Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5795
Статья научная
К основным ингредиентам функциональных пищевых растительных продуктов кроме ви-таминов и пищевых волокон относятся анти-оксиданты, представляющие собой вещества, способные препятствовать свободно ради-кальному окислению органических соединений различными формами кислорода. Целью иссле-дования являлся анализ влияния генотипа и условий выращивания на суммарное содержа-ние антиоксидантов в зерне ячменя и овса. В качестве объектов исследования выступали 11 образцов ярового пленчатого и голозерного ячменя (Hordeum vulgare L.), а также 10 образ-цов овса (Avena sativa L.) сибирской селекции, выращенные по паровому предшественнику на территории Бейкого госсортоучастка (Рес-публика Хакасия) и ОПХ «Минино» ГНУ КНИИСХ СО РАСХН (Красноярский край) в 2013-2015 гг. Исследование суммарного со-держания антиоксидантов в зерне обеих сель-ско-хозяйственных культур проводили с по-мощью прибора «Цвет Яуза-01-АА». В резуль-тате были зарегистрированы более высокие значения суммарного содержания антиокси-дантов в зерне ячменя по сравнению с овсом. Установлено достоверное изменение значения данного биохимического показателя по гено-типам и пунктам изучения как у одной, так и другой исследуемой зерновой культуры. С ис-пользованием двухфакторного дисперсионного анализа установлено, что суммарное содер-жание антиоксидантов в зерне овса и ячменя, выращенных в 2015 г. в Емельяновском районе Красноярского края и Бейском районе Респуб-лики Хакасия, в большей степени определяет-ся генотипом, далее по степени влияния рас-полагаются «пункт» и взаимодействие «пункт × генотип». Высказано предположение о перспективах использования зерна ячменя и овса, выращенных в условиях Сибири, в каче-стве ингредиентов функциональных пищевых продуктов, богатых антиоксидантами.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - анализ суммарного содержания антиоксидантов (ССА) в национальном хакасском продукте талган на разных этапах его производства из зерна ячменя и пшеницы. Зерно выращивали на территории Бейского района Республики Хакасия, которая характеризуется благоприятными климатическими условиями. Для определения ССА в зерне использовали 2 растворителя - горячую бидистиллированную воду и 70%-й этанол. Измерение ССА выполняли на приборе «Цвет Яуза-01-АА». Среди всех образцов ячменя и пшеницы были зарегистрированы более высокие показатели при использовании в качестве элюента горячей бидистиллированной воды. Найдено, что величина ССА в зерне ячменя и продуктах его переработки была выше по сравнению с пшеницей. Установлен эффект превышения уровней ССА в промежуточном ячменном или пшеничном продукте после этапа обжарки зерна по сравнению с исходным сырьем. Зарегистрированная прибавка в величине ССА в талгане происходит либо в основном за счет частей зерна, лишенных отрубей (в случае с ячменем), либо за счет всего зерна (в случае с пшеницей). Уровень ССА в ячменных отрубях по сравнению с исходным зерном не изменялся, а в пшеничных отрубях увеличивался. При этом было найдено более высокое значение ССА в отрубях в сравнении с готовым продуктом (талганом) при их экстакции горячей бидистиллированной водой, разница с последним выразилась величиной 13,6 %.
