Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Статья научная
Цель исследования - изучение иммунотерапевтических свойств противотуберкулезного препарата КИМ-М2 на животных, инфицированных разными видами нетуберкулезных микобактерий (НТМ). Проведен эксперимент на 40 морских свинках, разделенных на 8 групп по 5 голов в каждой. 1-ю группу составили интактные (негативный контроль), 2-ю группу - инфицированные M. bovis, штамм 14 (позитивный контроль); особям 3-й, 4-й групп вводили подкожно M. phlei в дозе 5 мг; 5-й, 6-й групп - M. scrofulaceum и 7-й, 8-й групп - M. smegmatis в тех же дозах. Через 14 сут животным 4-й, 6-й и 8-й групп была сделана подкожная инъекция специфического иммуномодулятора КИМ-М2 в дозе 500 мкг/мл белка. В результате исследования установлено, что у морских свинок, не иммунизированных КИМ-М2, на 21-е сут после инокуляции НТМ развивалась аллергическая реакция на введение ППД-туберкулина для млекопитающих, имеющая наибольшую интенсивность при введении M. smegmatis. На 7-е сут после введения иммуномодулятора происходила нейтрализация кожной замедленной реакции у 93,3 % животных. Контроль за инфекционным статусом морских свинок также осуществляли с помощью реакции непрямой иммунофлуоресценции (РНИФ), которая показала более высокую чувствительность по сравнению с аллергическим методом. Результаты РНИФ также свидетельствовали об ускоренной элиминации микобактерий из организма иммунизированных животных. Полученные результаты указывают на перспективность использования специфического препарата КИМ-М2 в качестве иммунотерапевтического средства для профилактики и лечения микобактериозов.
Бесплатно
Статья научная
В опытах на личинках восковой моли была испытана инсектицидная активность препарата на основе штамма Bacillus thuringiensis RCAM 00045 при использовании различных консервантов. Анализ полученных результатов свидетельствует, что введение в препарат дополнительных компонентов значительно снижает инсектицидный эффект. Активность препарата, высушенного в условиях вакуума, имеет наиболее оптимальный результат.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния муки из семян киноа на показатели качества мучных смесей для хлебопекарной промышленности, полученных при целевом комбинировании сырья. Задачи: изучение влияния муки из семян киноа на органолептические и физико-химические показатели качества мучных смесей, полученных при целевом комбинировании с традиционным сырьем; изучение влияния муки из семян киноа на содержание клетчатки и минеральных элементов в искомых смесях. В качестве объектов исследования были использованы смеси мучные, состоящие из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и муки из семян киноа с дозировкой от 3 до 11 % взамен эквивалентного количества муки. Эксперименты были выполнены на базе Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова, в лаборатории «Центра комплексных исследований и экспертной оценки пищевой продукции «АлтайБиоЛакт». В работе использовали стандартные методики. Экспериментально установлено, что использование муки из семян киноа влияет на внешний вид мучных смесей, способствуя изменению их цвета, укрепляет белково-протеиназный комплекс, снижает массовую долю сырой клейковины (на 0,2-2,0 %), увеличивает кислотность (на 20-40 %) и массовую долю золы в пересчете на сухое вещество (на 19,23-96,16 %). Использование муки из семян киноа при целевом комбинировании с традиционным сырьем увеличивает содержание клетчатки (на 33,34-66,67 %), кальция (на 23,0-67,0 %), магния (на 36,0-132,5 %), фосфора (на 8,7-31,8 %), цинка (на 10,0-40,0 %), марганца (на 17,5-63,2 %), меди (на 7,7-30,8 %). Путем изучения качественных характеристик мучных смесей доказаны возможность и целесообразность комбинирования традиционного сырья с мукой из семян киноа при производстве мучных полуфабрикатов для хлебопекарной промышленности.
Бесплатно
Изучение коллекции пленчатого ячменя в северной лесостепи Тюменской области
Статья научная
В статье приводятся результаты изучения образцов по следующим хозяйственно-ценным признакам: урожайность, продолжительность периода вегетации, устойчивость к стеблевой ржавчине, а также к полеганию стебля, содержание белка и сбор белка с гектара. Представлены также образцы, выделившиеся по пивоваренным качествам.
