Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1672
Пути совершенствования технологий мясных продуктов функционального назначения
Статья научная
В статье проведен анализ среднедушевого потребления основных продуктов питания населением Республики Бурятия, который показал необходимость разработки продуктов функционального назначения для поддержания здоровья населения региона. В Республике Бурятия доля пищевой продукции функционального назначения составляет до 10 % от общего объема производимой продукции. Продукты функционального назначения в республике представлены хлебом и хлебобулочными изделиями лечебно-профилактического назначения (йодированный, цельнозерновой, хлеб с отрубями и т. п.); молочными продуктами с повышенным содержанием бифидобактерий; мясными продуктами с низким содержанием жира и др. В связи со все большей осведомленностью потребителей о принципах здорового питания спрос на продукцию функционального назначения постоянно растет. Поэтому целесообразно развивать сегмент мясных продуктов питания функционального назначения. В статье приведены примеры разработанных мясных продуктов функционального назначения - вареных колбас, обогащенных кальцием, и пельменей, обогащенных связанным йодом.
Бесплатно
Пуццолановый портландцемент с повышенными прочностными свойствами
Статья научная
Работа посвящена вопросам повышения прочности пуццоланового портландцемента за счет многофункциональной добавки. Сегодня пользуются спросом именно многофакторные добавки для товарных бетонов, которые отличаются от других добавок своим многокомпонентным составом. В этом новом качестве достойную конкуренцию может составить многокомпонентный сыннырит и его разновидности, представляющие собой новый вид ультракалиевого алюмосиликатного сырья для керамической и цементной промышленности для получения бесхлорных калийных удобрений, глинозема и поташа.
Бесплатно
Работоспособность инструмента полученного с использованием материалосберегающих технологий
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы стойкости литого металлорежущего инструмента из быстрорежущей стали и технология получения литого металлорежущего инструмента из отходов инструментального производства.
Бесплатно
Разбиение и покрытие многогранников класса C
Статья научная
Первая часть статьи посвящена классификации выпуклых многогранников одного класса. В настоящей работе доказано, что для покрытия любого выпуклого многогранника, граница которого содержит хотя бы одну поверхность переходного типа, достаточно восьми многогранников меньших размеров, гомотетичных данному многограннику. Рассматриваемая задача связана с проблемой Хадвигера о покрытии выпуклых геометрических тел их образами при гомотетии.
Бесплатно
Развитие горизонтально-интегрированных производственных структур
Статья научная
В статье рассмотрены основные теоретические положения формирования интеграционных структур: интегрированно - производственных структур, интеграции предпринимательских структур, региональные аспекты развития интеграционных процессов.
Бесплатно
Развитие института рынка рабочей силы и кадрового потенциала в ядерном ТЭК России
Статья научная
Рассмотрены современные институциональные предпосылки и изменения рынка рабочей силы в ядерном ТЭК России. Показана роль государственной поддержки этого сектора экономики, обеспечивающая сбалансированное развитие рынка рабочей силы, эффективное использование кадрового потенциала предприятий.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются проблемы и перспективы развития информационно-консультационных услуг в сфере продовольственного комплекса в Республике Бурятия. Вступление России во Всемирную торговую организацию открывает перед агропромышленным комплексом, составной частью которого является продовольственный комплекс, новые перспективы и возможности. Низкоэффективный уровень производительности труда, техническое и технологическое отставание отрасли, отсутствие внедрения инноваций в производственные и технологические процессы привели к проблемам в развитии и функционировании продовольственного комплекса. Одной из наиболее эффективных и рациональных моделей, решающих данные задачи, является сфера информационноконсультационных услуг.
Бесплатно
Развитие лесопромышленного комплекса Республики Бурятия
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы функционирования лесопромышленного комплекса (ЛПК) Республики Бурятия. Дана характеристика деятельности Селенгинского целлюлозно-картонного комбината как крупнейшего предприятия ЛПК республики, которое содержит большую часть технологии «зеленой» экономики, так как перерабатывает древесное сырье до конечного продукта в условиях жестких экологических ограничений; определена основная специализация иных предприятий ЛПК региона. Обозначены основные проблемы развития регионального ЛПК, а также возможные пути их решения.
Бесплатно
Развитие малого предпринимательства в России
Статья научная
В статье рассмотрена история развития малого предпринимательства в российской экономике. Раскрыта роль малого бизнеса в экономическом развитии. Определены характерные черты малого предпринимательства на современном этапе.