Бесплатно
Зависимость урожайности картофеля от погодных условий
Статья научная
Цель исследования - оценка влияния температур и количества осадков в разные фазы развития картофеля на его урожайность и качество продукции. В ходе десятилетних наблюдений (1995-2005 гг.) на сортоиспытательной станции Томской области определены: длительность каждой пяти фенофаз восьми сортов; произведен расчет количества осадков и тепловых ресурсов (суммы всех температур выше 5 °C) для каждой из них. Дисперсионный анализ выявил четкую локализацию только двух групп сортов по скороспелости (ранние и среднеспелые). Корреляционный анализ показал положительную среднюю по силе связь между урожайностью и суммой осадков в фазу развития II, отрицательную - с суммой температур в фазу IV, среднюю отрицательную - между долей крупных клубней в структуре урожая и суммой осадков в фазу IV. Выведена достоверная зависимость урожайности картофеля от суммы осадков в фазу II, суммы температур в фазу IV и поражения фитофторозом. Показана наименьшая продуктивность поздних сортов, формирующих и более мелкие клубни. Урожайность ранних сортов в среднем равна 127,3 ц/га; среднеранних - 156,0; средних - 99 ц/га. Доля крупных клубней в структуре урожая составляет для среднеранних и средних сортов 3,5 %; доля мелких клубней - 82,3 % для ранних сортов, 93,5 % для среднеранних и 96,7 % для средних. Полученные результаты дают количественную оценку ранее описанным в научной литературе закономерностям. Недостаток осадков в начале цветения ведет к максимальным потерям урожая, и значительно слабее эта связь в другие фазы вегетации, когда обезвоживание компенсируется эндогенными запасами влаги в материнских или дочерних клубнях. Отрицательное влияние повышенной температуры во время цветения на урожайность вызывает превращение столонов в надземные побеги, израстание клубней и резкое уменьшение их размеров. Выявлена четкая локализация только двух сортовых групп по скороспелости (ранние и среднеспелые) вместо четырех традиционных, что позволяет оптимизировать агротехнические мероприятия по их выращиванию.
Бесплатно
Зависимость фотосинтеза сосны обыкновенной от экологических факторов в лесостепном Предбайкалье
Статья научная
Фотосинтез, являясь основой продукцион-ного процесса, испытывает влияние экологи-ческих факторов, адаптируясь к различным их сочетаниям и напряженности. В течение ве-гетационных периодов 1976-1986 гг. в 80 км северо-восточнее г. Иркутска в лесостепи Предбайкалья исследовали видимый фото-синтез хвои сосны обыкновенной газометри-ческим методом с использованием ассимиля-ционных камер. Параллельно общепринятыми методами регистрировали факторы внешней среды: солнечную радиацию, температуру и влажность воздуха, влажность почвы. Днев-ные изменения видимого фотосинтеза дву-летней хвои классифицировали, выделив три типа кривых. Первый тип отмечали в опти-мальных или близких к оптимуму условиях ув-лажнения в солнечные дни, второй с несколь-кими пиками наблюдали в пасмурные дни, нако-нец, третий тип регистрировали, когда запа-сы доступной почвенной влаги в верхнем 50-сантиметровом, наиболее корнеобитае-мом слое почвы существенно истощались. Интенсивность видимого поглощения СО2 двулетней хвоей сосны, регистрируемую в течение 40-50 дней каждого вегетационного периода, использовали для определения зави-симости фотосинтеза от факторов внешней среды. Световая кривая фотосинтеза хвои при оптимуме почвенного увлажнения имела несколько растянутую область перегиба, от-носительно большой угол наклона начального отрезка. Температурный максимум фотосин-теза с увеличением дефицита почвенного ув-лажнения отмечали в области более низких температур воздуха (12-14оС) по сравнению с его величиной (20-22оС) при оптимальном ув-лажнении. Типы дневного хода и экологические зависимости фотосинтеза представили уравнениями регрессии, используя полиноми-альную функцию шестого порядка, характери-зуемую коэффициентом аппроксимации, изме-няющимся в пределах 0,64-1,0. Максимально аппроксимировалась полиномиальной функци-ей и зависимость дневной продуктивности фотосинтеза хвои от запаса доступной поч-венной влаги - экологического фактора, ока-зывающего прямое влияние на продуктив-ность фотосинтеза сосны обыкновенной в лесостепи Предбайкалья.
Бесплатно
Задача оптимизации транспортной схемы
Статья научная
Разработана математическая модель и алгоритм решения задачи оптимизации транспортных схем с одним поставщиком и сетью потребителей. Данная модель обеспечивает минимальную транспортную массу, что гарантирует минимальный расход топлива.