Бесплатно
Изучение коллекции сортообразцов озимой пшеницы зарубежной селекции в условиях Западной Сибири
Статья научная
Цель исследования - провести селекционную оценку сортообразцов и выделить источники ценных признаков для селекции озимой пшеницы. Изучена коллекция 52 сортообразцов озимой мягкой пшеницы разного эколого-географического происхождения. Полевые и лабораторные исследования проведены в 2020-2022 гг. на опытном поле Омского ГАУ в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Посев проводили по пару в общепринятые сроки сева. Результаты исследований показали, что американские и турецкие сортообразцы отличались наиболее высокой урожайностью (284 и 297 г/м2), зимостойкостью (6-6,5 балла) и устойчивостью к снежной плесени (5-5,5 балла). Мексиканские линии имели большую вариабельность изученных признаков в сравнении с остальными группами сортообразцов и рекомендуются для селекции по расширению генотипического разнообразия отечественных сортов по признакам засухоустойчивости и качеству зерна. Болгарские образцы уникальны по качеству зерна (в среднем содержат: белок - 17,1 %; клейковина - 37,2; зольность - 1,81; индекс глютена - 95,8 % и седиментация - 68 мл). Выделены сорта и линии как адаптивные и перспективные генотипы для селекции озимой пшеницы в условиях Западной Сибири: Mv-Ispan, Mv-Bojtar, Mv-Dandar, SYWolf, KS13DH00 37-66, KS13DH00 30-32, CO13D 1299, WBLL1*2 / Tukuru // Billings. Данные сортообразцы сформировали наиболее высокую урожайность (341-453 г/м2) в засушливых условиях вегетации, имели более высокие показатели и плавное увеличение биомассы (NDVI = 0,37-0,68), высокую засухоустойчивость (6,0-7,0 балла) и более низкую температуру листовой поверхности (≥ 35,3 °С).
Бесплатно
Статья научная
Изучены особенности формирования корневых систем липы мелколистной методом среза в условиях нефтехимического загрязнения Уфимского промышленного центра. Показано, что метод среза позволяет проследить лишь общие особенности расположения корней по профилю почвы и не может быть рекомендован для детального изучения корневых систем.
Бесплатно
Изучение мини-растений картофеля белорусской селекции в условиях Псковской области
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы, связанные с получением устойчивого урожая картофеля, а также его сохранения. По мнению авторов, основным приемом защиты картофеля от вирусов является оздоровление его методом верхушечной меристемы. Микроразмножение в настоящее время представляет собой целостное хорошо разработанное направление современной биотехнологии растений.
Бесплатно
Изучение морфогенетического потенциала зверобоя пятнистого в культуре in vitro
Статья научная
Цель работы - повышение эффективности микроклонального размножения Hypericum maculatum путем прямого органогенеза за счет подбора концентрации фитогормонов и выявление морфогенетических особенностей развития микропобегов в зависимости от продолжительности культивирования. В качестве объектов исследования использовали семена H. maculatum, собранные с растений в научной коллекции Ботанического сада Института биологии Коми НЦ УрО РАН. Приготовление, стерилизацию питательных сред, инструментов и семян проводили согласно принятым рекомендациям. Полученные данные свидетельствуют о возможности выращивания этого вида зверобоя в культуре in vitro на среде Мурасиге-Скуга (MS) с добавлением фитогормонов в определенной концентрации. Получен прямой морфогенез с использованием проростков без корней в возрасте восемнадцати суток. Показано, что в течение пяти пассажей сохраняется высокий коэффициент размножения эксплантов с максимальной высотой формирующихся микропобегов: высота побегов к концу второго пассажа достигала наибольших значений и продолжала сохраняться в течение третьего - пятого пассажей, замедление темпов роста и развития происходило в шестом пассаже. Установлено, что внесение в низкой концентрации 6-БАП (0,1 мл/л) с ИУК (0,1 мл/л) в питательную среду MS способствовало минимальному заложению почек с максимальным выходом морфологически нормальных побегов (до 46 побегов) без необходимости фазы элонгации. При высокой концентрации БАП (1 мг/л) по всей поверхности проростка формировался зеленый каллус с последующим образованием побегов. В результате исследований была разработана эффективная схема микроклонального размножения H. maculatum путем прямого органогенеза и выявлена продолжительность культивирования эксплантов, позволяющая получить наибольшее число микрорастений.