Бесплатно
Развитие российско-китайских миграционных отношений в первой четверти ХХ века
Статья научная
Статья посвящена изучению миграционных потоков в сложный период революционных потрясений начала ХХ в. На примере российско-китайских отношений дана характеристика мобильности населения двух стран. Рассмотрены некоторые особенности влияния различных военно-политических и экономических факторов развития российско-китайской миграционной политики.
Бесплатно
Развитие системы государственных закупок в Республике Бурятия: текущее состояние и перспективы
Статья научная
В статье государственные закупки рассматриваются как один из инструментов региональной экономики, который способен повысить экономические показатели в регионе, содействовать использованию потенциала региональной экономики с наибольшей отдачей. Проводится анализ развития системы государственных закупок в Республике Бурятия.
Бесплатно
Развитие советско-монгольских экономических отношений в 1950-1970-е гг. (вопросы историографии)
Статья научная
В данной статье авторы анализируют процессы, происходившие в торгово-экономическом сотрудничестве в отечественной монголоведной историографии в XX в. Дана критическая характеристика монголоведной научной литературы советского периода, которая, исходя из политических приоритетов, не подвергала критическому анализу многосторонние советско-монгольские экономические связи.
Бесплатно
Развитие социологии качества жизни
Статья научная
Статья посвящена генезису категории «качество жизни» в истории науки. Выделены основные этапы и направления развития этой категории в исследованиях зарубежных и отечественных ученых.
Бесплатно
Развитие туристско-рекреационного комплекса России
Статья научная
В статье приведены основные направления и стратегические ориентиры с учетом влияния негативных факторов на формирование и развитие туристско-рекреационного комплекса России.
Бесплатно
Развитие финансовых институтов в условиях глобализации
Статья научная
Данная статья посвящена актуальным проблемам развития финансовых институтов в условиях глобализации. При этом финансовые институты в современных условиях выступают в качестве одного из главных факторов экономического роста.
Бесплатно
Различные методологические подходы к измерению интегрального индекса качества жизни населения
Статья научная
Статья посвящена рассмотрению подходов к измерению интегрального индекса качества жизни населения. Рассматривается авторская методика исчисления и проанализирована ситуация в Республике Бурятия по дифференциации доходов населения.
Бесплатно
Размер матрицы цифровой камеры
Статья научная
В данной работе сделан обзор информации по физическим размерам матрицы и рассматриваются способы расчета физического размера одного пикселя матрицы камеры по различным ее характеристикам.
Бесплатно
Статья научная
Синтез галактоолигосахаридов в результате ферментативного гидролиза лактозы творожной сыворотки позволил получить биологически активную добавку, характеризующуюся высоким содержанием жизнеспособных клеток бифидобактерий. Использование такой БАД характеризуется высоким содержанием бифидобактерий, а присутствие олигосахаридов обеспечит эффект синбиотика за счет создания благоприятных условий для развития бифидобактерий при его употреблении.
Бесплатно
Разработка биотехнологии фитопробиотика и оценка его качества
Статья научная
Изучено влияние водного экстракта кипрея в питательной среде на рост биомассы и количество клеток консорциума бифидобактерий, включающего B. longum B379М, B. bifidum 83, B. adolescentis DSM 278 в соотношении 30:30:40, разного видового состава, характерного для желудочно-кишечного тракта взрослых здоровых людей. Подобраны условия культивирования консорциума в питательной среде, содержащей экстракт кипрея узколистого. Установлено, что оптимизация питательной среды экстрактом кипрея интенсифицирует рост биомассы, повышает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий и их адгезивные свойства, сокращает продолжительность культивирования на 6 ч в сравнении с контролем. На основании полученных данных разработана биотехнология фитопробиотика на основе синергизма свойств бифидобактерий и экстракта кипрея. Фитопробиотик характеризуется хорошими органолептическими свойствами, высоким количеством жизнеспособных клеток бифидобактерий 1011 КОЕ/см3, содержит пищевые волокна.
Бесплатно
Разработка и применение многокомпонентного состава для пикелевания овчинно-шубного сырья
Статья научная
Разработаны технологические параметры и составы для проведения экобиотехнологического пикелевания овчинно-шубного сырья. Подобраны и определены оптимальные соотношения ингредиентов, входящих в многокомпонентный состав, включающий продукты растворения коллагена и кисломолочные композиции. Проведена оценка химических, физико-механических и гигиенических показателей овчинно-шубного полуфабриката, выделанного с использованием разработанного состава.
Бесплатно