Бесплатно
Задача формирования сети поставок с заданной надежностью
Статья научная
В данной работе рассматриваются вопросы формирования сетей и цепи поставок исходя из требования безотказности каналов поставок. Обеспечение надежности поставок является одним из факторов успешного функционирования сети и цепи поставок. Предлагается модель выбора наиболее экономичного и надежного канала цепи поставок.
Бесплатно
Статья научная
Для сохранения редких и исчезающих видов растений наряду с классическими методами сохранения ex situ необходимо создание генетических банков in vitro. При формировании коллекции in vitro растений одним из важных этапов клонального микроразмножения является получение стерильных эксплантов на этапе введения. В качестве эксплантов редких и исчезающих видов растений использовали семена. Растительный материал для формирования коллекции in vitro был получен из семенного банка Детского ботанического сада «Сириус». Цель исследований - создание генетического банка in vitro редких и исчезающих видов растений на базе Образовательного центра «Сириус». При использовании данного протокола стерилизации был получен максимальный выход стерильных эксплантов для разных видов растений, а также для некоторых видов отмечалась всхожесть семян в ранние сроки. Для прорастания семян выбрали безгормональную среду по прописи Мурасиге и Скуга (МС). В результате анализа полученных данных нами определен эффективный протокол стерилизации семян in vitro для 14 редких и исчезающих видов растений. На ранних этапах роста и развития эксплантов наблюдалось прорастание семян у шести видов (майкараган волжский, смолевка меловая, смолевка Гельмана, левкой душистый, диоскорея ниппонская и желтушник меловой) растений с общей долей 20-100 %, на основе чего возможна разработка приемов клонального микроразмножения и сохранение изученных видов растений.
Бесплатно
Законодательство российского государства в отношении российских немцев
Статья научная
В статье рассматривается эволюция законодательства в отношении российских немцев, в течение двухсот пятидесяти лет проживавших на территории России.
Бесплатно
Закономерности движения водного потока при движении плота в условиях продленной навигации
Статья научная
В статье рассмотрены основные закономерности движения водного потока при движении плота в условиях продленной навигации. Исследовано влияние на скорость стесненного потока таких параметров, как шероховатость льда, ширина канала в ледовом поле и шероховатость русла.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведено исследование закономерностей изменения фонда трудозатрат мобильного звена по устранению последствий отказов посевных агрегатов, которые являются технологической основой при возделывании зерновых культур. Показатели эксплуатационных свойств механизированных комплексов для прямого высева зерновых культур, особенности организации их использования приняты на основе практической реализации посевных процессов в агрохолдингах Челябинской области.
Бесплатно
Закономерности изменения формы стволов подроста сосны в условиях северного склона Восточного Саяна
Статья научная
В работе на основании данных двух пробных площадей, заложенных в насаждениях сосны Дивногорского участкового лесничества, рассмотрены закономерности изменения формы стволов подроста. Построена таблица для определения объёма маломерных стволов сосны.
Бесплатно
Закономерности пространственного распределения микроэлементов в почвах Тувы
Статья научная
Рассматриваются результаты агроэкологического мониторинга почв пахотного, пастбищного и сенокосного использования в степных котловинах Тувы. Приведено содержание и запасы подвижных форм микроэлементов в тувинских почвах разного сельскохозяйственного использования. Дана статистическая оценка содержания и основные закономерности пространственного распределения подвижных микроэлементов в почвах, приуроченных к разным котловинам региона. Рассчитаны коэффициенты техногенного накопления и запасы подвижных микроэлементов в пахотном слое почв реперных участков.
Бесплатно
Закономерности роста чистых древостоев березы плосколистной (Betula platyphylla)
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы закономерности роста чистых древостоев березы плосколистной. На основе данных о скорости изменения высоты с возрастом дерева обоснована необходимость разработки нормативной базы для березы.
Бесплатно
Закономерности сорбции катионов металлов модифицированной корой хвойных древесных пород Сибири
Статья научная
В статье рассматриваются сорбционные свойства модифицированной коры хвойных древесных пород, произрастающих на территории Сибири. Предложен способ утилизации отхода деревообработки (коры), позволяющий получать эффективные сорбенты.