Бесплатно
Изучение накопления флавоноидов имбирного корня при двухфазной экстракции
Статья научная
В статье рассматриваются результаты спектрофотометрического исследования накопления слабополярной фракции флавоноидов имбирного корня ( Zingiber officinale Roscoe) при двухфазной экстракции в системе несмешивающихся растворителей: водный раствор этанола - рапсовое масло. Показана роль полярного экстрагента для оптимизации процесса извлечения биологически активных веществ из исходного сырья.
Бесплатно
Статья научная
Изучение геохимической обстановки явля-ется одним из ключевых моментов общей картины экологической устойчивости ланд-шафта. Цель работы: изучение фоновых гео-химических показателей типично-тундровых ландшафтов Приенисейской Сибири как со-ставной части геосистемного подхода в во-просе исследования экологического потенциа-ла территории. Задачи работы: проведение полевых исследований с отбором проб из раз-личных сред геосистемы, химико-аналитическое исследование полученных об-разцов, камеральная обработка и интерпре-тация данных. Полевые, лабораторные и ка-меральные работы проводились в рамках фо-нового мониторинга окружающей среды на Байкаловском месторождении, Байкаловском, Песчаном, Иркинском, Муксунихском, Приозёр-ном нефтегазовых лицензионных участках. Представлены результаты полевых, химико-аналитических и камеральных работ по изуче-нию геохимического фона окружающей среды в пределах исследуемой территории нефтега-зоносных участков. Установлен локальный фон по почвенному покрову, растительности и воде. Определены коэффициент биологиче-ского поглощения и коэффициент миграции элементов в системе «почва - донные отло-жения». Рассмотрены некоторые особенно-сти пространственного формирования геохи-мических аномалий в окружающей среде. Полу-ченные результаты войдут в общий цикл ис- следований по оценке экологического потен-циала типичных тундровых ландшафтов Приенисейской Сибири.
Бесплатно
Изучение новых сортов сои на пригодность для изготовления соевого творога - тофу
Статья научная
Цель исследования - изучение новых сортов сои (Пума, Баргузин, Саяна) на пригодность для изготовления соевого творога - тофу с улучшенными органолептическими характеристиками. Определены физические показатели сырья, проведен анализ биохимического состава сырья и готовой продукции, изготовленной из сортов сои очень ранней группы спелости селекции ФГБНУ «ФНЦ «ВНИИМК имени В.С. Пустовойта», выращенных в условиях Липецкой области. Образцы тофу изготовлены с применением кислотного коагулянта, определен выход продукции из единицы сырья и проведена органолептическая оценка качества готового продукта в сравнении с образцом массового производства, представленного в розничной торговле. Изученные сорта сои содержали в своем составе белка от 38,3 % у сорта Баргузин до 39,3 % у сорта Саяна, что в процессе переработки позволило получить готовый продукт с содержанием белка от 16,0 % у сорта Саяна до 18,1 % у сорта Баргузин. Сорт Пума с массой тысячи семян 138,8 г позволил получить наибольший выход готового продукта (1034 г) из одного кг сырья, что на 54-94 г больше по сравнению с другими изученными сортами. Применение кислотного коагулянта способствовало формированию мягкой, но сохраняющей форму консистенции готового продукта. Образцы соевого творога, изготовленные из изученных сортов, имели нейтральный вкус, слабый соевый запах и белый цвет с легким оттенком бежевого. Сорта сои Пума, Баргузин, Саяна при выращивании в Липецкой области дают сырье, пригодное для изготовления тофу высокого качества.
