Техника и технологии. Рубрика в журнале - Вестник Алматинского технологического университета
Определение дисперсного состава послеспиртовой зерновой барды
Статья научная
Рассмотрены определения микроскопического метода, дисперсионного анализа исследования с целью формы, структуры и строения поверхности выходных и сушеных образцов с пищевого сырья. Показан расчет дисперсности модельного порошкообразного образца и определен оптимальный размер его частиц. Для нахождения оптимальных условий транспортировки, хранения, определены оптимальные аппроксимационные уравнения для послеспиртовой зерновой барды, которые позволяют построить интегральные и дифференциальные кривые распределения.
Бесплатно
Определение качества овощных закусочных консервов с различными крупами
Статья научная
В данной статье представлены рецептуры овощных закусочных консервов с различными крупами и результаты оценки их качества. В ходе исследования в целях расширения ассортимента овощных закусочных консервов, рис в составе овощного фарша был заменен гречневой и пшенной крупой, в соотношении 90г, 100г, 110г. В статье отражены новые рецептуры овощных закусочных консервов, приготовленных с добавлением пшена и гречихи, а также проведены исследования содержания тяжелых металлов в разработанных видах консервов, которые показали их соответствие стандартами ГОСТ 30178-96, ГОСТ 26935-86.
Бесплатно
Определение качественных показателей рыб семейства окуневых и их характеристика
Статья научная
В статье приведены результаты микробиологических, физико-химических исследований и качества безопасности рыб семейства окуневых. Анализ экспериментальных данных показы вает, что в белке мяса окуня и судака присутствуют лимитирующие аминокислоты триптофан и метионин. К тому же, в мясе судака выявили высокое содержание лизина и лейцина, в мясе окуня - валина, лейцина и лизина. В липидах мяса как окуня, так и судака превалируют мононенасыщенные жирные кислоты - 57,79% и 48,51% от суммы жирных кислот, что доказывает об идеальном подходе их мяса для здорового и диетического питания, являющгося легкой и питательной пищей.
Бесплатно
Определение коэффициентов трения массы о металлические поверхности при получении сока
Статья научная
Создание нового типа технологического оборудования для получения сока из дыни связано с условиями деформации прессуемый массы. В работе описывается разработанный прибор для определения коэффициентов трения массы о металлические поверхности. В результате исследования процесса трения кусков дыни о металлические поверхности подготовленного стенда определен коэффицент трения с учетом реологических характеристик дыни при производстве соков.
Бесплатно
Статья научная
При определенных условиях на воздушных линиях электропередачи наблюдаются механи-ческие колебания проводов, характеризуемые сравнительно низкой частотой и значительной амплитудой. Эти колебания получили названия «пляска» проводов. В статье разработана ме-тодика инженерной оценки верхней границы (максимальной) скорости ветра, приводящей к прекращению пляски проводов. Полученные расчетные формулы для оценки критической скорости используются при оп-ределении области устойчивости обледенелого провода расщепленной фазы в ветровом потоке.
Бесплатно
Статья научная
Антимикробная отделка текстильных материалов является актуальной уже на про-тяжении нескольких десятилетий. Учеными Алматинского технологического университета успешно разрабатываются и внедряются различные текстильно-вспомогательные вещества для заключительной отделки текстильных материалов, в том числе и антимикробные агенты. Настоящая статья посвящена определению оптимальных концентраций компонентов нового биоцидного аппрета методом математической статистики. Результаты математической обработки позволяют определить оптимальные концентрации аппрета для заключительной отделки текстильных материалов по данному способу.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье рассматриваются способы получения комбинированного трикотажа на базе ластичных переплетений. В работе исследовано влияние количества выключенных игл и приведена графическая запись. Графические записи экспериментальных образцов были проектированы по программе MODEL. Установлено, что за счет включения в структуру ластичного трикотажа рядов глади и производной глади достигается уменьшение объемной плотности на 10,8%, повышение формоустойчивости и улучшение качественных показате-лей трикотажа.
Бесплатно
Определение степени разволокнения стеблей масличного льна механическим методом
Статья научная
В статье приведена статистика по выращиванию масличного льна в Казахстане. Проведено исследование по разволокнению волокон льна механическим методом на мяльной машине. Определена степень разволокнения волокон после нескольких переходов. Практическая ценность исследования - получение элементарных волокон с помощью механического разволокнения, способствующее получению высококачественных волокон, пригодных для прядения. Уменьшение линейной плотности достигает 80% по сравнению с исходным сырьем.
Бесплатно
Определение структурной схемы быстрой гидротермической обработки зерна
Статья научная
В работе были рассмотрены актуальность научных и технических работ, посвящен-ных производству и переработке зерна. Показана динамика объемов зерна в Казахстане на 2017 год. Новизна заключается в определении структурной схемы, на основе технологичес-кой схемы скоростного кондиционирования зерна, где каждая операция позволяет вырабо-тать основные требования к датчикам - преобразователям оперативного контроля быстрой гидротермической обработки зерна (БГТО) на месте. БГТО зерна перед измельче-нием имеет ряд важных преимуществ перед холодной, но ее практическому использованию препятствует отсутствие методов и средств оперативного контроля для уточнения параметров технологического режима и стабилизации процессов
Бесплатно
Определение уровня громкости звука, производимого детской игрушкой
Статья научная
Рассмотрена методика проведения и применение нового измерительного устройства для определения уровня громкости звука, производимого детской игрушкой.
