Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5769
Статья научная
В статье представлены результаты ис-пользования в производстве хлебобулочных изделий нетрадиционной масличной культуры для улучшения пищевой ценности готовой продукции путем замены части пшеничной муки на кунжутную. Целью проведенных иссле-дований являлось изучение влияния добавок кунжутной муки на реологические свойства теста, способ обработки кунжутной муки пе-ред использованием и показатели качества булочных изделий. Исследования проводились по направлениям: анализ используемого сырья; определение влияния добавления кунжутной муки на интенсивность брожения и физиче-ские свойства теста; изучение способа обра-ботки кунжутной муки перед использованием; влияние различных дозировок кунжутной муки на качество готовых изделий. Контрольные пробы изготавливались по рецептуре батона студенческого, в опытные образцы вносилось 3-10 % кунжутной муки от общей массы муки в тесте. Тесто для контрольной и опытных проб готовилось безопарным способом. Выяв-лено, что внесение кунжутной муки сущест-венным образом влияет на реологические свойства теста. Установлено, что при ис-пользовании кунжутной муки без предвари-тельной обработки у готовых изделий худшие органолептические показатели, чем при вве-дении в тесто заваренной кунжутной муки. Получено, что оптимальной дозировкой кун-жутной муки при производстве булочных изде-лий является внесение 7 % добавки в заварен-ном виде от массы пшеничной муки, при влаж-ности теста 43,5 %. Расчетным способом установлено: калорийность 100 г изделия уве-личивается на 5,6 %; пищевая ценность гото-вого изделия улучшается - вносятся мине-ральные вещества и витамины (фосфор, цинк, витамины В3 и В9); повышается содержание белка на 20 %, жира на 23,5 %, калия - на 25 %, магния - в 2,45 раза, железа - на 61 %, вита-мина В1 - в 2 раза, при этом усвояемые угле-воды уменьшаются на 3,6 %
Бесплатно
Изучение токсичности опытного биопрепарата «Антигаллерин» для медоносной пчелы
Статья научная
Одним из опасных паразитов медоносной пчелы является восковая моль. Ее личинки на-носят существенный ущерб пчелиным семьям. Наиболее перспективным является биологи-ческий метод борьбы с восковой молью, так как он гарантируют наиболее безопасное воз-действие на медоносную пчелу, оказывая при этом губительное действие на личинок моли. В отделе микробиологии ФГБНУ ДальЗНИВИ апробирован биологический препарат «Анти-галлерин», полученный на основе штамма Bacillus thuringiensis 846-Bt. Целью исследова-ний является изучение токсичности опытного препарата «Антигаллерин» для пчел. Иссле-довали действие препарата «Антигаллерин» в трех дозах. Результаты исследований по изучению острой токсичности показали, что однократное скармливание Антигаллерина с кормом в минимальной, средней и максималь-ной дозах не оказывает отрицательного влияния на поведение опытных пчел и не вы-зывает их гибели. При изучении хронической контактной токсичности признаки интокси-кации не были выявлены в минимальных дозах, а в средних и максимальных наблюдалась ги-бель пчел в 20 и 100 % случаев соответствен-но. Данные, полученные в ходе исследований бактериальных препаратов на токсичность, следует применять в процессе обоснования мероприятий по борьбе с восковой молью в природно-климатических условиях Приамурья с целью определения минимальной дозы препа-рата, безопасной для медоносной пчелы, но обладающей максимальной эффективностью.
