Техника и технологии. Рубрика в журнале - Вестник Алматинского технологического университета
Статья научная
В разработке продуктов питания особое внимание уделяется показателям безопасности, а также сохранению всех витаминов и других биологически активных соединений. Разработанный образец пастилы «Джидан» преобладает по количеству нутриентов по сравнению с его аналогами на рынке РК, так как основой его изготовления является Джида. Джида (лох (Elaeagnus L.) обладает противовоспалительным, антимикробным, анестезирующим, противокашлевым, мочегонным свойствами, регулирует обмен веществ в организме, оказывает общеукрепляющее действие. Проведенные анализы свидетельствуют о его безопасности, прекрасных органолептических показателях, а также низкой себестоимости продукта по сравнению с его аналогами.
Бесплатно
Особенности процесса проектирования спецодежды для плотников с применением САПР "Grafis"
Статья научная
Статья посвящена исследованию особенности процесса проектирования спецодежды для плотников с применением системы автоматизированного проектирования "GRAFIS", которая упрощает и облегчает процесс конструирования и моделирования спецодежды. Ак-туальность настоящей работы обусловлена острой необходимостью в разработке спец-одежды для рабочих строительной индустрии. Авторами разработана новая рациональная конструкция спецодежды для плотников, которая позволяет повысить качество конструк-тивных работ и сократить сроки изготовления спецодежды.
Бесплатно
Особенности хранения зерна сорго в металлических силосах
Статья научная
Рассматривается вопрос изменения температуры зерна сорго разных классов при хранении в металлических силосах. Показано влияние природных условий на хранение сорго и даны рекомендации по хранению зерна сорго в металлических силосах.
Бесплатно
Особенность технологии получения гребенной ленты на оборудовании «Октир»
Статья научная
В статье рассматривается разработка комплексной технологии глубокой переработки овечьей грубой и полугрубой шерсти, основанной на 3-х кратной очистке, обеспечивающей получение новых видов шерстной продукции - пуха, а из него - различных полуфабрикатов и изделий. Проведены исследования технологических процессов первичной и глубокой переработки неоднородной грубой и полугрубой шерсти: сортировка шерсти; мойка шерсти; получение пуха из шерсти на основе обезволашивания от грубых типов волокон на кардочесальном оборудовании «Октир» производства Италия. Исследования проводились на предприятии Республики Казахстан ТОО «Фабрика ПОШ-Тараз». Установлено, что данная комплексная технология позволяет производить топс, отличающийся высоким качеством и высокой конкурентоспособностью.
Бесплатно
Оспа осылан нды кондитер німдеріні баяулап атуы
Статья научная
В данной статье рассмотрены возможности замедления черствения овсяного печенья путем добавления 20% гороховой муки и использования нового вида маргарина. Установлено, что черствение замедляется на 10 суток по сравнению с контрольным образцом. Намокаемость контрольного образца при 30 суток хранения была 131%, а в печенье из гороховой муки этот пока-затель стал при 40 суток хранения. Использование в рецептуре приготовления овсяного печенья гороховой муки и нового вида маргарина дает возможность получения готовых изделий с высокими показателями качества, повышенной пищевой ценности с увеличенным сроком хранения.
Бесплатно
Оценка безопасности обувных стелек, обработанных различными биоцидными составами
Статья научная
В статье рассматривается исследование антимикробной активности вкладных обувных стелек, обработанных биоцидными составами, и их безопасность. Антимикробная обработка осуществлялась в дистилированной воде с применением следующих агентов: поливиниловый спирт (ПВС), салициловая кислота (СК), сульфат меди, мочевина, поливинилпирролидон (ПВП), бензойная кислота. Антимикробная активность модифицированных материалов определялась в отношении тест-культур - кишечная палочка E.coli и плесневые грибы p.Penicillium. Установлено, что исследованные образцы ткани имеют устойчивый антибактериальный эффект - зона подавления роста составляет от 2 мм до 4 мм, однако грибоустойчивость отсутствует.
Бесплатно
Оценка безопасности целлюлозных текстильных материалов с гидрофобной отделкой
Статья научная
В статье рассмотрена разработка нового способа придания гидрофобных свойств текстильным материалам с применением синтеза полиуретана на волокне и оценке безопасности текстильных материалов, подвернутых гидрофобной отделке новым способом. Новая эффективная технология водоотталкивающей отделки целлюлозных текстильных материалов позволяет достичь высокого уровня гидрофобизации, основана на реакции полиуретанирования, что обеспечивает максимальное сохранение воздухопроницаемости текстильного материала, его эстетические, эксплуатационно-гигиенические показатели, повышение стойкость материала к истиранию и водным обработкам. Так, показатели несминаемости обработанного образца повышаются на 42% (в 1,4 раза). В работе также проведена оценка безопасности текстильных материалов, гидрофобизированных новым способом с применением реакции полиуретанирования.