Бесплатно
Определение химического состава плодов облепихи на жидкостном хроматографе
Статья научная
В данной статье приведены результаты анализа химического состава облепихи на жидкостном хроматографе LC-20 Prominence (Япония). В составе исследуемой облепихи содержатся важные для организма минеральные вещества как Na, Mg, Al, Si, P, S, Cl, K, Ca, Fe и витамины В1, В6, E, и следвательно, включение плодов облепихи в ежедневный рацион человека повышает полноценность продукта. Полученные в данной работе результаты исследований служат основой для разработки технологической схемы с более полным (комплексным) использованием перерабатываемых плодов облепихи нашего региона.
Бесплатно
Оптимальная температура замачивания в процессе солодоращения зерна тритикале сорта "Балауса"
Статья научная
В данной статье изучены солодовенные свойства зерна тритикале сорта Балауса, выращенного на территории Республики Казахстан с целью использования в бродильной промышленности. На основании полученных физико-химических показателей зерна был выбран оптимальный режим замачивания - первого и весьма важного этапа процесса соложения.
Бесплатно
Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование
Статья научная
Для рационального и эффективного использования выращиваемого в стране зерна пшеницы в статье представлены обзорные материалы и статистические данные по использованию продуктов глубокой переработки зерна пшеницы в Казахстане. Также представлены данные по основным технологиям получения глютена и крахмала, отобрано сырье, определены его технологические свойства. Для налаживания производства разработаны оптимальные параметры получения крахмала и глютена и представлены данные по их использованию.
Бесплатно
Оптимизация конструктивных параметров швов спецодежды для автомойщиков
Статья научная
Статья посвящена оптимизации конструктивных параметров швов спецодежды для автомойщиков. В работе использовался метод планирования эксперимента, исследовались конструкции шва и зависимость времени промокания участков спецодежды от их расположения относительно падающей струи воды. Установлены наиболее герметичные относительно струи воды настрочные швы, которые повышают качество водозащитных свойств сшиваемых слоев.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследований активности ферментов, связанных с синтезом аспарагина - аспарагин синтетазы (АС) и аспарагиназы в листьях пшеницы в норме и при стрессовых условиях, как ржавчинные заболевания. Проведены моди-фикации и оптимизации методов экстрагирования белков и измерения активности аспара-гин синтетазы, а также исследования по разработке высокоэффективного метода альтер-нативной высокоэффективной жидкой хроматографии для измерения аспарагина, воспроиз-веденного аспарагин синтетазой. В результате эксперимента наблюдается, что актив-ность связанных с синтезом аспарагина повышается, и соответственно увеличивается концентрация аспарагина при инфицировании растения желтой ржавчиной (Puccinia striiformis f.sp. tritici). Выявлено, что активность АС и аспарагиназы в зараженных листьях пшеницы выше, чем у незараженных (контрольных) растениях. Из полученных результатов сделано предположение, что при стрессовых условиях ферменты метаболизма аспарагина работают интенсивнее, поэтому активность АС, как и активность аспариганазы повышается. Вероятно, что аспарагин играет важную роль в адаптации растений к биотическим стрессовым условиям.
Бесплатно
Органолептическая оценка питьевого йогурта для геродиетического питания
Статья научная
В статье приведены результаты исследования органолептической оценки состава образцов, сделанных при разработке технологии питьевого йогурта для геродиетического питания. Установлено, что введение в верблюжье молоко пектина, фруктоолигосахарида до пастеризации, заквашивания, улучшает его вкусовые, ароматические качества по сравнению с контрольным образцом.
Бесплатно
Основные меры по организации фармацевтической продукции в Республике Казахстан
Статья
В данной статье рассмотрены основы организации фармацевтического производства при реализации Государственной Программы по развитию фармацевтической промышленности в Республике Казахстан. При создании методологии организации производства необходимо учитывать такие факторы, как помещение, оборудование, персонал, технология, сырье, номенклатура продукции, менеджмент и маркетинг, которые, в свою очередь, влияют на процесс внедрения GMP на фармацевтических предприятиях Республики Казахстан. Для оценки надежности всех элементов производственного цикла, а также детальной подготовки и планирования различных этапов и стадий необходимо придерживаться алгоритма организации фармацевтического производства.
Бесплатно
Основы проектирования складов и определение размеров фронта погрузки-разгрузки
Статья научная
В предлагаемой статье рассмотрены вопросы, решение которых позволит существен-но повысить экономическую эффективность работы складских хозяйств, что в конечном результате минимизирует стоимость хранимой продукции и повысит ее конкуренто-способность на соответствующем рынке. Предложены расчетные схемы и формулы для определения размеров погрузочно-разгрузочных фронтов, позволяющие оптимизировать весь процесс складских работ.
Бесплатно
Статья
В статье предложен рекуррентный алгоритм обучения составной кластеризирующей сети Кохонена, являющейся обобщением WTA и WTM принципов обучения, а также объединяющий в себе возможностный и вероятностный подходы к кластеризации. С использованием математической модели обучения сети Кохонена, и с помощью программы МатЛаб построена и была обучена Карта Кохонена.
Бесплатно
Особенности лоскутного искусства в разных странах мира
Статья научная
Проведен анализ существующих видов лоскутных техник шитья в разных странах. Рассмотрены основные особенности технологий лоскутного шитья в разных странах мира. Существуют такие технологии как оригами, аппликация, акварель, артишок и др. Авторами предложена классификация видов русского лоскутного шитья.
Бесплатно