Бесплатно
Изучение устойчивости к антибиотикам бактерий рода Bacillus методом серийных разведений
Статья научная
Цель исследований - изучение устойчивости к антибиотикам бактерий рода Bacillus методом серийных разведений. Представлены результаты исследований по изучению чувствительности пробиотических микроорганизмов Bacillus subtilis, Bacillus cereus и Bacillus licheniformis к антибиотикам. Чувствительность микроорганизмов определяли к левометицину, тетрациклину и гентамицину. Активность антибиотика устанавливали по величине его минимальной подавляющей концентрации, вызвавшей полную ингибицию прорастания спор. В качестве питательной среды использовали стерильный отвар пшеничных отрубей. Готовили основной раствор антибиотика в концентрации 160,0 мкг/мл, а рабочие растворы - с 2-кратным уменьшениемконцентрации антибиотика в каждом последующем разведении. Установлено, что наибольшей устойчивостью к антибиотикам обладает Bacillus subtilis, а наименьшей - Bacillus licheniformis. Минимальная подавляющая концентрация левомицетина для всех исследованных видов микроорганизмов составила 20 мкг/мл, у тетрациклина она составила 40 мкг/мл, а у гентамицина - 80 мкг/мл...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение функционально-технологических свойств разработанных в ФГБНУ ВНИИ сои инновационных пищевых добавок в виде белково-витаминных концентратов (БВК) и белково-углеводных гранулятов (БУГ). Задачи исследования: определить растворимость в воде БВК в виде гранул и муки, а также БУГ в гранулированном виде; установить продолжительность набухания муки и гранул БУГ и БВК; определить водосвязывающую (ВСС) и водопоглотительную (ВПС) способность БВК и БУГ в гранулированном и диспергированном виде. В результате исследования изучены основные функционально-технологические свойства: растворимость, набухаемость, водопоглотительная способность и водосвязывающая способность добавок в виде гранул и в диспергированном виде. Установлено, что растворимость и набухаемость добавок зависит, прежде всего, от химического состава компонента, а также от его физической формы. Так, белково-витаминные концентраты обладают более высокой набухаемостью, но процесс набухания протекает медленно в сравнении с белково-углеводными гранулятами...
Бесплатно
Изучение химического состава и свойств икры, молок и отходов от переработки байкальского омуля
Статья научная
Цель исследования - определение химического состава и свойств вторичных продуктов переработки байкальского омуля (Coregonus migratorius (Georgi, 1775)). Задачи: изучение химического состава икры, молок, голов и внутренностей байкальского омуля; минерального состава рыбного сырья; определение показателей безопасности вторичного рыбного сырья. Объектами исследования являлись вторичные продукты переработки байкальского омуля. Химический состав объектов исследования определяли по ГОСТ 7636-85 в научно-исследовательской лаборатории кафедры «Стандартизация, метрология и управление качеством» ФГБОУ ВО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления» (ВСГУТУ), минеральный состав - в АНО «Центр биотической медицины» (г. Москва). Статистический анализ полученных результатов проводился с применением стандартных статистических методов c использованием программы MS Excel 2013. Результаты экспериментальных исследований показали, что сезон лова оказывает влияние на химический состав внутренностей байкальского омуля, но не оказывает влияния на химический состав голов. Так, в работе показано, что для внутренностей летнего лова характерно более низкое содержание жира по сравнению с омулем зимнего лова. Икра байкальского омуля характеризуется высоким содержанием белка и жира (24,74 и 10,82 % соответственно). Молоки содержат меньше белка (10,10 %), но больше золы (5,65 %) и влаги (71,90 %) по сравнению с икрой. Основными макроэлементами во вторичных продуктах байкальского омуля являются фосфор, кальций и калий, а микроэлементами - железо, марганец и медь. Установлено, что во внутренностях и икре байкальского омуля содержится больше кальция по сравнению с молоками, но молоки превосходят внутренности и икру по содержанию фосфора и калия. Икра характеризуется более высоким содержанием магния, а внутренности - цинка, меди и железа. По содержанию токсичных элементов молоки, икра и внутренности байкальского омуля соответствовали требованиям, установленным ТР ТС 021/2011.
Бесплатно
Изучение химического состава ягод черной смородины в процессе переработки
Статья научная
В статье рассмотрено влияние технологических процессов переработки на химический состав ягод черной смородины. Обоснованы технологические параметры получения экстрактов ягод черной смородины.