Бесплатно
Закономерность изменения массы семян в семенном ящике сеялки
Статья научная
В статье представлен вывод закона изменения массы семян в семенном ящике сеялки при движении посевного агрегата. Приведены уравнения времени и длины гона, в конце которого необходимо заправить сеялки семенами.
Бесплатно
Замороженный багет с морковными добавками
Статья научная
Цель исследования - разработка новых видов замороженных багетов с морковными добавками. Задачи: определение оптимальной дозировки морковного порошка и морковного пюре в рецептуре багета для получения качественного продукта; определение продолжительности дефростации тестовых заготовок с морковными добавками, обоснование технологических режимов расстойки дефростированных полуфабрикатов; проведение сравнительной оценки качества свежевыпеченных багетов с морковным порошком и пюре и выпеченных из замороженных. В качестве объектов исследования выступали: багет традиционный (контрольный образец) свежевыпеченный, багет с морковным пюре, багет с морковным порошком, в том числе выпеченные из замороженных полуфабрикатов. Дрожжевое тесто для багета готовили безопарным способом. Морковный порошок вводили взамен части пшеничной муки, морковное пюре - взамен части воды с корректировкой влажности теста. В ходе многочисленных вариантов выпечки было определено, что для багета оптимальной дозировкой морковного пюре в рецептуре является 10 % от массы воды; морковного порошка - 10 % от массы муки. На основании полученных данных исследовали возможность шоковой заморозки тестовых заготовок с морковным пюре и морковным порошком, для чего образцы подвергали шоковой заморозке при температуре минус 35 °С до температуры внутри изделий минус 18 °С и хранили при температуре минус 18 °С 30 суток. По истечении срока багеты с морковным пюре и порошком подвергали дефростации. Выявлено, что кислотность всех дефростированных багетов не изменилась, массовая доля влаги также осталась на том же уровне. Образцы подвергали расстойке продолжительностью 30 и 60 минут. Экспериментально установлено, что для максимально высоких показателей качества готовых изделий (кислотности, пористости и удельного объема) для багетов с морковным пюре достаточно 30 минут расстойки заготовок, а для багетов с морковным порошком - 60 минут. Сравнительный анализ качества багетов с морковными наполнителями, выпеченных из замороженных полуфабрикатов после 30 суток низкотемпературного хранения, и свежевыпеченных (после 2 часов хранения) показал, что различий по структурно-механическим и физико-химическим показателям не наблюдается. По всем нормируемым показателям качество багетов, выпеченных из замороженных, соответствовало требованиям нормативной документации, по органолептическим показателям - не уступали свежевыпеченным. Таким образом, использование морковных добавок, благодаря наличию пектиновых веществ, клетчатки, витамина С, каротиноидов, дает положительные результаты в технологии замороженных хлебобулочных изделий, а именно багетов.
Бесплатно
Запасы и трансформация растительных остатков в агрочерноземах лесостепной зоны Красноярского края
Статья научная
В работах Валентины Владимировны Чупровой было показано, что основным источником пополнения органического вещества агропочв Красноярского края являются растительные остатки полевых культур, которые попадают в почву не только после уборки урожая, но и в течение всей вегетации. Исследования проведены в 2006–2020 гг. на территории Красноярской и Канской лесостепей, где в структуре почвенного покрова преобладали агрочечноземы глинисто-иллювиальные и криогенно-мицелярные. В качестве объектов были выбраны агроэкосистемы с разной антропогенной нагрузкой. Исследованиями установлено, что средние запасы растительных остатков (корней, надземной и подземной мортмассы) в агрэкосистемах убывают в ряду: естественные луга и сеяные сенокосы (28,5 т/га), многолетние травы (21,0 т/га), пропашные культуры (16,0 т/га), капустные масличные культуры (9,3 т/га), травосмеси (9,0 т/га), однолетние травы (6,8 т/га), зерновые и зернобобовые культуры (2,1–6,5 т/га). В изученных агроэкосистемах сохраняется положительный баланс растительных остатков в почве, за исключением пропашных культур (картофель) и чистых паров. Кинетический потенциал разложения растительных остатков имеет тесную отрицательную связь с соотношением в них углерода к азоту (C/N) и аппроксимируется полиномом второй степени, коэффициент корреляции составил -89 %. Показано, что наиболее узкое отношение C/N характерно для фитомассы сои (18), наиболее широкое – для соломы пшеницы (72) и коней рапса (более 100). Наибольший потенциал разложения характерен для ботвы картофеля и корней сои (k = 0,91–0,96). Солома пшеницы крайне медленно разлагается, имеет самый низкий потенциал разложения (k = 0,06).