Бесплатно
Статья научная
Для обеспечения стабильной отечественной сырьевой базы производства «Aлпизарина» (пре-парат противовирусного действия) возникла не-обходимость промышленного возделывания копе-ечника альпийского, так как в природных условиях в Центральном регионе РФ растения встречают-ся редко и в основном на минеральных торфяных почвах. Максимальное содержание мангифирина, основного действующего вещества, наблюдается в листьях и соцветиях. Размножение копеечника альпийского проводилось рассадным способом. С целью усиления ростовых процессов копеечника была проведена некорневая подкормка бинарной смесью органо-минеральным удобрением ЭкоФус с микроудобрением Цитовит. Полученные данные показали эффективность применяемых препара-тов для усиления ростовых процессов у растений копеечника альпийского. Отрастание растений на втором году вегетации отмечалось в конце апреля - первой декаде мая. Наблюдения за рас- тениями копеечника альпийского второго года вегетации показали, что, несмотря на неблаго-приятные погодные условия, растения успешно проходили основные фенологические фазы. Убор-ка копеечника альпийского на лекарственное сы-рье проводится в фазу начала цветения. Урожай-ность сухой надземной массы копеечника альпий-ского второго года вегетации составила 1,13 кг/10 м2, фитомасса листьев и соцветий - 0,62 кг/10 м2. Период от начала отрастания до начала сбора семян составил 90-95 дней. Первая уборка семян проводилась при 2/3 созревших се-мян на главном соцветии (9 августа), на боковых побегах плоды находились в фазе молочно-восковой спелости. Урожайность семян главного соцветия составила 22,7 г/м2, при этом количе-ство зрелых семян - 80 %. В условиях Нечерно-земной зоны РФ копеечник альпийский проходит все фазы развития и перспективен для возделы-вания.
Бесплатно
Изучение пищевой ценности вяленых ягод клюквы, малины, земляники
Статья научная
В условиях дефицита эссенциальных нутриентов в рационе питания многих россиян оценка ягодного сырья рассматривается в комплексе с вопросами изучения его пищевой ценности. Цель исследований - изучение пищевой ценности вяленой клюквы, малины, земляники отечественного производства (ИП Анкудинов, г. Красноярск, ул. Ломоносова, д. 24; ИП Денисов, Владимирская обл., Вязниковский р-н, п. Никологоры, ул. 2-я Пролетарская, д. 66) для выявления лучшего источника биологически активных веществ. В работе проведена сравнительная оценка биохимического состава, витаминно-минеральной ценности, содержания отдельных полифенольных соединений испытуемых материалов. Установлено, что ягодное сырье имело богатый химический состав, по содержанию тяжелых металлов(лоидов) соответствовало требованиям ТР ТС 021/2011. Ягоды земляники отличались конкурентным преимуществом в содержании органических кислот (яблочной, лимонной), сахаров (глюкозы, фруктозы), флавоноидов, витамина РР, жизненно важных (Ca, Fe, Mg, Mn, Na) и условно необходимых для жизнедеятельности человека (Cr, Sr) минеральных элементов. Ягоды малины имели большее содержание нерастворимых пищевых волокон, белка, минеральных компонентов: Ni, Si, Cu, Al, Zn, K, P, B. Ягоды клюквы выделялись наличием янтарной и винной кислот, витамина B1 и микроэлемента Se, а также повышенным содержанием минерального компонента Te. Вышеперечисленные вяленые ягоды рекомендуются для использования в качестве источника функциональных пищевых ингредиентов как при самостоятельном употреблении, так и в составе рецептур сложных пищевых систем.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить показатели качества и безопасности влияния кедрового полуфабриката на свойства полутвердого сыра. Задачи: изучить органолептические, химические, токсикологические, микробиологические показатели опытных образцов сыра, произвести расчет экономической эффективности исследования. Объекты исследования - сыр полутвердый и полуфабрикат кедрового ореха (мука). При вырабоке полутвердого сыра взамен сырного сырья вносили 5; 7; 10 % кедрового полуфабриката. Исследование сыров проводили в г. Красноярске. Готовую продукцию органолептически исследовали дегустаторы. В сырах с кедровой мукой снизилось содержание влаги на 0,2; 3,4; 4 % соответственно по сравнению с контролем, но увеличилась массовая доля: жира - в образцах 2 и 3 на 0,4 и 0,6 %; белка - на 3,5 и 4,65 %. В опытных образцах больше, чем в контрольном, фосфора - на 81; 198; 362 мг/кг соответственно; магния во 2 и 3 образцах - на 9,1 и 12 %; калия в 1 и 2 образцах - на 75,1 и 96,3 %, при этом токсические вещества