Бесплатно
Оценка токсикологической безопасности рыбного сырья, импортируемого в Казахстан
Статья научная
Статья посвящена исследованию содержания тяжелых металлов в мышечной ткани и органах основных промысловых рыб, импортируемых в Казахстан. Представлена информация об основных потоках импорта рыбного сырья в Казахстан, и результаты определения безопасности рыбного сырья - содержание тяжелых металлов в мышечной ткани и органах основных видов промысловых рыб, определение безвредности и биологической активности на тест-культуре Parameciumcaudatum. Результаты исследований, полученные с использованием экспресс-биотеста, показывают, что рыбу, полученную промышленным рыболовством и импортируемую в Казахстан, можно считать экологически безопасным продуктом по содержанию тяжелых металлов.
Бесплатно
Оценка частоты однополуволновой пляски проводов расщепленной фазы ЛЭП (анкерный пролет)
Статья научная
Целью научной статьи является разработка инженерного метода расчета частот-ных характеристик пляски расщепленной фазы. В основе разрабатываемой методики лежит анализ энергетического баланса колебательного процесса и математическая модель пляски проводов расщепленной фазы ВЛ. Полученная расчетная формула устанавливает взаимосвязь между частотой пляски, скоростью ветра, аэродинамических характеристик обледенелого провода и параметров ВЛ. Расчетная формула для определения частоты пляски проводов расщепленной фазы используется при решении различных прикладных задач, направленных на повышение надежности работы линии электропередачи.
Бесплатно
Переработка отходов зерновой промышленности при помощи гидролаз S. cerevisae
Статья научная
Намечены направления усовершенствования технологии комплексной переработки отходов зерновой промышленности с помощью комплекса гидролаз дрожжей S. cerevisae, которые позволят в более полной мере использовать широкий спектр растительного сырья. Полученные данные можно использовать для улучшения технологии послеуборочной обработки зерновых культур во время лущения зерна, поскольку ферментные комплексы S. cerevisae способны к разрыхлению оболочек зернового сырья, а невысокая температура обработки позволяет сохранить все ее биологически активные компоненты. Проведена оценка антиоксидантных свойств олигомеров растительного сырья, полученных при помощи комплекса гидролаз S. cerevisae.
Бесплатно
Перспективные сорта винограда для производства красных столовых вин
Статья научная
Данная работа посвящена изучению и сравнительному анализу физико-химических показа-телей технических красных сортов винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Саперави, Матраса, произрастающих в Южно-Казахстанской области на виноградных плантациях ТОО «Caspian Food». По результатам исследований установлено, что динамика накопления феноль-ных веществ взаимосвязана с накоплением сахаров виноградной ягоды. Наибольшее содержание искомых соединений наблюдалось при накоплении сахаров до 200-230 г/дм3 в течение всего периода созревания винограда. Как перспективный сорт для производства красных столовых вин выбран виноград Каберне Совиньон.
Бесплатно
Перспективы безотходного производства молочной сыворотки
Статья научная
В данной статье рассмотрены вопросы необходимости рационального использования отходов молочной промышленности, одним из которых является молочная сыворотка, а также современные перспективы развития производства молочной сыворотки. Представлены результаты анализов по определению содержания основных составных частей в творожной и подсырной сыворотке, определено количество витаминов, содержащихся в молочной сыворотке. Установлено, что биологическая ценность молочной сыворотки дает возможность разработки разнообразных кисломолочных напитков на ее основе.
Бесплатно
Перспективы использования бетаина свеклы при производстве мясопродуктов
Статья научная
В данной статье рассматривается возможность использования экстрактов ботвы и сока свеклы в качестве красителя. Изучено влияние рН, температуры на стабильность свекольного красителя. Подтверждена возможность стабилизации ξ-потенциала свекольного сока буферным комплексом и минеральной добавкой, перспективность использования данных композитов в технологии производства мясных и мясосодержащих продуктов.