Бесплатно
Изучение ценопопуляций шиповника иглистого (Rosa acicularis) на территории бассейна Средней Лены
Статья научная
На территории Хангаласского района Республики Саха (Якутия) изучена морфология, биология, экология, изменчивость шиповника иглистого. На исследуемой территории наиболее распространена одна форма жизненного состояния - эпигеогенно-геоксильного кустарника. Установлено, что под пологом темнохвойных лесов при высокой сомкнутости крон снижается численность ценопопуляций шиповника, уменьшаются размеры растения и снижается количество цветущих и плодоносящих побегов.
Бесплатно
Изучение экологического состояния озера Соленого Ставропольского края методом биотестирования
Статья научная
В статье приведены данные исследований по изучению экологического состояния озера Соленого Петровского района Ставропольского края методом биотестирования. Сделаны выводы, что загрязнение его вод нарастает по мере усиления антропогенной нагрузки.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение связи экстерьерных признаков и живой массы кур породы русская белая с однонуклеотидной заменой A503G в гене LCORL. Исследование проведено на курах породы русская белая (n = 101) ЦКП «Генетическая коллекция редких и исчезающих пород кур». Материалом послужила ДНК, выделенная из крови кур с использованием протеиназы К и фенола. Взвешивание и измерение проводили в возрасте 270 дней. Измерение экстерьерных параметров кур, учитывающих длину отдельных частей тела, проводили с помощью мерного циркуля. Параметры обхвата измерялись мерной лентой. Для анализа полиморфизма была проанализирована замена A503G в гене LCORL. По результатам ПЦР-анализа выявлены особи с различными генотипами по изученной замене. Встречаемость аллелей А и G по SNP A503G гена LCORL составила 0,673 и 0,327 соответственно. Сдвиг генетического равновесия по исследуемому SNP отсутствовал (χ2 = 0,010). Сравнительная оценка взаимосвязи средних значений живой массы и экстерьерных показателей показала, что особи с генотипом GG превосходят носителей остальных генотипов по ряду показателей. Достоверные (при p ≤ 0,0001) различия отмечены по показателям живой массы, глубины груди, длине голени, длине корпуса, длине плюсны, длине корпуса с шеей, обхвату плюсны, ширине таза. Предполагается, что полиморфные варианты однонуклеотидной замены 503А/G гена LCORL можно рассматривать в качестве ДНК-маркера показателей экстерьера кур и использовать при отборе родительских пар в селекции с целью коррекции продуктивности местных популяций кур.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработать механизмы управления активностью процесса фотосинтеза отдельных видов микрозелени в процессе вегетации в условиях замкнутой системы фитотрона городского типа для получения максимально возможного, генетически обусловленного содержания эссенциальных фитотонутриентов, которые могут впоследствии использоваться в качестве источника функциональных ингредиентов в рационе питания для профилактики алиментарных заболеваний. Представлены результаты разработки основных элементов биотехнологии выращивания микрозелени в условиях фитотрона городского типа. Полученные результаты характеризуют эффективность регуляции активности метаболических процессов, протекающих при выращивании микрозелении в условиях фитотрона городского типа путем управления отдельными элементами биотехнологического процесса - оптимизацией технологии проращивания семян, интенсивностью и спектром светового освещения, дифференциацией суточного температурного и светового режима, использованием индивидуальных и/или комплексных биоиндукторов для управления качеством и нутриентным составом микрозелени как источника пищевых функциональных ингредиентов для здорового питания. Установлена сравнительная эффективность обработки исследуемых культур фитоиндукторами неорганическими природы 1-герматранолом и 1-этоксисилатраном по сравнению с использованием препаратов микробиологического синтеза «Никфан», «Азотовит» и «Супер микориза». Наиболее высокие показатели по продуктивности, общему содержанию хлорофилла, каротиноидов, фенольных веществ, витамина С и общей антиоксидантной активности имели образцы, обработанные неорганическими препаратами 1-герматранолом, 1-этоксисилатраном и органическим препаратом «Супер микориза». Рекомендовано использование экологически чистой микрозелени, выращенной по оптимизированной технологии с заданным составом фитохимических соединений и высоким содержанием функциональных нутриентов для конструирования рационов для функционального и персонализированного питания.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - разработка способа профилактической дезинфекции в животноводческих помещениях в присутствии животных и изучение эффективности режимов его применения. Задачи: составить рецептуру рабочего раствора, позволяющего с высокой эффективностью проводить дезинфекцию и визуально контролировать процесс, подобрать концентрации рабочего раствора и изучить эффективность его применения в животноводческом помещении. Исследования проводили в племенном репродукторе молочного направления ООО «ЗапСибХлеб-Исеть» с. Красново Исетского района Тюменской области, где содержался скот голштинской породы в период с 2016 по 2019 г. В состав дезинфицирующего раствора входили препараты арбицид и глицерин (для создания эффекта тумана и контроля дезинфекции). При разработке способа дезинфекции в присутствии животных и для выяснения его эффективности были подобраны три концентрации рабочего раствора по основному компоненту (арбициду) - 0,15; 0,20 и 0,25 %. Приготовленный раствор распыляли через генератор горячего тумана из расчета 1,3 мл рабочего раствора на 1 м3 животноводческого помещения с экспозицией 30 минут...