не обнаружены. Консистенция, внешний вид и рисунок на разрезе в образцах сыра не изменились, вкус и запах кедрового ореха в опытных 2 и 3 образцах, стали более выраженными с маслянистым привкусом, цвет стал светло-кремовым. При балльной оценке органолептических показателей установлено, что наибольшее количество баллов имеет опытный образец 2 - 50,8, что на 1,8 балла больше, чем опытный 1; на 3,6 балла, чем опытный 3, и на 5,6 балла, чем в контроле. Кедровый полуфабрикат не влияет на микробиологические показатели опытных сыров. Наибольший экономический эффект получен при замене 10 % основного сырного сырья на кедровый полуфабрикат, уровень рентабельности во всех образцах неизменный. Рекомендуется оптимальная дозировка кедровой муки при производстве полутвердых сыров - 7 %, которая является безопасной для питания.
Бесплатно
Статья научная
Ассортимент хлебобулочных изделий на российском рынке продовольственных товаров представлен достаточно широко. Данный продукт наиболее востребован, так как употребляется в рационе питания населения ежедневно и является наиболее покупаемым продуктом. В связи с этим ведутся исследования по разработке эффективных способов применения нетрадиционного сырья и различных добавок, обеспечивающих экономию основного и дополнительного сырья, а также улучшающих качество и повышающих пищевую ценность готового продукта. Цель исследований - изучение влияния цельносмолотой муки из семян амаранта на потребительские свойства хлеба из пшеничной муки высшего и первого сортов. Исследования проведены на технологическом факультете Самарского государственного аграрного университета. В качестве натуральных обогатителей пшеничной муки использована цельносмолотая мука из белозерных семян амаранта сорта Кинес. Амарантовая мука по химическому составу имеет существенное отличие от пшеничной муки. Основным достоинством амарантовой муки является содержание белка в количестве 17,9 % и минеральных веществ. Полуфабрикаты из композитных смесей муки оценивали по следующим показателям: содержание клейковины, качество клейковины, накопление кислотности, продолжительность брожения, продолжительность расстойки. Показатели качества готовых изделий определялись в соответствии с требованиями государственного стандарта. В результате эксперимента выявлен оптимальный вариант смеси из пшеничной муки двух сортов и цельносмолотой муки из семян амаранта. Установлено, что для получения хлеба с улучшенным внешним видом и высокими потребительскими свойствами, а также со значением кислотности 1,8-2,4 град, необходимо включение в рецептуру амарантовой муки в количестве 7 % к массе пшеничной муки.
Бесплатно
Изучение применения репродукционного корма для осетровых рыб
Статья научная
Цель работы - изучение влияния новых разработанных кормовых добавок из молок рыб и глицерина на показатели скорости созревания половых продуктов осетровых рыб и кормовой коэффициент. Исследования были проведены согласно стандартным методикам проведения научных и производственных исследований по рыбоводству в ООО «БИСКО» Брюховецкого района Краснодарского края. Продолжительность опыта составила 8 месяцев. Абсолютная плодовитость во второй группе при применении 2,0 % глицерина была выше на 0,6 %, в третьей группе при применении «ГЛИНМОЛ» - на 1,2 %. Рабочая продуктивность во второй группе была ниже контроля на 1,1 %, в третьей группе была достоверно выше на 2,9 % (Р
Бесплатно
Изучение природного генофонда ресурсных видов растений, перспективных для селекции
Статья научная
На примере представителей родовых комплексов Rhaponticum, Trollius и Rosa, являющихся одновременно и ресурсными, и редкими, показано использование классических и современных методик по сбору в природе, изучению и идентификации материала и выделения форм, перспективных для селекции. Сбор растительного материала таких объектов в естественных местообитаниях проводится после предварительной оценки состояния ценопопуляций (ЦП) ресурсных видов. Для этого используются следующие характеристики: экологическая и эффективная плотность, тип популяции по классификации «дельта-омега», индекс восстановления, процентный показатель генеративных особей. На основании полученных данных делается заключение о возможности изъятия для биоресурсной коллекции материала из ценопопуляции в виде семян или живых растений. Для дальнейшего создания гетерозиготных интродукционных популяций проводится ISSR-анализ образцов из различных ценопопуляций с целью определения коэффициента генетического сходства...