Бесплатно
Статья научная
В сложившихся экономических и экологиче-ских условиях большой интерес вызывает изу-чение динамики легкоминерализуемого органи-ческого вещества (ЛМОВ) в агропочвах. Ис-точниками ЛМОВ в почвах агроэкосистем яв-ляются запасы мортмассы и отмирающие корни растений. Это ближайший резерв для разложения, за счет которого формируются запасы питательных элементов и обновля-ются гумусовые вещества. После уборки уро-жая в верхнем слое почвы в агроэкосистеме кукурузы остается около 13 т/га, в агроэкоси-стеме подсолнечника - 28 т/га растительных остатков, состоящих из корней и крупной мортмассы (> 0,5 мм). Максимальный запас мелкой мортмассы в агроэкосистеме кукурузы был во второй половине июля (1,75 т/га), в агроэкосистеме подсолнечника - в середине августа (1,55 т/га). Общий запас углерода гу-муса в почве при возделывании кукурузы и под-солнечника составил 67,2 т/га. В его составе преобладали запасы углерода стабильного гумуса, которые в агроэкосистеме кукурузы составили 61 %, в агроэкосистеме подсолнеч-ника - 72 %. Легкоминерализуемое органиче-ское вещество в основном состоит из сово-купности водорастворимых и щелочегидроли-зуемых форм углерода (подвижный углерод гумуса), а также из углерода лабильного орга-нического вещества (мелкой мортмассы). На долю углерода лабильного органического ве-щества в агроэкосистеме кукурузы пришлось 4,9 т/га, в агроэкосистеме подсолнечника - 5,3 т/га, что составило 7 % от Сорг. Запасы щелочегидролизуемого углерода гумуса в аг-роэкосистеме кукурузы составили 22,8 т/га, в их составе преобладали новообразованные фульвокислоты, соотношение Сгк/Сфк в сред-нем было 0,8. В агроэкосистеме подсолнечника запасы щелочегидролизуемого углерода гуму-са составили 14,5 т/га, соотношение новооб-разованных гуминовых и фульвокислот оказа-лось 1,1. Запас водорастворимых форм угле-рода в черноземе при возделывании кукурузы и подсолнечника составил 1 % от Сорг.
Бесплатно
Запасы продуктивной влаги в агроценозах пшеницы, возделываемых по ресурсосберегающим технологиям
Статья научная
В статье представлены результаты, отражающие влияние ресурсосберегающих технологий возделывания яровой пшеницы на пространственную изменчивость влажности и сезонную динамику запасов продуктивной влаги в черноземах Красноярской лесостепи. Выявлено, что минимальная и нулевая обработка почвы не создают лучшие условия влагонакопления по сравнению с отвальной вспашкой.
Бесплатно
Запасы растительного вещества в агроценозах многолетних кормовых трав Красноярской лесостепи
Статья научная
В ходе проведенных исследований в УНПК «Борский» Красноярского ГАУ выявлено, что средние запасы фитомассы в агроценозах многолетних бобовых трав составляли 3,5-4,9 т/га, запасы живых корней - 4,2-6,3 т/га. Запасы надземной мортмассы были 3,5-7,6 т/га, подземной - 7,8-10,7 т/га.
Бесплатно
