5,15.8 мг-экв ГК/г с.м. соответственно). Установлено, что уровень антиоксидантной активности в значительной степени определяется содержанием аскорбиновой кислоты, причем между этими показателями отмечена высокая корреляция (коэффициент корреляции 0.92, P
Бесплатно
Статья научная
Актуальность. Новые для России овощные культуры (вигна, кивано, момордика и бенинказа), расширяя свой сортимент и завоевывая внимание потребителей, постепенно увеличивают свою значимость в растениеводческой отрасли страны. Исследование биохимической ценности не только плодов этих культур, но и ранее нетрадиционных для использования в пищу частей фитомассы (листья, воск) может не только более полно обосновать их потребительские качества, но также увеличить эффективность производства и повысить охват пищевых предпочтений потребителей такой продукции. Цель исследования рассмотреть с позиции питательной ценности возможность нетрадиционного использования в условиях Сибири новых для России овощных культур в качестве функциональных продуктов питания.
Бесплатно
Биохимический состав Apium graveolens var. Rapaceum (mill.) Gaud
Статья научная
Сельдерей корневой Apium graveolens L., Apiaceae), происходящий из Средиземноморского бассейна, является двухлетним видом, выращиваемым во всем мире. В статье представлены показатели содержания хлорофиллов а и b, β-каротина и антоциана у различных сортов сельдерея корневого, дана оценка их устойчивости к септориозу и урожайности корнеплодов. Исследования выполнены на базе Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства - филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства» (ВНИИО -филиала ФГБНУ ФНЦО (Московская обл., Раменский район) в 2014-2016 гг. Суммарное содержание антоцианов в листьях у сортов с антоциановой окраской черешка листа составляло в среднем 1,32 мг/100 г, у сортов с зеленым черешком - 0,90 мг/100 г, β-каротина -1,82 и 1,67 мг/100 г, хлорофилла а - 86,5 и 81,4 мг/100 г, хлорофилла b- 43,1 и 44,9 мг/100 г сырой массы соответственно. Линейный корреляционный анализ позволил установить достоверную (на 5% уровне значимости) положительную связь между урожайностью корнеплодов и суммарным содержанием антоцианов в листьях сельдерея (r=0,53), суммарным содержанием антоцианов и хлорофилла а в листьях (r=0,55), отрицательную связь между степенью развития септориоза и массой корнеплода (r=-0,62), а также урожайностью корнеплодов (r=-0,71), между содержанием хлорофилла а в листьях и степенью развития септориоза (r=-0,54)...
Бесплатно
Биохимический состав лука репчатого и шалота при выгонке в зимне-весенний период
Статья научная
Актуальность. В зимний период к наиболее полезным овощам для человека относится надземная масса лука репчатого. Как выгоночная зеленная культура лук репчатый характеризуется высокой урожайностью, скороспелостью, обладает необходимыми для полноценного питания людей БАВ витаминами, органическими кислотами, минеральными веществами и т.д. Целью наших исследований было оценить качество листьев лука репчатого и лука шалота селекции ФГБНУ ФНЦО при выгонке лука-выборка в зимне-весенний период. Материал и методика. Материалом для исследования послужили сорта лука репчатого селекции ФГБНУ ФНЦО Золотничок, Черный принц, Мячковский 300, Розарио, Спутник и лук шалот сорт Каскад. Выгонку на зелень проводили в условиях остекленной зимней теплицы в феврале в рассадных ящиках с торфогрунтом «мостовым» методом. Для высадки использовали лук-выборок фракции 22,1-40,0 мм. Проведены измерения содержания сухого вещества, аскорбиновой кислоты, суммарного содержания водорастворимых антиоксидантов и антиоксидантов в спиртовом экстракте, полифенолов в луковицах и фотосинтетических пигментов в листьях лука репчатого и шалота.
Бесплатно
Статья научная
Актуальность. Опунция отличается высокой экологической адаптивностью и широко распространена во многих странах мира. Устойчивость к дефициту воды и высокая биологическая активность определяют перспективность ее выращивания в качестве сырья для пищевой и фармацевтической промышленности. Опунция хорошо растет в Крыму, встречается в Астраханской области и даже в средней полосе России. Оценка перспектив выращивания опунции в Крыму для практического применения предполагает изучение биохимических характеристик, вариабельность которых в значительной степени определяется местом произрастания. Материал и методы. Уровень антиоксидантной активности и титруемую кислотность устанавливали титрометрически, содержание полифеноловспектрофотометрически, накопление моносахаров и общее содержание сахаров определяли феррицианидным методом, содержание слизигравиметрически.
Бесплатно
Статья научная
В последние годы в агроценозах Дагестана отмечены ситуации, связанные с фитосанитарными рисками. Для оптимизации защиты культурных растений необходимо знание особенностей биологии, экологии доминирующих видов фитофагов, одним из которых является совка озимая (Agrotis segetum). На основе многолетних данных разработана модель прогноза численности фитофага, позволяющая оптимизировать существующие подходы по ограничению численности фитофага.