Бесплатно
Перспективы использования биологически активных компонентов в технологии хлеба
Статья научная
Для разработки малоотходных технологий используются ценнейшие крупяные продукты: рисовая и гречневая мучка. Рекомендованы технологические решения по применению мучки риса и гречихи в составе комбинированной полиштаммовой закваски. Повышение бродильной активности комбинированной полиштаммовой закваски с добавлением мучки риса и гречихи способствует сокращению продолжительности брожения на 20-30 мин, сокращению расхода прессованных дрожжей на 15-17%, улучшению качества хлеба.
Бесплатно
Перспективы использования верблюжьего молока для производства сыров
Статья научная
В данной статье изучена возможность использования верблюжьего молока для производства сыров. Определены способность верблюжьего молока к свертыванию, влияние дозы коровьего молока на качественные показатели кислотных и кислотно-сычужных сгустков. В результате исследования обнаружилось, что применение его возможно при составлении композиций на его основе с использованием коровьего молока в целях улучшения таких техно-логических свойств как: свертываемость, сыропригодность. Таким образом, авторы пришли к выводу, что верблюжье молоко может быть использовано в производстве сыров.
Бесплатно
Перспективы использования отходов масложировой промышленности при производстве комбикормов
Статья научная
В статье даны результаты исследования физико-технологических свойств и химического состава компонентов: рапсового шрота, солодовых ростков, шунгитов, используемых для разработки энергопротеиновой добавки для комбикормов. Установлено, что физико-технологические свойства компонентов энергопротеиновой добавки соответствуют требованиям, предъявляемым к компонентам комбикормов. Замена дефицитных и дорогостоящих жировых компонентов на более доступные и дешёвые отходы масложировой промышленности позволит без существенного снижения питательности рационов увеличить продуктивные качества сельскохозяйственных животных.
Бесплатно
Перспективы применения местного растительного сырья в производстве кисломолочных продуктов
Статья научная
В данной статье обоснована возможность использования добавок местного раститель-ного происхождения в производстве продуктов функционального назначения. Использование на-полнителей растительного происхождения является одним из путей повышения пищевой цен-ности молочных продуктов. Сочетание молочной основы с растительными добавками являет-ся перспективным направлением, так как требованиям функционального питания в наиболь-шей степени отвечают многокомпонентные продукты на основе сырья животного и расти-тельного происхождения.
Бесплатно
Перспективы развития пухового козоводства в Республике Казахстан
Статья научная
В настоящее время в аграрных программмах государства не уделено должное внимание отрасли козоводства. Между тем поддержка пухового козоводства предопределяет хорошие перспективы для роста экспортных возможностей Казахстана и развития легкой промышленности страны. В статье представлены данные по текущему состоянию поголовья коз. Показано, что козий пух от казахстанских генотипов соответствует тонине кашмирских коз, а значит, представляет высокую ценность и имеет все основания для повышения его производства внутри страны.
Бесплатно
Пищевая ценность муки из зернобобовых культур
Статья научная
В статье представлены результаты анализа химического состава измельченных семян зернобобовых культур. Приведен сравнительный анализ по химическому составу сортовой пшеничной муки и измельченных семян зернобобовых культур, показано значительное пре-восходство последних по содержанию белка, пищевых волокон и минеральных веществ. Тео-ретически обоснована и экспериментально подтверждена рациональность использования измельченных семян гороха, нута, фасоли и чечевицы красной для повышения пищевой и био-логической ценности, в качестве компонента композитных мучных смесей, основой кото-рых является пшеничная хлебопекарная мука. Семена зернобобовых культур отличаются высоким содержанием белка, сбалансированного по аминокислотному составу, минеральны-ми веществами и пищевыми волокнами. Зернобобовая мука (гороховая, нутовая, чечевичная и фасолевая) по сравнению с пшеничной мукой содержит белков на 50%, жиров на 55%, пищевых волокон на 69% больше.
Бесплатно
Повышение интенсивности замачивания и проращивания ячменя под влиянием ионоозонной взрывокавитации
Статья научная
В статье впервые показана эффективность использования ионоозонной взрывокавитации при производстве солода. Выявлено улучшение показателей качества ячменя, прошедшего специальную обработку. Совершенствование технологических приемов по солодоращению позволяет использовать ячмень низкого качества. Результаты исследований свидетельствуют о том, что использование ионоозонной взрывокавитации позволяет уменьшить длительность замачивания до 12 часов, повысить такие показатели, как экстрактивность до 80%, энергию и способность прорастания зерна в опытных вариантах на 0,8-1,9% по отношению к контролю.
Бесплатно