Бесплатно
Статья научная
Комбинированный аквапонно-гидропонный режим выращивания салата позволил получить достоверно большую массу растений в сравнении с аквапонным и гидропонным режимами их выращивания. Данный показатель превысил аналогичный на втором участке (где использовалась только аквапонная вода) на 28,0 % и на третьем участке (где использовался только гидропонный раствор) - на 10,9 %, или соответственно - на 40 и 15 г. Комбинированный аквапонно- гидропонный режим, таким образом, позволил получить с 1 м 2 площади установки 8,282 кг вегетативной массы растений салата, что на 2,761 кг больше, чем при традиционном режиме аква- поники (второй участок) и на 0,903 кг больше, чем в гидропонном режиме (третий участок). Уровень рентабельности производства вегетативной массы растений салата на первом участке составил 116,9 %>, что на 85,7 и 22,9 % выше, чем на втором и третьем участках соответственно. Среднесуточный прирост живой массы клариевого сома в возрасте 30-75 сут в обеих группах бассейнов достоверно не отличался. В аквапонной установке в течение 45 сут было получено прироста живой массы гидробионтов на 456 г больше, чем в УЗВ. Это связано с большей сохранностью молоди клариевого сома в аквапонной установке - на 0,5 %. Прибыль от продажи продукции, произведенной в комбинированном режиме работы установки, составила в расчете на 1 м 3 водной среды 879,92 руб., что на 66,94 руб., или на 8,2 % выше, чем от продажи продуктов, полученных в аквапонном режиме. Рентабельность производства также выше в первом варианте на 1,9 %.
Бесплатно
Статья научная
По результатам прямого натурного эксперимента и теоретических исследований создана имитационная модель теплонасосной установки в системе отопления, позволяющая воспроизвести функционирование системы во времени при различных сочетаниях условий внешней среды и значений параметров установки.