Бесплатно
Статья научная
Ограничение использования антибиотиков в сельском хозяйстве в сочетании с ростом частоты появления антибиотико-резистентных штаммов бактерий стимулирует все более широкое использование бактериофагов в ветеринарии и медицине. Выявление противофаговой активности дезинфектантов имеет самостоятельное значение для медицины, ветеринарии и пищевой промышленности во всем мире. На предприятиях мясной промышленности целесообразно использовать дезинфектанты, снижающие вероятность горизонтального переноса нежелательной генетической информации путем инактивации ДНК, в том числе в составе бактериофагов. Цель исследования - изучение воздействия некоторых дезинфектантов на эффективность фаговой трансдукции E. coli бактериофагом М13. Заражение бактериофагом штамма кишечной палочки с дефектом гена галактозидазы приводило к тому, что колонии E.coli приобретали на среде «Уриселект 4» красную окраску. Изучали противофаговую активность 4 дезинфектантов по способности подавлять перенос гена галактозидазы в E.coli с помощью нелитического бактериофага М13...
Бесплатно
Изучение процесса биотехнологической модификации чеснока
Статья научная
В статье рассматриваются результаты исследований по разработке технологии биотехнологической модификации чеснока, представленные в виде обоснованных математических зависимостей факторов, характеризующих основные параметры процесса проращивания. Данная технология позволяет получать физиологически ценный компонент для производства продуктов функционального питания.
Бесплатно
Изучение процесса извлечения жира зимоспящих животных
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния температуры на выход жира зимоспящих животных при извлечении его сухим способом. Объект исследования - медвежий жир. Сырье получено от особи медведя мужского пола, возрастом около 6 лет. Добыча медведя осуществлялась по лицензии, отстрел произведен в Тисульском районе Кемеровской области в декабре 2020 г. Цвет, запах, внешний вид жира определяли в соответствии с ГОСТ25292-2017; массовую долю влаги в жире - по разнице массы образца до и после его высушивания в сушильном шкафу при температуре 103+2 °С в соответствии с ГОСТ 33319-2015; количество белка в жире-сырце - потенциометрическим методом (ГОСТ 25179-2014); массовую долю жира в жире-сырце - по методу Сокслета в соответствии с ГОСТ 23042-2015; количество золы в жире-сырце определяли в соответствии с МУ 4287-86 путем мокрого озоления в муфельной печи при температуре не выше 500 °С. Выход извлеченного жира определяли в процентах к массе жира-сырца. Все эксперименты проводили в трехкратной повторности, результаты обрабатывали статистически, представленные данные представляют собой средние значения полученных величин с учетом погрешности опыта. Извлечение жира осуществляли методом сухого вытапливания в диапазоне температур от 40 до 120 °С в течение 60-120 мин стационарным способом при толщине слоя жира-сырца 5 см. Выход жира существенным образом зависит от физико-химических показателей жира-сырца, особенно от количества белковых соединений, препятствующих извлечению жира. Повышение температуры положительным образом сказывается на количестве извлекаемого жира, при температуре около 120 °С было получено максимальное количество топленого жира при наименьшей массе шквары. Однако потери жира со шкварой составляют около 10 %, что существенно в условиях переработки ценного дефицитного сырья охотничьего промысла. В этой связи поиск новых методов и средств интенсификации процессов извлечения жира зимоспящих промысловых животных остается актуальным.
Бесплатно