Бесплатно
Биоэнергетическая оценка использования освещённости при выращивании вешенки обыкновенной
Статья научная
Рассчитаны показатели биоэнергетической оценки двух штаммов вешенки обыкновенной в помещении полуподвального типа с применением разной освещённости. Установлена энергия, которая используется на получение продукции и энергия, которая накоплена хозяйственно ценной частью урожая. Высокий коэффициент биоэнергетической эффективности получен по штамму НК-35, его значение может повышаться до 2,42 с использованием ламп дневного освещения при интенсивности освещения 600-800 лк.
Бесплатно
Статья научная
Актуальность Актуальность биоэнергетической оценки вытекает из требований современного производства: экономии энергии на единицу получаемой продукции. Материал и методы В статье приведены данные биоэнергетической оценки использования в технологии выращивания арбуза столового предшественников, видов удобрений и регуляторов роста. Результаты Результаты исследований показали, что с энергетической точки зрения, предлагаемые приемы возделывания арбуза столового, являются эффективными, т.к. коэффициент энергетической эффективности во всех изучаемых вариантах больше единицы. Исследованиями выявлено преимущество пласта многолетних трав в качестве предшественника под арбуз столовый: Кээ - 2,55 при его значениях по предшественнику рожь озимая - 1,70. Применение минеральных удобрений в дозах N60P90K60 в богарных условиях приводит к значительному увеличению энергоемкости товарной продукции: в 1,7 раза больше по пласту многолетних трав и в 1,3 раза больше по предшественнику рожь озимая...
Бесплатно
Статья научная
В условиях Московской области (2006-2012 годы) изучена устойчивость районированных сортов капусты белокочанной к болезням и вредителям. Отмечены возбудители болезней и вредители, их распространенность и степень поражения растений капусты.
Бесплатно
Болезни земляники закрытого грунта в Приморье
Статья научная
Актуальность. Земляника садовая (Fragaria x ananassa Duch.) - одна из наиболее популярных и широко распространенных ягодных культур в мире. Одной из причин низких урожаев земляники являются потери продукции от грибных болезней. Одной из отличительных особенностей фузариоза является специфическая этиология - участие в патогенном процессе комплекса разных видов грибов рода Fusarium, различающихся по биологическим свойствам и адаптированных к определенным условиям среды. Возбудитель серой гнили Botrytis cinerea паразитирует на культуре круглогодично при температуре 0...30 и даже 35°С (оптимальная - около 20°С). В то же время, корневые гнили земляники, вызываемые возбудителями рода Phytophthora, являются малоизученными болезнями. Представители рода Phytophthora - источники скоротечных форм увядания внешне здоровых растений, связанных с появлением некроза рожков. Возникновения указанных процессов, в первую очередь, объясняются высокой вредоносностью данных возбудителей, способных вызывать гибель от 40 до 78% растений земляники за вегетационный период. Целью данной работы было установить видовой состав болезней земляники садовой закрытого грунта в Приморском крае и выработать рекомендации по мерам борьбы с ними. Методика. Определение патогенов проводили методами микроскопирования и пассажирования чистой культуры на дифференциальных средах (среда Хелла, морковно-сахарозный агар) по Благовещенской Е.Ю (2015). Результаты. Установлено, что в Приморском крае наибольшую распространенность среди болезней земляники закрытого грунта получили серая гниль, фитофтороз и фузариоз. Возбудитель фитофтороза был предварительно определен как Phythophtora cactorum (Lebert &. Cohn) Schröd, серой гнили - Botrytis cinerea, фузариоза - Fusarium oxisporum Schlecht. ex Fr. f. sp. fragariae Winks et Williams. Эффективными препаратами сдерживания вредоносности и распространения грибных заболеваний являются Гумат К, Агат-25К, Свитч 62,5 Wg, Тельдор 50 WG. В результате принятых мер, распространение болезни снизилось до 40%, урожайность повысилась в 1,5 раза.
Бесплатно
Болезни овощных бобов, вызываемые микроскопическими грибами
Статья научная
Уникальный биохимический состав семян овощных бобов (Vicia faba L var. major Harz) делает их перспективной овощной культурой. Количество и качество урожая бобов в значительной мере зависит от микозов, вызываемыми микроскопическими грибами. Целью работы было изучение болезней овощных бобов, вызываемых микроскопическими грибами в почвенно-климатических условиях юга Центральной зоны Черноземья. На территории Ботанического сада НИУ БелГУ (г. Белгород) на естественном инфекционном фоне выращивали овощные бобы сорта Белорусские, Велена, Русские черные, Аквадул. В отдельные годы, распространенность альтернариоза составляла 8-57%, но недобор продуктивности не превышал 12%. Фузариоз был распространен до 90%, с индексом развития болезни до 82% и потери продуктивности составляли 16-64%. В случаях смешанной инфекции (фузариоз + альтернариоз; фузариоз + шоколадная пятнистость) на растениях в фазу бутонизации - цветения (до и после фазы плодообразования) отмечена гибель пораженных растений. Распространению смешанной инфекции препятствовала сухая погода в период развития генеративных органов растений. Развитию аскохитоза, который снижал продуктивность не более, чем на 15%, способствовал засушливый период вегетации бобов. Шоколадная (не отмечена на сортах Русские черные и Велена) и черноватая пятнистость отмечались не на всех сортах и не ежегодно, снижая продуктивность бобов на 2-10%. В целом же, за годы исследований, наименьшие потери продуктивности от микозов отмечены для сорта Белорусские.
Бесплатно