Бесплатно
Имитационное моделирование бизнес-процессов склада с применением агентного подхода
Статья научная
Предложен и разработан теоретико-множественный аппарат описания моделей логистических бизнес-процессов предприятия в методологии ARIS eEPC и агентных имитационных моделей AnyLogic. Представлен алгоритм трансляции модели в нотации eEPC в агентную имитационую модель AnyLogic и поставлен эксперимент по трансляции модели в нотации eEPC в агентную имитационную модель AnyLogic.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - реализация адекват-ного отклика прогнозирования рациональных параметров лесных машин и технологических процессов лесозаготовок. Это позволит оце-нить влияние на них факторов природно-производственных условий (ППУ) путем ими-тационного моделирования (ИМ) древостоев; упростит работу и позволит заметно сни- зить все виды затрат на статистическую оценку составления характеристики древо-стоя, технологических процессов и эффек-тивности их применения. Метод исследова-ния: исследование изменчивости диапазона каждой случайной величины М имитируемого параметра в допускаемых пределах с целью установления его статистических характе-ристик с соблюдением выражения: [Mmin] ≤ M ≤ [Mmах]. При этом методе исследования изу-чаемая система заменяется моделью, с до-статочной точностью описывающей реаль-ную систему, с которой проводятся экспери-менты с целью получения информации об этой системе. Он дает возможность полу-чить выборку любого параметра или показа-теля в виде изменчивости случайной величи-ны. Имитация устанавливает сущность явле-ния без проведения экспериментов в реальных условиях. Создана методика имитационного моделирования древостоев с учетом стоха-стического характера параметров природно-производ-ственных условий. Данная методика заметно снижает временные, трудовые, инве-стиционные и другие виды затрат, так как выполняется без проведения эксперименталь-ных работ. При этом модель изучаемой си-стемы с достаточной точностью описывает реальную систему. Полученные модели древо-стоев создают возможность проведения фи-зического моделирования взаимодействия спо-собов и средств технологического обеспече-ния с ППУ. Физическое моделирование функци-онирования системы «способ воздействия - техническое средство - ППУ» методом подо-бия открывает возможности решения по со-зданию новых и совершенствованию суще-ствующих технологий лесосечных работ; со-зданию новых и совершенствованию суще-ствующих лесных машин; рациональному тех-ническому взаимодействию с лесной средой.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты и методика проведения имитационного моделирования раскряжевки хлыстов, применение которых может принести несомненную пользу при планировании производственного плана предприятия.
Бесплатно
Статья научная
Разработана математическая модель для исследования работы солнечных установок с учетом влияния внешних и внутренних факторов и степени ориентации фотоэлектрического преобразователя на Солнце в среде Matlab/Simulink.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценка уровня и интенсивности продукции АФК в периферической крови сельскохозяйственных животных в условиях низкодозовой радиационной нагрузки. Исследование проведено на лактирующих коровах (черно-пестрая и красно-пестрая порода). В п. Момотово было исследовано 20 проб крови (средний возраст животных 71±14 мес.), в с. Б. Балчуг - 11 проб (средний возраст животных 60 мес.), в п. Борск - 20 проб крови (средний возраст животных 72±6 мес.). Выявлено, что у лактирующих коров под воздействием малых доз ионизирующей радиации (1,3 и 1,6 мГр/год) и при действии фоновых значений (0,9 мГр/год) статистически не отличаются: СОЭ, количество эритроцитов, лейкоцитов и их фагоцитарная активность. Суммарное количество первичных радикалов, спонтанно генерирующихся в крови крупного рогатого скота, под воздействием дозы облучения в 1,3 и 1,6 мГр/год достоверно выше, а вторичных, образованных при антигенной активации in vitro, достоверно ниже, чем у животных при действии дозы облучения в 0,9 мГр/год. Индекс активации генерации люминол- и люцигенинзависимых АФК у крупного рогатого скота с территории с дозой облучения в 1,3 мГр/год в 1,4 раза меньше, чем у животных при действии дозы 0,9 мГр/год, что указывает на снижение резервных возможностей нейтрофилов к генерации АФК. На основании полученных результатов можно заключить, что в периферической крови лактирующих коров под воздействием доз облучения 1,3 и 1,6 мГр/год достоверно увеличивается суммарное количество спонтанно генерируемых первичных радикалов и снижается суммарное количество вторичных радикалов, генерируемых анигенактивированными клетками.
Бесплатно
Иммуногенетические показатели базового генофонда скота популяции ОАО «Племзавод «Бородинский»
Статья научная
В статье приведена оценка базового генофондаскота популяции ОАО «Племзавод «Бородинский». Рассмотрены линии чистопородных голштинофризов, группы симментальского скота и их помесей. Представлены иммуногенетические маркеры пород.
Бесплатно
Статья научная
Автором статьи проведено иммуногистохимическое исследование соединительной ткани крупного рогатого скота в норме и при хроническом воспалении. Выявлено повышение количества Т-лимфоцитов, которые локализуются в соединительной ткани.
Бесплатно
